BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG THUYẾT MINH ĐỀ TÀI KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN NĂM HỌC 2020 2021 Tên đề tài Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 4 tuổi tại Trường Mầ.
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG
THUYẾT MINH
ĐỀ TÀI KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN
NĂM HỌC 2020 - 2021
Tên đề tài: Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
Họ và tên : Nguyễn Thị Huế Lớp: M24D
Khóa: 2019 Khoa: Giáo dục mầm non Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Văn Danh
Khánh Hòa, tháng 12 năm 2021
Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM
TRUNG ƯƠNG – NHA TRANG
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
THUYẾT MINH
Đề tài khoa học của sinh viên Năm học 2021 -2022
1 Tên đề tài: Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại Trường Mầm non
Thực Hành – Nha Trang
2 Chuyên ngành: Giáo dục mầm non.
3 Thời gian thực hiện:
Từ tháng 11 năm 2021 đến tháng 5 năm 2022
4 Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Huế - Lớp: M24D
5 Họ và tên giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Văn Danh.
6 Cơ sở giáo dục mầm non nơi tiến hành nghiên cứu
Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
Địa chỉ: Đường Nguyễn Quyền - Khu AT - Vĩnh Hải - Nha Trang - Khánh Hòa
7 Đề tài khoa học của sinh viên Trường Cao đẳng sư phạm Trung ương – Nha Trang đã nghiên cứu có liên quan
T
T Tên đề tài Tên sinh viên Khoa Năm thực
hiện
1
Thực trạng suy dinh dưỡng béo
phì của trẻ ở Trường Mầm non
Thực Hành
Huỳnh Thị Ngọc Thảo
GDM
2 Thực trạng SDD và béo phì của
trẻ tại trường Sao Biển Nguyễn Thị Thủy
GDM
3
Thực trạng thừa cân béo phì của
trẻ tại Trường MN 8/3 – Nha
Trang
Lê Thị Kim Huệ GDM
4
Thực trạng thừa cân, béo phì của
trẻ 4-5 tuổi tại trường MN tư thục
Cửu Long
Nguyễn Thị Hoài GDM
5
Thực trạng thừa cân, béo phì của
trẻ 3-4 tuổi tại trường MN Hồng
Bàng - Nha Trang
Võ Thị Mỹ Liễu GDM
Trang 38 Tính cấp thiết của đề tài:
8.1 Cơ sở lý luận
Thừa cân, béo phì là tình trạng chất béo trong cơ thể bị dư thừa, không chuyển hóa hết thành năng lượng mà tích lũy dưới dạng mỡ thừa tại một số bộ phận (bụng, bắp đùi, bắp tay,…) hoặc toàn bộ cơ thể Thừa cân, béo phì đặc biệt ở lứa tuổi mầm non đang gia tăng nhanh chóng trên toàn thế giới, không chỉ ở các nước phát triển mà
cả ở các nước đang phát triển Thừa cân, béo phì ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển toàn diện của trẻ Trẻ thừa cân béo phì đặc biệt là trẻ dưới 5 tuổi cần hết sức quan tâm
vì đó là mối đe dọa lâu dài đến sức khỏe khi trưởng thành Trẻ bị thừa cân, béo phì sẽ làm gia tăng nguy cơ đối với các bệnh mãn tính như các bệnh về tim mạch, tiểu đường, viêm xương khớp, sỏi mật, gan nhiễm mỡ, một số bệnh ung thư khi khi lớn lên Bên cạnh đó, còn làm chậm tăng trưởng, cơ thể vận động chậm chạp, vụng về dễ dẫn tới những ảnh hưởng nặng nề về tâm lý ở trẻ như tự ti, nhút nhát, e ngại, sợ bạn bè chê cười, kém hòa đồng, học kém, tình trạng này kéo dài sẽ dễ dẫn đến chứng trầm cảm ở trẻ
Trẻ 3 – 4 tuổi đang ở thời kỳ mà não bộ hoạt động cực mạnh, 3 tuổi bộ não của một trẻ hoạt động gấp đôi bộ não của người lớn Trong thời gian này bộ não đang chuẩn bị nền tảng cho đời sống học tập và thành công học tập trong tương lai Giai đoạn này, cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng một cách hợp lí để tăng cường sức đề kháng, tạo điều kiện giúp trẻ phát triển toàn diện Đồng thời, phòng tránh được các bệnh về dinh dưỡng, đặc biệt là thừa cân, béo phì Thừa cân, béo phì là vấn đề quan tâm chung của toàn xã hội Vì vậy, việc nghiên cứu về tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ
8.2 Cơ sở thực tiễn
Hiện nay, thừa cân, béo phì ở trẻ em đang là vấn đề thách thức sức khỏe cộng đồng trên Theo ước tính của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2016, có khoảng 41 triệu trẻ dưới 5 tuổi và 340 triệu trẻ em từ 5-19 tuổi bị thừa cân, béo phì Ở Việt Nam,
tỷ lệ thừa cân, béo phì có xu hướng tăng nhanh, đặc biệt là ở khu vực thành phố Theo kết quả Tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2019 – 2020 của Viện dinh dưỡng quốc gia, tỷ lệ trẻ em thừa cân, béo phì tăng gấp 2,2 lần, từ 8,5% năm 2010 lên thành 19,0% năm 2020
Trẻ em thừa cân, béo phì tại Việt Nam tăng nhanh báo động trong 10 năm qua, đặc biệt tại thành thị Theo thống kê của Bộ Y tế, riêng năm 2020, tỷ lệ thừa cân béo phì khu vực thành thị đã chạm ngưỡng 26,8%, nông thôn là 18,3% và miền núi là 6,9% Trước đó, Viện dinh dưỡng quốc gia cũng đã công bố tỷ lệ béo phì ở trẻ em nội thành tại TP HCM đã vượt 50%, tại Hà Nội vượt 41% Thực tế, tỉ lệ trẻ em thừa cân, béo phì tại các trường mầm non Thành phố Nha Trang có xu hướng tăng nhanh Nha Trang là thành phố có nền kinh tế tương đối phát triển hơn so với các nơi khác, đời sống vật chất và tinh thần đầy đủ từ đó kéo theo tỉ lệ trẻ thừa cân béo phì ở trẻ dưới 6 tuổi ngày một tăng
Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Trương Tấn Minh năm 2013 - 2014 về tình trạng
Trang 4và béo phì ở trẻ dưới 6 tuổi trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa ở mức 6,2%, cao so với mức bình quân chung của cả nước Thống kê theo địa phương cho thấy, TP Nha Trang có tỷ
lệ trẻ thừa cân, béo phì cao nhất với 12,7%, tiếp đến là TP Cam Ranh 8,1%, Diên Khánh 7,3%, Cam Lâm 6,4%, Khánh Vĩnh và Khánh Sơn có tỷ lệ thấp nhất tỉnh
Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do nhiều gia đình vẫn quan niệm nuôi con bằng mắt, trẻ phải tròn trịa, đầy đặn thì mới đạt chuẩn hay béo là khỏe, là đẹp Ngoài ra, việc lười vận động, ít ăn cùng gia đình, nạp quá mức thức ăn nhanh, nước ngọt công nghiệp, thói quen sau khi ăn xong nằm luôn không hoạt động cũng là những nguyên nhân gia tăng tỷ lệ thừa cân, béo phì ở trẻ nhỏ ngày một nhiều Chính vì vậy mà gây đến không ít khó khăn cho phụ huynh và giáo viên
Giáo viên ở các trường mầm non còn gặp nhiều khó khăn, lúng túng trong việc chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thừa cân, béo phì Trẻ trong một lớp đông cô không thể quan sát, bao quát được hết về chế độ dinh dưỡng, thói quen ăn uống, mức
độ vận động của từng trẻ Vì vậy, việc nghiên cứu và đề xuất các biện pháp phù hợp để giảm tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ mầm non có ý nghĩa vô cùng quan trọng và đảm bảo sự phát triển toàn diện cho trẻ
8.3 Lý do cá nhân
Bản thân cá nhân tôi được trang bị kiến thức về dinh dưỡng cho trẻ mầm non, với sự yêu thích, hiểu biết của bản thân và chuẩn bị đầy đủ các phương tiện, điều kiện cho nghiên cứu, tôi nhận thấy có khả năng nghiên cứu đề tài này Trong quá trình thực tập sư phạm tôi nhận thấy vấn đề thừa cân béo phì đang là vấn đề đáng quan tâm, lo ngại khi tình trạng thừa cân béo phì trẻ mầm non ngày một tăng Bên cạnh đó còn có
sự hướng dẫn, hỗ trợ tận tình từ giáo viên hướng dẫn là một thuận lợi cho quá trình nghiên cứu khoa học của tôi Qua nghiên cứu khoa học tôi được học tập và tiếp thu những kiến thức cũng như kinh nghiệm cần thiết cho quá trình giảng dạy của bản thân sau này
Từ những cơ sở lý luận, thực tiễn và cá nhân nêu trên, tôi quyết định lựa chọn
đề tài: “Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại trường Mầm non Thực
Hành – Nha Trang” làm đề tài nghiên cứu của mình.
