Xây dựng ý tưởng dự án kinh doanh healthy store áp dụngphương pháp WBS phân tách công việc, xác định sản phẩm cần hoàn thành và dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án

Chính vì vậy chúng tôi đã lập kế hoạch dự án kinh doanh cửa hàng HEALTHY STORE với ước vọng mang đến cho khách hàng những đồ ăn về ừa đảm bảo đủ dưỡng chất và đồng thời có lợi cho sức kh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI THẢO LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

Đề tài: Xây dựng ý tưởng dự án kinh doanh Healthy Store Áp dụng phương pháp WBS phân tách công việc, Xác định sản phẩm cần hoàn thành và dự kiến phương án tài chính khái quát của dự án.

Giảng viên hướng dẫn : Ths Trần Thị Trà My

HÀ NỘI 2021

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài thảo luận này, chúng em- những thành viên thuộc nhóm

1 lớp học phần Quản trị dự án xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Trần Thị Trà

My Cảm ơn cô đã tận tình truyền đạt không chỉ những kiến thức chuyên môn

mà còn là những kinh nghiệm sống và làm việc của mình cho chúng em Đó sẽ

là nền tảng để chúng em hoàn thành bài thảo luận một cách tốt nhất, là hành trang quý báu trong quá trình làm việc tại các doanh nghiệp sau khi ra trường Cảm ơn những thành viên của nhóm 1 đã tích cực tham gia xây dựng, đóng góp ý kiến và giúp đỡ lẫn nhau trong quá trình học tập và làm bài thảo luận Dù đôi khi có những ý kiến bất đồng quan điểm nhưng chúng ta đã biết cách lắng nghe, góp ý cho nhau để đạt được mục tiêu cuối cùng là hoàn thành bài thảo luận

Dù cố gắng nhất có thể nhưng do trình độ hiểu biết và kinh nghiệm thực tế còn nhiều hạn chế nên bài thảo luận khó tránh khỏi những sai sót nhất định Rất mong nhận được những ý kiến đóng góp bổ ích của cô và các bạn để bài thảo luận hoàn thiện hơn

Cuối cùng xin chúc cô luôn luôn xinh đẹp, khỏe mạnh, đạt được nhiều thành công trong sự nghiệp trồng người cao quý, chúc các bạn học luôn giữ vững lửa nhiệt huyết trong con người mình, tận dụng sức trẻ, sức khỏe để gặt hái những thành tựu trong công việc và trong cuộc sống

Nhóm 1 xin chân thành cảm ơn!

I XÁC ĐỊNH VÀ LÊN Ý TƯỞNG VỀ DỰ ÁN

I.1 Ý tưởng dự án

Cuộc sống ngày càng hiện đại, cùng với sự xuất hiện của nhiều bệnh tật, ý thức

về sức khỏe của người Việt đang tăng lên Họ ý thức được rằng cần bảo vệ sức khỏe, kiểm soát thức ăn dung nạp vào cơ thể để tăng sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật Mặt khác, với lối sống “tiêu dùng và hưởng thụ”, con người sử dụng nhiều thực phẩm độc hại, ít vận động… Theo thống kê của Fitch Solutions Macro Research 2019, tỷ lệ béo phì tại Việt Nam tăng nhanh nhất Đông Nam Á trong 5 năm tính từ năm 2014 Chính

vì vậy, người Việt đang dần đưa thực phẩm healthy vào những bữa ăn của mình

Đồ ăn healthy mang lại những giá trị vô cùng tích cực cho sức khỏe, vóc dáng, làn da Nếu như sử dụng quá nhiều thức ăn nhanh, nước ngọt có ga, đồ ăn nhiều muối, nhiều đường, nhiều chất béo… thì bạn đang hủy hoại sức khỏe của chính mình Bệnh tiểu đường, tim mạch, gout, Alzheimer và nhiều bệnh lý khác đều xuất phát từ chế độ

ăn kém lành mạnh Sử dụng thức ăn sạch sẽ giúp bạn hạn chế được rất nhiều căn bệnh nguy hiểm

Tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh cũng có rất nhiều những chuỗi cửa hàng thực phẩm healthy, các chuỗi của hàng nổi tiếng và cả các startup cũng như các của hàng nhỏ Điều này tạo sự lựa chọn phong phú cho khách hàng nhưng cũng tạo ra sự cạnh tranh mạnh mẽ để tồn tại Tuy nhiên các thương hiệu này vẫn chưa đáp ứng hết nhu cầu vô cùng lớn của khách hàng, đặc biệt là các bạn trẻ và người trung niên Bởi vậy dù ngành dịch vụ đồ ăn healthy đang cạnh tranh mạnh mẽ nhưng cũng vẫn còn nhiều thị trường ngách chưa được đáp ứng nhu cầu

