Sáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm nonSáng kiến kinh nghiệm, SKKN Một số biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường mầm non
CƠ SỞ THỰC TIỄN
Biện pháp 1: Lựa chọn nguyên liệu
Dù nhà trường đã ký hợp đồng cung cấp thực phẩm, nhưng những người tiếp nhận thực phẩm tại trường Mầm non cần có kiến thức và trách nhiệm để có thể nhận biết các loại thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giao nhận thực phẩm đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng bữa ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc xác định thực phẩm dựa trên đặc điểm bên ngoài và kinh nghiệm cá nhân giúp đảm bảo lựa chọn đúng loại thực phẩm phù hợp Dưới đây là các bước lựa chọn một số loại thực phẩm khi mua và ký kết hợp đồng với nhà cung cấp giao nhận cho bếp ăn của trẻ, dựa trên kinh nghiệm của tôi.
- Mỡ có màu sắc, độ rắn, mùi vị bình thường
- Mặt khớp láng và trong
2 Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng khô
3 Độ rắn và độ đàn hồi
+ Rắn chắc, đàn hồi cao lấy ngón tay ấn vào thịt không dể lại vết lõm khi bỏ tay ra
4 Tủy: Bám chắc vào thành ống tuỷ, màu trong đàn hồi
5 Nước canh (nước luộc): Nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to.
- Có màu đỏ đặc trưng
- Mùi: Bình thường, đặc trưng
1 Thân cá: Cơ cứng để trên bàn tay không thõng xuống
2 Mắt: Nhãn cầu lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi
4 Mang: Dán chát xuống hoa khế ,
Không có nhớt và không có mùi hôi
5 Vẩy: Vẩy tươi, óng ánh, dính chặt.
6 Bụng: Bình thường, không phình
7 Hậu môn: Thụt sâu, trắng nhạt
8 Thịt: Rắn chắc có đàn hồi dính chặt vào xương sống
Chọn trứng bằng quan sát, vỏ màu sáng, không có những vết sám đen không bị dập - Quả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng.
Có thể dùng nước lã để chọn:
Trứng mới thì chìm xuống và nam ngang duới lòng chậu.
Dùng cảm giác: cầm trứng lên xem nặng hay nhẹ ra sao và lắc thử, nếu lắc nhẹ có tiếng động là trứng không tốt.
Hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, không bị úa, dập nát hoặc dính các chất lạ, không có mùi lạ
Khi chọn mua trái cây, cần chú ý kiểm tra kỹ để phát hiện các loại quả bên trong đã bị hỏng nhưng bên ngoài vẫn còn tươi do sử dụng hóa chất bảo quản Việc này giúp đảm bảo sức khỏe và tránh mua phải những sản phẩm kém chất lượng Hãy xem xét kỹ phần vỏ và cuống quả để xác định độ tươi mới thực sự của trái cây trước khi mua.
Biện pháp 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Để nâng cao an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn, chúng tôi chỉ hợp tác với các cơ sở cung cấp thực phẩm đáng tin cậy đã được kiểm chứng Các cơ sở này phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời có đủ tư cách pháp lý hợp pháp để tiến hành hợp đồng mua bán Việc chọn lựa nhà cung cấp uy tín là bước quan trọng nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Chọn thực phẩm sống tươi mới, không dập nát và không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng Mua ở những địa chỉ rõ ràng và uy tín giúp bạn an tâm về nguồn gốc thực phẩm Mua tận gốc không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp giảm thiểu chi phí, mang lại giá trị tốt nhất cho người tiêu dùng.
- Nếu thực phẩm gói sẵn không mua hàng hóa không có nhãn mác không ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất.
- Nếu là đồ hộp: Không mua hộp không ghi nhãn mác, không có hạn sử dụng, không có nơi sản xuất.
Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm bao gồm ngộ độc do vi sinh vật và độc tố của chúng Trong đó, vi khuẩn Salmonella là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc cấp tính qua thực phẩm bị nhiễm bẩn trong quá trình chế biến và bảo quản, thường dẫn đến dịch lớn Ngoài ra, nấm mốc cũng là một nguyên nhân khác gây ngộ độc thực phẩm cấp tính do sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Các loại vi trùng gây bệnh bao gồm tụ khuẩn trùng lây nhiễm qua tay chân người chế biến có mụn nhọt có mủ, đặc biệt khi tiếp xúc với thức ăn, nấm mốc, độc tố vi nấm, hoặc thức ăn để lâu và không được bảo quản đúng cách dẫn đến nhiễm nấm mốc Thức ăn bị biến chất do chứa nhiều chất đạm, chất béo bảo quản không tốt, như thịt, cá ướp đã cũ, gây nguy cơ gây bệnh cho sức khỏe Ngoài ra, thức ăn có sẵn chất độc như sắn, măng, hạt củ đậu, cá nóc cũng là mối nguy hiểm nếu tiêu thụ không đúng cách Bên cạnh đó, việc nhiễm phải các chất gây độc từ thuốc trừ sâu, kim loại nặng hay phụ gia chế biến thực phẩm cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm không an toàn.
