Trong suốt thời gian tham gia thực hiện Đề án kinh doanh vừa qua bên cạnh việc giúp tập làmquen với việc kinh doanh sát với thực tế từ đó trau dồi những kinh nghiệm cho bản thân sau này.
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
Giới thiệu về dự án kinh doanh
Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại, việc dành thời gian thư giãn sau một ngày làm việc bận rộn là điều vô cùng cần thiết Nhiều người thích tận hưởng những sở thích như nghe nhạc, xem phim, shopping hay spa để xả stress Trong số đó, bánh ngọt là một sở thích phổ biến và rất được yêu thích, mang lại cảm giác ngọt ngào và thư thái sau những giờ làm việc căng thẳng.
Khi nhắc đến các loại bánh ngọt, có rất nhiều lựa chọn phong phú và hấp dẫn Trong số đó, bánh plan và rau câu dừa là những món ngọt thơm ngon, dễ phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách Tuy nhiên, để làm cho những món ăn này trở nên đặc biệt và nổi bật hơn, chúng tôi đã áp dụng hình thức kinh doanh bán hàng online nhằm tiếp cận khách hàng một cách tiện lợi và hiệu quả.
Chúng tôi muốn mang đến cho thực khách yêu thích bánh ngọt những trải nghiệm mới với hai món bánh plan và rau câu dừa được phục vụ trong “ống tre”, mang lại sự độc đáo và hấp dẫn Ống tre, còn gọi là tre “lồ ô”, là vật dụng đựng thực phẩm an toàn và quen thuộc trong chế biến thực phẩm truyền thống, góp phần bảo vệ môi trường khi không sử dụng hộp nhựa Việc sử dụng ống tre trong chế biến giúp nâng cao giá trị món ăn, tạo nên nét đặc trưng riêng biệt, đồng thời phát tán hương thơm tự nhiên đặc trưng của tre, làm tăng sự thơm ngon của bánh plan và rau câu Sự sáng tạo này không chỉ mang lại trải nghiệm thị giác bắt mắt mà còn thúc đẩy ý thức bảo vệ môi trường và nâng cao giá trị ẩm thực.
Hình 1: Bánh plan trong ống tre (Nguồn: Sinh viên tự chụp)
Trong bối cảnh môi trường kinh tế ngày càng biến động và hội nhập quốc tế diễn ra mạnh mẽ, cơ hội kinh doanh mới cùng những luồng văn hóa đa dạng mở ra tiềm năng phát triển vượt bậc Nhu cầu giải trí và thư giãn của người dân ngày càng tăng cao, khiến họ sẵn sàng đầu tư để thỏa mãn sở thích cá nhân và đáp ứng những mong muốn về cuộc sống hưởng thụ.
Chúng tôi mong muốn mang đến cho khách hàng trải nghiệm mới lạ với hương vị đặc biệt của các loại bánh ngọt riêng có của chúng tôi, tạo ra sự khác biệt trên thị trường Dự án nhằm truyền cảm hứng yêu thích nấu ăn và làm bánh trong cộng đồng, góp phần làm mới cuộc sống của những người đam mê bếp núc Mục tiêu chính không chỉ là doanh thu mà còn là để khách hàng ghi nhớ về những chiếc bánh ngon, đặc biệt của chúng tôi Khi khách hàng yêu thích và chia sẻ về sản phẩm, điều này giúp dự án duy trì và ngày càng phát triển bền vững.
Khách hàng của chúng tôi đa dạng từ tầng lớp thượng lưu, khách du lịch đến sinh viên, mỗi người có phong cách sống riêng biệt, từ thích sự sang trọng đến ưa chuộng sự đơn giản Tuy nhiên, điểm chung của họ chính là quan tâm đến chất lượng bánh: liệu bánh có ngon không, có phù hợp khẩu vị không, có đặc biệt như lời đồn hay không? Ngoài ra, khách hàng còn chú trọng đến mức giá hợp lý và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để yên tâm lựa chọn.
Khách hàng có nhiều nhu cầu khác nhau, việc đáp ứng đầy đủ các mong muốn của họ giúp quán tạo lợi thế cạnh tranh vượt trội trong thị trường kinh doanh ngày càng phát triển mạnh mẽ Đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng không chỉ nâng cao trải nghiệm mà còn thúc đẩy sự trung thành, góp phần tăng doanh thu và vị thế cạnh tranh của quán trong ngành dịch vụ giải trí hiện nay.
Chúng tôi cam kết mang đến những món bánh ngon, phù hợp khẩu vị chung, với mức giá hợp lý và cạnh tranh An toàn vệ sinh thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu để đảm bảo sức khỏe khách hàng Bên cạnh đó, mỗi chiếc bánh đều mang nét đặc biệt, tạo ấn tượng riêng biệt, giúp bạn trải nghiệm hương vị hấp dẫn và độc đáo.
1.4 Địa điểm và lịch trình hoạt động
Dự án của chúng tôi hiện tập trung vào kinh doanh trực tuyến, tận dụng hình thức bán hàng qua kênh online để mở rộng thị trường Quá trình sản xuất sản phẩm diễn ra tại nhà của một thành viên trong đội ngũ, đảm bảo sự linh hoạt và tiết kiệm chi phí Việc kinh doanh online giúp chúng tôi dễ dàng tiếp cận khách hàng và giảm thiểu các chi phí vận hành, đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm từ quy trình sản xuất tại nhà.
Chúng tôi đăng bài quảng bá trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Zalo, Instagram, TikTok để tăng cường truyền miệng từ khách hàng thân thiết đến người lạ Đội ngũ thường xuyên kiểm tra tin nhắn đặt hàng trên fanpage, lên đơn, liên hệ với khách hàng và giao hàng đúng hẹn Đối với các đơn hàng số lượng lớn, chúng tôi thỏa thuận cụ thể về ngày giao hàng trước khi bắt đầu làm bánh dựa trên số lượng đặt, đảm bảo chất lượng và thời gian giao hàng phù hợp.
Hình 2: Trang page đăng bài (Nguồn: Sinh viên thiết kế)
Nhóm chúng tôi gồm bảy thành viên Mỗi cá nhân thành viên trong đội ngũ chúng tôi đều mong muốn đề án thành công tốt đẹp.
Trong kế hoạch kinh doanh dài hạn từ 2022 đến 2025, nhóm tập trung xây dựng thương hiệu và uy tín qua thời gian đầu, đồng thời xây dựng lòng tin và mối quan hệ với khách hàng Sau đó, nhóm sẽ hoàn thiện và điều chỉnh sản phẩm để phù hợp với nhu cầu, mong muốn của thị trường và khách hàng Để đảm bảo chất lượng, nhóm luôn lắng nghe và ghi nhận ý kiến phản hồi về hương vị món ăn, từ đó điều chỉnh khẩu vị phù hợp với mong đợi của khách hàng Ngoài ra, việc định kỳ nhập và kiểm tra nguyên liệu giúp nhóm đảm bảo các món ăn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn và chất lượng cao.
Hình 3: Rau câu đựng trong ống tre(Nguồn: Sinh viên tự chụp)
Bước đầu tiên trong quá trình làm đề án là xây dựng ý tưởng, nơi mọi người có thể cùng nhau thưởng thức món bánh ngon và chia sẻ kinh nghiệm, kỹ năng nấu ăn Sau khi nghiên cứu và thảo luận kỹ lưỡng, nhóm chúng tôi quyết định chọn thực hiện món ăn truyền thống trong ống tre, vì nhận thấy đây là ý tưởng độc đáo và mới lạ dựa trên khảo sát thị trường.
1.7 Tóm tắt công việc cần thực hiện
Nhóm đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu trong mục tiêu kinh doanh, sau đó mới tập trung vào doanh số và lợi nhuận của dự án Trong quá trình thực hiện đề án này, các thành viên luôn mong muốn học hỏi thêm kỹ năng làm việc nhóm và tinh thần đồng đội để nâng cao hiệu quả công việc Chúng tôi hy vọng có thể tích luỹ kiến thức quý báu từ các chuyên gia trong cuộc thi, qua đó phát triển bản thân và nâng cao chất lượng dự án.
