TỔNG QUAN về kế HOẠCH KINH DOANH QUÁN nước ép TRÁI cây, RAU củ tươi JUICE HEATHY fd

Mục tiêu kinh doanh, thành quả cần đạt được, tầm nhìn và sứ mệnh - Mục tiêu:  2022 – 2023: Quán đi vào hoạt động ổn định với, nhân viên thành thạo các nghiệp vụ chuyên môn, tất cả dụng

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY, RAU CỦ TƯƠI JUICE HEATHY F&D

1.1 Giới thiệu về ý tường kinh doanh

Hiện nay, do nhu cầu ăn uống của chúng ta ngày càng cao, vấn đề sức khỏe được đặt lênhàng đầu chính vì vậy, những loại đồ uống từ rau củ và trái cây tươi tự nhiên có lợi luônđược coi trọng và đang dần thay thế các loại đồ uống có hại khác

Rất nhiều chị em phụ nữ, không kể độ tuổi, thậm chí một số nam giới rất quan tâm đến những loại nước ép tốt cho sức khỏe và giúp giữ gìn vóc dáng Chính vì thế, kế hoạch kinh doanh quán nước ép trái cây, rau củ tươi vô cùng khả thi

1.2 Thông tin cơ bản về quán JUICE HEATHY F&D

1.2.1 Đặc điểm của quán

Tên quán: JUICE HEATHY F&D

Địa chỉ: 30 Đỗ Xuân Hợp, Phường Phước Long B, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh Nhà đầu tư: Nguyễn Thị Ngọc Lệ.

Loại hình kinh doanh: Dịch vụ ăn uống

Chuyên cung cấp các loại nước ép từ trái cây và rau củ tươi đảm bảo sức khỏe, hợp vệsinh và giữ gìn vóc dáng

Hình thức kinh doanh: Thuê địa điểm và đầu tư mới trang thiết bị phục vụ dự án Loại hình kinh doanh: Kinh doanh hộ cá thể

Tổng vốn đầu tư: 450.000.000 đồng trong đó vốn chủ sở hữu là 100.000.000 đồng,

vốn vay ngân hàng 350.000.000 đồng

Các loại thuế: Thuế môn bài, thuế khoán.

Giấy phép kinh doanh: Phòng đăng ký kinh doanh Thành Phố Thủ Đức, TP Hồ Chí

Minh

Slogan: “Sống khỏe và sống đẹp mỗi ngày”

Ngày dự kiến khai trương: 01/01/2023

1.2.2 Sản phẩm của JUICE HEATHY F&D

Sản phẩm: JUICE HEATHY F&D

- Nước ép trái cây tươi

- Nước ép rau củ tươi

Dịch vụ: JUICE HEATHY F&D cũng cấp cho khách hàng một không gian yên tĩnh

để thưởng thức đồ uống thơm ngon, có lợi cho sức khỏe và giữ gìn vóc dáng

1.3 Mục tiêu kinh doanh, thành quả cần đạt được, tầm nhìn và sứ mệnh

- Mục tiêu:

 2022 – 2023: Quán đi vào hoạt động ổn định với, nhân viên thành thạo các nghiệp

vụ chuyên môn, tất cả dụng cụ, trang thiết bị hoạt động tối ưu

 Doanh thu năm đầu tiên (năm 2023) đạt: trên 1.800.000.000 đồng.

 Lợi nhuận năm đầu tiên đạt 180.000.000 đồng, đạt 10% doanh thu

 Đến năm 2025, hoàn vốn kinh doanh Số sản phẩm bán ra trung bình 1 ngày là 160

ly, trung bình năm là 57600 sản phẩm

 Đến năm 2028, chuyển loại hình kinh doanh từ hộ kinh doanh cá thể sang công tyTNHH để mở thêm chi nhánh ở các quận khác với quy mô tương đương với quánhiện tại

- Thành quả:

Nhiều người biết đến quán, lượng khách hàng ổn định, hơn hết là sự hài lòng của

khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của quán

 Luôn đảm bảo việc bảo toàn vốn và gia tăng lợi nhuận

1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh.

