TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÀI TẬP GIỮA KỲ MÔN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO DOANH NGHIỆP AN YÊN – CƠ SỞ KHÁCH SẠN TỔ KÉN CAFE Giảng viên hướng dẫn Vũ An Dân Nhóm sinh.Báo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhBáo cáo Chiến lược kinh doanhvBáo cáo Chiến lược kinh doanh
Trang 1KHOA DU LỊCH
***
BÀI TẬP GIỮA KỲ MÔN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH
KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO DOANH NGHIỆP AN YÊN – CƠ SỞ
KHÁCH SẠN TỔ KÉN CAFE
Giảng viên hướng dẫn: Vũ An Dân
Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 1
Hoàng Thị Thái Nguyên 18A46010202
Hà Nội, 3-2022
Trang 2MỤC LỤC
TÓM TẮT 5
I MÔ TẢ NGÀNH VÀ SỰ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH 6
1.1 Mô tả chung về ngành 6
1.2 Mô tả chung về ý tưởng kinh doanh 11
1.2.1 Người tiêu dùng và vấn đề họ gặp phải 11
1.2.2 Ý tưởng kinh doanh của doanh nghiệp 13
1.2.3 Đánh giá ý tưởng kinh doanh 13
II MÔ TẢ DOANH NGHIỆP 13
2.1 Khái quát chung về doanh nghiệp 13
2.1.1 Khái quát chung: 13
2.1.2 Mô tả Khách sạn Tổ Kén Cafe 15
2.1.3 Các giấy phép pháp lý cần thiết khi thành lập doanh nghiệp 17
2.1.4 Một số nhà cung cấp chính cho doanh nghiệp 17
2.1.5 Giá thành sản phẩm 17
2.2 Sứ mệnh của doanh nghiệp 17
2.3 Triết lý kinh doanh của doanh nghiệp 17
2.4 Tầm nhìn của doanh nghiệp: 18
2.5 Các mục tiêu của doanh nghiệp: 18
2.5.1 Mục tiêu chung: 18
2.5.2 Mục tiêu cụ thể: 18
III SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP 19
3.1 Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp 19
3.1.1 Sản phẩm cốt lõi 19
3.1.2 Dịch vụ bổ sung 19
3.2 Yếu tố mang lại thành công và lợi thế cạnh tranh 20
3.2.1 Sự mới mẻ, tiện lợi 20
3.2.2 Quản lý chất lượng sản phẩm chặt chẽ bằng các quy định nghiêm 20
3.2.3 Chương trình ưu đãi: 24
Trang 34.3.1 Product – Sản phẩm: 33
4.3.2 Promotion – Khuếch trương: 35
4.3.3 Place – Phân phối 38
4.3.4 Price – Gía cả 39
4.4 Lập kế hoạch Marketing: 40
4.4.1 Phân tích SWOT của doanh nghiệp: 40
4.4.2 Xác định mục tiêu Marketing: 41
V KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG 43
5.1 Quy trình vận hành của doanh nghiệp 43
5.1.1 Quy trình vận hành của bộ phận buồng 43
5.1.2 Quy trình vận hành của quán cà phê 44
5.2 Quy trình làm việc của doanh nghiệp 45
5.2.1 Quy trình làm việc bộ phận buồng Kén 45
5.2.2 Quy trình làm việc bộ phận cà phê 46
5.3 Hoạt động kiểm soát chất lượng 47
5.3.1 Tiêu chí đánh giá, kiểm soát chất lượng 47
5.3.2 Biện pháp cụ thể trong kiểm soát chất lượng 48
5.4 Quản lý nhà cung cấp 48
5.4.1 Yêu cầu khi chọn nhà cung cấp: 48
5.4.2 Danh mục vật tư, nguyên vật liệu: 49
5.5 Kiểm soát đồ dùng, vật dụng và hàng tồn kho 53
5.5.1 Kiểm soát đồ dùng, vật dụng 53
5.5.2 Kiểm soát hàng tồn kho 56
VI CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHÂN SỰ 57
6.1 Sơ đồ tổ chức: 57
6.2 Số lượng và cơ cấu nhân viên 57
6.3 Cơ cấu tiền lương 60
6.3.1 Cơ cấu lương từng vị trí trong 1 tháng 60
6.3.2 Bảng lương nhân viên dự tính 1 tháng, 3 tháng, 1 năm: 64
6.4 Kế hoạch đào tạo 66
6.5 Lịch làm việc 67
6.6 Mô tả công việc chung: 69
VII CHI PHÍ KHỞI SỰ VÀ NGUỒN VỐN 71
7.1 Chí phí khởi sự 71
Trang 47.1.1 Chi phí hành chính 71
7.1.2 Chi phí đầu tư ban đầu 71
7.1.3 Chi phí vận hành (3 tháng đầu) 76
7.2 Nguồn vốn 78
VIII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 81
8.1 Dự báo doanh thu 81
8.1.1 Dự báo doanh thu cho 12 tháng của năm thứ nhất 81
8.1.2 Dự báo doanh thu cho 10 năm hoạt động đầu tiên 85
8.2 Dự báo chi phí 86
8.2.1 Dự báo chi phí cho 12 tháng thứ nhất 86
8.2.2 Dự báo chi phí cho 10 năm đầu tiên 88
8.3 Dự kiến kết quả kinh doanh 92
8.3.1 Dự kiến kết quả kinh doanh 12 tháng đầu: 92
8.3.2 Dự kiến kết quả kinh doanh 10 năm đầu: 92
8.4 Dự kiến dòng tiền 93
8.4.1 Dự kiến doàng tiền của 12 tháng đầu tiên 93
8.4.2 Dự kiến dòng tiền của 10 năm hoạt động đầu tiên 93
8.5 Tính giá sản phẩm 94
8.5.1 Tính giá sản phẩm quán cà phê: 94
8.5.2 Tính giá buồng Kén 97
8.6 Phân tích điểm hòa vốn 98
TÀI LIỆU THAM KHẢO 99
Trang 5TÓM TẮT
Được xây dựng vào những năm 70 của thế kỷ XX dựa theo ý tưởng của kiến trúc
sư Kurokawa Kisho, khách sạn con nhộng đầu tiên được xây dưng tại thành phố Osaka
- Nhật Bản, sau này được xây dựng thêm ở Tokyo, Nagoya… và hiện nay đã trở nên khá phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới Tại Việt Nam đã xuất hiện một số khách sạn con nhộng tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh… và được giới trẻ đón nhận khá nhiệt tình Điểm khác biệt của khách sạn này là có thiết kế hình kén nhộng vô cùng nhỏ gọn nhưng vẫn đáp ứng đầy đủ nhiều tiện ích của khách sạn thông thường, giá
cả cũng rẻ hơn nên đối với những khách hàng có nhu cầu nghỉ ngơi qua đêm
Nhận thấy nhu cầu nghỉ ngơi trong những không gian nhỏ nhưng tiện nghi, riêng
tư trong ngắn giờ với chi phí rẻ đang ngày càng gia tăng ở người tiêu dùng, nhưng tại
Hà Nội chưa có nhiều cơ sở lưu trú đáp ứng được điều này Để phục vụ cho nhu cầu mới mẻ này, doanh nghiệp chúng tôi xin được ra mắt khách sạn con nhộng nằm giữa lòng
Hà Nội mang tên Cafe Hotel Tổ kén Điểm khiến khách sạn con nhộng của chúng tôi trở
nên độc đáo để có thể cạnh tranh với những khách sạn con nhộng đã xuất hiện ở Hà Nội đó là sự kết hợp với không gian quán cà phê mang phong cách tối giản ở tầng 1 của khách sạn
Công ty An Yên dựa hoàn toàn theo tiêu chuẩn của Nhật Bản đã hình thành nên
mô hình kinh doanh Quán cafe – Khách sạn con nhộng để đáp ứng được nhiều nhu cầu nhất có thể của khách hàng Quán cafe ở tầng 1 với phong cách tối giản, chất lượng dịch vụ tối ưu của Nhật Bản, đem lại những giây phút làm việc, thư giãn cực kỳ riêng tư và bình yên Khách sạn con nhộng ở tầng hai là các phòng được trang bị đầy đủ từ ánh sáng, chăn ga, máy sưởi, điều hòa, ngăn để đồ, vách ngăn cách âm, cho quý khách một trải nghiệm riêng tư và thoải mái nhất
Khách sạn - Café chúng tôi phục vụ 2 đối tượng khách chính, bao gồm khách từ độ tuổi từ 18 tới 24 tuổi với khả năng độc lập mua hàng, theo đuổi những điều mới lạ và
“trending” và nhóm khách thứ 2 từ 24 tới 30 tuổi có khả năng chi trả cao, có yêu cầu từ trung bình đên cao về chất lượng dịch vụ, thích không gian lịch sự, không ồn ào Cả hai nhóm đối tượng này đều có nhu cầu về sự riêng tư, sự tiện lợi và giá cả Đồng thời, chúng tôi cũng sẽ triển khai các hoạt động marketing hiệu quả bằng cả tự chủ và liên kết với doanh nghiệp bên ngoài Các trương trình khuyến mại cho các dịp lễ Tết, quà tặng
Trang 6và voucher cho khách hàng thân thiết, sẽ được triển khai một cách rộng rãi và đem về hiệu quả lớn Với số vốn đầu tư dự kiến đến từ những người sáng lập, doanh nghiệp đặt mục tiêu đi vào hoạt động và thu hồi vốn trong vòng 2 năm.
