Bài tập tuần 1 Nhập môn Công nghệ Thực Phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Báo cáo tuần 1 Nhập môn công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Công nghệ thực phẩmMỤC LỤC…………………………………………………………………………………...1I. Giới thiệu chung về Food Processing Technology:31. Định nghĩa về Food Processing Technology:32. Mục đích của Food Processing Technology:3II. Bối cảnh hiện nay: Các công nghệkỹ thuật truyền thống và xu hướng tiêu dùng thực phẩm trong giai đoạn hiện nay:31. Các công nghệkỹ thuật truyền thống:31.1. Phơi khô:31.2. Làm lạnh:41.3. Đông lạnh:41.4. Đun sôi:41.5. Hâm nóng:41.6. Ướp muối:41.7.Lên men:42. Các xu hướng tiêu dùng thực phẩm trong giai đoạn hiện nay:52.1.Đi tìm thực phẩm tốt cho sức khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch:52.2.Dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tinh thần:52.3.Sản phẩm cần minh bạch về nguồn gốc:52.4.Cần chú ý đến một xu hướng mạnh: Đạm thực vật.62.5.Xu hướng ăn kiêng linh hoạt và ăn kiêng cân bằng:62.6.Thực phẩm thân thiện với môi trường:6III. Các xu hướng phát triển của ngành công nghệ kỹ thuật thực phẩm:7IV. Các thách thức đối với ngành công nghệ kỹ thuật thực phẩm hiện nay:101.Ảnh hưởng của đại dịch COVID19102. Hạn chế các thủ tục pháp lý, môi trường kinh doanh cũng như các điều kiện sản xuất trong ngành kĩ thuật thực phẩm.103 Ngành công nghệ thực phẩm trên thị trường quốc tế:104.Hạn chế về máy móc:115. Hạn chế về nguồn nguyên liệu và khâu chế biến:11KẾT LUẬN NHẬN XÉT…………………………………………………………….…12TÀI LIỆU KHAM KHẢO………………………………………………………………13

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM

-BÁO CÁO NHẬP MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Food Processing Technology

Học viên: Công Nghệ Sinh Học và Thực Phẩm Lớp:DHTP

Họ và tên:

Email liên lạc: Số điện thoại:

Cán bộ hướng dẫn:

TPHCM – /2022

MỤC LỤC MỤC LỤC……… 1

KẾT LUẬN- NHẬN XÉT……….…12 TÀI LIỆU KHAM KHẢO………13

I Giới thiệu chung về Food Processing Technology:

1.1 Định nghĩa về Food Processing Technology:

Công nghệ và chế biến thực phẩm bao gồm một tập hợp các phương pháp và kỹ thuật vật lý, hóa học hoặc vi sinh được sử dụng để biến đổi nguyên liệu thô thành thực phẩm và chuyển hóa thành các dạng khác trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

Đây cũng là ngành liên quan đến kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến; phát triển sản phẩm mới, vận hành sản xuất…

1.2 Mục đích của Food Processing Technology:

-Thiết kế và làm các sản phẩm thực phẩm;

-Được củng cố bởi sự hiểu biết về khoa học thực phẩm, nấu ăn và dinh dưỡng;

-Kết hợp khám phá cả công nghệ thực phẩm hiện có và công nghệ thực phẩm mới và mới nổi;

-Trong bối cảnh phát triển bền vững nguồn cung cấp thực phẩm tại địa phương, quốc gia và toàn cầu;

-Bao gồm việc đánh giá cao vai trò của người tiêu dùng, ngành công nghiệp thực phẩm và các cơ quan chính phủ trong việc ảnh hưởng, giám sát, điều chỉnh và phát triển thực phẩm chúng ta ăn

II Bối cảnh hiện nay: Các công nghệ/kỹ thuật truyền thống và xu hướng tiêu dùng thực phẩm trong giai đoạn hiện nay:

1 Các công nghệ/kỹ thuật truyền thống:

Các kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã có thể sử dụng của những nhà chế biến thực phẩm từ những ngày đầu của ngành nông nghiệp cho đến cuộc cách mạng công nghiệp

1.1 Phơi khô:

Phơi khô là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa nhất Nó làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn

Phơi khô là một trong những kỹ thuật lâu đời nhất được sử dụng để ngăn chặn sự hư hỏng của các sản phẩm thực phẩm Ngay từ 12.000 TCN, các nền văn hóa Trung Đông và

Phương Đông đã làm khô thực phẩm bằng cách sử dụng năng lượng của mặt trời Các loại rau và trái cây tự nhiên được sấy khô bằng ánh nắng mặt trời và gió, nhưng “nhà sấy tĩnh” được xây dựng ở những khu vực không có đủ ánh sáng mặt trời để làm khô mọi thứ Một

buồng nhiệt đốt được tạo ra trong nhà sấy để cung cấp nhiệt làm khô các loại trái cây, rau và thảo mộc khác nhau

1.2 Làm lạnh:

Làm lạnh giúp bảo quản thức ăn bằng cách làm chậm sự phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng như các phản ứng của enzyme gây thối rữa thực phẩm Sự ra đời của tủ lạnh

thương mại và tủ lạnh gia dụng đã cải thiện đáng kể chế độ ăn của nhiều người ở thế giới phương Tây bằng cách cho phép các thực phẩm như trái cây tươi, salad và các sản phẩm từ sữa được bảo quản an toàn trong thời gian dài hơn, đặc biệt là trong thời tiết ấm áp

1.3 Đông lạnh:

Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm Làm đông cũng giống như làm lạnh nhưng mà nhiệt độ làm đông thấp hơn làm lạnh

1.4 Đun sôi:

Thực phẩm dạng lỏng được đun sôi có thể tiêu diệt bất kì vi khuẩn tồn tại Sữa và nước thường được đun sôi để tiêu diệt bất kì vi khuẩn có hại trong chúng

1.5 Hâm nóng:

Hâm nóng đến nhiệt độ đủ để tiêu diệt vi sinh vật bên trong thực phẩm là một phương pháp được sử dụng với các món hầm lâu

1.6 Ướp muối:

Ướp muối là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách trộn chúng với muối

ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn Ngoài ra, muối ăn cũng có tác dụng làm giảm các ảnh hưởng của các enzyme gây hư hỏng Quá trình ướp muối có thể kết hợp với ướp nước đá lạnh

1.7.Lên men:

Lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối (tăng sinh) hoặc thúc đẩy vi sinh vật tạo ra sản phẩm trao đổi chất (các hợp chất sinh hóa), như chuyển đổi đường thành sản phẩm như: axit, khí hoặc rượu của nấm men hoặc vi khuẩn, hoặc trong trường hợp lên men axit lactic trong tế bào cơ ở điều kiện thiếu khí oxy

2 Các xu hướng tiêu dùng thực phẩm trong giai đoạn hiện nay:

2.1.Đi tìm thực phẩm tốt cho sức khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch:

NTD muốn đủ sức khỏe để chuẩn bị tốt hơn cho bệnh tật Theo tổ chức nghiên cứu thị trường Innova Market Insights, hơn 50% người tiêu dùng cho biết họ đã dùng nhiều chất bổ sung hỗ trợ sức khỏe và hệ miễn dịch vào năm 2020 Điều này chỉ có thể tăng trong năm

2021 Để đáp ứng được điều này, ngành công nghiệp thực phẩm cần tạo ra các sản phẩm bổ sung các chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể như kẽm, selen, vitamin C và vitamin D Ví dụ: dầu ô liu để hỗ trợ sức khỏe tim mạch, vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch hoặc chế phẩm sinh học trong trà lên men kombucha để thúc đẩy

hệ tiêu hóa

2.2.Dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tinh thần:

Chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tâm thần của NTD như chế độ

ăn giàu chất chống ôxy hóa, vitamin (ví dụ, vitamin, khoáng chất (ví dụ, kẽm, magiê), chất

xơ, chất béo lành mạnh (ví dụ, omega-3) và các hợp chất, hoạt tính sinh học khác, chẳng hạn như men vi sinh, có thể giúp tinh thần tốt hơn

Sữa thực vật và nguồn nguyên liệu (củ, hạt khô…) là lợi thế “nguyên liệu sẵn có” của Việt Nam

2.3.Sản phẩm cần minh bạch về nguồn gốc:

Nỗi lo về sức khỏe đã gây ra nỗi lo về các thông tin thực phẩm sai lệch, sai sự thật hoặc mù

mờ Hơn lúc nào hết, NTD muốn minh bạch về các thành phần, tác dụng của thực phẩm, cả các bằng chứng khoa học để chứng minh chúng Vì thế, thực phẩm cần có thông tin rõ ràng, minh bạch và trung thực Xu hướng trọng sản phẩm thiên nhiên, không hóa chất, hương liệu nhân tạo được chú trọng, các nhà sản xuất cần coi đây là “bí quyết” để thuyết phục NTD

2.4.Cần chú ý đến một xu hướng mạnh: Đạm thực vật.

Thực trang thiếu thực phẩm, bị ngộ độc từ bệnh động vật, các tác hại từ công nghiệp chăn nuôi, nhu cầu dinh dưỡng từ thiên nhiên… đã khiến nhu cầu đạm thực vật ngày càng tăng Chất lượng protein được đo bằng một loại điểm gọi là ‘Điểm axit amin’ đã điều chỉnh tiêu hóa protein (PDCAAS) Protein từ sữa và trứng có PDCAAS là 100% Protein phân lập từ đậu nành là protein thực vật duy nhất có PDCAAS là 100% Các protein thực vật khác có PDCAAS dao động từ 89% (trong protein của cô đặc đậu) và đến 52% trong đậu phộng và 25% trong gluten lúa mì

Hầu hết người tiêu dùng được khảo sát thích sự kết hợp giữa thực phẩm động vật và thực vật Việc các bậc cha mẹ lựa chọn ngày càng nhiều những sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật đang gây áp lực lên các nhà sản xuất Sự ra mắt gần đây của các loại protein với hơn 25g protein trong mỗi khẩu phần cho thấy rằng protein, dù là thực vật, động vật hay kết hợp 2 nguồn, đều cần phù hợp với kết quả nghiên cứu thị trường thông tin rõ rệt một xu hướng:

“Thành phần Protein thực vật: Xu hướng Toàn cầu”

2.5.Xu hướng ăn kiêng linh hoạt và ăn kiêng cân bằng:

Thật khó từ bỏ hoàn toàn thịt và các sản phẩm động vật, nhưng NTD ngày càng có nhiều nỗ lực để giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm động vật: đổi vài bữa ăn từ thịt cho những bữa ăn

có nguồn thực vật hay giảm phần sản phẩm động vật trong công thức nấu ăn của mình Giải pháp là giảm ăn, có thời khóa biểu cụ thể như chế độ ‘Fasting’ cũng là một lựa chọn Thay

vì dùng một số thực phẩm bổ sung, chúng ta đang thấy sự chuyển hướng sang các loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên

2.6.Thực phẩm thân thiện với môi trường:

Chế độ ăn kiêng bao gồm các thực phẩm bền vững và thân thiện với môi trường hơn Nhiều người chủ yếu tập trung vào các loại thực phẩm có tác động khí hậu thấp nhất Ví dụ, giảm

ăn thịt, tăng ăn cá, sử dụng nhiều rau, trái cây hơn Sử dụng thực phẩm địa phương cũng giúp giảm lượng khí thải carbon do giao hàng thực phẩm đường dài