- Bước 3: Nghiên cứu và phân tích thị trường
Nghiên cứu và phân tích thị trường đóng vai trò quan trọng trong quá trình thực hiện đề án của chúng tôi, giúp đánh giá tính khả thi, xác định điểm mạnh, điểm yếu của thị trường và phân tích đối thủ cạnh tranh Chúng tôi lập bảng SWOT để tổng hợp tất cả các ưu nhược điểm, cơ hội, rủi ro và các mối đe dọa liên quan đến dự án Phân tích thị trường giúp nhóm hiểu rõ tâm lý, sở thích của khách hàng, từ đó xác định các cơ hội và thị trường tiềm năng, đồng thời tránh những rủi ro không cần thiết, đảm bảo thành công cho dự án.
- Bước 4: Thực hiện chiến lược
Nhóm chúng tôi cam kết bán các sản phẩm đã được sàng lọc kỹ càng, đảm bảo chất lượng đến tay khách hàng Nếu sản phẩm của chúng tôi nhận được sự ủng hộ tích cực từ khách hàng, chúng tôi sẽ không ngừng phát triển và mở rộng các chương trình ưu đãi hấp dẫn Trong trường hợp sản phẩm chưa phù hợp hoặc chưa nhận được sự đón nhận như kỳ vọng, chúng tôi luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng để điều chỉnh, hoàn thiện sản phẩm hơn nữa.
Hình 4.5.6: Sản phẩm trong ống tre (Nguồn: Sinh viên tự chụp)
- Bước 5: Lập kế hoạch tiếp thị
THÔNG TIN VỀ THỊ TRƯỜNG
Phân tích thị trường và khách hàng
Với mong muốn về hiểu hơn về các thông tin có liên quan đến dự án, nhóm chúng tôi đã khảo sát
180 người và đem về những số liệu tích cực cho dự án Mẫu khảo sát như sau:
Biểu đồ 1: Giới tính khách hàng thực hiện khảo sát (Nguồn: Sinh viên tự thiết kế)
Biểu đồ 2: Độ tuổi khách hàng thực hiện khảo sát (Nguồn: Sinh viên tự thiết kế)
Biểu đồ 3: Tần suất ăn vặt của khách hàng thực hiện khảo sát
(Nguồn: Sinh viên tự thiết kế)
Biểu đồ 4: Mức tiền mà khách hàng chi trả cho món ăn vặt (Nguồn: Sinh viên tự thiết kế)
Biểu đồ 5: Địa điểm mua sản phẩm ăn vặt
(Nguồn: Sinh viên tự thiết kế)
Biểu đồ 6: Ý kiến của khách hàng khi đựng sản phẩm bằng ống tre (Nguồn: Sinh viên tự thiết kế) ã Đối tượng khỏch hàng của Ăn Vặt Bụi Tre
Dựa vào khảo sát trên, đối tượng khách hàng của Ăn Vặt Bụi Tre chiếm phần lớn sẽ là ở độ tuổi từ
18 đến 28 tuổi Độ tuổi này thường là các sinh viên, nhân viên công sở hoặc công nhân,… đa số có sở thích ăn vặt
Trong tổng số khách hàng, 76,7% người tiêu dùng chi rộng từ 10.000 đồng đến 50.000 đồng cho mỗi món ăn vặt Đây chính là nhóm khách hàng mục tiêu mà cửa hàng hướng đến, phản ánh mức chi tiêu phổ biến và tiềm năng để tăng doanh số bán hàng.
Trong lĩnh vực khách hàng tiềm năng, có đến 22,2% người sẵn lòng chi trả hơn 50.000 đồng cho một món ăn vặt, đây là nhóm khách hàng tiềm năng cần hướng tới trong tương lai Đồng thời, cuộc hiện đại hóa thúc đẩy xu hướng mua sắm trực tuyến trở nên phổ biến, mang lại lợi thế tích cực cho dự án Mô hình bán hàng của nhóm dự kiến sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn nhờ vào xu hướng này.
Phân khúc khách và thị trường trọng điểm của dự án Ăn Vặt Bụi Tre
Nhóm khách hàng mục tiêu của Ăn Vặt Bụi Tre gồm học sinh, sinh viên và nhân viên công sở đang sinh sống, học tập và làm việc tại TP Hồ Chí Minh.
Nhóm khách hàng có sở thích ăn vặt thường xuyên và đồng ý trả số tiền từ 10.000 đồng đến 50.000 đồng cho một món ăn vặt ã Khỏch hàng tiềm năng
Nhóm khách hàng thích sự độc lạ trong từng sản phẩm và hơn hết là ưu tiên việc bảo vệ môi trường hàng đầu.
Nhóm khách hàng này đặc biệt coi trọng chất lượng sản phẩm và dịch vụ chăm sóc khách hàng, sẵn sàng bỏ ra mức giá cao để sở hữu sản phẩm Họ sẵn lòng chi trả khoảng 50.000 đồng để đảm bảo nhận được giá trị tốt nhất Điều này cho thấy khách hàng ưu tiên trải nghiệm và chất lượng hơn về giá cả, giúp tăng thêm giá trị cho thương hiệu.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Thị trường đồ ăn vặt tại Việt Nam là một lĩnh vực vô cùng sôi động và tiềm năng, thu hút nhiều nhà kinh doanh tham gia Để thành công trong ngành này, các cửa hàng phải cạnh tranh khốc liệt với nhiều đối thủ khác nhau, điều này đặt ra yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, đa dạng sản phẩm và chiến lược marketing hiệu quả Việc nắm bắt xu hướng tiêu dùng và đảm bảo cung cấp những món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp với sở thích của khách hàng là yếu tố quyết định thành công trong thị trường đầy màu mỡ này.
Bảng 1: Các đối thủ cạnh tranh của Ăn Vặt Bụi Tre
(Nguồn: Sinh viên khảo sát)
Cửa hàng Sản phẩm Giá bán Điểm mạnh Điểm yếu
Bánh flan, rau câu, cao quy linh, yaourt , tàu hủ, gỏi cuốn,phá lấu, sữ đậu nành, nước ngọt
Sản phẩm đa dạng( hơn
Không có chỗ để xe( để xe ở lề đường) không gian bé, số lượng bàn ít
Mười, 14 trần bình trọng, phường
1, quận 5, tp HCM bánh flan, nước sâm- rong biển
Sản phẩm được đánh giá cao( ngon, béo) vị trí dễ tìm
Không gian nhỏ,xe qua lại liên tục, khu ăn ngồi quanh xe. thái độ phục vụ kém
195-210 lê quang sung,p.6, quận 10, tp
Bánh flan phô mai, rau câu, cao qui linh, kem, yaourt
6.000 - 15.000 VNĐ Phục vụ tốt Không gian chật, giá tương đối cao
223 trần bình trọng, quận 5, tp
Bánh flan thập cẩm, phô mai, panacotta, kem chuối…
Sản phẩm đa dạng, quán đông nhưng oder nhanh chỗ ngồi sạch sẽ
Không gian nhỏ, hẹp Thái độ nhân viên kém
- Cung cấp dịch vụ mới lạ, sản phẩm được làm từ công thức riêng của tiệm
- Hương vị sản phẩm độc đáo, thơm ngon.
- Luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Nguồn cung cấp nguyên vật liệu rõ nguồn gốc xuất xứ và ổn định
- Có nhiều chương trình khuyến mãi thu hút
- Ưu tiên chăm sóc khách hàng
- Đội ngũ nhân viên năng động và tích cực công việc và có trách nhiệm trong mỗi hành động của bản thân.
- Sản phẩm chưa đa dạng, không có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng
- Không có nhiều chi nhánh.
