CHỦ ĐỀ LẬP KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ ĐỀ TÀI XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI BONPAS BAKERY & COFFEE

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪNĐề tài: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI CÔNG TY BONPAS BAKERY & COFFEE Sinh viên thực hiện: Trần Lê Tú Khanh – 19BA027 Đào

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CNTT VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT - HÀN

KHOA KINH TẾ SỐ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

🙟 🙟 🙟 🙟 ✵ 🙟 🙟 🙟 🙟

ĐỀ ÁN 6

CHỦ ĐỀ “LẬP KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ”

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ

TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI BONPAS BAKERY & COFFEE

Đào Thị Thiên Kim Dương Thị Thanh Nhàn Nguyễn Văn Tuấn

Giảng viên hướng dẫn : ThS Đinh Nguyễn Khánh Phương

Đà Nẵng, tháng 2 năm 2022

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CNTT VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT - HÀN

KHOA KINH TẾ SỐ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

🙟 🙟 🙟 🙟 ✵ 🙟 🙟 🙟 🙟

ĐỀ ÁN 6

CHỦ ĐỀ “LẬP KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ”

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ

TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI BONPAS BAKERY & COFFEE

Đào Thị Thiên Kim Dương Thị Thanh Nhàn Nguyễn Văn Tuấn

Giảng viên hướng dẫn : ThS Đinh Nguyễn Khánh Phương

Đà Nẵng, tháng 2 năm 2022

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Đề tài: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI CÔNG TY BONPAS BAKERY & COFFEE

Sinh viên thực hiện: Trần Lê Tú Khanh – 19BA027

Đào Thị Thiên Kim – 19BA029

Dương Thị Thanh Nhàn – 19BA043 Nguyễn Văn Tuấn –

Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh

Lớp : 19BA

Đơn vị : Khoa Kinh tế số & Thương mại điện tử

1. Nhận xét

2. Kết luận

□ Đồng ý để sinh viên được báo cáo

□ Không đồng ý để sinh viên báo cáo

Đà Nẵng, ngày … tháng … năm …

Giảng viên hướng dẫn

( Ký, ghi rõ họ tên )

-LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Khi công nghệ kỹ thuật số phát triển và đóng một vai trò lớn hơn trong cuộc sốnghàng ngày thì điều đó đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp sẽ phải nhanh chóng bắtkịp xu hướng Hiểu theo cách khác thì chỉ đơn giản là bắt kịp xu hướng hoặc trở thànhnhững kẻ lạc hậu Vậy câu hỏi đặt ra là chuyển đổi kỹ thuật số có ý nghĩa gì đối vớidoanh nghiệp của bạn?

Từ khi Internet ra đời thế giới không thể phủ nhận tầm quan trọng của nó đối vớimọi lĩnh vực đời sống xã hội Có thể nói rằng ngày nay trên thế giới thương mại điện

tử đang phát triển mạnh mẽ, nó là một phần không thể thiếu trong hoạt động của doanhnghiệp Chuyển đổi số thực sự mang đến những lợi ích cho mọi hoạt động trong doanhnghiệp, từ quản lý, điều hành đến kinh doanh, nghiên cứu và phát triển Quá trìnhchuyển đổi số thành công sẽ hỗ trợ doanh nghiệp cắt giảm các chi phí vận hành, tiếpcận được nhiều khách hàng, tăng trưởng bền vững

Trong thời đại công nghệ số khi khách hàng được tiếp cận với các công nghệ mớithì mong muốn được kết nối 24/7 của họ càng tăng cao, điều đó càng thúc đẩy cácdoanh nghiệp phải nhanh chóng tiến đến chuyển đổi kỹ thuật số Vậy thì nguyên nhânnào đã tác động mạnh mẽ đến xu hướng tiêu dùng của khách hàng đến như vậy? Đóchính là sự xuất hiện của các dòng điện thoại thông minh và mạng xã hội

Một báo cáo của SalesForce với tiêu đề State of the Connected Consumer chohay hơn một nửa số khách hàng thực hiện khảo sát cho biết công nghệ đã thay đổinhững kỳ vọng của khách hàng về cách mà các doanh nghiệp nên tương tác họ

Một nghiên cứu khác của SalesForce cũng cho biết có 70% số người được hỏicũng cho biết các công nghệ mới giúp doanh nghiệp của họ được nâng lên một tầm caomới Dù quy mô của doanh nghiệp là lớn hay nhỏ thì công nghệ vẫn mang đến nhữnglợi ích thiết thực giúp doanh nghiệp tạo ra lợi nhuận cũng như đáp ứng được các yêucầu của khách hàng

Xuất phát từ những vấn đề trên và những kiến thức em đã học được từ thầy cô tạiKhoa KTS & TMĐT, nhóm quyết định lựa chọn đề tài: “XÂY DỰNG KẾ HOẠCHCHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TẠI BONPAS BAKERY &

COFFEE” cho học phần Đề án 6.

