một vài món ăn - Lá - Hoàng Thị Thạo - Thư viện Đề thi & Kiểm tra

BÚN SƯỜN BÚN SƯỜN Món bún sườn non với vị ngọt dịu của nước dùng được nấu kèm với các loại rau củ như bí đỏ, dứa, hoa kim châm giòn Nguyên liệu 1 kg sườn non chặt khúc nhỏ 1 củ hành tây 30g bông kim c[.]

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn non rửa sạch, cho sườn vào nồi đun sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, rửa sườn lại cho thật sạch

Bước 2:

- Hoa kim châm rửa sạch, ngâm nở cắt bỏ chân rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch

- Bí đỏ, gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn

- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát mỏng

- Hành lá lấy phần đầu hành cắt làm đôi, phần hành xanh thái nhỏ Rau mùi rửa sạch

- Rau xà lách xoăn rửa sạch, thái nhỏ

- Rau thơm lặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch

Bước 3:

- Cho sườn vào nồi lớn, hành tây bóc bỏ vỏ khô cắt làm đôi, thả hành tây vào nồi sườn, thêm vào một thìa canh muối, một viên đường phèn nhỏ, đun khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng.

Bước 4:

- Thêm dứa vào nồi nước dùng

Bước 5:

- Cho hoa kim châm vào, đun tiếp khoảng 15 phút

- Lần lượt cho bí đỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn đến khi bí đỏ và phần sườn non mềm

- Bạn có thể thêm chả cá quết vào nồi nước dùng, đun sôi đến khi chả cá chín

Bước 3:

- Cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa canh đường, một ít ớt màu hay ớt bột cay

và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi

- 2 bát con gạo nếp- 250g thịt nạc xay- Nửa củ cà rốt- Nửa củ đậu nhỏ- Vài tai mộc nhĩ- Vài nhánh hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, dầu ăn- Tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:

Bước 1:

- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối qua đêm

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào chõ hấp xôi, đồ xôi chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một thìa nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo

Bước 2:

- Thịt nạc xay cho ra bát, thêm vào một ít muối, hạt tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút

- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu

- Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu

Bước 7:

- Phần xôi sau khi chín, để nguội Đặt miếng màng bọc thực phẩm lên bề mặt bát con hay nắp lọ, dùng thìa ấn xôi lên miếng màng bọc thực phẩm, tay thoa một ít dầu ăn, ép chặt để xôi dính và tròn đều, làm cho hết phần xôi

Bước 8:

- Rưới vào chảo một ít dầu ăn, dầu sôi, cho xôi vào rán vàng đều cả hai mặt

THỊT NƯỚNG XIÊN QUE

Thịt nướng xiên là dùng thịt nạc hoặc cá cắm xen kẽ với các loại rau củ tươi, bạn cũng có thể được quét lên cây thịt nướng một lớp nước cốt thơm chứa ít calo, nhưng bảo đảm mùi vị khá thanh tao Ưu điểm lớn nhất của món này là chế biến cực nhanh, hương vị cực kỳ quyến rũ Dưới đây là vài gợi ý để bạn có thể chế biến một tiệc nướng ngoài trời thú vị

Bước 1: Nên ngâm các cây xiên bằng gỗ hoặc tre vào nước trong vòng ít nhất là 20 phút trước khi sử dụng

Làm như thế để những chiếc que này thấm nước, tạo độ ẩm giúp chúng không bị cháy rụi khi bạn đặt trên lò nướng

Bước 2: Tùy vào từng loại thức ăn mà bạn cắt chúng theo kích cỡ phù hợp Tôm và sò điệp chín nhanh nên

bạn có thể để nguyên con

Các loại trái cây và rau củ lâu chín hơn nên bạn có thể cắt nhỏ hơn Gà và thịt heo cũng rất lâu chín, vì thế, bạn nên ghép hai loại thịt này chung với trái cây, rau củ để chúng chín đồng đều với nhau

Bước 3: Đối với các loại thịt, bạn có thể ướp khoảng hai giờ trước khi nướng Riêng hải sản, đừng bao giờ

ướp lâu quá 30 phút Bên cạnh đó, trước khi đặt lên lò, bạn nên ướp một chút dầu ăn Dầu sẽ giúp gia vị thấm nhanh vào thịt, cá, khiến thực phẩm bớt khô trong quá trình nướng