- Đội ngũ nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm, hợp tác với nhau chưa ăn ý
- Không có nhiều kinh nghiệm trong việc bảo quản sản phẩm
- Xu hướng ăn vặt ngày càng tăng
- Dựa vào các ưu điểm của quán để thu hút khách hàng hiện tại và tương lai.
- Tận dụng quảng bá sản phẩm trên các trang mạng xã hội chuyên quảng cáo đồ ăn.
- Bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn như Grab Food, Shopee Food,
- Ra mắt thêm nhiều sản phẩm mới về các loại bánh hay thức uống giúp
- Mô hình dễ bị bắt chước.
- Nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp về giá và tính đa dạng sản phẩm
- Các nhu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm trong tương lai có thể là một nguy cơ.
- Sản phẩm dễ bị thay thế bởi những sản phẩm độc đáo hơn
- Nhu cầu của khách hàng dễ bị thay đổi
- Giá nguyên liệu tăng cao
KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
Thông tin về những nguyên vật liệu cần thiết cho “Ăn Vặt Bụi Tre”
Tên sản phẩm Hình ảnh Tên các nguyên liệu
- Sữa tươi TH true milk
Rau câu dừa ống tre
Bảng 2: Nguyên liệu cần thiết của cửa hàng online “Ăn Vặt Bụi Tre”
(Nguồn: Sinh viên tự thực hiện)
Bảng 3: Thông tin về các dụng cụ cần thiết cho cửa hàng online Ăn Vặt Bụi Tre
( Nguồn: Sinh viên tự thực hiện)
Tên sản phẩm Hình ảnh sản phẩm Mô tả chi tiết
Inox 304 lớn 106gr, có độ bền tốt, khả năng chống ăn mòn cao mang đến sự tiện dụng Đường kính 28cm, cao 21.5 cm.
Chất liệu inox không gỉ, bền bỉ, an toàn cho sức khỏe.
Dung tích danh định 205 lít, Công nghệ inverter tiết kiệm điện, Đèn LED UV diệt khuẩn, khử mùi
Thêm nội dung thân văn bản
Sơ đồ 1: Quy trình sản xuất sản phẩm (Nguồn: Sinh viên tự thực hiện) ã Bước 1: Tỡm kiếm, lựa chọn nguồn hàng phự hợp
Nhóm sẽ tìm kiếm các nguồn hàng chất lượng phù hợp với giá cả hợp lý để tối ưu chi phí Trong lĩnh vực ẩm thực, việc đặt vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu là yếu tố quan trọng; do đó, nguồn hàng cần có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn cho khách hàng Bước tiếp theo là kiểm duyệt sản phẩm nhằm đảm bảo chất lượng và phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Sau khi tìm kiếm nguồn hàng phù hợp với các tiêu chí đề ra, nhóm sẽ tiến hành kiểm duyệt và nhận hướng dẫn trực tiếp từ thầy để điều chỉnh chất lượng và hương vị, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn, thu hút nhiều khách hàng và giảm thiểu rủi ro trong quá trình sản xuất Bước tiếp theo là quảng bá sản phẩm để tăng khả năng tiếp cận khách hàng và thúc đẩy doanh số.
Sản phẩm đã được kiểm duyệt để đảm bảo chất lượng và tính phù hợp Nhóm sẽ triển khai chiến lược marketing dài hạn, quảng bá qua các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Instagram để tiếp cận gần hơn với khách hàng mục tiêu Đồng thời, nhóm sẽ tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn và gửi tặng phần quà cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn, góp phần thúc đẩy nhận diện thương hiệu và tạo thiện cảm với cộng đồng.
Bước cuối cùng của quy trình là tiến hành bán sản phẩm ra thị trường, trong đó cần kiểm tra kỹ lưỡng để hạn chế tối đa sản phẩm lỗi đến tay khách hàng, giúp duy trì uy tín thương hiệu và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
3.2 Các chi phí sản xuất đầu vào
Hiện nay, chi phí marketing mang lại hiệu quả cao khi nhóm thực hiện đưa sản phẩm ra thị trường theo hình thức online Sản phẩm của nhóm có hạn trong việc sản xuất hàng ngày do giới hạn về khả năng bảo quản, bởi vì sản phẩm tự tạo không chứa chất bảo quản Dự kiến, nhóm sẽ đầu tư khoảng 300.000 VNĐ/tháng cho các hoạt động hình ảnh và chiến lược marketing, nhằm tăng lượt tiếp cận khách hàng Tổng chi phí marketing dự tính hàng năm sẽ vào khoảng 9.000.000 – 9.500.000 VNĐ, phù hợp với mục tiêu mở rộng thị trường online.
Nhóm ưu tiên lựa chọn các nhà cung cấp uy tín, có kinh nghiệm lâu năm, đảm bảo giá thành hợp lý nhất trên thị trường Trước khi quyết định, nhóm tiến hành khảo sát trực tiếp về chất lượng sản phẩm, độ tin cậy cũng như mức giá nguyên liệu từ các nhà cung cấp như siêu thị Big C và Công ty cổ phần Ba Huân Quá trình này giúp đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cao, ổn định và phù hợp với ngân sách dự án.
Dụng cụ làm bánh: muỗng, thau, ly đong nước,
Dụng cụ ăn uống: muỗng
Các thành viên trong nhóm sẽ trực tiếp thực hiện các công việc liên quan đến đề án, đảm bảo hiệu quả và kiểm soát chất lượng Lợi nhuận từ dự án sẽ được chia đều cho tất cả các thành viên, thúc đẩy tinh thần hợp tác và trách nhiệm chung Đồng thời, với cách hoạt động này, việc thuê thêm nhân sự hầu như là không cần thiết, giúp tiết kiệm chi phí và tối ưu hóa nguồn lực cho nhóm.
3.2.4 Chi phí máy móc, thiết bị
Trong năm đầu tiên bắt đầu thực hiện đề án, nhóm cần chi cấp bách cho các khoản quan trọng như máy móc, thiết bị và các khoản chi khác, đảm bảo đầy đủ số liệu chính xác để hỗ trợ quá trình triển khai hiệu quả.
Bảng 4: Chi phí máy móc, thiết bị ( Nguồn: Sinh viên tự thực hiện) Đơn vị: VNĐ
Hình 8: Thực đơn của cửa hàng online Ăn Vặt Bụi Tre
(Nguồn: Sinh viên thiết kế)
Chúng tôi cam kết gửi tới khách hàng những sản phẩm ngon và đẹp nhất Hiện tại, nhóm cung cấp hai loại sản phẩm chính là bánh plan và rau câu dừa trong ống tre Chúng tôi lắng nghe ý kiến và trải nghiệm của khách hàng để tập trung phát triển sản phẩm chủ đạo trong tháng tiếp theo, từ đó tạo ra những sự đột phá và phong cách riêng biệt cho nhóm Mỗi khi ra mắt sản phẩm mới, chúng tôi kết hợp quảng cáo trực tuyến đa dạng để khách hàng dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất.
KẾ HOẠCH TIẾP THỊ
Nội dung kế hoạch
• Xác định thị trường mục tiêu Đối tượng khách hàng: giới trẻ, trẻ em, người trưởng thành, người lớn tuổi, người có thu nhập ổn định.
Bánh flan và rau câu là những món tráng miệng phổ biến và không thể thiếu trong thực đơn của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ Những đối tượng này thường có nhu cầu cao về ăn uống, giải trí và thư giãn, và sở thích thưởng thức các món tráng miệng như bánh flan và rau câu để thỏa mãn cảm giác thưởng thức và làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực hàng ngày.
