Vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm ở những địa điểm ăn uống đường phố

Chúng ta có thể d dàng b t g p nhễ ắ ặ ững xe đẩy đồ ăn, thức uống và một vài chi c bàn ghế ế nhựa được đặt bên c nh, trên vạ ỉa hè, trước cổng trường, ở một đại hội tụ tập đông người nh

Trang 1

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - -

ĐẠO ĐỨC KINH DOANH

ĂN UỐNG ĐƯỜNG PHỐ

Đà Nẵng, tháng 6/2020

Trang 2

Nhóm 14 M– ất vệ sinh an toàn th c ph m ự ẩ | 2

MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

DANH M C HÌNH Ụ ẢNH 4

LỜI NÓI ĐẦU 5

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ CHỦ ĐỀ VI PHẠM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 6 1.1 Khái niệm 6

1.2 Các bi u hi n c a m t v sinh an toàn th c ph m ể ệ ủ ấ ệ ự ẩ 6

CHƯƠNG 2 ĐÁNH GIÁ NHỮNG TÁC ĐỘNG VÀ CÁC PHẢN ỨNG CÓ TH CÓ T Ể Ừ CÁC BÊN H U QUAN Ữ 10

2.1 Ch ủ cơ sở 10

2.1.1 Tác động 10

2.1.2 Phản ứng 10

2.2 Đố ới khách hàng, người v i tiêu dùng 11

2.3 Đối với nhà cung cấp 13

2.4 Đối với nhân viên 14

2.5 Đố ới đối v i thủ cạnh tranh 15

2.6 Đố ới các cơ quan chức năng, chính phủi v 16

2.7 Đối với công chúng, báo chí, truyền hình 17

CHƯƠNG 3 NHẬN DI N, TRÌNH BÀY VỆ ẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC VÀ TRÁCH NHI M XÃ H IỆ Ộ 18

3.1 Vì l i ích cá nhân c a mình mà b qua l i ích cợ ủ ỏ ợ ủa người tiêu dùng 18

Trang 3

3.2 Thông tin sai sự thật đến khách hàng, l a d i khách hàng ừ ố 19

CHƯƠNG 4 XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN - ĐỘNG CƠ - LỢI ÍCH 21

4.1 Ch ủ nghĩa vị ỷ 21 k 4.1.1 Chủ cơ sở kinh doanh 21

4.1.2 Người tiêu dùng 21

4.1.3 Nhà cung c p ấ 21

4.1.4 Cơ quan chức năng 22

4.2 Ch ủ nghĩa vị ỷ k trong sáng 22

4.2.1 Chủ cơ sở kinh doanh 22

4.2.3 Nhân viên 22

4.3 Ch ủ nghĩa vị ợ 23 l i 4.3.1 Chủ cơ sở kinh doanh 23

4.4 Thuy ết đạo đức tương đố 23 i 4.4.1 Chủ cơ sở kinh doanh 23

4.5 Thuyết đạo đức hành vi 24

4.5.1 Ch kinh doanh và nhà cung c p ủ ấ 24

4.6 Thuyết đạo đức nhân cách 25

4.6.1 Chủ cơ sở kinh doanh 25

4.6.2 Nhà cung c p ấ 25

CHƯƠNG 5 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 26

5.1 Đố ới người v i tiêu dùng 26

5.2 Đố ới các quán ăn, các cơ sởi v kinh doanh 26

5.3 Đố ới các cơ quan chức năngi v 26

5.4 Bài h c kinh nghi m ọ ệ 27

TÀI LI U THAM KH O Ệ Ả 28

Trang 4

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1 Bao bì nylon đựng thực phẩm 7 Hình 2 Gi y báo b c th c ph m ấ ọ ự ẩ 7 Hình 3 Chuối được ngâm hóa chất để chín đều đẹ 8 p Hình 4 Vật thể ạ l trong ly trà s a ữ 9

Trang 5

LỜI NÓI ĐẦU

Với s phát tri n ngày càng m nh m c a ngành du l ch ự ể ạ ẽ ủ ị ở Việt Nam, cũng như nhu cầu giải trí, vui chơi của đại b ộ phận gi i tr ngày nay, thì các t ớ ẻ ụ điểm ăn uống đường phố cũng từ đó mà trở nên phổ biến hơn Chúng ta có thể d dàng b t g p nhễ ắ ặ ững xe đẩy