I MÔ TẢ NGÀNH VÀ SỰ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH
1.1 Mô tả chung về ngành
Sự lớn mạnh của ngành Du lịch đã kích thích đầu tư phát triển hệ thống hạ tầng,
hệ thống sản phẩm, dịch vụ, mạng lưới phân phối, mang lại nguồn thu, gia tăng xuất khẩu, tạo việc làm và tác động lan tỏa đến tất cả các ngành, lĩnh vực liên quan Du lịch đã trở thành điểm sáng của nền kinh tế, đóng góp đáng kể vào GDP của nền kinh
tế
Định hướng phát triển hệ thống cơ sở lưu trú du lịch Việt Nam
Du lịch Việt Nam thời gian qua có bước tăng trưởng mạnh mẽ, tạo nguồn động lực chủ yếu gia tăng giá trị và kích thích đầu tư vào các cơ sở lưu trú du lịch, đặc biệt là các bất động sản du lịch ở những trung tâm du lịch lớn Những năm gần đây, chúng ta chứng kiến sự tăng trưởng vượt bậc của ngành Du lịch, tác động mạnh mẽ và lan tỏa tới nhiều ngành, lĩnh vực của nền kinh tế, trong đó đặc biệt kích thích đầu tư vào bất động sản du lịch
Nhìn lại chặng đường phát triển, năm 1994, Việt Nam lần đầu tiên đón 1 triệu lượt khách quốc tế, đến năm 2015 đón 7,9 triệu lượt và đến năm 2018 đón 15,5 triệu lượt Như vậy, nếu tính tròn số thì để đạt được 8 triệu lượt khách quốc tế đầu tiên chúng
ta đã trải qua 21 năm (1994 - 2015), nhưng đạt 8 triệu lượt tiếp theo chúng ta chỉ cần 3 năm (2015 - 2018) Có thể nói, tốc độ tăng trưởng du lịch rất ấn tượng, có năm lên tới 30% về lượng khách quốc tế; trong 3 năm 2015 - 2018 lượng khách quốc tế đến Việt Nam đã tăng gấp 2 lần Năm 2018 đón 15,5 triệu lượt khách quốc tế, tăng 20% so với năm 2017, cùng với 80 triệu lượt khách nội địa thì quy mô kinh tế du lịch chiếm tỷ trọng đáng kể trong nền kinh tế với tổng thu du lịch đạt trên 620.000 tỷ đồng, đóng góp trên 8% GDP
Trang 7Thực tế tăng trưởng của ngành Du lịch những năm qua đã vượt xa dự báo của năm 2010 khi xây dựng Chiến lược Phát triển Du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 Theo đó, năm 2020 dự báo sẽ đón 10 - 10,5 triệu lượt khách quốc tế mà thực tế con số 10 triệu lượt đã vượt qua từ năm 2016 (trước 4 năm so với dự báo) Sự tăng trưởng vượt bậc đó đã tạo ra những tác động đột phá đến nhiều ngành, lĩnh vực trong đó có cơ sở lưu trú du lịch (CSLTDL)
Lưu trú là một trong những hoạt động quan trọng của du lịch Cơ sở lưu trú du lịch là những đơn vị cung ứng dịch vụ chính của lĩnh vực du lịch: lưu trú và nhiều dịch vụ bổ sung khác, có liên quan trực tiếp đến con người, liên quan đến nhiều ngành nghề Kinh doanh lưu trú du lịch là hoạt động có điều kiện
Cùng với sự lớn mạnh không ngừng của ngành Du lịch, năm 2018, tiếp nối đà tăng trưởng của năm 2017, hệ thống CSLTDL tiếp tục thu hút vốn đầu tư, phát triển về
số lượng và chất lượng, phục vụ nhu cầu đa dạng của hàng chục triệu lượt khách mỗi năm ở các mức chi tiêu khác nhau, góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam
Loại hình CSLTDL tại Việt Nam ngày càng phong phú Ngoài khách sạn và nhà nghỉ du lịch là hai loại hình chủ yếu, đã xuất hiện những loại hình: căn hộ du lịch, biệt thự du lịch, làng du lịch, tàu thủy lưu trú du lịch, nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê, bãi cắm trại du lịch
Sự tăng trưởng của khách du lịch quốc tế và nội địa đã tạo nhu cầu cao về CSLTDL, tăng cơ hội cho các nhà đầu tư và mở ra nhiều cơ hội việc làm cho lao động trong lĩnh vực này
Khách du lịch tăng cao tạo sức hấp dẫn cho kênh đầu tư vào bất động sản du lịch
và chính yếu tố hấp dẫn du lịch là cội nguồn gia tăng giá trị cho bất động sản tại điểm
du lịch Chỉ trong thời gian ngắn số lượng cơ sở lưu trú chủ yếu là khách sạn, resort, biệt thự nghỉ dưỡng, căn hộ khách sạn, nhà phố thương mại du lịch tăng lên nhanh chóng Năm 2011, cả nước có 13.756 CSLTDL với trên 256.000 buồng thì tới năm 2018 con
số đã đạt 28.000 cơ sở với 550.000 buồng, tốc độ tăng trưởng về quy mô buồng bình quân 12%/năm
Từ năm 2014 đến nay, xuất hiện làn sóng đầu tư ồ ạt vào các bất động sản du lịch như khu nghỉ dưỡng, khách sạn, resort, căn hộ khách sạn, biệt thự nghỉ dưỡng, căn hộ
Trang 8du lịch, shop house hay khu phức hợp du lịch giải trí tại khu du lịch có lượng khách du lịch tăng cao…
Trên phạm vi cả nước, hàng loạt dự án bất động sản du lịch được mở bán tại các thành phố lớn, các khu vực ven biển, miền núi, hải đảo như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hạ Long, Đồ Sơn, Sầm Sơn, Đà Nẵng, Quy Nhơn, Nha Trang, Phú Quốc, Đà Lạt đã tạo diện mạo mới cho ngành Du lịch Trong đó, Nha Trang, Đà Nẵng, Phú Quốc là 3 địa bàn phát triển mạnh nhất
Với công suất buồng và mức giá trung bình khá cao đối với phân khúc 4 - 5 sao, có thể thấy đầu tư vào 1m2 bất động sản du lịch cao cấp mang lại giá trị gia tăng vượt trội hơn hẳn các kênh đầu tư vào bất động sản loại hình khác Tại những điểm đến hấp dẫn du lịch, những địa danh gắn liền với các khu du lịch quốc gia, nơi được xác định có giá trị tài nguyên du lịch đặc sắc và độc đáo, nơi có di sản thiên nhiên, di sản văn hóa được UNESCO công nhận, có giá trị sinh thái như biển, núi, hồ… với đặc điểm địa hình, khí hậu lý tưởng cho sự sống và thụ hưởng của con người, những dự án đầu tư vào hệ thống CSLTDL đang đón nhận lượng lớn khách du lịch quốc tế và nội địa
Xu hướng tăng trưởng du lịch tác động đến đầu tư
Ngày 16/01/2017, Bộ Chính trị ra Nghị quyết số 08/NQ-TW về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thể hiện quyết tâm cao độ của Đảng tập trung chỉ đạo phát triển du lịch tạo động lực mới cho nền kinh tế Với tiềm năng to lớn và vị thế ngày càng được khẳng định trên trường quốc tế, Việt Nam vẫn luôn và ngày càng tự tin về triển vọng trở thành trung tâm du lịch có tầm cỡ trong khu vực và trên thế giới Không những thế, với thành công của năm APEC Việt Nam 2017, Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều (tháng 2/2019) và nhiều sự kiện tầm vóc toàn cầu khác như giải đua Công thức 1
sẽ diễn ra tại Hà Nội năm 2020 , Việt Nam đang tạo được niềm tin của quốc tế, ngày càng khẳng định là một trong những điểm đến an toàn nhất thế giới và sẽ trở thành trung tâm của các sự kiện quốc tế
Đánh giá quá trình phát triển giai đoạn vừa qua, nhận định những cơ hội và thách thức cũng như tiềm năng, vị thế và triển vọng của Du lịch Việt Nam, dự thảo Chiến lược
Trang 9Với tốc độ tăng trưởng như dự báo, Du lịch Việt Nam sẽ cất cánh và phát triển lên tầm cao mới, thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn trong thập kỷ tới
Với xu hướng dòng khách tiếp tục hướng về khu vực châu Á - Thái Bình Dương, trong đó Việt Nam như ngôi sao đang lên trong ASEAN, chúng ta có thể lạc quan dự báo về viễn cảnh tăng trưởng du lịch 10 năm tới Du lịch Việt Nam tiếp tục đà tang trưởng đặt ra nhu cầu đầu tư vào CSLTDL cần đạt tới không chỉ là mở rộng quy mô gia tăng số lượng, đa dạng loại hình mà phải tăng cường chất lượng, đẳng cấp Theo đó, đến năm 2020, cả nước cần có 650.000 đến 700.000 buồng lưu trú du lịch; năm 2025 cần có 950.000 đến 1.050.000 buồng và đến năm 2030 cần có 1.300.000 đến 1.450.000 buồng; tốc độ tăng trưởng bình quân 8,2 - 8,5% đến năm 2020; 7,8 - 8,0% giai đoạn 2020 - 2025
và 7 - 7,5% giai đoạn 2025 - 2030 Tiếp đà tăng trưởng của ngành Du lịch, nhu cầu đầu
tư vào CSLTDL cũng tăng lên tuy nhiên tính chất, loại hình và địa bàn sẽ thay đổi theo
xu hướng nhu cầu của khách du lịch thế hệ mới Bất động sản du lịch vẫn là kênh đầu
