Rủi ro trong quá trình nuôi trồng thuỷ sản của công ty cổ phần thuỷ sản bình an

Bianfishco kiên trì bám lấy mục tiêu chất lượng, đến nay sản phẩm củaBianfishco đã có mặt trên 80 quốc gia trên thế giới, trong đó đã chinh phụcđược các thị trường khó tính như: Hoa Kỳ,

ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

Bộ môn Nguyên lý quản trị

- -BÁO CÁO THẢO LUẬN

Đề tài: Rủi ro trong quá trình nuôi trồng thủy sản của

Công ty Cổ phần Thủy Sản Bình An

Giáo viên hướng dẫn : Thầy Trịnh Đức Duy Nhóm thực hiện : 05

Lớp học phần : 1305BMGM0411

Hà Nội,03/2013

MỤC LỤC

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 5

 Nguyễn Thị Thu Huyền

 Lê Thị Thu Huyền

 Chu Thị Huyền

 Trương Đức Huy

 Trần Thế Huỳnh

 Bùi Ngọc Khánh

 Vũ Văn Kiệt

 Nguyễn Duy Liên

 Đinh Thị Mai Lan

 Trịnh Thị Vân

LỜI MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH AN

TÊN CÔNG TY: CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ANTÊN GIAO DỊCH: BIANFISHCO

GIẤY CHỨNG NHẬN ĐĂNG KÝ DOANH NGHIỆP:

Mã số doanh nghiệp 1800604806 – Sở Kế hoạch và Đầu tư TP Cần Thơ cấp lần đầu ngày 18/4/2007, đăng ký thay đổi và cấp lại lần 3 ngày 14/10/2010

VỐN ĐIỀU LỆ: 500.000.000.000 ĐỒNGHÌNH THỨC SỞ HỮU: CÔNG TY CỔ PHẦNCHỦ TỊCH HĐQT, KIÊM TỔNG GIÁM ĐỐC: BÀ PHẠM THỊ DIỆU HIỀN

EU CODE: DL 68, DL 462

HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐANG ÁP DỤNG:

HACCP, BRC, HALAL, BRC, IFS, ISO/IEC 17025,ISO 22000:2005, GLOBAL GAPNGÀNH NGHỀ KINH DOANH:

Nuôi trồng thủy sản nội địa, kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản Chế

biến phụ phẩm thủy sản, Kho bãi và lưu giữ hàng hóa Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản Sản xuất dầu, mỡ động, thực vật, sản xuất nước tương, thực phẩm chức năng

1.1 Quá trình phát triển của công ty cổ phần thủy sản Bình An

Năm 2005, Công ty Cổ phần Thủy sản Bình an - Bianfishco được khởicông xây dựng tại lô 2.17 KCN Trà Nóc II, TP.Cần Thơ Sau 1 năm xâydựng Bianfishco chính thức đi vào hoạt động với công suất chế biến lên đến

500 tấn cá Tra nguyên liệu/ngày, góp phần giải quyết việc làm ổn định chohơn 5.000 lao động tại địa phương

Bước vào kinh doanh, Bianfishco xác định “phải có lối đi riêng” và

đặt uy tín, chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Trong khi nhà máy xây dựng,Bianfishco đã đầu tư hàng trăm tỷ đồng để xây dựng 2 Trung tâm nuôitrồng, với tổng diện tích trên 100ha mặt nước, hàng năm thu hoạch 18.000tấn cá tra nguyên liệu và đáp ứng 30% nguyên liệu cho Nhà máy Điều đánglưu ý là toàn bộ qui trình nuôi cá da trơn (cá tra, Basa) của 2 Trung tâmBianfishco được áp dụng theo tiêu chuẩn: BAP, VIET GAP để đảm bảonguồn cá nguyên liệu sạch cho Nhà máy

Bianfishco kiên trì bám lấy mục tiêu chất lượng, đến nay sản phẩm củaBianfishco đã có mặt trên 80 quốc gia trên thế giới, trong đó đã chinh phụcđược các thị trường khó tính như: Hoa Kỳ, Eu, …Và Bianfishco là doanhnghiệp thủy sản đầu tiên ở Việt Nam hai lần được Bộ Thương mại Hoa Kỳ

và Cục Pháp chế Thương mại Hoa Kỳ chấp thuận hưởng mức thuế suất bằngO% đến hết năm 2012

Tháng 7/2010, Bianfishco chính thức khai trương Viện nghiên cứu

Thủy sản Bình an – đây là một viện nghiên cứu thủy sản đầu tiên ở Việt

Nam do một tư nhân thành lập Ngay sau khi khai trương,Viện đã đi vàohoạt động, chủ yếu nghiên cứu: Sản xuất giống, nghiên cứu sản xuất thức

