CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM
Doc lap — Tu do — Hạnh phúc
DE THI TOT NGHIEP CAO DANG NGHE KHOA 3 (2009 - 2012)
NGHE: QUAN TRI KHACH SAN
MON THI: LY THUYET CHUYEN MON NGHE
Ma dé thi: QTKS - LT 26 Hình thức thi: Viết
Thời gian: 90 phút (không kê thời gian chép/giao đê thì)
DE BAI
Phan 1: Phan bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phút
Câu 1: (3 điểm)
Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình tiếp nhận và xử lý yêu cầu
đặt buồng cho khách lẻ (đặt buồng qua điện thoại)?
Câu 2: (2 điểm)
Hãy nêu qui trình phục vụ buồng khách vừa trả?
Câu 3: (2 điểm)
Trình bày đặc điểm của tiệc Standing Buffet? Món Bò bít tết, Cá hồi nướng,
Gà ủ muối, Vịt xốt cam, Cá vược hấp hành gừng, Tôm hấp muối, Thăn lợn tâm rán phù hợp với các loại rượu nào? Nhiệt độ phục vụ phù hợp từng loại rượu? Món nào
là món Âu, món nào là món Á?
Phân 2: Phân tự chọn (3 điểm) — Thời gian: 30 phút
Nội dung phân này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường
Ngày tháng năm 2012