Luận văn:Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận bàn của nhà hàng Vườn Xưa tại resort Phương Nam ppt

Trung650 3785 8w.phuongnahuongnamrhuongnamng Nam có g, P... Thêm vào đó,.

H U

L I CAM OAN

Tôi xin cam đoan bài khóa lu n t t nghi p này do chính tôi th c hi n v i các s li u

đ c cung c p b i công ty TNHH Du l ch – Xây d ng – Th ng m i Ph ng Nam Tôi ch tham kh o, không sao chép b t kì bài khóa lu n nào khác d i m i hình

th c Tôi hoàn toàn ch u trách nhi m tr c nhà tr ng v s cam đoan này!

Tp H Chí Minh, ngày … tháng … N m 2012

Sinh viên th c hi n:

ki n cho em có c h i ti p xúc v i th c ti n ngành ngh , ti p thu và h c h i đ c thêm nhi u kinh nghi m Do th i gian th c t p ng n và l ng ki n th c c a b n thân còn h n ch nên đ tài v n còn nhi u thi u sót, em r t mong nh n đ c s góp ý c a quý th y cô giáo đ bài khóa lu n đ c hoàn thi n h n ng th i, em c ng xin g i

l i c m n t i ThS Hu nh inh Thái Linh – gi ng viên khoa Qu n tr kinh doanh đã

t o đi u ki n thu n l i, h ng d n, giúp đ t n tình em trong th i gian vi t bài khóa

H U

Tp HCM, ngày … tháng … n m 2012

Gi ng viên:

H U

NH N XÉT C A GI NG VIÊN PH N BI N

Tp HCM, ngày … tháng … n m 2012

Gi ng viên:

H U

M C L C

Trang

L i m đ u 1

CH NG 1: C S LÝ LU N V CH T L NG D CH V TRONG KHÁCH S N 3

1.1 Khái quát v ngành công nghi p khách s n 3

1.1.1 Khách s n là gì? 3

1.1.2 Phân lo i khách s n 4

1.2 Khái quát v ch t l ng ph c v 4

1.2.1 Khái quát v ch t l ng 4

1.2.2 Qu n lý ch t l ng ph c v c a khách s n 7

1.3 Ho t đ ng ph c v bàn kinh doanh nhà hàng khách s n 8

1.3.1 V trí, ch c n ng và nhi m v c a b ph n bàn 8

1.3.1.1.V trí, ch c n ng 8

1.3.1.2 Nhi m v 8

1.3.2 T ch c lao đ ng c a b ph n bàn trong nhà hàng khách s n 9

1.3.2.1 C c u t ch c lao đ ng trong nhà hàng 9

1.3.2.2 Các yêu c u v ngu n nhân l c 10

1.3.3 C s v t ch t, k thu t b ph n bàn 10

1.3.3.1 Khái ni m 10

1.3.3.2 Yêu c u đ i v i c s v t ch t k thu t 11

1.3.3.3 ánh giá c s v t ch t k thu t 12

CH NG 2: GI I GI I THI U V CÔNG TY TNHH DL – XD – TM PH NG NAM VÀ TH C TR NG CH T L NG D CH V B PH N BÀN C A NHÀ HÀNG V N X A………14

A - GI I GI I THI U V CÔNG TY TNHH DL – XD – TM PH NG NAM 2.1 S hình thành và phát tri n c a Công ty TNHH Du l ch xây d ng th ng m i Ph ng Nam 14

2.1.1 Gi i thi u v công ty 14

2.1.2 Ch ng đ ng phát tri n 15

2.1.3 Thành tích 15

2.1.4 i u ki n s n xu t kinh doanh 16

2.1.4.1 V trí đ a lý 16

2.1.4.2 C s v t ch t k thu t 16

2.2 L nh v c ho t đ ng c a công ty 18

2.2.1 Xây d ng 18

H U

2.2.3 Du l ch 19

2.3 C c u t ch c c a công ty 20

2.3.1 S đ b máy t ch c qu n lý c a công ty 21

2.3.2 Ch c n ng, nhi m v c a các phòng ban 21

2.4 K t qu ho t đ ng kinh doanh c a công ty qua 3 n m g n đây 25

2.5 nh h ng phát tri n c a công ty 26

B - TH C TR NG CH T L NG D CH V B PH N BÀN C A NHÀ HÀNG V N X A 2.6 Ch c n ng và nhi m v c a các nhân viên 28

