Máy ấp trứng nhân tạo • Nguyên lý hoạt động

Sự phát triển của phôi • Trong 24h đầu, các lớp mầm phôi dày lên, tiếp tục phân chia vào tạo thanh lớp giữa mezoderm, xuất hiện rãnh thần kinh với những nếp gấp đầu tiên • Lớp lá phôi ng

Ấ p trứng nhân tạo

• Nguyên lý hoạt động của máy ấp

- Nguồn nhiệt: phải ổn định trong giới hạn nhất định từ 37.5 đến 37.8 0 C.

- Nguồn ẩm độ: trong buồng ấp phải đạt từ 70-80%

- Hệ thống thông thoáng : phôi gia cầm cần lượng oxy cho quá trình hô hấp, thải ra CO2 và hơi nước, độ thông thoáng tùy thuộc vào lượng trứng ấp và nhu cầu không khí khoảng 0.8 -0.9 m 3/ giờ/ 1000trứng.

- Thiết bị đảo trứng : trứng được đảo 45 0 theo trục

chính của trứng

2

Máy ấp trứng đà điểu

Máy nở trứng đà điểu

Cấu tạo trứng

• 13 Dây treo

• 14 Buồng khí

• 15 Lớp cutin

Sự phát triển của phôi

• Trong 24h đầu, các lớp mầm phôi dày lên, tiếp tục phân chia vào tạo thanh lớp giữa mezoderm, xuất hiện rãnh thần kinh với những nếp gấp đầu tiên

• Lớp lá phôi ngoài (ektoderm) sẽ phát triển thành da, lông, mỏ, móng, hệ thần kinh, võng mạc mắt, niêm mạc miệng và lỗ huyệt.

• Lớp lá phôi trong (endoderm) thành các cơ quan tiêu hóa, hô hấp, các tuyến nột tiết.

• Lớp lá phôi giữa (mezoderm) thành cơ xương, máu, cơ quan sinh dục, các tuyến ngọai tiết và các mô liên kết.

Hình trứng gà không có phôi

Hình trứng gà có phôi

Ngày ấp thứ nhất

Ngày ấp thứ 2 , phôi phát triển nhanh,tách khỏi lòng đỏ, uốn cong và xoắn lại ở phía trái tạo thành allantois, amnion

và túi lòng đỏ bắt đầu hình thành.

Ngày thứ 3 , phôi có hình thù rõ rệt, đầu to với mắt, mũi,

và cột sống thấy rõ cá túi mgàng phôi allantois và amnion, mầm cánh và chân xuất hiện tương đối rõ rệt, ống ruột tim

và mạch máu khá rõ.

Ngày thứ 4, phôi có dạng như ở bào thai động vật bậc cao,

độ dài phôi 8mm.

Ngày thứ 5 , phôi phát triển tăng dần, có chiều dài 12mm,

nhìn bề ngoài có hình dáng của loài chim.

Ngày thứ 6, kích thước phôi đạt 16mm, mạch máu

phủ nhiều qua phôi, trông như màng nhện,

Ngày thứ 7 , vòng rốn biểu mô màng ối biến thành da phôi.

Ngày thứ 8 , cánh và chân đã rõ nét, phần thân đã phủ xuống đến ức, lông đã nhú ở lưng, phôi dài 18mm.

• Ngày thứ 11 , phôi dài 25mm, đã mang hình dáng gà con,

mỏ, móng chân, sừng hóa hòan toàn.

- Lòng trắng thu nhỏ ở đầu nhỏ của trứng, các túi phôi hoàn thiện, tiết enzyme chuyển hóa albumin và canxi thành chất dễ hấp thu để nuôi phôi, hấp thu oxy qua vỏ trứng để cung cấp cho phôi.

- Thải CO2 và chất thải của thận chuyển ra đổ vào xoang niệu nang thành dạng khí thải ra ngoài qua các lỗ khí của vỏ trứng.

Ngày thứ 11

Ngày thứ 14 : phôi lớn chiếm gần hết khoang trứng, phôi

đã cử động được, lông phủ kín toàn thân.

Ngày thứ 15 và 16 : kích thước của niệu nang tăng lên

tuơng ứng với kích thước của phôi.

- Protein được phôi tiêu thụ gần hết Sự hô hấp vẫn nhờ

mạch máu của tuần hoàn niệu nang.

Ngày thứ 17, 18 phôi chiếm toàn bộ khối lượng trứng, trừ

buồng khí.

Ngày thứ 19

Ngày thứ 21 : vào đầu của ngày này gà bắt đầu chui khỏi

vỏ.

Kết thúc thời kỳ ấp trứng

Gà con một ngày tuổi

SỰ PHÁT TRIỂN CỦA MÀNG PHÔI

• Màng amnion : hình thành lúc phôi được 2 ngày

tuổi bao bọc phôi, giúp cho phôi phát triển trong môi trường nước.