đồ ăn, thức uống và một vài chi c bàn ghế ế nhựa được đặt bên c nh, trên vạ ỉa hè, trước cổng trường, ở một đại hội tụ tập đông người như Lễ hội Pháo hoa hoặc Sự kiện Âm nhạc, và c trong các khu chả ợ để tiện cho du khách và người mua hàng ghé ngang S ở

dĩ những địa điểm này được ưa chuộng đến như vậy là bởi vì mức giá cực kỳ rẻ, nhưng

đồ ăn, thức uống rất ngon, lại không phải thực hi n nh ng th tệ ữ ủ ục rườm rà và m t thấ ời gian như khi đến nhà hàng, siêu thị

Tuy nhiên, không phải ai cũng biế ằng đây chính là nơi tiềt r m ẩn những nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực ph m bậc nh t, có th gây t n hẩ ấ ể ổ ại đến sức kh e và th m chí ỏ ậdẫn đến tử vong Ngu n g c th c ph m không rõ ràng, quy cách chồ ố ự ẩ ế biến không đảm bảo, ý thức người bán hàng còn thấp kém, người dân ph t l ớ ờ những tác h i xạ ấu, cơ quan chức năng chưa xử phạt nghiêm, đều là nh ng nguyên nhân c a sữ ủ ự việc đáng báo động này Đây không chỉ còn là một vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm thông thường, mà

nó còn phản ánh đạo đức ngh nghi p c a m t b ề ệ ủ ộ ộ phận người/ cơ sở kinh doanh không nhỏ

Kinh doanh, qu ng bá và phát tri n nả ể ền ẩm thực nước nhà không h trái phép, ềnhưng kinh doanh như thế nào để giữ vững được chuẩn mực đạo đức của người kinh doanh và không làm xấu đi hình ảnh c a h trong mủ ọ ắt người dân cũng như cả một đất nước trong mắt du khách l i là m t câu hạ ộ ỏi chưa thể giải quy t N u các cế ế ơ quan chức năng và người tiêu dùng không ra tay hành động thì tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm ở những hàng quán đường ph s còn gây ra nh ng ố ẽ ữ ảnh hưởng khôn lường trong bối c nh hiả ện nay

Trang 6

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ CHỦ ĐỀ

VI PHẠM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

1.1 Khái ni m ệ

bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng ch ng b nh t t do th c ph m gây ra; bao ố ệ ậ ự ẩgồm m t s thói quen, thao tác trong khâu ch ộ ố ế biến cần được th c hiự ện để tránh các nguy

cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng Hiểu một cách đơn giản, công vi c này chính là gi ệ ữcho th c ph m luôn sự ẩ ạch và đảm b o vả ệ sinh cho ngườ ử ụi s d ng và nh ng th c phữ ự ẩm

đảm bảo vệ sinh cần được kiểm nghiệm và trải qua quá trình công bố sản phẩm nghiêm

ngặt, có sự đồng ý của cơ quan có thẩm quyề n

Ngược lại, mất vệ sinh an toàn thực phẩm là tình trạng xử lý, chế biến, bảo quản

và lưu trữ thực phẩm không hợp vệ sinh; khiến cho nhiều loại nấm mốc, vi sinh vật, vi khuẩn có hại phát triển, từ đó gây tổn hại trực tiếp đến sức khỏe con người khi tiêu dùng thực phẩm và thậm chí ô nhiễm môi trường, di truyền, phá hủy đa dạng sinh học tự nhiên

đồ uống đã chế bi n sẵn hay sẵn sàng ch biến và phục vụ tại chỗ theo yêu cầu khách ế ếhàng được bày bán trên vỉa hè, lề đường các ở đường ph , khu phố ố đông người hoặc những nơi công cộng khác, ch ng hẳ ạn như một siêu thị, công viên, khu du lịch, điể giải m trí, khu ph ố ăn uống ngoài trời thông thường thức ăn đường ph ố được bày bán trên các tiệm ăn di động, quán ăn tạm th i hay là t m t ờ ừ ộ gian hàng di động cho đến các lo i ạ xe đẩy