Các triệu chứng ngộ độc thức ăn thường xuất hiện sau khi ăn, có thể là ngay lập tức hoặc từ 30 phút đến vài giờ sau đó, bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn nhiều, đau quặn bụng và đi ngoài nhiều phân lỏng có thể kèm máu Trong trường hợp bị ngộ độc thức ăn, cần thực hiện ngay việc gây nôn để loại bỏ thức ăn khỏi cơ thể, sau đó đưa trẻ đến trạm y tế gần nhất để được khám và điều trị kịp thời Đặc biệt, khi ngộ độc nặng gây mất nước qua nôn hoặc tiêu chảy nhiều lần, việc bù nước và muối cho trẻ là vô cùng cần thiết để phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Chú ý tuân thủ quy định về lưu mẫu thức ăn hàng ngày trong nhà bếp, trong đó mẫu thức ăn phải được lấy ngay sau khi nấu xong trước khi phục vụ cho trẻ, đảm bảo mẫu thức ăn được bảo quản đúng quy chuẩn Các mẫu thức ăn cần để trong hộp đựng sạch sẽ, có nhãn mác rõ ràng, nắp đậy cẩn thận để tránh nhiễm khuẩn Đồng thời, mẫu thức ăn gồm cả thức chín và sống, được giữ riêng biệt trong từng hộp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc thực hiện đúng quy trình này giúp cơ sở y tế dễ dàng xác định nguyên nhân khi có sự cố về thực phẩm và có biện pháp xử lý kịp thời, đảm bảo sức khỏe cho trẻ và an toàn thực phẩm.
Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, cần đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch cho trẻ bằng nhiều biện pháp như duy trì hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm an toàn và tổ chức trồng rau sạch trong nhà trường Đội ngũ nhân viên bếp cần được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm, biết kiểm tra chất lượng thực phẩm để đảm bảo sạch sẽ, tươi ngon, không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, quá hạn hoặc biến chất Đồng thời, việc rửa tay sạch trong quá trình chế biến thức ăn là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo vệ sinh và an toàn cho trẻ.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước sạch và ngâm rau quả nhiều lần, không rửa nhiều loại thực phẩm cùng lúc Thức ăn phải được chế biến chín kỹ và đun lại trước khi dùng để loại bỏ vi khuẩn gây hại Hằng ngày, nhà bếp cần thực hiện đúng quy trình lưu mẫu thức ăn để kiểm soát chất lượng Ngoài ra, việc xây dựng bếp một chiều vệ sinh giúp hạn chế ô nhiễm chéo, đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ và an toàn.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn sống và chín riêng biệt, sau khi dùng phải rửa sạch và phơi khô trước khi sử dụng lần tiếp theo Thức ăn chế biến cho trẻ cần được nấu chín và ăn ngay để giữ trọn hương vị và chất lượng Các xoong, nồi dùng để chia thức ăn phải có nắp đậy kín, giúp giữ nhiệt và bảo quản thức ăn an toàn hơn.
Tăng cường vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường.
Vệ sinh cá nhân đối với nhân viên nhà bếp.
Nhân viên nhà bếp cần đảm bảo đầu tóc gọn gàng, quần áo, móng tay và móng chân sạch sẽ, gọn gàng để đảm bảo vệ sinh Việc rửa tay bằng xà phòng trước khi chia thức ăn, sau khi đi vệ sinh và khi tay bẩn là rất quan trọng trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ Nhân viên phải mặc quần áo công tác, đeo khẩu trang, tạp dề để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Ngoài ra, nhân viên nhà bếp cần khám sức khỏe định kỳ mỗi 6 tháng, tập trung kiểm tra phân, nước tiểu, tim, phổi để phát hiện và điều trị kịp thời các bệnh lý có thể ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm.
Vệ sinh cá nhân đối với giáo viên và cô nuôi phụ lớp là rất quan trọng để đảm bảo môi trường an toàn cho trẻ Nội dung cần chú trọng gồm rửa tay bằng xà phòng trước khi chia cơm và sau khi đi vệ sinh, đầu tóc gọn gàng, quần áo sạch sẽ giúp phòng tránh lây nhiễm Đeo khẩu trang khi chia thức ăn và cho trẻ ăn là biện pháp phòng chống dịch hiệu quả, cùng với việc không bốc tay trực tiếp lên thức ăn Chuẩn bị bàn ghế sạch sẽ, sử dụng khăn ướt để lau tay, có đĩa dùng riêng để thức ăn rơi vãi giúp duy trì vệ sinh Ngoài ra, định kỳ 6 tháng một lần, cán bộ nhà bếp và giáo viên cần khám sức khỏe và xét nghiệm để đảm bảo sức khỏe tốt và an toàn thực phẩm.
Việc vệ sinh cá nhân cho trẻ là rất quan trọng để phòng tránh bệnh tật và duy trì sức khỏe Học cách rửa tay đúng cách bằng xà phòng dưới vòi nước chảy trước khi ăn giúp bé loại bỏ vi khuẩn gây bệnh Sau khi rửa tay, cần lau khô tay để đảm bảo vệ sinh tối đa Trẻ cũng nên được dạy biết rửa tay khi tay bẩn hoặc sau chơi đùa để duy trì vệ sinh cá nhân Ngoài ra, cha mẹ cần nhắc nhở hàng tuần cắt móng tay, chân cho trẻ để tránh tích tụ bụi bẩn và vi khuẩn Trong ăn uống, trẻ cần biết ăn chín, uống sôi, ăn chậm, nhai kỹ để tiêu hóa tốt và tránh rơi vãi cơm Sau khi ăn, việc súc miệng và chải răng sạch sẽ giúp duy trì hơi thở thơm tho và giữ vệ sinh răng miệng Những thói quen vệ sinh này góp phần hình thành ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân cho trẻ ngay từ nhỏ.