2 Mục tiêu nghiên cứu

Đánh giá thực trạng chuyển đổi số tại Bonpas Bakery & Coffee, chỉ ra những kếtquả đạt được, những hạn chế, tồn tại, nguyên nhân Từ đó xây dựng kế hoạch chuyểnđổi số trong hoạt động bán hàng tại Bonpas Bakery & Coffee, nhằm góp phần xâydựng kế hoạch chuyển đổi số cho doanh nghiệp sao cho phù hợp với thực tiễn sản xuất

và thị trường

3 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài tập trung nghiên cứu hoạt động chuyển đổi số tại Bonpas Bakery & Coffee

4 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp định tính: thống kê, mô tả, giải thích, phản ánh và diễn giải cácmối quan hệ giữa các nhân tố với nhau

Phương pháp chuyên gia: tận dụng kiến thức của người có chuyên môn để xemxét, nhận định bản chất của đối tượng nghiên cứu và đưa ra một giải pháp tối ưu nhất

Phương pháp thu thập dữ liệu: thu thập, quan sát, tìm hiểu thông qua báo chí,sách và các dữ liệu trên internet

Phương pháp phân tích tổng hợp: nhằm phát hiện và khai thác các khía cạnhkhác nhau của thông tin đã thu thập Tổng hợp các thông tin đã có nhằm phát hiện sựsai lệch

5 Kết cấu đồ án

Ngoài phần mở đầu, đồ án còn có các phần chính sau:

Phần 1: Tổng quan về Bonpas Bakery & Coffee

Phần 2: Phân tích các yếu tố môi trường ảnh hưởng tới Bonpas Bakery & CoffeePhần 3: Xây dựng kế hoạch thực hiện chuyển đổi số

Phần 4: Đánh giá việc triển khai chuyển đổi số

LỜI CẢM ƠN

Nhóm xin gửi lời cảm ơn tới các thầy cô giáo tại Trường Đại học Công nghệthông tin và Truyền thông Việt Hàn, đặc biệt là Cô Đinh Nguyễn Khánh Phương đãhướng dẫn chúng em tận tình trong suốt thời gian làm đề án, tạo cho chúng em nhữngtiền đề, những kiến thức để tiếp cận vấn đề, phân tích giải quyết vấn đề Nhờ đó màchúng em hoàn thành báo cáo đồ án môn học của mình được tốt hơn

Những kiến thức mà chúng em được học hỏi là hành trang ban đầu cho quátrình làm việc của chúng em sau này Bài đề án khó có thể tránh khỏi những thiếu sót.Kính mong Quý Thầy/Cô xem xét và góp ý để bài Đề án của chúng em được hoànthiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan rằng đây là bài báo cáo đề án của nhóm chúng em, được sựhướng dẫn của Th.S Đinh Nguyễn Khánh Phương– Giảng viên trường Đại Học CôngNghệ Thông Tin Và Truyền Thông Việt Hàn, Đại Học Đà Nẵng Các nội dung nghiêncứu và kết quả trong đề tài này là trung thực và nhóm em cũng có tham khảo từ các bàithực tập, đồ án khác trước đây Nếu có bất kỳ sự gian lận nào em xin hoàn toàn chịutrách nhiệm trước Hội đồng Em xin chân thành cảm ơn!

Đà Nẵng , ngày tháng năm 2022

Nhóm trưởng

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ BONPAS BAKERY &

COFFEE 1.1 Giới thiệu chung

BonPas là chuỗi cửa hàng kinh doanh bánh ngọt và cà phê tại Đà Nẵngthành lập năm 2015 thuộc công ty TNHH Đồng Tiến (DOTICOM) tiền thân làcửa hàng bánh Đồng Tiến có lịch sử lâu đời từ năm 1963 Bonpas tự hào là môhình đầu tiên tại Đà Nẵng mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vịvới hương vị bánh tươi mới đầy cuốn hút từ các sản phẩm bánh mì truyền thống,bánh mì mềm, bánh lớp pastries, sandwiches, pizza và bánh kem cùng nhiều loạithức uống hấp dẫn BonPas Bakery & Coffee hiện nay có 5 cơ sở trên địa bàn

Đà Nẵng ở địa chỉ 59 Lê Duẩn, 35 - 41 Nguyễn Văn Linh, 143 Điện Biên Phủ,

64 Hàm Nghi, 78 Lê Thanh Nghị và 02 Điện Biên Phủ

Việc đầu tư đổi mới công nghệ nhằm tạo ra những sản phẩm mới mangtính ưu việt, chất lượng cao luôn được ban lãnh đạo công ty chú trọng Đây cũngchính là tiềm lực và xu hướng phát triển trong tương lai của BonPas