Nếu không đủ thời gian để ướp, sau khi xiên đồ ăn vào que, bạn quét nước sốt lên những xiên que này một lần Sau đó, trong khi nướng, bạn hãy quét nước sốt lên một lần nữa Khi que nướng đã chín, bạn cần quét nước sốt lên một lần cuối rồi đem lên bàn

Dù thức ăn đã được tẩm hay không tẩm trước khi nướng, lần quét nước sốt trước khi ăn này sẽ tạo cho món ăntrong bóng đẹp và hấp dẫn hơn

Bước 4: Để món ăn chín đều, bạn nên nướng ở nhiệt độ vừa phải Không nên để lò nướng quá nóng vì làm

như thế sẽ khiến bề mặt bên ngoài của xiên nướng cháy thành than trong khi bên trong vẫn chưa chín Nướng

và xoay đều để cho thức ăn chín từ từ và bề mặt bên ngoài xiên thịt nướng có dạng và màu như caramen

Với thành phần nguyên liệu nhiều sắc màu, món súp luôn hấp dẫn cả về hình thức lẫn chất lượng

Nguyên liệu:

- 1,7 lít nước dùng từ xương lợn hoặc gà, muối, hạt nêm- 1 bát tôm bóc nõn cắt nhỏ, 1 bát thịt cua, 1 bát thịt giả cua xé nhỏ, 1 bát ngô hạt, 1 bát hạt đậu hà lan- 2 quả trứng đánh tan, 6 thìa canh bột đao (bột năng) hòa tan với 6 thìa canh nước- Hạt tiêu, rau mùi thái nhỏ

Lạ miệng với gỏi bò bóp thấu

Đây là món ăn sống với thịt bò tái chanh, kết hợp vị chua chua từ khế, vị hơi chát của chuối xanh, và mùi thơm từ hành sim hòa lẫn vừng rang vàng

Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự chế biến món gà rán ngon như ngoài hàng dành cho các bé Thịt gà giòn rụm bên ngoài, bên trong thấm gia vị

Nguyên liệu:

- 4 - 5 thịt đùi gà lẫn cánh gà- 1/2 bát con bột mỳ- 2 thìa canh bột năng- 1 quả trứng gà- Muối, hạt nêm, bột tỏi- Bột chiên xù- 1 thìa nhỏ bột ớt màu- Dùng kèm với tương cà chua và dưa leo

Canh kim chi cay cay hấp dẫn

Bát canh với màu sắc đẹp mắt, hơi cay cay, đậu non mềm và có thêm cải thảo làm kim chi ăn nhiều không ngán

Đây là một cách làm món ăn trang trí dễ thương hoặc để làm quà tặng đơn giản, dễ thực hiện trong lễ Giáng sinh

Nguyên liệu:

- Dâu tây- Phần kem bạn có thể dùng kem sữa tươi để trang trí hoặc dùng kem bơ- Chocolate đun chảy để làmphần mắt.- Lượng dâu tây và kem bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn

Thứ 3: Chân giò hầm măng

Món truyền thống của người miền Bắc trong những ngày rét kéo dài

- 10 con cá nục nhỏ- 2 muỗng canh sa tế tôm- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước hàng (nước màu đường kho thịt cá), 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1 muỗng nhỏ đường, ít tiêu, ít muối, nước sôi, vài cọng mùi.

Thịt gà chín mềm, phần vỏ ngoài vàng óng, giòn tan, khi ăn chấm với sốt cà chua ngon tuyệt

Nguyên liệu:

- 300g thịt ức gà, 1 quả trứng, 1 bát bột xù, 1 bát bột ngô- Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn để chiên

Xem tiếp thực đơn món ngon cả tuần cho bạnBạn chỉ cần 60 phút để chuẩn bị một mâm cơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình

Chuyên gia ẩm thực Giang Ngọc Tú - chủ nhà hàng Cốm Xanh, TP HCM sẽ giới thiệu đến bạn đọc một thực đơn ngon, bổ dưỡng và không mất nhiều thời gian

Măng nứa xào ếch tươi

Thời gian chế biến món khoảng 15 phút với nguyên liệu gồm măng nứa tươi 300 g, tước mỏng rửa sạch cho hết chua; ếch đồng 2 con, lột da rửa sạch, lấy phần thân và đùi, chặt miếng vừa ăn; củ hành tím, 3 tép tỏi bằm nhuyễn, hạt nêm, nước mắm, hành lá, hạt tiêu.

Thịt ếch ướp với chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu khoảng 10 phút cho thấm gia vị Sau đó bạn phi thơm hànhtím, tỏi trong chảo dầu, bỏ thịt ếch vào xào đều tay cho chín, xúc ra đĩa để riêng Tiếp tục, bạn phi tỏi với ít dầu ăn cho thơm, bỏ măng vào xào, đảo đều khoảng 5 phút, bỏ thịt ếch vào xào cùng, nêm lại cho vừa ăn Cuối cùng bỏ hành lá xắt khúc vào rồi tắt bếp, xúc ra đĩa, trang trí với rau mùi (rau ngò)

Cá chép chiên giòn mắm tỏi

Thời gian chế biến món ăn khoảng 20 phút với nguyên liệu gồm cá chép tươi một con, bỏ mang và ruột, rửa sạch để ráo nước Ngoài ra, bạn cần thêm dầu ăn, nước mắm, một quả chanh, một thìa cà phê đường, chút dấmtrắng, 5 tép tỏi lột vỏ băm nhuyễn, một quả ớt xắt lát mỏng

Bạn có thể xắt lát cá chép dày khoảng 3,5 cm hoặc để nguyên con, đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên,

để nhiệt độ trung bình tránh cá bị cháy mà vấn chín đều bên trong Bạn cần lật cá và chiên vàng cả hai mặt, vớt ra đĩa lót giấy thấm bớt dầu

Món ăn kèm nước mắm, đường, dấm, tỏi, chanh, ớt cho vào chén, khuấy đều, có thể thêm chút nước lọc cho bớt mặn, nêm vừa ăn rồi dọn cùng cá chiên dòn Bạn có thể dùng kèm rau xà lách và các loại rau thơm Rau luộc thanh nhiệt

Thời gian chế biến món khoảng 10 phút với nguyên liệu gồm cà rốt, đậu bắp, mướp đắng, bàu, xu xu, rau lang(hoặc lá mùng tơi), bông cải trắng (súp lơ) Tất cả thái miếng vừa ăn

Bạn đun nóng nước trong nồi đến khi sôi lăn tăn, cho tất cả các loại rau củ trừ rau lang vào nước luộc khoảng

5 phút, bỏ chút muối để giữ màu xanh cho rau Sau đó, bạn bỏ tiếp rau lang vào luộc đến khi tất cả chín đều, vớt rau bày ra đĩa Món ăn kèm nước mắm, trứng hoặc khô quẹt để làm nước chấm Món này chấm muối vừng cũng rất ngon

Canh nghêu nấu khế

Thời gian chế biến món này khoảng 15 phút với nguyên liệu gồm nghêu vỏ 700 g rửa sạch, luộc sơ, gỡ lấy nhân nghêu, giữ phần nước luộc để nấu canh Ngoài ra, món ăn không thể thiếu khế xanh hai trái, cà chua hai trái, hành tím, hành lá, thì là, nước mắm, hạt nêm

Sau khi đun nóng chút dầu ăn trong nồi, bạn cho hành tím vào phi vàng, bỏ tiếp cà chua bổ múi vào xào đều cho mềm, thêm một tô nước vào Khế xanh xắt lát bỏ vào nước canh, nêm nước mắm, hạt nêm cho canh có vị chua thanh vừa ăn Khi canh sôi, bạn bỏ tiếp nghêu vào đun thêm vài phút, tắt bếp và bỏ hành lá, thìa là xắt nhỏ vào Cuối cùng, bạn cho canh ra tô, trang trí thêm một vài lát ớt

Bếp từ BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực cho việc nấu ăn trong gia đình Bên cạnh chất lượng và thiết kế hiệnđại, bếp sẽ giúp bạn hoàn thành ba món ăn và một món canh chỉ trong vòng 60 phút Bếp có các chế độ nấuphong phú và khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác cũng, giúp bạn đảm đương việc chế biến món ăn dễdàng và tiết kiệm Sản phẩm đang được bán tại các trung tâm và siêu thị điện máy lớn như Thiên Hòa, Phan

