Dinh dưỡng tiết chế: Canxi đối với sức khỏe

Chào mừng cô và các bạn Chào mừng cô và các bạn Nhóm 3 XN6A Vũ Thị Vân Anh Nguyễn Thị Ngọc Ánh Lưu Thị Hương Giang Lê Thị Huệ Nguyễn Thị Thanh Huyền Đỗ Thị Nga Ngô Thị Ngọc Oanh Nguyễn Thị Tuyết Phùng.

Chào mừng cô và các bạn

Bài thuyết trình nhóm 3

Chủ đề : Canxi

Mục tiêu:

• Vai trò và dạng tồn tại của Canxi trong cơ thể

• Nhu cầu và khả năng hấp thu Canxi của cơ thể

• Các bệnh liên quan đến thừa và thiếu Canxi

• Các biện pháp dinh dưỡng, dự phòng và điều trị bệnh thừa, thiếu Canxi

1 Dạng tồn tại:

Canxi tồn tại trong cơ thể

chủ yếu là dưới dạng muối

cacbonat (CaCO3) và

photphat (Ca3(PO4)2), một

phần nhỏ dưới dạng kết hợp với Protein. 

Vai trò của Canxi là gì ?

2 Vai Trò Của Canxi

• Canxi là nguyên tố hoạt động nhất trong cơ thể

• Canxi chiếm 1,5-2% trọng lượng cơ thể, trong đó 99%

có trong xương, răng, móng, chỉ có 1% có trong máu, tổ chức tế bào và dịch ngoại bào

2.1)Vai trò của canxi đối với xương

• Cấu tạo của xương chủ yếu được tạo thành từ các

khoáng chất (đa phần là canxi), chiếm khoảng 70% trọng lượng xương khô và các chất hữu cơ (chiếm phần lớn là collagen), chiếm 30% trọng lượng xương khô

2.2:Vai trò của canxi trong Hệ thống miễn dịch

• Ca có vai trò chỉ huy quá trình phản ứng miễn dịch:

– Là nguyên tố phát hiện sớm những tác nhân gây bệnh xâm nhập vào cơ thể

– Kích hoạt năng lực di chuyển và năng lực bao vây,

tiêu diệt vi khuẩn, độc tố gây bệnh của tế bào trắng

2.3:Vai trò của canxi trong hệ thần kinh:

• Ion canxi có vai trò quan trọng trong truyền dẫn thần

kinh

• Khi cơ thể thiếu canxi thì hoạt động truyền dẫn thần

kinh bị ức chế, công năng hưng phấn và công năng ức chế của hệ thần kinh bị suy giảm

2.4:Vai trò của canxi trong cơ bắp

• Ion canxi đóng vai trò quan trọng trong hoạt động co giãn của cơ bắp

2.5:Các vai trò khác của canxi

• Canxi tham gia vào quá trình làm đông máu

• Canxi có tác dụng kích hoạt enzym giảm mỡ máu , phân giải protid

• Canxi hỗ trợ quá trình kết dính các tế bào

• Canxi có tác dụng bảo vệ đường hô hấp

3 Nhu cầu Canxi của cơ thể:

Nguồn thực phẩm cung cấp Canxi

4 Khả năng hấp thu canxi của cơ thể

• Khả năng hấp thu canxi trong cơ thể khoảng 10-60%

có thể đạt 75% ở trẻ đang phát triển

• Quá trình hấp thu canxi phức tạp và phụ thuộc vào nhiều yếu tố : lượng canxi trong khẩu phần ăn, nhu cầu của cơ thể, tuổi, giới, thuốc và các chất dinh

dưỡng khác trong khẩu phần như lactose, protein, vitamin D

• Canxi được hấp thu bằng 2 cơ chế khác nhau như:

khuếch tán thụ động và vận chuyển tích cực

4.1 Yếu tố làm tăng hấp thu canxi

• Vitamin D: tăng hấp thu từ

10-30% canxi ở đường ruột

• Acid trong hệ tiêu hóa: canxi hòa

tan tốt hơn trong môi trường

acid

• Lactose: làm tăng hấp thu

canxi trên người từ

4.2 Yếu tố là giảm hấp thu hoặc làm tăng mất canxi.

• Acid oxalic : kết hợp với canxi tạo phức hợp không hòa tan và không được hấp thu tại ruột.

• Acid phytic: cũng có thể gắn với canxi để tạo phức hợp khó hòa tan Có nhiều trong ngũ cốc, ngô, lạc,…

• Tăng nhu động ruột: giảm thời gian lưu thức ăn trong ruột gây giảm hấp thu canxi.

• Ít vận động thể lưc: những người ít vận động thể lực có thể bị mất 0.5% canxi trong xương hàng tháng đặc biệt là người cao tuổi.

5 Bệnh liên quan tới thừa và thiếu canxi.

5.1) Bệnh do thiếu canxi:

• Bệnh loãng xương ở người lớn và còi xương ở trẻ nhỏ

• Hệ thần kinh suy giảm : Khi cơ thể thiếu canxi thì hoạt  động truyền dẫn thần kinh bị ức chế, công năng hưng phấn và công năng ức chế của hệ thần kinh bị suy giảm.

• Đối với cơ : Thiếu canxi kéo dài thì khả năng đàn hồi của

cơ kém

• 5.2) Bệnh do thừa canxi.

• Sỏi thận

• Cường giáp

• Bệnh tim mạch

• Buồn nôn và mệt mỏi

• Rối loạn tiêu hóa

• Giảm hấp thu chất dinh dưỡng

6 Biện pháp dinh dưỡng dự phòng và điều trị.

*Biện pháp dự phòng và điều trị thiếu canxi.

Thực hiện chế độ ăn đủ canxi , bổ sung canxi bằng các thực phẩm giàu canxi

• Cắt giảm cafe, rượu và muối

• Mỗi ngày nên dành ít nhất 10 đến 20 phút để tắm nắng vào sáng sớm để giúp cơ thể hấp thụ được nhiều

Vitamin D qua da, đồng thời tăng cường việc ăn các

thực phẩm có dầu thực vật để hấp thu Vitamin D tốt hơn

 Tuyệt đối không nên nhịn đói làm phophate trong cơ thể bị giảm, gây hạ canxi.

 Dùng viên canxi bổ sung( khi có chỉ định của bác sĩ)

 Chăm chỉ luyện tập thể dục thể thao

* Biện pháp dự phòng và điều trị thừa canxi:

• Giảm lượng Canxi trong khẩu phần ăn

• Uống nhiều nước để ngăn ngừa sỏi thận

• Không sử dụng thuốc làm tăng khả năng hấp thu Canxi gây tăng Canxi máu

• Không sử dụng Canxi dạng viên uống khi

không có chỉ định của bác sỹ

Cảm ơn c