CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc DE THI TOT NGHIEP CAO DANG NGHE KHOA 3 2009-2012 NGHE: KY THUAT CHE BIEN MON AN MON THI: LY THUYET CHUYEN MON NGHE Ma dé
Trang 1CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập -Tự do - Hạnh phúc
DE THI TOT NGHIEP CAO DANG NGHE KHOA 3 (2009-2012)
NGHE: KY THUAT CHE BIEN MON AN
MON THI: LY THUYET CHUYEN MON NGHE
Ma dé thi: KTCBMA — LT16 Hình thức thi: Viết
Thời gian: 180 phút (không kế thời gian giao đề thi)
DE BAI
Câu 1(2đ): Trình bày vai trò các chất dinh dưỡng không sinh nhiệt đối với cơ thẻ Nêu vai trò và nguồn gốc của chất xơ ?
Câu 2 (2đ):2.1.Trình bày mục đích yêu câu kỹ thuật cắt thái, tạo hình nguyên liệu thực phâm 2.2 Nêu qui tắc sử dụng dao an toàn trong nhà bêp
Câu 3 (3đ): Trình bày khái niệm, phân loại chỉ phí cố định, chỉ phí biến đổi và đưa ra những biện pháp để giảm chỉ phí cố định
Cau 4 (3d): (Phan tu chon, cac truong tu ra dé)
th kêu „ngày tháng năm 2012 DUYET ˆ HỘI ĐÔNG THỊ TÓT NGHIỆP TIEU BAN RA DE THI