Khang, Pico trên toàn quốc Các món ăn chế biến với bếp từ đang được cập nhật tại

http://www.bluestone.com.sg

SỤN GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

Món sụn gà giòn, sừng sực, bé bằng đầu ngón tay, tỏa mùi thơm hấp dẫn và rất bắt miệng

Sụn gà là món ăn mới lạ và người ta có thể lấy sụn từ ức hay đầu gối của con gà để chế biến theo nhiều cách,

có thể mang chiên giòn hay chiên nước mắm đều ngon và hấp dẫn

Cách làm món này khá đơn giản, sụn gà rửa sạch nấu trong nước sôi khoảng 10 phút, cho sụn vừa mềm, rồi vớt ra xả nước lạnh, để thật ráo Sau đó cho tất cả nguyên vật liệu trên vào chảo dầu nhiều vừa nóng, chiên lửatrung bình đến khi vàng giòn là được.

Sau đó, sụn gà lại được cho lên chảo, chiên lại với nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay Cho thêm của hành cắt mỏng và đầu hành trần vào, rồi xốc đều sụn và hỗn hợp để thậtthấm Khi sụn gà chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra, rồi trang trí và thưởng thức

Sụn gà chiên nước mắm sẽ thêm đậm đà hơn khi được dùng kèm với tương ớt, hoặc muối tiêu chanh tùy thích Chấm một miếng sụn gà vào chén tương ớt, bạn có thể cảm nhận được vị giòn, ngọt, sừng sực của sụn,

vị cay cay của tương ớt, hương thơm thoang thoảng của nước mắm Tất cả như hòa quyện vào nhau để manglại cho bạn một cảm giác rất thú vị và ngon miệng

LẨU ỐC

Nồi lẩu bốc khói, nước lẩu có vị chua cay, thịt ốc giòn ngọt tất cả hòa quyện vào nhau đem lại một món ăn ngon miệng trong cái lạnh đang về

>> Những món lẩu thơm ngon

Với người Việt nói chung, lâu nay lẩu là món ăn rất quen thuộc và phong phú với rất nhiều loại nổi tiếng như lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu dê, lẩu cá món nào cũng hấp dẫn và ngon miệng Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, ở Sài Gòn vừa xuất hiện một loại lẩu mới đem đến cho người ăn sự tò mò - lẩu ốc

Nước lẩu ốc chua cay nhưng có vị ngọt nhẹ từ thịt ốc tiết ra rất ngon miệng

Nghe qua tên gọi, dễ dàng nhận biết thành phần chính của món ăn, nhưng có thể nhiều người vẫn chưa hình dung ra được món ăn này như thế nào Thật ra, lẩu ốc cũng như các loại lẩu khác, gồm có nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm Một nồi lẩu ốc đầy đủ gồm các loại ốc, bún tươi và rau ăn kèm Điều hấp dẫn người ăn chính là hương vị thơm ngon và lạ miệng do món ăn mang lại

Có rất nhiều loại ốc được dùng để ăn kèm trong món lẩu như ốc bươu, ốc mỡ, chem chép, sò điệp, sò huyết, càng ghẹ và mọc Các loại sò ốc được ngâm với nước vo gạo để nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để lên đĩa Mọc được làm từ thịt ốc bươu bằm nhỏ, trộn đều với giò sống và nấm mèo thái nhuyễn, vo thành từng viên vừa ăn

Nguyên liệu ăn kèm rất phong phú như: sò điệp, nghêu, càng nghẹ, ốc bươu

Thành phần quan trọng làm nên hương vị cho món ăn là nước lẩu Nước lẩu ốc có vị chua và hơi cay, nghe đơn giản nhưng gia vị được nêm một cách khéo léo, vừa ăn, không quá chua hay quá cay Cũng như các loại lẩu khác, ăn lẩu ốc không thể thiếu đĩa rau sống ăn kèm, với nhiều loại đặc trưng như rau nhút, cọng bông súng, rau muống, bắp chuối, nấm