Vệ sinh môi trường hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng Đảm bảo có đủ nước sạch để sử dụng, kết hợp với việc quét dọn bếp, sân trường, khơi thông cống rãnh, hố rác và xử lý rác thải hợp vệ sinh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và dịch bệnh Ngoài ra, việc định kỳ diệt ruồi muỗi và giữ gìn vệ sinh chung là cần thiết để duy trì môi trường sạch sẽ Tủ lạnh cần được phân loại rõ ràng giữa thức ăn sống và chín, có nhãn mác để đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ kiểm soát vệ sinh.
Yêu cầu trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Chế biến thực phẩm cho trẻ cần đảm bảo chất lượng, ngon, đẹp mắt và phù hợp với độ tuổi của trẻ, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm Thức ăn phải được nấu chín kỹ, đảm bảo an toàn vệ sinh, và được phục vụ ngay sau khi nấu để giữ nguyên dinh dưỡng và độ tươi ngon Việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày là bắt buộc, với mẫu thức ăn được lấy đúng quy định, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; mẫu thức ăn phải được đựng trong hộp sạch sẽ, có nhãn mác rõ ràng, đậy kín và phân loại riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn.
Thực hiện tốt việc theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe, chú trọng công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm
Nhà trường phối hợp với trạm y tế tổ chức khám sức khỏe định kỳ mỗi 3 tháng và theo dõi biểu đồ sức khỏe hàng tháng nhằm nâng cao nhận thức về phòng chống dịch bệnh Đồng thời, công tác tuyên truyền tiêm chủng mở rộng được thực hiện liên tục cho các bà mẹ, đạt tỷ lệ 100% trong nhà trường Các bệnh truyền nhiễm như sốt xuất huyết, sởi phát ban, cúm gia cầm và tiêu chảy đều được quản lý chặt chẽ theo các công văn hướng dẫn Việc kiểm tra, giám sát thường xuyên việc chăm sóc, nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho học sinh và giáo viên Ngoài ra, nhà trường chú trọng đôn đốc, nhắc nhở giáo viên và nhân viên thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần phòng chống dịch bệnh hiệu quả.
Biện pháp 3: Nâng cao bữa ăn cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn trong quá trình nấu ăn và chia ăn
quá trình nấu ăn và chia ăn
* Bổ sung thực phẩm để tăng lượng bằng cách:
- Tăng chất béo bằng cách: cho dầu hoặc mỡ vào đúng định lượng.
- Giảm lượng bột đường bằng cách: Chế gạo dẻo vào cơm.
- Tăng canxi trong bữa ăn, chọn đậu phụ, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng, tôm cua trong khẩu phần ăn.
- Tăng lượng vitamin bằng cách: Phát động các nhóm lớp trồng các loại rau để bổ xung lượng rau xanh cho trẻ.
- Chọn rau củ quả sạch, tươi không dập nát
* Cải tiến phương pháp chế biến:
Thay đổi chế biến bằng cách tăng thêm mùi vị gây hấp dẫn cho trẻ Tăng cường hầm bằng nồi áp suất, có chế biến xào, chiên, hầm…
Cách chế biến món ăn và mùi thơm của thức ăn có tác dụng kích thích dịch tiêu hóa, giúp kích hoạt cảm giác đói Khi ngửi thấy mùi thơm của món ăn, cơ quan tiêu hóa sẽ tiết ra dịch tiêu hóa, giúp quá trình tiêu thụ thức ăn diễn ra thuận lợi hơn Ngoài ra, thức ăn được trình bày một cách lịch sự, gọn gàng cũng tạo ra cảm giác muốn ăn trong cơ thể.
Trong chế biến bổ xung thêm đậu khô, đậu nành, đậu hũ, dầu, mè…chế biến phù hợp chế độ ăn của trẻ.
Khi rửa rau, cần cẩn thận để tránh vò nát, nhằm giữ lại hàm lượng vitamin B1 Trong quá trình nấu, nên đậy kín nắp để bảo toàn dưỡng chất, hạn chế đảo khuấy nhiều lần Khi ninh bằng nồi áp suất, bạn có thể tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng từ xương, giúp món ăn thêm giàu dinh dưỡng và thơm ngon.
- Luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chia ăn gồm: Thùng cơm, thùng canh, xoong thức ăn, gáo chia canh, muôi chia thức ăn, đĩa chia cơm
- Thức ăn trước khi chia cho trẻ cần phải được kiểm tra kỹ xem đã chín chưa (nếu là món cá thì cần phải loại bỏ hết xương )
- Bát và thìa của trẻ luôn được đảm bảo sấy khô
- Nơi chia thức ăn phải đảm bảo vệ sinh: Trần, tường, sàn nhà, đèn, quạt sạch sẽ
- Sau khi chia cơm, canh và thức ăn cho trẻ xong cần phải đậy vung ngay để tránh ruồi muỗi cũng như ký sinh trùng
Hình ảnh giờ chia ăn
Khâu bảo quản và lưu giữ thực phẩm tại kho và tủ lạnh đảm bảo vệ sinh, tránh để thực phẩm quá hạn hoặc bị ẩm mốc kém chất lượng Các hộp đựng, chai lọ chứa gia vị và thực phẩm cần có nhãn rõ ràng để dễ nhận diện Ngoài ra, cần lưu ý không cất giữ thực phẩm chung với các loại hóa chất diệt côn trùng, xà phòng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh, tôi luôn giữ vệ sinh tủ lạnh ít nhất hai lần mỗi tuần, hạn chế mùi hôi và thức ăn lưu giữ quá lâu khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng Tôi cũng chú trọng ghi rõ tên thực phẩm trên các dụng cụ chứa đựng để tránh nhầm lẫn, ví dụ như đường hoặc muối Việc duy trì vệ sinh định kỳ và sắp xếp hợp lý giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn, giữ cho tủ lạnh luôn sạch sẽ và đảm bảo sức khỏe gia đình.
