Bài 6. Saccarozơ - Hóa học 12 Nâng cao - Lê Xuân Hoa - Thư viện Bài giảng điện tử

Slide 1 KiÓm tra bµi cò C©u 1 H y chän c©u ®óng trong c¸c c©u sau Glucoz¬ vµ fructoz¬ ®Òu cã nhãm chøc andehit ( CHO) C Glucoz¬ vµ fructoz¬ ®Òu kh«ng cã nhãm chøc andehit D Glucoz¬ kh«ng cã nhãm chøc[.]

Kiểm tra bài cũ

Câu 1. Hãy chọn câu đúng trong các câu sau:

A Glucozơ và fructozơ đều có nhóm chức andehit (-CHO)

C Glucozơ và fructozơ đều không có nhóm chức andehit

D Glucozơ không có nhóm chức andehit còn fructozơ có nhóm chức andehit

B Glucozơ có nhóm chức andehit còn fructozơ không có nhóm chức andehit

Đáp án

Kiểm tra bài cũ

Câu 2. Hãy nêu ph ơng pháp phân biệt các

dung dịch sau đựng trong các lọ mất nhãn

dd glucozơ; dd glixerin; dd andehit axetic

Trả lời

- Dùng Ag2O/dd NH3 nhận biết dd glixerin vì không có phản ứng tráng g ơng, còn andehit axetic và glucozơ có phản ứng tráng g ơng

- Dùng Cu(OH)2 cho vào ở nhiệt độ th ờng nhận biết đ

ợc dd glucozơ vì tạo dung dịch phức màu xanh thẫm Còn lại là dung dịch andehit axetic

TiÕt 23

I Tr¹ng th¸i thiªn nhiªn

II tÝnh chÊt vËt lý

III TÝnh chÊt ho¸ häc

IV øng dông

V S¶n xuÊt ® êng saccaroz¬ tõ c©y mÝa

VI §ång ph©n cña saccaroz¬: Mantoz¬

N i dung bao g m ội dung bao gồm ồm

I Trạng thái thiên nhiên

Saccarozơ là loại đ ờng phổ biến nhất,

có trong cây mía, củ cải đ ờng, cây thốt nốt

Cây mía đ ợc trồng nhiều ở các

n ớc nhiệt đới:

Cuba, Việt Nam,

Củ cải đ ờng đ ợc

trồng nhiều ở các

n ớc ôn đới: Châu

Âu, Hàn Quốc,

Nhật Bản

Tham khảo SGK và liên hệ thực tế, hãy cho biết trạng

thái thiên nhiên của Saccarozơ?

II tÝnh chÊt vËt lý.

Saccaroz¬ lµ chÊt r¾n, kh«ng mµu, kh«ng mïi, cã vÞ ngät, t0

nc= 184  1850C, tan tèt trong n ước c

Tõ kiÕn thøc thùc tÕ vµ tham kh¶o SGK, em h·y cho biÕt tÝnh chÊt vËt lÝ cña Saccaroz¬?

III tính hoá học.

CTPT: C12H22O11

CTCT:

OH

O

CH2OH

OH

OH

O

OH OH

CH2OH 1

2 3

4

5

2

3

4

5 6

- Phân tử có nhiều nhóm OH, không có nhóm chức –OH, không có nhóm chức

anđêhit

-Phân tử đ ợc cấu tạo bởi gốc glucozơ liên k t với ết với

gốc fructozơ

Xem mô hình

Dựa vào kiến thức SGK, em hãy nêu

nhận xét về cấu tạo của Saccarozơ?Từ

đó hãy suy ra tính chất hoá học của nó?

1 Ph¶n øng thuû ph©n.

C12H22O11 + H2O  CH + 6H12O6 + C6H12O6

t 0

Xem thÝ nghiÖm

2 Dung dÞch saccaroz¬ ph¶n øng víi

IV ứng dụng

CN tráng g

ơng, phích

Thức ăn cho ng ời

Nguyên liệu để pha chế thuốc

Nguyên liệu cho

CN thực phẩm

Kể những ứng dụng của Saccarozơ

mà em biết?

V sản xuất đ ờng saccarozơ từ cây mía

Cây mía

ép (hoặc ngâm, hoặc chiết)

N ớc mía (12-15% đ ờng) Dung dịch đ ờng có canxi saccarat

Dung dịch đ ờng có màu Dung dịch đ ờng không màu

Vôi sữa lọc bỏ tạp chất

+ CO 2 , lọc bỏ CaCO 3

+ SO 2 (tẩy màu)

Cô đặc, kết tinh, lọc

Men

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

Dựa vào SGK hóy nờu chi tiết quỏ trỡnh sản

VI Đồng phân của saccarozơ: Mantozơ

OH

O

CH2OH

OH

OH

O

1

2 3

4

5

6

O

CH2OH

OH

OH

1

2 3

4

5 6

OH

- Phân tử có nhiều nhóm -OH

- Phân tử đ ợc cấu tạo bởi 2 gốc glucozơ liên kết

với nhau

CTPT: C 12 H 22 O 11

Dựa vào kiến thức SGK, em hãy nêu

nhận xét về cấu tạo của Mantozơ?Từ đó hãy suy ra tính chất hoá học của nó?

* Tính chất hoá học của mantozơ

1 Tác dụng với Cu(OH) 2 tạo ra phức màu xanh lam

2 Có tính chất của andehit: phản ứng tráng g ơng và phản ứng với Cu(OH) 2 cho kết tủa đỏ gạch Cu 2 O

3.Phản ứng thuỷ phân.

C12H22O11 + H2O  2CH + 6H12O6

t 0

* Điều chế

Thuỷ phân tinh bột nhờ men amilaza

2(C6H10O5)n+nH2O  nC12H22O11

Câu hỏi và bài tập

1.Chọn câu phát biểu không đúng

A Saccarozơ và Mantozơ đều có phản ứng thuỷ phân

B Mantozơ có tham gia phản ứng tráng g ơng

C Saccarozơ và Mantozơ đều có phản ứng với Cu(OH) 2

tạo d d màu xanh lam

D Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng g ơng

2 Nêu ph ơng pháp hoá học phân biệt các dung dịch sau đựng trong các lọ mất nhãn: saccarozơ; mantozơ; andehit axetic.

Đáp án : D

Bài tập về nhà:

1,2,3 tr 60 - SGK

Bài học đến đây kết thúc, xin chân thành cảm ơn các các em Chúc các

em luôn luôn học tốt

M« h×nh cÊu t¹o ph©n tö Saccaroz¬