Khi nồi nước lẩu sôi, cho các loại sò, ốc vào Khi ốc vừa chín tới thì vớt ra, không nên để lâu làm mất hết vị ngọt của thịt ốc Gắp một ít bún cho vào chén, chan nước lẩu vào, thưởng thức với các loại rau và thịt ốc Món

ăn sẽ thêm đậm đà với chén muối tiêu chanh bên cạnh

Rau muống, bắp chuối, cọng bông súng, rau nhút là những loại rau ăn kèm với lẩu ốc

Nếu muốn thưởng thức món ăn ngon miệng này, bạn có thể ghé đến quán ốc Pro, đường Lê Trọng Tấn, quận Tân Phú, TP HCM Mỗi cái lẩu ốc ở đây có giá 180.000 đồng cho 3-4 người ăn Nếu bạn đi đông có thể gọi nầu lẩu lớn hơn Quán bán từ 11h đến 22h30 hàng ngày

Món ngon ngày tết - Cách làm miến gà

27/12/2010 | Lượt xem: 14394 | Mì - phở - bún - miến

Hầu như ngày Tết nhà nào cũng có gà luộc, và tự nhiên cái thứ nước dùng bổ dưỡng đó lại phù hợp nhất với miến và lòng Hãy cùng làm món ngon này nào

Nguyên liệu

- 1 con gà ta

- 2 bộ lòng gà (tùy sở thích)

- Miến đậu xanh (bún tàu)

- Hành tây, hành, ngò, rau răm

- Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm

Cách làm

- Gà rửa sạch, luộc lên lấy nước dùng, vớt bọt cho nước luộc được trong, vớt gà ta xé miếng vừa ăn (có thể chặt thành miếng)

- Miến ngâm cho nở và mềm, vớt ra để ráo nước cắt ngắn

- Lòng gà luộc thái miếng

- Hành răm thái nhỏ, hành tây xắt lát mỏng

- Nước dùng nêm bột nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn

- Miến trụng sơ cho mềm nhưng không nhão

- Xếp lòng gà, thịt gà xé miếng lên trên mặt (Có thể trộn thịt gà với rau răm & hành tây làm gỏi)

- Chan nước dùng, rắc lên mặt 1 ít tiêu

Bát miến thật đẹp mắt và ăn thì ngon tuyệt

Bún riêu sườn non

21/06/2011 | Lượt xem: 6100 | Mì - phở - bún - miến

Buổi trưa ngày hè, có bát bún ngọt đậm, thơm lừng mùi cua đồng, béo ngậy của sườn non, thêm vài lát cà chua đỏ mọng

và ngồi quây quần bên gia đình cùng thưởng thức sẽ xua tan hết mọi cái nóng

- Bát bún riêu cua thêm vài miếng sườn, đậu phụ rán rất dễ ăn vào những ngày nóng, lại dễ chế biến

- Cua đồng có thể nhờ làm sẵn ngoài hàng về chỉ việc lọc lấy nước Nhớ cho nước vừa phải, thêm chút muối cho lên bếp đun Khi thấy riêu nổi lên hãy vớt ra để riêng vào bát to

- Sườn non rửa sạch cũng cho vào nồi riêng hầm nhừ và trút vào hòa lẫn với nước lọc cua đã đun

- Gạch cua phi thơm cùng ít hành tím

- Cà chua lấy 1/2 xào cho ra màu

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng

- Hành lá, tía tô, mùi tàu, xà lách thái nhỏ

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, lần lượt nêm 1 thìa mắm, gia vị đun sôi Tiếp tục cho dấm hoặc bỗng để có vị chua thanh Trút cà chua đã xào vào

- Khi nào gần ăn hãy cho 1/2 cà chua còn lại, gạch cua đã phi lên trên

- Gắp từng ít bún vào bát, rải ít hành lá, xúc ít riêu cua, trang trí vài miếng đậu phụ, chan nước dùng kèm cà chua, sườn hầm nhừ lên trên và thưởng thức cùng rau sống đã thái nhỏ

Cách làm món bánh đa cua

27/11/2012 | Lượt xem: 343 | Mì - phở - bún - miến

Món ăn truyền thống và đặc biệt đến từ Hải Phòng, đậm đà hương vị miền bắc Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 35 phút

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

- 500g cua đồng xay

- 300g bánh đa khô