1.2 Các bi u hi n c a m t v sinh an toàn th c ph m ể ệ ủ ấ ệ ự ẩ

 Đồ dùng, dụng cụ ăn uống

Ở hầu hết các cửa tiệm ăn uống nói chung chứ không riêng gì các địa điểm ăn uống đường phố, nh a sự ố 1 PET (polyethylene terephthalate) là lo i nh a ph ạ ự ổ biến nhất, thường dùng để đựng các thực phẩm dạng lỏng như nước ngọt, nước khoáng, nước chấm, nước trái cây… Tuy nhiên, nhựa số 1 có chứa BPA - một loại estrogen có hại và khi ti p xúc v i nhiế ớ ệt độ cao có thể giải phóng các ho t chạ ất như antimony và phthalates gây ra hiện tượng kích ng da, s y thai và th m chí cứ ả ậ ả ung thư Theo các chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học, loại nhựa này không nên dùng đựng th c ph m lâu dài và ự ẩchỉ nên s d ng 1 l n duy nh t Bên cử ụ ầ ấ ạnh đó, nhựa số 6 PS/PS-E (polystyrene/expanded polystyrene) được dùng để chế tạo những sản phẩm như hộp xốp đựng đồ ăn nhanh, cốc uống nước, dao, đĩa, thìa ăn tiệc 1 lần hay nh ng bao bì ữ đựng th c phự ẩm Đây là chất li u nh a rệ ự ẻ và nh , khi ẹ ở nhiệt độ cao chúng có th t o ra chể ạ ấ ột đ c ảnh hưởng đến sức khỏe

Trang 7

Hình 1 Bao bì nylon đựng th c phự ẩm

Nhiều nơi bán bánh mì ổ, mì sandwich, tr ng vứ ịt lộn ử ụ s d ng giấy báo để ọc bthực ph m Trong m c in có các lo i hóa chẩ ự ạ ất, trong đó có chì Chì sẽ bị thôi nhiễm từ báo chí sang th c ph m Khi theo th c phự ẩ ự ẩm vào cơ thể con người, chì khó bị đào thải

mà lắng đọng l i và có th gây hạ ể ại khi đạt đến m t mộ ức độ nhất định Ngoài ra m t t báo ộ ờthường trải qua nhi u khâu, từ nhà in, qua đườề ng phố, đến tay bao người đọc và người thu gom Trong quá trình đó, đã có rất nhiều bụi bám vào Giấy báo lại là chất liệu dễ thấm hút, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, ký sinh trùng bám dính và phát triển

Hình 2 Giấ y báo b c th c ph m ọ ự ẩ

Trang 8

 Nguyên liệu chế biến

Theo công tác rà soát an toàn v sinh th c ph m Vi t Nam trong nhệ ự ẩ ệ ững năm vừa qua cho th y, các nguyên li u chấ ệ ế biến th c ph m có ngu n g c xu t x không rõ ràng, ự ẩ ồ ố ấ ứkhông qua quy trình nuôi trồng đảm b o và nghiêm ng t C ả ặ ụ thể, thịt heo được tiêm thuốc

an thần Prozil để thịt không hôi, và nhìn tươi đỏ: dễ gây rối lo n tiêu hóa, ạ ảnh hưởng đến tim mạch, run chân tay, thay đổi huy t áp, nhế ức đầu và chóng mặt Mì, bánh đúc, nem, chả lụa đượ ẩm hàn the Các loc t ại trái cây như chuối, mít, xoài được ngâm hóa chất trôi nổi để mau chín v.v

Hình 3 Chuối được ngâm hóa ch ất để chín đều đẹp

Tháng 1 năm 2013, cơ quan chức năng tỉnh Bình Dương đã phát hiện hàng chục tấn th t quá h n tr trong kho l nh cị ạ ữ ạ ủa Công ty liên doanh đông lạnh Panasato, Bình Dương Các công nhân Công ty Freewell (Bình Phước) phát hiện có dòi bò ra từ lòng đỏtrứng gà, d ự trữ thị t hàng ch c t n quá h n, ho c không có ghi h n s d ng T i Hà N i, ụ ấ ạ ặ ạ ử ụ ạ ộnguồn chân gà được nh p vào thành ph ậ ố để ch ế biến có ngu n gồ ốc t Trung Quừ ốc, được nhập lậu vào Vi t Nam và sau khi tháo ở thùng ra thì đềệ u phải ngâm trong nước lã từ 1