1.2 Lĩnh vực hoạt động

Bonpas chuyên kinh doanh các loại bánh ngọt, bánh mì truyền thống,sandwiches, bánh mì mềm, bánh lớp pastries, pizza, hamburger, bông lan vàbánh kem, kết hợp với các loại thức uống như coffee, smoothie và các loạithức uống khác

1.3 Sứ mệnh và giá trị cốt lõi

1.3.1 Sứ mệnh:

Với slogan “Đong đầy hạnh phúc của bạn”, BonPas cam kết dẫn đầu vềchất lượng sản phẩm cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện để cóthể đáp ứng nhu cầu thưởng thức những sản phẩm bánh tươi mới của các fan yêuthích

1.3.2 Giá trị cốt lõi:

● Tạo ra sản phẩm tươi, mới, chất lượng và tốt cho sức khỏe

● Tạo được mối quan hệ lâu dài và bền vững với những fan yêu thíchBonpas

● Phản hồi nhanh những mong muốn của fan

● Lắng nghe để thấu hiểu nhận xét từ fan Xây dựng văn hóa đội ngũ nhânviên đầy năng lượng, nhiệt tình và sáng tạo

1.4 Cơ cấu tổ chức

Hình 1.2 Cơ cấu tổ chức của BonPas

1.5 Mục tiêu chung của doanh nghiệp

1.5.1 Mục tiêu ở các cấp độ

1.5.1.1 Mục tiêu cấp công ty

BonPas Bakery & Coffee mong muốn dẫn đầu thị trường bánh và cafe ĐàNẵng về chất lượng và đội ngũ nhân viên Tự hào là mô hình đầu tiên tại ĐàNẵng sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị với hương vị bánh tươi mới đầycuốn hút

1.5.1.2 Mục tiêu cấp đơn vị kinh doanh

Phát triển theo chiều sâu, chuyển đổi mạnh mẽ mô hình kinh doanh theohướng tăng trưởng gắn với cải thiện mạnh về chất lượng và hiệu quả

Triển khai các giải pháp kinh doanh mới mang tính đột phá, mở rộng thịtrường thông qua hệ thống phân phối đa kênh, áp dụng công nghệ kỹ thuật tiêntiến vào các dây chuyền sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm

Nâng cao chất lượng phục vụ cũng như đào tạo đội ngũ nhân viên chuyênnghiệp

Nâng cao năng lực tài chính, quản trị tài chính và chi phí vốn hiệu quả

Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ, số hóa trong mọi mặt hoạt động

1.5.2 Mục tiêu ứng dụng công nghệ vào hoạt động

- Quản lý được khách hàng, quản lý được hoạt động bán hàng cho khách hàng

- Quản lý dễ dàng được tình hình kinh doanh của doanh nghiệp

- Cập nhật thông tin nhanh chóng (Giá sản phẩm, số lượng còn tại các cửa hàng,menu các sản phẩm )

- Truy xuất được cơ sở dữ liệu từ xa ví dụ: doanh số bán hàng, mặt hàng tồnkho, số lượng đơn đặt hàng, doanh số bán hàng theo tuần, tháng, năm…

- Dễ dàng quản lý được hoạt động của doanh nghiệp từ xa

- Tiết kiệm thời gian, tăng năng suất, giảm chi phí.

- Đưa trải nghiệm khách hàng vào các kênh bán hàng trực tuyến làm tăng chấtlượng sử dụng dịch vụ

- Áp dụng các công nghệ thu thập dữ liệu khác nhau như Bigdata, AI để xemxét xu hướng của khách hàng Ví dụ: năm 2017-2018 xu hướng là sữa tươi trânchâu đường đen, 2019-2020 xu hướng là sữa chua trân châu cốt dừa hạ long

- Tổng hợp được dữ liệu đồng nhất từ đó dễ dàng phân tích và quản lý dựa trêncác dữ liệu

1.6 Thực trạng chuyển đổi số của doanh nghiệp

Chuyển đối số ngành F&B thực chất được hiểu đơn giản là một mô hìnhkinh doanh mới, trong đó có tích hợp các giải pháp số, nhằm thay đổi cách thứcvận hành sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp F&B Chuyển đổi số doanhnghiệp không phải là sự thay đổi mang tính chất rời rạc, mà là một sự chuyểnđổi toàn diện Chuyển đổi số cũng không mang lại hiệu quả thức thời, mà cầnmột quá trình đúng và đủ để nhìn nhận ra được lợi ích của nó Hiện tại, chínhphủ đang khuyến khích và đang tạo rất nhiều điều kiện để tiến hành việc thúcđẩy các doanh nghiệp trên cả nước Việt Nam nói chung và đối với Bonpas nóiriêng thực hiện chuyển đổi số Chính vì vậy, Bonpas đã tận dụng rất hiệu quảnhững điều kiện thuận lợi này và đã chuyển đổi số mô hình kinh doanh củadoanh nghiệp tương đối tốt Cụ thể:

- Bonpas bắt kịp xu hướng mua đồ ăn online và dịch vụ giao đồ ăn pháttriển 5 năm trở lại đây chứng kiến sự lên ngôi của những ứng dụng công nghệđặc biệt là những nền tảng bán và giao đồ ăn online như Now, Grabfood,Baemin, Lo Ship… Sự tiện lợi, uy tín và chất lượng trên những ứng dụng này đãkích thích nhu cầu mua hàng cũng như tạo sự tin tưởng cho thực khách VàBonpas đã có mặt ở tất cả các ứng dụng trên

Hình 1.3 Bonpas trên Grapfood và Shopeefood (now)

Bonpas ứng dụng công nghệ hiện đại Thay vì việc bán hàng và quản lýthủ công, Bonpas đang chuyển đổi số bằng việc áp dụng các phần mềm bánhàng, quản lý, tự động đặt món và sử dụng hình thức thanh toán mới mẻ như trảthẻ, ví điện tử hay quét mã QR Code Việc chuyển đổi số giúp ngành phát triểnbền vừng và gia tăng doanh thu đáng kể cho Bonpas

Hình 1.4 Hình thức thanh toán quét mã QR Code ở Bonpas

- Áp dụng mô hình bán hàng nhanh Thay vì mô hình vào cửa hàng gọimón, thưởng thức rồi mới thanh toán Bonpas thay đổi mô hình thành thanh toán

trước Đặt bàn thu ngân gần cửa ra vào để khách order món, trả tiền tại quầy.Cách thức này giúp hàng quán tiết kiệm nhiều chi phí nhân sự và giảm thiểu thấtthoát.

- Bên cạnh đó, Bonpas còn chạy theo trào lưu ẩm thực xanh, sống xanh.Thay vì sử dụng ống hút nhựa, bao ni lông mang về thì Bonpas đã sử dụng ốnghút giấy và túi ni lông sinh học có thể phân hủy được

Có thể nhận thấy, Bonpas đang trên đà chuyển đổi số tương đối hiệu quảnhưng vẫn còn nhiều vấn đề khiến việc chuyển đổi số trở nên khó khăn và trì trệ

Để hiểu rõ hơn những khó khăn và đưa ra giải pháp giúp phát triển chuyển đổi

số của Bonpas, nhóm đã đưa ra phân tích và đề xuất ở những phần tiếp theo

PHẦN 2: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG TY BITI’S 2.1 Phân tích môi trường bên ngoài

2.1.1 Phân tích mô hình PESTEL

Mô hình PESTEL là một công cụ chiến lược vô cùng hữu ích giúp ta hiểuđược vị thế kinh doanh, cơ hội và định hướng cho các hoạt động của doanhnghiệp Mô hình PESTEL là một loại phân tích xem xét sáu yếu tố kinh doanhquan trọng sau: Political (Chính trị), Economic (Kinh tế), Sociocultural (Vănhóa xã hội), Technological (Công nghệ), Environmental (Môi trường), Legal(Pháp lý)

Kinh tế ( Economic) Tiềm năng tiêu thụ của thị trường bánh ngọt

Công nghệ (Technological ) Công nghệ giúp cho doanh nghiệp thuận tiện

trong việc quản lý sản phẩm

Môi trường (Environmental) Môi trường tự nhiên là nơi cung cấp các nguồn

tài nguyên thiên nhiên trong kinh doanh

tổ chức, hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh bị ảnh hưởng trực tiếp, nặng nề dodịch COVID-19 Riêng đối với Bonpas là một công ty TNHH sẽ được giảm 30%

số thuế thu nhập doanh nghiệp phải nộp của năm 2020 căn cứ Nghị quyết số116/2020/QH14 ngày 19/6/2020 của Quốc hội, với tình hình dịch bệnh căngthẳng, việc giảm thuế giúp cho Bonpas vơi bớt khó khăn, giảm gánh nặng vềthuế Từ ngày 28/01/2022, Chính phủ ban hành Nghị định 15/2022/NĐ-CP quyđịnh chính sách giảm thuế theo Nghị quyết 43/2022/QH15 của Quốc hội vềchính sách tài khóa, tiền tệ hỗ trợ Chương trình phục hồi và phát triển kinh tế -

xã hội do đó có ngành bánh và cafe

2.1.1.2 Kinh tế (E)

Theo nghiên cứu của công ty khảo sát thị trường quốc tế BusinessMonitor International, ngành bánh ngọt và cafe vẫn được biết đến là một trongnhững ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định, là phân khúc cạnh tranhmạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam Ông Kao Siêu Lực,Tổng giám đốc Công ty TNHH MTV Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery) – mộttrong những thương hiệu bánh được biết nhiều ở thị trường trong nước, cho rằngthị trường bánh trong nước đang có mức tăng trưởng từ 20-30% mỗi năm và dân

số gần 100 triệu dân được cho là thị trường rất lớn Đang giữ vị trí Chủ tịch Hiệphội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á, ông Lực cho biết nhiều doanhnghiệp sản xuất bánh ở khu vực này cũng đánh giá thị trường Việt Nam đangphát triển nhanh và còn rất nhiều tiềm năng để họ có thể tham gia khai thác Vì

thế, ngoài doanh nghiệp trong nước, hiện đang có nhiều doanh nghiệp sản xuấtbánh của các nước khu vực Đông Nam Á muốn tham gia vào thị trường ViệtNam Bởi, họ cũng đánh giá thị trường Việt Nam đang phát triển nhanh và cònrất nhiều tiềm năng để có thể tham gia khai thác.

Những năm gần đây, thị trường bánh ngọt và cafe Việt Nam đang chứngkiến một cuộc cạnh tranh đầy khốc liệt khi mà các doanh nghiệp trong nước(ABC Bakery, Givral, Brodard, Đức Phát, Sweet Home Bakery…) không chỉcạnh tranh lẫn nhau mà còn phải giành lại thị phần từ các thương hiệu ngoại(Tous les Jours, Paris Baguette, BreadTalk…), hoặc cạnh tranh trở thành đối táccung cấp bánh cho các cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng, tiệm cà phê… để giữthế tăng trưởng ổn định Sức ép từ sự cạnh tranh này buộc các doanh nghiệp cảtrong và ngoài nước phải chạy đua trong công cuộc đổi mới, tìm hướng đi riêng

để duy trì lợi nhuận và thị phần Từ việc mở thêm các chuỗi cửa hàng nhằm mởrộng thị trường, cho đến việc phát triển mô hình kinh doanh mới: kết hợp bánhngọt và cà phê Các cửa hàng bánh ngọt thuần túy như Givral, Tous les Jours,Dunkin’ Donuts, Paris Baguette, BreadTalk… nay kết hợp kinh doanh thêm càphê Ngoài ra, các cửa hàng cà phê chính hiệu cũng phát triển thêm mảng bánhngọt như Starbucks, Highlands Coffee, Gloria Jean’s Coffees, The CoffeeBean…

Các thương hiệu kinh doanh bánh ngọt còn tập trung đầu tư máy móc,dây chuyền sản xuất, công nghệ hiện đại để nâng cao chất lượng và đa dạng hóasản phẩm, thay đổi mẫu mã, có chiến lược về giá hợp lý… nhằm đáp ứng nhucầu của nhiều đối tượng tiêu dùng khác nhau Ngoài ra, khâu lựa chọn nguyênliệu cũng là yếu tố không kém phần quan trọng trong việc gia tăng lợi thế cạnhtranh trong ngành này

2.1.1.3 Văn hóa - xã hội (S)

Cơ cấu dân số trẻ: Theo danso.org, với ưu thế là một nước có dân số đông

và trẻ Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường bánh giàu tiềmnăng của khu vực Tại Việt Nam thành phần thanh niên dưới 30 tuổi luôn chiếm

tỷ lệ cao nhất và tăng nhanh nhất và đây là nhóm dân số có xu hướng sử dụng

sản phẩm bánh nhiều hơn Theo Decision Lab, người Việt trưởng thành tiêu thụ

nhiều chất đạm nhất (39%) như các loại thịt, pate, hải sản, trứng…và chất đườngbột (35%) như cơm, phở, bún, bánh mỳ, bánh bao… Được liệt kê vào sản phẩmcần thiết vào đời sống, Bonpas đã tận dụng được điểm mạnh này, luôn luôn cho

ra mắt các sản phẩm bánh mỳ, bánh tươi được sử dụng trong ngày với chấtlượng sản phẩm được đặt lên hàng đầu

