Công thức và hướng dẫn cách làm Chiffon cam và nho khô, chiffon dừa và nho khô, chiffon chanh leo và nho khô, Chiffon trà xanh pot

Công thức và hướng dẫn cách làm Chiffon cam và nho khô, chiffon dừa và nho khô, chiffon chanh leo và nho khô, Chiffon trà xanh.. Chiffon là loại bánh có độ nở rất lớn nhưng lại không dù

Công thức và hướng dẫn cách làm Chiffon cam và nho khô, chiffon dừa và nho khô, chiffon chanh leo và nho khô, Chiffon

trà xanh

Chiffon là loại bánh có độ nở rất lớn nhưng lại không dùng đến bột nở, khi

ăn có độ dai và xốp nhẹ vô cùng dễ chịu Thỉnh thoảng cắn phải hạt nho khô chua chua rất thú vị Ban đầu nghe nói đến bánh chiffon em cứ ngỡ là khó lắm, vì bánh thành công là phải nở rất cao mà trong công thức lại không có chút bột nở nào Vậy mà làm lần đầu lại thành công ngay nên em rất muốn chia sẻ với các bạn còn đang e ngại với công thức bánh chiffon tuyệt ngon này Các bạn đừng sợ hỏng nhé, bánh này không quá khó đâu! Những chiếc

bánh chiffon nho khô xốp mềm với những hạt nho khô chua chua dịu nhẹ sẽ

là món quà tặng tuyệt vời bạn có thể làm tặng người thân dịp cuối năm

Công thức:

Phần hỗn hợp lòng trắng:

- 4 lòng trắng trứng (sử dụng trứng cỡ 55-60g)

- 1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh

- 55g đường

Phần hỗn hợp lòng đỏ:

- 4 lòng đỏ trứng

- 35g dầu ăn

- 55g bột mỳ

- 5g bột ngô/bột năng

-10g đường

- 1 chút vani

- 50ml m ****

- 15g vỏ cam nạo sợi nhỏ****

- 40g cranberry khô lăn qua bột mỳ khô Bỏ bột thừa

**** Lưu ý:

Đối với bánh chiffon vị dừa thì thay thế bằng 50ml nước cốt dừa + 15g dừa sợi khô hoặc dừa tấm

Đối với bánh chiffon vị trà xanh thì thay thế bằng 50ml nước trà (bột) pha hơi đặc

Đối với bánh chiffon vị chanh leo thì thay thế bằng 50ml nước cốt chanh leo

3 loại bánh trên đều có thể sử dụng kèm vani Vani chất lượng càng tốt thì càng tôn thêm vị của các nguyên liệu khác vani tự nhiên sẽ thơm dịu, thơm ngọt, trong khi vani hóa chất có vị hắc, nếu buộc phải sử dụng thì nên cho ít thôi

Cách làm:

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trong Phần hỗn hợp lòng đỏ vào trong một

cái tô Dùng nĩa, phới, hoặc spatula, đũa… khuấy đều cho tất cả hòa vào nhau thành hỗn hợp sánh đặc, mịn

Dùng âu sạch cho lòng trắng trứng, đánh bông, sau đó cho nước cốt chanh đánh tiếp khoảng 1′ Cho từ từ đường và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng

Vặn lò 160 độ C, đặt thời gian 50′ (làm nóng 10′, nướng 40′ cho khuôn chiffon đường kính 18-20cm)

Đổ 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào với lòng trắng trứng Dùng spatula trộn nhẹ tay (giống như làm sponge-gateau cơ bản) Khi trộn xong, hỗn hợp sẽ trở nên

“dẻo hơn” Đổ phần hỗn hợp lòng đỏ còn lại và trộn cho đều

Nếu sử dụng các loại quả khô thì nên cắt hạt lựu nhỏ, lăn qua một lớp bột

mỳ bên ngoài và trộn vào hỗn hợp sau cùng

Đổ bột vào khuôn (bỏ qua công đoạn chống dính cho khuôn – áp dụng chung đối với tất cả các loại bánh chiffon và angel’s food)

Nướng 40′ cho khuôn cỡ 18-20cm, 20′ cho khuôn cỡ 10-12cm Đối với khuôn không có lỗ (các hình dạng khác), nướng thời gian 40′

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược lên cổ chai chờ nguội Khoảng 1h sau (bánh và khuôn còn hơi ấm) là có thể dùng dao nhựa hoặc que tre mỏng

lách 1 vòng quanh thành khuôn và lỗ tròn ở giữa tâm bánh, nhấc phần đáy bánh cho rời khỏi thành khuôn

Tiếp tục dùng dao/que tre tách phần đáy bánh khỏi khuôn

Úp phần mặt bánh xuống dưới Từ đây đáy bánh chính là mặt bánh

Công thức đơn giản Hy vọng có nhiều thành công!