• Màng allantois : màng của hệ thống trao đổi chất,

tuần hoàn cung cấp O2 cho máu của phôi và

chuyển CO từ phôi ra ngoài như chức năng hô

hấp Màng allantois hình thành lúc phôi 3 ngày

tuổi và phát triển đầy đủ khi phôi được 12 ngày tuổi.

• Màng chorion gắn màng trong vỏ với màng

allantois, màng chorion giúp phôi trong quá trình trao đổi chất ở giai đoạn cuối.

•

• Trong những giờ đầu phôi sử dụng chất dinh

dưỡng của lòng đỏ, từ ngày thứ 2 đến ngày thứ

7, phôi sử dụng chất dinh dưỡng của lòng trắng và lòng đỏ, lòng trắng giảm nhanh đến ngày thứ

10, lúc này lượng lòng trắng còn không đáng kể và hết hẳn vào ngày thứ 15 -17.

• Hydratcarbon đóng vai trò quan trọng trong giai đoạn đầu khi hình thành các cơ quan bộ phận của phôi Phôi bắt đầu tích luỹ glycogen trong

cơ và gan từ ngày thứ 11 trở đi.

• Chất khoáng trong trứng được phôi sử dụng

nhiều nhất là Ca, từ ngày ấp thứ 15 trở đi Ca

được hấp thu mạnh do xương phát triển nhanh.

Sự thay đổi trọng luợng trứng và trọng lượng

gà con tương ứng như sau:

• Lượng năng lượng chứa trong trứng là 88Kcal (lòng đỏ chứa 70 Kcal, lòng trắng chứa 18 Kcal),

• sau quá trình ấp còn lại khoảng 28

Kcal, phôi hấp thu 36 Kcal cho quá trình phát triển, khoảng 24 Kcal

chuyển hoá thành nhiệt.

CHỌN TRỨNG ĐỂ ẤP

• Tiêu chuẩn trứng ấp như sau:

• Trứng có trọng lượng trung bình từ 53-60g.

• Hình thái trứng: đặc trưng hình trứng với 1

đầu tù và một đầu nhọn, chỉ số hình dạng trứng được tính bằng công thức:

• H: chỉ số hình dạng

• R: chiều rộng trứng

• D: chiều dài của trứng

• Trứng gà có chỉ số hình dạng từ 0.74 – 0.85

cho tỷ lệ ấp nở tốt nhất so với trứng quá tròn hoặc quá dài

Trứng đà điểu, vịt, gà, cút

Trứng có 2 vỏ

37

Quả trứng kỳ hình không có lòng đỏ

Trứng sinh đôi

Trứng gà đột biến

Gà tự chuyển đổi giới tính gây sốc ở Anh

Trứng gà tí hon(TQ) Một con gà mái nuôi thả hơn một tháng nay chuyên “sản xuất” ra những quả trứng cực mi nhon, đường kính của quả nhỏ nhất chỉ bằng một đồng tiền xu, lạ hơn là tất cả đều không có

lòng đỏ.

Quả trứng hình thỏi vàng

• Một quả trứng có hình thù kì lạ vừa mới được phát hiện ở Trung Quốc Thoạt nhìn, quả trứng này trông hệt như một thỏi vàng được dùng ở thời phong kiến.

Ông Xu là chủ một trang trại chăn nuôi gia cầm ở thành phố Yingkou, đông bắc tỉnh Liêu Ninh (Trung Quốc) Trung bình trang trại của ông có tới hơn 1.000 con gà với hàng vạn quả trứng mỗi ngày

• Mấy ngày trước, ông đã tình cờ phát hiện một quả trứng có hình thù kì lạ, trông giống như thỏi vàng đúc được dùng ở thời phong kiến Trung Quốc Đây là lần đầu tiên trong suốt nhiều năm gắn bó với trang trại, ông từng biết đến một quả trứng kì lạ đến như vậy Hiện tại, quả trứng đang được bảo quản trong tủ lạnh để làm kỉ niệm

Trứng bất thường

Trứng bất thường

• "Tôi mở cửa chuồng và nhìn thấy Roberta nằm trong ổ với 5 quả trứng Tôi chạm vào con gà để xem nó thế nào Roberta chỉ đủ sức nhấc đầu lên rồi lại rơi ngay xuống", anh kể.

• Sau khi con gà rơi xuống đất, Schauerman nhìn thấy quả trứng thứ sáu

nguyên nhân gây nên cái chết của Roberta", Schauerman nhận xét.

• Schauerman cho biết, anh sẽ cho bọn trẻ trong một trường học tại địa

phương xem quả trứng trước khi biến nó thành món ăn.