Bên cạnh những cơ hội của thị trường, cùng với sức trẻ, niềm đam mê khao khát kinh doanh và bên trong là một khao khát tạo ra được những giá trị cho con người thông qua việc ăn uống Chính vì vậy chúng tôi đã lập kế hoạch dự án kinh doanh cửa hàng HEALTHY STORE với ước vọng mang đến cho khách hàng những đồ ăn về ừa đảm bảo đủ dưỡng chất và đồng thời có lợi cho sức khỏe Bên cạnh đó, cửa hàng cung cấp các mặt hàng đồ uống detox, giải nhiệt cơ thể Ngoài mang lại giá trị về chất lượng, cửa hàng Healthy Store còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong cách tư vấn các chế độ ăn phù hợp với nhu cầu của khách hàng, để khách hàng có thể cảm thấy đúng đắn khi lựa chọn chúng tôi Healthy store được xây dựng và phát triển về kinh doanh thực phẩm chức năng và cung cấp các mặt hàng trái cây, rau củ, các thực phẩm, đồ uống tốt cho sức khỏe Với sứ mệnh là sức khoẻ của các bạn là sức khoẻ của chúng tôi

Healthy Store hoạt động trên lĩnh vực: bán các loại đồ ăn vừa đảm bảo đủ dưỡng chất và đồng thời có lợi cho sức khỏe Bên cạnh đó, cửa hàng cung cấp các mặt hàng đồ uống detox, giải nhiệt cơ thể

I.2 Đánh giá ý tưởng dự án

Hình thành ý tưởng kinh doanh qua những nhu cầu mong muốn có được những bữa ăn lành mạnh, đảm bảo sức khỏe cho những người bận rộn với công việc, không

có thời gian để chuẩn bị những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả ngày dài Nhóm đánh giá dự án có những lợi thế sau đây

- Mặt bằng của Healthy store nằm ở đường Phạm Hùng gần FLC complex và các khu chung cư khác, dẫn đến vị trí địa lý thuận lợi,

- Nhân viên quản lý thuộc khối ngành kinh tế nắm bắt được thị trường

- Trong khu vực đường Phạm Hùng đa số là những quán ăn bán đồ ăn giàu lượng đạm và các thực phẩm hằng ngày, có ít cửa hàng bán đồ ăn healthy cho nên việc

mở cửa hàng ở đây có lợi thế phát triển mạnh

- Kinh phí mở cửa hàng có thể kêu gọi các nhà tài trợ hỗ trợ

 Với ý tưởng mở cửa hàng tiện lợi – Healthy store mặc dù ko phải là một ý tưởng mới nhưng với sự sáng tạo và độc đáo của các thành viên trong ban thực hiện dự án

sẽ đem lại hiệu quả cao cho dự án này

II ĐIỀU LỆ DỰ ÁN

2.1 Tóm tắt dự án

- Tên dự án: Healthy Store

- Sản phẩm:

+

- Mục đích kinh doanh: Cung cấp những loại đồ ăn sạch, tốt cho sức khoẻ, bên cạnh

đó tư vấn những lộ trinh ăn uống cụ thể để khách hàng đạt được hiệu quả tốt nhất Bản điều lệ dự án

- Nhu cầu của khách hàng đến với quán

 Chất lượng phục vụ tốt

 Có nhu cầu cần được tư vấn rõ ràng về các sản phẩm vì thông tin trên mạng khó tin tưởng

 Sản phẩm có xuất sứ nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 Khách hàng bắt đầu tìm hiểu về các loại đồ ăn healthy và muốn có 1 lộ trình ăn uống hợp lý

- Mục tiêu kinh doanh:

 Đem lại lợi nhuận để duy trì cửa hàng, mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho chính mình

 Đưa ra các thực đơn đáp ứng các nhu cầu mong muốn của khách hàng về ăn uống tránh mất thời gian tìm kiếm và suy nghĩ về lựa chọn phù hợp cho sức khỏe cá nhân

 Giúp khách hàng nâng cao chất lượng cuộc sống thinh thần với chi phí bỏ ra hợp lý nhất

 Giúp nhiều người có thể tiếp cận với loại đồ ăn healthy, giữ gìn sức khoẻ bản thân từ sớm