III Các xu hướng phát triển của ngành công nghệ kỹ thuật thực phẩm:

Xu hướng 1: Phương pháp Điện trường xung

Điện trường xung PEF là một phương pháp bảo quản thực phẩm không dùng nhiệt sử dụng xung điện ngắn để khử hoạt tính của vi sinh vật và gây ra ảnh hưởng bất lợi tối thiểu đến các thuộc tính chất lượng thực phẩm Công nghệ PEF nhằm cung cấp cho người tiêu dùng những thực phẩm chất lượng cao Đối với các thuộc tính chất lượng thực phẩm, công nghệ PEF được coi là ưu việt hơn so với các phương pháp chế biến nhiệt truyền thống vì nó tránh hoặc làm giảm đáng kể những thay đổi bất lợi về tính chất cảm quan và vật lý của thực phẩm Công nghệ PEF nhằm cung cấp cho người tiêu dùng những thực phẩm chất lượng cao Đối với các thuộc tính chất lượng thực phẩm, công nghệ PEF được coi là ưu việt hơn

so với các phương pháp chế biến nhiệt truyền thống vì nó tránh hoặc giảm đáng kể những thay đổi bất lợi về cảm quan và sinh lý

Xu hướng 2: Ứng dụng công nghệ ánh sáng xung

Công nghệ ánh sáng xung là sự tiếp xúc mạnh mẽ của sản phẩm với ánh sáng mặt trời mô phỏng Kỹ thuật này yêu cầu tế bào vi sinh vật tiếp xúc trực tiếp với xung ánh sáng Do đó, ảnh hưởng lớn nhất của nó là trên các bề mặt của vật liệu đóng gói hoặc trên các bề mặt nhẵn, nhẵn khác Kỹ thuật này có tác dụng ức chế nhiều loại vi sinh vật và đã được chứng minh là kéo dài thời hạn sử dụng của bánh nướng, hải sản, thịt và nước Công nghệ hiện đang được thương mại hóa, đặc biệt để khử trùng vật liệu đóng gói thực phẩm Sơ đồ của hệ thống ánh sáng xung cường độ cao (IPL)

Xu hướng 3: Bức xạ ion hóa trong sản xuất thực phẩm

Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ thực phẩm được nghiên cứu tốt nhất từ trước đến nay Hơn 60 năm nghiên cứu được ghi lại đầy đủ, và trong thời kỳ này, độ nhạy của các phương pháp phân tích đã tăng lên rất nhiều Trong khi đó, các phương pháp phân tích mới và nhạy cảm hơn đã phát triển, giúp bổ sung thêm thông tin chi tiết mới Kinh nghiệm thu được khi nghiên cứu về chiếu xạ thực phẩm đã bổ sung thêm kiến thức nền tảng về thực phẩm, chế biến thực phẩm, dinh dưỡng, hóa thực phẩm và kỹ thuật Một số hội đồng chuyên gia quốc gia đã xác nhận kết luận này

Việc chiếu xạ ngày càng được chú ý gần đây khi phát dịch bệnh liên quan đến E coli O157: H7 và các loài Salmonella Sự chấp thuận của ứng dụng chiếu xạ đối với thịt và các sản phẩm thực phẩm khác sẽ thúc đẩy việc chấp nhận công nghệ này Chiếu xạ thực phẩm đã được áp dụng trong nhiều năm để khử hoạt tính của vi sinh vật trong gia vị

Xu hướng 4: Áp dụng áp suất tĩnh vào quy trình sản xuất

Mặc dù ý tưởng đã có từ gần một thế kỷ nhưng đến nay áp suất thủy tĩnh mới được áp dụng nghiêm túc vào việc bảo quản thực phẩm Công nghệ này tương đối đơn giản và có nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm Mặc dù việc áp dụng thương mại công nghệ quy trình này còn chậm, Người Nhật đã tích cực theo đuổi ứng dụng của nó vào thực phẩm Xử lý áp suất cao thực phẩm đã có mặt ở Nhật Bản từ năm 1990 Áp lực chế biến là thứ tự 100 đến

