QUẢNG CÁO THƯƠNG HIỆU BẮP RANG KIỂU MỸ LADY POPCORN

Tuy nhiên, nhìn chung món bắp rang sau hơn bao nhiêu năm vẫn đơn thuần chỉ có một loại duy nhất, là bắp rang bơ ngọt ngào đường được bày bán khá phổ biến với giả thành khá rẻ, chế biến đ

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Phần lý luận)

QUẢNG CÁO THƯƠNG HIỆU BẮP RANG KIỂU MỸ LADY POPCORN Đề tài :

GVHD : NGUYỄN ĐĂNG MINH SVTH : VŨ TRÀ MY

MSSV : 11000082 Khố : 14

Chuyên nghành: THIẾT KẾ ĐỒ HỌA

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 07/2015

LỜI CẢM ƠN

Đặc biệt em xin tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến thầy hướng

dẫn Nguyễn Đăng Minh đã tận tình quan tâm, nhắc nhở chỉ bảo cho chúng em

trong suốt quá trình làm bài Tuy có những lúc em và các bạn còn nhiều sai sót làm thầy buồn lòng, nhưng thầy đã không vì vậy mà bỏ rơi sinh viên của mình

mà đã giúp đỡ em và các bạn rất tận tình, để chúng em có thể hoàn thành bài tốt nghiệp này một cách trọn vẹn Sự thành công sẽ trở nên vô nghĩa nếu không có

sự tận tâm, lòng nhiệt huyết của thầy đối với những đứa học trò còn non trẻ như chúng em.

Bên cạnh đó, do còn nhiều hạn chế khách quan của bản thân nên đề tài tốt nghiệp này không tránh khỏi những thiếu sót và hạn chế trong quá trình thực hiện Em rất mong được sự giúp đỡ và chỉ bảo thêm của các thầy cô, để em có thể hoàn thiện thêm những kiến thức học được trên giảng đường và trang bị cho mình những kinh nghiệm cần thiết cho công việc sau này Hành trang em luôn mang theo là kiến thức, là lòng biết ơn, là đan mê, hoài bão góp một phần công sức của mình vào nghành đồ họa quảng cáo Đó như là một lời tri ân sâu sắc gửi đến thầy

Một lần nữa em xin chân thành gửi đến quý thầy cô lời chúc sức khỏe, hạnh phúc, công tác tốt và ngày càng dìu dắt hiệu quả nhiều thế hệ sinh viên tương lai, đóng góp vào công cuộc xây dung, bồi dưỡng, phát triển cong người của đất nước.

TP, Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2015

Sinh viên, Vũ Trà My

Để được như ngày hôm nay, em muốn bày tỏ sự biết ơn chân thành đến tất

cả thầy cô giáo đã giảng dạy em suốt thời gian qua Bên cạnh đó, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến ban giám hiệu nhà trường, đặc biệt là các thầy cô trong hội đồng chấm sơ khảo đã có những lời khuyên hết sức chân thành và hữu ích qua những lần duyệt bài để em có thể hoàn thành bài tốt nghiệp được tốt hơn

1

1

LỜI CAM ĐOAN

TP Hồ Chí Minh, ngày 27 tháng 07 năm 2015

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự

hướng dẫn , hỗ trợ của Giáo viên hướng dẫn là thầy Nguyễn Đăng Minh Các nội

dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa từng được công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây Những hình ảnh phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo.Ngoài ra, trong luận văn còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số liệu của các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thích nguồn gốc.

LỜI MỞ ĐẦU

Từ những bất cập trên, tôi bắt đầu nhen nhóm triển khai ý tưởng về một dòng bắp rang mới với mùi vị đa dạng, bao bì chỉn chu, màu sắc hình ảnh bắt mắt đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt và đặt vấn đề an toàn thực phẩm lên hàng đầu Đó là lý do thương hiệu Lady Popcorn ra đời, mang trong mình những tiêu chí tốt mong muốn mang lại những sản phẩm mới lạ, ấn tượng với người tiêu dùng Để phát triển, xây dựng và quảng bá hình ảnh thương hiệu Lady Popcorn đến với người tiêu dùng, trước tiên tôi tập trung vào nghiên cứu tư liệu từ những thương hiệu bắp rang lớn tại nước ngoài Sau đó tổng hợp

và phân tích các tài liệu thu thập được từ internet, sách báo, tạp chí kết hợp với khảo sát

sở thích và ý tưởng riêng của bản thân Bên cạnh đó tôi cũng nghiên cứu về môi trường cạnh tranh của các sản phẩm tương tự, từ đó lập giải pháp thiết kế phù hợp, hình thành một phong cách, cũng như một cách thể hiện chung xuyên suốt cho đồ án

Toàn bộ tổng thể đồ án quảng cáo đồ họa bắp rang Lady Popcorn với ý tưởng mới

lạ, bố cục hợp lý, màu sắc bắt mắt, đa dạng hợp với nhu cầu và thị hiếu của người dùng hiện nay Qua đồ án này ngoài việc hoàn thành đồ án, định dạng và phát triển thương hiệu cho công ty, còn giúp tôi hiểu sâu sắc hơn về lĩnh vực thiết kế, phát triển thương hiệu có tính thẩm mỹ cao và có giá trị truyền thông rộng rãi Cho ra đời những sản phẩm

có tính ứng dụng cao, tiện dụng trong cuộc sống

Tuy gặp nhiều khó khăn, vướng mắc trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài, nhưng sau những lần chỉnh sửa và tiếp thu ý kiến của thầy cô cùng giảng viên hướng dẫn thì đồ án đã đạt được những kết quả nhất định và mong rằng đề tài này sẽ mang đến nhữn giá trị thiết thực về mặt ứng dụng, thẩm mỹ về đồ họa quảng cáo trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm nói chung và snack ăn vặt nói riêng

