Báo cáo tập tài liệu nhà công cộng hotels resorts

Những thiết kế trong khu nghỉ dưỡng cần những điều kiện gì để đáp ứng nhu cầu của con người?…Vì thế ta nên có những tìm hiểu về Resort cũng như các loại hình nghỉ dưỡng và chăm sóc để có

Bộ Môn Tập Tài Liệu Nhà Công Cộng

HOTELS & RESORTS GVHD : Ca Hoàng Vĩnh Hảo

 Phân loại , đánh giá khách sạn

 Xu hướng phát triến ngành công nghiệp khách sạn

 Một số Kiến trúc sư & công trình tiêu biểu ( tham khảo)

 Khái niệm tổng quan về Hotel, Resort

Khi xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống đang dần dần được cải thiện.con người tạm gác việc lo toan làm sao để "ăn lo mặc ấm"mà thay vào đó là để làm sao có thể "ăn ngon mặc đẹp" Con người luôn khao khát có 1 khoảng thời gian, một không gian để nghỉ ngơi, thư giãn, để lấy lại cân bằng trong cuộc sống Đó chính là lý do mà những khu nghỉ dưỡng, resort, hotel ra đờiđể dáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người

Vào thời gian từ một thập kỷ trước, khái niệm về Resort và Hotel là một điều khá mới

mẻ với nhiều người dân nước ta hoặc chỉ những người có thu nhập cao mới có thể sử dụng những dịch vụ này Nhiều người cũng chưa hiểu rõ và đánh giá đúng tính chất của loại hình dịch vụ cao cấp này Về chức năng, nhiệm vụ, cách tổ chức không gian hay những điều kiện cơ bản nhất của một khu Resort, Hotel cần có và những tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng cho loại hình dịch vụ đặc biệt này

Những nghiên cứu về quy hoạch, kiến trúc và bố trí không gian trong một khu resort thế nào được gọi là tiêu chuẩn? Đâu là tiêu trí đánh giá tiện nghi cho không gian? Những thiết kế trong khu nghỉ dưỡng cần những điều kiện gì để đáp ứng nhu cầu của con người?…Vì thế ta nên có những tìm hiểu về Resort cũng như các loại hình nghỉ dưỡng và chăm sóc để có những nhận định và đánh giá rõ ràng hơn về kiến trúc, nội thất cũng như về bố trí trong loại hình không gian này…

 Thuật ngữ

Khách sạn (hotel)

Cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về

cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách

Khách sạn thành phố (city hotel)

Khách sạn được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch

Khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort)

Khách sạn được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, căn hộ, băng-ga-lâu ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch

Khách sạn nổi (floating hotel)

Khách sạn neo đậu trên mặt nước và có thể di chuyển

Khách sạn bên đường (motel)

Khách sạn được xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển và cung cấp các dịch vụ cần thiết phục vụ khách

Buồng ngủ của khách sạn (hotel room)

Buồng có phòng ngủ và phòng vệ sinh

Buồng ngủ hạng đặc biệt (suite) có thể có thêm phòng khách và phòng vệ sinh, bếp nhỏ, quầy bar

Buồng dành cho nguyên thủ (presidential suite)

Buồng ngủ thượng hạng với trang thiết bị, tiện nghi hiện đại, cao cấp nhất đáp ứng yêu cầu phục vụ nguyên thủ quốc gia hoặc khách cao cấp

Tầng đặc biệt (executive floor)

Tầng có các buồng ngủ cao cấp nhất trong khách sạn, có lễ tân riêng phục vụ khách nhận và trả buồng nhanh, có diện tích và trang thiết bị, tiện nghi dành cho khách thư giãn, phục vụ ăn uống 24/24 h, dịch vụ thư ký, văn phòng, dịch thuật, hội thảo dành cho khách lưu trú tại tầng

 Nguồn gốc

Chăm sóc cho du khách đã là một yếu tố cơ bản của các xã hội văn minh

từ lâu trước khi sự ra đời của công ty khách sạn Holiday Inn Express Trong Hy Lạp cổ đại, khách quyền là một trong vài thành lập bộ quy ước đã được chấp nhận rộng rãi giữa các nền văn hóa đa dạng trong thế giới Hy Lạp.Tương tự như vậy, quản lý đối với khách hàng có thể được nhìn thấy rộng rãi trong đoạn Kinh Thánh.Khách sạn đã không bắt đầu trong Kinh Thánh hay ở Hy Lạp, nó đã tồn tại kể từ khi người đàn ông đầu tiên được thành lập các khu định cư vĩnh viễn Trước đó, khái niệm của khách sạn không thể tồn tại như tất cả mọi người là du canh du cư Kể từ

đó, khách sạn đã trở thành nhiều hơn một cơ sở nền văn hoá cô lập, nhưng một sự xuất hiện trên toàn thế giới phản ánh của nhân loại cơ bản

Trong thời Trung Cổ, du khách có nhiều lựa chọn ngoại trừ ở trong các tu viện được cung cấp thực phẩm và nơi trú ẩn Trong suốt thời Trung Cổ, các lãnh chúa địa phương sẽ lần lượt lưu trữ các vua và triều đình của ông khi họ di Ý tưởng của khách du lịch lưu trữ được thực hiện hơn nữa khi

thương mại và thương mại đã bắt đầu bùng nổ, khiến các quán rượu và quán trọ phát sinh, đặc biệt là ở thành phố cảng

Với sự xuất hiện của tiền tệ vào thế kỷ 16 trước Công Nguyên, người ta có cớ hội để trao đổi ngoại thương và du lịch Khi vùng du lịch được mở rộng, nhu cầu

về chổ ở ngày càng lớn, cung cấp những phương tiện tối thiểu, yếu kém về dịch

vụ và lòng hiếu khách, không được vệ sinh và điều khiển bởi những người không chuyên và chủ nhà lạc hậu

Cho đến khi cuộc Cách mạng kỹ nghệ ở Anh năm 1790 mới có những dấu hiệu của sự tiến bộ và những ý tưởng mới về kinh doanh nhà trọ

Năm 1794, ở Mỹ khách sạn New York city là khách sạn đầu tiên với quy mô 73 phòng

Vào năm 1800, nước Mỹ được xem là dẫn đầu về sự phát triển kỹ nghệ khách sạn vì họ là người tích cực bành trướng

Năm 1829 có khách sạn TREMONT HOUSE BOSTON với 170 phòng là khách sạn có quy mô lớn nhất, có nhiều cải tiến nhất Tính cách nhà trọ tập thể trước

đã được thay thế bởi 1 khách sạn thực thụ với những phòng riêng biệt, có khoá

Có loại 1 giường, 2 giường, có những loại phòng mang nhiều tính cách khác nhau Quan điểm phục vụ cá nhân như là những cá thể riêng biệt đã thể hiện ở cách bài trí thiết kế và tổ chức của toàn khách sạn và ở từng phòng ngủ Đây là nơi đầu tiên có đặt xà phòng, nới có toilet riêng trong phòng ngủ Đồng thời 1 đội ngũ nhân viên quản lý và phục vụ cũng được đào tạo

Nhửng năm từ 1900 đến 1930, các nhà doanh nghiệp về khách sạn đã biết nghiên cứu thị trường, nắm bắt thị hiếu cảu khách Khách sạn BUFFALO

STATLER được xây dựng năm 1908 do một gia đình có đầu ốc kinh doanh khách sạn Khách sạn này có nhiều cải tiến thêm như bắt contac đèn ở cưara vào, có gương lớn để khách soi toàn thân, có hệ thóng phòng cháy… Ở Buffalo statler, báo chí cũng đã được cung cấp hằng ngày cho khách Đội ngũ phục vụ cũng đã được huấn luyện tốt hơn Khách sạn này đã được coi là một kiểu trúc kiểu mẫu thời bấy giờ

Cuộc khũng hoảng kinh tế thế giới đã ảnh hưởng nặng nề đến nghề kinh doanh khách sạn Năm 1930, khi xảy ra khủng hoảng kinh tế, phòng khách sạn vắng khách và công suất phòng luôn luôn thấp Các khách sạn phải giảm giá

phòng để hấp dẫn khách, nhưng cũng không hiệu quả Ảnh hưởng trầm trọng đến nỗi 85% khách sạn phãi cầm cố tài sản, đem bán rẻ để dùng vào mục đích khác