 Sử dụng Website, Fanpage, ứng dụng Zalo… trực tuyến để tìm nguồn khách hàng tiềm năng và nâng cao doanh số bán hàng, tiện lợi cho việc đặt mua hàng, tiết kiệm thời gian

 Xây dựng được niềm tin trong lòng khách hàng

2.2 Mô tả dự án

- Tiêu chí thành công

 Đảm bảo được 70% nguồn khách hàng xung quanh thường xuyên ghé vào cửa hàng tìm hiểu và mua đồ

 Các đối tượng khách hàng qua các trang mạng xã hội, các ứng dụng phù hợp như now, shopee, đạt trên 20% doanh số cửa hàng

 Mức độ đánh giá và niềm tin của khách hàng trên 4 sao

 Yêu cầu :

 Nguồn nhập các sản phẩm được công nhận về chất lượng và độ uy tín

 Số liệu và thông tin cập nhật của các sản phẩm không có sai sót

 Nghiên cứu và xác định chính xác về mặt bằng, thị trường, đối tượng khách hàng, sản phẩm, vốn,

 Thực hiện đúng các pháp lý và luật pháp Nhà nước quy định

- Hạn chế:

 Cơ cấu đầu tư chưa hợp lý, chưa tạo điều kiện để tăng hiệu quả, tính cạnh tranh

 Lãng phí và thất thoát nhiều chi phí trong việc lựa chọn mặt bằng và xây dựng

cơ sở

 Mạng lưới vận chuyển các sản phẩm tới tay khách hàng còn kém

- Gỉa định

 Trong 3 năm tới sẽ không có thêm những loại bệnh lan truyền mang tính cộng đồng như Covid 19

 Môi trường kinh tế vĩ mô của quốc gia ổn định, không có bất đồng chính trị …

 Kinh doanh ổn định, không gặp khó khăn trong nguồn hàng, khách hàng yêu thích các sản phẩm của cửa hàng cung cấp

 Cửa hàng có thể phát triển lớn mạnh hơn và mở rộng thêm về quy mô

- Tuyên bố phạm vi sơ bộ:

 Phạm vi thời gian của dự án được thực hiện trong 3 năm từ 01/04/2021 đến 01/04/2024, dự kiến ngày khai trương cửa hàng là ngày 05/07/2021

 Phạm vi không gian: Số 215 đường Phạm Hùng - Cầu Giấy - Hà Nội Địa điểm này là nơi dân cư đông đúc, có nhiều văn phòng hành chính làm việc, gần bến

xe Mỹ Đình, gần các trường học, có thể tiếp xúc với nhiều khách hàng tiềm năng hơn

2.3 Rủi ro của dự án



 Rủi ro bất khả kháng:

- Rủi ro dịch bệnh: vừa qua, dịch bệnh covid 19 bùng phát bất ngờ khiến khả năng

tiêu thụ của các loại hàng hóa trên thị trường trở nên thấp hơn nhiều so với trước đó

 Khả năng thiệt hại: không thu được lợi nhuận như ban đầu dự tính, có thể bị lỗ

 Giải pháp: sử dụng nguồn vốn dự phòng để tiếp tục kinh doanh

- Rủi ro cháy nổ

 Khả năng tổn thất: gây thiệt hại về hàng hóa, cơ sở vật chất cũng như an toàn cho nhân viên

 Giải pháp: trang bị thiết bị phòng cháy chống cháy nổ, đào tạo cho nhân viên

kỹ năng phòng chống cháy nổ,…



 Rủi ro liên quan đến bạn hàng:

- Rủi ro từ phía khách hàng:

 Đánh giá khả năng thiệt hại: khách hàng còn chưa quen thuộc với đồ ăn healthy nên họ ít quan tâm đến lĩnh vực này; rủi ro về tình trạng trộm đồ tại cửa hàng

 Giải pháp: tăng cường hoạt động marketing để truyền thông tới khách hàng; lắp đặt camera an ninh trong của hàng, giám sát khách hàng chặt chẽ tránh xảy

ra tình trạng mất cắp

- Rủi ro từ nhà cung cấp:

 Đánh giá khả năng thiệt hại: nhà cung cấp không đáp ứng đủ yêu cầu về số lượng và chất lượng mà doanh nghiệp yêu cầu hoặc ép giá doanh nghiệp

 Giải pháp: đa dạng hoá nhà cung cấp, ký hợp đồng cam kết rõ ràng với nhà cung cấp, kiểm tra kỹ lượng hàng nhập về một cách cẩn thận nhất