Khi nhắc đến bắp rang người tiêu dùng thường có xu hướng liên tưởng ngay đến một món ăn vặt nhanh, gọn, tiện lợi Bạn có thể đơn giản tìm mua ở bất cứ đâu món bắp rang bơ đã đóng gói sẵn tại những xe đẩy bán bắp rang ven đường hay bất kỳ cửa hàng tạp hóa hay trong siêu thị Tuy nhiên, nhìn chung món bắp rang sau hơn bao nhiêu năm vẫn đơn thuần chỉ có một loại duy nhất, là bắp rang bơ ngọt ngào đường được bày bán khá phổ biến với giả thành khá rẻ, chế biến đại trà gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, bao bì sơ sài, tạm bợ như sử dụng một túi nilong hoặc là một chiếc ly nhựa đựng nước mía để đựng bắp, hoàn toàn buồn chán không có sự đột phá và thu hút

MỤC LỤC

PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU ……….……… …….… 3

1 Lý do chọn đề tài ( tính cấp thiết của đề tài) ……… ………….….… 7

2 Mục đích nghiên cứu………… ……… ………….……… ……… 8

3 Đối tượng nghiên cứu……… ……… 8

4 Nhiệm vụ nghiên cứu……… ……… ……… 8

5 Phương pháp nghiên cứu……… ……… 9

PHẦN 2 : NỘI DUNG ……… 15

Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN TỔNG QUAN LỊCH SỬ CỦA ĐỀ TÀI 15

1 Nguồn gốc của bắp rang.…… ……… … ………… ……… 15

2 Điều gì đã làm hạt bắp nổ thành bắp rang? 15

3 Phân loại bắp rang 16

4 Nguồn gốc chiếc máy làm bắp rang đầu tiên.……… 16

5 Mối liên kết giữa bắp rang và các bộ phim……… … …… 17

6 Bắp rang từ rạp điện ảnh tới gia đình.……… … … … 17

7 Bắp rang bơ và sự cứu cánh của điện ảnh 20

8 Công dụng đối với sức khỏe 20

9 Nguy cơ bệnh tật từ xe bắp rang bơ không đảm bảo 21

10 Tình hình tiêu dùng bắp rang trên thị trường 22

11 Nhận định về thực trang quảng cáo tại VN và định hướng quảng cáo thương

hiệu bắp rang Lady Popcorn 22

Chương 2 : PHƯƠNG PHÁP VÀ TỔ CHỨC SÁNG TÁC………… ………… 23

2.1 TRÌNH BÀY CÁCH THỨC TỔ CHỨC SÁNG TÁC…… … ….…23

2.1.1 Chọn đề tài 23

2.1.2 Chọn lọc các phác thảo 23

2.1.3 Quy trình thực hiện đồ án 23

2.1.4 Logo 24

2.1.5 Ấn phẩm văn phòng 25

PHẦN 3 : KẾT LUẬN 45

PHẦN 4 : DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 46

Tài liệu tham khảo 46

Chương 3 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 42

3.1 NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC VỀ MẶT LÝ THUYẾT 42

3.2 NHỮNG KẾT QUẢ SÁNG TẠO CÁI MỚI 42

3.3 ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ CỦA SÁNG TÁC 43

3.3.1 Giá trị về thẩm mỹ 43

3.3.2 Giá trị về mặt kinh tế 43

2.1.6 Bao bì 29

2.1.8 Poster 33

2.2 NHỮNG HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 41

2.2.1 Nghiên cứu đối tượng 41

2.2.2 Nghiên cứu từ internet 41

2.2.3 Nghiên cứu từ thực tiễn 41

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài 7

2 Mục đích nghiên cứu 8

3 Đối tượng nghiên cứu 8

4 Nhiệm vụ nghiên cứu 8

5 Phương pháp nghiên cứu 9

6 Bố cục đồ án tốt nghiệp 13

I PHẦN MỞ ĐẦU

Có ai mà chưa từng trải qua tuổi thơ với món bắp bung giòn tan, thơm lừng chỉ vài trăm đồng một bịch Trôi theo thời gian, bịch bắp bung ngày ấy dần được thay thế bằng món bắp rang bơ giòn đậm vị ngọt ngào của đường, xen lẫn hương bơ thơm ngát Cứ thế bắp rang bơ dần trở thành món ăn vặt tinh thần không thể thiếu mỗi lúc chúng ta đi xem phim, xem kịch, ăn vặt trong giờ ra chơi hay trong bữa ăn tan tầm của dân công sở, hoặc đơn giản chỉ vì lý do ta thèm một chút gì đó ngọt ngào và giòn rụm bỏ bụng trong những lúc đói

Bắp rang bơ du nhập vào Việt Nam từ lúc nào không ai hay biết, chỉ biết rằng ngày nay món ăn vặt đơn giản ấy đã trải rộng khắp đất nước Bạn có thể đơn giản tìm mua ở bất cứ đâu món bắp rang đã đóng gói sẵn trong những ly nhựa mỏng tại những xe đẩy bán bắp rang ven đường, hay bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trong siêu thị

