BÁO cáo báo cáo đề án CHUỖI CUNG ỨNG đơn vị thực hiện đề án công ty TNHH khu biệt thự nghỉ dưỡng cao cấp SUNRISE

Toàn bộ các sản phẩm của Vinamilk được sản xuất trên hệ thống máy mócthiết bị hiện đại từ Thụy Điển, các nước Châu Âu – G7 và được kiểm soát chặt chẽ theohệ thống quản lý chất lượng theo

ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO BÁO CÁO ĐỀ ÁN CHUỖI

CUNG ỨNG

Giảng viên hướng dẫn: ThS Trương Duy Nhật Phương

Sinh viên thực hiện: Võ Lê Hữu Thắng

Đơn vị thực hiện đề án: Công ty TNHH Khu Biệt Thự Nghỉ

Dưỡng Cao Cấp SUNRISE

MỤC LỤC

A TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

1 Giới thiệu tổng quan về công ty

1 Thông tin chung

2 Lịch sử hình thành và phát triển

3 Sơ đồ tổ chức

4 Nguồn nhân lực của công ty

5 Các dịch vụ của công ty

6 Khách hàng

7 Kết quả tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

8 Giới thiệu về vị trí kiến tập và nhiệm vụ của TTS mua sắm

B MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SỮA VINAMILK CỦA PREMIER VILLAGE ĐÀ NẴNG

1 Sơ đồ chuỗi cung ứng

2 Mô tả các chủ thể trên chuỗi

3 Mô tả sự dịch chuyển của 3 dòng

C. QUY TRÌNH MUA SẮM ĐƠN HÀNG NỘI ĐỊA MSPTT (DH MSPTT >= 5 triệu) 17 1 Sơ lược về hình thức mua sắm các mặt hàng nội địa ở Sun Group 17

2 Các bước trong quy trình mua sắm các đơn hàng MSPTT (GTHD >= 5 triệu) 18

D TỔNG KẾT BÀI HỌC THỰC TẾ 23

E NGUỒN TRÍCH DẪN 24

1

LỜI MỞ ĐẦU

Để hoàn thành được kì kiến tập môn học cũng nhƣ bài báo cáo này, em xinchân thành cảm ơn tất cả các anh chị cán bộ, nhân viên Công ty TNHH Khu Biệt ThựNghỉ Dưỡng Cao Cấp SUNRISE đã tạo điều kiện thuận lợi nhất, cũng như đã nhiệt tìnhchỉ bảo, giúp đỡ em hết mình ngay từ những ngày đầu bước chân vào môi trường thực tậpdoanh nghiệp

Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến các anh/chị trong bộ phận Purchasing cùngnhững cô chú, anh chị trong công ty đã nhận em vào đơn vị, cũng như đã trực tiếp và giántiếp hướng dẫn tận tình, chu đáo những kiến thức thực tế mà em chưa gặp ở giảng đường,tạo điều kiện cho em tiếp xúc thực tế nhiều hơn với quy trình hoạt động của doanh nghiệpcũng như ngành nghề

Em xin chân thành cảm ơn cô Trương Nhật Duy Phương đã tận tâm hướng dẫnqua từng buổi thảo luận và giúp em bổ sung thêm kiến thức và chuyên môn còn thiếu đểhoàn thành tốt nhất bài báo cáo thực tập của mình Nếu không có những lời hướng dẫn,dạy bảo của cô thì bài thu hoạch này của em rất khó có thể hoàn thiện được

Trong quá trình thực tập và làm bài báo cáo sẽ không tránh khỏi những sơ suất,thiếu sót, mong thầy cô và toàn thể anh chị công ty hiểu và thông cảm, chỉ bảo tận tìnhgiúp tôi để em có thêm nhiều kinh nghiệm cho quá trình làm việc sau này Rất mong được

sự động viên, góp ý từ thầy cô và anh chị

Lời cuối, em xin chúc thầy cô mạnh khỏe, thành công trong con đường giảngdạy

Chúc toàn thể anh chị nhân viên công ty sức khỏe dồi dào, làm việc hiệu quả.Chúc Công ty TNHH Khu Biệt Thự Nghỉ Dưỡng Cao Cấp SUNRISE sẽ thành công hơntrong tương lai

A TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

A Giới thiệu tổng quan về công ty

B Thông tin chung

Hình 1 Logo Premier Village Da Nang

Tên công ty: Công ty TNHH Khu Biệt Thự Nghỉ Dưỡng Cao Cấp SUNRISETên viết tắt: Premier Village Resort

Địa chỉ: 99 Võ Nguyên Giáp, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

Mã số thuế: 0401682254Người đại diện pháp luật: Nguyễn Thị Thanh TrúcWebsite: https://premier-village-danang.com/vi/

Email: H9530@accor.comPremier Village Đà Nẵng Resort – Managed by Accor, là khu nghỉ dưỡng đẳngcấp quốc tế hàng đầu Việt Nam Nơi đây được hưởng rất nhiều lợi thế trong bãi biển,ngắm cảnh, vui chơi gia đình cung cấp chỗ nghỉ sang trọng với hồ bơi vô cực ngoài trời

và khu vực bãi biển riêng nằm ở trung tâm thành phố Đà Nẵng

Resort có 111 biệt thự hồ bơi với tầm nhìn ra vườn, có lối đi riêng ra biển hoặcđối diện biển Mỗi biệt thự từ 1 đến 4 phòng ngủ được trang bị hiện đại và có hồ bơi riêngbiệt

Trải qua 7 năm kể từ ngày chính thức hoạt động, Premier Village Resort đãthật sự đạt được nhiều thành công và ngày càng đang trên đà phát triển.

D Sơ đồ tổ chức

Hình 2.Sơ đồ cơ cấu tổ chức

E Nguồn nhân lực của công ty

Về số lượng lao động và mức lương trung bình:

Tổng số cán bộ công nhân viên công ty năm 2021 của công ty là 136 người

Trong đó có 5 phòng ban chức năng:

General Manager - Tổng giám đốc: chính là tổng quản lý khách

sạn – là người chức vụ giữ quyền quản lý cao nhất resort với các vấn đề về tàichính, điều hành – giám sát toàn bộ hoạt động hàng ngày của khách sạn và thườngbáo cáo công việc trực tiếp cho chủ đầu tư hoặc chủ tịch

Human Resources - Bộ phận Nhân sự: là bộ phận nhân sự trong

các công ty, doanh nghiệp – có nhiệm vụ thiết lập các kế hoạch tuyển dụng nhânviên; các chương trình đào tạo - bồi dưỡng năng lực cho nhân viên, đòi hỏi phúclợi cho nhân viên, đồng thời chịu trách nhiệm tuyển nhân lực casual hoặc chínhthức nếu vào mùa du lịch

Front Office - Bộ phận Lễ tân: Là bộ mặt của resort, thường được

đặt ở khu vực tiền sảnh là nơi khách hàng đến check-in, check-out, hỏi ý kiến vàgiải thích các thắc mắc Giúp khách hàng có trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch

vụ ở resort

Finance - Bộ phận kế toán: là bộ phận quyết định các chiến lực về

dòng tiền ở resort, theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ

Purchasing - Bộ phận thu mua: là 1 nhánh của phòng kế toán, chịu

trách nhiệm thu mua tất cả các mặt hàng cho resort với mức giá và chất lượng tốtnhất Nhiệm vụ của phòng mua sắm bao gồm tìm kiếm, đánh giá và lựa chọn nhàcung cấp cho resort, khảo sát giá hàng hóa, thực hiện quy trình thu mua hàng hóavà

Công ty xem con người là cội nguồn của sức mạnh, vì vậy Công ty luôn chútrọng đến chế độ chính sách để đảm bảo quyền lợi và lợi ích của người lao động Thunhập bình quân của cán bộ công nhân viên năm 2021 là 17,9 triệu đồng/người/tháng

F Các dịch vụ của công ty.

Premiere Village hiện tại đang kinh doanh các dịch vụ sau:

Kinh doanh dịch vụ lưu trú

Kinh doanh hoạt động ăn uống.

