(Tiểu luận FTU) lập dự án KINH DOANH QUÁN TRÀ sữa HAPPY

Vị thanh mát và hương thơm của trà cùng vị béo ngậy của sữa thật khiến người ta Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng em quyết định xây dựng "Dự án đầu tư cửa hàng trà sữa" nhằm phục vụ những n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ - -

TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH CHI PHÍ - LỢI ÍCH

Đề tài LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA HAPPY

Giảng viên hướng dẫn: TS Phùng Mạnh Hùng Lớp tín chỉ: KTE314(2-1819).1_LT

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 2

PHẦN NỘI DUNG 4

Chương 1: Tổng quan dự án 4

1.1.Ý tưởng kinh doanh 4

1.2 Mục tiêu của dự án 5

Chương 2: Phân tích thị trường trà sữa 6

2.1 Mục tiêu nghiên cứu thị trường 6

2.2 Nội dung về phân tích thị trường 6

2.2.1 Thông tin về nhu cầu và thị hiếu 6

2.2.2 Thông tin về khách hàng 7

2.2.3 Thông tin về đối thủ cạnh tranh 8

2.2.4 Sức ép từ khách hàng và nhà cung cấp 9

2.3 Phân tích SWOT 9

Chương 3: Phân tích kỹ thuật, công nghệ và tổ chức sản xuất kinh doanh 11

3.1 Phân tích lựa chọn địa điểm 11

3.2 Tổ chức nhân sự 12

3.3 Tiến độ triển khai dự án 13

3.4 Phân tích về kỹ thuật, công nghệ 13

3.4.1 Phương án về kỹ thuật, máy móc 13

3.4.2 Phân tích và lựa chọn công nghệ 14

Chương 4: Phân tích tài chính 16

4.1 Chi phí cho dự án 16

4.2 Doanh thu dự kiến 17

Chương 5: Đánh giá dự án và rủi ro dự án có thể gặp phải 18

5.1 Đánh giá dự án 18

5.2 Hiệu quả dự án 20

5.3 Những rủi ro mà dự án có thể gặp phải và giải pháp 21

KẾT LUẬN 22

TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân tăng lên, theo đó là nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề ăn uống nó không chỉ là chất lượng sản phẩm tốt mà còn mang lại sự mới mẻ và độc đáo

Như chúng ta đã biết, trà và sữa là hai loại thức uống phổ biến và rất quen thuộc với người Việt, tuy nhiên, giờ đây nó lại đươc pha trộn lại cùng nhau tạo nên một hương vị mới lạ mà thu hút và dần dần trở thành "cơn sốt" của giới trẻ hiện nay Thực tế, không chỉ có mỗi giới trẻ mới yêu thích thưởng thức hương vị của trà sữa mà hầu hết mọi lứa tuổi đều yêu thích hương vị mới lạ mà độc đáo này Vị thanh mát và hương thơm của trà cùng vị béo ngậy của sữa thật khiến người ta

Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng em quyết định xây dựng "Dự án đầu tư cửa hàng trà sữa" nhằm phục vụ những người yêu thích trà sữa với phong cách và hương vị đậm chất hiện đại Khách hàng không chỉ được phục vụ những ly trà sữa tươi ngon mà còn có thể thỏa sức sống ảo với những bức ảnh sang chảnh Mặc dù đối thủ cạnh tranh không hề nhỏ nhưng chúng tôi sẽ tạo ra cho mình những sự khác

biệt về sự đa dạng của sản phẩm cùng nhiều điều mới lạ đáp ứng nhu cầu đa dạng hiện nay

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở những cửa hàng kinh doanh luôn là sự lựa chọn của nhiều người mà đặc biệt là những bạn trẻ thích Start - up

Thị trường kinh doanh trà sữa là một thị trường tiềm năng, khách hàng ngày nay luôn ưu thích các sản phẩm được làm thủ công được sản xuất ngay tại khu vực kinh doanh, đem lại niềm tin cho khách hàng Từ đó, tạo nên những ưu thế mới, những khác biệt và độc đáo cho "Dự án đầu tư của hàng trà sữa" của chúng em