9 Mục tiêu nghiên cứu
- Phân tích, đánh giá thực trạng thừa, cân béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
- Đề xuất biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
10 Đối tượng, khách thể nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: Thực trạng thừa, cân béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
- Khách thể nghiên cứu: Trẻ 3 – 4 tuổi tại lớp Bé C - Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
11 Nhiệm vụ nghiên cứu
Trang 5- Tổng hợp cơ sở lý luận liên quan đến vấn đề thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi
- Phân tích, đánh giá thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
- Đề xuất một số biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
12 Giới hạn phạm vi nghiên cứu
- Quy mô: Nghiên cứu tỉ lệ thừa cân béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại nhóm/lớp thực tập sư phạm
- Thời gian: 6 tuần thực tập sư phạm tại lớp Bé C - Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
13 Phương pháp nghiên cứu
13.1 Phương pháp đọc sách, tổng hợp tài liệu:
Đọc sách, tổng hợp tài liệu, hệ thống hóa những vấn đề lý luận có liên quan làm
cơ sở khoa học cho đề tài nghiên cứu
13.2 Phương pháp nhân trắc học:
Cân, đo, tính chỉ số BMI đối chiếu với quần thể tham khảo của WHO để đánh giá thực trạng thừa cân, béo phì ở trẻ
13.3 Phương pháp thống kê toán học:
Sử dụng phương pháp thống kê toán học để xử lý số liệu thu thập được
13.4 Phương pháp quan sát:
Quan sát, ghi chép cụ thể việc tham gia các hoạt động trong chế độ sinh hoạt hằng ngày của từng trẻ thừa cân béo phì trong nhóm/lớp thực tập nhằm thu thập các thông tin về thực trạng, nguyên nhân dẫn đến việc thừa cân béo phì của trẻ
13.5 Phương pháp trò chuyện:
- Trò chuyện với giáo viên nhóm lớp nhằm làm sáng tỏ những thông tin thu thập được qua quan sát trẻ, đồng thời tìm hiểu nhận thức của giáo viên về những nguyên nhân dẫn đến thực trạng thừa cân béo phì của trẻ nhóm/lớp thực tập
14 Nội dung nghiên cứu và thời gian hoàn thành
TT Nội dung nghiên cứu Kết quả cần đạt Thời gian
thực hiện
1 - Lựa chọn vấn đề nghiên cứu
- Xây dựng thuyết minh đề tài
- Tên đề tài nghiên cứu
- Bản thuyết minh đề tài
Tháng 11/2021
2 - Rà soát, chỉnh sửa và hoàn
thiện bản thuyết minh đề tài theo
ý kiến góp ý của thành viên hội
đồng tư vấn
- Lên danh mục và tìm kiếm các
tài liệu có liên quan đến vấn đề
nghiên cứu
- Bản thuyết minh đề tài đã được rà soát, chỉnh sửa và hoàn thiện
- Danh mục tài liệu tham khảo
Tháng 12/2021
3 Đọc tài liệu và tổng hợp các nội Dự thảo chương 1: Cơ sở lí Tháng 1 /
Trang 6dung có liên quan để viết phần
cơ sở lý luận cho đề tài nghiên
cứu
luận của đề tài nghiên cứu
2022
4 - Rà soát, chỉnh sửa, hoàn thiện
cơ sở lý luận của đề tài theo góp
ý của GVHD
- Xây dựng mẫu biên bản quan
sát trẻ, biên bản trò chuyện với
giáo viên tại nhóm/lớp thực tập
- Chương 1: Cơ sở lý luận của
đề tài nghiên cứu
- Mẫu biên bản quan sát trẻ;
- Mẫu biên bản trò chuyện với giáo viên
Tháng 2/2022
5 Xác định tỉ lệ thừa cân, béo phì
của trẻ toàn trường và tại
nhóm/lớp thực tập
Những trẻ thừa cân béo phì trong toàn trường và tại nhóm lớp 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
Tháng 3 – 4/2022
6 Quan sát chế độ dinh dưỡng,
mức độ vận động, thói quen ăn
uống, vận động của trẻ thừa cân,
béo phì tại nhóm/lớp thực tập