2.7 Nhân s b ph n bàn 32

2.7.1 Ki n th c chung v nghi p v 32

2.7.2 Thái đ làm vi c 38

2.7.3 K n ng công vi c 40

2.7.4 C s v t ch t 40

2.8 Quy trình ph c v t i nhà hàng V n X a 42

2.9 Khen th ng, k lu t 46

CH NG 3: GI I PHÁP NÂNG CAO CH T L NG D CH V B PH N BÀN C A NHÀ HÀNG V N X A 48

3.1 T ch c lao đ ng 48

3.2 C s v t ch t k thu t 50

3.3 Quy trình ph c v 51

3.3.1 Tr c khi ph c v khách 51

3.3.2 Trong khi ph c v khách 52

3.3.3 Sau khi ph c v khách 52

3.4 Khen th ng, k lu t 52

K T LU N 54

TÀI LI U THAM KH O 55

PH L C 56

H U

DANH SÁCH CÁC B NG BI U, S , HÌNH NH

Trang

S đ 1.1 S đ qu n lý ch t l ng ph c v c a khách s n 7

S đ 1.2 C c u t ch c lao đ ng trong nhà hàng 9

Hình 2.1: S đ đ ng đi đ n resort Ph ng Nam 14

Hình 2.2: T ng th c a khu Resort 16

B ng 2.1: S l ng nhân viên t ng phòng, ban 20

S đ 2.1: S đ t ch c công ty TNHH MTV du l ch – xây d ng – th ng m i Ph ng Nam 21

B ng 2.2: Báo cáo k t qu ho t đ ng kinh doanh c a công ty qua 3 n m 2009, 2010, 2011 25

B ng 2.3: T tr ng các b ph n 25

S đ 2.2: S đ t ch c b ph n nhà hàng 28

B ng 2.4: Quy trình ph c v t i nhà hàng V n X a 42

B ng 2.5: B ng đánh giá ch t l ng ph c v trong b ph n d ch v n u ng 47

c n r t nhi u y u t và các y u t đó không là riêng l mà có m i quan h kh ng khít

v i nhau: v c s v t ch t, v lo i hình d ch v , v lao đ ng t i nhà hàng…

Nâng cao ch t l ng d ch v b ph n bàn là m t trong các ph ng th c c a nhà hàng nh m nâng cao th m nh c a khách s n, góp ph n nâng cao doanh thu cho khách s n – m t b ph n có ngu n doanh thu đ ng th 2 sau d ch v bu ng phòng trong khách s n Chính t nh n th c trên, sau m t th i gian th c t p, tìm hi u v công

ty, em đã quy t đ nh ch n l a đ tài: “Th c tr ng và gi i pháp nâng cao ch t l ng

d ch v b ph n bàn c a nhà hàng V n X a t i resort Ph ng Nam”

2 M c tiêu nghiên c u đ tài

M c tiêu th nh t là hi u rõ v v trí, ch c n ng, nhi m v c a b ph n bàn trong kinh doanh nhà hàng

M c tiêu th hai là đánh giá th c tr ng v ch t l ng d ch v b ph n bàn trong nhà hàng V n X a c a resort Ph ng Nam

M c tiêu th ba là đ a ra m t s đ xu t nh m nâng cao ch t l ng d ch v b

H U

4 Ph ng pháp nghiên c u

Bài khóa lu n đ c th c hi n v i ph ng pháp di n gi i, phân tích, t ng h p,

so sánh trên c s s d ng nh ng s li u th ng kê, b ng, bi u, mô hình và các tài li u tham kh o đ c thu th p t Công ty, internet, các t p chí chuyên ngành… v m t lý thuy t và th c ti n, t đó nh m đ a ra đ c nh ng đánh giá và k t lu n chính xác v

1.1.1 Khách s n là gì?

Khi nói đ n khách s n thì ch c h n ai c ng ngh r ng đây là c s kinh doanh

d ch v l u trú Khách s n đã có t nh ng n m tr c công nguyên mà ti n thân là nhà

tr Nhà tr không ph i là n i c a ch nhân và ph c v trong khách s n c ng không

ph i là đ y t mà là m t ngh Tr i qua nhi u giai đo n th ng tr m do nhi u nguyên nhân gây ra mà nguyên nhân chính là các cu c chi n tranh th gi i thì ngày nay khách

s n đã đ c khôi ph c và phát tri n r c r cùng v i h th ng khách s n hi n đ i và đ y

đ ti n nghi, đáp ng h u h t các nhu c u c a du khách và góp ph n làm giàu cho ngành công nghi p khách s n ây c ng là nguyên nhân chính d n đ n s khác nhau trong phong cách ph c v và cung c p d ch v trong các khách s n

M i qu c gia đ u có nh ng đ nh ngh a khác nhau v khách s n đó là d a vào

đi u ki n và m c đ phát tri n c a ho t đ ng kinh doanh khách s n c a đ t n c mình Nhà nghiên c u v du l ch và khách s n Morcel Gotie đã đ nh ngh a r ng:

“Khách s n là n i l u trú t m th i c a du khách cùng v i các bu ng ng còn

có nhà hàng v i nhi u ch ng lo i khác nhau.”