Bài tiểu luận của chúng em gồm 5 chương:

 Chương 1: Tổng quan dự án

 Chương 2: Phân tích thị trường trà sữa

 Chương 3: Phân tích kỹ thuật công nghệ và tổ chức kinh doanh

 Chương 4: Phân tích hiệu quả kinh tế tài chính dự án

 Chương 5: Đánh giá dự án và phân tích rủi ro dự án

Trong quá trình làm bài tiểu luận sẽ không tránh khỏi những sai sót, chúng em mong được thầy nhận xét và góp ý để bài tiểu luận có thể hoàn chỉnh hơn

PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Tổng quan dự án

Cuộc sống tấp nập, xô bồ, đôi khi khiến người ta cảm thấy mệt mỏi, ai cũng muốn có một không gian yên tĩnh, thoáng mát để thư giãn, nghỉ ngơi, trò chuyện cùng bạn bè người thân và đôi khi chỉ là thư giãn suy nghĩ về một số điều trong cuộc sống

Vì vậy, chúng em muốn mở một quán trà sữa nhỏ với mặt bằng thuê sẵn do chính mình đứng ra thành lập với bầu không khí vui tươi, mới mẻ và mang đậm phong cách hiện đại Cụ thể:

 Tên dự án: Quán trà sữa mang tên "HAPPY"

 Slogan: " Just smile "

 Địa điểm kinh doanh: P4A11 ngõ 59 Chùa Láng

 Dự án được đầu tư trên tổng số vốn là 250 triệu đồng

 Doanh thu ước tính năm đầu là 168 triệu đồng và nó sẽ dao động trong khoảng từ 160 triệu đến 310 triệu đồng cho các năm tiếp theo

 Sản phẩm phục vụ: các loại trà sữa có kèm theo bánh ngọt, hạt hướng dương

 Tiêu chí: đồ uống ngon, đa dạng, bài trí đẹp, phù hợp phong cách hiện đại, tiện nghi, thoải mái, có Wifi, thực hiện tiêu chí "khách hàng là thượng đế", phụ vụ tốt, chu đáo

 Khách hàng mục tiêu: học sinh, các cặp đôi đặc biệt là các sinh viên các trường đại học xung quanh khu vực Chùa Láng và trong dài hạn có thể hướng đến tất cả các sinh viên trên địa bàn Hà Nội với tuổi trẻ đầy nhiệt huyết, năng động, phong cách, đậm chất văn hóa sinh viên

 Chính sách ưu đãi: thực hiện các ưu đãi cho khách hàng thân thiết, có thể cân nhắc liên kết với các trang web như JAMJA… để thực thi các ưu đãi giảm giá

 Thu hồi vốn trong thời gian ngắn

 Tạo ra lợi nhuận mong muốn và thỏa mãn nhiệt huyết cá nhân

 Tạo nên sự khác biệt nổi bật so với những quán đang kinh doanh trên địa bàn

 Tăng doanh thu trong tương lai  Mở rộng thị trường của quán trong tương lai  Mở rộng khác hàng tiềm năng

 Mục tiêu xã hội:

 Đáp ứng tối đa với nhu cầu của khách hàng

 Làm phong phú nét ẩm thực Việt

 Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

 Tạo cơ hội việc làm cho người lao động

Chương 2: Phân tích thị trường trà sữa

 Khu vực kinh doanh để có thể đưa ra các biện pháp phù hợp và dự đoán những rủi ro có thể xảy ra trong tương lai

 Có những thông tin cần thiết về nhu cầu, thị hiếu của khách hàng để đưa ra những sản phẩm phù hợp với khẩu vị của khách hàng cũng như để có thể xây dựng những chiến lược marketting hợp lý