Từ những năm 1950 đến 1960, khách sạn trở lại thịnh vượng với công suất phòng bình quân là 90%

Từ những năm 1959 còn phát sinh loại khách sạn MOTEL ( kết hợp cảu 2 từ MOTOR VÀ HOTEL)nó nằm dọc theo các xa lộ thường có chổ xe đậu

Từ nhữgn năm 1960 đến nay, khoa học kỹ thuật phát triển mạnh, giao lưu trênt hế giới với phương tiện hàng không càng phát triển dẩn đến tự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và ngành khách sạn

Các khách sạn dần dần trở nên các trung tâm giao dịch cho các thương khách, ngoài chức năng là chổ cư ngụ cho họ, còn phải có những trang bị hiện đại về thông tin liên lạc cho thuận tiên cho khách Ngày nay khách sạn không chỉ thuần túy phục vụ du khách như xưa kia mà còn cung cấp tất cả các tiện nghi cần thiết trong quá trình xa nhà như: hồ bơi, masage, sauna, phògn tập thể dục…

Ngày nay, người ta có thể thấy các khách sạn xuất hiện ở khắp mọi nơi trên thế giới Nhưng có mấy ai biết lịch sử ra đời của khách sạn như thế nào?

Có những khách sạn dành cho khách du lịch thám hiểm nằm ở bìa rừng Amazon, lặng lẽ trong những cơn mưa rừng Có những khách sạn nằm đối diện dãy núi Everest mà khách du lịch chỉ có thể lên đó bằng đường bộ

Báo New York Times gần đây còn đưa tin lý do mà người Thổ Nhĩ Kỳ cố tránh cuộc chiến tranh với người Iraq là vì không muốn làm phá hủy khách sạn cao cấp 187 phòng, trị giá 25 triệu đôla ở Dohuk, Thổ Nhĩ Kỳ

Ngành công nghiệp đón tiếp khách du lịch là một trong những ngành có tốc độ phát triển nhanh nhất trong những nền kinh tế quốc tế Nhiều khách sạn sang trọng được xây dựng ở khắp nơi khiến người ta có thể dễ dàng quên mất đã có một thời, khách sạn là một trong những phát minh mới của thời đại

Lịch sử của khách sạn gắn trải qua nhiều thăng trầm, gắn với một giai đoạn phát triển khó khăn của lịch sử xã hội loài người

Tác phẩm "Quán rượu"

Tác giả: John Leweis Krimmel; 1813-14; Bảo tàng nghệ thuật Toledo

Lịch sử của khách sạn hiện đại bắt đầu từ Hoa Kỳ Trong hai thế kỷ là thuộc địa của người Anh, Hoa Kỳ là nơi đón nhiều đoàn người từ Vương quốc Anh đổ sang, kèm theo những nhu cầu ăn, ở - một trong những yêu cầu cơ bản của hoạt động khách sạn du lịch ngày nay Có thể nói, vào thời đó, Hoa Kỳ là nước đón nhiều khách du lịch từ lục địa già nhất

Những nhà nghỉ hay những quán trọ dành cho khách lúc đầu có qui mô nhỏ, kiến trúc tùy tiện, chỉ là chỗ trú chân đơn thuần Những nhà trọ như thế gần như không có điểm gì phân biệt với những căn nhà bình thường, ngoài tấm biển hiệu treo bên ngoài

Bên trong quán rượu, ông chủ các nhà trọ thường đứng sau những quầy bar phục vụ đồ uống – những hình ảnh này thường được thấy trong các truyện tranh hoặc tranh vẽ về thời kỳ này

Buổi tối, hành khách được sắp xếp ngủ trong những phòng tách biệt với khu vực quán bar Khách có thể ngủ chung phòng nhưng riêng giường

"The Boston Exchange Coffee

House & Hotel"

- Một trong những khách sạn được xây

đầu tiên

Những khách sạn đầu tiên được xây dựng vào khoảng những năm 90 của thế kỉ

18 Đó là ý tưởng của những thương nhân giàu có ở các thành thị phát triển Họ theo đuổi một lý tưởng là biến nước Mỹ nông thôn thành một trung tâm thương mại trong tương lai, với cơ sở hạ tầng liên quan đến du lịch được đầu tư (đồng thời, họ cũng hi vọng sẽ kiếm được lợi ích cá nhân thông qua việc đẩy giá bất động sản lên cao)

Những khách sạn này được thiết kế theo kiến trúc rất riêng, độc đáo, phòng khách sang trọng với những quầy bar đắt tiền, phòng ngủ trang bị đầy đủ nội thất đẹp và riêng biệt

Mặt khác, việc xây dựng những khách sạn từ thuở

sơ khai như khách sạn The Union Public (xây dựng năm 1793 ở Washington,

11 gian, 12 phòng, kiến trúc khỏe khoắn) hay khách sạn New York (mở cửa năm 1797, 137 phòng, kiến trúc kiểu cách, hợp thời trang và là tòa nhà cao hơn tất cả các nhà thờ xung quanh đó)… đều là những bước đi thử nghiệm đầu tiên và dò dẫm, chưa có kế hoạch cụ thể của ngành kinh doanh khách sạn

Sơ đồ khách sạn "The Boston Exchange Coffee House & Hotel", tầng 4

Từ thời khách sạn Boston Exchange, người ta mới chỉ sắp xếp các không gian sinh hoạt một cách lộn xộn, những phòng ngủ xếp cạnh những phòng lớn hơn, không đánh số, gọi là những phòng lớn, hay đại sảnh, phòng tập họp chung…

Những khách sạn thế hệ thứ nhất này được xây dựng trên sự suy đoán và có ý đầu cơ của những ông chủ giàu, do vậy nó thường quá lớn so với lượng khách

Khách sạn: "The Tremont House, Boston."

Chỉ đến khoảng những năm 20 của thế kỉ 19, thì người Mỹ mới lấy lại được tinh thần và dũng cảm để đảm nhận trách nhiệm tái xây dựng lại những khách sạn lớn

Vào thời điểm đó, các thành phố đua nhau xây dựng khách sạn, tạo ra sức cạnh tranh khủng khiếp Họ đầu tư xây dựng kênh đào, xây dựng đường ray xe lửa riêng…tạo ra một thế hệ khách sạn mới, với điều kiện cơ sở vật chất được đầu

tư kỹ lưỡng

Lãnh đạo các thành phố hết sức ủng hộ cho các kế hoạch xây dựng các khách sạn ở thành phố mình Liên tiếp sau đó là sự ra đời của khách sạn Baltimore

(1826), khách sạn Quốc gia Washington (1827), khách sạn Philadelphia"s United States (1828), và Boston Tremont (1829)

Nhiệt huyết xây dựng này đã tạo ra rất nhiều khách sạn đẹp trong thế kỷ 19 nhưng ít nhiều gây ra lạm phát cho những năm sau

Rất nhiều khách sạn với kiến trúc hiện đại đã ra đời vào những năm này Các khách sạn bắt đầu xây hai đầu lối ra vào, có tiền sảnh và quầy tiếp tân, phòng đại lễ, phòng họp và phòng giao dịch Các kiến trúc sư còn quyết định đặt các phòng ngủ tách biệt với khu vực chung của khách sạn để khi khách lên phòng nghỉ thì không bị tiếng ồn phát ra từ những phòng chung làm phiền Các phòng đều được đánh số thứ tự - điều này không khác lắm so với thời hiện đại

Khách sạn: The United States Hotel in Saratoga Springs, New York, USA

Những khách sạn của thế kỷ 19 có phong cách độc đáo riêng không phải chỉ bởi dáng vẻ cấu trúc của nó, mà còn bởi phong cách mang đặc trưng tính cách của xã hội Mỹ Các khách sạn của Hoa Kỳ trở thành những nơi vô cùng nổi tiếng

Những ông chủ khách sạn giờ đây không chỉ thu lợi từ tiền thuê phòng của khách du lịch, mà còn thu hút dân địa phương tới thưởng thức các món ăn ngon

và đồ uống đặc biệt

Họ phục vụ công chúng bằng những bộ đồ ăn sang trọng, trên những bộ bàn ghế đắt tiền và phục vụ chu đáo Khách đến với khách sạn có thể gặp gỡ, bàn công chuyện, khiêu vũ hay giải trí trong những phòng lớn Điều đặc biệt là các khách sạn tiếp đón và phục vụ tất cả các loại người, thuộc mọi tầng lớp trong xã hội, miễn là họ có khả năng chi trả