Cùng v i s phát tri n c a kinh t và nhu c u c a đ i s ng con ng i càng

đ c nâng cao thì ho t đ ng kinh doanh khách s n c ng không ng ng phát tri n c v chi u r ng l n chi u sâu nên các ti n nghi trong khách s n ngày càng hi n đ i h n và nhân viên chu đáo h n, hi u v tâm lí khách hàng h n đ ng th i cung cách ph c v ngày m t chuyên nghi p h n

Hi n nay, ngoài d ch v l u trú, n u ng nh t ch c h i ngh , t m h i,

ch a b nh b ng n c khoáng thì các khách s n còn kinh doanh các d ch v c n thi t khác tùy kh n ng khách s n và yêu c u c a khách nên d ch v c a khách s n ngày càng phong phú và đa d ng h n

T i Vi t Nam theo Thông t s 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 c a

T ng c c du l ch v h ng d n th c hi n Ngh đ nh s 39/2000/N – CP c a Chính

ph v c s l u trú du l ch ghi rõ:

“Khách s n (Hotel) là công trình ki n trúc đ c xây d ng đ c l p, có quy

mô t 10 bu ng ng tr lên, đ m b o ch t l ng v c s v t ch t, trang thi t b , d ch

v c n thi t ph c v khách du l ch.”

H U

1.1.2 Phân lo i khách s n:

Ngày nay, do s phát tri n đa d ng và phong phú c a các khách s n nên

vi c phân lo i không đ n gi n và d dàng Tuy v y ng i ta v n d a vào b n tiêu chí

 Phân lo i khách s n theo quy n s h u và m c đ liên k t

+ Phân lo i khách s n theo m c đ liên k t

- Khách s n đ c l p

- Khách s n t p đoàn + Phân lo i khách s n theo m c đ hình th c s h u:

H U

(1) “Ch t l ng là m c phù h p c a s n ph m đ i v i yêu c u c a

ng i tiêu dùng” (European Organization for Quality Control)

(2) “Ch t l ng là s phù h p v i yêu c u” (Philip B Crosby)

(3) “Ch t l ng ph thu c vào cách th c qu n lý đúng đ n Mu n đ t

đ c ch t l ng ph i c i ti n ch t l ng các khâu c a quy trình” (theo Bill Conway)

tr ng v các m t kinh t , k thu t, xã h i, phong t c, t p quán

1.2.1.3 Các tiêu chu n đ đánh giá ch t l ng:

Ch t l ng ph c v là t ng h p các tính ch t, các m i quan h đ c bi t

c ng nh tác đ ng qua l i đ c hình thành trong quá trình ph c v khách du l ch

Trong th i đ i hi n nay, ch t l ng ph c v là m t trong nh ng y u t quan tr ng nh h ng đ n s thành công c a m t khách s n Th c ch t, ch t l ng

ph c v ph thu c vào m c đ th a mãn c a khách v c s v t ch t, cung cách ph c

v c a nhân viên khách s n đ i v i khách khi khách l u trú t i khách s n

a S ch c ch n:

V i ngh a là vi c làm – cung ng d ch v ph i tr c sau nh m t và tin c y đ c i v i ngành du l ch, đ n v kinh doanh ph i cung ng d ch v đúng

th i gian đ u tiên là ph i luôn gi a uy tín t các l i h a đ i v i khách Nó còn bao trùm c : ghi chép trên hóa đ n chính xác, thông tin chính xác và cung c p d ch v đúng

th i gian đã đ c xác đ nh

b S s n sàng:

Nó có ý ngh a là s quan tâm hay s s n sàng c a nh ng nhân viên trong vi c cung c p nh ng d ch v i u đ c bi t là th i gian c n thi t ng n nh t Sau

c S thành th o:

Nó ám ch nh ng k n ng và s hi u bi t (ki n th c) đòi h i ph i có

đ cung c p d ch v Nó còn bao hàm c m t khác nh : ki n th c và k n ng quan h

cá nhân Ki n th c và k n ng b sung ho t đ ng chuyên môn c a nhân viên trong khách s n

d S d ti p xúc:

Nó bao hàm kh n ng – tính có th đ n g n và d dàng ti p xúc Trong xí nghi p du l ch, kh n ng – tính có th đ n g n khách hàng nó t o đi u ki n d dàng khi s d ng d ch v đi n tho i (khách hàng không hài lòng vì có nh ng tính hi u

b n r n ho c đi n tho i dùng quá lâu) và th i gian ch đ i cho vi c đón nh n d ch v nên v a ph i Nh ng khách s n ph i có th i gian ho t đ ng thích h p, không nên có

th i gian bi u quá c ng nh c là t 9 gi đ n 17 gi và đ t nh ng ti n nghi ph c v

nh ng n i th t h p lý

e S truy n thông:

Nó có ngh a là cung c p thông tin mà khách hàng c n b ng ngôn

ng mà h có th hi u và nghe đ c Nhân viên ph i gi i thích m t cách t t nh t cho khách hàng v nh ng d ch v – s n ph m mà h ph i chi tiêu và b o đ m tính an toàn

nh t n u có v n đ gì x y ra, nó s đ c gi i quy t đ làm hài lòng cho khách

f S tin c y:

Nó có ngh a là d ch v do khách s n cung ng rõ ràng đ c tín nhi m, tin t ng và danh ti ng Khách s n đ c tin c y thì th ng ph i có danh ti ng

t t

g S an toàn:

T c là có kh n ng l ai tr nguy hi m, r i ro và s nghi ng Ngoài

ra, nó còn bao hàm nh ng khía c nh khác nhau nh : s an toàn v v t ch t, s an toàn

t c

- B ph n bar: ph c v nhu c u v các lo i đ u ng c a khách

- B ph n b p: ch bi n các món n cho khách

Ba b ph n này ph i h p nh p nhàng v i nhau, th ng nh t v i m c đích là đáp ng nhu

c u n u ng c a khách, đem l i s hài lòng cao nh t cho khách

Trong đó b ph n bàn gi v trí quan tr ng đ m nh n công vi c đón ti p,

ph c v khách n u ng hàng ngày và các b a ti c B ph n bàn là b ph n ti p xúc

tr c ti p v i khách thông qua quá trình ph c v n u ng hàng ngày, th c hi n các ch c

n ng tiêu th hàng hóa, d ch v , t ng doanh thu cho khách s n

Trong quá trình ph c v , nhân viên b ph n bàn ph i khéo léo gi i thi u v i khách các món n c a nhà hàng đ khách bi t và th ng th c H c ng ph i có kh

n ng hi u đ c tâm lý, th hi u n u ng c a khách đ t đó t v n cho b ph n b p, bar, thay đ i th c đ n và cách ch bi n các món n, đ u ng h p kh u v h n v i t ng

đ i t ng, giúp nhà hàng ngày càng thu hút đ c nhi u khách hàng h n

S đ 1.2 C c u t ch c lao đ ng trong nhà hàng

H U

Nhân viên ph c v trong nhà hàng đ c t ch c thành t đ i v i nh ng ch c

n ng, nhi m v riêng các khách s n nhà hàng l n c c u t ch c lao đ ng bao g m:

- Tr ng khu v c: Ch u trách nhi m m t khu v c nh t đ nh c a phòng n,

th ng kho ng 3 dãy bàn (t 15 đ n 25 bàn)

- Tr ng dãy: Ch u trách nhi m ph c v nhi u bàn kê trong cùng m t dãy (5

đ n 10 theo kh n ng ph c v ) Tr i kh n, bày bi n đ dùng c n thi t tr c b a n nh nhân viên bình th ng

- Nhân viên ph c v r u: Ph c v bia, r u, n c ng t…theo yêu c u c a khách, gi i thi u đ khách bi t các lo i đ u ng dùng cho đúng v i kh u v riêng c a

Ngày nay vi c phân công ph c v chuyên môn hoá nh v y m t d n, tính kiêm nhi m cao h n và c ng đ làm vi c cao h n, nhi u ch c danh khác nhau trong nhà hàng đ c g p l i nh m làm gi m chi phí lao đ ng tr c ti p, vì th c c u t ch c

c a nhà hàng đi n hình theo s đ trên

1.3.2.2 Các yêu c u v ngu n nhân l c

Ng i lao đ ng trong các nhà hàng khách s n l n ph i có đ 4 tiêu chu n sau:

th l c, tri th c, đ o đ c và nghi p v Riêng Vi t Nam, quy đ nh v du l ch ban hành ngày 26/3/1991 c a B V n Hoá – Thông Tin - Th Thao và Du l ch, là ng i

ph c v khách du l ch ph i đ m b o tiêu chu n chung sau:

- Ngo i hình t t, không d t t, kho m nh, không m c các b nh ngoài da hay truy n nhi m

ch t k thu t đ c huy đ ng tham gia vào vi c khai thác các tài nguyên du l ch nh m

t o ra và th c hi n các d ch v , hàng hóa th a mãn nhu c u c a khách Theo cách hi u này thì ngoài c s v t ch t c a b n thân ngành du l ch còn bao g m c c s v t ch t

c a ngành khác

Theo ngh a h p: c s v t ch t k thu t du l ch là toàn b các ph ng ti n v t

ch t k thu t do các t ch c du l ch t o ra đ khai thác ti m n ng du l ch, g m các khách s n, nhà hàng, các khu vui ch i gi i trí, ph ng ti n v n chuy n… và đ c bi t là công trình ki n trúc b tr

C s v t ch t k thu t n u ng là m t trong các nhóm phân lo i theo quá trình

t o ra d ch v và hàng hóa du l ch

Cùng v i h th ng c s v t ch t k thu t l u trú, c s v t ch t k thu t ph c

v n u ng là m t b ph n c a quan tr ng trong toàn b h th ng c s v t ch t k thu t du l ch C s v t ch t k thu t ph c v n u ng có th t n t i đ c l p ho c đi kèm v i b ph n l u trú trong t ng th c a h th ng c s v t ch t k thu t khách s n

