Lý thuyết luyện tập este và chất béo (mới 2022 + bài tập) hóa học 12

Bài 4 Luyện tập este và chất béo Kiến thức cần nắm vững 1 Khái niệm Khi thay nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este Đặc điểm cấu tạo Trong phân tử e[.]

Bài 4: Luyện tập este và chất béo Kiến thức cần nắm vững:

1 Khái niệm:

- Khi thay nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este

- Đặc điểm cấu tạo: Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm COOR, với R là gốc hiđrocacbon

- Este no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử CnH2nO2 (n ≥ 2)

- Chất béo là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol

2 Tính chất hóa học

+ Phản ứng thủy phân, xúc tác axit:

o

2 4

H SO , t

   

Ví dụ:

CH3COOC2H5 + H2O

o

2 4

H SO , t

   

(C15H31COO)3C3H5 + 3H2O

o

H ,t 

 C3H5(OH)3 + 3C15H31COOH

+ Phản ứng xà phòng hóa:

Ví dụ:

CH3COOC2H5 + NaOH  to CH3COONa + C2H5OH

(C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH   Cto 3H5(OH)3 + 3C15H31COONa + Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng:

Ví dụ: