KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ & ÂM NHẠC DÂN TỘC

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC DÂN TỘC “Hãy thưởng thức một ly cà phê và thả hồn mình vào âm nhạc dân tộc” Họ và tên Nguyễn Mai Khánh Hoàng Trần Lê Hoàn Hảo Vũ Đức Huy Chức danh Đồng sáng lập T[.]

KẾ HOẠCH KINH DOANH

CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC DÂN TỘC

“Hãy thưởng thức một ly cà phê và thả hồn mình vào âm nhạc dân tộc”

Họ và tên : Nguyễn Mai Khánh Hoàng

Trần Lê Hoàn Hảo

Vũ Đức Huy

Chức danh : Đồng sáng lập

Tên doanh nghiệp : Công ty TNHH TMDV Cà Phê Hương Vị Xưa

Địa điểm : 09 Nguyễn Huệ , phường Bến Nghé , Quận 1 , TP.Hồ Chí Minh

Số điện thoại : 0776933462

Email : ngmaikhanhhoang1901@gmail.com

TP Hồ Chí Minh,ngày 21 tháng 6 năm 2019

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM

Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

HƯƠNG VỊ XƯA

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

Vì chúng tôi nhận ra rằng bước đầu tiên là bước quan trọng nhất trong sự thành công khi triển khai bất kỳ một kế hoạch kinh doanh nào, vì thế phải thành công, không thể đánh đổi hoan phí sức người sức của được Do đó chúng tôi đã hội về, vẽ ra một kế hoạch kinh doanh cụ thể chi tiết nhằm dùng nó làm kim chỉ nam để xuyên suốt quá trình hoạt động của quán, ngoài ra nó sẽ là cơ sở để chúng tôi huy động vốn từ các nhà đầu tư và nó sẽ là

cơ sỡ vững tin cho các nhà cung cấp của chúng tôi

Chúng tôi tin rằng với bảng kế hoạch kinh doanh chi tiết của ý tưởng sẽ được quan tâm

và triển khai thành công

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

2

TÍNH KHẢ THI CỦA Ý TƯỞNG

Đối với chúng tôi câu châm ngôn “ Muốn thành công phải trải qua nhiều thất bại , Trên đường đời có dại mới có khôn ” là câu nói hợp lý cho những ai muốn kinh doanh nhưng còn đang ngại thất bại Cách chúng tôi nghĩ ra và thực hiện kế hoạch chắc chắn sẽ không thể nào tránh khỏi sự rủi ro nhưng không thử thì làm sao có thể đứng trên thương trường

để cạnh tranh với những đối thủ lớn lao được chứ !

Vì vậy , chúng tôi có thể tự tin và dám nói rằng ý tưởng của chúng tôi là một ý tưởng khá độc đáo và mới mẽ trong lĩnh vực kinh doanh cà phê với câu slogan gần gũi và và mang người hưởng thức đến gần với nền âm nhạc dân tộc hơn , không chỉ trong nước mà cả ngoài nước chúng tôi luôn muốn một thứ gì đó thật sự mới mẻ , không chỉ người Việt mà muốn tất cả những người nước ngoài cũng có thể cảm nhận nền âm nhạc cổ truyền Việt Nam để nó được sống lại và phát triển một cách toàn diện nhất có thể

Theo như điều tra và thống kê cho thấy đây có lẽ là một lợi thế lớn cho chúng tôi trên con đường kinh doanh Vì khi nói về các đối thủ cạnh tranh thì chúng tôi thấy đây có lẽ là một ý tưởng mà nó không khó để thực hiện vì các công ty đối thủ không nhiều Nhưng về rủi ro thì chắc hẳn không thể tránh khỏi vì hiện nay có nhiều thể loại âm nhạc trên thị trường ít có bạn trẻ nào còn quan tâm đến âm nhạc truyền thống nữa nhưng không vì thế

mà nản chí , vì sao ạ ? Câu trả lời của chúng tôi là mục đích của dự án này hướng đến tất

cả các lứa tuổi già , trẻ , lớn , bé đều có thể nghe được những thứ nhạc cụ mà chúng ta đã lãng quên đi một thời gian dài Với chúng tôi , thì chúng tôi sẽ cố gắng một cách tối ưu nhất có thể để làm sống dậy thứ mà các bạn đã bỏ lỡ trong một thời gian dài , làm sống dậy một cái gì đó được gọi là linh hồn trong âm nhạc Việt Nam

“ Hãy thưởng thức một ly cà phê và thả hồn mình vào âm nhạc dân tộc ”

Âm nhạc là một trong những nguồn giải trí được coi là phổ biến nhất và là môt bộ phận không thể thiếu của con người hiện nay Đặc biệt hơn, âm nhạc có tác động rất lớn đến quá trình hình thành cũng như phát triển của con người Bên cạnh đó, âm nhạc còn làm

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

3

cho con người ta vơi đi nỗi buồn, giải tỏa muộn phiền và còn mang lại niềm vui cho con người

Chẳng ngôn ngữ nào êm dịu và trầm lắng cho bằng ngôn ngữ của thi ca

Chẳng âm điệu nào thiết tha cho bằng cung thanh trầm của khúc nhạc…

Ai cũng có một tình yêu lớn dành cho âm nhạc Phải có âm nhạc để cuộc sống bớt đi sự căng thẳng, để mình thêm yêu đời hơn Mỗi người tìm thấy ở âm nhạc những thanh âm tuyệt vời của cuộc sống Âm nhạc luôn luôn là nguồn hạnh phúc cho tất cả mọi người sống trên trái đất Không có âm nhạc thế giới thực sự sẽ rất buồn tẻ Có âm nhạc trong chuyển động của gió, biển, cũng như cây cối; có âm nhạc trong tiếng hót của các loài chim muông Âm nhạc có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với hạnh phúc của con người

Âm nhạc xua tan đi nỗi sầu khổ của con người và rót đầy tâm tưởng chúng ta niềm vui sướng hân hoan Bật những bài nhạc yêu thích và thực sự lắng nghe mà không làm điều

gì khác, chúng ta thấy cuộc đời này thật có giá trị biết bao

Sự bình yên không có nghĩa là một nơi không có tiếng ồn ào, không khó khăn, không cực nhọc Bình yên có nghĩa ngay chính khi đang ở trong phong ba bão táp ta vẫn cảm thấy

sự yên tĩnh trong trái tim Đó mới chính là ý nghĩa thật sự của sự bình yên Và chính âm nhạc đã giúp chúng ta tìm thấy sự tĩnh lặng những khi tâm hồn mình xáo động

VÂNG ! ĐÂY LÀ NHỮNG THÔNG ĐIỆP CHÚNG TỐI MUỐN TRUYỀN ĐẠT LẠI CHO KHÁCH HÀNG Ở CÀ PHÊ VÀ NHẠC CỤ DÂN TỘC

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

Tuy nhiên cùng với sự hội nhập sâu rộng của nền kinh tế thế giới Chạy theo những nỗi lo

về cơm áo gạo tiền và du nhập những nét văn hóa của nước ngoài mà ngày nay nhiều nét văn hóa Việt Nam đang dần trở nên lu mờ Trong đó, âm nhạc truyền thống dân tộc là một trong những nét văn hóa tiêu biểu trong kho tàng văn hóa miền Bắc nói riêng và văn hóa Việt Nam nói chung

Âm nhạc truyền thống Việt Nam hay nhạc dân gian, dân ca được ra đời từ rất sớm Ngay

từ thời cổ, cư dân Việt Nam đã rất say mê âm nhạc, đối với họ âm nhạc như một phần không thể thiếu trong cuộc sống Vì vậy , trong quá trình phát triển lịch sử cư dân ở đây

đã không ngừng sáng tạo nên nhiều nhạc cụ nhạc khí và các thể loại ca nhạc để bộc lộ tâm tư tình cảm, để tiếp thêm sức mạnh, tinh thần làm việc hay là để thoát khỏi trạng thái vướng bận trong cuộc sống hằng ngày

Do đó , chúng tôi mới thực hiện dự án “ cà phê và âm nhạc dân tộc ” Theo tiêu chí dự án song song đó là slogan “ Hãy thưởng thức một ly cà phê và thả hồn mình vào âm nhạc dân tộc ”

1.2 Điểm đặc sắc và khác biệt

* Đặc sắc :

- Phong cách tạo hình mới mẽ mang hơi hướng truyền thống Việt Nam

- Kết hợp giữa cà phê và âm nhạc truyền thống tạo nên một không gian giản dị , sâu lắng

- Có nhiều loại hình âm nhạc truyền thống tùy ý cho khách hàng lựa chọn

- Giúp giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa nghệ thuật

- Giúp quảng bá loại hình âm nhạc truyền thống đến các du khách trong và ngoài nước

* Khác biệt :

- Độc đáo mới lạ ít xuất hiện trên thị trường

- Bố trí quán theo phong cách dân gian , dân dã , mộc mạc

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

đã xuất hiện nhạc cụ trong đó có đàn đá được xem là một loại nhạc cụ cổ xưa nhất của nhân loại Đến thời kỳ đồ đồng xuất hiện trống đồng và các loại nhạc cụ khác Do sự đa dạng về mặt sắc tộc nên các loại nhạc cụ bản địa tại Việt Nam hết sức phong phú và có lịch sử lâu đời Cũng chính điều này khiến nền âm nhạc của Việt Nam mang nhiều sắc thái Mỗi dân tộc sở hữu nhiều loại hình âm nhạc khác nhau thuộc hai thể loại thanh nhạc

và khí nhạc Ảnh hưởng của văn hóa Trung Hoa lên âm nhạc Việt Nam khá mạnh với sự xuất hiện của nhiều loại nhạc cụ Trung Hoa như đàn tỳ bà, đàn tranh, đàn nhị trên lãnh thổ Việt Nam Ngoài ra còn có các loại nhạc cụ có nguồn gốc Ấn Độ như trống

cơm, trống lục lạc Sự phong phú về mặt thể loại cũng như số lượng lớn tác phẩm trong nền âm nhạc Việt Nam cho thấy khả năng sáng tác âm nhạc của các dân tộc trên lãnh thổ Việt Nam đặc biệt là người Việt, là điều hiếm quốc gia nào có được

* Chèo :

Chèo là một loại nhạc kịch có lịch sử hình thành từ thế kỷ 10, dưới thời nhà Đinh Kinh

đô Hoa Lư (Ninh Bình) là đất tổ của sân khấu chèo, người sáng lập là bà Phạm Thị Trân một vũ ca tài ba trong hoàng cung nhà Đinh Sau đó chèo phát triển rộng ra vùng châu thổ Bắc Bộ Địa bàn phố biến từ Nghệ - Tĩnh trở ra Chèo bắt nguồn từ âm nhạc và múa dân gian, nhất là trò nhại từ thế kỷ 10 Qua thời gian, người Việt đã phát triển các tích truyện ngắn của chèo dựa trên các trò nhại này thành các vở diễn trọn vẹn dài hơn Sự phát triển của chèo có một mốc quan trọng là thời điểm một con hát quân đội Mông

-Cổ đã bị bắt ở Việt Nam vào thế kỷ 14, tên gọi Lý Nguyên Cát Binh sĩ này vốn là một diễn viên nên đã đưa nghệ thuật Kinh kịch của Trung Quốc vào Việt Nam Trước kia chèo chỉ có phần nói và ngâm các bài dân ca, nhưng do ảnh hưởng của nghệ thuật do người lính bị bắt mang tới, chèo có thêm phần hát

* Xẩm :

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

6

Theo truyền thuyết, đời nhà Trần, vua cha Trần Thánh Tông có 2 hoàng tử là Trần Quốc Toán và Trần Quốc Đĩnh Do tranh giành quyền lực nên Trần Quốc Đĩnh bị Trần Quốc Toán hãm hại, chọc mù mắt rồi đem bỏ giữa rừng sâu Tỉnh dậy, 2 mắt mù lòa nên Trần Quốc Đĩnh chỉ biết than khóc rồi thiếp đi Trong mơ, Bụt hiện ra dạy cho ông cách làm một cây đàn với dây đàn làm bằng dây rừng và gẩy bằng que nứa Tỉnh dậy, ông mò mẫm làm cây đàn và thật lạ kỳ, cây đàn vang lên những âm thanh rất hay khiến chim muông sà xuống nghe và mang hoa quả đến cho ông ăn Sau đó, những người đi rừng nghe tiếng đàn đã tìm thấy và đưa ông về Trần Quốc Đĩnh dạy đàn cho những người nghèo,

người khiếm thị Tiếng đồn về những khúc nhạc của ông lan đến tận hoàng cung, vua vời ông vào hát và nhận ra con mình Trở lại đời sống cung đình, nhưng Trần Quốc Đĩnh vẫn tiếp tục mang tiếng đàn, lời ca dạy cho người dân để họ có nghề kiếm sống Hát xẩm đã

ra đời từ đó, và Trần Quốc Đĩnh được suy tôn là ông tổ nghề hát xẩm nói riêng cũng như hát xướng dân gian Việt Nam nói chung Người dân lấy ngày 22 tháng 2 và 22 tháng 8

âm lịch làm ngày giỗ của ông Trung tâm Phát triển Nghệ thuật Âm nhạc Việt Nam

thuộc Hội Nhạc sĩ Việt Nam đã lập ra một giải thưởng mang tên Trần Quốc Đĩnh nhằm tôn vinh, hỗ trợ các nghệ nhân, nghệ sĩ, nhà sưu tầm, nghiên cứu, nhà báo có công lao, đóng góp cho lĩnh vực âm nhạc truyền thống và trao giải lần đầu tiên năm 2008

* Quan họ :

Ý nghĩa từ "Quan họ" thường được tách thành hai từ rồi lý giải nghĩa đen về mặt từ

nguyên của "quan" và của "họ" Điều này dẫn đến những kiến giải về Quan họ xuất phát

từ "âm nhạc cung đình", hay gắn với sự tích một ông quan khi đi qua vùng Kinh Bắc đã ngây ngất bởi tiếng hát của liền anh, liền chị ở đó và đã dừng bước để thưởng thức

("họ") Tuy nhiên cách lý giải này đã bỏ qua những thành tố của không gian sinh hoạt văn hóa quan họ như hình thức sinh hoạt (nghi thức các phường kết họ khiến anh hai, chị hai suốt đời chỉ là bạn, không thể kết thành duyên vợ chồng), diễn xướng, cách thức tổ chức và giao lưu, lối sử dụng từ ngữ đối nhau về nghĩa và thanh điệu trong sinh hoạt văn hóa đối đáp dân gian

* Tuồng :

Tuồng, tức hát bộ, còn gọi là hát bội hay luông tuồng là một loại kịch hát cổ truyền

ở Việt Nam

- Về cà phê :

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

7

Người ta tin rằng tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê

Từ thế kỉ thứ 9 người ta đã nói đến loại cây này ở đây Vào thế kỉ thứ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập Nhưng tới tận giữa thế kỉ thứ

15 người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống Vùng Ả Rập chính

là nơi trồng cà phê độc quyền Trung tâm giao dịch cà phê là thành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố Al Mukha thuộc Yemen ngày nay

Cách thức pha chế cà phê truyền thống của người Ethiopia có lẽ là cách thức cổ xưa nhất Hạt cà phê được cho vào một cái chảo sắt to và rang lên, sau đó được nghiền vụn ra hoặc cho vào cối giã Chỗ hạt giã vụn đó được trộn với đường trong một cái bình gọi

là jebena (một loại bình cổ thon có quai), nấu lên và đổ ra bát

Cà phê chia ra nhiều loại tùy theo cách rang Rang cà phê là để cho bớt độ ẩm trong hạt, dầu thơm tỏa ra Chừng một thế kỷ trước, cà phê phải rang tại nhà bằng lò than Hiện nay người ta rang bằng gas hay bằng điện nhưng có nơi vẫn rang bằng than, cho rằng rang bằng than ngon hơn

Trong kỹ nghệ, cà phê được rang với số lượng lớn dùng nhiệt độ cao trong một thời gian nhanh (khoảng 204 đến 260 °C trong vòng 5 phút) rồi làm nguội bằng quạt hơi hay rảy nước cho khỏi cháy khét Gần đây nhất, cà phê được kiểm soát bằng máy tính qua mọi tiến trình Cà phê nay được bán trong các tiệm bách hóa thường rang và xay ngay tại chỗ cho thêm phần quyến rũ và bảo đảm với khách hàng là sản phẩm còn tươi nguyên mới ra

lò

Người ta có thể rang sơ sài còn được gọi dưới cái tên Cinnamon roast (thời gian khoảng 7 phút), rang vừa (medium roast) còn gọi là full city hay brown (thời gian từ 9 đến 11 phút) hay rang kỹ (full roast) tức là rang kiểu Pháp thời gian từ 12 đến 13 phút Những cách rang kỹ nhất đến cháy xém khiến cho hạt cà phê bóng nhẫy là kiểu rang của người Ý Ðại Lợi (espresso) thì phải từ 14 phút trở lên cho đến khi bắt đầu cháy thành than

Cà phê cũng phân biệt theo cách xay, xay mịn hay to hạt tùy theo cách pha Trong

khoảng một trăm năm trở lại đây, người ta đã chế biến ra loại cà phê bột, chỉ cần bỏ vào nước sôi là uống được Cà phê bột được điều chế theo hai cách: làm khô bằng cách đông lạnh (freeze drying) hay làm khô bằng cách phun (spray drying) Cả hai đều phải được lọc trước để rút hết tinh chất rồi phun ra thành những hạt li ti để làm khô Nhiều kỹ thuật

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

8

mới đã được thí nghiệm để cà phê bột không bị biến dạng và mất mùi Tuy nhiên những người khó tính vẫn cho rằng cà phê bột không thể nào bằng cà phê pha được.[1]

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

9

CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN DOANH

NGHIỆP

2.1 Giới thiệu về doanh nghiệp

2.1.1 Tên doanh nghiệp giới thiệu sơ lược về doanh nghiệp

- Công ty TNHH TMDV Cà Phê Hương Vị Xưa

- Công ty chúng tôi chuyên kinh doanh quán cà phê mang phong cách thiết kế truyền thống ,dân dã ,mộc mạc , cung cấp các sản phẩm cà phê cũng như các loại thức uống khác

2.1.2 Hình thức pháp lý

Hình thức kinh doanh: công ty TNHH TMDV

Người đứng tên giấy phép kinh doanh:Nguyễn Mai Khánh Hoàng , Vũ Đức Huy , Trần

Lê Hoàn Hảo

Đăng ký kinh doanh tại : Sổ kế hoạch và đầu tư TP.HCM

Ngành nghề kinh doanh: thương mại dịch vụ

Điều kiện kinh doanh: Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do sở y tế TP HCM cung cấp

2.2 Logo , ý nghĩa của logo

Logo là sự kết hợp giữa nhạc cụ âm nhạc và ly cà phê thơm ngon, ly cà phê nằm trên cây đàn nguyệt là thể hiện sự hưởng thụ và thưởng thức, âm nhạc là hưởng thụ và cà phê là thưởng thức, sự kết hợp hài hòa này mang lại cho con người cảm giác dễ chịu và thoải mái tinh thần Cây đàn nguyệt mang lại một âm hưởng đặc sắc giúp cho con người thư giãn và âm điệu của cây đàn nguyệt còn giúp cho tâm hồn được

tĩnh lại, âm đàn như tiếng suối trong vọng từ trong những khu

rừng hoặc trong những khe núi, nó cho người nghe cảm nhận

được âm thanh du dương, ngoài cây đàn nguyệt ra còn có những

nhạc cụ khác cũng mang lại những âm thanh đặc sắc khác Cà phê

là sự thưởng thức độc đáo mang lại cho người thưởng thức cảm

Hương

vị xưa

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

10

giác được sống chậm lại và cảm nhận được mùi hương của ly cà phê mang lại vị đắng nồng nàn, nhẹ nhàng và cho rằng cà phê là sự gạch nối nồng nàn giữa niềm vui và nỗi buồn Như vậy cà phê có thể kết hợp được vơi những dòng âm nhạc truyền thống để mang lại nhiều sự cảm nhận khác nhau, và đó là ý nghĩa của logo mang lại

2.3 Slogan , ý nghĩa slogan

“ Hãy thưởng thức một ly cà phê và thả hồn mình vào âm nhạc dân tộc ”

* Ý nghĩa :

Với slogan như vậy điều chúng tôi muốn mang đến cho khách hàng , đó là sự nồng nàng khi bạn thưởng thức một ly cà phê ngon , hòa quyện với sự bình yên khi hòa mình vào những giai điệu dân dã, mộc mạc xưa cũ , bạn sẽ cảm thấy bình yên , như được hòa mình vào quê hương , cảm thấy như nhịp sống chậm lại , bỏ lại sau lưng những bộn bề hối hả tâp nập , những nỗi lo toan của cuộc sống Bạn sẽ cảm thấy yêu quê hương đất nước mình nhiều hơn cảm thấy trân trọng những giá trị văn hóa dân tộc

Chắc hẳn, nhiều hơn một lần trong khoảng thời gian gần đây, bạn đã nghĩ đến chuyện mình muốn được bình yên? Và dĩ nhiên, hơn một lần trong những lần nghĩ suy đó, bạn không biết làm sao để có được nó, hay giữ nó thế nào?

Có thể rằng, giấc mơ bình yên rất khó định nghĩa Nó mang ý nghĩa riêng của từng cá thể, từng con tim, từng hoàn cảnh, từng ngôi nhà… nhưng nó đều mang một điểm chung là khó hiểu và đôi khi là cả vô lý

Không biết bạn có như tôi không nữa Tôi nhìn thấy bình yên ở mọi ngõ nghách mình đi qua Có thể tôi là một con người nhạy cảm, có thể hay suy nghĩ, hay đôi khi dễ dãi khiến bình yên của tôi đơn giản tới thế Tôi thấy bình yên đơn giản, nào có phức tạp gì đâu? HÃY ĐẾN VỚI CÀ PHÊ HƯƠNG VỊ XƯA CỦA CHÚNG TÔI Bạn biết tại sao không? Tại vì chính những lo toan khiến bạn buồn, thất vọng, mệt mỏi, khổ đau, cầu toàn… làm bình yên trong mỗi con tim bị hạn hẹp…

Khoảng trống của tâm hồn rất nhỏ, chỗ nào nữa để chứa đựng bình yên?! Cho nên khi bạn thấy thất vọng và buồn bã với mọi thứ đó, bạn dẹp bỏ nó đi, thế là bình yên vui mừng lắm vì được quay trở về với bạn Dù không gian có chật hẹp, dù cái tôi trong mỗi người

có to bằng cái bánh xe bò thì ở giữa sự vô hạn và hữu hạn, bạn sẽ nhìn thấy chính mình

2.4 Khái quát về ngành kinh doanh

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

11

Ngành kinh doanh : quán cà phê Hương Vị Xưa

Tên quán: cà phê Hương Vị Xưa

• Địa điểm: là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh của quán Có nhiều khu dân cư, trường học , công ty…đem lại một lượng khách hàng tiềm năng Vị trí của quán lại nằm ở nơi thoáng mát, rộng rãi thích hợp cho những ai có nhu cầu thu giãn và thưởng thức những thức uống ngon lành

• Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát

• Mô hình doanh nghiệp thực hiên :quán cà phê phục vụ các loại cà phê, thức uống khác

và các món ăn nhanh

• Bối cảnh thị trường Gần đây, thành phố hồ chí minh đã có nhiều biến đổi về mặt kinh

tế, đời sống nhân dân được cải thiện, các trường đại học cao đẳng được mở ra nhiều, cùng với đó là sự phát triển của các khu công nghiệp Nên nhu cầu về thư giãn giải trí ngày càng tăng cao Ngoài ra, những cuộc họp mặt bàn bè cùng với bàn bạc công việc cũng diễn ra nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán café phục vụ đầy đủ các nhu cầu trên là hoàn toàn hợp lí Thị trường hướng tới Quán sẽ mở ở quận 1, đây là môi trường có nhiều công ty đã và đang mở ra, ngoài ra nó giáp với các khu dân cư nơi đông đúc….nơi này có đầy đủ tất cả các loại khách hàng là đối tượng chính của quán hướng đến Và đây cũng sẽ là nơi tiềm năng để phát triển quán sau này

2.5 Mục tiêu

2.5.1 Mục tiêu ngắn hạn ( 1 -2 năm )

Tối đa hóa lợi nhuận, thu hồi vốn

Thống lĩnh thị phần quận 1

Liên tục giới thiệu và nâng cấp các sản phẩm cho khách hàng

Đặc biệt chú trọng đến sức khỏe của khách hàng là trên hết

2.5.2 Mục tiêu dài hạn ( 2 - 4 năm )

Tối đa hóa lợi nhuận

Tạo dựng được thương hiệu

Tìm kiếm thị trường tiềm năng để phát triển hơn nữa Mở rộng kinh doanh

Giải quyết được phần nào việc làm cho người dân

Góp phần phát triển cộng đồng xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và văn minh

2.6 Tầm nhìn , sứ mệnh

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

• Mô tả dịch vụ

Sản phẩm nước uống của quán: Các sản phẩm sẽ có nguồn nguyên liệu được cung cấp bởi các nhãn hiệu uy tín, chất lượng các loại nước uống đóng chai được lấy từ các nguồn cung cấp tin cậy Được đảm bảo hạn sử dụng còn Các dịch vụ giải trí lành mạnh, tuyệt vời, gây ấn tượng mạnh với khách hàng Phục vụ ân tình, chu đáo và ân cần, nhẹ nhàng với khách hàng

• Mục tiêu của quán :

- Phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư giãn thoải mái nhất cho khách hàng, khách hàng

là thượng đế, tôn trọng khách hàng không như cung cách phục vụ của các quán cà phê hiện nay chất lượng phục vụ kém còn chưa kể đến chất lượng sản phẩm

- Tạo điều kiện cho những người đam mê âm nhạc truyền thống

- Tạo không gian riêng tư cho khách hàng

- Làm việc có uy tín, trách nhiệm với các nhà cung cấp để có sự tin cậy cao thì mới có được những sản phẩm tốt nhất để chế biến

- Đạt doanh số cao trong năm đầu hoạt động 100 khách hàng trên 1 ngày Doanh thu trên

50 triệu/ tháng Sự khác biệt của quán nằm ở cung cách phục vụ cũng như lối bày trí của quán, nó sẽ tạo ra nét riêng biệt của quán, ngoài ra sản phẩm của quán cũng sẽ có những món nước uống đặc trưng mang màu sắc mới Và gây được ấn tượng mạnh cho khách hàng khi vào quán

2.6.2 Sứ mệnh

Đem đến cho khách hàng niềm vui, sự hài lòng và thoải mái thông qua các loại cà phê Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu hơn, nơi thư giãn thoãi mái cho tất cả mọi người Sứ mệnh mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với những tách cà phê tuyệt vời là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi Tính sáng tạo, năng động, nhiệt tình của đội ngũ nhân viên là giá trị cốt lõi là nền tảng tạo ra dịch vụ tốt nhất góp phần đưa cà phê trở thành một không gian có vị thế trên thị trường

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

TRUYỀN THỐNG

13

Mục tiêu tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vu chuyên nghiêp Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán Sản phẩm và dịch vụ là các loại cà phê bắt mắt, giá cả phải chăng, cộng với không gian thoáng mát, yên tĩnh.phù hợp cho việc, giải trí, thư giãn Cơ sở để thực hiện ý tưởng này là: Với phương châm phục vụ: “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” xuyên suốt trong quá trình kinh doanh của quán, khách hàng sẽ được thư giãn giải trí ở đây làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách, quyết định tới việc quay lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này tới khách hàng khác, thương hiệu của quán sẽ ngày càng được nhiều người biết đến và được khẳng định