ăn đạt tiêu chuẩn, thuốc phòng và trị bệnh, vắcxin, chế phẩm sinh học,nghiên cứu công nghệ nuôi đạt hiệu quả cao, Xây dựng tiêu chuẩn an toàn

vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc về thủy sản, nghiên cứu xây dựngchiến lược dài hơi về phát triển thị trường, hình thành chuỗi giá trị cho cácsản phẩm thủy sản,…

Qua 3 năm phấn đấu không biết mệt mỏi của toàn thể CB – CNVBianfishco, đến nay, Bianfishco vinh dự nhận được những giải thưởng quốc

tế cao quý về chất lượng như: Giải thưởng “Cam kết chất lượng toàn cầu”

(World Quality Commitment tại Pháp tháng 11/2007); giải thưởng “Chấtlượng hoàn hảo và thành tích tiêu biểu” năm 2008 tại Berlin – Đức; Giảithưởng “Hàng đầu về chất lượng toàn cầu” (International Quality SummitAward, do tổ chức Quản lý doanh nghiệp hàng đầu trao tặng tại New York –Hoa Kỳ; Giải thưởng “Cúp Bạch Kim và Công nghệ cho chất lượng thươnghiệu mạnh tại Tp.Roma – Italia; Giải thưởng “Sao Bạch Kim quốc tế về chấtlượng tại Gevena – Thụy Sỹ, Giải thưởng “The Bizz – 2010” dành chodoanh nhân xuất sắc trong kinh doanh trên thế giới do Tổ chức Liên bangThế giới các DN trao tặng

Riêng tại Việt Nam, Bianfishco được Hội đồng thương hiệu Quốc giatrao giải thưởng “Thương hiệu Quốc gia – 2010”, Bianfishco còn vinh dựđón nhận Huân chương Lao động hạng ba và bản thân bà Diệu Hiền nhiềunăm liền được bình chọn nữ doanh nhân tiêu biểu của VN nhận giải thưởng

“Bông hồng vàng” và cúp Thánh Giống

1.2 Trung tâm nuôi trồng thủy sản

Với mục tiêu đảm bảo nguồn cá nguyên liệu ổn đinh và sạch cho Nhàmáy chế biến, Bianfishco đã đầu tư hàng trăm tỷ đồng để xây dựng 2 Trungtâm nuôi trồng qui mô, hiện đại nhất khu vực ĐBSCL và được các nhàchuyên môn đánh giá rất cao vế vấn đề an toàn vệ sinh môi trường

Trung tâm nuôi trồng 1 được xây dựng tại xã Tân An, huyện Bình Tân,tỉnh Vĩnh Long (đối diện với Nhà máy chế biến thuỷ sản Bình An), với tổng

diện tích mặt nước trên 60 ha Trung tâm nuôi trồng 2 của Bianfishco được

xây dựng tại xã Tấn Mỹ, huyện Chợ Mới An Giang với tổng diện tích 40 hamặt nước Hàng năm, 2 Trung tâm thu hoạch trên 18.000 tấn cá tra nguyênliệu/năm, đáp ứng 30% nguồn cá nguyên liệu sạch cho Nhà máy

Trong quá trình nuôi trồng, Trung tâm luôn chú ý đến môi trường tựnhiên, đặc biệt là môi trường nước, vì đây là điều kiện tiên quyết cho cá sinhtrưởng và phát triển tốt Do đó, khi thiết kế ao nuôi, việc đầu tiên trung tâmchú ý là hệ thống xử lý nước sạch, áo lắng và cống đập thuận tiện trong việcđiều chỉnh mực nước trong ao, Đây cũng là một yếu tố quyết định chấtlượng nguồn cá nguyên liệu cho Nhà máy

Điều đáng nói là toàn bộ qui trình nuôi cá da trơn (cá tra, Basa) của hai

trung tâm Bianfishco luôn áp dụng tiêu chuẩn: BAP, GAP (Thực hành nuôitrồng thuỷ sản tốt) vào quá trình nuôi cá Ngoài ra, hai trung tâm nuôi trồngcòn đang được áp dụng hệ thống truy suất nguồn gốc theo công nghệ hiệnđại bằng sóng vô tuyến (do Cục Ứng dụng và phát triển công nghệ của BộKhoa học Công nghệ (SATI) và Tập đoàn công nghệ máy tính đa quốc gia