Những năm gần đây ngành công nghiệp thực phẩm nhập khẩu, mà hơn cả là phân khúc thị trường bánh kẹo, snack ăn vặt ngày càng mở rộng Đa dạng về mẫu mã, mùi

vị, màu sắc, hình ảnh được trưng bày rất nhiều trong mọi siêu thị và cửa hàng tạp hóa Thị trường nhập khẩu được mọi người tin đùng nhiều nhất là snack ăn vặt từ Thái Lan, Anh, Mỹ, Nhật Bản Và món bắp rang bơ cũng không phải là ngoại lệ Nói đến bắp rang

bơ thì phải nói đến nước Mỹ, Mỹ được xem như là cái nôi khai sinh ra bắp rang mà từ

đó lan rộng ra toàn thế giới Bắp rang Mỹ thực chất rất đa dang về mùi vị và chủng loại, bên cạnh đó bắp còn được khéo léo kết hợp cùng các loại hạt có ích cho sức khỏe Tuy nhiên, nhìn chung tại Việt Nam món bắp rang sau hơn bao nhiêu năm vẫn đơn thuần chỉ

có một loại duy nhất, là bắp rang bơ ngọt ngào đường được bày bán khá phổ biến với giả thành khá rẻ, chế biến đại trà không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bao bì sơ sài, tạm bợ hoàn toàn buồn chán không có sự đột phá, thu hút

Đó là lý do thương hiệu Lady Popcorn ra đời, mới với mùi vị độc đáo, đa dạng, bao bì chỉn chu, bố cục hợp lý, màu sắc bắt mắt, đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt và đặt vấn đề an toàn thực phẩm lên hàng đầu Lady Popcorn bỏ qua tất cả những nhược điểm

dễ thấy của kinh doanh bắp rang truyền thống hiện nay, bắt kịp với nhu cầu và thị hiếu của người dùng hiện đại

1 Lý do chọn đề tài:

3 Đối tượng nghiên cứu

Cuộc sống càng hiện đại, nhu cầu về bản thân con người ngày một cao hơn, đặc biệt là nhu cầu về ăn uống Bên cạnh đó tính chất giải trí, sôi nổi của bắp rang lại phù hợp với tính cách sổi nổi, cuồng nhiệt, năng động của giới trẻ Vì vậy xuất phát từ những điều kiện trên tôi đã chọn đối tượng khách hàng là giới trẻ cùng với những ông bố bà mẹ có con nhỏ Đây là những đối tượng khách hàng có nhu cầu mua đồ ăn vặt nhiều nhất theo thống kê và khảo sát trong hàng loạt hệ thống siêu thị và cửa hàng bán lẻ

4 Nhiệm vụ nghiên cứu

Để đề tài “ Quảng cáo thương hiệu bắp rang Lady Popcorn” đạt kết quả tốt nhất, tôi đã đặt ra những mục tiêu sau:

+ Tìm tòi, tổng hợp và phân tích các tài liệu thu thập được từ internet, sách báo, tạp chí kết hợp với khảo sát và sở thích, ý tưởng riêng của bản thân để có thể hiểu rõ nét hơn vai trò và ảnh hưởng của món bắp rang trong ngành công nghiệp giải trí Từ đó xây dựng thương hiệu một cách sâu sắc

+ Tìm hiểu và học hỏi và nắm bắt xu thế thiết kế hiện đại, ứng dụng vào hệ thống quảng cáo sản phẩm Ngoài ra cần nghiên cứu về môi trường cạnh tranh của các sản phẩm tương tự trên thị trường từ đó lên kế hoạch phù hợp với mục tiêu đề ra

+ Thiết kế hệ thống quảng cáo phải thể hiện được tính thẩm mỹ, tính sáng tạo, tính mới và tính ứng dụng cao Bên cạnh đó cũng cần tuân thủ các nguyên tắc thiết kế, đối tượng khách hàng và phong cách đã đề ra

+ Sử dụng màu sắc và chất liệu in ấn hợp lý, phương pháp thể hiện đa dạng phong phú nhưng vẫn đảm bảo sự thống nhất của hệ thống

5 Phương pháp nghiên cứu

Bản thân lại chưa thực hiện một đồ án mang khối lượng lớn nên không có kinh nghiệm

xử lý công việc, phân bổ thời gian hợp lý Tuy nhiên lại có điểm thuận lợi vì là một đề tài khai thác lĩnh vực mới nên dễ tạo được sự đặc biệt Màu sắc cũng như sự đa dạng trong từng chi tiết của đề tài là nguồn cảm hứng, cũng như là nguồn ý tưởng dồi dào cho bản thân tôi

Phương pháp nghiên cứu và thực hiện đề tài được chia thành 4 giai đoạn cơ bản bao gồm: giai đoạn nghiên cứu, giai đoạn chọn lọc và phân tích, giai đoạn tổng hợp, giai đoạn sáng tác, chỉnh sửa và hoàn thiện

+ Giai đoạn nghiên cứu: tổng hợp và phân tích các tài liệu thu thập được từ sách

báo, tạp chí trong và ngoài nước, tư liệu trên internet, kết hợp với khảo sát và sở thích,