tư hấp dẫn hứa hẹn hiệu quả cao nếu lựa chọn đúng địa bàn, đúng loại hình phù hợp với
xu hướng nhu cầu của thế hệ khách du lịch mới, thời kỳ gắn với cách mạng công nghiệp 4.0
Xu hướng cầu du lịch đòi hỏi thích ứng trong đầu tư vào nguồn cung Trong những năm qua, ngành Du lịch Việt Nam có sự tăng trưởng ổn định, bình quân tăng trên 15%
cả về số lượng khách du lịch nội địa và khách quốc tế đến Việt Nam Tuy nhiên, tỷ trọng
du khách (quốc tế và khách nội địa) lựa chọn nghỉ dưỡng dài ngày còn thấp, phổ biến vẫn là loại hình du lịch biển, du lịch theo mùa, lễ hội, kỳ nghỉ ngắn và theo hội chứng đám đông; khách có nhu cầu chuyên biệt chưa rõ nét, chưa đa dạng
Giai đoạn tới, với đặc trưng của thời kỳ cách mạng công nghiệp 4.0 trong đó công nghệ thông tin truyền thông được ứng dụng sâu rộng trong du lịch, khách du lịch dựa vào công nghệ sẽ có nhiều lựa chọn tiếp cận điểm đến với nhiều phương thức tiêu dùng
du lịch theo nhiều xu hướng khác nhau và được tiếp cận dễ dàng, tiện lợi hơn rất nhiều: Thứ nhất, nổi lên xu hướng khách du lịch sẽ quan tâm nhiều hơn tới chất lượng trải nghiệm tại điểm đến thay vì hình ảnh điểm đến đơn thuần; khách sẽ lưu lại dài ngày hơn nếu điểm đến có nhiều trải nghiệm thú vị và ngược lại Điều này đòi hỏi các nhà đầu tư bất động sản du lịch cần cân đối quy mô, loại hình lưu trú phù hợp với tính chất, loại hình các hoạt động và trải nghiệm du lịch, ví dụ CSLTDL sẽ trở thành quần thể và gắn với nhiều tiện ích như casino, giải trí, thể thao, sự kiện, nghệ thuật, game và các hoạt
Trang 10động giao lưu văn hóa địa phương Thứ hai, khách du lịch thế hệ mới đến Việt Nam và khách là người Việt cũng nhờ công nghệ, kinh nghiệm đã và đang trở nên từng trải hơn, khó tính hơn với nhu cầu cá biệt hóa, đa dạng hóa Nếu trước đây du lịch biển theo trào lưu là phổ biến thì tiếp đến sẽ chuyển hướng sang nghỉ dưỡng núi, trải nghiệm văn hóa địa phương, du lịch sinh thái đồng quê Khách du lịch thế hệ mới là những người yêu môi trường, tôn trọng môi trường và có trách nhiệm với môi trường, có xu hướng tìm về những giá trị văn hóa đặc sắc và sinh thái nguyên sơ, những giá trị tiện ích rất nhân văn Như vậy, việc đầu tư vào CSLTDL cần có nhiều ý tưởng mới, mở rộng đa dạng địa bàn (không chỉ tập trung vào các khu du lịch biển mà còn ở vùng núi cao, hồ trên núi, những vùng sinh thái độc đáo, vùng văn hóa được bảo tồn nguyên vẹn) Thứ ba, kinh nghiệm du lịch ngày càng được tích lũy, dòng khách tự túc ngày càng nhiều, nhu cầu rất khác nhau vì vậy bên cạnh du lịch đại trà theo số đông, đi theo nhóm, theo tour thì số lượng khách đi lẻ, đi tự túc nhiều lên Đây là tín hiệu mà nhà đầu tư cần quan tâm để cân nhắc mở rộng nhiều loại hình lưu trú du lịch đa dạng, quy mô không lớn, đan xen với cộng đồng dân cư, hòa nhập với văn hóa bản địa Thứ tư, sự phát triển của ngành Hàng không và ứng dụng công nghệ trong kinh tế chia sẻ làm cho khách du lịch tiếp cận điểm đến thuận lợi hơn vì vậy khách có khuynh hướng đi nhiều lần trong năm và đi ngắn ngày Do đó, đầu tư vào CSLTDL đòi hỏi phải tiện tích thông minh, có giá thành cạnh tranh và trong môi trường điểm đến thân thiện để khách quay trở lại nhiều lần
Thứ năm, dòng khách du lịch MICE (meeting-incentive-convention-exhibition)
là xu hướng ngày càng phổ biến sẽ rất phù hợp với các quần thể, các khu phức hợp dịch vụ gắn với hội họp, hội chợ, sự kiện đồng thời tại trung tâm du lịch có sức hấp dẫn Thứ sáu, sự dao động về dòng khách trong năm theo sự kiện, thời vụ đòi hỏi nhà đầu tư cần tính toán về quy mô dự án, tính kết nối theo chuỗi giá trị gắn với tuyến hành trình của khách và nhu cầu trải nghiệm của khách Thứ bảy, áp lực của cuộc sống, sự ô nhiễm môi trường và những hệ lụy của nó đã dẫn đến yêu cầu về chăm sóc sức khỏe tốt và toàn diện Xu hướng chăm sóc sức khỏe được đánh giá là mang lại nhiều tiềm năng trong bối cảnh thị trường hiện nay, mở ra những cơ hội mới cho các nhà đầu tư và doanh nghiệp
Trang 111.2 Mô tả chung về ý tưởng kinh doanh
1.2.1 Người tiêu dùng và vấn đề họ gặp phải
Nhận thấy nhu cầu nghỉ ngơi trong những không gian nhỏ nhưng tiện nghi, riêng tư trong ngắn giờ với chi phí rẻ đang ngày càng gia tăng ở người tiêu dùng, nhưng tại Hà Nội chưa có nhiều cơ sở lưu trú đáp ứng được nhu cầu này Nhu cầu đặc biệt phát sinh ở đối tượng khách hàng là nhân viên văn phòng cần khoảng thời gian nghỉ trưa; khách du lịch balo không muốn tốn quá nhiều chi phí cho khách sạn – nhà nghỉ, muốn nghỉ ngơi theo giờ và chỗ giặt quần áo; các bạn trẻ có nhu cầu được vui chơi, tổ chức tiệc tối hay trải nghiệm một mô hình khách sạn mới lạ, giá rẻ; người yêu cafe và yêu thích không gian theo phong cách theo tối giản
Đã có sự cân nhắc về mua bán; chỉ mua hàng khi có sự tin tưởng nhất định (người quen, KOL, …); ưa thích các sản phẩm tiện lợi, tích hợp nhiều tính năng, gọn nhẹ, chi phí hợp lý
Kênh tiếp
cận
Facebook, Instagram, Tiktok Facebook, Instagram, Tiktok,
Youtube
Trang 12Tài chính không ổn định, dao động trong
• Thời gian nghỉ ngơi: buổi trưa:
11h-14h và buổi tối: từ 17h
• Thời gian dành cho học tập/làm việc: thường là giờ hành chính: 8h -17h
• Thời gian nghỉ ngơi: Nghỉ trưa 11h-13h và buổi tối từ 17h
Trang 131.2.2 Ý tưởng kinh doanh của doanh nghiệp
Công ty An Yên dựa hoàn toàn theo tiêu chuẩn của Nhật Bản đã hình thành nên
mô hình kinh doanh Quán café – Khách sạn con nhộng để đáp ứng được nhiều nhu cầu nhất có thể của khách hàng Quán café ở tầng 1 với phong cách tối giản, chất lượng dịch vụ tối ưu của Nhật Bản, đem lại những giây phút làm việc, thư giãn cực kỳ riêng tư và bình yên Khách sạn con nhộng ở tầng hai là các phòng được trang bị đầy đủ từ ánh sáng, chăn ga, máy sưởi, điều hòa, ngăn để đồ, vách ngăn cách âm, cho quý khách một trải nghiệm riêng tư và thoải mái nhất
1.2.3 Đánh giá ý tưởng kinh doanh
Mô hình café tối giản – khách sạn con nhộng còn khá mới tại Việt Nam, nhất là tại thủ đô Hà Nội vì thường hai mô hình kinh doanh này sẽ tách rời Mô hình quán café theo phong cách tối giản của Nhật Bản với gam màu be, màu xanh ấm áp, tinh tế, đơn giản và đặc biệt là rất bình yên với hương thơm café, tạo ra một khong gian lý tưởng cho làm việc và học tập
Mô hình khách sạn con nhộng cũng đã có một vài doanh nghiệp phát triển Tuy nhiên, các dịch vụ này thường chưa được tối ưu về giá cả và chất lượng dịch vụ Khách sạn con nhộng của An Yên được xây dựng chuẩn theo mô hình của Nhật Bản, đày đủ tiện nghi, giá thuê hợp lý, đa dạng dịch vụ lựa chọn, được quyền thuê theo giờ và đặt trước chỗ, không gian ngủ cách âm sẽ mang lại cho khách hàng khoảng thời gian nghỉ ngơi riêng tư và thoải mái Hơn nữa, một vấn đề của khách hàng là người đi du lịch chính là cần tìm chỗ nghỉ ngơi, ăn uống và giặt giũ quần áo với mức giá vừa phải, khách sạn con nhộng chính là một sự lựa chọn hoàn hảo cho họ
Café – Khách sạn con nhộng là mô hình kinh doanh mới, phục vụ đúng nhu cầu của khách hàng, tiêu chuẩn cao và mức giá hợp lý, chắc chắn sẽ nhận được nhiều sự ủng hộ từ phía người tiêu dùng
II MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
2.1 Khái quát chung về doanh nghiệp
2.1.1 Khái quát chung:
• Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH dịch vụ và thương mại An Yên
• Tên đầy đủ: Công ty TNHH dịch vụ và thương mại An Yên
Trang 14• Tên tiếng Anh: Peace Home Service Trading Limited Company
• Tên viết tắt: PHC