- Rủi ro đến từ đối thủ cạnh tranh:

 Khả năng thiệt hại: có nhiều đối thủ cạnh tranh và đã tồn tại lâu trên thị trường, đã có lòng tin của khách hàng, sản phẩm của đối thủ cạnh tranh đa dạng, bắt mắt, độc đáo; đối thủ cạnh tranh có thể áp dụng các thủ đoạn chơi xấu đối với doanh nghiệp mới gia nhập

 Giải pháp: nghiên cứu, đối thủ cạnh tranh để có biện pháp đối phó kịp thời,

đa dạng hoá sản phẩm là thế mạnh của mình, tăng cường hoạt động marketing

- Rủi ro về nhân sự:

 Khả năng thiệt hại: nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm bán hàng, có thái

độ không tôn trọng khách hàng khi làm việc hay giấu tài sản của cửa hàng làm tài sản riêng của cá nhân

 Giải pháp: tuyển chọn nhân viên kỹ lưỡng, có trách nhiệm ngay từ đầu Trong quá trình thực hiện dự án, cần tăng cường kiểm tra, giám sát nhân viên trong quá trình làm việc tại cửa hàng

- Rủi ro về sản phẩm

 Khả năng thiệt hại: Trong quá trình mua bán, sản phẩm có thể bị mốc, hỏng, hết hạn, kém chất lượng đặc biệt là vào mùa nồm, mùa nóng gây hư hại sản phẩm

 Biện pháp: thường xuyên kiểm tra sản phẩm, chú ý khâu bảo quản, có các chương trình khuyến mãi dành cho các sản phẩm sắp hết hạn để đẩy nhanh tiêu thụ sản phẩm

2.4 Sản phẩm có thể bàn giao của dự án

Sau khi hoàn thành từng quá trình dưới dây: sản phẩm bàn giao của dự án như sau:

 Xác định dự án: Ý tưởng về dự án

 Lập kế hoạnh dự án: Bản kế hoạch chi tiết về dự án

 Phân tách công việc: Sơ đồ WBS công việc

 Tiến hành dự án: Nhà cung cấp, nhân viên

 Kết thức dự án: Cửa hàng và dịch vụ của cửa hàng

2.5 Lịch trình sơ bộ của dự án

Thời gian tiến hành dự án trong 3 năm, bắt đầu từ 01/04/2021- 01/04/2024

TÊN NHIỆM VỤ Thời gian thực hiện

Tuyển dụng nhân sự, đào tạo nhân sự 10/06/2021-03/07/2021

Kinh doanh và kết hợp với các hoạt động marketing để

duy trì cửa hàng

05/07/2021-31/03/2024

Kết quả cần đạt được trong từng nhiệm vụ cụ thể:

- Thiết kế dự án: Lên ý tưởng, nghiên cứu thị trường, phác thảo bản vẽ sơ bộ của dự án., Tìm và chọn thiết kế không gian phù hợp, Thiết kế LOGO và slogan cho quán

- Chuẩn bị mặt bằng: Tìm mặt bằng thuê phù hợp, Tìm mặt bằng thuê phù hợp

- Trang trí nội thất: Mua và lắp đặt biển, tủ lạnh, kệ hàng, bàn thu ngân, … Trang trí không gian: kệ, cây xanh, vật dụng trang trí, tranh ảnh, đèn,…

- Thiết lập sản phẩm: Lên danh sách những mặt hang mà cửa hàng dự định bán, Chọn nơi phân phối và cung cấp nguyên liệu chất lượng và thương lượng giá tốt, Nhập nguyên liệu

- Xin giấy phép kinh doanh: xin được giấy phép kinh doanh hợp lý để bắt đầu hoạt động kinh doanh cửa hàng

- Tuyển dụng, đào tạo nhân sự : Xây dựng bản mô tả công việc và tiêu chuẩn tuyển dụng Tiến hành tuyển dụng đầy đủ số lượng nhân viên cần thiết, và đào tạo bài bản

- Khai trương quán: Lên kế hoạch hoạt động cho ngày khai trương và chọn ngày, Phân công nhiệm vụ cho các nhân viên chuẩn bị trong ngày khai trương, Tổ chức khai trương và điều hành chương trình

- Báo cáo kết thúc dự án: Nghiệm thu, báo cáo kết quả kinh doanh dự án, Tổ chức cuộc họp, đánh giá dự án