Mỹ – IBM thực hiện) Với công nghệ này, giúp Trung tâm có thể nắm bắtđược mọi thông tin về sự sinh trưởng phát triển của từng con cá, trong từng

ao nuôi, cũng như nguồn gốc của con giống, thức ăn, … cho đến sản phẩmđược tung ra thị trường một cách chính xác nhất và nhanh nhất

Ngoài nguồn cá nguyên liệu sạch và ổn định cho Nhà máy, Bianfishcocòn hợp đồng với các hộ nông dân làm nhà cung cấp cá tra nguyên liệu choNhà máy, nhưng toàn bộ quy trình nuôi cá của các hộ dân phải tuân thủ theo

sự hướng dẫn của các kỹ sư nuôi trồng được Bianfishco cử đến, cũng nhưviệc sử dụng con giống, thức ăn thuốc phòng bệnh đều do Bianfishco cungcấp

1.3 Viện nghiên cứu Thủy sản Bình An

Với khát vọng vực dậy tiềm năng của ngành nuôi trồng, chế biến thủysản Việt Nam, đặc biệt là khu vực ĐBSCL, ngày 12-2-2008, Bianfishco đãđầu tư 200 tỷ đồng để xây dựng Viện nghiên cứu Thủy sản Bình an, tại lô2.11A khu công nghiệp Trà Nóc II thành phố Cần Thơ, với tổng diện tíchxây dựng hơn 7.000 m2

Đến tháng 7 năm 2010, Bianfishco đã đã chính thức Khánh thành Việnnghiên cứu thủy sản Bình an Ngay sau ngày khánh thành, viện nghiên cứu

đã đi vào hoạt động, với chức năng chính là nghiên cứu các loại con giống,thức ăn và các công nghệ sinh học liên quan đến lĩnh vực nuôi trồng và chế

biến thủy sản, kiểm tra các yếu tố sinh hóa lý, dư lượng kháng sinh, kiểm trachất lượng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đặc biệt, Hội đồng khoa học của Viện nghiên cứu Thủy sản Bình anvinh dự được sự góp mặt của 20 nhà khoa học là các giáo sư tiến sĩ đầungành trong các lĩnh vực thủy sản Viện sẽ xây dựng tiêu chuẩn an toàn vệsinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc về thủy sản, nghiên cứu xây dựngchiến lược dài hơi về phát triển thị trường, hình thành chuỗi giá trị cho cácsản phẩm thủy sản

Ngoài ra, Viện còn hợp tác, hỗ trợ tích cực cho các DN xuất khẩu vàngười nuôi cá những yêu cầu từ thực tế đặt ra đối với con cá tra và các loàithủy sản khác, nghiên cứu chuỗi giá trị sản xuất – kinh doanh cá tra theo tiêuchuẩn HACCP nhằm đáp ứng các yêu cầu của nhà nhập khẩu cũng như

người tiêu dùng trên thế giới…Trong đó có việc nghiên cứu phương thứcnuôi cá tra hiệu quả trong môi trường nước lợ, nước mặn… nhằm ứng phóbiến đổi khí hậu, đảm bảo nghề nuôi trồng thủy sản phát triển bền vững vàhiệu quả.

Hiện tại, ngoài các phòng dành cho công việc nghiên cứu, thí nghiệm vàươm giống thì Viện còn sở hữu một Hội trường với sức chứa trên 300người, trang bị đầy đủ các phương tiện phục vụ cho các buổi Hội thảo Khoahọc, như: Wife, máy chiếu, âm thanh, … Và đặc biệt, Viện nghiên cứu cònthành lập riêng một Thư viện với hơn 1.000 đầu sách về lĩnh vực kinhdoanh, nghiên cứu phát triển nhóm ngành Thủy sản, … Thư viện, ngoài việcphục vụ cho CB –CNV của Bianfishco mà còn sẵn sàng phục vụ cho các nhân viên của các doanh nghiệp bạn khi có nhu cầu tìm hiểu nghiên cứu

CHƯƠNG 2NHẬN DẠNG RỦI RO TRONG QUÁ TRÌNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN2.1 Những rủi ro trong mùa lũ – Mùa nước nổi

Miền Nam với đặc trưng là có 2 mùa mùa khô và mùa mưa (mùa lũ)