Kết quả quan sát chế độ dinh dưỡng, mức độ vận động, thói quen ăn uống, vận động của trẻ thừa cân, béo phì tại nhóm/lớp thực tập
Tháng 4/2022
7 - Phân tích, đánh giá thực trạng
thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4
tuổi tại nhóm/lớp thực tập
- Đề xuất một số biện pháp
nhằm hạn chế tình trạng thừa
cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại
Trường Mầm non Thực Hành –
Nha Trang
- Dự thảo chương 2: Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ
3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang;
- Một số biện pháp nhằm hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
Tháng 4/2022
8 - Chỉnh sửa, hoàn thiện chương
2 theo góp ý của GVHD
- Viết phần kết luận cho đề tài
nghiên cứu và kiến nghị
- Chương 2: Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
- Kết luận và kiến nghị
Tháng 5/2022
9 Rà soát, hoàn thiện báo cáo tổng
kết cho đề tài nghiên cứu theo
góp ý của GVHD
Báo cáo tổng kết đề tài khoa
5/2022
10 Viết báo cáo tóm tắt cho đề tài
nghiên cứu
Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học
Tháng 5/2022
11 Làm Powerpoint trình chiếu và
bảo vệ đề tài nghiên cứu
Các slide trình chiếu Tháng
5/2022
12 Bảo vệ kết quả nghiên cứu đề tài
trước hội đồng nghiệm thu
Sản phẩm đề tài được nghiệm thu
Theo KH của nhà trường
Trang 715 Dự kiến cấu trúc báo cáo tổng hợp kết quả nghiên cứu đề tài
Phần 1: Phần mở đầu
1 Lý do chọn đề tài
2 Mục tiêu nghiên cứu
3 Đối tượng và khách thể nghiên cứu
4 Nhiệm vụ nghiên cứu
5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu
6 Phương pháp nghiên cứu
Phần 2: Kết quả nghiên cứu Chương 1 Cơ sở lý luận
1 Khái quát đặc điểm tâm sinh lí của trẻ 3 – 4 tuổi
1.1 Đặc điểm tâm sinh lí của trẻ 3 – 4 tuổi
1.2 Đặc điểm tâm sinh lí của trẻ béo phì
2 Khái quát về dinh dưỡng của trẻ 3 – 4 tuổi
2.1 Khái niệm về dinh dưỡng
2.2 Đặc điểm dinh dưỡng của trẻ 3 – 4 tuổi
2.3 Vai trò của dinh dưỡng đối với sự phát triển của cơ thể trẻ 3 – 4 tuổi
3 Thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại trường mầm non
3.1 Khái niệm thừa cân, béo phì
3.2 Biểu hiện của thừa cân, béo phì
3.3 Nguyên nhân thừa cân, béo phì ở trẻ
3.4 Tỉ lệ thừa cân, béo phì của trẻ tại Việt Nam
3.5 Ảnh hưởng của thừa cân, béo phì đối với sức khỏe và tâm lí trẻ
3.6 Một số biện pháp giảm tỉ lệ thừa cân, béo phì ở trẻ
4 Phương pháp đánh giá thừa cân, béo phì ở trẻ
4.1 Một số phương pháp thường dùng để đánh giá thừa cân, béo phì ở trẻ
4.2 Phương pháp đánh giá thừa cân, béo phì ở trẻ dựa vào chỉ số Z-Score BMI theo tuổi của Tổ chức Y tế Thế giới
* Tiểu kết chương 1
Chương 2 Thực trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 - 4 tuổi tại Trường Mầm non
Thực Hành – Nha Trang
2.1 Vài nét về Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
2.2 Mô tả quá trình nghiên cứu
2.3 Tỷ lệ thừa cân béo phì của trẻ tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang 2.4 Thực trạng thừa cân béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
2.5 Nguyên nhân dẫn đến thừa cân, béo phì ở trẻ tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
2.5 Một số biện pháp giảm tình trạng thừa cân, béo phì của trẻ 3 – 4 tuổi tại Trường Mầm non Thực Hành – Nha Trang
* Tiểu kết chương 2
Trang 81 Kết luận
2 Đề xuất
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Ngày tháng năm
KT HIỆU TRƯỞNG
PHÓ HIỆU TRƯỞNG
Nguyễn Tuyết Lan
Ngày tháng năm
GV HƯỚNG DẪN
Nguyễn Văn Danh
Ngày 13 tháng 12 năm 2021
SINH VIÊN
Nguyễn Thị Huế