2.2 Nội dung về phân tích thị trường

Theo các nghiên cứu, thống kê, khảo sát trên thực tế thì số lượng các quán trà sữa ở xung quanh khu vực kinh doanh là khá nhiều, song rất ít các quán có phục vụ kèm bánh, hạt hướng dương và các dịch vụ kèm theo, đồ uống mới lạ và những event ngộ nghĩnh Vì thế, đó cũng chính là một lợi thế của quán

2.2.1 Thông tin về nhu cầu và thị hiếu

Đã là học sinh, sinh viên thì chắc hẳn đã từng được nếm qua mùi vị của trà sữa Có thể nói nó là thức uống yêu thích của giới trẻ ngày nay, thậm chí một số người còn "nghiện" nó Thật ra, trà sữa ban đầu được xuất sứ từ Đài Loan, nhưng khi trà sữa được đưa vào Việt Nam thì nó lại thể hiện ra những nét riêng của nó

phù hợp với điều kiện, thị hiếu về cách thưởng thức cũng nhu hương vị kể cả những nguyên liệu tạo nên từng ly trà sữa cũng có sự khác biệt, từ đó tạo nên những ly trà sữa đặc biệt, chiếm vị trí độc tôn trong lòng thế hệ trẻ ngày nay

Bản thân những người thành lập như chúng em cũng là những sinh viên như vậy, vì thế chúng em rất hiểu khách hàng của mình cần gì? Sinh viên thì có thu nhập không ổn định và thực tế thì hầu hết là nguồn từ bố mẹ, không có nhiều sinh viên có thể tự chủ tài chính ngay được mà họ chỉ có thể tăng thêm nguồn thu bằng cách đi làm thêm để có thêm nguồn tài chính chi tiêu cho những nhu cầu khác Tuy nhiên, sinh viên rất là năng động, họ thường có các hội bạn bè, tham gia vào các

câu lạc bộ, hay những buổi hội họp giao lưu làm bài tập nhóm cũng cần có những không gian lý tưởng để thực hiện mà vẫn phải có giá cả phải chăng phù hợp túi tiền sinh viên Thêm vào đó, hiện nay các cặp đôi thường có xu hướng hẹn hò ở các quán trà sữa bởi không gian riêng tư, lãng mạn, đồ uống vừa ngon vừa hiện đại Vì thế, chúng em luôn cân nhắc kĩ trong việc lựa chọn địa điểm phù hợp, không gian đẹp, mức giá cả hợp lý mà vẫn chất lượng đáp ứng nhu cầu của sinh viên như nhu cầu thư giãn, giải trí, vui chơi…

2.2.2 Thông tin về khách hàng

Đối tượng khách hàng ở đây của chúng em khá là đa dạng nhưng chủ yếu tập trung vào giới trẻ, sinh viên, các cặp đôi Dưới đây, chúng em chia làm hai loại khách hàng:

 Khách hàng tiềm năng: những khách hàng đang tiêu dùng trà sữa ở các quán khác

 Khách hàng mục tiêu: học sinh, sinh viên, các cặp đôi yêu thích trà sữa và có nhu cầu tiêu dùng trà sữa

Theo như các cuộc khảo sát thì khách hàng có những quan tâm nhất định về sản phẩm, mà đặc biệt là thái độ phục vụ của nhân viên Ngoài ra, theo như tìm hiểu các cuộc nói chuyện với khách hàng mà chúng em được biết thì họ còn quan tâm đến một số vấn đề sau:

 Không gian có thoải mái hay không?

 Sản phẩm của quán có ngon, có hấp dẫn không?

 Mức giá có phù hợp không?

 Phục vụ có nhiệt tình, vui vẻ và quan tâm khách hàng không?

Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại lợi thế cạnh tranh lớn cho quán trong thị trường cạnh tranh khắc nghiệt ngày nay

2.2.3 Thông tin về đối thủ cạnh tranh

Theo kết quả nghiên cứu thị trường, chúng em nhận thấy hiện nay các quán trà sữa mọc lên như nấm tuy nhiên không phải tất cả các quán trà sữa mở ra đều có thể chịu được sức ép từ thị trường cạnh tranh khốc liệt Vì vậy, chúng em tiến hành tìm hiểu và đưa ra những ưu và nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh hiện nay

+ Một số quán có đầu tư các dịch vụ đi kèm như hẹn hò, tỏ tình cho giới trẻ

và các dịch vụ khác đáp ứng yêu cầu của khách hàng  Nhược điểm:

 Sản phẩm có chất lượng tốt nên giá khá cao

 Đối tượng khách hàng nhắm tới còn hạn chế

 Những event chưa thực sự thu hút, chưa thật riêng biệt cho một loại khách hàng

 Chưa có hoặc chưa thể hiện rõ sự kết hợp giữa các nền kinh tế, nên phát huy bản sắc văn hóa Việt

Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh ngoài lĩnh vực trà sữa như quán café, quán bánh, quán đồ ăn vặt… cũng thường xuyên tung ra các chiêu trò khuyến mại, quảng cáo, giới thiệu mở rộng thị trường nhằm lôi kéo khách hàng Họ cũng rất quan tâm đến cách phục vụ cũng như các dịch vụ chăm sóc khách hàng Điều đó

cũng là một thách thức đáng lo ngại trong môi trường cạnh tranh khắc nghiệt ngày nay

Ngoài ra, về đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn là những quán chưa có mặt trong lĩnh vực này hoặc mới có mặt nhưng chưa cung cấp dịch vụ và nó có thể gây ảnh hưởng trong tương lai Hiện nay, thị trường trà sữa đang rất phát triển nên việc có thể xuất hiện thêm các đối thủ trong tương lai, điều này làm gia tăng áp lực cạnh tranh giữa các quán Vì vậy, cần phải dự tính đến những rủi ro sẽ gặp phải để có thể có những giải pháp hữu hiệu đảm bảo quán vẫn có thể tồn tại trên thị trường

2.2.4 Sức ép từ khách hàng và nhà cung cấp

 Sức ép từ khách hàng: Nhu cầu của khách hàng có thể luôn thay đổi nên cần phải thường xuyên cập nhật những yêu cầu khách hàng để cải thiện cũng như tạo nên cho khách hàng sự hài lòng Bên cạnh đó, khách hàng có thể chuyển sang mua sản phẩm ở những quán khác với chi phí thấp hơn và chất lượng tốt hơn hoặc dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt hơn

 Sức ép từ nhà cung cấp: Các nhà cung cấp là những cá nhân hay tổ chức cung ứng các loại nguyên vật liệu, thiết bị… cho quán Các nhà cung cấp có lợi thế có thể tăng thêm lợi nhuận bằng cách bán sản phẩm với giá cao, giảm chất lượng hoặc giảm dịch vụ đi kèm

2.3 Phân tích SWOT

 S - điểm mạnh: Hiểu rõ nhu cầu và tâm lý khách hàng, chúng em tự tin rằng

có thể tạo được sự mới lạ, độc đáo thu hút được khách hàng Thêm vào đó, với lợi thế về giá và chất lượng phù hợp với túi tiền quán có thể tồn tại và thu được lợi nhuận

 W - điểm yếu: Chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý cũng như điều phối của hàng nên có thể gặp khó khăn, vốn đầu tư có hạn nên gặp một chút khó khăn

về thuê mặt bằng đẹp cũng như chưa thể đáp ứng hết tất cả yêu cầu khách hàng, tuy nhiên chúng em sẽ cố gắng cải thiện dần dần

 O - cơ hội: Thị trường trà sữa hiện nay đang rất tiềm năng và đang là xu hướng hot mấy năm gần đây, nên rào cản gia nhập còn nhỏ, vì vậy, nó là cơ hội tốt để tiến hành dự án đầu tư mở quán trà sữa của chúng em