• Xác định rõ mục tiêu tiếp thị
Tiếp thị trên các trang mạng xã hội giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và nhận biết về cửa hàng bất cứ nơi đâu, đặc biệt là các mặt hàng bánh flan và rau câu dừa trong ống tre Nhờ chiến lược này, sản phẩm trở nên nổi bật hơn, thu hút sự chú ý của người xem và tăng khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Việc tiếp thị qua mạng xã hội giúp giảm chi phí và thời gian, đồng thời mang lại kết quả đáng kể Hiện nay, phần lớn khách hàng đều biết đến các cửa hàng ăn uống qua các nền tảng mạng xã hội và ít chú ý đến các phương pháp truyền thống Trong phạm vi ngắn hạn (khoảng 1 tháng), chiến lược tập trung vào việc nâng cao nhận diện thương hiệu trên các nền tảng kỹ thuật số sẽ thúc đẩy lượng khách hàng tiềm năng nhanh chóng.
Chúng tôi tận dụng các nền tảng mạng xã hội phổ biến như Facebook, Zalo, và Instagram để tạo ấn tượng đầu tiên mạnh mẽ và thu hút người xem Mục tiêu của nhóm là trong vòng một tháng thu hút ít nhất 300 lượt theo dõi trên Fanpage "Ăn vặt bụi tre", đồng thời xây dựng uy tín bằng cách đảm bảo các món ăn vặt vệ sinh, ngon, độc đáo Để gây ấn tượng, nhóm tự tay làm bánh, chú trọng từng chi tiết và chụp những góc hình đẹp, chuyên nghiệp, tạo nên hình ảnh quảng bá chất lượng cao và lan tỏa đam mê làm bánh tới cộng đồng Trong trung hạn, chúng tôi hướng đến việc duy trì và mở rộng lượng khách hàng, nâng cao hình ảnh thương hiệu, và phát triển các chiến dịch marketing sáng tạo để đạt được các mục tiêu lớn hơn trong vòng 3 tháng tới.
Nhóm không chỉ quảng cáo sản phẩm mà còn tạo các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như tặng kèm sản phẩm thử khi mua bánh, giúp thu hút khách hàng và tăng cường quảng bá các sản phẩm khác Để mở rộng phạm vi tiếp cận, nhóm còn sử dụng kênh TikTok và hợp tác cùng các KOL, tận dụng lợi thế thành viên có ảnh hưởng để giảm thiểu chi phí quảng cáo Mục tiêu của nhóm là xây dựng lòng trung thành của khách hàng, hướng tới việc khách hàng mua hàng từ 4-5 lần trở lên trong tương lai dài hạn.
Trong kế hoạch dài hạn (trong vòng 3 năm), mục tiêu của chúng tôi là ổn định nguồn vốn, đảm bảo thu nhập đều đặn hàng tháng và duy trì vị thế vững chắc trên thị trường lâu dài Chúng tôi hướng tới việc phát triển thương hiệu để sản phẩm có mặt tại tất cả các tỉnh thành, đồng thời đặt ra mục tiêu bán ít nhất 50-70 bánh mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu khách hàng Ngoài ra, chúng tôi sẽ triển khai các chính sách ưu đãi mới dành cho khách hàng VIP đã đồng hành lâu dài, nhằm tăng sự tin tưởng và tạo niềm tin vững chắc về thương hiệu.
Sản phẩm Đơn vị tính Đơn giá
Rau câu dừa ống tre
Lựa chọn chiến lược cho cửa hang
4.2.1 Product (Chiến lược về sản phẩm)
Bánh flan và rau câu là những món tráng miệng quen thuộc mà hầu hết mọi người, từ trẻ nhỏ đến người lớn, đều biết đến Tuy nhiên, biến tấu bánh flan và rau câu trong ống tre lại mang đến sự mới lạ, thu hút sự chú ý của khách hàng Để nâng cao nhận diện và thúc đẩy doanh số, cửa hàng đã ra mắt các hình ảnh bắt mắt cùng bài viết độc đáo, sáng tạo nhằm thu hút khách hàng trẻ – nhóm khách hàng tiềm năng giúp sản phẩm lan tỏa rộng rãi hơn Việc tập trung vào đối tượng khách hàng này sẽ góp phần thúc đẩy sự phát triển của bánh flan và rau câu trong ống tre trong tương lai.
Nhóm chúng tôi cam kết không sử dụng các thành phần hóa chất gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng Nguyên liệu của chúng tôi có nguồn gốc rõ ràng từ các siêu thị lớn uy tín như Coopmart, Vinmart, Big C Phương châm bán hàng của chúng tôi luôn đặt chất lượng sản phẩm và uy tín lên hàng đầu để đảm bảo sự an tâm cho khách hàng.
4.2.2 Price (Chiến lược về giá) Ăn vặt bụi tre cho ra mắt 2 sản phẩm là bánh Flan và rau câu trong ống tre với mức giá bình dân nhưng đảm bảo được chất lượng sản phẩm mang đến cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp như là công nhân, học sinh, sinh viên đến người có thu nhập cao và người lớn tuổi có sở thích ăn món bánh flan và rau câu Ngoài ra còn tạo các ưu đãi khuyến mãi chẳng hạn như mua 5 bánh flan trong ống tre sẽ tặng thêm 1 rau câu trong ống tre nhằm quảng bá sản phẩm.
Bảng 5: Bảng giá sản phẩm Ăn Vặt Bụi Tre
(Nguồn: Sinh viên thực hiện)
4.2.3 Promotion (Chiến lược quảng cáo sản phẩm)
Quảng cáo sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp thị các mặt hàng ăn vặt đến khách hàng Nhóm chúng tôi xác định mục tiêu bán hàng chủ yếu qua hình thức trực tuyến để mở rộng phạm vi tiếp cận và tăng doanh số Do đó, chiến lược quảng cáo hiệu quả là yếu tố then chốt giúp thu hút khách hàng tiềm năng và thúc đẩy doanh thu của cửa hàng.
Để Quảng cáo sản phẩm hiệu quả, bạn nên tích cực đăng bài trên các nền tảng mạng xã hội nổi bật như Facebook, Instagram, Zalo và TikTok, giúp tăng khả năng tiếp cận khách hàng Việc duy trì hoạt động thường xuyên trên các kênh mạng xã hội không chỉ nâng cao nhận diện thương hiệu mà còn thúc đẩy doanh số bán hàng trực tuyến Triển khai kênh bán hàng trực tuyến trên các nền tảng này là chiến lược quan trọng để mở rộng thị trường và tối ưu hóa hiệu quả quảng cáo sản phẩm của bạn.
Fanpage “Ăn Vặt Bụi Tre” được thành lập để giới thiệu các món ăn vặt hấp dẫn và xây dựng cộng đồng yêu thích ẩm thực Để mở rộng tiếp cận, chúng tôi tạo nhóm bán hàng để kết nối với nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng hơn Các thành viên trong nhóm đảm nhận các công đoạn khác nhau như làm bánh, trang trí sản phẩm và chọn góc chụp đẹp nhằm đảm bảo sản phẩm đẹp mắt, ấn tượng và thu hút khách hàng.
Trong nhóm có thành viên là KOL, việc đứng ra làm mẫu ảnh và giới thiệu sản phẩm không chỉ nâng cao uy tín mà còn thu hút sự chú ý của nhiều người, kích thích sự tò mò và mong muốn trải nghiệm sản phẩm.
Các thành viên trong nhóm sẽ giới thiệu sản phẩm đến bạn bè, người thân và tận dụng các mối quan hệ bên ngoài để nâng cao nhận diện thương hiệu Việc mở rộng tiếp thị qua các mối quan hệ cá nhân giúp sản phẩm được biết đến nhiều hơn và thu hút thêm khách hàng tiềm năng Đây là chiến lược quan trọng trong quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu, đồng thời góp phần tăng doanh số bán hàng hiệu quả.