C s v t ch t k thu t c a b ph n này bao g m các y u t đ m b o đi u ki n ti n nghi cho ho t đ ng n u ng c a du khách V i ch c n ng c a mình, c s v t ch t k thu t c a b ph n này có hai thành ph n n i b t đó là c s v t ch t k thu t c a khu

ch bi n và b o qu n th c n (b p) và c s v t ch t k thu t c a khu v c ph c v n (phòng ti c, bar)

1.3.3.2 Yêu c u đ i v i c s v t ch t k thu t

- M c đ ti n nghi

Do m c đích c a khách du l ch trong chuy n hành trình c a mình là tìm ki m

nh ng n t ng và c m giác mong mu n, đ t nhi u k v ng khi tiêu dùng s n ph m

Do v y h luôn mu n đ c sinh ho t trong đi u ki n ti n nghi, hi n đ i và thu n ti n

M c đ ti n nghi tr c h t ph i đ c hi u đó là m c đ trang thi t b có kh n ng mang l i s ti n l i và c m giác tho i mái cho du khách

đáp ng nhu c u này thì c s v t ch t k thu t ph i đ c trang b đ y đ

v l ng đ ng th i đ m b o v m t ch t, quá trình hi n đ i hóa ph i liên t c th c hi n

m i đ m b o đ c ti n d ng trong quá trình s d ng c a khách

H U

M t khác c m nh n c a du khách còn ph thu c r t l n và y u t ph c v c a con ng i, vì v y vi c phân chia các khu v c và trang thi t b ti n nghi c ng ph i đ m

b o h p lý và thu n l i cho quá trình th c hi n d ch v c a ng i lao đ ng

M c đ ti n nghi c ng c n ph i xem xét t i đ i t ng khách khác nhau, ph thu c vào t ng h ng c s

- M c đ th m m

Yêu c u này đ c th hi n khâu thi t k , hình th c bên ngoài, cách b trí

s p đ t và màu s c Khâu thi t k là quan tr ng vì nó t o hình nh v đ a đi m mà khách đ n, cùng v i thi t k ti n nghi hài hòa h p lý nh ng phù h p v i c khung c nh xung quanh, th tr ng khách m c tiêu Nhìn chung ph i tuân th các v n đ sau:

V hình th c bên ngoài: ph i đ p, l ch s và phù h p v i n i dung bên trong

V b trí s p đ t: đ m b o thu n ti n cho c ng i ph c v cho quá trình ph c

v và ng i tiêu dùng trong quá trình tiêu dùng

V màu s c: hài hòa gi a các gam màu, ph i xác đ nh đ c gam màu ch đ o Gam màu ch đ o nh m gây n t ng v i khách, m t khác là c s đ b trí các gam màu khác Gam màu ch đ o ph thu c vào th tr ng khách m c tiêu, đi u ki n môi

tr ng xung quanh và kích c c a các trang thi t b

- M c đ v sinh

Trong kinh doanh du l ch, m c đ v sinh c a h th ng c s v t ch t k thu t luôn là m t yêu c u b t bu c, không có s phân bi t gi a lo i hình hay lo i h ng V n

đ v sinh không ch là v n đ đ t ra đ i v i trang thi t b thu c c s v t ch t k thu t

du l ch mà còn b o đ m v i c môi tr ng xung quanh

- M c đ an toàn

An toàn là bi u hi n th hai trong thang b c nhu c u c a con ng i Trong c chuy n hành trình, ngh ng i khách luôn mu n đ c an toàn c v tính m ng và tài s n, tinh th n Do đó ph i đ m b o an toàn t l p đ t trang thi t b đ n vi c duy tu, b o

d ng, đ ra các bi n pháp phòng ng a

1.3.3.3 ánh giá c s v t ch t k thu t

- ánh giá v v trí

V trí c a khách s n đ c đánh giá ph thu c vào ho t đ ng đ c tr ng và

ho t đ ng chung c a khách du l ch khi s d ng các trang thi t b v i các m c đ : r t thu n l i, thu n l i, kém thu n l i và không thu n l i M i đ i t ng khách khác nhau yêu c u v tính thu n l i khác nhau, c n xác đ nh đ i t ng khách m c tiêu đ đ m

V m t này thì c s v t ch t k thu t đ c đánh giá theo b n yêu c u:

m c đ ti n nghi, v th m m , m c đ an toàn và m c đ v sinh

M c đ ti n nghi: đ c đánh giá ch y u v vi c t ch c và s p x p các

c s v t ch t k thu t thành ph n trong h th ng i u này d a vào các tiêu th c: có hay không có c a các thành ph n c th , các thành ph n t ng ng th nào v i các thành ph n khác và chính b n thân c a trang thi t b đó

V th m m : d a vào thi t k t ng th v i c nh quan môi tr ng, không làm nh h ng t i c nh quan trong hi n t i và t ng lai ng th i nó c ng bao g m

c vi c s p x p các thành ph n và các v t d ng trang trí trong h th ng c s

V an toàn: đ c đánh giá v xây d ng các thi t b an toàn, ch d n… ngoài ra còn bao g m c ph ng di n an toàn lao đ ng c a nhân viên