2.7 Địa điểm dự kiến kinh doanh

2.7.1 Địa điểm dự kiến - lý do

Quận 1 được xem là quận trung tâm của Sài Gòn Tập trung nhiều cơ quan hành chính, cao ốc văn phòng, khu thương mại, nhà hàng, club, bar và cả những địa điểm du lịch ở Sài Gòn

Do đó, sẽ không có gì là đáng ngạc nhiên khi giá thuê nhà ở đây luôn trong mức cao ngất ngưỡng Đặc biệt là ở các khu vực chủ chốt như Nguyễn Huệ, Đồng Khởi, Lê Lợi

hay Pasteur Ngoài ra, khu “Little Tokyo” nằm trong giới hạn của đường Hai Bà Trưng,

Lê Thánh Tôn và Tôn Đức Thắng cũng là một điểm thú vị

Quận 1 là địa điểm sinh sống lý tưởng cho những người độc thân bởi nơi đây luôn sôi động, tràn đầy nhựa sống và càng về đêm sẽ càng nhộn nhịp Đây là một tiêu biểu khi nói

“Sài Gòn không bao giờ ngủ”

Quận 1 là một quận trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh nằm giữa sáu quận nội thành: phía Bắc tiếp giáp với quận Bình Thạnh - quận Phú Nhuận có ranh giới tự nhiên là rạch Thị Nghè và quận 3, lấy đường Hai Bà Trưng và đường Nguyễn Thị Minh Khai làm ranh giới Phía Đông giáp quận 2 có ranh giới tự nhiên là sông Sài Gòn Phía Tây giáp quận 5, lấy đường Nguyễn Văn Cừ làm ranh giới Phía Nam giáp quận 4 có ranh giới tự nhiên là rạch Bến Nghé

2.7.2 Thuận lợi , khó khăn , khắc phục

Thổ nhưỡng, khí hậu của Quận 1 rất thuận lợi cho việc phát triển vùng đất này thành nơi trù phú, sầm uất Với địa hình cao hơn mặt nước biển từ 2 - 6m, Quận 1 là vùng đất

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ VÀ ÂM NHẠC

độ tinh khiết cao Đây là nguồn tài nguyên quý giá đối với quá trình xây dựng, phát triển của bất kỳ đô thị nào

Quận 1 có hệ thống giao thông thủy bộ thuận tiện cho việc mở mang, giao lưu, phát triển kinh tế - văn hóa - xã hội Nằm bên bờ sông Sài Gòn, Quận 1 tiếp cận các đầu mối giao thông đường thủy thông qua các cảng Sài Gòn, Khánh Hội Hệ thống kinh rạch Bến Nghé

- Thị Nghè tạo điều kiện dễ dàng cho việc vận chuyển hàng hóa, hành khách từ trung tâm Thành phố đi các nơi và ngược lại Dọc bờ sông, kinh, rạch của Quận có cảng nhỏ, cầu tàu, công xưởng sửa chữa, đóng tàu, xà lan tạo thành những yếu tố mở mang giao thương, dịch vụ Mạng lưới đường bộ của Quận 1 khá hoàn chỉnh, không những đảm bảo

sự thông thoáng cho lưu thông nội thị mà còn có các trục đường chính đi đến sân bay, nhà ga, hải cảng và các cửa ngõ của thành phố để đi khắp các tỉnh, thành trong cả nước

Từ ngày hình thành cho đến nay, Quận 1 luôn luôn giữ được vị trí trung tâm của thành phố Qua hơn 300 năm xây dựng, tôn tạo và phát triển, ngày nay Quận 1 đã trở thành trung tâm hành chính, văn hóa, dịch vụ, thương mại, xuất nhập khẩu, đầu tư và sản xuất công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp của thành phố Hồ Chí Minh Doanh thu dịch vụ -