đến 2 giờ đồng h cho s ch nh ng hóa chồ ạ ữ ất; sau đó tiế ục đổ ấm vào để tẩy, rửa cho p t dchân gà tr ng thêm ắ

 Quy trình chế biến, bảo quản

Trên đường phố, có rất nhi u ti m h ề ệ ủ tiếu, bánh mì, bún toạ ạ l c ngay c nh c ng ạ ốrãnh, thùng rác b c mùi hôi th i Nhi u cố ố ề ửa hàng ăn cũng nằm trên v a hè không có vòi ỉnước mà chỉ ngâm chén đũa trong xô chậu, tráng nước lọc và không h s dề ử ụng nước rửa chén để rửa sạch

Trang 9

Rất nhiều người bán hàng không đeo găng tay vệ sinh, không c t tắ ỉa móng tay sạch sẽ, sử d ng tay c m vào tiụ ầ ền đưa cho khách hàng và lại cầm vào thức ăn trực tiếp Việc nhìn th y chu t chấ ộ ạy quanh địa điểm ăn uống, ruồi bâu vào thức ăn không được bọc kín, dòi chui ra từ bát thức ăn, thạch sùng đã chết đen nằm trong ly trà sữa đang ngày càng trở nên quen thuộc với người tiêu dùng

Hình 4 Vật thể ạ l trong ly trà s ữa

Tất cả những trường hợp nêu trên chỉ là m t ph n r t nh trong nhi u nguyên ộ ầ ấ ỏ ềnhân gây ra s m t v sinh th c phự ấ ệ ự ẩm ở nhiều nước phát triển hi n nay - ệ nơi mà các quy tắc nghiêm ng t vặ ẫn chưa được áp dụng đố ới các cơ sở chế biến thực phẩm i v

Trang 10

CHƯƠNG 2 ĐÁNH GIÁ NHỮNG TÁC ĐỘNG VÀ CÁC PHẢN ỨNG CÓ THỂ CÓ

TỪ CÁC BÊN HỮU QUAN

Trong kinh doanh, không th không nhể ắc đến các bên h u quan khác nhau chữ ịu ảnh hưởng trực tiếp và gián ti p b i hi u qu ế ở ệ ả hoạt động và các vấn đề mà doanh nghiệp

đó gây ra Trong chủ đề này, mặc dù các cơ sở kinh doanh thực phẩm đường phố đa số

là các cá nhân nh l thành lỏ ẻ ập, nhưng vẫn có những tác động nhất định đến 5 đối tượng liên quan chính có th ể được phân tích dưới đây

2.1 Chủ cơ sở

 Khi việc kinh doanh diễn ra bình thường:

- Nhi u ch c a hàng có th c n rề ủ ử ể ắ ứt lương tâm khi biết vi c mình làm là sai trái, ệnhưng họ vẫn tiếp tục vì lợi ích c a b n thânủ ả

- Tiếp xúc v i ngu n th c phớ ồ ự ẩm không đảm bảo cũng gây ảnh hưởng t i s c khớ ứ ỏe của người bán hàng (tiếp xúc với hóa chất, chấ ẩt t m ướp )

- H có th mang n i lo s mọ ể ỗ ợ ột ngày nào đó sẽ ị cơ quan chức năng kiể b m tra x ửphạt, ho c b khách hàng phàn nàn v chặ ị ề ất lượng vệ sinh không đảm bảo

 Nếu vụ việc vi phạm bị phanh phui:

- Tác động đầu tiên và trực tiếp nhất đó chính là việc chủ cơ sở vi phạm đạo đức kinh doanh ch c ch n sắ ắ ẽ phả ợp tác điềi h u tra làm rõ vụ việc cùng các cơ quan chức năng

- Từ đó, các cơ sở này ph i t n m t kho n chi phí x lý, tiêu h y ho c thu h i các ả ố ộ ả ử ủ ặ ồnguyên li u m t an toàn; sệ ấ ửa đổi các công đoạn chưa vệ sinh