ý tưởng riêng của bản thân và bạn bè

+ Giai đoạn chọn lọc và phân tích: sau khi đã tìm đủ tư liệu về đề tài bắp rang thì

ta cần chọn lọc ,cô đọng lại những hình ảnh và tư liệu phù hợp, tìm ra được đặc trưng nổi bật từ màu sắc đến kiểu dáng Cùng với tư duy về đồ họa cùng sáng tạo, kết nối, chứng minh và sử dụng hợp lý những tư liệu liên quan đến đề tài,

+ Giai đoạn tổng hợp: giai đoạn này tổng hợp lại các vấn đề sau khi đã tìm tòi,

nghiên cứu, phân tích để rút ra được các điểm mấu chốt của đề tài Từ đó đưa ra được phương pháp thể hiện phù hợp

5.3 Phương pháp:

Đề tài tổng hợp từ các tư liệu trên internet, báo chí cũng như trong thực tế từ đó đi sâu vào phân tích các hệ thống quảng cáo, cũng như các nhận diện thương hiệu của đối thủ Nhằm xây dựng một hệ thống tín hiệu đồ hoạ riêng cho thương hiệu bắp rang Lady Popcorn đồng thời mở ra hướng tham khảo mới cho các hoạt động, cũng như hình thức quảng cáo cho thương hiệu Lady Popcorn

5.1 Dự định:

5.2 Mặt hạn chế:

Tuy nhiên do kinh phí cũng như các kỹ thuật in ấn bị hạn chế nên thành phẩm làm

ra có thể không được đa dạng, quy mô như mục tiêu của đề tài, tài liệu phân tích về các hình thức quảng cáo cho bắp rang cũng còn hạn chế, đa phần chỉ thu thập được những

hệ thống trang web, một số ít poster và hoạt động buôn bán của các thương hiệu ngoài nước

Dưới đây là các phác thảo được xây dựng qua từng giai đoạn

+ Giai đoạn sáng tác, chỉnh sửa và hoàn thiện: sau khi chuẩn bị bước nền và kiến

thức đầy đủ, tôi bắt tay vào thực hiện và luôn luôn bám sát nguyên tắc Sai - Sửa Kể

từ lần duyệt đầu tiên, tôi đã phải sửa đi sửa lại toàn bộ phác thảo và hình ảnh của mình không dưới 4 lần Không nản chí và tiếp tục bền bỉ, kiên trì bước tiếp nay tôi hài lòng với kết quả đạt được

- Đợt duyệt lần đầu: đề tài được góp ý cần đẩy mạnh sự phát triển ý tưởng về mặt

khía cạnh vui chơi giải trí, sự ngon miệng và an toàn về nguồn gốc và vệ sinh thực phẩm trong các poster

Màu sắc poster còn đơn điệu về bố cục cũng như tạo hình chưa đẹp, ý tưởng không đột phá Tạo hình Logo rời rạc, bố cục logo bị lệch,sử dụng màu chưa bắt mắt Nhìn chung chưa tạo nên bước đột phá, cần triển khai thêm ý tưởng cũng như chỉnh sửa lại màu sắc và bố cục

- Đợt duyệt lần hai: Có sự thay đổi trong định hướng đề tài poster và logo cho

thương hiệu Tuy nhiên bài vẫn còn yếu, được góp ý sửa lại logo cho mềm mại, gọn gàng, hình thức tạo hình có tiến bộ nhưng vẫn chưa đủ sức cho yêu cầu của một đồ án tốt nghiệp

Cần hệ thống lại màu sắc và bố cục logo, song song đó phải tinh chỉnh lại tất cả hệ thống poster để làm mạnh tính chất poster hơn, hòng toát ra sức hấp dẫn, ngon miệng và

an toàn đúng chất của một poster chủ đề thực phẩm

Sau hai đợt tổng duyệt, nhìn chung đề tài bị đi vào ngõ cụt, không có sức bật cũng như sức thu hút riêng Tôi cần phải có một hướng đi mới, bứt phá ra khỏi cái cũ Vì vậy tôi bắt tay vào quay lại từ đầu, tìm về khởi nguồn của vấn đề và tìm tòi bổ sung thêm tư liệu, làm dổi dào lại nguồn tư liệu cũ vốn còn thiếu sót của mình Tôi bắt tay vào làm lại

- Đợt duyệt lần ba: Sau đợt tổng duyệt cuối mọi thiết kế gần như đầy đủ, đồ án

được thầy cô góp ý kiến làm cho nó trở nên sắc sảo ở các chi tiết hơn Những thứ chưa đẹp như màu sắc và bố cục của bao bì cũng như hình tượng trong lịch cần thay đổi cho đẹp Bên cạnh đó hệ thống poster vẫn chưa có sức bật, vẫn còn bị đóng khung và rập khuôn về ý tưởng, chưa tìm ra được cái mới

6 Bố cục đồ án tốt nghiệp

Phần 1: Chuẩn hoá logo.

Gồm 5 phần

Phần 2: Hệ thống nhận diện thương hiệu.

• Bộ ấn phẩm văn phòng: Danh thiếp, phong bì, tiên đề thư A4, bìa hồ sơ,

CD, thẻ nhân viên, giấy trang trí

• Hệ thống nhận diện thương hiệu: Áo thun, nón, huy hiệu, móc khoá, xe chạy nội bộ

Phần 3: Hệ thống poster quảng cáo.