Hàng ngày, chúng tôi thực hiện lấy mẫu thức ăn đúng quy định 24/24h ngay sau khi chế biến và chuẩn bị chia cho trẻ, đảm bảo an toàn thực phẩm Hộp lưu mẫu thức ăn luôn được rửa sạch, sấy khô và ghi rõ ngày, giờ lưu nghiệm cùng chữ ký của nhân viên y tế để đảm bảo truy xuất nguồn gốc Thức ăn lấy mẫu được đậy kín bằng nắp, sau 15-20 phút mới cho vào tủ lạnh và chỉ bỏ đi sau 24h, nhằm đảm bảo kiểm tra an toàn thực phẩm kịp thời Dụng cụ lấy mẫu gồm hai bộ thay thế nhau, đảm bảo vệ sinh và phòng chống nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản và lưu trữ thức ăn đã chế biến chín, bao gồm cơm, canh và các món ăn khác.
Hình ảnh lưu nghiệm thức ăn
Các dụng cụ dùng để chế biến và ăn uống cần được rửa sạch ngay sau sử dụng và không để qua đêm để đảm bảo vệ sinh Tuyệt đối không sử dụng các chất tẩy uế, chất sát trùng vệ sinh nhà cửa hoặc xà phòng giặt để rửa dụng cụ ăn uống nhằm tránh tồn dư hóa chất có hại Trong quá trình chế biến thực phẩm và nấu nướng, dụng cụ không được đặt trực tiếp xuống đất, mà phải để trên bàn, giá hoặc kệ để giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Biện pháp 4: Các quy trình xử lý ngộ độc thức ăn
Khi xuất hiện các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng khó chịu, sốt hoặc mất nước, cần nhanh chóng thông báo cho nhân viên y tế để được xử lý kịp thời Việc nhận biết sớm các dấu hiệu này giúp ngăn chặn tình trạng nguy hiểm và bảo vệ sức khỏe của người bệnh Chủ động liên hệ với chuyên gia y tế ngay khi có triệu chứng sẽ đảm bảo quá trình điều trị hiệu quả và hạn chế các biến chứng nghiêm trọng.
Nhân viên y tế lập tức thông báo cho TTYT để niêm phong và ngừng phục vụ các loại thực phẩm đã phục vụ cho cán bộ và học sinh nghi bị ngộ độc Đồng thời, việc giữ lại mẫu thức ăn lưu là cần thiết để tiến hành kiểm nghiệm và xác định nguyên nhân Các biện pháp nhanh chóng này nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và phòng ngừa những hậu quả đáng tiếc xảy ra.
- Phối hợp cán bộ y tế điều tra nguyên nhân ngộ độc thực phẩm.
+ Bước 2: Chuẩn đoán và sơ cứu tại Phòng Y tế Báo ngay cho nhân viên y tế Quận huyện đến hỗ trợ
Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ngay sau ăn hoặc sau vài giờ, thậm chí kéo dài đến một ngày Khi có từ hai người trở lên cùng ăn các món ăn giống nhau và đều xuất hiện các triệu chứng tương tự, điều này giúp xác định chính xác chẩn đoán ngộ độc thực phẩm Để xác định nguyên nhân chính xác, cần điều tra kỹ các loại thực phẩm mà công nhân đã tiêu thụ trong vòng 24 giờ trước đó, đồng thời tập trung vào những thực phẩm nghi ngờ chứa mầm bệnh Việc nhận diện các nguồn thực phẩm gây ngộ độc là yếu tố quan trọng để có biện pháp xử lý hợp lý và phòng tránh tái phát.
Trong trường hợp cấp bách, nhân viên y tế khẩn trương thực hiện gây nôn cho bệnh nhân để loại bỏ thức ăn ra khỏi dạ dày càng nhiều càng tốt, nhằm hạn chế độc tố hấp thụ vào cơ thể Phương pháp phổ biến là uống nhiều nước để kích thích nôn, sau đó sử dụng dụng cụ móc họng để thực hiện quá trình này một cách an toàn và hiệu quả.
Lưu ý quan trọng là chỉ thực hiện gây nôn khi bệnh nhân còn tỉnh, nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối Trong trường hợp bệnh nhân rơi vào trạng thái hôn mê, không nên tiến hành gây nôn, vì điều này có thể dẫn đến nguy cơ sặc thức ăn hoặc tắc thở.
Trong trường hợp bệnh nhân bị co giật và ngừng thở, cần cấp cứu kịp thời bằng cách hà hơi thổi ngạt và ép tim để duy trì chức năng sống Khi bệnh nhân hôn mê, nên để họ nằm đầu thấp, nghiêng về một bên để tránh tình trạng sặc chất nôn vào phổi, giảm nguy cơ biến chứng nghiêm trọng.
Để giúp người bệnh nghỉ ngơi, nên hòa 1 lít nước với một gói Orezol và cho họ uống nhằm bù nước, chống mất nước và giảm thiểu tác hại của độc tố trong cơ thể Uống nước còn giúp trung hòa chất độc, hạn chế tối đa các tác dụng phụ của độc tố đối với sức khỏe người bệnh.
+ Bước 3: Liên hệ bệnh viện
Sau khi sơ cứu và phân loại tình trạng, nhân viên y tế nhà trường liên hệ ngay với bệnh viện để đảm bảo người bị ngộ độc được chuyển đến để xử lý kịp thời Việc đưa người bị ngộ độc đến bệnh viện nhanh chóng là bước quan trọng trong quá trình cấp cứu nhằm hạn chế tối đa các biến chứng nguy hiểm Đảm bảo sự phối hợp nhanh chóng giữa nhân viên y tế trường học và các cơ sở y tế góp phần nâng cao hiệu quả điều trị và bảo vệ sức khỏe học sinh.