- Không ch v y, nh ng cá nhân - t p thỉ ậ ữ ậ ể vi phạm có nguy cơ bị đình chỉ kinh doanh nếu sự việc mang tính chất nghiêm trọng hơn

- Gia đình, người thân của cơ sở này sẽ bị liên lụy, điều tiếng ra vào,

- Các địa điểm vi phạm chắc ch n s không tránh kh i vi c mắ ẽ ỏ ệ ất đi một khoản khách hàng đáng kể - những người đã thường xuyên và cả những khách hàng có ý định

Trang 11

- Chủ c a hàng mong mu n r ng không có khách hàng nào g p vử ố ằ ặ ấn đề v ề đau bụng, tiêu ch y, nôn m a hay ngả ử ộ độc

- H mong rọ ằng các cơ quan chức năng sẽ lơ là công tác rà soát, kiểm tra các quán

 Khi sự việc bị phát giác:

- Phản ứng đầu tiên có thể có của chủ cơ sở kinh doanh khi có vấn đề ả x y ra với khách hàng đó là lo sợ các cơ quan chức năng đến điều tra, làm rõ vụ ệ vi c; lo sợ mình s ẽ phải nh n h u qu pháp lý tùy theo mậ ậ ả ức độ ủ c a vi phạm

- Một bộ phận s chẽ ống đối, nói d i, c t gi u các nguyên li u, chố ấ ấ ệ ạy trốn để không

bị b t bắ ởi cơ quan điều tra

- Đồng thời họ có th ể quy đổ trách nhiệm cho nhà cung c p nguyên liấ ệu không đảm bảo, cho khách hàng b ịđau bụng do nguyên nhân ch quan t h ủ ừ ọ để mình không phải là người có lỗi

- Một bộ phận khác mong khách hàng không quay lưng với mình

- Họ cũng mong sự việc sẽ nhanh chóng được gi i quyả ết theo hướng có l i cho ợmình và chìm vào quên lãng

- H mong có th h i ph c sau s c , không tọ ể ồ ụ ự ố ốn nhiều th i gian, công sờ ức để tiếp tục kinh doanh như thông thường

- Những người có lỗi có thể hợp tác nghiêm túc với cơ quan điều tra và thẳng thắn nhận trách nhiệm về phía mình

- Sau đó, họ c g ng kh c phố ắ ắ ục các công đoạn chưa vệ sinh, kinh doanh chất lượng hơn, cố gắng lấy lại niềm tin của khách hàng

- M t s cá nhân - t p th có th quyộ ố ậ ể ể ết định ng ng công vi c này và chuy n sang ừ ệ ểlàm công vi c khác ệ

2.2 Đố ới khách hàng, người v i tiêu dùng

Có th rõ ràng nh n th y, khách hàng chính là nhân t tiên quy t trong s thành ể ậ ấ ố ế ựbại c a mủ ột doanh nghiệp kinh doanh, họ đem lại doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp, cũng như giúp các khách hàng khác tiếp cận với sản phẩm, dịch vụ qua sự giới thiệu, đánh giá của mình Đố ới các cá nhân, cơ sởi v kinh doanh thực phẩm đường phố, đối tượng khách hàng chính s không bao g m doanh nghi p hay chính ph mà s là các ẽ ồ ệ ủ ẽ

cá nhân ho c nhóm tặ ừ 2 đến vài ch c ụ người

Trang 12

vệ sinh thường xuyên hơn trong thời gian dài, người tiêu dùng s ẽ gia tăng nguy cơ mắc các b nh mãn tệ ính và ung thư, vô sinh… không thể chữa kh i Trong m t s ỏ ộ ốtrường h p hy hữu, h sẽ có th tử vong ngay lập tức do nhiợ ọ ể ễm độc quá nặng

- Không ch bỉ ị ảnh hưởng về thể xác, khách hàng còn ph i t n chi phí ch a tr cho ả ố ữ ịnhững h u qu do vi c tin dùng các s n ph m mậ ả ệ ả ẩ ất vệ sinh

- Họ cũng sẽ ố t n m t kho ng th i gian, công sộ ả ờ ức chăm lo sức khỏe để mau chóng hồi phục