NỘI DUNG

Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 15

1.1 TỔNG QUAN LỊCH SỬ CỦA ĐỀ TÀI 15

Chương 2 : PHƯƠNG PHÁP VÀ TỔ CHỨC SÁNG TÁC 23

2.1 TRÌNH BÀY CÁCH THỨC TỔ CHỨC SÁNG TÁC 23

2.2 NHỮNG HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 42

Chương 3 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 42

3.1 NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC VỀ MẶT LÝ THUYẾT 42

3.2 NHỮNG KẾT QUẢ SÁNG TẠO CÁI MỚI 42

3.3 ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ CỦA SÁNG TÁC 43

II NỘI DUNG

Bắp rang hay còn được gọi là bỏng ngô có lẽ là một món ăn vặt lâu đời nhất của cong người Bằng chứng cho sự tồn tại của bắp rang được được tìm thấy tại Hang Dơi, nằm ở phía Tây New Mexico, có niên đại từ 3600 năm trước công nguyên Nguồn gốc của bắp rang và chủng loại cây trồng vẫn chưa được làm rõ, tuy nhiên dường như nguồn gốc được lưu truyền từ những bằng chứng tìm được tại Nam Mỹ Thực ra tên gọi “corn” trong Tiếng Anh có phần bị hiểu sai Nguyên gốc nghĩa của từ “corn” là chỉ một loại lương thực thường dùng hàng ngày của các nền văn hóa khác nhau Với người Anh,

“Corn” là lúa mì, với người Scotland và Ireland thì “corn” là lúa mạch, và khi loại lương thực này đến với người Mỹ họ gọi chúng là “Bắp Mỹ”

1 Nguồn gốc của bắp rang.

2 Điều gì đã làm hạt bắp nổ thành bắp rang?

Trong thực tế thì bắp rang mà chúng ta ăn ngày nay có nguồn gốc từ một món ăn của Nam Mỹ có tên gọi là bắp Valparaiso Món ăn này được các thương nhân và thủy thủ từ vùng Nam Valparaiso mang tới trao đổi tại bắc Mỹ, dựa theo ghi chép hải trình vào những năm 1820 Và kể từ đó món ăn này được chúng ta biết đến với tên gọi “Bắp rang” hay “Bỏng ngô” Tên gọi này do người Mỹ đã rút ngắn “Bỏng ngô nổ tung” (Popped Corn) thành “Bỏng ngô” (Popcorn) Với sự phát triển của giao thoa kinh tế,

xã hội, bắp rang đã nhanh chóng trở thành phổ biến khắp thế giới

Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN TỔNG QUAN LỊCH SỬ CỦA ĐỀ TÀI

nước trong hạt ngô trở thành hơi nước, nhưng nó không thể thoát ra khỏi lớp vỏ của hạt ngô Khi nhiệt độ tăng lên, áp lực hơi nước trong hạt bắp ngày càng mạnh lên và mạnh lên, lớp tinh bột bên trong hạt ngô bị nở ra theo ba hướng khác nhau Tại thời điểm này, lớp vỏ bị vỡ ra và phần tinh bột của hạt bắp nhanh chóng nở ra, nhanh chóng nguội đi, phồng lên và trờ nên giòn tan.

3 Phân loại bắp rang

Bắp rang hình bướm

Thường được thấy với hình dáng

giống như cánh bướm Hình dáng

này được coi là hợp nhãn và khẩu vị

nhất, thường được dùng trong các rạp

chiếu phim và ăn vặt hàng ngày

Bắp rang hình nấm

Bỏng ngô hình nấm có hình tròn như

trái bóng, điều đó khiến cho chúng

ít được ưa chuộng Hình dạng này

thường được dùng trong bắp rang

đóng gói hay bắp rang mang đi đường

Thời xưa bắp rang được chế biến thủ công bởi những người Mỹ gọi là “ người bán bắp rong” Tại triển lãm Columbian, Chicago năm 1893, nhà phát mình Charles Cretors

đã cho ra mắt chiếc máy bắp rang đầu tiên trên thế giới Đó đơn giản chỉ là một động cơ hơi nước gắn với một chiếc nồi hấp, chiếc máy đó có thể chế biến bắp rang bằng áp suất

4 Nguồn gốc chiếc máy làm bắp rang đầu tiên.

Bắp rang được làm ra từ hạt của giống ngô tẻ, thuật ngữ gọi là ( Zea mays everta)

Để hạt bắp nổ thành bỏng là một quá trình hết sức thú vị Không giống với các loại cây trồng khác, bắp có một lớp vỏ bao lấy cả phần bắp ngô điều đó giúp cho bắp có được độ

ẩm lý tưởng Bên trong hạt bắp là một lớp tinh bột đặc cứng với tỷ lệ nước và dầu hợp

lý, khoảng 14% là một nồng độ lý tưởng cho món bắp rang ngon, chỉ ít hơn một chút nước thôi cũng tạo nên sự khác biệt hoàn toàn Khi hạt bắp bị đun nóng lên, lượng hơi

và bơ Bắp rang dần chiếm một vị trí ổn định trong các trải nghiệm xã hội của nười Mỹ Cho tới năm 1920, bắp rang xuất hiện ở khắp mọi nơi, đại hội thể thao, bóng đá, công viên, quán bar, quán rượu, ở bất cứ nơi đâu mà bạn có thể đến Nhưng ngoại trừ các rạp chiếu phim