Nhân viên có trách nhiệm cung cấp thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc để tránh tình trạng ngộ độc lan rộng Trong trường hợp xảy ra, nhân viên y tế cần mang theo mẫu thức ăn còn lại, chất nôn hoặc phân của bệnh nhân vừa được sơ cứu để hỗ trợ bác sĩ chẩn đoán và điều trị chính xác Việc này giúp xác định nguyên nhân ngộ độc nhanh chóng, đảm bảo an toàn cho bệnh nhân và cộng đồng.
+ Bước 4: Xét nghiệm mẫu suất ăn
Trong vòng 2 giờ kể từ khi phát hiện trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm, nhà trường có trách nhiệm báo cáo ngay lập tức lên Trung tâm y tế hoặc Chi cục An toàn thực phẩm Sau đó, TTYT hoặc Chi cục sẽ cử cán bộ xuống kiểm tra, lấy mẫu suất ăn để xác định nguyên nhân, đồng thời niêm phong mẫu để phục vụ công tác xét nghiệm.
- Mẫu thức ăn được TTYT/Chi cục ATVSTP gửi xét nghiệm làm các test xét nghiệm căn cứ theo triệu trứng diễn biến của các trường hợp ngộ độc.
- Sau 10 ngày, TTYT/Chi cục ATVSTP công bố kết quả xét nghiệm. + Bước 5: Xử lỷ kết quả xét nghiệm
- Khi nhận kết quả xét nghiệm:
Nếu chưa xác định được chất gây ngộ độc trong thức ăn, nhà trường sẽ tiếp tục tiến hành xử lý và khắc phục hậu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm cho học sinh Việc điều tra nguyên nhân chính xác vẫn đang được thực hiện nhằm phòng ngừa các trường hợp ngộ độc thức ăn trong tương lai Nhà trường đảm bảo sẽ phối hợp chặt chẽ với các cơ quan chức năng để xử lý vụ việc kịp thời, đảm bảo quyền lợi và sức khỏe của học sinh.
Khi phát hiện thức ăn chứa chất gây ngộ độc, cần tiến hành xử lý ngay, xác định nguyên nhân ô nhiễm đường thực phẩm để ngăn chặn sự tái phạm Việc khắc phục sự cố cần được thực hiện nhanh chóng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời chịu trách nhiệm trước cộng đồng về các hậu quả xảy ra do ngộ độc thức ăn.
Tăng cường công tác tuyên truyền và xã hội hóa:
Thường xuyên phối hợp với các ban ngành địa phương và phụ huynh để nâng cao nhận thức về nuôi dưỡng và giáo dục trẻ em qua nhiều hình thức như họp phụ huynh, các hội thi như Dinh dưỡng tuổi thơ và Khéo tay nội trợ Việc tuyên truyền chủ động góp phần nâng cao kiến thức chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ, đồng thời xây dựng các góc hoạt động phù hợp để thúc đẩy sự phát triển toàn diện của trẻ.
Nhà trường đã phát động phong trào làm vườn, trồng rau sạch để bổ sung thực phẩm cho trẻ, giúp nâng cao chất lượng và số lượng khẩu phần ăn của học sinh Đồng thời, đầu năm học, nhà trường tổ chức họp và tuyên truyền cho phụ huynh về cách chăm sóc con theo phương pháp khoa học, với việc cập nhật thông tin sức khỏe của từng trẻ qua bảng tin tại các nhóm lớp để phụ huynh nắm bắt tình trạng sức khỏe của con em mình và phối hợp hiệu quả trong công tác nuôi dưỡng, giáo dục.
Các hội thi về dinh dưỡng như "bé tập làm nội trợ" và "bé khéo tay" được tổ chức nhằm thu hút sự quan tâm của cộng đồng và nâng cao nhận thức về công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ; thông qua hoạt động này, đã thúc đẩy nhận thức của mọi người về phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hội thi cũng góp phần thay đổi quan điểm của phụ huynh về chế độ ăn bán trú tại trường học, đồng thời tạo động lực thúc đẩy sự phối hợp chặt chẽ giữa các ban ngành, đoàn thể địa phương, nâng cao niềm tin của phụ huynh vào môi trường giáo dục.
Biện pháp 5: Phối hợp với giáo viên trên lớp
Các cô giáo là người trực tiếp chăm sóc và tiếp xúc hàng ngày với trẻ như người mẹ thứ hai của các bé Việc chế biến các món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hiệu quả phụ thuộc vào sự phối hợp chặt chẽ giữa các cô nuôi và giáo viên trên lớp Nhận thức rõ tầm quan trọng của sự hợp tác này, tôi đã bàn bạc cùng các chị em trong tổ nuôi để đưa ra các biện pháp phối hợp nhằm nâng cao hiệu quả chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ.
Đào tạo giáo viên về các món ăn mới giúp họ hiểu rõ đặc thù của từng món và tác động tích cực đến sức khỏe của trẻ Giáo viên có thể giới thiệu món ăn đầy đủ trước bữa ăn, từ đó kích thích sự tò mò và tạo hứng thú cho trẻ Việc này giúp trẻ cảm thấy hứng khởi, ăn ngon miệng hơn, góp phần nâng cao khẩu phần ăn và sức khỏe tổng thể của trẻ.
- Trước mỗi giờ ăn: Cùng giáo viên trò chuyện với trẻ về các món ăn để trẻ biết được lợi ích khác nhau của món ăn.