- H ch c ch n s m t niọ ắ ắ ẽ ấ ềm tin vào chính cơ sở kinh doanh vi phạm đó, cũng như các địa điểm ăn uống vỉa hè nói chung khi biết được rằng những sản phẩm mà mình đã tin dùng trong quá khứ lại thiếu sạch sẽ, thiếu chất lượng

- Những vụ việc này ch c ch n s gây ám ắ ắ ẽ ảnh và để ại ấn tượ l ng tiêu c c sâu sự ắc

về sau đố ới khách hàng nói chung Đơn cửi v là vụ việc gây chấn động mạng xã hội khi Trà s a c a chu i c a hàng n i ti ng Bobapop có th ch sùng ch t hay Cữ ủ ỗ ử ổ ế ạ ế ửa hàng Cloudy Milk Tea b phanh phui nh ng hình nh khu v c chị ữ ả ự ế ế bi n có chu t, ộmối và dòi

- T t cấ ả những vụ việc vi ph m nói trên sạ ẽ phần nào tác động vào nhận th c cứ ủa người tiêu dùng, khiến họ suy nghĩ lại về việc ăn uống mất vệ sinh ở những hàng quán v a hè ỉ

là làm mất đi chất dinh dưỡng

- M c dù h n ch ặ ạ ế ăn ngoài, nhưng khi đi ăn khách hàng sẽ l a ch n m t hàng quán ự ọ ộkhác tốt hơn để ăn uống; xem kỹ thông tin hàng quán đó; tham khảo nhận xét của bạn bè, người thân

- N u h là chính n n nhân g p ph i nhế ọ ạ ặ ả ững trường hợp như ngộ độc thực phẩm, tâm lý c a h s b ủ ọ ẽ ị ảnh hưởng l n và mớ ột vài người có th ể báo cơ quan chức năng

Trang 13

ngay, kh i kiở ện, làm rõ trách nhi m cệ ủa các địa điểm kinh doanh không v ệ sinh đó đến cùng

- Những người này đồng thời báo cho bạn bè, người thân, chia sẻ thông tin lên mạng xã hội để giúp những người khác tránh g p ph i s ặ ả ự việc không đáng có như mình

- Tuy nhiên, một số người vẫn vì lợi ích ngon, bổ, rẻ, tin tưởng rằng mình sẽ không

bị ảnh hưởng sức khỏe và vẫn tiêu dùng những thực phẩm này

2.3 Đố ới v i nhà cung c p ấ

 Khi công việc kinh doanh diễn ra bình thường

- Nhà cung cấp là người tr c ti p ti p xúc nhi u nh t v i các lo i th c ph m hôi th i, ự ế ế ề ấ ớ ạ ự ẩ ốtẩm hoá ch t nên s c kho h ấ ứ ẻ ọ phần nào bị ảnh hưởng

- Nhi u nhà cung c p lo sề ấ ợ việc kinh doanh b t chính và t c trách cấ ắ ủa mình s b ẽ ịphanh phui

 Khi vi phạm bị phát giác

- Một khi các cơ sở này g p vặ ấn đề vi ph m thì các nhà cung c p (nguyên li u, vạ ấ ệ ật

tư, thiết bị ) cũng không thể tránh kh i sỏ ự điều tra truy t Ví d , n u m t quán xôi ố ụ ế ộ

gà có khách hàng b ịngộ độc thức ăn, thì không ch ỉngười tr c ti p bán xôi b khám ự ế ịxét, mà những người trong di n liên quan còn có nhà cung cệ ấp gà xé, tương ớt, hành lá (trong trường hợp người bán không tự làm), hộp xốp đựng xôi hay thìa nhựa màu để ăn xôi có chất liệu không an toàn cho sức khỏe

- H s m t m t kho n tiọ ẽ ấ ộ ả ền để ử x lý các nguyên li u này: thu h i, tiêu h y, sàng lệ ồ ủ ọc lại chất lượng… Nếu nghiêm trọng hơn, họ sẽ phải tr chi phí cho vi c thuê luả ệ ật sư cho các v ki n cáo, n p ph ụ ệ ộ ạt

- Có nguy cơ bị tước giấy phép kinh doanh vĩnh viễn hay thậm chí gánh ch u hị ậu quả pháp lý