- Xác định mục tiêu (Why):

Xuất phát từ ý tưởng kinh doanh nước ép trái cây và rau củ tươi và sau khi tìm hiểu

về thị trường, đã tiến hành đặt mục tiên cho kế hoạch kinh doanh nước ép trái cây

và rau củ tươi JUICE HEATHY F&D mục đích xây dựng ý tưởng và ý nghĩa khithực hiện kế hoạch này với bản thân và xã hội

- Xác định nội dung công việc (What).

Cần phải xác định nội dung công việc sẽ thực hiện là gì, thứ tự công việc ưu tiên là

gì Khi đã xác định được nội dung công việc cần thực hiện thì sẽ nâng cao hiệuquả cho kế hoạch thực hiện, tiết kiệm được nhiều thời gian và chi phí hơn

- Xác định 3 W: Ở đâu (where), Khi nào (when), Ai (who).

Where: Cần phải xác định quán nằm ở vị trí nào: TP Thủ Đức, các đối thủ cạnh tranhxung quanh quán là ai, chi phí đầu tư ban đầu bao nhiêu, nguồn vốn lấy từ đâu …

When: Kiểm soát toàn bộ các công việc, kiểm tra thời gian thực hiện có đúng kếhoạch, chi phí thực hiện so với kế hoạch như thế nào, kết quả của từng công việc thựchiện ra sao, công việc được thực hiện khi nào, khi nào thì sử dụng các nguồn lực, khi nàotiến hành kiểm tra, kiểm soát.

Who: Ai là người thực hiện các công việc, ai sẽ tham gia vào công đoạn làm việc nào,những công việc họ phải thực hiện là gì

nợ, dự báo kết quả kinh doanh, đánh tính khả thi của dự, thời gian hoàn vốn trong baolâu

+ Thực hiện các kế hoạch: thực hiện đăng ký kinh doanh, thuê nhà thầu để xây dựng –sửa chữa lại mặt bằng Hoàn thành các công tác trang trí, tổ chức nhân sự, marketing,khai trương như đã lên kế hoạch

- Xác định nguồn lực thực hiện – 5M (Man, Material, Machine, Money, Method).

Cần xác định nguồn lực tham gia, nguồn lực đó lấy từ đâu, chi phí sử dụng nguồn lực

2.1 Phân tích địa điểm kinh doanh quán JUICE HEATHY F&D

2.1.1 Địa chỉ đặt quán JUICE HEATHY F&D

- Địa chỉ: Quán nằm tại số 30 Đỗ Xuân Hợp ở quận 9, gần trường Cao đẳng kỹ nghệ

II, Đại Học Văn Hóa TP.HCM, Cao đẳng Công Thương TP.HCM, Trường, cao đẳngKinh Tế Đối Ngoại, Khu dân cư Gia Hòa, Khu Dân Cư Trí Kiệt, Khu Nam Long, KDC

Hoàng Anh Minh Tuấn, Trướng THPT Phước Long, THCS Hoa Lư, THCS Phước Bình,THCS Phước Long, Tiểu Học Phước Bình …

Hình 2.1: Bản đồ khu vực xung quanh quán JUICE HEATHY F&D.

Nguồn: JUICE HEATHY F&DHình 2.1 cho thấy vị trí các đối thủ cạnh tranh và khách hàng của quán JUICEHEATHY F&D

- Đối thủ cạnh tranh hiện hữu: có hơn 20 quán trà sữa, nước ép sinh tố, cà phê đang

hoạt động

2.1.2 Lý do lựa chọn địa điểm đó.

Sau khi đã tiến hành khảo sát trên nhiều quận, tuyến đường ở TP.HCM như khu vựckhu dân cư Gia Hòa, xung quanh trường THPT Phước Long, xung quanh công ty, ngânhàng, xét thấy khu vực xung quanh khu dân cư Gia Hòa đạt đủ các điều kiện cần thiết đểkinh doanh nước ép trái cây và rau củ tươi