Đối với trẻ suy dinh dưỡng hoặc thừa cân, việc trao đổi thường xuyên với giáo viên về chế độ ăn là rất cần thiết để điều chỉnh khẩu phần phù hợp Cần xây dựng kế hoạch chia sẻ thức ăn hợp lý, đảm bảo trẻ nhận đủ dưỡng chất cần thiết để phát triển khỏe mạnh Việc cân đối lượng thức ăn giúp phòng tránh tình trạng thiếu hụt hoặc thừa chất, góp phần nâng cao sức khỏe toàn diện cho trẻ.
Trẻ thừa cân không nên cho ăn thêm nước của các món xào hoặc chắt nước canh để tránh tiêu thụ nhiều váng mỡ, giúp kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể Trong khi đó, trẻ suy dinh dưỡng lại cần được bổ sung dinh dưỡng từ các nguồn này để hỗ trợ sự phát triển toàn diện.
Thực hiện đúng lịch phân công của cô và thường xuyên đi thăm giờ ăn của trẻ để tận mắt chứng kiến các con cảm nhận về món ăn do mình chuẩn bị, giúp đảm bảo chất lượng bữa ăn Ngoài ra, phối hợp chặt chẽ với giáo viên qua các cuộc trò chuyện và quan sát những trẻ ăn chậm nhằm phát hiện những món ăn không phù hợp và có kế hoạch đề xuất với Ban giám hiệu để thay đổi, nâng cao hiệu quả chăm sóc và dinh dưỡng cho trẻ.
Trong năm học vừa qua, chúng tôi đã phối hợp chặt chẽ với giáo viên để đảm bảo chăm sóc trẻ tốt nhất Trẻ em trong trường ăn uống ngon miệng, hết xuất, và các món ăn được thay đổi phù hợp với khẩu vị của trẻ trong vòng hai tuần Nhờ đó, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng và thừa cân giảm rõ rệt sau mỗi đợt cân đo, và tỷ lệ trẻ tăng cân đạt kết quả cao Chất lượng chăm sóc sức khỏe của trẻ thể hiện rõ qua các chỉ số phát triển đều đạt kết quả tích cực cuối mỗi kỳ đánh giá.
KẾT QUẢ
- Về chất lượng công tác chăm sóc nuôi dưỡng.
Tỷ lệ trẻ mẫu giáo có cân nặng bình thường đạt 98,5%, cho thấy phần lớn trẻ phát triển toàn diện về thể chất Trong khi đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng chỉ còn 1,5%, giảm rõ rệt so với đầu năm, phản ánh những nỗ lực hiệu quả trong công tác dinh dưỡng và chăm sóc trẻ nhỏ.
Các cán bộ giáo viên trong nhà trường đã vận dụng hiệu quả quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ, đặc biệt tập trung vào công tác chăm sóc sức khỏe, vệ sinh cá nhân và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên bếp thực hiện nghiêm túc quy trình nhận và kiểm soát thực phẩm, chế biến, chia suất và ký hợp đồng với nhà cung cấp, đồng thời lưu mẫu thức ăn theo quy định 24/24 giờ hàng ngày, gồm mẫu sống và chín, được bảo quản trong hộp có nắp đậy để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trong năm học 2020 – 2021, không xuất hiện các trường hợp ngộ độc thức ăn hay dịch bệnh trong nhà trường, đảm bảo môi trường an toàn cho học sinh Nhà trường đã tổ chức thành công các điểm chuyên đề về nuôi dưỡng cấp thành phố, đạt kết quả tốt, góp phần nâng cao kiến thức và thực hành chăm sóc sức khỏe cho học sinh.
Để nâng cao chất lượng chăm sóc và giáo dục trẻ, cần làm tốt công tác bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh trong chế biến thức ăn Việc duy trì vệ sinh trong ăn uống cho trẻ là yếu tố quan trọng góp phần phòng tránh dịch bệnh và đảm bảo sức khỏe cho bé Ngoài ra, cần chú trọng đầu tư đủ cơ sở vật chất, trang thiết bị và đồ dùng phù hợp để phục vụ tốt cho hoạt động tổ chức bán trú Điều này giúp tạo môi trường an toàn, sạch sẽ và thuận tiện cho quá trình chăm sóc và giáo dục trẻ hàng ngày.
Thực hiện tốt công tác giao nhận thực phẩm và lựa chọn thực phẩm. Yêu cầu trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Chú trọng công tác vệ sinh khu vực nhà bếp, dụng cụ nhà bếp và vệ sinh môi trường.
Tăng cường các hoạt động giáo dục vệ sinh cho cô nuôi, nhân viên bếp, vệ sinh nhà bếp, giáo viên, cô phụ và trẻ em để đảm bảo môi trường học tập an toàn, sạch sẽ Thực hiện chính xác các công tác theo dõi biểu đồ sức khỏe, khám bệnh, tiêm phòng mở rộng và phòng chống dịch bệnh, đồng thời tăng cường kiểm tra, giám sát của ban giám hiệu đối với công tác chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học Đẩy mạnh tuyên truyền với cộng đồng và xã hội về tầm quan trọng của công tác chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ trong môi trường giáo dục nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng.
Nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Việc xây dựng kế hoạch cụ thể và thực hiện nghiêm túc các quy chế chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, tăng cường sức khỏe và sự phát triển toàn diện cho trẻ Thường xuyên nâng cao ý thức và kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ góp phần cải thiện chất lượng dinh dưỡng và tạo môi trường an toàn, lành mạnh cho trẻ trong các bữa ăn hàng ngày.
GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Nuôi dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong sự phát triển toàn diện của trẻ mầm non, ảnh hưởng trực tiếp đến thể chất và trí tuệ Chăm sóc và nuôi dưỡng đúng cách giúp trẻ phát triển thể lực và trí lực, mau lớn, khoẻ mạnh, thông minh và học giỏi, trong khi ngược lại có thể gây còi cọc, chậm lớn và mắc các bệnh Để đảm bảo sự phát triển tối ưu của trẻ, cần cung cấp chế độ dinh dưỡng cân đối, đủ lượng, phù hợp, tránh tình trạng thiếu hoặc thừa chất, vì dinh dưỡng không hợp lý có thể dẫn đến suy dinh dưỡng hoặc béo phì Giai đoạn này còn đặc biệt quan trọng bởi vì hệ thần kinh và não bộ của trẻ phát triển vượt trội, quyết định lớn đến toàn bộ sự trưởng thành của con người Chính vì vậy, hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trong các cơ sở giáo dục mầm non là nhiệm vụ không thể thiếu nhằm đảm bảo sự phát triển toàn diện của trẻ.
Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ, đặc biệt trong các trường mầm non, là yếu tố then chốt giúp thúc đẩy hoạt động chăm sóc và phát triển toàn diện cho thế hệ mầm non tương lai của đất nước Chất lượng nuôi dưỡng tốt góp phần nâng cao thể lực, sức khỏe và nền tảng phát triển nhận thức, thẩm mỹ của trẻ, từ đó giúp trẻ phát triển về Đức - Trí - Thể - Mỹ một cách cân đối Việc đảm bảo chăm sóc dinh dưỡng tốt không chỉ tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của trẻ mà còn góp phần hình thành nhân tài tương lai, góp phần vào sự phát triển bền vững của xã hội.
Viện dinh dưỡng khẳng định rằng chế độ ăn uống ảnh hưởng quyết định đến sức khỏe của trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện và có làn da hồng hào, thịt chắc nịch, cân nặng phù hợp Ăn uống không điều độ gây rối loạn tiêu hóa, làm giảm khả năng tiêu thụ dưỡng chất của trẻ Nếu trẻ ăn uống không khoa học, không đúng giờ giấc, có thể dẫn đến các bệnh như tiêu chảy, còi xương, và khô mắt do thiếu vitamin A.
Chế độ ăn uống của trẻ mầm non luôn được đặt lên hàng đầu để đảm bảo sự phát triển toàn diện và phòng tránh bệnh tật Nhiều nghiên cứu nhấn mạnh rằng việc duy trì chế độ ăn hợp lý, vệ sinh là yếu tố then chốt để giúp trẻ phát triển tốt về thể chất và tinh thần Tuy nhiên, vẫn còn thiếu các nghiên cứu đề cập đến hiệu quả của cách tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ, ảnh hưởng như thế nào đến sức khoẻ và quá trình phát triển của trẻ mầm non.
Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra bất kỳ ai, gây nguy hiểm đến tính mạng hoặc ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe Tuy nhiên, nguy cơ này hoàn toàn có thể phòng ngừa nhờ vào việc nâng cao chất lượng bữa ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Theo tài liệu "Nâng cao chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm và đề phòng ngộ độc" của Cục Quản lý Chất lượng Vệ sinh An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế năm 2000, việc thực hiện các biện pháp vệ sinh hợp lý là chìa khóa để tránh các sự cố về ngộ độc thực phẩm.
II CƠ SỞ THỰC TIỄN
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và sự phát triển toàn diện Khoa học dinh dưỡng giúp chúng ta hiểu rõ vai trò của thức ăn trong cuộc sống, từ đó xây dựng các chế độ ăn phù hợp cho từng độ tuổi, trạng thái sinh lý và bệnh lý Đặc biệt đối với trẻ mầm non trong giai đoạn phát triển nhanh, chế độ ăn cần đảm bảo đầy đủ về số lượng và chất lượng để hỗ trợ sự phát triển thể chất và tinh thần, cung cấp các vật liệu cần thiết để phát triển và phục hồi sức khỏe Ăn uống hợp lý giúp trẻ khỏe mạnh, cân đối về lứa tuổi, cân nặng, chiều cao, đồng thời tăng khả năng phòng tránh các bệnh nhiễm trùng, thúc đẩy tinh thần vui tươi và sự phát triển toàn diện của tuổi thơ Ngược lại, chế độ ăn thiếu chất hoặc không hợp lý có thể gây rối loạn tiêu hóa, phá hoại quá trình trao đổi chất, làm yếu cơ thể và dẫn đến suy dinh dưỡng Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở Việt Nam hiện nay còn rất cao, nguyên nhân chủ yếu là do ăn thiếu chất và chăm sóc chưa hợp lý, khiến trẻ dễ mắc các bệnh như tiêu chảy, viêm đường hô hấp, và có tỷ lệ tử vong cao hơn Do đó, chế độ ăn uống đúng đắn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và thúc đẩy sự phát triển thể chất của trẻ.
Trong năm học 2020 – 2021, nhà trường duy trì thành công 19 lớp ăn bán trú với tổng số 585 cháu, đạt tỷ lệ 100%, đồng thời được Sở GD&ĐT Hà Nội giao làm điểm chuyên đề về chăm sóc và nuôi dưỡng cấp thành phố Công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường mầm non Đặng Xá, cùng việc tổ chức bán trú, gặp phải cả những thuận lợi và khó khăn trong việc duy trì chất lượng và an toàn cho trẻ.