V v sinh: đánh giá t ng th khu v c bên trong và khu v c xung quanh

Ph i luôn b o đ m v sinh m c cao nh t: v sinh hàng ngày, vi c x lý các ch t th i

- ánh giá v kinh t

Theo tiêu th c này, c s v t ch t k thu t đ c đánh giá v công su t s

d ng, kh n ng thu h i v n và sinh l i

Vi c đánh giá c s v t ch t k thu t s giúp cho khách s n s d ng

đ c t i đa các trang thi t b mà v n đ m b o đ c các yêu c u đ c đ t ra phía trên, không s d ng lãng phí và phù h p v i đ i t ng khách hàng m c tiêu

KP Trung650) 3785 8w.phuongnahuongnamrhuongnam

ng Nam có

g, P V nh P

888 – 3785amresort.coesort.com

m i

Chí

8

- Ngày 01/01/2001 khu Du l ch và khách s n Ph ng Nam chính th c đi vào ho t

đ ng v i nhi u lo i hình kinh doanh du l ch thu hút khách nh : Nhà hàng, khách s n, khu ngh d ng

- Ngày 01/06/2003 khu Du l ch và khách s n Ph ng Nam đ c S th ng m i

và du l ch t nh Bình D ng c p tiêu chu n khách s n 2 sao và đ c ch n là mô hình kinh doanh Du l ch đi n hình c a t nh Bình D ng

- Ngày 01/07/2004 Doanh nghi p đ i tên thành Công ty trách nhi m h u h n Du

l ch Xây d ng Th ng m i Ph ng Nam

- V i nh ng n l c ho t đ ng và kinh doanh c a công ty v ch t l ng ph c v khách, c s h t ng ngày m t hi n đ i và đ u t m i h n Chính vì v y ngày 06/02/2007 Ph ng Nam đã đ c đ c T ng c c Du L ch c p tiêu chu n khách s n 3 sao

2.1.3 Thành tích

- N m 2003

o Ch t ch U Ban Nhân Dân T nh t nh Bình D ng t ng b ng khen: Nhà

hàng, khách s n Ph ng Nam đã có thành tích th c hi n t t công tác v sinh an toàn

o Ban ch đ o phong trào toàn dân đoàn k t xây d ng đ i s ng v n hoá

t nh Bình d ng công nh n: Công ty du l ch xây d ng Ph ng Nam đ t tiêu chu n

V i di n tích g n 3 hecta và cách các trung tâm l n: TP HCM, TX Th D u

M t, và TP Biên Hòa kh ang 15 km, KDL Ph ng Nam ch cách các khu công nghi p Viet Nam – Singapore, Vi t H ng, ng An, Sóng Th n I & II và Linh Trung t 5

đ n 10 km ây là m t đ a đi m r t thu n l i cho m t s l ng l n khách đi du l ch công v , m t khác đây c ng là m t đ a đi m lý t ng đ chiêu đãi b n bè, ngh d ng,

th ng th c các món ngon t i khu du l ch

Hình 2.2: T ng th c a khu Resort

2.1.4.2 C s v t ch t k thu t

T t c các phòng trong khách s n đ u đ c trang b đ y đ ti n nghi, thi t k

đ p m t, ti n d ng cho c sinh ho t, giao d ch c ng nh các ch ng trình gi i trí truy n hình cáp

n đây, th c khách có th th ng th c nh ng món n thu n túy t nhà hàng

v i nh ng món Âu- Á và đ c bi t là nh ng món n Vi t Nam đ m nét Thêm vào đó,

H U

khách s n còn có 2 qu y bar: La Dolce Vita Bar và Starry Nite Bar v i đ lo i th c

u ng đ c pha ch b i nh ng bartender chuyên nghi p nh m đáp ng nhu c u th ng

th c, th giãn c a du khách

Ngoài ra, còn có ph c v các lo i hình h i ngh h i th o, c u truy n hình, l p hu n luy n, h p m t khách hàng, t ch c ti c c i h i, sinh nh t… v i phong cách chuyên nghi p Hi n nay nhà hàng có ba khu v c đ t ch c v i nhi u phong cách khác nhau, bao g m: khu v c h i tr ng, khu v c s nh bát giác, khu v c phòng VIP

Các khu v c trên đ u có th đ c set up v i nhi u ki u phong cách khác nhau nh : r p

H U

 S c ch a ít nh t (ki u ch U) là 30 khách, và nhi u nh t là 80 khách(ki u r p hát, ki u bàn tròn)

 Th i gian ph c v n a ngày có 2 m c giá 2.220.000đ và 2.500.000đ,

ph c v nguyên ngày là 3.000.000đ và 3.500.000đ tùy vào quy mô khách

+ Phòng VIP 2:

 S c ch a ít nh t (ki u ch U) là 20 khách, và nhi u nh t là 40 khách(ki u r p hát, ki u bàn tròn)

 M c giá ph c v n a ngày và nguyên ngày l n l t là 1.800.000đ và2.400.000đ

+ Phòng VIP 3:

 S c ch a ít nh t (ki u ch U) là 15 khách, và nhi u nh t là 30 khách(ki u r p hát, ki u bàn tròn)

 M c giá ph c v n a ngày và nguyên ngày l n l t là 2.000.000đ và2.500.000đ

L u ý: phòng VIP 1 và phòng VIP 2 không nh n setup theo ki u buffet, ki u cocktail

và ch có th ph c v trong quy mô t 30 khách tr xu ng

Kích th c, ki u setup, quy mô khách và b ng giá khu v c h i tr ng đ c gi i thi u

đ y đ trong b ng ph l c 3 trang 58

- T t c các m c giá c a 3 khu v c trên đã bao g m: gi y, vi t, n c su i, bàn ti p tân,bàn ch to , hoa t i, b ng h ng d n, b ng l t gi y, b ng tr ng, bao gh , âm thanh,ánh sáng phòng h p, ch a bao g m VAT và d ch v , thi t b đi kèm

Bên c nh đó công ty còn có d ch v cho thuê các trang thi t b đi kèm nh m giúp cho

bu i h i th o, hu n luy n, h p m t,…đ c chuyên nghi p và thành công h n nh : máychi u, h th ng âm thanh, ánh sáng, sân kh u ngoài tr i trên h b i,…

Danh m c và b ng giá cho thuê các trang thi t b đ c gi i thi u đ y đ trong b ng

2.2.2 Th ng m i:

Nhà hàng V n X a n m d i nh ng tán xanh c th bên nh ng đài phun n c

và h cá chép cho b n không gian thiên nhiên tuy t v i đ th giãn, nghe nh c, đ c sách và th ng th c cà phê, sinh t , và các món n Hoa-Vi t Bên c nh khu y n ti c

h i ngh là khu V n X a g m nhi u chòi câu n m quanh h cá, n mình d i nh ng tán xanh, là n i lý t ng đ nhóm b n, gia đình c m tr i, câu cá gi i trí và th ng th c các đ c s n Nam B

2.2.3.3 Các d ch v khác:

- I TAXI PH NG NAM

V i tiêu chí ph c v đi l i cho khách đ c nhanh chóng d dàng, đ i xe Taxi Ph ng Nam g m xe Kia, Toyota đ i m i 4, 7 và 15 ch sãn sàng ph c v quí khách t 06:00 - 20:0

- CÂU CÁ

H câu cá V n X a cho b n thú tiêu khi n tao nhã và bình d V i m t c n

và m i b n có th ng i hàng gi đ đ i câu và suy ng m v cu c s ng H đ c th các lo i cá chép, đi u h ng, trê, lóc, tai t ng, n u câu đ c cá, b n s yêu c u nhà b p

ch ho c cân ký mua v làm quà k ni m cho ng i thân

- CH Y B

H n 300 m đ ng n i b vòng quanh khu du l ch u n mình d i nh ng tán xanh c th là m t đ ng ch y tuy t v i giúp b n gi m b t c ng th ng và t ng th l c

- QU N V T

Gi i qu n v t cúp Ph ng Nam m r ng đ c t ch c hàng n m vào kho ng tháng 11 ho c 12 qui t các v n đ ng viên chuyên và không chuyên t kh p các t nh thành mi n Nam và đ c s quan tâm sâu sát c a báo đài và chính quy n đ a

ph ng

2.3 C c u t ch c c a công ty

Theo th ng kê n m 2011 toàn khách s n có 180 nhân viên Trong đó, theo

th ng kê s l ng nhân viên có b ng đ i h c là 30 ng i chi m kho ng 16,7%, trình

đ cao đ ng là 53 ng i chi m kho ng 29,4%, s nhân viên trình đ trung c p và t t nghi p ph thông chi m đa s là 97 ng i( 53,9%)

 Ho ch đ nh chi n l c phát tri n kinh doanh c a Công ty

 Giám sát và đi u hành m i ho t đ ng c a Công ty

 Quy t đ nh các v n đ quan tr ng c a Công ty

PHÒNG K.DOANH

L TÂN NHÀ

HÀNG

PHÒNG K.THU T

QU N GIA

B P

I XD-T.CÔNG

C NH QUAN

 Ki m tra, giám sát m i ho t đ ng kinh doanh và kh i h tr

 T ch c tri n khai th c hi n các chi n l c c a Ban giám đ c

 Quy t đ nh các v n đ liên quan đ n ho t đ ng

3 B ph n K toán

 T ng k t và báo cáo v tình hình ho t đ ng tài chính đ nh k đ giúp Ban giám đ c đ a ra các quy t đ nh ch đ o, qu n lý, đi u hành phù h p