 T - thách thức: Nhu cầu của khách hàng luôn thay đổi, họ luôn thích thử những thứ mới mẻ ví dụ nhu hương vị mới, mẫu mã, topping…, thêm vào đó

là sức ép từ những nhà cung cấp nguyên vật liệu, cùng với sự gia tăng trong

số lượng các quán trên các khu vực tiềm năng như gần các trường đại học, cao đẳng, …

Từ việc phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức chúng

em nhận thấy cần phải đưa ra những giải pháp cụ thể cho từng khó khăn, thách thức; dự đoán các loại rủi ro có thể xảy ra để đủ sức đứng trên thị trường khắc nghiệt này

Chương 3: Phân tích kỹ thuật, công nghệ và tổ chức sản xuất kinh doanh

3.1 Phân tích lựa chọn địa điểm

Trà sữa được biết đến như thức uống phổ biến với giới trẻ, đặc biệt là sinh viên Hành vi tiêu dùng của khách hàng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó, địa điểm thuận tiện cũng là một yếu tố rất quan trọng Chủ cửa hàng muốn chọn được một nơi hợp lí để mở quán quả không phải là vấn đề đơn giản Đứng trên góc độ nhà đầu tư, nhóm em dự định sẽ mở quán trà sữa “ Happy ” ở phố chùa Láng

Nhóm chọn dựa vào những điểm mạnh ở phố chùa Láng như sau:

 Địa điểm: Dọc trên phố chùa Láng có nhiều trường đại học như Trường đại học Ngoại Thương, Học viện Ngoại Giao, Học viện thanh thiếu niên Việt Nam, gần bệnh viện nhi Trung ương, bệnh viện phụ sản,…và các cơ quan khác Ngoài

ra, phố chùa Láng là đoạn nối giữa đường Láng và đường Nguyễn Chí Thanh

Do đó đây sẽ là nơi có vị trí giao thông thuận tiện với đông người qua lại

 Mức độ thuận tiện:

+ Đối với nhóm (chủ dự án): do các thành viên trong nhóm còn là sinh viên nên đây là địa điểm thuận tiện cho cả việc học và việc quản lý cửa hàng, dễ dàng

di chuyển giữa hai địa điểm

+ Đối với nhân viên: nhân viên sẽ là các bạn sinh viên nên các bạn có thể dễ dàng di chuyển từ trường đến quán để làm việc

+ Đối với khách hàng: quán gần các cơ quan hành chính và các trường đại học nên dễ tìm kiếm, quán có nơi để xe phía trước

 Chi phí thuê mặt bằng: giá thuê mặt bằng ở đây không quá đắt

 An ninh: tình hình trật tự an ninh khu vực ở đây tốt, buổi tối được chiếu sáng tốt, xe của quản lí, khách và nhân viên để ngay trước quán, có camera của quán quan sát

 Danh tiếng của khu vực: mọi hoạt động mua bán trong khu vực hiện nay vẫn đảm bảo uy tín, chất lượng

3.2 Tổ chức nhân sự

- Số lượng nhân viên : ban đầu khi thành lập sẽ có 4 người, trong đó có 2 quản lí ( các thành viên của nhóm) và thuê thêm 2 nhân viên Sau khi dự án hoạt động tạm ổn thì sẽ thuê thêm nhân viên

+ Yêu cầu nhân viên: không cần phải có tay nghề nhưng phải có tinh thần học hỏi, chăm chỉ làm việc và biết cách giao tiếp, ứng xử tốt với khách hàng

- Chế độ đào tạo: Khi nhân viên chưa có tay nghề sẽ được đào tạo về quy trình pha trà sữa, các công việc thu ngân,…Do có thành viên trong nhóm đã đi làm part-time ở các quán trà sữa một thời gian nên có kinh nghiệm trong các công việc này và sẽ nhận dạy cho các nhân viên chưa có tay nghề

- Chế độ lương, thưởng:

 Nhân viên part-time: 12000đ/h  Nhân viên full-time: 3000000đ/ tháng + Mức độ thưởng sẽ phụ thuộc vào mức độ chăm chỉ của nhân viên và doanh thu của quán