Trình bày cách thức xây dựng một công thức pha chế cocktail

TRƯƠNG THANH HẠNH – A28369 – NHÓM 3B TRƯƠNG THANH HẠNH – A28369 – NHÓM 3B Đề bài Trình bày cách thức xây dựng một công thức pha chế cocktail Cách xây dựng công thức Cocktail Nguyên liệu (Ingredients).

TRƯƠNG THANH HẠNH – A28369 – NHÓM 3B

Đề bài: Trình bày cách thức xây dựng một công thức pha

chế cocktail

 Cách xây dựng công thức Cocktail

 Nguyên liệu (Ingredients):

- Rượu nền : Là thành phần chính, quyết định hương vị, nồng độ của cocktail

- Rượu mùi hoặc phụ gia: Bổ sung vị, màu, hương cho rượu nền

- Đồ pha loãng: Nước đá, soda, … Có tác dụng làm giảm nồng độ cồn

Lưu ý: + Tổng nguyên liệu pha chế = 70 – 80% dung tích của ly chứa

+ Tính tương hợp của các nguyên liệu trong một công thức

 Loại ly (Glass): Chọn ly có hình dáng, dung lượng phù hợp với

nguyên liệu

 Phương pháp pha chế (Method): Tùy theo nguyên liệu để chọn

phương pháp pha (lắc, rót lẫn, rót tầng, khuấy, dầm, xay, hoặc phối hợp)

 Trang trí (Garnish): Là thành phần có trong nguyên liệu + đồ trang trí chung (cherry, lát chanh, ống hút, … )

 Cách xây dựng công thức Cocktail cụ thể

COCKTAIL BLUE CURACAO

 Nguyên vật liệu:

- Rượu vodka: 30ml

- Blue Curacao: 15ml

- Nước cốt chanh tươi

- Đường cát trắng

- Đá viên

- Dụng cụ: ly thủy tinh, đĩa thủy tinh, bình lắc shaker

 Cách làm:

TRƯƠNG THANH HẠNH – A28369 – NHÓM 3B

- Bước 1: Nước cốt chanh và đường trắng đựng vào 2 đãi thủy tinh riêng biệt

- Bước 2: Chuẩn bị một ly thủy tinh rồi nhúng phần viền mép ly lần lượt vào đĩa đựng nước cốt chanh rồi đến đĩa đường để tạo thành viền đường bám đều xung quanh miệng ly

- Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu sau vào bình lắc shaker: đá viên, 30ml rượu vodka, nước cốt chanh và 15ml Blue Curacao Sau

đó, lắc đầu tay khoảng 30 giây đến khi bình shaker lạnh thì dừng lại

- Bước 4: Rót cocktail ra ly thủy tinh đã được viền đường, sử dụng vài lát chanh trang trí sau đó thưởng thức ngay