2.6 Ngân sách sơ bộ

Ngân sách sơ bộ của dự án Heahthy store trong 3 năm: Là chi phí cho mọi hoạt động của dự án, quá trình từ khi hình thành đến khi kết thúc dự án Và trong quá trình

triển khai dự án chi phí sẽ có thể có thay đổi do các nhiệm vụ và yêu cầu trở nên rõ ràng hơn

Dự trù kinh phí: 1.000.000.000 (đồng) bao gồm tất cả các chi phí

2.7 Yêu cầu về chấp thuận dự án

- Được cấp giấy phép kinh doanh cửa hàng từ bộ công thương

- Dự án mang lại giá trị cho xã hội

- Không gây ảnh hưởng đến các yếu tố trong môi trường vĩ mô

2.8 Người quản lý dự án

- Chủ dự án: Nguyễn Thị Lan Anh

- Phó dự án: Nguyễn Thị Ngọc Ánh

- Các thành viên trong dự án:

 Cù Thị Phương Anh

 Lê Quỳnh Anh

 Lê Trung Anh

 Nguyễn Hà Anh

 Nguyễn Quỳnh Anh

 Trần Thị Mai Anh

 Bùi Ngọc Ánh

2.9 Phê Duyệt dự án

- Chủ tịch UBND Quận Cầu Giấy: Ông Bùi Tuấn Anh

III CHI TIẾT DỰ ÁN

3.1 Phân tách công việc WBS, thời gian bắt đầu từ 01/04/2021

1 I Thiết kế

2 1.1 Lên ý tưởng, nghiên cứu thị trường, phác thảo bản vẽ sơ bộ của

dự án

3 1.2 Tìm và chọn thiết kế không gian phù hợp

4 1.3 Thiết kế LOGO và slogan cho quán

5 II Chuẩn bị mặt bằng

6 2.1 Tìm mặt bằng thuê phù hợp

7 2.2 Thương lượng giá cả thuê và lập hợp đồng thuê mặt bằng

8 III Trang trí nội thất

9 3.1 Mua và lắp đặt biển, tủ lạnh, kệ hàng, bàn thu ngân, …

10 3.2 Trang trí không gian: kệ, cây xanh, vật dụng trang trí, tranh ảnh,

đèn,…

11 IV Thiết lập sản phẩm

12 4.1 Lên danh sách những mặt hang mà cửa hàng dự định bán

13 4.2 Chọn nơi phân phối và cung cấp nguyên liệu chất lượng và

thương lượng giá tốt

14 4.3 Nhập nguyên liệu

15 V Xin giấy phép kinh doanh

16 VI Tuyển dụng, nhân sự

17 5.1 Xây dựng bản mô tả công việc và tiêu chuẩn tuyển dụng

18 5.2 Tìm kiếm và tuyển dụng nhân sự

19 5.2.1 NV Kinh doanh tại quán:

20 5.2.1.1 Quản lí: hoạt động kinh doanh online và offline

21 5.2.1.2 Nhân viên thu ngân, tư vấn và bán hàng

22 5.2.1.3 Bảo vệ

23 5.2.2 NV Marketing:

24 5.2.2.1 Trưởng phòng: quản lí các hoạt động marketing và chiến lược

phát triển quán

25 5.2.2.2 Nhân viên phát triển thương hiệu, tổ chức sự kiện

26 5.2.2.3 Nhân viên chạy quảng cáo, thiết kế ảnh, video

27 5.3 Đào tạo nhân viên

28 VI Khai trương quán và Quảng cáo

29 6.1 Quảng cáo:

30 6.1.1 Setup hình ảnh, video, content trước ngày khai trương trên các

kênh online

31 6.1.2 Thiết kế tờ rơi quảng cáo và tiến hành phát tờ rơi

32 6.1.3 Chạy quảng cáo chương trình khai trương trước 1 tuần thu hút

khách hàng

33 6.2 Khai trương quán:

34 6.2.1 Lên kế hoạch hoạt động cho ngày khai trương và chọn ngày

35 6.2.2 Phân công nhiệm vụ cho các nhân viên chuẩn bị trong ngày khai

trương

36 6.2.3 Tổ chức khai trương và điều hành chương trình

37 VII Báo cáo hoàn thiện dự án

38 7.1 Nghiệm thu, báo cáo kết quả kinh doanh dự án

39 7.2 Tổ chức cuộc họp, đánh giá dự án

IV CÁC SẢN PHẨM CẦN HOÀN THÀNH

4.1 Các sản phẩm cần hoàn thành trong quá trình thực hiện dự án