Công ty TNHH dịch vụ và thương mại An Yên là một doanh nghiệp hoạt động chính trong lĩnh vực khách sạn con nhộng – 1 loại hình khách sạn còn tương đối mới lạ tại thi trường Việt Nam, cùng với khách sạn doanh nghiệp xây dựng dịch vụ quán
Cà phê đi kèm giúp mang đến những trải nghiệm mới mẻ nhất cho khách hàng Doanh nghiệp mong muốn có thể khiến cho họ có được sự thoải mái, thư dãn, tiện nghi với một giá thành hợp túi tiền
Việc kết hợp 2 lĩnh vực kinh doanh thành 1 có thể mang đến sự mới mẻ, tò mò đối với các khách hàng trẻ Bên cạnh đó, loại hình này vô cùng tiện ích và đặc biệt với chi phí không quá lớn, vì vậy giá thành cũng vô cùng hợp lý Công ty kỳ vọng rằng có thể thu hút được nhiều thị trường khách trẻ, khách văn phòng hay khách du lịch bụi ngắn ngày tại Thủ Đô cũng như trên cả nước
Doanh nghiệp An Yên là doanh nghiệp trách nhiệm hữu hạn một thành viên với một
số đặc điểm chính như sau:
+ Công ty một cá nhân làm chủ sở hữu (sau đây gọi là chủ sở hữu công ty); chủ
sở hữu công ty chịu trách nhiệm về các khoản nợ và nghĩa vụ tài sản khác của công ty trong phạm vi số vốn điều lệ của công ty
+ Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên có tư cách pháp nhân kể từ ngày được cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
+ Chủ sở hữu công ty được chuyển nhượng một phần hoặc toàn bộ phần vốn góp của mình cho người khác
+ Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên được phát hành trái phiếu theo quy định của Luật này và quy định khác của pháp luật có liên quan; việc phát hành trái phiếu riêng lẻ
Tên cơ sở kinh doanh: Khách sạn Tổ Kén Coffee
Ý nghĩa tên gọi: Tổ kén là tổ của loài chim Yến Đây là loài chim có rất nhiều ý nghĩa của sự hạnh phúc và bình yên Tổ kén chính là nhà của loài chim này, là nơi
Trang 16➢ Nhà vệ sinh: Nhà vệ sinh được xây dựng sau quán cà phê với 2 phòng
nam và nữ tách biệt với diện tích 30m2 mỗi bên
➢ Nhà tắm: Nhà tắm cũng được tách riêng 2 khu, là khu nam và nữ; mỗi
phần nhà tắm có diện tích 60 m2 với 5 buồng tắm riêng
❖ Tầng 2: Buồng phòng khách sạn
− Diện tích: 300 m2
− Bao gồm:
+ 1 hành lang chia 2 khu nam và nữ
+ 50 buồng khách ( Mỗi buồng có diện tích 5m2)
+ Các trang thiết bị hoàn toàn đủ dùng cho một người, thoải mái và ấm cúng + Các khu con nhộng được phân tách nam nữ riêng biệt và cách âm
Trang 172.1.3 Các giấy phép pháp lý cần thiết khi thành lập doanh nghiệp
Doanh nghiệp có đầy đủ giấy phép kinh doanh theo theo pháp luật Việt Nam:
• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
• Giấy đăng ký kinh doanh lưu trú
2.1.4 Một số nhà cung cấp chính cho doanh nghiệp
• Nguồn cung cấp cho quán café:
+ Horecavn - cung cấp nguyên liệu pha chế đồ uống
+ Bartenders’ Mart Nhất Hương - nguyên liệu pha chế, vật dụng pha chế
• Nguồn cung cấp cho buồng:
Golden silk - cung cấp đồ vải
2.1.5 Giá thành sản phẩm
Các mức giá của sản phẩm:
• Giá đồ uống, đồ ăn kèm chỉ dao động từ 20.000-60.000 VND/ món
• Giá phòng trước 10h tối (thuê theo giờ): 100.000 VND/h
• Sau 10 tối (thuê qua đêm đến 9h tối hôm sau) với mức giá 600.000k/ 1 đêm
2.2 Sứ mệnh của doanh nghiệp
“ Mang lại trải nghiệm “bình yên như ở nhà” cho khách hàng giữa sự hối hả của cuộc sống (tất cả các nhu cầu cơ bản của khách đều gói gọn trong 1 chiếc kén)”
2.3 Triết lý kinh doanh của doanh nghiệp
Doanh nghiệp tập trung vào 3 giá trị cốt lõi chính khi xây dựng thương hiệu và hoạt động:
• Innovation (mới lạ): Doanh nghiệp mong muốn mang đến những trải nghiệm
mới lạ đến với khách hàng bằng việc kết hợp giữa 2 hình thức kinh doanh là đồ uống cà phê và nghỉ ngơi thư giãn bằng phòng kén Đây là sự trải nghiệm mang đến thư thái bình yên khi nhâm nhi ly cà phê
• Trust (tin tưởng): Sự tin tưởng là điều vô cùng cần thiết và được đặt lên hàng
đầu Tin tưởng ở đây bao gồm sự tin tưởng giữa doanh nghiệp - khách hàng, doanh nghiệp - nhân viên và doanh nghiệp - đối tác AN YÊN tin rằng khi đặt sự tin tưởng lên hàng đầu thì doanh nghiệp có thể phát triển một cách bền vững
Trang 18• Private (riêng tư): Khách sạn con nhộng với hệ thống cách âm tiêu chuẩn của
Nhật đảm bảo cho quý khách một không giAn Yên tĩnh và riêng tư Quán cafe ở tầng một cũng có những vách ngăn dành cho những vị khách đi một mình Sự riêng tư của khách hàng được chúng tôi tôn trọng tuyệt đối
2.4 Tầm nhìn của doanh nghiệp:
Đến năm 2035, chúng tôi trở thành thương hiệu nổi bật nhất trong lĩnh vực khách sạn mini tại Việt Nam và trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho mỗi chuyến du lịch của bạn
2.5 Các mục tiêu của doanh nghiệp:
2.5.1 Mục tiêu chung:
Mục tiêu của doanh nghiệp là hướng tới khách hàng Khách sạn luôn lấy khách hàng làm trung tâm để mang đến chất lượng phục vụ tốt nhất Ngoài ra khách sạn luôn tìm cách nâng cao cơ sở vật chất, bảo dưỡng để đem lại sự hài lòng đến cho khách hàng
Khách sạn cũng tập trung vào các chiến lược quảng cáo, marketing để làm thương hiệu của mình được biết đến rộng rãi, từ đó giúp mở rộng quy mô cho doanh nghiệp
Trang 19III SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP
3.1 Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp
3.1.1 Sản phẩm cốt lõi
Dịch vụ lưu trú: Mô hình khách sạn con nhộng sẽ được doanh nghiệp chú trọng đầu tư
và phát triển cũng như cung cấp chính tới khách hàng Các khoang nhộng sẽ được thiết kế nhỏ gọn với chất liệu cách âm tốt và chắc chắn Có trang bị rèm cửa, bàn, đèn nhỏ và khu vực treo đồ cho khách hàng Trong mỗi khoang sẽ có nút chuông báo khi khách hàng cần hỗ trợ hoặc cung cấp thêm các dịch vụ bổ sung Khu vực mở sinh hoạt chung bên ngoài sẽ có bàn ghế được thiết kế thông minh và có quầy nước tự phục vụ cho khách hàng Quán sẽ thiết kế phòng tắm và phòng thay đồ riêng cho khách nam, nữ đảm bảo những dịch vụ đầy đủ, tiện nghi nhất như đang ở trong phòng khách sạn
3.1.2 Dịch vụ bổ sung
− Dịch vụ ăn uống: Khu vực tầng 1 là khu vực quán café và phục vụ đồ ăn nhẹ
cho khách hàng Ngoài tiêu chí là nơi nghỉ ngơi tiết kiệm nhưng vẫn tôn trọng tính riêng tư và sự tiện nghi thì doanh nghiệp cũng chú trọng đến những nhu cầu
ăn uống của khách hàng Đây sẽ là vừa là nơi khách hàng có thể làm việc thưởng thức những ly café thơm ngon cũng vừa là nơi khách hàng có thể nghỉ ngơi theo thời gian ngắn hoặc dài Menu của quán sẽ gồm café, nước ép và một số loại đồ uống đá xay Menu đồ ăn nhẹ sẽ bao gồm một số đồ ăn nhanh và đồ nguội theo phong cách Châu Âu
− Dịch vụ bán café rang xay: Khu vực tầng 1 là không gian thưởng thức café cho
khách hàng đồng thời cũng bán các sản phẩm café rang xay là nguyên liệu chính tạo lên những cốc café thơm ngon của quán Nguyên liệu sẽ được nhập khẩu trực tiếp từ Ý Quán sẽ xay café hạt trực tiếp tại quán theo nhu cầu của khách Ngoài
ra cũng cung cấp các đồ dùng, dụng cụ để pha và ủ café
− Dịch vụ ship đồ uống: Bán hàng online hiện nay đang là xu thế của hầu hết tất
cả các loại hình kinh doanh Khách hàng yêu thích hương vị café của AN YÊN
dù ở đâu cũng có thể thưởng thức những ly café thơm ngon và béo ngậy
Trang 203.2 Yếu tố mang lại thành công và lợi thế cạnh tranh
3.2.1 Sự mới mẻ, tiện lợi
Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, loại hình khách sạn còn tương đối ít Do đó, sự mới mẻ mà nó mang lại sẽ ban đầu gây sự tò mò với nhiều khách hàng, nhất là đối với người trẻ tuổi, luôn thích sự mới mẻ, làm mới, bắt kịp xu hướng Sau đó, khách hàng