Mỗi mùa có ưu điểm và nhược điểm riêng Mùa mưa bắt từ tháng 4-5 đếntháng 10-11 Trong thời gian này, nước lũ tràn về vùng vùng đồng bằng sôngCửu Long Người dân thường gọi là “ mùa nước nổi” Khi lũ về mang theophù sa từ thượng nguồn đến bồi đắp, giúp chi người dân có một vụ mùa bộithu Nó còn mang về cho vùng đồng bằng này rất nhiều nguồn lợi sinh thái

từ việc đánh bắt các loại thủy sản như : cá linh, ốc lác, ốc bưu, cá nóc … Mùanước nổi cũng gắn với những cô thôn nữ hái hoa điên điển Năm nào nướclớn thì loại cây này cũng trổ bông nhiều hơn, loài hoa màu vàng này là mộtloại rau sạch đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long vào mùa nước nổi

Bông điên điển thường được ăn cùng với cá linh kho lạt hoặc mắm kho từ lâu

đã trở thành mặt hàng thương phẩm Ngoài bông điên điển còn có bôngsúng cũng thường xuyên hiện diện trong bữa ăn của người dân miền tâymùa nước nổi.Đây cũng là mùa làm ăn của nông dân nghèo khai thác thủysản, trồng cây thủy sinh; các làng nghề đóng ghe xuồng, làm lưới cá câu, , lờ,lưỡi nuôi cá đăng quần… Có rất nhiều hộ nông dân đã thoát được nghèo từmùa lũ

Mùa mưa tuy mang lại nhiều nguồn lợi thủy sản tự nhiên cho người dânnhưng lại là khó khăn cho những doanh nghiệp nuôi trồng thủy sản, đặc biệtlà nuôi cá tra như của công ty thủy sản Bình An Vì nuôi cá tra thì môi trườngnước là rất quan trọng trong khi đó mùa mưa lại ảnh hưởng trực tiếp tớinguồn nước

Những rủi ro mà doanh nghiệp có thể gặp phải khi nuôi cá tra vào mùa mưa như:

Khi môi trường sống của cá bị thay đổi đặc biệt là môi trường nước thayđổi sẽ gây ra nhiều rủi ro lớn cho doanh nghiệp vì môi trường nước là điềukiện tiên quyết cho cá sinh trưởng và phát triển tốt Những rủi ro ấy là:

Khi mùa mưa về sẽ cuốn trôi phèn làm giảm pH, nhiệt độ, độ mặn, oxyhòa tan, độc tố thuốc bảo vệ thực vật từ nội đồng ra kênh rạch làm thay đổiđiều kiện môi trường sống dẫn đến cá tra con chết hàng loạt làm cho quá

trình nuôi cá gặp nhiều khó khăn và mang lại nguồn cá thịt không đảm bảovệ sinh do gặp phải nguồn nước không vệ sinh Trong khi khách hàng củacông ty Bình An lại là những thị trường “khó tính” như EU và Hoa Kì Vì vậydễ mất niềm tin cũng như sức mua của thị trường

Mùa mưa thời tiết diễn biến thất thường khiến ta khó khăn trong việcthả con giống, chăm sóc cá, xử lí vệ sinh nguồn nước gây mùi khó chịu làm cá

chậm phát triển và sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến mô hình nuôi cá trong ao

Mùa mưa cũng làm cho mực nước dâng cao gây sạt lở, lụt úng Nếudoanh nghiệp không chuẩn bị tốt bờ, bãi để tranh ngập lụt, xâm nhập mặnnên sẽ có nguy cơ mất trắng vì một phần chúng sẽ đi mất, một phần chết dogặp phải nguồn nước ô nhiễm hoặc nguồn nước không phù hợp với môitrường sống của cá tra

Vào mùa mưa, cá thường mắc một số bệnh như nhiễm khuẩn kí sinhtrùng Nên Bình An thường gặp khó khăn lớn trong việc phòng và trị bệnhcho cá vì mô hình nuôi cá tra của doanh nghiệp có quy mô lớn Dẫn đến cá

tra có thể mắc bệnh và chết hàng loạt nếu không điều trị kịp thời

Khi nhiệt độ môi trường thay đổi (nhiệt độ cao đột ngột giảm xuốngthấp) sẽ gây khó khăn cho cá tra sinh trưởng, phát triển và gặp phải nhữngrủi ro:

Sau thời gian dài nắng nóng nhiệt độ tăng cao khi thời mưa làm chonhiệt độ giảm nhanh sẽ khiến cá tra tìm đến chỗ bùn dơ dễ bị ảnh hưởng bởikhí H2S hay khu vực chất thải vì nhiệt độ ở đây ấm hơn, và những con cá này

sẽ bị ảnh hưởng trực tiếp khí độc tại đây Nếu không điều chỉnh lượng thức

ăn phù hợp thì lượng thức ăn sẽ thừa là nguyên nhân gây ô nhiễm nước aosau này và là điều kiện cho virut, vi khuẩn phát triển chờ thời tiết nóng lên lạigây hại cho cá làm giảm sản lượng