- Ban giám hiệu nhà trường có kinh nghiệm, nhiều năm làm công tác quản lý dám nghĩ, dám làm, kiên trì, chịu khó.
Đội ngũ cán bộ giáo viên đoàn kết, đồng tâm, đồng sức, hoàn thành xuất sắc các mục tiêu và nhiệm vụ của năm học Họ thực hiện nghiêm túc quy chế chuyên môn nghiệp vụ, tích cực đổi mới phương pháp giảng dạy, nâng cao chất lượng giáo dục Bên cạnh đó, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện tốt, đảm bảo môi trường học tập an toàn, sạch sẽ và thân thiện cho học sinh.
Cơ sở vật chất ổn định, đảm bảo các công trình và nguồn nước sạch vệ sinh an toàn thực phẩm Đồ dùng phục vụ bán trú hiện đại, bếp xây dựng theo mô hình một chiều giúp đảm bảo vệ sinh Công tác vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường được thực hiện nghiêm ngặt, góp phần nâng cao khẩu phần ăn bán trú cho trẻ, đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng phù hợp.
Đa số phụ huynh làm nghề nông chủ yếu, nên điều kiện kinh tế còn khó khăn, khiến chi phí chăm sóc và dinh dưỡng cho trẻ gặp nhiều thách thức Trong bối cảnh giá cả thị trường tăng vọt, việc đảm bảo chế độ khẩu phần ăn đầy đủ và cân đối cho trẻ cũng gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
Nhiều cô nuôi còn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm thay thế phù hợp, dẫn đến việc sử dụng thực đơn cố định và thiếu sự đa dạng Việc này làm hạn chế khả năng cung cấp chế độ ăn phong phú, cân đối cho vật nuôi, đồng thời ảnh hưởng đến hiệu quả chăn nuôi Cần nâng cao kỹ năng và kiến thức trong việc lựa chọn thực phẩm thay thế để xây dựng thực đơn linh hoạt, đa dạng hơn, từ đó cải thiện năng suất và chất lượng vật nuôi.
III/ CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN
1 Biện pháp 1 : Lựa chọn nguyên liệu
Dù nhà trường đã có hợp đồng cung cấp thực phẩm, người tiếp nhận thực phẩm tại trường mầm non phải có đủ kiến thức để nhận biết các loại thực phẩm đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm Giao nhận thực phẩm đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm của trẻ Việc xác định và chọn lựa thực phẩm dựa trên đặc điểm bên ngoài của từng loại và kinh nghiệm cá nhân để đảm bảo an toàn Dưới đây là các tiêu chí chọn lựa một số loại thực phẩm và quy trình ký kết hợp đồng với nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng thực phẩm cho nhà bếp trẻ em.
- Mỡ có màu sắc, độ rắn, mùi vị bình thường
- Mặt khớp láng và trong
2 Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng khô
3 Độ rắn và độ đàn hồi
+ Rắn chắc, đàn hồi cao lấy ngón tay ấn vào thịt không dể lại vết lõm khi bỏ tay ra
4 Tủy: Bám chắc vào thành ống tuỷ, màu trong đàn hồi
5 Nước canh (nước luộc): Nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to.
- Có màu đỏ đặc trưng
- Mùi: Bình thường, đặc trưng
1 Thân cá: Cơ cứng để trên bàn tay không thõng xuống
2 Mắt: Nhãn cầu lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi
4 Mang: Dán chát xuống hoa khế ,
Không có nhớt và không có mùi hôi
5 Vẩy: Vẩy tươi, óng ánh, dính chặt.
6 Bụng: Bình thường, không phình
7 Hậu môn: Thụt sâu, trắng nhạt
8 Thịt: Rắn chắc có đàn hồi dính chặt vào xương sống
Chọn trứng bằng quan sát, vỏ màu sáng, không có những vết sám đen không bị dập - Quả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng.
Có thể dùng nước lã để chọn:
Trứng mới thì chìm xuống và nam ngang duới lòng chậu.
Dùng cảm giác: cầm trứng lên xem nặng hay nhẹ ra sao và lắc thử, nếu lắc nhẹ có tiếng động là trứng không tốt.
Hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, không bị úa, dập nát hoặc dính các chất lạ, không có mùi lạ
Khi mua trái cây, cần chú ý kiểm tra kỹ bên ngoài vì nhiều loại quả còn tươi nhưng bên trong đã bị hỏng do sử dụng hóa chất bảo quản Việc chọn lựa trái cây tươi, đảm bảo chất lượng giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Hãy luôn tận mắt kiểm tra độ tươi ngon và tránh mua những trái cây có dấu hiệu bất thường để tránh rủi ro về an toàn thực phẩm.
Để nâng cao chất lượng bữa ăn thông qua công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi chỉ hợp tác với các cơ sở cung cấp thực phẩm uy tín và đáng tin cậy trên địa bàn Các cơ sở này phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và có đầy đủ tư cách pháp nhân hợp lệ Việc lựa chọn đối tác an toàn là bước quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe và an toàn cho người tiêu dùng.
Khi chọn thực phẩm sống, cần chọn những loại còn tươi mới, không bị dập nát và không có mùi lạ để đảm bảo an toàn thực phẩm Nên mua ở các cửa hàng có địa chỉ rõ ràng và uy tín để đảm bảo chất lượng Mua tận gốc giúp giảm giá thành và tiết kiệm chi phí mua sắm hàng ngày.
- Nếu thực phẩm gói sẵn không mua hàng hóa không có nhãn mác không ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất.
- Nếu là đồ hộp: Không mua hộp không ghi nhãn mác, không có hạn sử dụng, không có nơi sản xuất.