Nhân viên chế biến bánh
Nhân viên quản lý các trang mạng xã hội
Nhân viên trả lời tin nhắn, tư vấn và chốt đơn
4.2.4 People (Chiến lược nhân sự)
Nhóm chúng tôi sẽ phân chia nhau đảm nhận các vị trí phù hợp với tính cách và năng lực của từng thành viên để tối ưu hiệu quả làm việc Hiện tại, mục tiêu của nhóm là phát triển bán hàng trực tuyến nhằm tiết kiệm chi phí tuyển dụng nhân viên tại cửa hàng Trong tương lai, nếu sản phẩm trở nên phổ biến và gây ấn tượng mạnh trong giới trẻ yêu thích ăn vặt, nhóm sẽ xem xét mở cửa hàng trực tiếp và tuyển dụng nhân viên để mở rộng quy mô kinh doanh.
Nguồn lực triển khai chiến lược
Để đảm bảo hoạt động hiệu quả và tận dụng tối đa nguồn lực của cửa hàng online "Ăn Vặt Bụi Tre," nhóm chúng tôi đã xây dựng kế hoạch nhân sự gồm hai giai đoạn chính Giai đoạn đầu tập trung vào hình thành và quảng bá các sản phẩm chủ đạo như bánh flan và rau củ dừa của "Ăn Vặt Bụi Tre," giúp xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng Giai đoạn thứ hai hướng đến mở rộng thị trường và phát triển thương hiệu của "Ăn Vặt Bụi Tre," nhằm nâng cao nhận diện thương hiệu và tăng doanh số bán hàng Kế hoạch này sẽ giúp "Ăn Vặt Bụi Tre" hoạt động hiệu quả hơn và phát triển bền vững trong thời gian tới.
Sơ đồ 2: Tổ chức nhân sự của Ăn Vặt Bụi Tre
(Nguồn: Sinh viên thực hiện)
4.3.1 Số lượng nhân viên thực hiện
Tất cả 7 thành viên trong nhóm đều tham gia phân bổ đều công việc, bao gồm làm bánh, thực hiện chiến dịch marketing, đăng bài quảng cáo sản phẩm và tư vấn khách hàng Để đảm bảo quản lý hiệu quả, nhóm chúng tôi sẽ có một thành viên phụ trách quản lý công việc và phối hợp nhóm.
Quản lý chung Nhân viên chế biến bánh Nhân viên trả lời tin nhắn, tư vấn và chốt đơn Nhân viên quản lý các trang mạng xã hội
4.3.2 Phương pháp và quá trình thực hiện:
Với mong muốn tăng sự nhận diện thương hiệu, nhóm chúng tôi sẽ cố gắng quảng bá thương hiệu
"Ăn Vặt Bụi Tre" hiện активно truyền thông trên các trang mạng xã hội và hội nhóm quảng cáo thức ăn, giúp tiếp cận rộng rãi khách hàng yêu thích đồ ngọt và đặc sản tự nhiên Nhóm chúng tôi cam kết chăm chút từng hình ảnh, chỉnh chu từ màu sắc bánh flan đến rau câu dừa trong ống tre, đảm bảo khách hàng có thể nhìn rõ và cảm nhận được độ tươi ngon, hấp dẫn qua các bức ảnh đăng tải.
Chúng tôi tạo nội dung trên các nền tảng như Facebook, Zalo, Instagram và TikTok một cách sinh động và hấp dẫn để ấn tượng mạnh với khách hàng Mỗi thành viên trong nhóm tích cực giới thiệu thương hiệu và sản phẩm tới bạn bè, người thân nhằm mở rộng phạm vi tiếp cận Để nâng cao hiệu quả, chúng tôi luôn nắm bắt xu hướng và đăng bài vào khung giờ cao điểm nhằm tăng khả năng thu hút và tương tác của khách hàng Với tiêu chí “khách hàng là thượng đế”, nhóm chúng tôi ưu tiên chăm sóc và đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng, coi đó là thành công lớn nhất khi khách hàng quay lại ủng hộ và tin tưởng thương hiệu.
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Nội dung kế hoạch tài chính
Chúng tôi quyết định tự đầu tư vào dự án với mức chi phí dự kiến là 2.000.000 VNĐ cho mỗi thành viên Tổng chi phí đầu tư ban đầu sẽ là 14.000.000 VNĐ, nhằm đảm bảo nguồn vốn cần thiết để khởi động dự án This strategy giúp tối ưu hóa lợi ích và đảm bảo tính bền vững của dự án trong dài hạn.
Bảng 6; Tỉ lệ góp vốn của từng thành viên ( Nguồn: Sinh viên tự thực hiện) Đơn vị: VNĐ
Chi phí biến động thị trường
Chi phí
Chi phí đầu tư theo tuần Đơn vị: VNĐ
Vậy ta có thể thấy chi phí nguyên vật liệu cho cả 2 món ăn Flan và rau câu dừa trong ống tre ta bỏ ra là 1.773.000 VNĐ / 1 tuần
Giá vốn dùng cho nguyên vật liệu là 7.092.000 VNĐ/ tháng.
Bảng 7: Chi phí mua nguyên vật liệu theo tuần
( Nguồn: Sinh viên tự thực hiện)
Chi phí điện (bếp, tủ lạnh bảo quản, internet…)
Các dịch vụ công nghệ giao hàng (Gojek, ShopeeFood)
Chi phí hoạt động khác theo tháng
Bảng 8; Các chi phí hoạt động khác theo tháng
( Nguồn: Sinh viên thực hiện)
Chi phí dành cho quảng cáo hàng tháng là 1.500.000 VNĐ, trong đó chúng tôi tối ưu hóa tiêu thụ điện năng bằng cách chọn sản phẩm có năng suất phù hợp nhằm giảm chi phí điện Ngoài ra, chúng tôi tự thực hiện hoạt động quảng cáo mà không cần thuê dịch vụ, giúp tiết kiệm khoản chi phí đáng kể Đồng thời, chi phí vận chuyển từ kho đầu tiên cũng được tính vào ngân sách, góp phần kiểm soát tổng chi phí marketing.
Bảng 9: Chi phí vận chuyển giao hàng ( Nguồn: Sinh viên tự thực hiện)
Vậy chi phí vận chuyển tự lấy nguồn hàng và chi phí giao hàng theo tháng sẽ mất
~200.000 VNĐ tiền xăng và khoản chi cho dịch vụ trên các App đồ ăn là 2%/1 sản phẩm. Đơn vị: VNĐ Đơn vị: VNĐ
Flan trứng trong ống tre Ống
Rau câu dừa trong ống tre Ống
Doanh thu cuối tháng đầu tiên
Sản Phẩm bao gồm: Flan trứng trong ống tre và rau câu dừa trong ống tre.
Với mức giá dành cho học sinh và sinh viên có thể tiếp cận 14.000 VNĐ/1 sản phẩm.
Bảng 10: Lợi nhuận của Ăn Vặt Bụi Tre ( Nguồn: sinh viên tự thực hiện )
Vậy chi phí lời từ tháng đầu tiên là: 11.200.000 - 9.792.000 =1.408.000 VNĐ
Trong tháng đầu tiên, dự kiến lợi nhuận đạt 1.408.000 VNĐ nhờ vào lượng khách mới tiếp cận và hoạt động khai trương Tuy lợi nhuận chưa cao do mới bắt đầu, chúng tôi tin rằng với sự chuyên nghiệp và tâm huyết trong công việc, sẽ thu hút được khách hàng ổn định trong thời gian tới.
-Tiếp cận được với khách mới (các chương trình khuyến mãi, quảng cáo, dịch vụ app, )
Khách hàng ghé mua tiếp (luôn đặt uy tín lên hàng đầu từ chất lượng, giá thành, dịch vụ chăm sóc khách hàng,…)
-Khách hàng thân thiết (chú trọng đến dịch vụ chăm sóc khách hàng cũng như có các ưu đãi thu hút khách hàng cũ,…)
-Khách sỉ (mang đến chất lượng và giá thành hợp lý cùng với hỗ trợ dành riêng cho khách sỉ)
Ngoài ra, chúng tôi còn có dự tính sẽ tiếp thị ở các cửa hàng đồ uống (Phúc Long, The Coffee
Những nhà hàng buffet như Kichi-Kichi, Gogi và các dịch vụ tiệc cưới đều mở rộng lựa chọn tráng miệng độc đáo phù hợp với mọi lứa tuổi Sản phẩm tráng miệng được thiết kế sáng tạo, tinh tế, góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực của khách hàng Nhờ vào sự đa dạng và hấp dẫn của các món tráng miệng, chúng tôi tin tưởng rằng thị trường sẽ ngày càng phát triển mạnh mẽ trong tương lai gần.