1000 MPa (1 đến 10 kbar)

Xu hướng 5: Phương pháp đóng gói thông minh trong quy trình sản xuất

Một trong những công nghệ hứa hẹn nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm là bao bì chủ động / thông minh Đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm được bảo

vệ khỏi môi trường bên ngoài trong quá trình bảo quản và phân phối là điều cần thiết để duy trì thời hạn sử dụng Đóng gói thông minh được định nghĩa là sự phát triển của các bao bì thay đổi chủ động và liên tục thành phần khí quyển bên trong trong quá trình bảo quản và

phân phối Những kỹ thuật này dựa vào chất hấp thụ oxy, chất hấp thụ độ ẩm, chất điều chỉnh mois ture, chất hấp thụ CO2, chất hấp thụ ethylene, chất thải CO2 và chất thải etanol Hơn nữa, các hóa chất có thể được thêm vào hoặc kết hợp trong vật liệu đóng gói có vai trò như chất chống vi khuẩn, chất chống oxy hóa hoặc cung cấp hoạt tính của enzym Bao bì tích cực hiện đang được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm chế biến tối thiểu (thực phẩm như đầu bếp) cũng như đối với thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài

Xu hướng 6: Ứng dụng công nghệ số trong doanh nghiệp thực phẩm

Kết quả khảo sát đã chỉ ra 68,4% doanh nghiệp trong ngành Thực phẩm - Đồ uống tạo ra công cuộc chuyển đổi số Bằng chứng là những doanh nghiệp đã xây dựng và ứng dụng quy trình công nghệ hiện đại trong hoạt động sản xuất và quản lý tỏ ra rất vững vàng trong khủng khoảng Trừ những công nhân trực tiếp sản xuất tại nhà máy buộc phải làm luân phiên theo ca, tất cả các hoạt động khác của doanh nghiệp đều có thể điều khiển và giám sát

từ xa thông qua các phần mềm, ứng dụng và hệ thống camera từ xuất, nhập kho, giao nhận, bán hàng, phân phối hay các cuộc họp trực tuyến kết nối các chi nhánh trên khắp cả nước

IV Các thách thức đối với ngành công nghệ kỹ thuật thực phẩm hiện nay:

1.Ảnh hưởng của đại dịch COVID-19

Ảnh hưởng của đại dịch COVID-19 đã gây ra nhiều xáo trộn, khiến ngành thực phẩm Việt Nam chịu tác động lớn

 Chuỗi cung ứng nguyên liệu bị “đứt gãy”,

 Tiêu thụ trong nước sụt giảm,

 Đơn hàng xuất khẩu bị hủy bỏ hoặc giảm đáng kể,

 Vận tải hàng hóa bị đình trệ, ùn tắc tại các cảng,

 Hàng hóa và dòng vốn đều thiếu hụt hoặc dồn ứ tại kho

 Nhiều doanh nghiệp phải chịu khó khăn và các sức ép lớn trong đợt dịch COVID-19

 Bên cạnh đó, những thay đổi về hành vi của người tiêu dùng cũng có những ảnh hưởng trái chiều lên doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam, đòi hỏi các doanh nghiệp cần có chiến lược thay đổi và ứng phó thích hợp

2 Hạn chế các thủ tục pháp lý, môi trường kinh doanh cũng như các điều kiện sản xuất trong ngành công nghệ kĩ thuật thực phẩm:

Giá trị sản xuất của Ngành sản xuất chế biến thực phẩm chiếm tỷ trọng 19,1% trong nhóm ngành công nghiệp chế biến, chế tạo của Việt Nam

Đây là ngành chiếm tỷ trọng cao nhất trong các ngành công nghiệp chế biến, chế tạo, thể hiện tầm quan trọng của Ngành trong việc đảm bảo nhu cầu lương thực của người dân cũng như đáp ứng yêu cầu xuất khẩu