Thứ nhất, khu vực này gần các Cơ quan, công ty, ngân hàng, trường đại học, cao

đẳng, trung học phổ thông, THCS nên sẽ có một lượng lớn khách hàng tiềm năng Hơnnữa, xung quanh quán có các khu dân cư, chung cư đông đúc cư dân ở là một lợi thế choquán

Thứ hai, địa điểm để mở quán có mặt bằng tương đối rộng rãi thoáng mát, có chỗ để

xe thông thoáng Về hạ tầng thì chỉ cần sửa chữa lại một số hạng mục cho phù hợp với

quán Thứ ba, có hệ thống giao thông thuận tiện, quán nằm ở đoạn giữa đường Đỗ Xuân

Hợp, mặt đường rộng, lưu thông dễ dàng Vỉa hè rộng rãi và thông thoáng Đoạn đườngmới được sửa chữa lại, mở rộng thêm nên trong tương lai sẽ không có sửa chữa nhiều hayquy hoạch mở rộng nữa

Thứ tư, về lợi ích kinh tế, hình thức là thuê mặt bằng, cải tạo lại để mở quán nên sẽ

giảm chi phí về giải tỏa mặt bằng và xây dựng lại Cấu trúc 1 trệt 1 lầu với diện tích5x20m, giá thuê khoảng 20 triệu đồng trên tháng

Thứ năm, về sự hiểu biết khu vực thực hiện dự án, bản thân sinh viên đã có 10 năm

học tập và sinh sống tại khu vực quận 9, TP.HCM nên cũng có hiểu biết phần nào về khuvực này như dân cư, lưu lượng người qua lại hằng ngày, các quán xá xung quanh, thóiquen người tiêu dùng khu vực đó

Thứ 6, về địa thế của quán Quán nằm gần ngã ba của Đỗ Xuân Hợp và đường Đỗ

Xuân Hợp vì thế lưu lượng xe qua lại khá nhiều Quán sẽ tận dụng điều này để đặt băngrôn, bảng hiệu để thu hút sự chú ý của người đi đường Một điểm nữa là mặt tiền củaquán nằm ở hướng đông nam, đây là một hướng tốt theo phong thủy Hướng đông nam sẽđón được gió mát, đón ánh nắng mặt trời vào buổi sáng, buổi chiều tránh được ánh nắnggay gắt của mặt trời

2.2 Nghiên cứu và phân tích thị trường

2.2.1 Khách hàng mục tiêu, phân khúc khách hàng

Phân khúc khách hàng:

 Theo khu vực địa lý: Khách hàng được nhắm đến nằm trong quận 9 cũ và các

quận khác trên địa bàn TP Hồ Chí Minh

 Theo nhân khẩu học: Khách hàng gồm cả nam và nữ Khách hàng được chia làm

3 nhóm tuổi, từ dưới 18 tuổi, từ 18 tuổi đến 23 tuổi và trên 23 tuổi Nghề nghiệpchính vẫn là học sinh, sinh viên và người đi làm khác

 Theo tâm lý: Đối tượng chính nhắm đến là sinh viên và nhân viên văn phòng Các

bạn trẻ có sở thích gặp gỡ bạn bè tại một quán có không gian thư giãn để nóichuyện Các chị em nhân viên văn phòng muốn thưởng thức nước uống thơmngon, bổ dưỡng mà không sợ vấn đề về tăng cân

 Hành vi mua hàng: Tại thành phố Hồ Chí Minh, có hai mùa mưa và nắng, tuy

nhiên mùa mưa không kéo dài hơn mùa nắng cho nên quán có thể kinh doanhquanh năm không gian quán được bài trí thoáng mát, trang trí để thu hút kháchhàng