có thể thử trải nghiệm và cảm nhận về sản phẩm dịch vụ của Tổ Kén
Không chỉ mới mẻ để thu hút lượng khách hàng ban đầu, để có thể giữ được lượng khách hàng ổn định và lâu dài, các sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp còn quan tâm đến sự tiện ích, thoải mái, thư dãn và giá cả hợp lý Các buồng phòng khách sạn đều rất nhỏ nhưng đủ thoải mái cho một người và có đủ các tiện ích như bàn, đèn, wiffi, điện thoại, chăn gối,mền, tủ đa năng, giúp khách hàng cảm thấy như trong chính căn phòng của mình Cùng với đó, với mức giá hợp lý và có thể thuê theo giờ, khách hàng có thể thường xuyên lui tới để nghỉ ngơi thư giãn sau thời gian làm việc mệt mỏi
3.2.2 Quản lý chất lượng sản phẩm chặt chẽ bằng các quy định nghiêm
Để có thể mang lại được chất lượng tốt nhất, công bằng nhất đối với mọi khách hàng của Tổ Kén Coffee Doanh nghiệp đã đưa ra những quy định, nội quy nghiêm dành cho các đối tượng khác nhau như sau:
a Quy định chung cho nhân viên:
Quy định bộ phận cà phê:
• Thời gian làm việc
✓ Đối với nhân viên toàn thời gian
Ca sáng: 6:30 – 14:30 tất cả các ngày
Ca chiều: 14:30 – 22:30 tất cả các ngày
✓ Đối với nhân viên bán thời gian
Ca 1: 8:00 – 13:00 tất cả các ngày
Trang 21+ Tất cả nhân viên đều phải ăn mặc chỉnh tề, gọn gàng và sạch sẽ
+ Không sức nước hoa
+ Không đeo trang sức quá mức (không đeo nhiều đồ trang sức, không đeo vòng hay lắc tay, đồng hồ quá to hay những hình thù kỳ quái Vòng cổ phải luôn giấu kín trong áo, khuyên tai nhỏ và gọn,…)
+ Nhân viên nữ: Cần trang điểm nhẹ nhàng, nếu tóc dài (ở dưới mức cổ áo) nên buộc lại gọn gàng, sử dụng cặp tóc kiểu cách giản dị, không màu mè Không đánh móng tay màu sắc lòe loẹt
+ Nhân viên nam: luôn cắt tóc ngắn, gọn gàng, không để phủ tai và chạm vào cổ áo Có thể vuốt keo bọt giữ nếp
+ Nhân viên không được gọi điện thoại cá nhân tuỳ tiện trong giờ làm việc Tuân thủ tuyệt đối các quy định về phòng cháy chữa cháy được ban hành và đào tạo + Chỉ những nhân viên được phép mới được sử dụng điện thoại của nhà hàng
• Ứng xử với khách hàng
+ Luôn giữ nụ cười niềm nở chào đón khách
+ Luôn chăm sóc, take care tất cả khách hàng
+ Khi gặp tình huống khách hàng phàn nàn, góp ý khiếu nại, nhân viên phải tuyệt đối lắng nghe kỹ từng chi tiết để ghi nhận thông tin, đồng thời nghĩ cách giải quyết một cách hợp lý theo quy trình đã được đào tạo
+ Nếu nhân viên đánh giá không giải quyết được thì phải báo cáo ngay cho Quản
lý nhà hàng hoặc người có trách nhiệm đang có mặt để hỗ trợ xử lý
• An toàn vệ sinh lao động
+ Tuân thủ tuyệt đối các quy định về phòng cháy chữa cháy và an toàn vệ sinh thực phẩm được ban hành và đào tạo
+ Dọn dẹp vệ sinh khi kết thúc ngày làm việc
+ Đồ dùng cá nhân có khả năng ảnh hưởng đến an toàn lao động phải được cất trong khu vực tủ dành riêng của nhân viên
• Bảo vệ tài sản chung
Trang 22+ Không được mang bất cứ một tài sản nào ra khỏi nhà hàng khi chưa được phép Bất kỳ một tài sản nào khi ra khỏi nhà hàng cũng phải có giấy phép có chữ ký của Quản lý chung hoặc hóa đơn hợp lệ
+ Tất cả các tài liệu của nhà hàng đều được coi là bí mật:
+ Các tài liệu hướng dẫn nghiệp vụ và đào tạo của nhà hàng
Quy định bộ phận Khách sạn Tổ Kén Coffee:
• Thời gian làm việc
Từ thứ hai đến chủ nhật, chia làm ba ca làm việc chính và hai ca gãy:
+ Ca sáng: 6h00 - 14h00
+ Ca chiều: 14h00 - 22h00
+ Ca part-time: 10h - 14h; 20h - 23h
• Quy định trong giờ làm việc
+ Nhân viên tuyệt đối trung thực với tài sản cá nhân của khách, phải có trách nhiệm nhắc nhở khách giữ gìn đồ dùng cá nhân và thông báo cho khách ngay khi phát hiện ra các vấn đề
+ Nhân viên tôn trọng quyền riêng tư của khách và giữ cho không giAn Yên tĩnh tại khách sạn con nhộng Nhân viên có trách nhiệm nhắc nhở những vị khách ồn
ào giảm thiểu tiếng ồn, tôn trọng những vị khách xung quanh
+ Nhân viên không nhai kẹo cao su trong giờ làm việc
+ Nhân viên không sử dụng điện thoại trong giờ làm việc, mọi thông báo quan trọng đều sẽ được chuyển qua hòm thư điện tử
+ Nhân viên không được tự ý rời bỏ vị trí làm việc của mình trong khi đang làm việc
+ Nhân viên có trách nhiệm giải quyết các booking đặt dịch vụ và phàn nàn của khách trong chưa đầy 24h
+ Không được hỏi hay gợi ý khách cho tiền hay quà Những gợi ý cho quà bằng lời nói hay hành động đều tuyệt đối nghiêm cấm Nếu có vị khách nào cho bạn tiền,
Trang 23+ Nhân viên không được phép sử dụng nhà vệ sinh của khách
+ Sau khi kết thúc ca làm việc, nhân viên dành ra 30 phút để dọn dẹp lại không gian làm việc và ghi chép logbook cho ca làm việc tiếp theo
• Ứng xử với khách hàng
+ Luôn mỉm cười, chu đáo và phục khách tận tình
+ Thể hiện sự cảm thông và xử lý cẩn thận, nhanh nhạy khi nhận phàn nàn của khách
+ Quan sát các khách hàng và đề nghị giúp đỡ nếu thấy khách cần
• Bảo vệ tài sản chung
+ Không được mang bất cứ một tài sản nào ra khỏi khách sạn khi chưa được phép Bất kỳ một tài sản nào khi ra khỏi khách sạn cũng phải có giấy phép có chữ ký của Quản lý Khách Sạn hoặc hóa đơn hợp lệ
+ Tất cả các tài liệu sau của khách sạn đều được coi là bí mật:
+ Mọi thông tin về khách hàng: Tên, số điện thoại, địa chỉ, thẻ căn cước, …
+ Thông tin về doanh thu hoặc bất cứ tài liệu kế toán nào của khách sạn
+ Các tài liệu hướng dẫn nghiệp vụ và đào tạo của khách sạn
+ Quy trình phục vụ của khách sạn
+ Thông tin về ban giám đốc, quản lý, và các nhân viên của khách sạn
+ Thông tin kỹ thuật liên quan tới tài sản trang thiết bị của khách sạn
• Quy định về vệ sinh chung
+ Nhân viên có trách nhiệm giữ gìn vệ sinh chung trong không gian làm việc, sử dụng các chất khử mùi cho không gian thoáng khí Nhân viên có trách nhiệm nhắc nhở nhau và khách hàng tôn trọng và giữ gìn vệ sinh không gian chung + Không làm đổ nước hay thức ăn ra bàn, nếu đổ thì phải lau dọn ngay
+ Thùng rác trong phòng làm việc chỉ dùng đựng giấy, rác văn phòng, không được
bỏ các loại rác khác
+ Các vật dụng trong văn phòng khi không sử dụng phải xếp vào vị trí cũ ngăn nắp, không để bừa bộn
+ Không được để vật dụng cá nhân lung tung, không đúng nơi quy định
Trang 24b Quy định chung cho khách hàng:
• Tôn trọng quyền riêng tư cho khách xung quanh Đi nhẹ, nói khẽ, cười duyên
• Hút thuốc rất có hại, vì thế khách hàng vui lòng không hút thuốc trong không gian dịch vụ chung
• Nhớ vứt rác vào thùng, giữ gìn vệ sinh không gian chung
• Mọi ý kiến, đóng góp của khách hàng xin hãy góp ý nhẹ nhàng, chúng tôi luôn sẵn sàng lắng nghe
• Khách hàng vui lòng tự bảo quản xe và tài sản cá nhân Nhà hàng và khách sạn luôn cung cấp tủ khóa, khóa xe cho khách hàng
• Để tránh làm phiền tới các khách hàng khác, các bé thú cưng hãy chơi ở bên ngoài nhé
• Cả nước đang còng lưng chống dịch, quý khách vui lòng thực hiện đầy đủ quy tắc 5K nhé
3.2.3 Chương trình ưu đãi:
• Tuần lễ Giáng sinh giảm giá các sản phẩm từ café bán lẻ 10-20%
• Khách đặt trước dịch vụ lưu trú sẽ được giảm giá 5-10% tùy theo số ngày lưu trú được chia làm các mức: 3 - 5 ngày lưu trú, trên 5 - 10 ngày lưu trú, trên 10 ngày lưu trú
• Giảm giá 15% tổng hóa đơn khi khách hàng mua hàng trong thời gian sử dụng dịch vụ lưu trú tại Tổ Kén
• Friday’s Night – Giảm giá 10% cho các hóa đơn trên 300.000 đồng
• Giảm giá 5% tiền phòng dành cho khách hàng lần đầu sử dụng dịch vụ lưu trú tại Tổ Kén
• Với những khách hàng đã đăng kí thẻ Khách Hàng Trung Thành tại khách sạn,