- Gia đình, người thân của cơ sở này sẽ bị liên lụy, điều tiếng ra vào,

- H u qu l n nh t mà các nhà cung c p nhậ ả ớ ấ ấ ận được gián tiếp không kém gì các địa điểm ăn uống phải đối mặt trực tiếp chính là mất đi lòng tin của người tiêu dùng, người thân, bạn bè và cộng đồng xã hội

- Những cơ sở cung cấp này cũng đồng thời làm mất niềm tin của người tiêu dùng

- những khách hàng B2B khác nh p nguyên li u, vậ ệ ật li u t h ; và c ệ ừ ọ ả những khách hàng B2C

- Vi ph m bạ ị phanh phui cũng khiến nhà cung c p xem xét l i công vi c, quy trình ấ ạ ệvận hành kinh doanh c a mình ủ

Trang 14

 Khi công việc kinh doanh bình thường

- Nhà cung cấp, tương tự như chủ ửa hàng, cũng mong muố c n không khách hàng nào gặp vấn đề về sức khoẻ

- H mong nhi u c a hàng s v n tiêu th ngu n cung th c ph m c a họ ề ử ẽ ẫ ụ ồ ự ẩ ủ ọ thường xuyên

- H hy vọ ọng các cơ quan có thẩm quyền không điều tra hay rà soát nghiêm ng t ặ

 Khi vi phạm bị phát giác

- Trong trường h p nhợ ững cơ sở cung cấp này cũng đã tiếp tay cho người buôn bán thực phẩm đường ph b ng vi c kinh doanh nh ng nguyên, v t li u, gia vố ằ ệ ữ ậ ệ ị… độc hại, nguy hiểm cho s c khứ ỏe thì họ sẽ có thể phản ứng chống đố ới cơ quan i vchức năng bằng việc làm giả ấ gi y tờ về lượng chất (phân bón, thuốc trừ sâu, chất phụ gia…) có trong các nguyên li u c a mình; c t gi u nh ng m t hàng vi ệ ủ ấ ấ ữ ặ phạm…

và nhi u hành vi gian xề ảo khác để giảm b ng ch ng ch ng minh mình có t ằ ứ ứ ội

- Tương tự như chủ cơ sở đùn đẩy trách nhi m cho nhà cung c p, nhà cung c p lệ ấ ấ ại dồn trách nhiệm cho cơ sở kinh doanh và c s c ch ng t mình không liên quan ố ứ ứ ỏ

gì đến vụ việc đó

- Nhi u nhà cung cề ấp mong đợ ỗi l i không ph i t phía mình mà là do khách hàng, ả ừ

do chủ cơ sở kinh doanh không v sinh, do mệ ột tác động ngoài nào đó

- Họ cũng mong đợ ự việi s c chìm vào quên lãng

- Họ mong không có tác động lớn, không m t th i gian, ấ ờ tiền b c x lý v vi phạ ử ụ ạm này

- Họ mong đợi khách hàng không quay lưng với mình, v n ti p t c tiêu dùng sẫ ế ụ ản

phẩm mình s n xuất, chế ế ả bi n

- M t s ộ ố cơ sở cung c p ch p nh n kh c ph c l i, hoàn thi n quy trình s n xu t, h y ấ ấ ậ ắ ụ ỗ ệ ả ấ ủ

bỏ tất cả nguyên liệu chưa đảm bảo,

- H ọ thẳng th n nh n trách nhi m và hình ph t cho nhắ ậ ệ ạ ững gì mình đã làm chưa đúng với pháp luật và đạo đức kinh doanh

2.4 Đối vớ i nhân viên

- Nhân viên (ph c vụ ụ, pha ch , lau d n ) chế ọ ắc ch n s ắ ẽ đối mặt với việc th t nghiệp ấtrong m t kho ng th i gian ộ ả ờ nhất định - khi các cơ sở ăn uống bị đình chỉ ạ t m thời phục vụ công tác điều tra

- Nhân viên cũng có thể bị ảnh hưởng sức khỏe nếu cũng tiêu dùng sản phẩm (ăn trưa trong giờ làm việc ở quán cơm, quán xôi )

Định dạng
Số trang	28
Dung lượng	6,44 MB