Khách hàng mục tiêu: Dự án kinh doanh này chủ yếu nhắm vào đối tượng khách hàng là

là học sinh, sinh viên, chị em phụ nữ và nhân viên văn phòng có nhu cầu cần một khônggian để gặp gỡ, giao lưu bạn bè và thư giãn sau giờ làm việc, cũng như một loại thứcuống thay thế cho thức uống công nghiệp mà có lợi cho sức khỏe, vóc dáng Đây là kháchhàng đầy tiềm năng và triển vọng trong tương lai Ngoài thời gian làm việc, các chị emphụ nữ và nhân viên văn phòng thường rủ nhau đến một số quán để có chút thời gian nghỉngơi để nghe nhạc hay tâm sự với bạn bè, đồng nghiệp

Trong đó, khách hàng chính là học sinh, sinh viên, phụ nữ và nhân viên văn phòng Vìvậy Quán chú trọng phục vụ theo nhóm khách hàng này, nhóm sinh yêu thích sự mới mẻ,tươi trẻ Nhóm phụ nữ và nhân viên văn phòng thích sự an toàn nhưng phải có lợi cho sứckhỏe và giá cả hợp lý Do đó để phục vụ tốt nhóm khách hàng mục tiêu này, quán phảiđáp ứng được các yêu cầu sau:

 Không gian thiết kế trẻ trung, cởi mở nhưng vẫn đáp ứng được sự riêng tư và tạp

Dự báo nhu cầu trong tương lai: Hằng năm, các trường trung học phổ thông, đại học,

các khu dân cư, chung cư đang xây dựng và các công ty mới mở ra sẽ tạo nên lượngkhách hàng tiềm năng

2.2.2 Các môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh quán JUICE HEATHY F&D.

2.2.2.1 Môi trường vĩ mô

Kinh tế:

Các nhân tố kinh tế có vai trò quyết định đến sự hình thành phát triển môi trường kinhdoanh Nền kinh tế phát triển mạnh mẽ sẽ kéo theo thu nhập sẽ tăng lên Chính vì thế màsức mua hàng hóa của người lao động cũng tăng lên Đây là cơ hội giúp quán đáp ứngnhu cầu khách hàng, từ đó nâng cao thị phần, chiếm lĩnh thị trường và tăng lợi nhuận.Chính phủ dự kiến đặt mục tiêu tốc độ tăng trưởng kinh tế năm 2025: tốc độ tăng trưởngtổng sản phẩm trong nước GDP bình quân 5 năm khoảng 6,5-7%; GDP binh quân đầungười đến 2025 đạt khoảng 4700 – 5000 USD

Môi trường kinh Việt Nam trong năm 2022 xu hướng phát triển tốt, tỷ lệ tăng trưởngcao và ổn định Đây là môi trường thuận lợi để đầu tư kinh doanh

Dự kiến quán sẽ nằm trên địa bàn Thành Phố Thủ Đức (quận cũ), nếu như 10 năm vềtrước, quận 9 bị xem là quận vùng xa xôi thành phố thì giờ đây mọi chuyện đã khác Tốc

độ đô thi hóa nhanh, phát triển cơ sở hạ tầng đã làm cho bộ mặt kinh tế quận 9 biếnchuyển rõ rệt, hình thành nên các khu dân cư đông đúc và sầm uất hơn

Khách hàng chủ yếu của quán là học sinh, sinh viên, phụ nữ và nhân viên văn phòng, cácđối tượng này có mức chi tiêu khác nhau Học sinh phần lớn là dân thành phố, đời sốngkinh tế sẽ thoải mái hơn Sinh viên thì phần lớn là dân ngoại tỉnh, số tiền mà họ chi tiêuđến từ gia đình và chính họ làm thêm để kiếm thêm thu nhập Nhân viên văn phòng đã là

những người đã đi làm nên họ có thể chủ động trong chi tiêu Nắm được mức chi tiêu củacác nhóm khách hàng này, sẽ giúp quán xác định được mức giá phù hợp cho sản phẩm.