• Trứng tốt có vỏ láng đều, màu sắc đặc

trưng của giống, không vòng khắc, không tích tụ vôi trên vỏ, vỏ trứng sáng đều,

không bị tình trạng sọc dưa vằn vện, đậm lợt

• Soi trứng: soi dưới đèn sẽ giúp loại bỏ

những trứng bị rạn vỏ, túi khí quá to (trên 0.8 cm) có vật lạ trong trứng, bóng lòng

đỏ di động và bị chìm do lòng trắng trứng

bị loãng hoặc dây chằng bị đứt Những

trứng có buồng khí bị lệch hoặc di động cũng không đạt tiêu chuẩn chọn ấp

Chế độ và thời gian bảo quản trứng giống

Bảo quản Nhiệt độ (0 C) ẩm độ (%)

Dưới 3 ngày 15-21 75

Dưới 7 ngày 14-16 75-80

Trên 7 ngày 11-13 80

• Vận chuyển ảnh hưởng đến chất lượng

trứng giống

• Khi vận chuyển trứng giống phải được

xếp trong vỉ đựng trứng bằng carton hoặc chất dẻo đúng quy cách nhằm giảm

thiểu sự va chạm gây nứt, bể vỏ trứng

• Trên đường vận chuyển thùng xe được

giữ mát tránh, không nên nghỉ dọc đường, không nên để ánh nắng mặt trời chiếu

trực tiếp vào thùng xe chứa trứng vì ánh nắng có thể làm nóng trứng từ đó làm

giảm sức sống của phôi

BỐ TRÍ TRẠM ẤP

• Phòng tiếp nhận: diện tích rộng để tiến

hành xếp đặt các vỉ trứng trong thời gian chọn lực trứng ấp

• Phòng xông trứng: có hệ thống điều hoà

nhiệt độ để đảm bảo nhiệt độ bảo quản trứng 15-200C

• Phòng làm ấm trứng: nên bố trí kế kho

bảo quản trứng trước khi trứng được

đưa vào máy ấp

• Phòng đặt máy ấp, máy nở

• Phòng ra gà con

• Phòng rửa dụng cụ

• Vỏ trứng, xác gà con phải có chỗ xử lý

riêng

• Phòng nghỉ của công nhân

PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU HÀNH QUÁ TRÌNH ẤP

– Aáp đơn kỳ: là quy trình đưa trứng vào

máy ấp một lần, trong máy ấp chỉ có

trứng cùng tuổi phôi nên mọi thông số kỹ thuật đều ở mức chính xác cho từng giai đoạn phát triển của phôi

– Aáp đa kỳ: là quy trình đưa trứng vào

máy hàng tuần, trong máy có trứng với các tuổi phôi khác nhau nên các thông số kỹ thuật ở mức chung nhất Quy trình ấp đa kỳ phù hợp với các trạm ấp nhỏ lưu lượng trứng không nhiều

Tiến trình ấp trứng được tiến hành như

sau:

• Bước 1: Tiếp nhận trứng và tuyển chọn

trứng ấp: chỉ chọn những trứng đạt tiêu

chuẩn để ấp, loại bỏ những trứng bị dập bể, rạn nứt do di chuyển

• Bước 2: Sau khi tiếp nhận, trứng được đưa vào buồng xông sát trùng trong vòng 20 phút bằng hỗn hợp formol và thuốc tím

với liều lượng 30ml formol + 17g thuốc tím cho 1m3 thể tích buồng xông

• Bước 3: Sau khi xông, trứng được đưa vào máy ấp hoặc kho bảo quản chờ cho đủ số trứng vào máy Nếu trứng ấp đã qua

thời gian bảo quản thì phải đưa ra làm ấm một thời gian nhất định trước khi đưa vào máy ấp

• Bước 4: Xếp vỉ trứng vào máy ấp, thường xếp hàng để dễ theo dõi, trứng từng đợt đều có phiếu ghi số trứng và ngày vào

máy

• Bước 5: Kiểm tra máy ấp và cho khởi

động

• Thường xuyên theo dõi tình trạng hoạt

động của máy ấp qua các bảng nhiệt

độ, đèn tín hiệu

 Kiểm tra sự phát triển của phôi bằng

cách soi trứng, tiến hành 3 lần

• Sau 6 ngày ấp, soi trứng với mục đích loại những trứng trong không thụ tinh.

• Soi trứng vào ngày thứ 13 với mục đích kiểm tra sự phát triển của phôi, loại trứng chết phôi.

• Soi trứng vào ngày ấp thứ 18 để kiểm tra sự phát triển của phôi và chuyển sang buồng nở và chuyển sang buồng nở.

• Ngày thứ 21 khi gà con đã khô lông nên

đưa gà con ra ngoài, lựa chọn, phân loại chủng ngừa và đóng gói để di chuyển đi các trại để nuôi

• Sau cùng vệ sinh máy ấp bằng cách quét sạch bụi, vỏ trứng và có thể xông máy ấp sát trùng sau mỗi đợt ấp