Phòng ăn ở khách sạn Fifth Avenue Hotel, New

Vì vậy, khi đến thăm nước Mỹ, người châu Âu vô cùng phẫn nộ trước sự pha tạp của các khách sạn, đặc biệt là tình trạng hỗn độn ở những phòng sinh hoạt chung như ở Mỹ

Ví dụ vào năm 1850, báo chí Anh quốc đã nhắc đến một khách sạn trong lòng thủ đô London với cái tên “Quán bar của người Mỹ” và mô tả sự sang trọng của khách sạn “như một tiệm cắt tóc”

Đến giữa thế kỷ 19, những nhà quan sát châu Âu mới chịu thừa nhận người Mỹ chính là ông tổ của ngành khách sạn hiện đại và là người tiên phong trong nghệ thuật giữ khách

Năm 1875, một người khách du lịch đã kết luận: “Người Mỹ đã mở ra kỷ nguyên mới cho ngành khách sạn Hệ thống khách sạn do người Mỹ xây dựng sẽ lan ra khắp thế giới.”

Khách sạn Blackstone Hotel, Chicago,

Cảnh một người da màu bị cần tìm phòng khách sạn ở Atlanta (ảnh chụp năm

1962) Chỉ đến thế kỷ 20 thì hệ thống khách sạn ở Mỹ mới thực sự dân chủ Bắt đầu

từ năm 1908, ngành kinh doanh khách sạn tuyên bố họ sẽ phục vụ bất cứ ai miễn là họ có khả năng chi trả, đồng thời họ đề nghị giá phục vụ ở mức chấp nhận được Từ đó, ngành kinh doanh khách sạn ở Mỹ càng phát triển mạnh mẽ

Năm 1963, Martin Luther King có một bài diễn thuyết mang tên: “I have a dream” (Tôi có một giấc mơ) trong đó tuyên bố quyền tự do bình đẳng giữa người da đen và người da trắng, trong đó có nhắc đến ý “chúng ta, hành lý nặng trĩu trên vai, mệt mỏi sau những chuyến đi mà không tìm được nhà trọ hay khách sạn nào đồng ý mở cửa để dừng chân…”

Chính bài diễn văn này đã góp phần giúp Hội đồng bảo vệ Quyền con người được thông qua vào năm 1964, trong đó tôn trọng quyền được phục vụ tại các khách sạn của người da đen

Khách sạn làm bằng băng đá ở Québec,

Canada

Ngày nay, khách sạn ở khắp nơi trên thế giới ngày một mở rộng và trở nên đa dạng Những khách sạn nổi tiếng nhất là những khách sạn nằm ở Canada và Thụy Điển, được làm bằng băng đá, hoặc khách sạn ở Miami được ví như khách sạn 6 sao

Nhưng những khách sạn đặc trưng nhất có thể là những khách sạn ở miền tây Trung Quốc hoặc ở tận Iraq

Có nhiều nơi trên trái đất có thể chưa có được sự tự do và dân chủ như ở Hoa

Kỳ, nhưng chắc chắn họ cũng đã được truyền tải phần nào tinh thần ấy thông qua những khách sạn có mặt trên khắp đất nước họ

Từ việc mở khách sạn đầu tiên trong 817 năm cho đến nay,

gần 1200 năm thông qua Trong thời gian này, ngành công nghiệp đã tiếp tục phát triển tự nhiên Khách sạn sao của chuỗi khách sạn cũng như đặt phòng trực tuyến vào sáng của checkins Một infographic thú

vị từ Hoa Kỳ tóm tắt sự phát triển của ngành công nghiệp khách sạn cùng thú vị và sinh động Bằng cách nhấp vào hình ảnh, nó sẽ

được hiển thị cá nhân ở kích thước đầy đủ

 Khách sạn và những đặc thù riêng của công trình này

Các khách sạn rất đa dạng, tuỳ thuộc vào người quản lý chúng, vào quy mô và thị trường chúng hướng tới nghĩa là những người được dự tính sẽ là khách của họ Thường thì người

ta phân loại khách sạn theo quy mô, chất lượng, phạm vi kinh doanh và dịch vụ của nó;

theo người sở hữu và điều hành khách sạn; theo xu hướng kinh doanh của họ

Quy mô của khách sạn

Nói chung các khách sạn ở Châu Âu chủ yếu là khách sạn nhỏ còn các vùng du lịch mới hơn như Hồng Kông , Singapore các khách sạn lại có quy mô trung bình lớn hơn nhiều

Ví dụ ở Anh và Ailen, quy mô trung bình của khách sạn khoảng 30-35 buồng, trong khi ở Singapore là khoảng 150 buồng Ở Việt Nam, những khách sạn mới có quy mô lớn hơn

so với đa số các khách sạn nhỏ và cũ

Khách sạn Sheraton Nha Trang

Về phương diện quản lý và điều hành các khách sạn được phân loại theo quy mô và tiện nghi như sau:

Loại nhỏ: 5-40 buồng

Loại vừa: 40-50 buồng

Loại lớn: trên 150 buồng

Tuy nhiên ta cần cẩn thận xem xét các khách sạn chỉ theo khía cạnh số lượng buồng Việc kinh doanh của một số khách sạn nhỏ có thể chủ yếu là phục vụ ăn uống ( kể cả nhận đặt tiệc, không có dịch

vụ buồng), và một số khách sạn quá nổi tiếng về các dịch vụ không thuộc dịch vụ buồng ngủ Ví dụ khách sạn Mandarin Singapore nổi tiếng trong và ngoài nước với món cơm gà

Bể bơi của khách sạn Sofitel plaza Hà Nội

Phân loại và xếp hạng khách sạn theo chất lượng và phạm vi kinh doanh

Các khách sạn thường được phân biệt dựa trên cơ sở số sao của chúng Thường thì người ta xếp hạng từ 1 đến 5 sao, hay như ở Mỹ từ 1 đến 5 viên kim cương Cách xếp hạng đó chủ yếu nhằm cung cấp thông tin cho khách hàng về tiện nghi và dịch vụ họ sẽ thấy ở khách sạn Việc xếp hạng khách sạn còn có thể thực hiện nhiều chức năng luật pháp khác, ví dụ như xác định mức thuế khách sạn phải trả (ví dụ ở Tây Ba Nha)

Ở Việt Nam có một hệ thống xếp hạng khách sạn có một hệ thống khách sạn chính thức

do TCDLVN cấp giấy chứng nhận dựạ trên hệ thống xếp hạng theo sao Hệ thống xếp hạng này dựa theo cơ sở tiện nghi và dịch vụ của khách sạn Nó có thể chỉ đơn giản là nơi

nghỉ với một bữa sáng, hoặc có thể là các dịch vụ sang trọng trong một khách sạn năm sao

Việc xếp hạng khách sạn không phải lúc nào cũng dễ dàng bởi tính đa dạng của ngành kinh doanh này Nhiều khách sạn không thuộc một chủng loại nào Cách xếp hạng chung thường dựa trên địa điểm, giá cả, mục dịch vụ và tiện nghi/ phương tiện đựoc cung cấp

Việc khách quyết định nghỉ tại một khách sạn nào đó chiụ ảnh hưởng của nhiều yếu tố như giá cả, địa điểm , tiện nghi, tiêu chuẩn dịch vụ…

Phân loại khách sạn theo đặc thù kinh doanh

Có thể phân nhóm các khách sạn hoặc theo công việc kinh doanh chính theo trọng tâm thị trường hoặc theo vị trí của chúng, những vấn đề đó ảnh hưởng tới đặc điểm hoạt động và quản lý khách sạn

Khách sạn thương nhân.Những khách sạn này chủ yếu phục vụ khách thương

nhân, nhưng thường được các nhóm khách hội nghị, khách du lịch và khách riêng lẻ thuê Khách sạn thường có dịch vụ buồng ngủ, quán cà fê (có thể mở cửa 24/24 giờ), quán bar /cocktail, và có thể có cả phòng ăn sang trọng Các dịch vụ có thể gồm giặt là /dọn buồng, trung tâm dịch vụ phục vụ kinh doanh, câu lạc bộ sức khoẻ… Các tiện nghi cho khách thường bao gồm báo miễn phí, cà fê sáng và dịch vụ đánh giày