Chính trị, pháp luật:

Việt Nam là một đất nước có chế độ chính trị ổn định, Ngoài ra, quán còn tuân thủ cácquy định khác về thuê mướn mặt bằng, vệ sinh an toàn thực phẩm, các giấy tờ, thủ tụcliên quan khác…

Tình hình an ninh trật tự trên địa bàn quận 9 đang được lực lượng công an kiểm soátgắt gao

Tự nhiên:

Trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, môi trường là một trong những yếu tốquyết định đến sự thành công trong kinh doanh, vì môi trường tự nhiên là một thế lực chiphối xu hướng ẩm thực ở một khu vực Ở Việt Nam, là một nước có khí hậu nhiệt đới giómùa, số ngày nắm nóng trong năm cao rất thuận lợi cho dịch vụ kinh doanh nước giảikhát Với đặc thù khí hậu tại TP HCM có 2 mùa rõ rệt, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng

11, mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, biến đổikhí hậu toàn cầu đã làm mùa mưa đến trễ hơn và ngắn hơn, mua khô kéo dài, nhiệt độ caohơn Nhiệt lượng cao kết hợp với hiệu ứng đô thị đã làm cho cái nóng trở nên gay gắthơn, khiến cho nhu cầu giải khát, tránh nắng tăng cao, điều đó đã tạo điều kiện thuận lợicho phát triển dịch vụ giải khát

Hơn nữa, với khí hậu nhiệt đới, Việt Nam có rất nhiều loại trái cây, đây là một nguồncung cấp nguyên liệu tại chỗ, đa dạng, đảm bảo chất lượng cho kinh doanh thức uống Ngoài ra, thành phố Hồ Chí Minh là một trung tâm kinh tế lớn của Việt Nam, hàng hóakhắp nơi được buôn bán ở đây Vì thế khi kinh doanh nước ép ở thành phố Hồ Chí Minh,Quán đã có nguồn nguyên liệu phong phú tại chỗ

Văn hóa – Xã hội:

Dân số hiện tại của Việt Nam là 98.765.397 người vào ngày 04/04/2022 theo số liệumới nhất từ Liên Hợp Quốc, thu nhập bình quân tăng, đời sống ngày càng được nângcao Nhu cầu thưởng thức của người Việt tăng cao, họ sẵn sàng chi một khoảng tiền lớn

để thỏa mãn sở thích ẩm thực của mình

Thứ nhất, Văn hóa người Việt thích hẹn gặp nhau ở quán xa bên ngoài, thời gian rảnhrỗi cũng ngồi trong thư giãn ở đâu đó chỉ là chuyện bình thường Mọi người không chỉ đilàm rồi về nhà, họ giành cho mình thời gian để đi ra ngoài, giao lưu gặp gỡ bạn bè Giớitrẻ ngày nay không bị bó buộc nhiều, họ được thoải mái làm những điều mình thích Cácbạn trẻ thường chọn các quán cà phê để gặp nhau, trò chuyện …

Thứ hai, sự tiện lợi khi sử dụng Thay vì tự tay pha chế để phục vụ sở thích bản thân,khách hàng có thể thưởng thức các loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng với mức giá vừaphải Quán ngoài việc phục vụ tại quán, khách hàng có thể mua sản phẩm được đựng

trong các cốc nhựa sạch sẽ, để mang về nhà để thưởng thức Hay có thể lên trang web hayapp grabfood, now, shopee của quán để lựa chọn, order món minhg thích để giao hàngtận nơi mà không cần phải tốn thời gian đi lại.