Trên đời này vốn có những sự hết hơp như chúng sinh ra để dành cho nhau: Bơ lạc và mứt trái cây, chính trị và tham nhũng, thịt rán kiểu Pháp và nước xốt cà chua tuy nhiên sự kết hợp tuyệt vời nhất có lẽ nên dành cho: Bắp rang bơ và điện ảnh

5 Mối liên kết giữa bắp rang và các bộ phim

Ý tưởng đi đến rạp chiếu bóng coi một bộ phim mà không có bạn đồng hành là một hũ bắp rang bơ thì thật là thiếu sót Cảm giác ngồi trong bóng tối của rạp chiếu, với

hũ popcorn trên tay, vị thơm của bơ, độ giòn của bắp, những tiếng tóp tép nho nhỏ chỉ mình bạn nghe được Có ai tự hỏi bắp rang bơ đã đặt chân vào các khán phòng như thế nào? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta sẽ đi ngược thời gian, trở lại thời điểm mà người xem sẽ không cảm thấy khó chịu nếu người kế bên liên tục nói chuyện riêng, bởi họ đâu còn gì khác để làm

Ngành điện ảnh bắt đầu phát triển từ những năm 1920, nhưng lúc đó vẫn còn chật vật đi tìm cách quảng bá rộng rãi những bộ phim được làm ra Các rạp chiếu phim cần tạo được ấn tượng của sự hào nhoáng và đẳng cấp Thế nên các rạp chiếu phim sao chép lại kiểu cách của các rạp hát truyền thống, với các hành lang dài, đại sảnh lát đá cẩm thạch, cầu thang sang trọng, đèn chùm lộng lẫy Các bộ phim đã quá tuyệt thế nên không cần phải có thêm những món ăn vặt, như vậy việc thâm nhập của bắp rang vào giới điện ảnh truyền thông là rất khó Nhưng nền kinh tế công nghiệp đã thay đổi tất cả

Sự thay đổi quan trọng nhất của công nghệ điện ảnh chính là “ âm thanh đồng bộ” Sau năm 1927, người xem có thể nghe thấy lời thoại của diễn viên ngay trên màn ảnh thay vì đọc chữ thoại đề trên màn ảnh Điều này đã mở ra những đối tượng khán giả mới của điện ảnh, những người không biết đọc thuộc tầng lớp dân nghèo và các em nhỏ Có thêm những đối tượng như vậy xem phim làm cho thị trường phim ảnh trở nên bão hòa

Và rồi suy thoái nặng nề Có rất nhiều hãng, xưởng phim phải đóng cửa, số còn lại cũng tồn tại rất khó khăn Những người làm trong ngành kinh doanh điện ảnh đều rất trăn trở, ngoại trừ rạp chiếu phim lưu động, nơi duy nhất có kết hợp với quầy bán bắp rang rong

Và chẳng bao lâu sau cậu bé có thu nhập khoảng 50 đô một tuần, đó là một khoảng tiền lớn nếu như so sánh với thu nhập của rạp chiếu phim là 25 đô một tuần Ganh tị với cậu bé, người chủ của rạp chiếu phim đuổi Wilson đi và tự mở mảng kinh doanh bỏng ngô của ông ta À, câu chuyện vẫn có một cái kết có hậu, Kemmons Wilson đã có một rạp chiếu phim riêng, và giờ thì không ai giành mất quầy bán bắp rang của ông ta nữa

Và ông ấy làm được điều đó chỉ sau khi xây dựng lên hệ thống nhà nghỉ Holiday một vài năm Bắp rang đã cứu cho rất nhiều nhà kinh doanh rạp chiếu phim, nhiều tới mức

mà các nhà tư vấn chuyên nghiệp đã phải đưa ra lời khuyên như thế này: “Tìm một chỗ thuận lợi để bán bắp rang và xây rạp chiếu phim ở quanh đấy.”

Vào năm 1959, bắp rang cũng như các rạp chiếu phim lại lần nữa phải đối mặt với khó khăn bới sự phát triển của công nghệ Đó là sự ra đời của vô tuyến truyền hình (TV) TV là đòn đánh cuối cùng vào hệ thống rạp chiếu phim vào cuối những năm 1940

và 1950 Lượng khán giả tới rạp chiếu phim giảm tới 50% và lượng người mua bắp rang cũng vậy Điểm hạn chế của bắp rang là khó chế biến tại nhà và sử dụng với một lượng nhỏ Nhưng cũng như ngành điện ảnh sử dụng công nghệ mới mở ra các đối tượng người

6 Bắp rang từ rạp điện ảnh tới gia đình.

Kemmons Wilson ( Ảnh)

Khi kinh tế bắt đầu suy thoái, ta có thể kiếm

sống nhờ vào một xe bán bắp rang trên phố Thí dụ

như một người vay tiền của ngân hàng và đã mất

trong vụ thị trường chứng khoán sụp đổ, cuối cùng

anh ta bán bắp rang trước một rạp chiếu phim Chỉ

sau một vài năm, anh ta đã kiếm được đủ tiền để

mua lại nhà, xưởng sản xuất và thậm chí là cả một

công ty Một thí dụ khác về việc kiếm tiền nhờ

vào bắp rang, Kemmons Wilson là một cậu bé đã

bỏ trường trung học để kiếm sống phụ giúp gia đình Cậu bắt đầu thỏa thuận với một rạp chiếu phim nhỏ, cậu bé sẽ bán bỏng ngô cho khách hàng là khán giả tới xem phim, cậu mua một chiếc mày làm bắp rang với giá 50 đô trả góp, và bán với giá 5cent một túi bắp