Khách sạn sân bay.Nằm gần sân bay, các khách sạn này thường hoạt động

gần hết công suất vì nó thuận lợi cho lữ khách Mức độ dịch vụ và tiện nghi có thể chênh lệch rất lớn Khách hàng bao gồm các hành khách đi máy bay, phi hành đoàn và các du khách thương nhân Các khách sạn sân bay thường hoạt động24/24h, nhận và trả buồng bất kỳ thời gian nào trong ngày và thường phải phục vụ những vị khách bất ngờ bị hoãn chuyến bay Sân quốc tế Don Muang

Bangkok có khách sạn nằm ngay trong khu vực các toà nhà sân bay

Khách sạn bình dânNhững khách sạn này dành cho những nguồi có mức thu

nhập không cao, chúng có chất lượng được tiêu chuẩn hoá cao, nhưng với các phưong tiện, ăn, ở có thể có hoặc không dịch vụ ăn uống Các khách sạn bình dân thường ở xa trung tâm thành phố, gần các đường cao tốc hoặc các điểm nút giao thông (nhà ga xe lửa, sân bay) Khách hàng của loại khách sạn này thường

là các gia đình, lữ khách bình dân và các nhóm du khách/ hội nghị

Khách sạn căn hộLoại hình khác sạn căn hộ mới phát triển, chúng cung cấp

chỗ ăn ở rộng rãi, một phòng khách riêng và các đồ dùng thiết yếu cho nhà bếp ( bếp nhỏ) trong phạm vi một căn hộ, khách sạn bao gồm những nguời trọ lâu, những người đi nghỉ hoặc thương nhân Loại khách này đang phát triển ở các thành phố lớn, nơi mọi nguời chuyển đến và không tìm được một chỗ ổn định lâu dài Một trong những công ty cung cấp sản phẩm này ở Mỹ là

Khách sạn sòng bạc Casino.Trong các khách sạn casino, các phòng ở và hoạt

động ăn uống chủ yếu phục vụ cho việc đánh bạc Những khách sạn này thường

rất xa hoa và phục vụ những trò giải trí, các cuộc trình diễn cao cấp nhằm thu hút khách hàng Một số khách sạn casino nổi tiếng như LasVergas ở Mỹ (www.lg.hilton.com) và Maco, đặc khu hành chính của Trung

Khách sạn nghỉ dưỡng.Những khách sạn này dành cho những người đi nghỉ

thư giãn, hoạt động theo mùa hoặc quanh năm, tùy theo các hoạt động gải trí có thể có Khách sạn nghỉ dưỡng thường ở xa thành phố nhưng dễ tìm Phạm vi dịch vụ và tiện nghi có thể khách nhau nhưng các khách sạn nghỉ dưỡng có xu hướng sang trọng hóa Chu trình kinh doanh của loại khách sạn này đối lập với tru trình của khách sạn sân bay ở chỗ nó dễ dự tính trước lượng khách đến và đi trong một khoảng thời gian ấn định Một ví dụ ở Vệt Nam là nhà nghỉ bên bờ biển, Bambo Village Seaside Resort ở Phan

 Chọn một khách sạn

Do sự đa dạng của khách sạn, một hệ thống đánh giá, dựa trên các ngôi sao, được tạo ra Tuy nhiên, hệ thống đánh giá không phải tất cả thực hiện các định nghĩa tương tự Ví dụ, Hiệp hội Ô tô Mỹ (AAA) ở Hoa

Kỳ thường xuyên đánh giá và tỷ lệ cơ sở với quy mô dựa trên một ngôi sao đến năm sao Việc xếp hạng này phản ánh tiêu chuẩn cụ thể bằng văn bản được quy định bởi AAA Các khách du lịch quen thuộc với hệ thống này sẽ biết những gì mong đợi khi đặt phòng đặt phòng tại một khách sạn được đánh giá trên thang điểm này

Nhưng ở châu Âu hoặc châu Mỹ La tinh, hệ thống xếp hạng (nếu có) được phân bổ rải rác và chưa được tổ chức Điều này cũng áp dụng cho các trang web đặt phòng trực tuyến du lịch áp dụng "ngôi sao" của hệ thống, không liên quan đến AAA

Nếu cơ sở là không quen thuộc, hơn là dựa vào một hệ thống xếp hạng

có thể là vô căn cứ, tìm đến các trang web xem trực tuyến để được giúp

đỡ hoặc hỏi bạn bè hoặc đối tác kinh doanh cho các khuyến nghị

Từ khởi đầu khiêm tốn của họ trong phòng phụ tùng của nhà riêng để các cơ sở sang trọng nhất, sang trọng và dịch vụ theo định hướng có sẵn, khách sạn đã phát triển thành nhà ở tạm thời cho những người thuộc mọi tầng lớp người đi du lịch Với lựa chọn đa dạng như vậy, việc tìm kiếm một khách sạn phục vụ cho nhu cầu của bạn, trình độ của bạn có thể là điểm xác định trong một chuyến đi nghỉ hoặc kinh doanh

Khách sạn hạng càng cao, yêu cầu chất lượng phục vụ, trang thiết bị tiện nghi, số lượng các dịch vụ càng phải đầy đủ, hoàn hảo, đáp ứng được yêu cầu đa dạng của khách

1 Vị trí, kiến trúc

- Vị trí : Khách sạn phải được xây dựng cách bệnh viện, trường học ít nhất 100 mét căn cứ vào ranh giới giữa hai cơ sở; không được nằm trong hoặc liền kề khu vực quốc phòng, an ninh và các mục tiêu cần được bảo vệ theo quy định hiện hành

- Cửa ra, vào của khách sạn : được bố trí thuận tiện, tối thiểu phải có

2 cửa, cửa dành riêng cho khách và cửa dành riêng cho cán bộ, công nhân viên phục vụ trong khách sạn

- Chỗ để xe : Khách sạn phải bố trí chỗ để xe cho khách

- Buồng : Diện tích tối thiểu của buồng ngủ, phòng vệ sinh (m2)

+ Buồng ngủ:

+ Buồng 2 phòng: 22 m2 + Buồng đơn: 9 m2

+ Buồng đôi: 14 m2+ Buồng 3, 4 giường:18 m2

+ Phòng vệ sinh:4 m2

Các khách sạn phục vụ khách với mục đích nghỉ dưỡng (nghỉ biển, nghỉ núi…) nên có diện tích để đặt thêm giường thứ 3 (trong trường hợp khách yêu cầu)

+ Sảnh : Sảnh đón tiếp (nơi có cửa ra, vào chính của khách sạn) phải

đủ rộng để đón khách, phù hợp với quy mô của khách sạn

+ Phòng vệ sinh ở các khu vực công cộng (khu vực đón tiếp, phòng ăn…) có phòng cho nam và nữ riêng

2 Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ:

- Hệ thống điện : + Độ chiếu sáng đảm bảo theo yêu cầu của từng khu vực

+ Đèn cấp cứu để đề phòng khi có sự cố xảy ra

+ Cung cấp điện đầy đủ 24/24 giờ cho sinh hoạt và phục vụ

- Hệ thống nước : + Nước đủ cho sinh hoạt và phòng cháy, chữa cháy 24/24 giờ

và từng bộ phận dịch vụ trong thời gian làm việc tại khách sạn

5 Thực hiện các biện pháp để bảo đảm yêu cầu về vệ sinh trong các lĩnh vực sau :

+ Vệ sinh môi trường, cảnh quan xung quanh khách sạn + Vệ sinh các khu vực trong khách sạn

+ Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ khách

+ Vệ sinh thực phẩm

+ Vệ sinh cá nhân (đối với nhân viên phục vụ)

