Sap xép các thực phẩm sau: Trứng gia cầm, cá thu, nấm, trái cây tươi, hạt kê, rau họ đậu.. bơ, dâu ăn, gạo, kem vào từng nhóm theo cùng giá trỊ dinh dưỡng chủ yêu và cho biệt tên nhóm..
Trang 1CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM
Độc lập-Tự do-Hạnh phúc
ĐÈ THỊ TỐT NGHIỆP CAO DANG NGHE KHOA 3 (2009-2012)
NGHE: KY THUAT CHE BIEN MON AN
MON THI: LY THUYET CHUYEN MON NGHE
Ma dé thi: KTCBMA — LT09
Hình thức thi: Viết
Thời gian: 180 phút (không kế thời gian giao đề thi)
DE BAI
Cau 1(2d): 1.1 Sap xép các thực phẩm sau: Trứng gia cầm, cá thu, nấm, trái cây tươi, hạt kê, rau họ đậu sữa bơ, dâu ăn, gạo, kem vào từng nhóm theo cùng giá trỊ dinh dưỡng chủ yêu và cho biệt tên nhóm
1.2 Sữa và sản phầm của sữa thuộc nhóm thực phâm gì ? Nêu cách chọn thực phâm thuộc nhóm này
Câu 2 (2đ):Ngộ độc thực phẩm là gì? Lây nhiễm chéo là gì? Liệt kê các nguyên nhân chính gây nên ngộ độc thực phẩm Cho ví dụ những trường hợp lây nhiễm chéo thường xảy ra trong nhà bếp
Câu 3 (3đ): Trình bày những tiêu chí khi mua sắm thiết bị cho nhà bếp
Cau 4 (3d): (Phan tu chon, cac truong tu ra dé)
th kêu „ngày tháng năm 2012