Hầu hết các mô hình sản xuất trong mùa lũ mang tính mùa vụ cao; khi lũ

rút, sản phẩm thu hoạch đồng loạt nên giá bán bị giảm thấp và tiêu thụ khó

khăn khiến doanh nghiệp phải giảm giá sản phẩm, lợi nhuận giảm sút

2.2Những rủi ro do nguồn nước dùng trong nuôi trồng

2.2.1 Ảnh hưởng từ các hoạt động công nghiệp

Tốc độ công nghiệp hoá và đô thị hoá khá nhanh và sự gia tăng dân sốgây áp lực ngày càng nặng nề đối với tài nguyên nước trong vùng lãnh thổ.

Môi trường nước ở nhiều đô thị, khu công nghiệp và làng nghề ngày càng bị

ô nhiễm bởi nước thải, khí thải và chất thải rắn Ở các thành phố lớn, đôngdân chất thải do sinh hoạt cũng là một nguyên nhân quan trọng đang gây ônhiễm môi trường nước Ô nhiễm nước do sản xuất công nghiệp là rất nặng

Đã có những khảo sát một số làng nghề sắt thép, đúc đồng, nhôm, chì, giấy,dệt nhuộm ở một số địa phương cho thấy có lượng nước thải hàng ngàn m3/

ngày không qua xử lý, gây ô nhiễm nguồn nước và môi trường trong khu vực

Không chỉ ở các thành phố lớn mà ở hầu hết các đô thị khác, nước thải docác cơ sở công nghiệp cũng không được xử lý, độ ô nhiễm nguồn nước nơitiếp nhận nước thải đều vượt quá tiểu chuẩn cho phép Trong sản xuất nôngnghiệp, do lạm dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật, các nguồn nước ở sông,hồ, kênh, mương bị ô nhiễm, ảnh hưởng lớn đến môi trường nước và sứckhoẻ con người Do nuôi trồng thuỷ sản ồ ạt, thiếu quy hoạch, không tuântheo quy trình kỹ thuật nên đã gây nhiều tác động tiêu cực tới môi trườngnước Cùng với việc sử dụng nhiều và không đúng cách các loại hoá chấttrong nuôi trồng thuỷ sản, thì các thức ăn dư lắng xuống đáy ao, hồ, lòngsông làm cho môi trường nước bị ô nhiễm các chất hữu cơ, làm phát triểnmột số loài sinh vật gây bệnh và xuất hiện một số tảo độc Tình trạng ônhiễm nước ở các đô thị, nước thải, rác thải sinh hoạt không có hệ thống xử

lý tập trung mà trực tiếp xả ra nguồn tiếp nhận (sông, hồ, kênh, mương)

Mặt khác, còn rất nhiều cơ sở sản xuất không xử lý nước thải, phần lớn cácbệnh viện và cơ sở y tế lớn chưa có hệ thống xử lý nước thải, một lượng rácthải rắn lớn trong thành phố không thu gom hết được… là những nguồnquan trọng gây ra ô nhiễm nguồn nước

2.2.2 Ảnh hưởng từ hoạt động nông nghiệp

Về tình trạng ô nhiễm nước ở nông thôn và khu vực sản xuất nôngnghiệp, hiện nay ở nước ta có gần 76% dân số đang sinh sống ở nông thôn là

nơi cơ sở hạ tầng còn lạc hậu, phần lớn các chất thải của con người và giasúc không được xử lý nên thấm xuống đất hoặc bị rửa trôi, làm cho tìnhtrạng ô nhiễm nguồn nước về mặt hữu cơ và vi sinh vật ngày càng cao Có

nhiều nguyên nhân khách quan và chủ quan dẫn đến tình trạng ô nhiễm môitrường nước, như sự gia tăng dân số, mặt trái của quá trình công nghiệphoá, hiện đại hoá, cơ sở hạ tầng yếu kém, lạc hậu, nhận thức của người dânvề vấn đề môi trường còn chưa cao… Đáng chú ý là sự bất cập trong hoạtđộng quản lý, bảo vệ môi trường Nhận thức của nhiều cơ quan quản lý, tổ

chức và cá nhân có trách nhiệm về nhiệm vụ bảo vệ môi trường nước chưasâu sắc và đầy đủ, chưa thấy rõ ô nhiễm môi trường nước là loại ô nhiễm gây