B-YÊU CẦU ĐỐI VỚI TỪNG HẠNG

I-Yêu cầu về vị trí, kiến trúc

Các chỉ

1 Vị trí - Giao

thông thuận tiện

- Môi truờng, cảnh quan đảm bảo

vệ sinh

- Giao thông thuận tiện

- Môi truờng, cảnh quan đảm bảo vệ sinh

- Giao thông thuận tiện

- Môi truờng cảnh quan sạch, đẹp

- Giao thông thuận tiện

- Môi truờng cảnh quan sạch, đẹp

- Giao thông thuận tiện

- Môi truờng cảnh quan sạch, đẹp

2 Thiết

kế kiến trúc

- Thiết kế kiến trúc đạt tiêu chuẩn, có thể sử dụng thiết

kế mẫu

- Thiết kế kiến trúc đạt tiêu chuẩn, vật liệu xây dựng tốt

- Kiến trúc, xây dựng đẹp, vật liệu xây dựng tốt, nội ngoại thất được thiết

kế hợp lý

- Kiến trúc, xây dựng kiểu dáng đẹp, vật liệu xây dựng chất lượng cao, nội ngoại thất được thiết kế hợp lý, đẹp

- Kiến trúc cá biệt, kiểu dáng đẹp, vật liệu xây dựng cao cấp Nội ngoại thất được thiết kế đẹp, trang nhã, toàn cảnh được thiết kế thống nhất

3 Qui

mô khách sạn (số lượng buồng)

- Có tối thiểu 10 buồng

- Có tối thiểu 20 buồng

- Có tối thiểu 50 buồng

- Chậu cây xanh đặt ở những nơi công cộng

- Có sân trời, chậu cây xanh ở những nơi công cộng

- Có sân, vườn cây xanh (Không bắt buộc đối với các khách sạn

ở trung tâm thành phố)

- Không bắt buộc đối với các khách sạn

ở trung tâm thành phố)

- Có sân và vườn rộng (Không bắt buộc đối với các khách sạn

ở trung tâm thành phố)

5 Khu vực gửi

- Có nơi gửi xe cho

- Có nơi gửi

xe cho

- Có nơi gửi xe cho

- Nơi gửi xe trong khu vực

Nơi gửi xe trong khu vực

xe khách

ngoài khu vực khách sạn

khách ngoài khu vực khách sạn

khách ngoài khu vực khách sạn

khách sạn, đủ cho 30 % tổng số buồng (Không bắt buộc đối với các khách sạn xây dựng trước ngày 1/1/1995 )

khách sạn, đủ cho 50 % tổng số buồng (Không bắt buộc đối với các khách sạn xây dựng trước ngày 1/1/1995 )

6 Các loại phòng

ăn, uống

- Phòng

ăn

- Bar thuộc phòng ăn

- Phòng ăn

- Bar thuộc phòng ăn

- Các phòng ăn

- Bar

- Các phòng

ăn Âu, Á

- Các phòng tiệc

- Phòng ăn đặc sản

- Bar

- Bar đêm (có sàn nhảy và dàn nhạc)

- Các phòng

ăn Âu, Á

- Các phòng tiệc

- Các phòng

ăn đặc sản

- Các bar

- Bar đêm (có sàn nhảy và dàn nhạc)

7 Khu phục vụ hành chính

- Phòng làm việc của Giám đốc, Phó Giám đốc

- Phòng nghiệp vụ chuyên môn

- Phòng trực (chung cho tất cả các

buồng trong khách sạn)

- Phòng cho nhân viên phục

vụ : + Phòng

- Phòng làm việc của Giám đốc, Phó Giám đốc

- Phòng nghiệp vụ chuyên môn

- Phòng trực (chung cho tất cả các buồng trong khách sạn)

- Phòng cho nhân viên phục

vụ : + Phòng thay quần

áo + Phòng

- Phòng làm việc của Giám đốc, Phó Giám đốc

- Phòng tiếp khách

- Các phòng nghiệp vụ chuyên môn, kỹ thuật

- Phòng trực tầng

- Phòng cho nhân viên phục

vụ : + Phòng thay quần

áo riêng cho nam

- Phòng làm việc của Giám đốc, Phó

Giám đốc

- Phòng tiếp khách

- Các phòng nghiệp vụ chuyên môn,

kỹ thuật

- Phòng trực tầng

- Phòng cho nhân viên phục vụ : + Phòng thay quần áo riêng cho nam và

nữ + Phòng tắm,

vệ sinh riêng cho nam và

nữ

- Phòng làm việc của Giám đốc, Phó

Giám đốc

- Phòng tiếp khách

- Các phòng nghiệp vụ chuyên môn,

kỹ thuật

- Phòng trực tầng

- Phòng cho nhân viên phục vụ : + Phòng thay quần áo riêng cho nam và

nữ + Phòng tắm,

vệ sinh riêng cho nam và

nữ

thay quần

áo + Phòng tắm, vệ sinh- Kho

để đồ

- Khu bếp, kho bảo quản thực phẩm Khu bếp:

Tường ốp gạch men

sứ, cao tối thiểu 2 m, sàn lát vật liệu chống trơnCó hệ thống thông gió tốt

tắm, vệ sinh- Kho

để đồ

- Khu bếp, kho

bảoquản thực phẩm Khu bếp : Tường ốp gạch men

sứ, cao tối thiểu 2 m sàn lát vật liệu chống trơn.Có hệ thống thông gió tốt

và nữ + Phòng tắm, vệ sinh riêng cho nam

và nữ- Khu giặt là

- Kho để

đồ

- Khu bếp, kho bảo quản thực phẩm Khu bếp : +Tường phải ốp gạch men

sứ, cao tối thiểu 2 m, sàn lát vật liệu chống trơn

+Khu vực chế biến thức ăn nóng, nguội được tách riêngCó hệ thống thông gió tốt

+ Phòng ăn cho nhân viên phục vụ

- Khu giặt là

- Kho để đồ

- Khu bếp, kho bảo quản thực phẩm Khu bếp : + Tường ốp gạch men sứ, cao tối thiểu

2 m, sàn lát vật liệu chống trơn

+ Khu vực chế biến thực

ăn nóng, nguội, bếp bánh riêng biệt

+ Trang bị đủ kho lạnh, các kho đủ thông thoáng

+ Có cửa cách âm, cách nhiệt và cách mùi, phòng đệm giữa bếp

và phòng ăn

Có hệ thống thông gió tốt

+ Phòng ăn cho nhân viên phục vụ

- Khu giặt là

- Kho để đồ

- Khu bếp, kho bảo quản thực phẩm Khu bếp : +Tường ốp gạch men sứ, cao tối thiểu 2

m, sàn lát vật liệu chống trơn

+ Khu vực chế biến thức

ăn nóng, nguội riêng biệt

+ Trang bị đủ kho lạnh, các kho đủ thông thoáng

+ Có cửa cách

âm, cách nhiệt và cách mùi, phòng đệm giữa bếp

và phòng ăn

Có hệ thống thông gió tốt

- Chất lượng đảm bảo

- Chất lượng khá

Bài trí hài

- Đồng

bộ, chất lượng

- Đồng bộ, chất lượng cao

- Đồng bộ, hiện đại, chất lượng cao,

thuật các trang thiết

bị trong các khu vực (tiếp tân, buồng, phòng ăn, bếp và các dịch vụ khác )

Bài trí hài hoà

(Tham khảo Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất hài hoà,

đủ ánh sáng lượng khá

hoà (Tham khảo Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất hài hoà,

đủ ánh sáng

Trang thiết

bị đồng

bộ, chất lượng tốt

tốt

Bài trí hài hoà

(Tham khảo phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất hài hoà,

đủ ánh sáng

Trang thiết bị đồng

Bài trí hài hoà, thuận tiện (Tham khảo Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất đẹp, hài hoà, đủ ánh sáng

Trang thiết

bị đồng

bộ, chất lượng cao

trang trí nghệ thuật, hấp dẫn (khuyến khích mang tính dân tộc)