Cung cấp dịch vụ Spa

Bán các sản phẩm quà lưu niệm tại cửa hàng trong khu nghỉ dưỡngMang lại phương tiện giải trí đa dạng như bể bơi, phòng trò chơi cho trẻ emCung cấp các dịch vụ đưa đón sân bay

Cung cấp các dịch vụ giặt ủi quần áo, cho thuê dụng cụ nấu ăn có liên quanCung cấp các dịch vụ tổ chức sự kiện, tiệc cưới, hội nghị

Hình 3 Phòng hội nghị ở Premiere Village

G Khách hàng

Chủ yếu có 3 nguồn khách sử dụng các dịch vụ của Premier Village:Khách du lịch bao gồm khách du lịch trong nước và khách du lịchquốc tế Các vị khách này thường sẽ sử dụng hầu hết các dịch vụ tại khách sạn như

ăn uống, lưu trú, spa, nghĩ dưỡng, giải trí

Khách tổ chức sự kiện: gồm những vị khách đi theo đoàn đến Resort

Khách ở ngắn ngày: đây là loại khách chỉ dừng chân ở Resort trong vài ngày rồi tiếp tục di chuyển trong chuyến hành trình của họ

I Giới thiệu về vị trí kiến tập và nhiệm vụ của TTS mua sắm

a) Giới thiệu

Vị trí kiến tập: Nhân viên Thu MuaThời gian kiến tập: từ ngày 11/07/2022 đến 11/09/2022Người giám sát: Văn Phú Phụng

B MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SỮA VINAMILK CỦA PREMIER VILLAGE ĐÀ NẴNG

Hình 4 Sơ đồ chuỗi cung ứng Sữa Vinamilk

Thiết bị máy móc:

Toàn bộ các sản phẩm của Vinamilk được sản xuất trên hệ thống máy mócthiết bị hiện đại từ Thụy Điển, các nước Châu Âu – G7 và được kiểm soát chặt chẽ theo

hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO do các công ty hàng đầu thế giớichứng nhận xuất hàng

Hình 5 Nhà máy sản xuất của

Vinamilk b) Nhà sản xuất

Nhà máy sản xuất sữa Vinamilk - nơi có vai trò tiếp nhận nguyên liệu sữa từtrung tâm thu mua sữa hoặc từ các nhà cung cấp nguyên liệu sữa nhập khẩu và thực hiệncác giai đoạn sản xuất Nguyên liệu sữa được trải qua một quá trình chuẩn hóa, bài khí,đồng hóa và thanh trùng được đóng gói tạo ra sữa thành phẩm

Hình 6 Nhà máy của Vinamilk

c) Nhà phân phối – Toàn Thành Vinamilk

Nhà phân phối là những người dự trữ hàng hóa tồn kho từ nhà sản xuất vàtham gia vào việc cung ứng hàng hóa cho khách hàng (có thể là nhà bán sỉ, những ngườithường bán hàng theo khối lượng lớn tới một người kinh doanh khách)

d) Công ty TNHH Cung ứng hàng hóa Thăng Long (TLS)

Được thành lập năm 2007 Công ty TNHH Cung ứng hàng hóa ThăngLong (TLS) là công ty con của Sun Group – là một trong những tập đoàn lớn tại

Hình 7 PO và POR của CNDN Toan Thanh Vinamilk

Việt Nam Công ty có trách nhiệm duyệt nhà cung cấp, lấy báo giá, trình giá, cậpnhập báo giá hàng tháng và chịu trách nhiệm đặt hàng đối với các mặt hàng cóđơn giá >=5tr ( Chưa VAT) TLS sẽ nhận PO từ Premiere Village và thực hiệnđặt đơn hàng với nhà cung cấp

e) Premier Village Da Nang Resort

Sau khi nhận yêu cầu mua hàng – Purchase Request từ bộ phận F&B,phòng thu mua sẽ tiến hành xử lý yêu cầu đơn hàng nội bộ và gửi cho TLS tìmnhà cung cấp, báo giá, trình giá và tiến hành đặt hàng

Sau khi Purchase Order (PO) được gửi đến NCC sau đó NCC sẽ lênđơn hàng, tiến hành giao hàng đến khu vực Receiving của PVDR và được anhLành ( ) kí vào PO và chuyển hàng đã nhận vào kho lạnh của bếp để tiến hànhbảo quản ở nhiệt độ quy định

K Mô tả sự dịch chuyển của 3 dòng

Hình 8 Sự dịch chuyển của dòng vật chất

Dòng vật chất vận chuyển từ Nhà cung cấp đến Nhà sản xuất:

Các hộ nông dân, trang trại nuôi bò có vai trò cung cấp nguyên liệu sữa đầu vàocho nhà máy sản xuất thông qua trạm thu gom sữa Trước khi thu mua, sữa bò tươi phải trảiqua quá trình kiểm tra gắt gao Sau khi được thu mua, sữa tươi nguyên liệu được trữ lạnhtrong các xe bồn Khi đến nhà máy lại được kiểm tra nhiều lần trước khi đưa vào sản xuất.Nếu sữa không đạt các tiêu chuẩn về chất lượng được ký kết theo hợp đồng, Vinamilk sẽ kiênquyết không thu mua và chỉ xem xét thu mua trở lại sau khi hộ chăn nuôi đã khắc phục tìnhtrạng chất lượng sữa Thực tế, công ty đặt hàng nguyên liệu sữa tươi với số lượng rất lớn vànhững hộ nông dân, trang trại nuôi bò mà công ty hợp tác có uy tín lâu năm, chất lượngnguyên vật liệu được đảm bảo tuân thủ quy định về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sảnphẩm sữa tươi nguyên liệu do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hànhnên số lượng sữa tươi hư hỏng rất ít Nếu trong quá trình

chế biến phát hiện hư hỏng thì công ty sẽ liên lạc với nhà cung cấp và có phương án đền

bù trong lần đặt hàng sau Không có dòng vật chất từ Nhà máy sản xuất đến Nhà cung cấp

vì chi phí đổi trả lớn và số lượng hàng hóa hư hỏng rất ít

Trong trường hợp các Nhà cung cấp nguyên liệu nhập khẩu hoặc bao bì khôngcung cấp hàng hóa đúng thời gian trong hợp đồng, cung cấp hàng hóa kém chất lượngkhông đạt yêu cầu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thành phẩm hoặc các Nhà cungcấp tăng giá cao đột ngột mà chưa có lý do thuyết phục thì Nhà sản xuất sẽ xem xét tiếnhành lựa chọn Nhà cung cấp khác

Dòng vật chất vận chuyển từ nhà sản xuất đến nhà phân phối:

Sau khi nhà sản xuất sản xuất ra thành phẩm và đóng gói thành những hộp sữa.Quy cách đóng gói là 12 lốc sữa/thùng, mỗi lốc gồm 4 hộp sữa có dung tích 180ml Sau

đó, họ sẽ vận chuyển sản phẩm đến các nhà phân phối Nhà phân phối sẽ nhận hàng về,kiểm tra sản phẩm bên ngoài xem sản phẩm có bị lỗi hay quá hạn sử dụng và được quyềnđổi trả miễn phí

Dòng vật chất vận chuyển từ nhà phân phối đến Premier Village:

Các nhà phân phối sẽ dựa trên đơn đặt hàng (PO) mà bộ phận mua sắm gửiđến, sau đó sẽ pick hàng đúng mã và đúng số lượng, giao hàng theo dự kiến đến sảnhnhận hàng của Resort, sau khi hàng hóa đến nơi sẽ được kiểm tra số lượng, chất lượngđóng gói, hạn sử dụng, và ký kết giấy xác nhận (sau khi kiểm tra đạt yêu cầu) Tiếp đến,đại diện bộ phận bếp F&B sẽ tiến hành đẩy hàng hóa (Sữa Vinamilk) vào kho lạnh để bảoquản ở nhiệt độ phù hợp, đảm bảo hàng hóa được giữ đúng chất lượng để chế biến món

ăn và phục vụ khách hàng

Hình 9 Hì̀nh ảnh hàng được giao vào kho

Hình 10 Hì̀nh ảnh sữa được bảo quản trên kệ

Dòng vật chất dịch chuyển từ Premier Village đến khách hàng:

Sữa Vinamilk sau khi được bảo quản trong kho, sẽ được xuất kho theo yêucầu cho bộ phận F&B sử dụng để chế biến các món bánh như trên thực đơn nhà hànghoặc buffet cũng như phục vụ bữa ăn sáng cho du khách nghỉ dưỡng

Hình 11 Sự dịch chuyển của dòng thông tin

Thông tin trong chuỗi sẽ được cung cấp, trao đổi với nhau từ cả hai bên mua

và bán Một chiều sẽ chạy từ phía những người bán đến những người mua và chiều thôngtin này cho người mua biết những thông tin liên quan đến việc số lượng sản phẩm màngười bán có, chất lượng, giá của sản phẩm Và chiều thông tin còn lại sẽ chạy hướngngược lại, nó cho người bán biết được số lượng sản phẩm mà người mua cần, chủng loại,cũng như các yêu cầu hay ý kiến về chất lượng, giá cả của sản phẩm