Hình 8: Sản phẩmtrong ống tre(Nguồn: Sinh viên tự chụp)
KẾ HOẠCH RỦI RO
Nhận dạng các rủi ro
Cháy nổ khi nấu bánh plan và rau câu bằng bếp gas là nguy cơ không thể tránh khỏi, gây thiệt hại nghiêm trọng về tài sản và đe dọa tính mạng người dùng Bếp gas thường xuyên được sử dụng trong quá trình nấu bánh, do đó, việc áp dụng các biện pháp phòng ngừa cháy nổ là vô cùng cần thiết để đảm bảo an toàn cho gia đình và tránh những hậu quả đáng tiếc.
Giá nguyên vật liệu tăng do biến động thị trường và tác động của chiến tranh Nga-Ukraine đã khiến giá xăng dầu và các mặt hàng khác đều tăng, ảnh hưởng đến kế hoạch của nhóm ban đầu nhằm duy trì tiêu chí giá bình dân nhưng vẫn đảm bảo chất lượng Trong bối cảnh này, nhóm sẽ đề xuất các phương pháp chi tiết để ứng phó kịp thời với tình trạng giá cả biến động, nhằm duy trì hoạt động kinh doanh hiệu quả và phù hợp với thị trường hiện tại.
Bảo quản sản phẩm: Sau khi hoàn thành, bánh flan ống tre và rau câu dừa cần được bảo quản trong tủ lạnh có nguồn điện ổn định để giữ nhiệt độ phù hợp Vì không sử dụng chất bảo quản, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh của sản phẩm khi đến tay khách hàng.
Trong quá trình nhập nguyên vật liệu đầu vào, việc gặp phải các vấn đề như hết hàng hoặc nguyên liệu không đúng yêu cầu có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm Khi nguyên vật liệu bị hết hạn sử dụng hoặc không đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng, nhóm phải thay thế bằng mặt hàng khác có công dụng tương tự, nhưng chất lượng có thể không đảm bảo như nguyên liệu ban đầu Điều này đặt ra nguy cơ tiềm ẩn về an toàn thực phẩm và yêu cầu sự kiểm soát chặt chẽ trong quá trình nhập nguyên liệu để đảm bảo tiêu chuẩn và an toàn cho sản phẩm cuối cùng.
Trong kinh doanh, hàng tồn kho là điều không thể tránh khỏi, đặc biệt đối với các mặt hàng thực phẩm như bánh flan và rau câu dừa ống tre Khi bán chậm hoặc không tiêu thụ hết, các sản phẩm này dễ bị hư hỏng, gây tổn thất lớn cho cửa hàng Việc bỏ đi hàng hỏng không chỉ làm giảm lợi nhuận mà còn có thể gây lỗ vốn nếu không xử lý kịp thời và hợp lý Quản lý tồn kho hiệu quả là yếu tố then chốt giúp hạn chế rủi ro, duy trì lợi nhuận bền vững cho doanh nghiệp thực phẩm.
Hư hỏng tài sản là vấn đề thường gặp trong quá trình sản xuất và vận chuyển hàng hóa Quá trình làm sản phẩm đòi hỏi nhiều dụng cụ và thiết bị phục vụ trong các giai đoạn khác nhau, dễ dẫn đến trục trặc và hư hỏng khi hoạt động liên tục và số lượng lớn Bên cạnh đó, bánh plan và rau câu cũng có thể gặp sự cố gây hư hỏng trong quá trình vận chuyển đến khách hàng, ảnh hưởng đến chất lượng và uy tín của doanh nghiệp.
35 ã Rủi ro về đối thủ cạnh tranh
Trong hoạt động kinh doanh, cạnh tranh diễn ra là vấn đề tất yếu và đặt ra thử thách lớn cho doanh nghiệp Nhóm chúng tôi phải đối mặt với các đối thủ đã có nhiều năm kinh nghiệm và danh tiếng vững chắc trên thị trường, đặc biệt trong lĩnh vực bánh flan và rau câu dừa Việc cạnh tranh khốc liệt đòi hỏi chúng tôi phải không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu để khẳng định vị thế trên thị trường.
Ngoài ra, nhóm bán hàng online "Ăn Vặt" còn phải đối mặt với các đối thủ sử dụng thủ đoạn, như đăng những bình luận sai lệch hoặc không thật nhằm đánh giá thấp uy tín của trang Những hành động này nhằm cạnh tranh không lành mạnh, ảnh hưởng đến danh tiếng và doanh thu của nhóm Việc đối mặt với các chiến thuật cạnh tranh tiêu cực này yêu cầu nhóm cần có chiến lược ứng phó phù hợp để bảo vệ thương hiệu và duy trì niềm tin của khách hàng.
“Bụi Tre” đang mất khách hàng do rủi ro về khách hàng trong kinh doanh online Khi thực hiện bán hàng trực tuyến, nhóm thường gặp phải tình trạng khách không nhận đơn hàng hoặc phản hồi tiêu cực về sản phẩm và dịch vụ, do sở thích mỗi người khác nhau, khiến họ có thể không hài lòng với các mặt hàng bánh của nhóm Những khách hàng không thích sản phẩm của “Ăn Vặt Bụi Tre” thường để ý đến những lỗi nhỏ, phàn nàn và để lại đánh giá tiêu cực, ảnh hưởng đến danh tiếng của thương hiệu.
Hình 10: Sản phẩm trong ống tre (Nguồn: Sinh viên tự chụp)
Hình 11: Sản phẩm trong ống tre
• Rủi ro về nhân viên
Nhân viên của “Ăn Vặt Bụi Tre” là thành viên trong nhóm, dẫn đến tình trạng đùn đẩy công việc gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh Sự thiếu nhiệt tình trong công việc, như trả lời tin nhắn chậm hoặc tư vấn không tận tình qua Fanpage, làm giảm trải nghiệm của khách hàng Ngoài ra, còn xảy ra hiện tượng lấy cắp sản phẩm hoặc mâu thuẫn nội bộ do không thông báo về việc vắng mặt hoặc bận việc cá nhân, gây trì trệ công việc và mất đoàn kết trong tập thể.
Đánh giá mức độ rủi ro
Bảng 11: Xác định khả năng xảy ra (Nguồn: Sinh viên thực hiện)
Mức độ Khả năng xảy ra Điều kiện đánh giá
Rất hiếm khi xảy ra 1 lần trong 2 năm Khó xảy ra
Thỉnh thoảng xảy ra Thường xuyên xảy ra Chắc chắn xảy ra
Dựa trên bảng xác định khả năng xảy ra, nhóm chúng tôi kết hợp 5 mức độ và khả năng để đánh giá mức độ nghiêm trọng của các rủi ro Sau đó, các rủi ro được phân chia thành 4 cấp độ khác nhau để dễ dàng quản lý và ưu tiên xử lý Việc phân loại này giúp nâng cao hiệu quả trong quá trình quản trị rủi ro và đảm bảo an toàn cho dự án.