Kỹ thuật:

Đây là yếu tố quan trọng trong cạnh tranh, công nghệ mới sẽ tạo ra sản phẩm mới,năng suất, chất lượng tốt hơn Công nghệ hiện đại sẽ giúp cho quá trình sản xuất nhanhhơn, tiết kiểm nguyên vật liệu, giảm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng

Công nghệ về bảo quản thực phẩm, tiệt trùng đảm bảo an toàn vệ sinh, các thiết bịmáy móc chế biến thức ăn mới đảm bảo chất lượng mà rút ngắn được thời gian cũng nhưgiá thành cho sản phẩm là điều quan trọng trong tất yếu trong ngành dịch vụ này QuánJUICE HEATHY F&D sử dụng một mát lớn để bảo quản trái cây tươi và rau củ tươi.Ngoài những nguyên vật liệu cần bảo quản lạnh, các nguyên vật liệu khác được bảo quảntrong các dụng cụ như chai, ly, hũ, được bảo quản nơi khô ráo Cùng với đó là công táchuấn luyện nhân viên để thành thục với các công nghệ mới, nâng cao năng suất

Tại quán JUICE HEATHY F&D sử dụng phần mềm bán hàng DDRes để quản lý bánhàng và tính tiền nhanh, hỗ trợ báo kết quả doanh thu, quản lý kho nguyên vật liệu, quản

lý được khách hàng thân thiết và quản lý được hành vi nhân viên thông qua dữ liệu lưutrữ

Đặc biệt là sự mở rộng của mạng lưới Internet, giúp mọi người có thể truy cập mọi lúcmọi nơi, nắm bắt được nhu cầu sử dụng mạng Internet, hiện nay hầu hết các quán kinhdoanh trà sữa, cà phê đều có lắp đặt hệ thống Internet để phục vụ cho khách hàng

Hơn nữa, Hiện nay thương mại điện tử đang phát triển rất mạnh, các quán cần tậndụng cơ hội này để quảng bá hình ảnh, sản phẩm, thu hút khách hàng Quán sẽ thành lậpFanpage trên mạng xã hội để quảng bá hình ảnh của quán, liên kết với app giao hàng đểkhách hàng tự tìm đến với mình

2.2.2.2 Phân tích ngành

 Đối thủ cạnh tranh hiện hữu

Hiện nay trên địa bàn quận 9 đã tồn tại nhiều quán trà sữa, cà phê, nước ép phù hợpvới mọi lứa tuổi với nhiều phong cách khác nhau, cũng như các mức giá khác nhau Cóhơn 17 quán trong bán kính 2km gần với quán

Ngoài ra, trong khu vực còn có hai trung tâm thương mại lớn, đó là Vincom và Co.opmart Bên trong các trung tâm này có nhiều cửa hàng bán thức ăn và nước uống Đây làhai đối thủ lớn, với số lượng người tham quan mua sắm rất lớn

 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đối thủ tiềm ẩn là các đối thủ hiện chưa có mặt trên trong ngành nhưng có thể ảnhhưởng tới ngành trong tương lai Đối thủ tiềm ẩn nhiều hay ít, áp lực của họ tới ngànhmạnh hay yếu sẽ phụ thuộc vào các yếu tố sau:

 Sức hấp dẫn của ngành: Hiện nay tuy có nhiều quán nước ép được mở ra, tuy

nhiên sức hút từ lĩnh vực kinh doanh này vẫn rất cao, là do tỷ suất sinh lợi của nómang lại Kinh doanh nước ép không cần số vốn lớn, có một số vốn tương đối, mặtbằng tốt, có kiến thức kinh doanh và một kế hoạch tốt là có thể gia nhập lĩnh vựcnày Khách hàng cũng thích thay đổi địa điểm, có nhiều lựa chọn hơn, vậy nên nếu

có quán mởi mở ra, khách hàng sẽ đến Vì vậy sơ hội gia nhập ngành khác cao chocác nhà đầu tư mới