sẽ có những ưu đãi dành riêng sau đây: Tích điểm 10 điểm cho mỗi hóa đơn trên 100.000đ (cả sản phẩm tại quán café và thuê phòng) và được giảm giá 5% cho mọi hóa đơn khi khách dùng 50 điểm
Trang 25• Vào những dịp lễ đặc biệt: Khai trương, 8/3, 14/2, Giáng sinh sẽ tặng khách những món quà lưu niệm của quán
3.3 Giá của các sản phẩm và dịch vụ
Bảng giá sản phẩm và dịch vụ của sản phẩm như sau:
Giá sản phẩm quán cà phê
Giá 1 buồng/ đêm 600,000 VND
Giá 1 buồng / giờ 100,000 VND
Khách sạn Tổ Kén Cafesẽ tập trung vào ngành dịch vụ lưu trú – ăn uống với giá
cả hợp lý hơn mặt bằng chung các khách sạn với nhiều ưu đãi và khác biệt trong thiết kế, phong cách Với số lượng nhân viên công sở ngày càng đông, các công ty có thể hoặc không có khu vực nghỉ ngơi dành cho nhân viên, hoặc khách du lịch cần tìm nơi nghỉ ngơi tạm thời, không giống với những loại hình khách sạn mini và nhà nghỉ thông thường, doanh nghiệp sẽ đầu tư vào mặt thiết kế để đem lại sự khác biệt trong trải nghiệm
Trang 26của khách theo hướng tốt nhất và mới lạ để đảm bảo khách hàng được tận hưởng ối ưu những dịch vụ được cung cấp dù là đặt phòng theo giờ hay theo ngày
Lấy những mục tiêu trên làm định hướng, sau khi phân tích trị trường khách hàng, Khách sạn Tổ Kén Cafesẽ tập trung vào những nhóm khách hàng sau đây dựa trên độ tuổi:
- Nhóm khách hàng từ 18 – 22 tuổi;
- Nhóm khách hàng từ 30 – 45 tuổi
Trang 27có việc làm thêm, nhân viên văn phòng hoặc lao động tự do, khách
du lịch
- Thoải mái, tương đối dễ tính;
- Thích khám phá, dành thời gian tìm kiếm những địa điểm, khu vực mới
và những hoạt động vui chơi khác cùng gia đình và bạn bè;
- Ưa thích những nơi đem lại trải nghiệm mới lạ, độc đáo, nơi có tính thẩm mỹ cao;
- Những địa điểm có
nhiều loại hình hoạt động và môi trường linh hoạt, sử dụng mạng xã hội nhiều
- Khả năng chi trả không cao,
ở tầm thấp – trung;
- Từ 1 – 4 triệu đồng
là tối đa, bao gồm cả
ăn uống và lưu trú
- Tình trạng sức khỏe tốt, hầu như không có vấn đề
nghiêm trọng về sức khỏe
- Các quận tại
Hà Nội hoặc ngoại tỉnh;
- Ngoại quốc
- Các loại hình ưu đãi, khuyến mãi và giảm giá;
- Những sản phẩm có tính thẩm mỹ cao và phù hợp với nhiều xu hướng, phong cách khác nhau, không nhất thiết phải có tính thực dụng cao;
- Những địa điểm có tính an toàn và đảm bảo
an ninh trong thời gian lưu trú
- Không giới hạn;
- Nhân viên công
sở, lao động tự do, khách du lịch
- Kĩ tính và để ý đến vệ sinh, lợi ích nhận được;
- Ưa thích những sản phẩm giá cả hợp lý, chất lượng đi đôi
- Khả năng chi trả tầm thấp - cao;
- Từ 3 – 7 triệu đồng
là tối đa,
- Tình trạng sức khỏe không quá tốt nhưng không yếu,
sẽ có một số vấn đề
về sức khỏe cần
- Các quận tại
Hà Nội hoặc ngoại tỉnh;
- Các loại hình ưu đãi, giám giá và khuyến mãi;
- Những sản phẩm mang lại cảm giác thoải mái, thư gián và giúp giải tỏa căng thẳng;
Trang 28hoặc nhỉnh hơn giá
tiền;
- Hướng về trải nghiệm thư giãn, thoải mái để nghỉ ngơi;
- Không quan tâm nhiều đến những hoạt động tốn thể lực, không đam mê khám phá hay tìm hiểu;
- Ưu tiên dành thời gian cho gia đình
bao gồm cả
ăn uống và lưu trú
được lưu ý tại một
số khách hàng
- Ngoại quốc
- Những sản phẩm chất lượng tốt, sạch sẽ an toàn và giá cả hợp lý, chất lượng tốt, đảm bảo giữ gìn được sự riêng tư của khách hàng trong quá trình trải nghiệm
(Bảng mô tả chi tiết khách hàng mục tiêu của Tổ Kén Coffee)
Trang 294.2 Xác định và đánh giá đối thủ cạnh tranh
Với mục tiêu kinh doanh và thị trường đã xác định như trên, doanh nghiệp xác định được 3 đối thủ cạnh tranh chính: Khan Hoang Capsule Hotel Hanoi, Box Hotel Hanoi và VATC SleepPod Terminal
Bảng so sánh các đối thủ và khác sạn Tổ Kén Coffee
Khách sạn Tổ Kén Coffee
Khan Hoang Capsule Hotel Hanoi
VATC SleepPod Terminal
Box Hotel Hanoi
Vị trí
- Nằm trong khu vực trung tâm của Hà Nội;
- Cách không xa các địa điểm tham quan lớn và những khu vực vui chơi giải trí;
- Các cửa hàng tiện lợi, cung cấp dịch vụ
phụ như giặt là, thuê
xe đạp, xe điện có
đầy đủ xung quanh;
- Gần những quán ăn ngon, quang cảnh đẹp và thoáng đãng;
- Giao thông thuận tiện đi đến những khu phố sầm uất bán đồ ăn đường phố, đồ
ăn truyền thống, quần áo và những cửa hàng làm đẹp
- Địa chỉ: 42 Hàng Bè Hà Nội;
- Nằm trong khu vực trung tâm của Hà Nội;
- Cách sân bay Quốc tế Nội Bài 38 phút đi xe;
- Cách Nhà thờ Lớn, Nhà hát Lớn 10-15 phút
đi bộ;
- Cách Hồ
Hoàn Kiếm 4 phút đi bộ;
- Xung quanh có nhiều địa điểm ăn uống ngon
- Địa chỉ:
Tầng 2&3, Nhà ga T1, Sân bay Quốc tế Nội Bài,
Hà Nội;
- Nằm ở khu vực ngoại thành, xa trung tâm thành phố;
- Cách Sân bay Hà Nội (HAN-Sân bay Quốc tế
Nội Bài)
3 phút đi xe
- Cách Melinh Plaza (Trung tâm Thương mại
Mê Linh)
10 phút đi xe
- Cách Việt Phủ Thành Chương
14 phút đi xe
- Cách câu lạc bộ Golf Vân Trì
17 phút đi xe
- Địa chỉ: 16 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Phố Cổ, Hà Nội;
- Ở trung tâm thành phố, gần nhiều địa điểm nổi tiếng (Bảo tàng Lịch Sử quân đội, Phố Cổ, Nhà Tù Hỏa Lò, …) và những nhà hàng được đánh giá cao về chất lượng (Tạ Hiện, Bar Mao’s Red Lounge, …);
- Bao quanh bởi những cửa hàng tạp hóa, dịch vụ giặt là, tiệm làm đep
Cơ sở vật
chất
- Thiết kế kiến trức giao thoa giữa sự tối giản và độc đáo của nghệ thuật trang trí, tận dụng không gian của Nhật Bản;
- Thiết kế kiến trúc đẹp;
- Cơ sở vật chất đáp ứng đầy đủ những nhu cầu cần
- Thiết kế
phòng nhỏ gọn, đơn giản, thoải mái, sạch sẽ;
- Có 3 loại phòng:
- Thiết kế đơn giản, thoải mái, không gian rộng;
- Có chỗ đỗ xe miễn phí và
Trang 30- Tất cả những vật dụng được sử dụng có độ bền cao, sễ vệ
sinh và được đảm bảo sạch sẽ hàng ngày;
- Có hai khu vực phòng tắm riêng dành cho nam và nữ;
- Mỗi phòng có đầy đủ các vận dụng: tủ
khóa để đổ trong phòng, máy sấy, ổ
cắm, máy lọc nước, điều hòa, kệ kê laptop ẩn trong tường và tủ lanh ẩn trong tường
thiết của khách hàng;
- Chất lượng
cơ sở sạch sẽ, đảm bảo vệ
sinh, thoải mái;
- Có hai loại:
giường đơn và giường tầng, ở giường tầng sẽ hơi bất tiện;
- Có tủ khóa và kệ để laptop cạnh giường và kệ để đồ ở đầu giường cùng ổ
cắm điện, máy lọc nước ở mỗi phòng
giường đơn, giường đôi hoặc giường tầng;
- Mỗi phòng có đủ các thiết bị: tủ
chứa đồ, tivi, điện thoại, máy lọc khí
và máy điều hòa
nhân viên trông bãi;
- Phòng sạch
sẽ và ấm áp;
- Máy bán hàng tự động luôn được xếp đầy
Dịch vụ
- Cung cấp Wifi không dây miễn phí, đường truyền tốc độ
cao;
- Dịch vụ phòng 24/24 bao gồm dọn phòng, cung cấp thêm vật dụng vệ
sinh, hỗ trợ giặt thường và giặt khô;
- Khu vực phòng ở được chia thành hai khu nam nữ riêng
biệt;
- Quán café Tổ Kén
ở ngay dưới khu vực phòng lưu trú với nhiều ưu đãi, khuyến mãi đi kèm khi đặt phòng/ thuê phòng tại Tổ Kén, thiết kế
rộng rãi, có chỗ ngồi ngoài trời, cung cấp
- Cung cấp Wifi không dây miễn phí;
- Máy điều hòa lắp đặt sẵn;
- Dịch vụ dọn phòng;
- Tiếp tân hoạt động 24/24;
- Không cung cấp dịch vụ ăn uống
- Cung cấp Wifi không dây miễn phí;
- Cung cấp nước đóng chai miễn phí
và dịch vụ
phòng hàng ngày;
- Truyền hình cáp được nối với tivi;
- Không có phòng tắm
- Cung cấp bữa sáng;
- Khu vực Spa
và Bar nhỏ cung cấp đầy đủ những tiện nghi cơ bản;
- Có phòng tắm riêng;
- Cung cấp dịch vụ trông trẻ và dịch vụ phòng hàng ngày 24/24;
- Cung cấp Wifi miễn phí;
- Có thể nấu nướng ngoài trời;
- Hỗ trợ rút tiền mặt, giặt
là, đổi ngoại tệ
Trang 31mạng (có thể tính phụ phí);
- Tiếp tân và quán café hoạt động 24/24;