(Tham khảo Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất đẹp, hài hoà, đủ ánh sáng Trang thiết bị đồng

bộ, hiện đại chất lượng cao

- Có thảm chất lượng cao trải toàn bộ trong buồng ngủ, hành lang, cầu thang

- Có thảm trải chất lượng cao trải toàn bộ trong buồng ngủ, hành lang, cầu thang

3 Thiết bị điều hoà thông thoáng trong các khu vực chung

- Đảm bảo thông thoáng ở các khu vực

- Đảm bảo thông thoáng ở các khu vực

- Có điều hoà nhiệt

độ ở các khu vực công cộng

- Có điều hoà nhiệt

độ ở các khu vực công cộng

- Có điều hoà nhiệt độ trung tâm ở các khu vực công cộng

4 Hệ thống lọc nước

- Có hệ

thống lọc nước, có thể uống trực tiếp

- Có hệ thống lọc nước, có thể uống trực tiếp

5 Thang máy

- Từ 4 tầng trở lên có thang

- Từ 4 tầng trở lên có thang máy

- Từ 3 tầng trở lên có thang

- Từ 3 tầng trở lên có thang máy

- Từ 3 tầng trở lên có thang máy riêng cho

máy riêng cho

khách, cho nhân viên phục

vụ và hàng hoá

riêng cho khách, cho nhân viên phục vụ

và hàng hoá

máy riêng cho

khách, cho nhân viên phục

vụ và hàng hoá

riêng cho khách, cho nhân viên phục vụ và hàng hoá

- Có thang máy phục

vụ khách

bị tàn tật

khách, cho nhân viên phục vụ và hàng hoá

- Có thang máy phục vụ khách bị tàn tật

6 Trang thiết bị buồng ngủ

Xem Phụ lục số 1

- Như 1 sao

Có thêm :

Đồ vải :

+ Tấm phủ chăn

+ Tấm phủ giưòng

Đồ điện :

+ Chuông gọi cửa + Ti vi cho

90 % tổng số buồng, có ăng ten vệ tinh

+ Điều hoà nhiệt độ cho 90 % tổng số buồng + Tủ lạnh cho 90 % tổng số

buồng

Các loại khác :

+ Bàn chải đánh giầy, bàn chải quần áo

- Như 2 sao

Có thêm :

Đồ gỗ :

+ Bàn salon, 2 ghế + Bàn trang điểm, ghế

Đồ điện :

+ Ti vi cho 100%

tổng số buồng + Điều hoà nhiệt

độ cho

100 % tổng số buồng + Tủ lạnh (mini bar) cho 100%

tổng số buồng + Thiết bị báo cháy

Các loại khác :

+ Tranh treo tường

- Như 3 sao

Có thêm :

Đồ điện :

+ Bảng điều khiển cạnh

giường (điều khiển các

đồ điện) + Ti vi mầu với mạch VIDEO cho 100% tổng

số buồng,

có trung tâm phát hình của khách sạn

+ Radio casette hoặc hệ thống nhạc trung tâm của khách sạn + Máy FAX cho những buồng đặc biệt

+ Ổ khoá điện

từ dùng thẻ

+ Bộ đồ

ăn hoa quả, dụng

cụ mở bia, rượu + Mút đánh giầy

7 Trang thiết bị phòng vệ sinh

- Xem Phụ lục số 2

- Như 1 sao

- Như 2 saoCó thêm : + Bồn tắm nằm (hoặc phòng tắm kính) cho 50 % tổng số buồng + Điện thoại + Máy sấy tóc + Màn che bồn tắm + Mũ tắm + Nước gội đầu + Dao cạo râu + Bông ngoáy tai + Túi ny lông để

bỏ giấy

vệ sinh phụ nữ

- Như 3 saoCó thêm : + Bồn tắm nằm (hoặc phòng tắm kính) cho

100 % tổng số buồng + Áo choàng sau khi tắm

- Như 4 saoCó thêm :

+ Bồn tắm nằm (cho 100% số buồng)và phòng tắm kính (cho 30%

tổng số buồng + Dầu xoa da + Cân kiểm tra sức khoẻ + Thiết bị vệ sinh cho phụ

nữ (biđê) + Băng vệ sinh phụ nữ

III-Yêu cầu các dịch vụ trong khách sạn và mức độ phục vụ

chỉ tiêu

1

Phục

vụ buồng

- Thay ga, gối giường ngủ 1 lần/ 2 ngày

- Thay khăn mặt, khăn tắm

1 lần/1 ngày

- Vệ sinh phòng hàng ngày, niêm phong thiết bị

vệ sinh và cốc

- Nhân viên trực buồng 24/24h

- Như 2 sao

Có thêm :

- Đặt phong bì, giấy viết thư, bản

đồ thành phố

- Đồng bộ, chất lượng tốt

Bài trí hài hoà (Tham khảo Phụ lục 3) Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất hài hoà,

đủ ánh sáng

Trang thiết bị đồng bộ

- Như 3 sao

Có thêm :

- Thay khăn mặt, khăn tắm

2 lần/ 1 ngày

- Đặt hoa tươi (hàng ngày)

- Đặt quả tươi (hàng ngày)

- Đặt báo, tạp chí (hàng ngày)

- Như 4 sao

Có thêm :

- Vệ sinh phòng 2 lần/ 1 ngày

2

Phục

vụ ăn uống

- Số giờ phục

vụ ăn, uống, giải khát từ 6 đến 22 giờ

- Các loại dịch

vụ ăn, uống : phục vụ các món ăn Âu, Á, tiệc với số lượng các món

ăn hạn chế và các món ăn dễ chế biến; phục

vụ một số loại nước giải khát thông dụng

- Số giờ phục vụ

ăn, uống, giải khát

từ 6 đến

22 giờ

- Phục vụ

ăn, uống tại buồng nếu khách

có yêu cầu

- Các dịch

vụ ăn, uống:

phục vụ các món

ăn Âu, Á, tiệc với số lượng món

ăn phong phú hơn

và các loại

- Số giờ phục

vụ ăn, uống, giải khát từ 6 đến 24 giờ

- Phục vụ ăn uống tại buồng nếu khách có yêu cầu

- Các dịch vụ

ăn, uống : phục vụ các món ăn Âu, Á, tiệc với số lượng phong phú, chế biến được các món

ăn có kỹ thuật cao, đảm bảo chất lượng tốt; phục vụ nước giải khát

- Số giờ phục vụ

ăn, uống, giải khát

từ 6 đến

24 giờ

- Phục vụ

ăn uống tại buồng nếu khách

có yêu cầu

- Phòng ăn đặc sản phục vụ từ

6 – 24 giờ

- Các dịch

vụ ăn uống : phục vụ các món

ăn Âu, Á, tiệc cao

- Số giờ phục vụ ăn, uống, giải khát 24/24 giờ

- Phục vụ

ăn uống tại buồng nếu khách có yêu cầu

- Phòng ăn đặc sản phục vụ từ

6 – 24 giờ

- Các dịch

vụ ăn uống : phục vụ các món ăn

Âu, Á, tiệc cao cấp, có đặc sản Việt Nam,

món ăn chế biến đòi hỏi kỹ thuật cao hơn so với các khách sạn 1 sao;

phục vụ một số loại nước giải khát

các loại (do khách sạn tự pha chế)

cấp; phục

vụ nước giải khát các loại (do khách sạn tự pha chế) Món

ăn, đồ uống chất lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi

- Phục vụ

ăn sáng tự chọn

quốc tế;

phục vụ nước giải khát các loại (do khách sạn

tự pha chế) Món

ăn, đồ uống chất lượng cao, thực đơn thường xuyên thay đổi

- Phục vụ

ăn sáng tự chọn

3 Các dịch

vụ bổ sung khác

-Đón tiếp (Reception) trực 24/24 giờ

- Nhận giữ tiền

và đồ vật quý (tại lễ tân)

- Đổi tiền ngoại tệ

- Dịch vụ bưu điện gửi thư cho khách

- Đánh thức khách

- Chuyển hành

lý cho khách

từ xe lên buồng ngủ

- Giặt là

- Dịch vụ y tế, cấp cứu : có tủ thuốc với các loại thuốc cấp cứu thông dụng

- Như 1 sao

Có thêm :

- Nhận giữ tiền và đồ vật quý (có phòng

an toàn)

- Quầy lưu niệm, mỹ phẩm

- Lấy vé máy bay, tầu xe

- Như 2 sao

Có thêm :

- Cho thuê văn hoá phẩm, dụng

tô của khách sạn)

- Các dịch vụ : Bán tem, gửi thư, fax, rửa ảnh, đánh máy, photocopy

- Dịch vụ thông tin

- Điện thoại trong buồng : Gọi được liên

- Như 3 sao

Có thêm :

- Cửa hàng lưu niệm, bách hoá,

mỹ phẩm (thay quầy lưu niệm

mỹ phẩm)

- Phòng cắt tóc nam, nữ

- Lấy vé xem nhạc, kịch

- Giặt là lấy ngay trong ngày

- Đánh giầy, sửa chữa giầy

- Chụp ảnh, quay

- Như 4 sao

Có thêm :