Một số ngành sản xuất và chế biến sữa, đồ uống, dầu ăn, bánh kẹo được dự báo có xu hướng ngày càng tăng trưởng cao và trở thành các phân khúc thị trường chế biến năng suất nhất của Việt Nam

Đặc biệt, sau khi các Hiệp định thương mại tự do mà Việt Nam ký kết đi vào hiệu lực Tính đến năm 2020, cả nước có trên 7.500 doanh nghiệp chế biến nông sản quy mô công nghiệp gắn với xuất khẩu, tổng công suất đạt khoảng 120 triệu tấn nguyên liệu/năm

3 Ngành công nghệ thực phẩm trên thị trường quốc tế:

Mặc dù có tốc độ phát triển rất nhanh, nhưng nhiều chuyên gia cho rằng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam vẫn chưa xây dựng được nhiều thương hiệu lớn mang tầm vóc quốc tế

 Do phải phụ thuộc vào nhiều nguồn nguyên liệu nhập khẩu

 Chất lượng sản phẩm chưa được kiểm soát và quản lý chặt chẽ

 Nhiều doanh nghiệp chưa ý thức được vai trò và ý nghĩa quan trọng của thương hiệu trong hoạt động kinh doanh, nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường để thu hút khách hàng

 Khả năng liên kết từ khâu sản xuất, thu gom đến phát triển vùng nguyên liệu và chế biến còn lỏng lẻo

 Một số công nghệ sản xuất vẫn còn lạc hậu trong khi việc kiểm soát an toàn thực phẩm còn nhiều bất cập…đã làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm

 Các mặt hàng xuất khẩu cũng chỉ là những sản phẩm thô

4.Hạn chế về máy móc:

Công nghiệp thực phẩm là ngành mũi nhọn ở Việt Nam nhưng thực trạng máy móc công nghiệp thực phẩm tại nhà máy sản xuất còn lạc hậu nên tốc độ tăng trưởng còn chậm Do đó cần nhanh chóng đổi mới máy móc công nghiệp thực phẩm cho doanh nghiệp Việt Nam

Thực trạng máy móc công nghiệp thực phẩm của doanh nghiệp hiện nay

 Chính sách mở cửa giao lưu, hội nhập với nền kinh tế thế giới đem lại cho các doanh nghiệp của ngành thực phẩm nói riêng và tất cả ngành nghề nói chung rất nhiều cơ hội để học hỏi phát triển, khẳng định giá trị trên thị trường quốc tế nhưng cũng đặt ra không ít thách thức

 Thách thức lớn nhất mà hầu hết các doanh nghiệp đều gặp phải đó là máy móc sản xuất còn lạc hậu bởi đây là yếu tố tiên quyết quan trọng ảnh hưởng đến năng suất sản xuất

 Có rất nhiều thông tin được phanh phui gần đây cho hay nhiều cơ sản sản xuất thực phẩm chủ yếu bằng phương pháp thủ công, không đạt tiêu chuẩn về chất lượng

 Thực tế máy móc công nghiệp thực phẩm ở các nhà máy ở Việt Nam đa phần đã cũ, chắp vá, tính đồng bộ kém nên năng suất sản xuất chỉ đạt khoảng 50%

 Tính đồng bộ kém nên gặp khó khăn về phụ tùng thay thế, tiêu hao nhiên vật liệu lớn, nhiều tiêu chuẩn định mức lỗi thời

5 Hạn chế về nguồn nguyên liệu và khâu chế biến:

Do nguồn nguyên liệu hạn hẹp, nhập khẩu lại tốn kém nhiều tiền sẽ không tạo ra được sản phẩm mong muốn mà hiện nay người mua sản phẩm lại càng khắt khe hơn và yêu cầu cao; thị trường trong nước cũng ngày càng xuất hiện nhiều hàng hóa nhập khẩu từ nước ngoài, vì