Bắp rang ngon và có giá rất rẻ thế nên ai cũng

có thể mua được, và từ đó bắp rang trở thành món

ăn vặt đầu tiên xuất hiện ở rạp chiếu phim

Trong suốt thế chiến thứ 2, người Anh đã tạo ra một thiết bị có tên gọi là tron Thiết bị mà được dùng trong một thứ vũ khí bí mật, đó là Ra Đa Raytheon đã chế tạo ra hơn 80% lượng thiết bị Magnetron được sử dụng bởi không quân Lợi nhuận của công ty này đã tăng từ 6 triệu đô vào năm 1942 và lên tới 173 triệu đô khi chiến tranh kết thúc Nhưng công ty gặp phải một vấn đề nghiêm trọng, họ có thể làm gì để tất cả

Magne-số magnetron này được ứng dụng vào công nghệ đời Magne-sống thường nhật Vào cuối năm

1945, một kỹ sư công nghệ của Raytheon tên là Percy Spencer đã mang một bộ phát vi sóng tới phòng thí nghiệm để làm mẫu Ông ta chỉnh tần độ vi sóng tới mức độ 2 và đặt một hạt ngô chưa nổ bỏng phía trước bộ phát sóng Và nó đã nổ tung

Điều đó đã tạo ra bắp rang nổ bằng lò vi sóng đầu tiên trên thế giới Trong vòng

2 năm, chiếc lò vi sóng đầu tiên được bày bán trên thị trường Nó cao khoảng 1,8m và nặng 340kg có giá khoảng 2.000 đến 3.000 đô la Có vẻ như sản phẩm này có phần cồng kềnh và đắt đỏ với hầu hết các gia đình Nhưng rồi sau một vài cải biến, kết quả thu được

là một sản phẩm đời mới có kích thước nhỏ gọn, tiện dụng hơn Và rồi sự bùng nổ của

Các thương hiệu như EZ Pop (1955) và

Jiffy Pop (1959), đã cho đóng gói các hạt bỏng

chưa nổ vào một chiếc chảo nhôm, loại chảo

này tự nở ra trong quá trình chế biến Nếu

không bị vướng vào một vài vi phạm nhỏ thì

Jiffy Pop sẽ còn là chuẩn mựa của nhiều thế hệ

trong việc chế biến bắp rang tại nhà

Nhưng rồi có một sự đột phá mới trong

công nghệ, chúng làm cho bắp rang trở thành

cặp đôi hoàn hảo với điện ảnh Đó là sự ra đời

của lò vi sóng Tập đoàn sản xuất công nghệ

Raytheon là một công ty có trụ sở tại

Masa-chuset, chuyên chế tạo ra ống phát thanh cho

người tiêu dùng

xem mới, từ các quầy bắp rang trên phố, bắp rang cũng dần chuyển sang công nghệ mới, chế biến tại nhà

Thỉnh thoảng một bộ phim sẽ thiếu đi phần thú vị nếu không có

sự xuất hiện của một túi bắp rang vàng ruộm Mối liên kết không chỉ

là truyền thống và văn hóa mà giữa chúng còn có một mối liên kết về kinh tế rất quan trọng Bắp rang đã cứu các rạp chiếu phim khỏi cảnh phá sản trong thời kỳ suy thoái nặng nề Và ngày nay, lợi nhuận từ bắp rang chiếm tới gần 50% lợi nhuận của các rạp chiếu phim Thậm chí còn nhiều hơn cả lợi nhuận thu lại của việc bán vé xem phim, khoản lợi nhuận mà rạp chiếu phim phải chia cho các xưởng làm phim Theo như kết quả trên thù chúng ta có thể thấy rằng chúng ta đã chi trả khá nhiều cho đồ ăn vặt

7 Bắp rang bơ và sự cứu cánh của điện ảnh.

Như vậy, nhà rạp có thể bán vé xem phim rẻ đi để hấp dẫn khán giả và thu lợi nhuận từ nguồn bán đồ uống và ăn vặt Vậy là tự nhiên một hạt bắp rang nhỏ bé lại trở thành cứu tinh cho nghành điện ảnh Có lẽ, nếu không có bắp rang thì sẽ không có rạp chiếu phim, thậm chí là không có cả những bộ phim Chính món ăn nhỏ bé này đã biến phim và chế tác phim ảnh trở thành điều có thể

bắp rang chế biến bằng lò vi sóng đã diễn ra vào những năm 1980 Cũng là lúc công nghệ truyền hình và phát triển như truyền hình cáp, VHS, Beta và đĩa ghi hình

Nghiên cứu mới cho thấy bỏng ngô (hay còn gọi là bắp rang) chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe con người Trước đây, chúng ta thường có suy nghĩ rằng việc ăn bắp rang thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe, thậm chí dẫn đến căn bệnh béo phì Tuy nhiên, theo một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng trong bắp rang có chứa một chất chống oxy hóa, có thể đem lại những lợi ích cho sức khỏe giống như các loại thực phẩm rau, củ, quả thông thường khác

8 Công dụng đối với sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu từ trường Đại học Scranton (Hoa Kỳ) đã cho làm cuộc thí nghiệm kiểm tra thành phần chất dinh dưỡng dựa trên nhiều nhãn hàng bắp rang khác nhau Kết qua sau cùng cho thấy trong các sản phẩm này đều có chứa rất nhiều chất độc