 Những rào cản gia nhập ngành: Sức hút của lĩnh vực kinh doanh nước ép trái cây

và rau củ tươi là rất lớn, tuy nhiên cần phải có kiến thức, kế hoạch kinh doanh tốtthì mới có thể tồn tại được Đặc biệt, vị trí đặt quán là rất vấn đề quan trọng, đểđược một mặt bằng tốt là không dễ dàng, mặt bằng kinh doanh phải đạt được cácyếu tố cần thiết Các nguồn lực đặc thù như nguyên vật liệu đầu vào của kinhdoanh có thể được cung cấp rất dễ dàng vời nhiều nguồn cung cấp khác nhau Cácloại máy móc thiết bị sử dụng có giá trị thấp, chi phí sử dụng thấp, dễ dàng sửdụng Về nguồn nhân lực, kinh doanh trà sữa không yêu cầu chuyên môn nghiệp

vụ cao, quan trọng là có đầu óc kinh doanh, nhân sự làm việc có thể thuê ngoài đểđảm nhận các công việc cụ thể

Sức hấp dẫn của lĩnh vực kinh doanh nước ép trái cây và rau củ tươi, những rào cảngia nhập ngành có thể giải quyết được đã tăng khả năng gia nhập ngành của các nhà đầu

tư mới, gia tăng áp lực cho quán

 Khách hàng

Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hoạt độngkinh doanh của ngành Khách hàng mục tiêu của quán là học sinh, sinh viên, chị emphụ nữa và nhân viên văn phòng nhóm khách hàng này rất nhạy cảm về giá cả sảnphẩm Đặc biệt khi trong ngành có nhiều đối thủ cạnh tranh, khách hàng sẽ có sự sosánh giá cả Gần địa điểm kinh doanh, có nhiều quán trà sữa, cà phê, nước ép vì vậykhi lựa chọn có đến với quán hay không, khách hàng sẽ so sánh giá cả, chất lượng sảnphẩm và thái độ phục vụ của nhân viên

 Nhà cung cấp

Đối với kinh doanh nước ép, rất dễ dàng để tìm một nhà cung cấp hàng hóa Nhà cungcấp đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của quán Với phương châm đặt “Chấtlượng lên hàng đầu” Các nhà cung cấp được lựa chọn cho quán phải đảm bảo các tiêuchí về chất lượng đảm bảo, số lượng ổn định và giá cả hợp lý

Bảng 2.1: Nhà cung cấp cho quán

Sản phẩm Tên nhà cung cấp

Nguyên vật liệu Đại lý, Chợ

Đồ dùng khác Cửa hàng, đại lý, siêu thị

Vật dụng khác Siêu thị, cữa hàng, chợ

Nguồn: JUICE HEATHY F&D

2.3 Phân tích SWOT của quán JUICE HEATHY F&D

 S6 - Nguyên vật liệu từ thiên nhiên, tươi, không sử dụng hóa chất độc hại

 Weaknesses – Điểm yếu

 W1 – Người đầu tư thiếu kinh nghiệm trong quản lý

 Opportunities – Cơ hội

 O1 - Quy mô thị trường ngày càng tăng

 O2 – Nhu cầu đồ uống có lợi cho sức khỏe

 O3 – Thời tiết ngày càng nóng

 Threats – Nguy cơ

 T1 - Có nhiều đối thủ lớn trên thị trường

 T2 - Mô hình có thể bị bắt chước

 T3 – Tin đồn về sử dụng hóa chất độc hại

Bảng 2.2: Ma trận SWOT của JUICE HEATHY F&D

Chiến lược SO:

 S1S2S5S6O1O2O3: Trang trí, dịch vụ

Chiến lược ST:

 S1S2S6T1: Có dịch vụ thuận tiện với

mới lạ, vị trí thuận lợi, không gian mát

 S6T3: Phát triển bền vững, sử dụngnguyên liệu tươi, sạch và nguồn gốcxuất xứ rõ ràng, thân thiện với ngườidùng, tốt cho sức khỏe

Chiến lược WO:

-W1O1O2O3: Tận dụng cơ hội thị trường để

phát triển quán, rút ra các bài học kinh

nghiệm

Chiến lược WT:

 W1T1T2T3: Tham khảo các mô hình

đi trước để học hỏi kinh nghiệm vàtìm ra phương thức cạnh tranh hiệuquả nhất

Nguồn: JUICE HEATHY F&D

2.4 Mô hình hoạt động quán JUICE HEATHY F&D.

- Loại hình: Kinh doanh hộ cá thể

 Các nhân viên phối hợp thực hiện công việc

từ khâu tiếp đón khách hàng, order, thanhtoán, phục vụ tuân theo quy trình phối hợpcông việc

 Nhân viên ca 1 bàn giao lại công việc chonhân viên ca 2 Nhân viên thu ngân ca 1 ký

 Ca 2 từ 15h30chiều đến 22hđêm.

xác nhận phần việc đã làm, bàn giao sổ sáchlại cho nhân viên thu ngân ca 2 Nhân viênpha kiểm tra lại nguyên vật liệu, các côngviệc đang làm dở dang bàn giao lại cho nhânviên pha chế ca 2 để tiếp tục công việc

 Lên danh sách các nguyên vậy liệu đã hết vàsắp hết để đặt hàng

 Ghi chép sổ sách về thu chi trong ngày, sốlượng sản phẩm bán trong ngày, lượng hàngnhập trong ngày

Đóng

cửa

Giờ đóng cửa: 22h

đêm Tất cả nhân viên

làm việc rời cửa hàng

 Tắt các hệ thống máy móc, khóa cửa hàng

Nguồn: JUICE HEATHY F&D

2.5 Xây dựng chiến lược kinh doanh và marketing

2.5.1 Phân tích sản phẩm

2.5.1.1 Thiết kế quán

Quán được thiết kế theo phong cách trẻ trung, không gian trang trí thông thoáng thoảimái Tông chủ đạo là màu xanh lá cây và trắng, tạo ra cho quán khoảng không gian rộngthoáng, sự tinh khiết và sạch sẽ Quán sẽ tạo ra một không gian tươi mát để khách hànghòa mình vào thiên nhiên

Các hạng mục đầu tư cho quán

Bảng 2.4: Chi phí mặt bằng, thiết kế, công thợ

Đơn vị tính: đồng

STT Chi phí mặt bằng, thiết kế, công thợ Lượng Số ĐVT Đơn giá Thành tiền

1 Tiền Cọc mặt bằng 3 Tháng 20.000.000 60.000.000

2 Sơn nước (đã tính công thợ/m2) 120 m2 180.000 21.600.000

3 vẽ tường (sơn dầu/m2) 20 m2 500.000 10.000.000

5 Chi phí lắp đặt điện 2 Lần 1.000.000 2.000.000

Tổng cộng 113 .600.000

Nguồn: JUICE HEATHY F&D

Bảng 2.5: Nội thất trong quán JUICE HEATHY F&D

Đơn vị tính: đồng

1 Bàn ngồi sàn gỗpallet(50x70) 20 Cái 450.000 9.000.000

Nguồn: JUICE HEATHY F&D

Bảng 2.6: Hàng điện máy trong quán JUICE HEATHY F&D.

Đơn vị tính: đồng

Bảng 2.7: Vật dụng trang trí

Đơn vị tính: đồng

1 Bảng hiệu - alu ngoài trời 2 m2 750.000 1.500.000

4 Cữa Kính + khung 20 m2 700.000 14.000.000

5 Chùm đèn thả + bóng 10 Cái 300.000 3.000.000

6 Bình hoa trang trí 4 Cái 150.000 600.000

7 Đèn trang trí treo tường 10 Cái 160.000 1.600.000

Stt Ly, chén, tô, đĩa, hộp, … Số lượng Đơn vị tính Đơn giá Thành tiền

1 Ly thủy tinh eo 500 ml 100 Cái 17.000 1.700.000

6 Chai thủy tinh loại 500ml 100 Cái 120.000 12.000.000

11 Đồng phục nhân viên 10 Cái 150.000 1.500.000

12 Đồ rửa chén, nước rửa chén, nước lau kính 1 Cái 200.000 200.000