-Mức độ thấp: 1 điểm đến 4 điểm => Cấp 1
-Mức độ trung bình: 5 điểm đến 9 điểm => Cấp 2
-Mức độ cao: 10 điểm đến 14 điểm => Cấp 3
-Mức độ rất cao: 15 điểm đến 25 điểm => Cấp 4
Rất hiếm khi xảy ra (1)
Bảng 12: Xác định cấp độ rủi ro(Nguồn: Sinh viên thực hiện)
Chi phí mua nguyên vật liệu tăng
Khách hàng không nhận bánh
Khách hàng phàn nàn về chất lượng của bánh
Nhân viên trả lời tin nhắn của khách hàng chậm và không tận tình
Mất đoàn kết nội bộ
6 Đối thủ cạnh tranh dùng thủ đoạn để làm mất khách của “Ăn vặt bụi tre”
Bảng 13: Cấp độ các rủi ro trong quá trình thực hiện kinh doanh của Ăn Vặt Bụi Tre
(Nguồn: Sinh viên thực hiện)
Cuối cùng, quá trình đánh giá rủi ro dựa trên khả năng xảy ra và mức độ nghiêm trọng của các rủi ro giúp xác định các cấp độ rủi ro khác nhau, từ đó đưa ra các biện pháp phòng ngừa và giảm thiểu thiết thực.
Biện pháp hạn chế rủi ro
Để phòng cháy chữa cháy hiệu quả, cần trang bị đầy đủ các bình chữa cháy và đào tạo nhân viên có kỹ năng xử lý tình huống cháy nổ Thay vì sử dụng bếp gas để nấu bánh, nên chuyển sang dùng bếp điện từ nhằm giảm thiểu nguy cơ nổ bình gas gây nguy hiểm cho hoạt động kinh doanh và an toàn nhân viên.
Chi phí mua nguyên vật liệu tăng: Tìm nguồn cung cấp mới có những ưu đãi hơn chẳng hạn như mua số lượng nhiều được giá hợp lí nhất
Để bảo quản sản phẩm hiệu quả, các thiết bị như tủ lạnh cần được kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh và duy trì nhiệt độ ổn định, giúp giữ nguyên chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng Việc bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn của sản phẩm trong quá trình lưu kho.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần tham khảo và lựa chọn nguyên vật liệu đầu vào chất lượng cao, ưu tiên các thương hiệu uy tín với nguồn gốc rõ ràng Ví dụ, khi làm bánh plan, nguyên liệu chính là trứng, nên chọn mua trứng Ba Huân để đảm bảo về chất lượng Ngoài ra, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng của nguyên liệu và thường xuyên theo dõi để tránh sử dụng sản phẩm đã hết hạn, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Tồn hàng là yếu tố quan trọng trong quá trình quản lý kho, đòi hỏi phải tính toán hợp lý số lượng sản phẩm bán hàng hàng ngày để duy trì chất lượng sản phẩm Việc kiểm soát tồn kho giúp hạn chế tình trạng dư thừa, giảm thiểu lãng phí và đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng Quản lý tồn hàng hiệu quả không chỉ tối ưu hóa hoạt động kinh doanh mà còn nâng cao uy tín của thương hiệu trên thị trường.
Sau khi hoàn thành công việc nấu ăn, cần bảo quản thiết bị và dụng cụ một cách kỹ lưỡng để tránh hư hỏng Việc vận chuyển dụng cụ cũng đòi hỏi phải chú ý và cẩn thận để đảm bảo an toàn và duy trì chất lượng Đồng thời, cần có các biện pháp đối phó với đối thủ cạnh tranh để duy trì vị thế trên thị trường và nâng cao lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.
Khi nhận được những bình luận sai sự thật, nhóm sẽ yêu cầu người bình luận đưa ra bằng chứng cụ thể và công khai trên Fanpage “Ăn Vặt Bụi Tre” để khách hàng có thể có cái nhìn chính xác hơn Ngoài ra, nhóm cũng thường xuyên đăng tải các phản hồi tích cực từ khách hàng trước để xây dựng uy tín và thúc đẩy lòng tin của khách hàng Các biện pháp chăm sóc khách hàng luôn được quan tâm nhằm đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi đến với “Ăn Vặt Bụi Tre”.
Vì đây là lần đầu nhóm thực hiện kế hoạch kinh doanh, “Ăn Vặt Bụi Tre” sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc tiếp cận lượng lớn khách hàng Chúng tôi sẽ tận dụng hình thức quảng bá qua fanpage Facebook để thu hút khách hàng hiệu quả Đặc biệt, các ưu đãi hấp dẫn dành cho khách khi mua bánh plan ống tre và rau câu dừa sẽ giúp tăng doanh số Sản phẩm luôn đảm bảo vệ sinh, sẵn sàng phục vụ khách hàng và xử lý các vấn đề phát sinh một cách khéo léo Ngoài ra, đối với khách hàng không nhận hàng không lý do chính đáng, chúng tôi sẽ ghi chú và từ chối giao dịch để tránh lãng phí thời gian và tổn thất doanh thu cho cửa hàng.
Lắp đặt camera quan sát giúp bảo vệ tài sản và cung cấp bằng chứng rõ ràng khi xảy ra mất mát Việc thúc đẩy tinh thần nhân viên bằng thưởng cho người bán hàng nhiều trong tháng góp phần nâng cao hiệu quả làm việc Áp dụng các quy định chung một cách nghiêm túc đảm bảo trật tự và kỷ cương trong doanh nghiệp Phân chia công việc rõ ràng để đảm bảo sự công bằng, tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp Nếu có việc bận không thể tham gia công việc, cần thông báo trước để mọi người sắp xếp công việc phù hợp, tránh làm gián đoạn hoạt động kinh doanh.
KẾ HOẠCH RÚT LUI KHỎI THỊ TRƯỜNG
Tiêu chí rút lui khỏi thị trường
Sau khi thảo luận và tổng kết, chúng tôi đã xác định được chiến lược rút lui phù hợp trong hai trường hợp chính Trường hợp đầu tiên là khi doanh nghiệp gặp nhiều bất lợi trong các hoạt động kinh doanh, đòi hỏi phải có phương án thoái lui nhằm bảo vệ lợi ích chung.
Trong quá trình hoạt động kinh doanh, doanh nghiệp thường gặp nhiều khó khăn trong vòng 3 năm đầu, như không đạt được các mục tiêu đề ra, chưa thu hồi vốn, và gặp khó khăn về khả năng chi trả mặt bằng cùng các chi phí duy trì hoạt động Sản phẩm gặp vấn đề về chất lượng hoặc không cạnh tranh nổi trên thị trường, dẫn đến không được khách hàng ưa chuộng Ngoài ra, doanh nghiệp còn phải đối mặt với rủi ro bị lừa đảo, cướp giật hoặc xảy ra cháy nổ, cùng ảnh hưởng từ các dịch bệnh như COVID-19, khiến doanh thu không đủ để trang trải các chi phí hoạt động.
Trong quá trình hoạt động kinh doanh, doanh nghiệp thường phải vay vốn ngân hàng hoặc các nguồn tài chính khác để duy trì hoạt động, với các khoản chi phí lớn khó có thể thanh toán ngay lập tức Việc vay mượn kéo dài có thể khiến số tiền nợ tăng cao hơn theo thời gian Khi không có khả năng chi trả nhanh chóng, doanh nghiệp đối mặt với rủi ro tài chính và áp lực nợ nần Do đó, quản lý khoản vay và chi phí là yếu tố quan trọng để duy trì ổn định hoạt động kinh doanh lâu dài.
Phương án rút lui
Bước 1: Có thể nhượng quyền cửa hàng lại cho các nhà đầu tư có nhu cầu, người quen hoặc đối thủ cạnh tranh.
Trong bước hai, doanh nghiệp cần thanh lý các tài sản tồn kho như kệ, tủ, máy móc, bàn ghế để thu hút nguồn tiền từ người mua lại Quá trình này giúp doanh nghiệp có đủ vốn để trả nợ và duy trì hoạt động kinh doanh Thanh lý tài sản tồn kho là bước quan trọng trong quá trình tái cơ cấu tài chính, đảm bảo sự thanh khoản và giảm thiểu rủi ro tài chính cho doanh nghiệp.
Bước 3: Dừng hoạt động kinh doanh.
ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN KẾ HOẠCH KINH DOANH
Đánh giá tổng quan dự án và tính khả khi
ã Đối với lĩnh vực kinh doanh
Hiện nay, kinh doanh món ăn vặt đã trở thành xu hướng phổ biến nhưng cũng đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường Dự án tập trung mang đến các sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và thân thiện với môi trường, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại Việc chăm chút trong từng sản phẩm bánh flan, rau câu dừa cùng liên tục sáng tạo mới sẽ là nền tảng giúp dự án duy trì sự phát triển bền vững Thị trường ngày càng đòi hỏi các sản phẩm vừa ngon, vừa an toàn và có lợi cho sức khoẻ, mở ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp đổi mới và khẳng định vị thế.
Các sản phẩm của “Ăn Vặt Bụi Tre” mang lại các món ăn quen thuộc, dễ tiêu hóa và có mùi vị hấp dẫn, được đánh giá là tiềm năng lớn trong ngành thực phẩm snack Khi cuộc sống ngày càng hiện đại, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm chất lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trường Nhóm chúng tôi hiểu rõ tâm lý khách hàng và cam kết cung cấp các sản phẩm vừa ngon miệng, bổ dưỡng, vừa thân thiện với môi trường Thị trường đồ ăn vặt hiện nay rất rộng lớn, đòi hỏi chúng tôi không ngừng nỗ lực để duy trì vị thế cạnh tranh trong lĩnh vực này.
Chúng tôi cam kết không chỉ tạo ra các sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn liên tục đổi mới để mang đến trải nghiệm đa dạng và hấp dẫn cho khách hàng Chiến lược tăng cường nhận diện thương hiệu của dự án là ưu tiên hàng đầu, nhằm đưa “Ăn Vặt Bụi Tre” trở thành một thương hiệu uy tín, chất lượng và sáng tạo Nhóm chúng tôi tập trung nghiên cứu những thuận lợi và khó khăn của chiến lược này để đề xuất phương án hiệu quả nhất, giảm thiểu rủi ro và xây dựng lòng tin của khách hàng.
Bánh flan và rau câu dừa là hai món ăn vặt quen thuộc, phù hợp với mọi lứa tuổi và sở thích ẩm thực Với mức giá phải chăng, những món ăn này dễ dàng tiếp cận với nhiều đối tượng, kể cả những người có ngành nghề khác nhau Bánh flan mềm mịn, béo ngậy kết hợp cùng rau câu dừa giòn dai mang đến trải nghiệm ẩm thực thơm ngon, hấp dẫn Chính vì vậy, đây đều là những lựa chọn lý tưởng cho hàng ngày hoặc các dịp tụ tập bạn bè, gia đình.
“Ăn Vặt Bụi Tre” không chỉ cung cấp sản phẩm cho khách hàng cá nhân mà còn hợp tác với các quán trà sữa, cà phê để bán với số lượng lớn, giúp duy trì doanh thu ổn định Tất cả các sản phẩm đều được quy trình chuẩn bị nguyên vật liệu và chế biến cẩn thận nhằm đảm bảo chất lượng cao nhất Chúng tôi luôn nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm để mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng và khuyến khích họ quay lại lần nữa Khách hàng quay lại trải nghiệm lần thứ hai chính là thành công lớn của chúng tôi, vì họ tạo nên ấn tượng sâu sắc về sản phẩm Bên cạnh đó, khách hàng còn đóng vai trò như những tư vấn quý giá giúp chúng tôi hoàn thiện dự án, góp phần khắc phục điểm yếu và phát huy điểm mạnh của các sản phẩm.
Kết quả đạt được
Kể từ khi thành lập “Ăn Vặt Bụi Tre”, nhóm chúng tôi đã tích lũy kinh nghiệm thực tế qua từng bước từ lên ý tưởng, thống nhất tầm nhìn, tìm nguồn nguyên liệu đến chế biến thành phẩm, nhận thấy rằng mọi công đoạn đều cần thực hiện cẩn thận để đảm bảo hiệu quả toàn bộ dự án Sau thời gian hoạt động, dự án đã đạt được nhiều kết quả tích cực, vượt xa mục tiêu về lợi nhuận và thời gian hoàn vốn Tuy nhiên, nhóm nhận thức còn tồn tại những thiếu sót về dịch vụ chăm sóc khách hàng và chiến lược phát triển trong tương lai, đặc biệt là việc xây dựng kênh bán hàng online và xác định mục tiêu rõ ràng cho từng thành viên Chính dự án giúp nhóm rút ra nhiều bài học quý giá trong lĩnh vực kinh doanh, khẳng định rằng việc không ngừng trau đồi kỹ năng và cập nhật kiến thức là yếu tố then chốt để tự tin hội nhập và thành công trong xã hội.
Hình 12: Bánh plan trong ống tre (Nguồn: Sinh viên tự chụp)
NHẬN XÉT
Ưu điểm
Chi phí đầu tư thấp giúp Ăn Vặt Bụi Tre hoàn vốn nhanh, tạo điều kiện để tái đầu tư phát triển các chiến lược mới trong tương lai Giá thành hợp lý kết hợp với chất lượng cao của sản phẩm giúp thương hiệu dễ dàng tiếp cận khách hàng ở nhiều độ tuổi và mức thu nhập khác nhau, mở rộng thị trường hiệu quả.
-Luôn lắng nghe khách hàng và luôn coi họ là những nhà tư vấn hàng đầu của dự án này nhằm phát triển sản phẩm, dịch vụ hoàn thiện.
Nguồn nguyên vật liệu phong phú và đa dạng, dễ dàng tìm kiếm tại các địa điểm bán hàng, giúp tiết kiệm thời gian và công sức Ngoài ra, việc tìm kiếm nguyên liệu thay thế trong những trường hợp khẩn cấp trở nên thuận tiện hơn, đảm bảo quá trình sản xuất hoặc dự phòng không bị gián đoạn.
Nhóm nhận được sự cố vấn và hỗ trợ tận tình từ giảng viên điều phối cùng giảng viên hướng dẫn, giúp định hướng phát triển dự án Các thành viên trong nhóm luôn cố gắng trau dồi kiến thức về lĩnh vực kinh doanh, nhằm mục tiêu mở rộng và phát triển dự án Ăn Vặt Bụi Tre ngày càng lớn mạnh.
Nhược điểm
Kỹ năng chăm sóc khách hàng chưa có nhiều kinh nghiệm khiến quá trình xác nhận đơn hàng và chốt đơn còn chậm chạp Cần có thời gian rèn luyện để nâng cao kỹ năng và phát huy hiệu quả trong công việc Việc cải thiện khả năng này sẽ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng doanh số bán hàng.
-Nguồn hàng ống tre đựng thành phẩm hay bị tắc nghẽn hàng và không đạt theo yêu cầu về kính thước và màu sắc đã yêu cầu trước đó
Việc bảo quản sản phẩm còn nhiều hạn chế, gây ra rủi ro hư mốc và tổn thất về chi phí Nhóm chúng tôi cần tiếp tục nghiên cứu và cải tiến qui trình bảo quản để đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm thiểu những tổn thất không đáng có trong quá trình lưu trữ.
Độ nhận diện thương hiệu hiện vẫn còn thấp và chưa được nhiều người biết đến Để nâng cao sự ghi nhận của khách hàng, nhóm cần tập trung vào việc phát triển và sáng tạo trong các sản phẩm nhằm tạo ấn tượng mạnh mẽ và thu hút sự chú ý của công chúng.
Duy trì lượng khách hàng và lợi nhuận hiện tại là thách thức lớn đối với các dự án mới, vì các thành viên vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc lập kế hoạch chiến lược phát triển dự án dài hạn Việc thiếu kiến thức và kế hoạch chi tiết có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự thành công và phát triển bền vững của dự án mới trong tương lai.
Hầu hết các thành viên trong nhóm đang trong quá trình học tập, dẫn đến thiếu thời gian dành cho dự án Vì vậy, sản lượng sản phẩm đầu ra còn hạn chế do hạn chế về thời gian và nguồn lực.