 Ki m tra và th ng xuyên đ i chi u tình hình nh p xu t hàng hoá t i kho,

ph i h p th c hi n ki m kê đ nh k và đ t xu t kho hàng hoá theo quy đ nh

 Ki m tra, ki m soát ch t ch các kho n công n c a khách hàng, các kho n t m ng, tình hình thanh toán t m ng đ đôn đ c ho c báo cáo và đ xu t x lý các tr ng h p n kéo dài không đúng quy đ nh

 Ki m tra, ki m soát qu ti n m t và ti n g i ngân hàng c a công ty, đ i chi u s d hàng ngày

 Ki m tra ki m soát vi c th c hi n các ch đ chính sách quy đ nh, th t c liên quan đ n qu n lý và s d ng tài chính, qu n lý và s d ng tài s n t i công ty đ k p

th i ng n ch n các v vi c làm sai quy đ nh

4 B ph n HCNS

 Thi t l p các quy trình v qu n tr nhân s , t ch c ki m tra giám sát các

ho t đ ng này t i các phòng ban, qu n lý và s d ng ngu n nhân l c theo quy đ nh c a công ty và pháp lu t

 T v n cho các phòng ban trong vi c t ch c, b trí nhân s đ phát huy

n ng l c ph c v c a NV

 Tri n khai cho các Phòng ban xây d ng các ch c danh công vi c, b ng mô

t công vi c và biên b n bàn giao nhi m v

 Xây d ng và t ng b c hoàn ch nh ch đ khen th ng k lu t, đánh giá nhân viên m t cách khoa h c, phù h p v i tình hình th c t theo t ng th i k phát tri n

c a công ty

H U

 Th c hi n các ch đ , chính sách nhân s đ i v i ng i lao đ ng nh nâng

l ng, BHYT, BHXH, các ch đ đãi ng … đ m b o th c hi n đúng theo các quy t

đ nh đã ban hành

 T ch c th c hi n và ki m soát vi c ch m lo s c kh e cho CBNV, tham

m u cho Ban giám đ c công ty v các ch ng trình y t , s c kh e c ng đ ng nh m nâng cao s c kh e cho CBNV

 Xây d ng k ho ch đào t o c a công ty hàng n m

 Tham gia công tác đào t o, b i d ng và phát tri n ngu n nhân l c trong công ty

 M i gi ng viên và t ch c các l p đào t o theo ch ng trình đã phê duy t

 T ch c công tác thi đ nh k và đánh giá ch t l ng nhân s

 Qu n lý t sách, l u tr , b o qu n các b ng hình, hình nh, bài báo, t li u liên quan đ n ho t đ ng c a công ty

 Liên h các c quan nhà n c, phòng ban ch c n ng trong ngoài đ a

ph ng đ gi i quy t các th t c hành chính, pháp lý liên quan đ n ho t đ ng s n xu t, kinh doanh nh công tác b o v PCCC, an ninh tr t t , xu t nh p c nh c a NV và khách t i tham quan

 Qu n lý và b o qu n nhà, tài s n các trang b v t d ng ph c v cho phòng làm vi c, h i h p, sinh ho t c a ban giám đ c C p nh t th ng xuyên hi n tr ng tài

s n, máy móc thi t b v n phòng đ có h ng thanh lý, b sung, mua m i hay h y b

5 B ph n k thu t :

 Th c hi n các ho t đ ng s a ch a, b o trì, b o d ng t t c các h th ng

m ng, đi n tho i, đi n công nghi p, đi n l nh

 m b o h th ng m ng, đi n tho i, âm thanh, ánh sáng ho t đ ng thông

 Ch u trách nhi m trong vi c qu n lý, làm s ch môi tr ng khu du l ch

 Th c hi n các công vi c đ nh k , th ng xuyên ki m tra v sinh các bu ng phòng khách s n đ m b o s ch s , v sinh

 Ch u trách nhi m, qu n lý đi u hành ho t đ ng h b i

 Ch u trách nhi m tr ng và ch m sóc cây c nh trong khu du l ch

 Th c hi n các công vi c c t t a cây c nh, đ m b o m quan

2.4 K t qu ho t đ ng kinh doanh c a công ty qua 3 n m g n đây

B ng 2.2: Báo cáo k t qu ho t đ ng kinh doanh c a công ty qua

3 n m 2009, 2010, 2011 ( n v : t đ ng)

2009 2010 2011

Ch tiêu tuy t đ i Ch tiêu t ng đ i (%) 2010/2009 2011/2010 2010/2009 2011/2010 Doanh

Doanh thu n u ng 40,11 42,38 41,6 Doanh thu l u trú 32,36 30,04 29,5

Doanh thu cho thuê v n phòng 11,22 10,93 10,45

Doanh thu d ch v khác 16,31 16,65 18,45

Nhìn chung, tình hình kinh doanh c a công ty trong nh ng n m qua phát tri n

khá t t m c dù th tr ng có nhi u bi n đ ng và c nh tranh gay g t D a vào b ng báo