8 Nguy cơ bệnh tật từ xe bắp rang không đảm bảo vệ sinh.

+ Có hại cho phổi

Rất nhiều nơi bán bắp rang

bơ sử dụng hóa chất tạo mùi thơm của bơ trong khâu chế biến có tên

là diacetyl (DA) Tuy nhiên, đây lại là chất rất nguy hiểm đối với sức khỏe của con người Việc hít phải DA trong thời gian dài có thể gây hại cho phổi, dẫn đến các triệu chứng tương tự như ở người mắc bệnh viêm phổi, viêm phế quản, hen suyễn… Nghiêm trọng hơn, DA có thể gây viêm và xơ hóa các tiểu phế quản của phổi, khiến các đường thở bị chít hẹp, dẫn đến khó thở, thở khò khè, ho khan, thậm chí còn có thể làm suy hô hấp và gây tử vong Bệnh này rất khó chữa trị và không thể hồi phục hẳn Trường hợp nặng chỉ có thể chữa bằng cách ghép phổi

+ Đau bụng, ngộ độc

Một điều có thể thấy ngay ở những xe bắp rang bơ “di động” này chính là việc mất

vệ sinh an toàn thực phẩm: sử dụng tay trần để chế biến, đồ đựng bẩn, bắt bụi bẩn từ đường và môi trường xung quanh…, chưa kể tới các nguyên liệu rẻ tiền, không rõ nguồn gốc… Chúng có thể dễ dàng khiến bạn bị đau bụng, tiêu chảy, đi ngoài, nặng hơn còn có thể bị ngộ độc, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của chúng ta đó

+ Làm thoái hóa não

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, trong bắp răng bơ có chứa những thành phần

+ Gây ung thư

hóa học có hại cho não bộ, điển hình là chất diacetyl (DA) Nó có khả năng tác động lên não và phá hủy dần các tế bào ở đây, là nguyên nhân dẫn đến bệnh Alzheimer (một căn bệnh mất trí nhớ) Không những thế, DA còn xâm nhập và phá hủy “hàng rào bảo vệ” não, ức chế sự hoạt động của glyoxalase – một loại protein bảo vệ tế bào thần kinh, khiến cho khả năng vận dụng tư duy và hệ thần kinh bị suy giảm

Polyphenol Chất Polyphenol được biết đến như là chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa tình trạng lão hóa sớm ở người và chống lại nhiều căn bệnh tiềm ẩn khác

Khi nhắc đến bắp rang người tiêu dùng thường có xu hướng liên tưởng ngay đến một món ăn vặt nhanh, gọn, tiện lợi Tuy nhiên với sự xuất hiện đại trà của những xe bắp bán rong, cùng sự cạnh tranh khốc liệt trong phân khúc thức ăn vặt phong phú đa dang như hiện này Món bắp rang sau hơn bao nhiêu năm vẫn đơn thuần chỉ có một loại duy nhất, là bắp rang bơ ngọt ngào đường được bày bán khá phổ biến với giả thành khá rẻ, chế biến đại trà gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, bao bì sơ sài, tạm bợ đang dần bị thoái trào và đi vào ngõ cụt.

10 Tình hình tiêu dùng bắp rang hiện nay trên thị trường

Quảng cáo ngoài việc giúp doanh nghiệp tăng doanh thu mà còn giúp nâng cao

uy tín và hình ảnh của doanh nghiệp, đó là tài sản vô hình có khi còn có giá trị lớn hơn rất nhiều so với giá trị tài sản hữu hình của doanh nghiệp Ngày nay đất nước hội nhập phát triển, họat động chế biến, sản xuất mặt hàng tiêu dùng gia tăng không ngừng tăng kéo theo đó sự phát triền đi lên của ngành truyền thông Thời đại kỹ thuật số, giới trẻ

là một nhóm khách hàng vô cùng tiềm năng được đại đa số các nhãn hàng khác nhắm đến Vì vậy thương hiệu Lady Popcorn muốn tìm được chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng thì phải tìm ra hướng tiếp cận tinh tế và phù hợp với cảm quan, thị hiếu của phân khúc người tiêu dùng Muốn đạt được điều đó ta cần phải đánh mạnh vào các kênh điện

tử như điện thoại, mạng internet, truyền hình kỹ thuật số, quảng bá và tuyên truyền tại trường học Ngoài ra thiết kế bao bì, sản phẩm ứng dụng phải bắt mắt truyền tải được thông điệp mà nhà sản xuất muốn gửi gắm đến người tiêu dùng Để đạt được điều này thì thương hiệu Lady Popcorn phải tạo ra được một hình ảnh thân thiện, gần gũi nhưng bên cạnh đó cũng phải sôi nổi và bắt mắt phù hợp với phân khúc tiêu dùng muốn nhắm tới

11 Nhận định về thực trạng quảng cáo tại Việt Nam và định hướng quảng cáo cho thương hiệu bắp rang Lady Popcorn

Không chỉ có những hạt bắp, mà cả bao bì đựng chúng cũng có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta Trong nhựa tổng hợp chống dính để làm bao bì có chứa chất flour, khi đổ bắp nóng vào sẽ làm lớp nhựa giải phóng một lượng axit perfluorooctanoic, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người Đây là một trong các nguyên nhân chính dẫn đến căn bệnh ung thư phổi