- Phòng chiếu phim hoặc hoà nhạc

- Phòng hội nghị với các thiết bị phục vụ hội nghị và thiết bị dịch thuật

- Cho thuê

ô tô (khách

tự lái)

- Thông tin : Bưu điện

và quầy thông tin

- May đo

- Dịch vụ thẩm mỹ

- Sân

- Điện thoại công cộng

- Điện thoại trong phòng:

Gọi được liên tỉnh và Quốc

tế thông qua điện tín viên

tỉnh, thành phố trực tiếp

từ phòng

- Bể bơi (vùng biển)

- Xe đẩy cho người tàn tật

Video

- Phòng hội nghị có phiên dịch

- Dàn nhạc

- Dịch vụ dịch thuật

- Câu lạc

bộ giải trí

- Phòng tập thể thao

- Phòng xông hơi, xoa bóp

- Phòng y

tế nhỏ

- Bể bơi

- Sân tennis (vùng biển )

tennis

- Dịch vụ cho người tàn tật (tiện nghi, phòng cho người tàn tật, người phục vụ)

- Trông giữ trẻ

vụ, hình thức

Đối với cán bộ quản lý khách sạn (Giám đốc)

- Trình độ văn hoá : Đại học

- Trình độ chuyên môn : + Đã qua khoá học

Đối với cán bộ quản lý khách sạn (Giám đốc)

- Trình độ văn hoá : Đại học

- Trình độ chuyên môn : + Đã qua khoá học quản trị kinh doanh khách sạn hoặc quản lý kinh tế du lịch tối thiểu 3

Đối với cán

bộ quản lý khách sạn (Giám đốc)

- Trình độ văn hoá : Đại học

- Trình độ chuyên môn : + Đã qua khoá học quản trị kinh doanh

Đối với cán

bộ quản lý khách sạn (Giám đốc)

- Trình độ văn hoá:

Đại học

- Trình độ chuyên môn : + Đã qua khoá học quản trị kinh doanh

Đối với cán

bộ quản lý khách sạn (Giám đốc)

- Trình độ văn hoá:

Đại học

- Trình độ chuyên môn : + Đã qua khoá học quản trị kinh doanh

quản trị kinh doanh khách sạn tối thiểu 3 tháng + Đã công tác tại khách sạn tối thiểu 1 năm

- Trình độ ngoại ngữ:

biết một ngoại ngữ thông dụng (bằng B),

đủ khả năng giao tiếp

- Hình thức bên ngoài : không có

dị tật, có khả năng giao tiếp

tháng (nếu không phải là đại học chuyên ngành)

+ Đã công tác tại khách sạn tối thiểu 1 năm

- Trình độ ngoại ngữ: biết một ngoại ngữ thông

dụng(bằng B),

đủ khả năng giao tiếp

- Hình thức bên ngoài : không có dị tật, có khả năng giao tiếp

khách sạn hoặc quản

lý kinh tế

du lịch tối thiểu 6 tháng (nếu không phải

là đại học chuyên ngành) + Đã tham gia công tác quản lý (từng

phần) trong khách sạn tối thiểu 2 năm

- Trình độ ngoại ngữ:

biết một ngoại ngữ thông dụng (bằng C), giao tiếp thông thạo

- Hình thức bên ngoài : không có

dị tật, phong cách giao tiếp lịch sự, sang trọng

khách sạn hoặc quản

lý kinh tế

du lịch tối thiểu 1 năm (nếu không phải

là đại học chuyên ngành) + Đã tham gia công tác quản lý (từng

phần) trong khách sạn tối thiểu 3 năm

- Trình độ ngoại ngữ:

biết một ngoại ngữ thông dụng

ở mức độ thông thạo

- Hình thức bên ngoài : không có

dị tật, phong cách giao tiếp lịch sự, sang trọng

khách sạn hoặc quản

lý kinh tế

du lịch tối thiểu 1 năm (nếu không phải

là đại học chuyên ngành) + Đã tham gia công tác quản lý (từng

phần) trong khách sạn tối thiểu 3 năm

- Trình độ ngoại ngữ:

biết một ngoại ngữ thông dụng

ở mức độ thông thạo

- Hình thức bên ngoài : không có

dị tật, phong cách giao tiếp lịch sự, sang trọng

nhân viên phục

vụ : - Tỷ

lệ được đào tạo chuyên

Đối với nhân viên phục vụ : - Tỷ lệ được

đào tạo chuyên môn, nghiệp

vụ (trừ những lao động đơn

Đối với nhân viên phục vụ : -

Tỷ lệ được đào tạo chuyên môn,

Đối với nhân viên phục vụ : -

Tỷ lệ được đào tạo chuyên môn,

Đối với nhân viên phục vụ : -

Tỷ lệ được đào tạo chuyên môn,

môn, nghiệp vụ (trừ

những lao động đơn giản) : 90%

- Ngoại ngữ : Nhân viên trực tiếp phục vụ biết 1 ngoại ngữ thông dụng trong phạm vi giao dịch

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật,

có khả năng giao tiếp (đặc biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

giản) : 95%

- Ngoại ngữ : Nhân viên trực tiếp phục vụ biết 1 ngoại ngữ thông dụng trong phạm vi giao dịch

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật, có khả năng giao tiếp (đặc biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

nghiệp vụ (trừ những lao động đơn giản) : 100%

- Ngoại ngữ : Nhân viên trực tiếp phục vụ biết 1 ngoại ngữ thông dụng ở mức độ thông thạo

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật, có khả năng giao tiếp (đặc biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

nghiệp vụ (trừ những lao động đơn giản) : 100%

Ngoại ngữ : Nhân viên trực tiếp phục vụ biết 1 ngoại ngữ thông dụng

ở mức độ thông thạo Riêng tiếp tân viên, điện thoại viên, Maitre d’ Hotel (mét-đô-ten) : biết

1 ngoại ngữ thông thạo và 1 ngoại ngữ trong phạm

vi giao tiếp

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật,

có khả năng giao tiếp (đặc biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

nghiệp vụ (trừ những lao động đơn giản) : 100%

- Ngoại ngữ : Nhân viên trực tiếp phục vụ biết 1 ngoại ngữ thông dụng

ở mức độ thông thạo Riêng tiếp tân viên, điện thoại viên, Maitre d’ Hotel (mét-đô-ten) : biết

2 ngoại ngữ ở mức thông thạo

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật,

có khả năng giao tiếp (đặc biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

- Ngoại hình cân đối, không

có dị tật,

có khả năng giao tiếp (đặc

biệt đối với nhân viên trực tiếp phục vụ)

2 Chất lượng và thái độ phục vụ

- Chất lượng phục vụ

và thái độ phục vụ tốt

- Chất lượng phục vụ và thái độ phục

vụ tốt

- Chất lượng phục

vụ và thái

độ phục vụ tốt

- Chất lượng phục

vụ và thái

độ phục vụ rất tốt, tận tình, chu đáo luôn sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu chính đáng của khách

- Chất lượng phục

vụ hoàn hảo, thái

độ phục vụ tận tình, chu đáo, luôn sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu chính đáng của khách

TRANG THIẾT BỊ NỘI THẤT BUỒNG KHÁCH SẠN 1 SAO

- Bộ ấm chén uống trà (nếu khách có yêu cầu )

- Phích nước (nếu khách có yêu cầu )

- Cốc thuỷ tinh

- Bình nước lọc

- Gạt tàn thuốc lá

5- Các loại khác

- “Mắt thần” trên cửa buồng

- Dây khoá xích (khoá an toàn cho phòng ngủ)

- Mắc treo quần áo (để trong tủ )

- Dép đi trong nhà (mỗi giường một đôi )

TRANG THIẾT BỊ PHÒNG VỆ SINH KHÁCH SẠN 1 SAO

(Trong buồng ngủ của khách)

- Chậu rửa mặt (Lavabo)

- Bàn cầu bệt có nắp

- Vòi tắm hoa sen di động

- Vòi nước nóng, lạnh (hoà được vào nhau)

- Giá kính trên lavabo ( hoặc bệ đá )

- Gương soi (trên Lavabo)