Từ nhà sản xuất đến nhà cung cấp và ngược lại:

Các thông tin được trao đổi thông qua hotline, email, fax Các thông tin baogồm: Dự báo nhu cầu đơn hàng, cập nhật tình hình giá cả cho các nguyên liệu mới, sựbiến động về nhu cầu và các thông tin về đặt hàng, hợp đồng, vận chuyển hàng hóa, thanhtoán, tồn kho

Nếu hộ chăn nuôi không đồng ý hoặc không thể đáp ứng theo các điều khoảncủa hợp đồng đã ký kết thì hộ chăn nuôi có thể chủ động chấm dứt hợp đồng và khôngcần tiếp tục cung cấp sữa cho Vinamilk

Từ Nhà sản xuất đến Nhà phân phối và ngược lại:

Sau khi chế biến xong, nhà máy chế biến sẽ đưa thông tin đến nhà phân phối

để nhà phân phối nhận sản phẩm, đồng thời nhà phân phối cũng thông tin đến nhà máychế biến về các đợt nhận hàng, số lượng và quy cách đóng gói

Từ Nhà phân phối đến Premier Village và ngược lại:

Sau khi nhận PR từ bộ phận F&B phòng thu mua sẽ tiến hành in PO và gửiemail thông báo số lương hàng hóa cũng như thời gian giao hàng cho nhà phân phối củaVinamilk

Từ Premier Village đến khách hàng và ngược lại:

Premier Village sẽ đưa thông tin về khuyến mãi lên biển hiệu hoặc poster,khách hàng sẽ nhận được thông tin và có thể đến sử dụng dịch vụ tại các nhà hàng trongResort Các thông tin được trao đổi thông qua hotline, Poster về các gói ưu đãi dịch vụ

c) Dòng vốn

Hình 12 Sự dịch chuyển của dòng vốn

Từ nhà phân phối đến nhà máy sản xuất: Vì nhà phân phối sẽ mua sản

lượng lớn nguồn cung từ nhà sản xuất nên họ thường sẽ thanh toán bằng hình thức chuyểnkhoản qua ngân hàng Họ có thể thanh toán 1 lần hoặc có thể trả trước một khoản và nợ

số còn lại và tiền sẽ được thanh toán vào cuối mỗi tháng/mỗi quý tùy theo cam kết giữađôi bên

Từ Premier Village đến TLS:  Premier sẽ thanh toán cho TLS vào đầu mỗi

tháng tiếp theo của tháng thanh toán Để được thanh toán đầy đủ, phòng kế toán phải gửiđầy đủ bộ hóa đơn bao gồm (Bank Payment Voucher, ủy nhiệm chi, hóa đơn giá trị giatăng, PO, bảng báo giá nếu có, giấy đề nghị tạm ứng) TLS sẽ kiểm tra và thanh toán đầy

đủ sau khi đã kiểm đủ bộ chứng từ thanh toán

Từ Khách hàng đến Premier Village: Khách hàng sau khi sử dụng các dịch

vụ sẽ tiến hành thanh toán chi phí cho Resort Hình thức thanh toán có thể bằng tiền mặthoặc thanh toán bằng thẻ tín dụng

C QUY TRÌNH MUA SẮM ĐƠN HÀNG NỘI ĐỊA MSPTT (DH MSPTT

>= 5 triệu)

1 Sơ lược về hình thức mua sắm các mặt hàng nội địa ở Sun Group.

Về hình thức mua sắm ở Sun Group sẽ có 2 hình thức mua sắm làmua sắm tập trung (MSTT) và mua sắm phi tập trung (MSPTT) trong đó muasắm tập trung là hình thức mua sắm do Sun Group chịu trách nhiệm toàn bộ vềlựa chọn NCC, hàng hóa và dịch vụ Trong đó có 2 hình thức kí kết hợp đòng vớiNCC là Sun Group chịu trách nhiệm đặt hàng hoặc đơn vị thành viên Sun Groupchịu trách nhiệm tự đặt hàng theo hợp đồng nguyên tắc do Sun Group đã kí kếtvới NCC

Trong trường hợp đối với các hàng hóa, dịch vụ phát sinh chưa từng

có hợp đồng nguyên tắc với các NCC trước đó thì sẽ chuyển qua quy trình muasắm phi tập trung (MSPTT)