- Tiệm café có nhạc sống vào cuối tuần
- Phòng ở cách âm
và đảm bảo riêng tư
Giá
phòng
400.000đ - 600.000đ/đêm
400.000đ – 1.000.000đ/
đêm
565.000đ – 760.000đ/
đêm
520.000đ – 1.000.00đ/đêm
Độ sẵn
có
- Luôn đảm bảo phòng có sẵn trong các mùa cao điểm và những ngày đi làm hành chính trong tuần tại cơ sở
Có 1 cơ sở, thường hết phòng
Có 2 cơ sở, thường hết phòng
Có 1 cơ sở, thường hết phòng
Khách
hàng
- Khách du lịch theo cặp hoặc một mình;
- Nhân viên văn phòng;
- Sinh viên
Khách du lịch theo cặp hoặc một mình
Khách du lịch theo cặp hoặc một mình
Khách du lịch theo cặp, một mình hoặc gia đình
- Ưu đãi cho những khách thuê phòng khi mua café;
- Ưu đãi cho những khách hàng thân thiết thuê phòng hoặc mua hàng tại café trên 20 lần
Hiện tại không có ưu đãi Ưu đãi giảm giá trên các
trang agoda, tripadvisor
Ưu đãi giảm giá trên các trang agoda, tripadvisor
- Chuyên nghiệp, nhiệt tình;
- Được đánh giá cao bởi khách hàng
- Chu đáo, tận tình;
- Kỹ năng chuyên môn cao
- Nhân viên đông đủ, trực liên tục để phục vụ khách hàng;
- Được đào tạo, huấn luyện
kĩ càng
Trang 32nghiệm làm buồng phòng hoặc phục vụ
chơi (CH Play, Google Play, App Market,…), các trang web đặt phòng (Tripadvisor, agoda,…);
- Thuê KOLs để phản hồi lại trải nghiệm và review với các khách hàng tiềm năng;
- Rải tờ rơi tại các tòa nhà văn phòng, trường đại học
- Trên các trang web đặt phòng như Tripadvor, Agoda;
- Các trang mạng xã hội và rải tờ rơi
- Chủ yếu là trên các trang web đặt phòng và Facebook
- Chủ yếu là trên các trang web đặt phòng
ty và thông tin về
những ưu đãi khi khách tham gia trở thành khách hàng trung thành;
- Gửi phiếu đánh giá
kèm mã code voucher qua email cho khách hàng đánh giá trên 5 lượt tại quán café hoặc sau khi thuê phòng tại khách sạn
- Gửi email hoặc đánh giá
trên trang web đặt phòng
- Gửi email hoặc đánh giá
trên trang web đặt phòng
- Gửi email hoặc đánh giá trên trang web đặt phòng
Quy mô
doanh
thu
- Trở thành khách sạn con nhộng có
chất lượng tốt nhất tại Hà Nội;
Trang 33• Khác với những khách sạn con nhộng đã có tại Hà Nội, Tổ Kén sẽ mang lại sự khác biệt về cả hai dịch vụ chính mà doanh nghiệp mang lại:
− Quán Café Tổ Kén cung cấp sản phẩm đồ uống làm từ Café chất lượng cao, nhập từ nguồn nguyên liệu đáng tin cậy và luôn được kiểm tra cho mỗi đợt nhập hàng, không gian quán café sẽ được thiết kế rộng và thoáng cùng với vườn cây, chỗ hút thuốc và bàn ngoài trời;
− Mỗi cuối tuần quán Café sẽ có buổi tổ chức nhạc sống và chiếu phim, kèm theo đó là menu đặc biệt dành riêng bao gồm đồ uống có cồn, trà, đồ ăn nhanh
và đồ ăn mặn;
− Khu vực buồng phòng của doanh nghiệp cũng sẽ khác với các đối thủ, được thiết kế để đảm bảo sự riêng tư và thoải mái, thoáng mát với hệ thống thông gió, cửa kính mờ khi bật chế độ và nệm cao cấp, đảm bảo khách hàng có được trải nghiệm tốt nhất với mức giá hợp lí;
− Doanh nghiệp tung ra nhiều mức ưu đãi đa dạng thể loại dành cho mọi loại khách hàng, kèm quà tặng vào ngày khai trương để thu hút và lưu giữ khách bằng chất lượng
− Đảm bảo trải nghiệm của khách hàng luôn được ưu tiên và đạt điều kiện tốt nhất;
− Thiết kế khác biệt, đảm bảo sự riêng tư và thoải mái cho khách hàng là điểm mạnh của doanh nghiệp;
− Mỗi phòng có đầy đủ các vận dụng: tủ khóa để đổ trong phòng, máy sấy, ổ cắm, máy lọc nước, điều hòa, kệ kê laptop ẩn trong tường và tủ lạnh ẩn trong tường;
− Cung cấp Wifi không dây miễn phí, đường truyền tốc độ cao;
− Dịch vụ phòng 24/24 bao gồm dọn phòng, cung cấp thêm vật dụng vệ sinh, hỗ trợ giặt thường và giặt khô;
− Khu vực phòng ở được chia thành hai khu nam nữ riêng biệt;
− Tiếp tân hoạt động 24/24;
Trang 34− Quán cà phê hoạt động: 6h sáng – 10h tối
− Phòng ở cách âm và đảm bảo riêng tư;
− Với lối kiến trúc là kết tinh của sự độc đáo và tối giản trong phong cách Nhật Bản, Tổ Kén sẽ tận dụng mọi khôn gian để đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng đã đặt niềm tin vào công ty, dù là phòng con nhộng với diện tích hẹp, công
ty vẫn sẽ đảm bảo được sự thông thoáng, không bí bách hay ẩm ướt trong phòng cũng những vật dụng tiện nghi chất lượng, xứng đáng với giá tiền mà khách hàng đã trả
• Dịch vụ bổ sung:
− Cung cấp đồ uống chất lượng cao và những món ăn đi kèm theo mùa để đảm bảo sự tươi mới, thực đơn được cập nhật liên tục để khách hàng luôn cảm thấy ngon miệng trong quán café
− Những thực phẩm tiêu thụ trong ngày luôn được kiểm tra và đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm:
+ Thay đổi thực đơn theo mùa
+ Không chứa đồ phụ gia, chất bảo quản
+ Tươi mới, chế biến theo đơn
− Vào những ngày lễ hay dịp đặc biệt sẽ có hộp quà từ doanh nghiệp và thực đơn đặc biệt kèm theo đáp ứng những yêu cầu từ khách hàng và thể hiện sự chu đáo của công ty đến những mối quan tâm của khách hàng
− Giá đồ uống tại Tổ Kén: 30.000 – 40.000đ/ món
− Nước lọc miễn phí tại phòng
− Đồ dùng vệ sinh cung cấp theo phòng đủ dùng cho một người (trừ khi khách có yêu cầu khác);
− Chỗ để xe miễn phí cho những khách hàng thuê phòng qua đêm;
− Wifi miễn phí
Trang 35thẻ khuyến mãi dành cho những khách hàng trung thành dù là dùng một tách café tại quán hay lưu trú trong khách sạn qua đêm, theo giờ
• Dịch vụ tổng thể:
− Nghỉ ngơi và thưởng thức đồ ăn, đồ uống
− Nghỉ ngơi và thưởng thức âm nhạc, gameshow theo dịp đặc biệt/ ngày lễ
• Giá trị cốt lõi:
Nghỉ ngơi, thư giãn tại phòng nệm cao cấp mát mẻ, thoáng mát của Khách sạn Tổ Kén Cafevà thưởng thức đồ ăn nhẹ cùng một thức uống với hương vị thanh mát, độc đáo Trải nghiệm không gian độc đáo với những món đồ trang trí lấy cảm hứng
từ Nhật Bản, thiết kế đẹp và sự chăm sóc tận tình từ nhân viên chuyên nghiệp, mọi lứa tuổi, ngành nghề đều có thể dừng chân tại Tổ Kén để nhâm nhi một tách café, một miếng bánh tươi trong bầu không khí thoảng mùi bánh nướng và café rang, hay nghỉ ngơi tại Tổ Kén và luôn cảm thấy yên tâm với sự an toàn, riêng tư
4.3.2 Promotion – Khuếch trương:
• Mục tiêu quảng cáo:
Doanh nghiệp sẽ đầu tư nguồn vốn vào quảng cáo hình ảnh, dịch vụ cho khách sạn
và những điểm đặc biệt khách hàng được trải nghiệm khi sử dụng dịch vụ tại đây:
− Tập trung vào quảng cáo thông tin doanh nghiệp và sản phẩm cung cấp ra thị trường trong giai đoạn từ 3 – 6 tháng đầu nhằm tăng sự nhận biết của khách hàng về sản phẩm và thương hiệu của doanh nghiệp;
− Sau khi có lượng người nhận biết nhất định, công ty sẽ đưa ra những chính sách
ưu đãi để thu hút khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng;
− Khi công ty đã đạt đủ chỉ tiêu (dự tính ~ 15%) trong năm đầu tiên, tức công ty đã có uy tín nhất định và liên kết được với những trang mạng đặt phòng được khách hàng tin tưởng, khi khách hàng đã có độ nhận biết tốt và nhất định về sản phẩm
và công ty đã có danh tiếng trên thị trường, công ty sẽ tập trung quảng cáo về những điểm độc đáo mang tính bền vững dựa trên những phản hồi tích cực của khách hàng đã trải nghiệm để thu hút thêm những khách hàng mới và giữ chân những khách hàng trung thành;
• Ngân sách dự kiến:
Trang 36➢ Trong năm đầu tiên, doanh nghiệp dự tính số tiền chi cho Marketing là 145
triệu dành cho các hoạt động:
+ Thiết kế website dựa trên phong cách Nhật Bản với theo bảng màu định sẵn (trắng, be, nâu) và hình trang trí được lựa chọn mang tính độc đáo, cập nhật menu theo tuần và những sự kiện đặc biệt, các chương trình giảm giá, khuyến mãi, ưu đãi lên website, tất cả các trang đều phải có hình ảnh của quán, nhận xét của khách hàng ở chế độ công khai để khách hàng nhìn nhận khách quan nhất; + Chạy quảng cáo trên các ứng mạng xã hội để quáng bá hình ảnh doanh nghiệp