- Giá treo khăn mặt, khăn tắm

- Khăn mặt và khăn tắm

- Mắc treo quần áo khi tắm

- Xà phòng tắm

- Cốc đánh răng

- Bàn chải đánh răng, kem đánh răng

- Hộp đựng giấy vệ sinh và cuộn giấy vệ sinh

Khách sạn loại 1, 2 sao Khách sạn loại 3, 4, 5 sao

1- Đồ gỗ Có thể dùng đồ bán sẵn,

không bị sứt, xước …, đồng mầu với các trang thiết bị khác trong phòng (không nên dùng bàn, ghế nhựa)

Gỗ chất lượng cao (tẩm, ướp, sơn, ép…)ép Thiết kế kiểu dáng đẹp, đồng bộ về màu sắc, kiểu dáng, kích cỡ và đồng màu với các trang thiết

bị khác trong phòng, thể hiện được sự sang trọng, lịch sự 2- Đồ vải - Ga (bọc đệm, bọc gối)

dùng vải coton trắng, không

để xảy ra tình trạng bị ố, thủng…

- Ri đô 2 lớp : Lớp dầy có thể dùng bằng vải thun- Tấm phủ giường có thể dùng vải thun

(Ri đô, tấm phủ giường phải cùng gam mầu, phù hợp với mầu trang thiết bị khác và

- Ga (bọc đệm, bọc gối) dùng vải coton trắng, không để xảy

ra tình trạng bị ố, thủng…

- Ri đô 2 lớp : Lớp dầy có thể dùng bằng vải thun- Tấm phủ giường có thể dùng vải thun (Ri đô, tấm phủ giường phải cùng gam mầu, phù hợp với mầu trang thiết bị khác và mầu của tường)

- Khăn mặt, khăn tắm bằng

mầu của tường)- Khăn mặt, khăn tắm bằng sợi bông trắng, không để xẩy ra tình trạng bị ngả mầu

sợi bông trắng, không để xẩy

ra tình trạng bị ngả mầu

- Đệm : Dùng loại dầy 20 cm,

độ đàn hồi tốt

- Ga (bọc đệm, bọc gối) dùng vải coton trắng

- Ri đô 2 lớp : Lớp dầy có thể dùng bàng vải thô, cứng; lớp mỏng bằng ren trắng

- Tấm phủ giường bằng vải thô dầy (hoặc trần bông)

- Thảm mịn, có khả năng chống cháy (Ri đô, tấm phủ giường, thảm trải phải cùng gam mầu, phù hợp với mầu trang thiết bị khác và mầu của tường)

- Khăn mặt, khăn tắm bằng sợi bông trắng, có in chìm biểu tượng và tên của khách sạn

3- Đồ điện Có thể sử dụng điều hoà (2

chiều) riêng cho từng phòng, không có tiếng ồn, không bị rò rỉ; vô tuyến có thể dùng loại 14 Inch; tủ lạnh 50 lít

Các loại đồ điện luôn đảm bảo hoạt động tốt

Nên dùng điều hoà trung tâm,

vô tuyến từ 21 Inch trở lên, tủ lạnh nhỏ 50 lít

Các loại đồ điện nên sử dụng

đồ của các hãng có chất lượng tốt và rất tốt

4- Đồ sành

sứ, thuỷ tinh

- Cốc, tách có thể sử dụng loại bán sẵn, nhưng cần đảm bảo sự đồng bộ

- Lavabo, bồn tắm, bàn cầu

có thể sử dụng hàng sản xuất tại địa phương, không

để tình trạng bị ố, nứt

- Cốc, tách nên sử dụng loại men trắng, có in biểu tượng, tên của khách sạn

- Lavabo, bồn tắm, bàn cầu nên dùng men trắng của những hãng sản xuất có chất lượng tốt và rất tốt

II- Phòng ăn

- Bát, đĩa, chén… nên dùng loại men trắng, có in biểu

uống đồng bộ, không để tình

trạng bị sứt

tượng, tên của khách sạn Có lưu ý tới tính chất của từng loại phòng ăn mà sử dụng cho phù hợp

- Thìa, dĩa nên dùng bằng Inox (nên có một số lượng nhất định thìa, dĩa bằng bạc

để dùng trong những bữa tiệc sang trọng)

- Đũa ăn nên dùng bằng nhựa 3- Đồ gỗ

(bàn ghế)

Có thể dùng đồ bán sẵn (không nên dùng đồ nhựa)

Dùng gỗ có chất lượng tốt, kiểu dáng đẹp Đặc biệt đối với ghế ngồi ăn nên dùng ghế bọc đệm, màu sắc trang nhã, hài hoà, thể hiện được sự sang trọng, lịch sự

III- Tiếp tân(chủ

yếu là đồ gỗ)

- Bàn ghế trong khu vực tiền sảnh có thể dùng đồ mua sẵn

- Quầy tiếp tân nên dùng bằng gỗ chất lượng cao (tẩm, ướp, sơn, ép…) kiểu dáng đẹp

- Bàn ghế trong khu vực tiền sảnh nên dùng bàn, ghế salon, đệm bọc vải thô, màu sắc, hài hoà, trang nhã

IV- Bếp - Bàn sơ chế, chế biến, dụng

cụ nấu luôn đảm bảo sạch

1.907 điện thoại trong phòng

1927 đài phát thanh trong phòng

1940 không điều

1.950 điện thang máy

1958 miễn phí truyền hình

1964 Holiday Inn đặt hệ thống với máy tính tập trung

1.965 đèn tin nhắn qua điện thoại Ban đầu trước hệ thống máy tính văn phòng giới thiệu tiếp theo là tình trạng khả năng phòng

Năm 1970 Điện tiền mặt đăng ký POS (Point of Sale) hệ thống và ổ khóa keyless Tiêu chuẩn truyền hình màu

1973 phim trong phòng miễn phí (Sheraton)

Năm 1980 sở hữu hệ thống quản lý Trong phòng khách thanh toán

1983 trong phòng máy tính cá nhân Gọi kế toán

Năm 1990 Video lệnh (phim theo yêu cầu) Lodge Net Giải trí (trò chơi video tương tác) Phòng khách sạn tương tác mua sắm, hướng dẫn tương tác của khách truy cập, fax

giao hàng trên truyền hình, tương tác hướng dẫn các cơ sở và các hoạt động của khách sạn,

đặt phòng từ khách

phòng cho các khách sạn khác trong cùng một tổ chức và tương tác

dự báo thời tiết

Internet đặt Giới thiệu pháp luật về giám sát quyền sở hữu khách sạn thông qua thực

đầu tư tín thác bất động sản (REITs)

Những năm 2000 không dây Công nghệ không dây Công nghệ VIP, Housekeeping

Phòng khách sạch và tình trạng phát hành, hồ sơ tiếp thị của khách, Bell Nhân viên

Xử lý hành lý của khách "điểm nóng" trung tâm trong các khách sạn cho mạng không dây

truyền tải và tiếp nhận các email và tài liệu

 Phương pháp đánh giá xếp hạng khách sạn

Tên khách sạn : Địa chỉ : Điện thoại : Fax: E mail:

Website : Ngày tháng năm Người chấm điểm :

Tiêu chí Yêu cầu

đối với loại khách sạn

Yêu cầu đối với hạng sao

Đánh giá, chấm điểm

- Môi trường, cảnh quan đảm

bảo vệ sinh an toàn

R, C, M, F 3, 4, 5

- Cửa riêng cho khách và nhân viên

R, C, M, F 3, 4, 5

Tiêu chí Yêu cầu

đối với loại khách sạn

Yêu cầu đối với hạng sao

Đánh giá, chấm điểm

Tiêu chí Yêu cầu

đối với loại khách sạn

Yêu cầu đối với hạng sao

Đánh giá, chấm điểm

R, C, M 2, 3, 4, 5

1.5 Khu vực sảnh đón tiếp

- Diện tích 10 m2, có phòng vệ sinh sảnh

R, C, M 4

- Diện tích 100 m2, có phòng

vệ sinh cho nam và nữ riêng

R, C, M 5

- Có khu vực hút thuốc riêng R, C, M, F 4, 5

- Phòng vệ sinh cho người tàn tật đi bằng xe lăn

R, C, M, F 5

1.6 Không gian xanh

- Cây xanh đặt ở những nơi công cộng

R, C, M, F 1, 2, 3,

4, 5

- Sân, vườn, cây xanh R 1, 2, 3,