và cơ sở dịch vụ Tổ Kén: Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube,…;
+ Đưa các poster và video quảng cáo lên các trang mạng hoặc trò chơi nhiều người truy cập;
+ Thiết kế các đoạn phim quảng cáo và poster về các chương trình ưu đãi; + Có bản thiết kế quà tặng đặc biệt khi khách đến quán vào những dịp lễ;
+ Mời các KOLs có uy tín cao đến để review trải nghiệm thử và các dịch vụ khác; + Tham dự các event như Hội Chợ Giao Lưu Văn Hóa để quáng bá hình ảnh của doanh nghiệp;
+ Phát tờ rơi hoặc gửi email quảng cáo đến các tòa nhà văn phòng, trường học; + Quảng cáo trên các trang review khách sạn;
+ Hợp tác với các doanh nghiệp như Totoro Việt Nam, Muji, Cocoon để tặng quà, voucher, khuyến mãi cho khách hàng cũng như giúp quảng bá cho đối tác;
Sau khi đã có lượng khách hàng ổn định và trung thành:
+ Lập một trang web để giới thiệu về sản phẩm và thông báo về những sự kiện sắp diễn ra tại công ty;
Trang 37• Đánh giá hiệu quả của quảng cáo: Doanh nghiệp sẽ họp mỗi quý 1 lần về số lượng truy cập tìm hiểu, số lượng khách mà quảng cáo mang lại thông qua các cuộc khảo sát và phiếu đánh giá để tiếp tục định hướng kế hoạch Marketing và chiến dịch quảng cáo Sau năm thứ 2, công ty sẽ chuyên tâm quảng cáo về dòng sản phẩm được ưa chuộng nhất và những phản hồi tích cực của khách hàng, cũng đánh giá của các KOLs
• Các chương trình khuyến mãi:
Mục tiêu khuyến mãi:
+ Thu hút nhóm khách hàng mục tiêu;
+ Để khách hàng có trải nghiệm thử và phản hồi lại để Doanh nghiệp có thể cải thiện chất lượng, định hướng kinh doanh và phát triển các sản phẩm phù hợp; + Giới thiệu sản phẩm, doanh nghiệp đến khách hàng để tăng độ nhận biết, danh tiếng và uy tín của công ty
+ Thu hồi 10-15% vốn đầu tư trong vòng 3 – 6 tháng
Ngân sách khuyến mãi: Nằm trong ngân sách Marketing;
Điều kiện tham gia:
+ Tất cả những khách hàng sử dụng dịch vụ tại Tổ Kén
Chương trình khuyến mãi:
+ Khuyến mãi khai trương – Tặng sticker, cốc giữ nhiệt với logo của quán và bánh mini ăn kèm tùy chọn cho 100 khách hàng đầu tiên;
+ Friday’s Night – Giảm giá 10% cho các hóa đơn trên 300.000 đồng;
+ Weekend’s Joy – Chiếu phim theo yêu cầu thông qua cuộc khảo sát trên các trang mạng xã hội;
+ Giảm giá 15% tổng hóa đơn khi khách hàng mua hàng trong thời gian sử dụng dịch vụ lưu trú tại Tổ Kén
+ Liên kết với Totoro Việt Nam và Muji để tặng quà cho khách hàng vào Dịp Lễ Tình Nhân, Ngày Quốc Tế Phụ Nữ,…
Trang 38+ Giảm giá 5% tiền phòng dành cho khách hàng lần đầu sử dụng dịch vụ lưu trú tại Tổ Kén;
+ Tặng khách vỏ gối hoạt hình (tùy chọn) khi sử dụng dịch vụ lưu trú tại Tổ Kén trên ba lần
+ Với những khách hàng đã đăng kí thẻ Khách Hàng Trung Thành tại khách sạn, sẽ có những ưu đãi dành riêng sau đây: Tích điểm 10 điểm cho mỗi hóa đơn trên 100.000đ (cả sản phẩm tại quán café và thuê phòng) và được giảm giá 5% cho mọi hóa đơn khi khách dùng 50 điểm
+ Tặng thẻ VIP giảm 20% hóa đơn, tặng gấp 2 lần quà tặng kèm nếu dùng vào những dịp đặc biệt có quà tặng cho những khách hàng có tổng hóa đơn trên 10 triệu hoặc thuê phòng tại khách sạn tổng thời gian 6 tháng trở lên
Thực hiện đánh giá doanh số mỗi quý để đánh giá hiệu quả của các chương
trình khuyến mãi và so sánh với các cuộc khảo sát, phiếu đánh giá từ khách hàng để định hướng, đưa ra chiến lược khuyến mãi, quảng bá đúng đắn
4.3.3 Place – Phân phối
➣ Đối với Tổ kén Café
• Chúng tôi sử dụng kênh phân phối chính là trực tiếp đến khách hàng Khách hàng trực tiếp tới quán để trải nghiệm sản phẩm, như vậy chất lượng sản phẩm sẽ được đảm bảo ở mức tốt nhất Hơn thế, đến trực tiếp tại quán, khách hàng có thể trải nghiệm nghịch vụ chăm sóc của quán cũng như check-in tại không gian quán
• Ngoài ra, Tổ kén Café còn liên kết với các app giao hàng trực tuyến như Grab Food, Baemin, Goship… Khách hàng có thể lựa chọn đồ uống, đồ ăn nhẹ theo menu của quán ở trên các app giao hàng
Với việc đặt món qua các ứng dụng trực tuyến này, khách hàng có thể sử dụng các mã giảm giả cho đơn hàng của mình, đồng thời có thể đặt tặng bạn bè Quán cung cấp các loại ly thìa bằng giấy, có khả năng chống thẩm và giữ nhiệt
Trang 39• Phân phối trực tiếp: Trực tiếp bán phòng cho khách mua dịch vụ tại quầy không có đặt trước và bán trực tiếp cho khách hàng qua website đặt phòng, mạng xã hội thuộc sở hữu của doanh nghiệp
• Phân phối gián tiếp thông qua trung gian:
• Agoda Online Booking: hoa hồng 10 – 15% trên giá sàn tại quầy đối với đặt phòng thành công
• Các công ty lữ hành: tính cơ chế hoa hồng dựa trên số lượng phòng/ tour, dao động 10-15%, số phòng đặt thành công càng nhiều thì hoa hồng càng cao, tối đa có thể lên tới 20%
4.3.4 Price – Gía cả
Doanh nghiệp chúng tôi sử dụng các chiến lược giá sau:
➣ Đối với các sản phẩm của quán cà phê Tổ kén
• Định giá theo chi phí: Tổ kén Café định mức giá cơ bản cho sản phẩm dao động
từ 30.000 – 40.000 VNĐ (đã bao gồm chi phí nhập các nguyên liệu đầu vào cộng với các chi phí khác: chi phí nhân công, vận chuyển…) với mức lợi nhuận mong muốn là 30%/ sản phẩm nên giá bán ra là 40.000 – 55.000 VNĐ/ sản phẩm Doanh nghiệp cam kết sử dụng những loại nguyên liệu tốt, chất lượng, nhằm đảm bảo sự hài lòng của quý khách với chất lương dịch vụ của Tổ kén Café
+ Đối với khách hàng lưu trú tại khách sạn Tổ kén của doanh nghiệp, sẽ được hưởng
ưu đãi 10% trên tổng hoa đơn khi check-in, sử dụng đồ uống tại tiệm café Tổ kén + Chiến lược giá này sẽ áp dụng với mọi đối tượng khách hàng của doanh nghiệp
➣ Đối với dịch vụ lưu trú Tổ kén
Trang 40• Định giá theo giá trị: Doanh nghiệp tiến hành đưa ra khảo sát trước khi đi vào
hoạt động chính thức Sau khảo sát thu thập số liệu, mức giá trung bình khách hàng sẵn sàng bỏ ra để trải nghiệm dịch vụ lưu trú tại Tổ kén là 600.000 VNĐ/
đêm phòng
• Định giá thâm nhập: Doanh nghiệp áp dụng mức giá 600.000 VNĐ trong
khoảng thời gian 1 năm đầu tiên đi vào hoạt động Sau khi có những tiến triển tốt trong việc kinh doanh dịch vụ lưu trú, sẽ tiến hành điều chỉnh mức giá trong
tương lai
• Doanh nghiệp còn có các chương trình giảm giá cho những khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú Tổ kén trên 5 lần và có đăng ký thẻ thành viên Ngoài ra, vào các dịp lễ lớn trong năm sẽ có những ưu đãi cho các khách hàng đặt chỗ trước
➨ Với các chiến lược định giá trên, doanh nghiệp hướng tới việc phục vụ sản phẩm phù hợp với mong đợi của khách hàng, cung cấp dịch vụ phù hợp với giá trị họ bỏ ra Sau khi đã khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường cũng như có được sự tin cậy của khách hàng về chất lượng dịch vụ, doanh nghiệp sẽ tiến hành nghiên cứu để có những thay đổi nhỏ về giá để phù hợp với mặt bằng khách hàng
4.4 Lập kế hoạch Marketing:
4.4.1 Phân tích SWOT của doanh nghiệp:
Strength – Điểm mạnh:
+ Loại hình khách sạn con nhộng còn hiếm tại Hà Nội;
+ Không gian quán café và khách sạn được thiết kế theo phong cách tối giản kết hợp với những vật dụng trang trí độc đáo của Nhật Bản, đem lại cho khách hàng cảm giác mới mẻ;
+ Buồng phòng và sản phẩm khách sạn cung cấp luôn đảm bảo chất lượng cao, làm và tiêu thụ trong ngày, theo đơn đặt hàng, giá cả phải chăng;