Nâng cao nhận thức sức khỏe: Nhận thức sức khỏe ngày càng tăng đãthay đổi dần thói quen tiêu dùng của khách hàng đối với các sản phẩm bánh, mộtchiếc bánh ngọt khi đưa ra thị trường phải đáp ứng được 3 yếu tố: ngon, đẹp và

an toàn Nghĩa là sự sáng tạo và đổi mới không chỉ dừng lại ở hương vị, màu sắchay kiểu dáng của chiếc bánh, mà phần nguyên liệu phải đảm bảo được yếu tốdinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe cũng được người tiêu dùng ngày càng chútrọng

2.1.1.4 Công nghệ (T)

Hiện nay công nghệ phát triển nhanh chóng ảnh hưởng lớn đến hoạt độngthương mại của doanh nghiệp Công nghệ hiện đại sẽ giúp cho quá trình sản xuấtnhanh hơn, tiết kiệm nguyên liệu, giảm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.Hiện nay, các doanh nghiệp đã tiện lợi hơn trong việc quản lý các mặt hàng, hoáđơn thông qua các phần mềm quản lý bán hàng Nhờ công nghệ phát triển,doanh nghiệp có thể thu thập thông tin sản phẩm từ khách hàng một cách nhanhchóng từ các đánh giá trên website, fanpage, Hàng hóa được tạo ra phong phú

về chủng loại mẫu mã phù hợp với nhu cầu khách hàng giúp cho hoạt động bánhàng đạt kết quả như mong muốn

Trái ngược với các cửa hàng bánh truyền thống như Đồng Tiến, ĐồngTâm, phải quảng bá sản phẩm bằng các cây standee hoặc các poster được treotrước cửa hàng, việc quảng cáo sản phẩm đến người tiêu dùng theo cách truyềnthống sẽ không được rộng rãi Với công nghệ phát triển hoạt động bán hàngcàng dễ dàng hơn từ giới thiệu sản phẩm, thanh toán đến tư vấn cho khách hàng,các hình thức bán hàng mới được áp dụng rộng rãi như bán hàng qua điện thoại,bán hàng qua website, mạng xã hội v v đó chính là kết quả của công nghệ đốivới sự phát triển của BonPas

Căn cứ Quyết định số 749/QĐ-TTg ngày 03 tháng 6 năm 2020 của Thủtướng Chính phủ phê duyệt “Chương trình chuyển đổi số quốc gia đến năm

2025, định hướng đến năm 2030” đặt ra nhiệm vụ thúc đẩy phát triển kinh tế sốvới trọng tâm là phát triển doanh nghiệp công nghệ số, chuyển dịch từ lắp ráp,gia công về công nghệ thông tin sang làm sản phẩm công nghệ số, phát triển nộidung số, công nghiệp sáng tạo, kinh tế nền tảng, kinh tế chia sẻ, thương mại điện

tử và sản xuất thông minh Thúc đẩy chuyển đổi số trong các doanh nghiệp đểnâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp và cả nền kinh tế

2.1.1.5 Môi trường (E)

Môi trường tự nhiên là nơi cung cấp các nguồn tài nguyên thiên nhiêntrong kinh doanh Nguồn nguyên vật liệu chính dùng để sản xuất bánh hiện nayhầu hết đều phải nhập khẩu từ nước ngoài Nguyên vật liệu đầu vào của ngànhsản xuất bánh đến từ hai nguồn: nhập khẩu (các nguyên liệu chính như bột mì,đường, hương liệu và các chất phụ gia) và nguyên liệu trong nước (đường,trứng, sữa v…v)

Đối với Việt Nam, tính chất phức tạp của khí hậu nhiệt đới đang tạo rathách thức đối với các ngành kinh doanh và nhất là thực phẩm Với khí hậu nóng

ẩm, các sản phẩm bánh rất dễ bị hư hỏng và hạn sử dụng không được cao Chính

vì vậy, BonPas cần chú ý đến quy trình sản xuất, sản lượng cũng như cách thứcphân phối các mặt hàng bánh sao cho hợp lý và ít thiệt hại nhất

2.1.2 Phân tích mô hình Porter's Five Forces

Bảng 2.2 Phân tích Porter's Five Forces

Mô hình Porter's

Five Forces

Phân tích

Nhà cung ứng BonPas là cửa hàng kinh doanh bánh ngọt và cafe tại Đà

Nẵng thuộc công ty TNHH Đồng Tiến với chuỗi cửa hàng lớn, luôn đáp ứng được nguồn hàng cần thiết nên bánh ngọt được nhập trực tiếp từ đây

=> Áp lực nhà cung ứng không cao

Khách hàng - Khách hàng mục tiêu chia ra thành 2 phân khúc:

+ Nhóm khách hàng từ 15-18 tuổi+ Nhóm khách hàng từ 19-30 tuổi

- Đồ uống có thể thay thế bởi là nước dừa, nước mía, Đối thủ cạnh tranh

Bonpas là cửa hàng thuộc Công ty TNHH Đồng Tiến nên luôn được công

ty mẹ hỗ trợ tối đa Sản phẩm của BonPas được cung ứng chủ yếu với mức giá

ưu đãi thông qua Đồng Tiến Bakery, mà Đồng Tiến lại sở hữu một chuỗi cungứng tương đối ổn định với hệ thống hơn 35 cửa hàng có mặt tại Thành phố ĐàNẵng và Hồ Chí Minh.Vì vậy luôn luôn có đủ lượng hàng hóa để cung ứng chotất cả các cửa hàng Bonpas, giúp việc kinh doanh không bị gián đoạn Do vậy,

áp lực của nhà cung ứng đối với Bonpas Bakery là không cao

2.1.2.2 Khách hàng

- Khách hàng mục tiêu chia ra thành 2 phân khúc:

+ Nhóm khách hàng từ 15-18 tuổi: chưa kiếm ra được nhiều tiền, vẫn còn phụthuộc vào gia đình, chưa quan tâm đến giá cả sản phẩm

+ Nhóm khách hàng từ 19-30 tuổi: Đã làm ra tiền nên họ chi tiêu một cách cẩnthận, yêu cầu cửa hàng phải bán sản phẩm với mức giá thấp hơn nhưng chấtlượng vẫn phải được đảm bảo, đòi hỏi và yêu cầu cao về không gian trang trícửa hàng, chất lượng dịch vụ tương ứng với số tiền mà họ đã chi trả

2.1.2.3 Sức ép từ các sản phẩm thay thế

Trên thị trường có nhiều sản phẩm khác dễ thay thế và Bonpas khôngphải là sự lựa chọn duy nhất Do vậy để thu hút được khách hàng, đồng thời cóthể cạnh tranh với thương hiệu ngoại thì Bonpas cần phải xây dựng cho mìnhmột chiến lược sản xuất kinh doanh sao cho phù hợp với những đòi hỏi củakhách hàng như: chất lượng hàng hoá cao hơn với các dịch vụ tốt hơn

Thêm vào đó, nhận thức của người tiêu dùng hiện nay đối với các vấn đềsức khỏe liên quan đến các bệnh thường gặp như béo phì, tiểu đường, cao huyếtáp, ngày càng cao cũng là một vấn đề lớn đối với doanh nghiệp Vì vậy để đápứng đa dạng nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu doanh nghiệp cần tập trungvào các sản phẩm có lợi cho sức khỏe như các loại bánh chay, bánh cho người

ăn kiêng,

Các sản phẩm bánh có thể bị thay thế bởi các món truyền thống củangười Việt như bánh xèo, bánh căn, bánh cuốn, bánh bao, bánh bò, bánhtiêu với giá thành rẻ hơn Ví dụ như giá của 2 dĩa bánh cuốn/bánh căn hay 5 cáibánh tiêu mới bằng giá 1 cái bánh bông lan tại BonPas (giá của dĩa bánhcuốn/bánh căn là 15.000đ, bánh tiêu là 5.000đ nhưng bánh bông lan dao độngtrong khoảng 30.000đ -75.000đ), có thể thấy rằng các món ăn vặt khác có giáthành thấp hơn rất nhiều, vừa ngon vừa rẻ Bên cạnh đó, đồ uống có thể thay thếbởi là nước dừa, nước mía,

Như vậy có thể thấy số lượng các sản phẩm thay thế cho sản phẩm bánh và

đồ uống của BonPas nói riêng cũng như các tiệm bánh trong ngành nói chung làkhá lớn Điều này đòi hỏi BonPas phải có những chiến lược thay đổi phù hợp,đáp ứng nhu cầu cao về khẩu vị, dinh dưỡng và an toàn sức khỏe đến cho kháchhàng Do vậy, sức ép đối với các sản phẩm thay thế với Bonpas Bakery là cao

2.1.2.4 Đối thủ cạnh tranh trong ngành

BonPas với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm sảnphẩm bánh chất lượng trong không gian hiện đại phong cách phương Tây, tự hào

là cửa hàng bánh tươi đầu tiên tại Đà Nẵng, các cửa hàng BonPas thu hút đượckhá đông khách hàng Tuy nhiên, hiện nay sự cạnh tranh mạnh mẽ của các đốithủ cạnh tranh trực tiếp những cửa hàng bánh có danh tiếng tại Đà Nẵng như:

+ ABC Bakery & Café: ABC Bakery là một chuỗi tiệm cafe bánh Đà Nẵngcực kỳ nổi tiếng, chính thức hoạt động từ năm 1989 Hiện tại ABC Bakery cóhơn 30 cửa hàng tại TP Hồ Chí Minh và Đà Nẵng Ngoài ra còn có nhiều chinhánh nhỏ ở các tỉnh thành lân cận như Đồng Nai, Bình Dương, Tiền Giang,Nha Trang, Là thương hiệu được biết đến với những sản phẩm chất lượng vàngon miệng từ bánh mì, bánh ngọt, bánh kem đến các sản phẩm như cafe, đồuống các loại ABC Bakery luôn đa dạng về chủng loại mặt hàng cùng giá thànhphù hợp Bánh ở đây có giá từ 20.000đ – 300.000đ nên phù hợp tất cả phân khúc

và nhu cầu của khách hàng

+ Napom Bakery: Trong tất cả các tiệm bánh ngon ở Đà Nẵng thì khôngthể nào không kể đến Napom Bakery, các loại bánh ở đây được chế biến theophong cách riêng bởi vì chủ quán là người có tay nghề cao, tỉ mỉ trong việc sángtạo Đây được coi là “thiên đường của bánh” với rất nhiều loại bánh handmadekhác nhau, bánh tươi ngon, vừa miệng, lại bày trí hết sức đẹp mắt Loại bánhđộc đáo thu hút khách hàng nhất tại Napom Bakery Đà Nẵng đó chính là bánhTiramisu, bánh có vị ngọt dịu, mềm mịn, hơi béo và cực kỳ hấp dẫn Giá menubánh tại NapomBakery Đà Nẵng từ khoảng 10.000đ – 300.000đ/ chiếc

Bên cạnh các loại bánh đơn giản để thưởng thức hàng ngày, NapomBakery cònbán những mẫu bánh phù hợp với các yêu cầu khác như bánh sinh nhật, bánhchúc mừng, lễ giáng sinh, chúc thọ, bánh trung thu, phục vụ nhu cầu của kháchhàng

+ Jeremy’s Kitchen: Là một trong những tiệm café bánh khá nổi tiếng tại

Đà Nẵng được sáng lập bởi Jeremy Smith Tuy nhiên điều khác biệt so với cáctiệm bánh khác thì ở Jeremy’s Kitchen bánh mang hương vị Châu Âu Tiệm nổitiếng nhất với các loại bánh ngọt của châu Âu như Donut, bánh Pie các vị,Donut Creme Brulee, Donut Brownie, Tiramisu và Original Brownie, Bêncạnh đó, Jeremy’s Kitchen còn nhận đặt làm bánh phong cách theo yêu cầu chocác dịp lễ, sinh nhật, Tuy nhiên, giá bánh ở đây thường khá cao so với các tiệmkhác nhưng đổi lại chất lượng thì rất tuyệt vời

Qua đó, ta có thể thấy được Bonpas luôn phải chạy đua cạnh tranh với cácthương hiệu lâu đời trong nước cũng như của các công ty nước ngoài Đòi hỏi

cửa hàng cần có những chiến lược kinh doanh, phát triển sản phẩm khác biệt để

Ngoài ra các nhu cầu về vốn, công nghệ, yêu cầu về sự khác biệt có vai tròquan trọng trong việc thu hút khách hàng đã quen thuộc với các thương hiệubánh nổi tiếng từ ABC Bakery & Coffee, Highlands Coffee, cũng là những ràocản khó có thể vượt qua với các doanh nghiệp mới gia nhập ngành Nhữngdoanh nghiệp lớn đã có được một nền tảng từ sự trung thành của khách hàngtrong khi những người gia nhập mới phải trải qua một thời gian dài để xây dựngthương hiệu và khách hàng trung thành

Từ những phân tích PESTLE và mô hình Porter’s Five Forces thì nhómchúng em đã rút ra được cơ hội và thách thức như sau:

Bảng 2.3 Cơ hội và thách thức của Bonpas

O1: Thị trường đầy tiềm năng;

O2: Có sự hậu thuẫn vững chắc từ công

ty Đồng Tiến Bakery;

O3: Thương mại điện tử ngày càng phát

triển dẫn đến hình thức kinh doanh đa

kênh cũng phát triển mạnh mẽ và dễ

T1: Sự cạnh tranh đầy khốc liệt của cácđối thủ trong và ngoài nước tại thị trườngViệt Nam;

T2: Nhận thức về sức khỏe của người tiêudùng ngày càng nâng cao;

T3: Xây dựng một thương hiệu với sản

dàng quảng bá thương hiệu rộng rãi; phẩm riêng, đặc sắc trên thị trường cạnh

tranh gay gắt

2.2 Phân tích môi trường bên trong

2.2.1 Phân tích chuỗi giá trị

Dựa vào mô hình chuỗi giá trị của Michael Porter, nhóm tiến hành phântích chuỗi giá trị của Bonpas Bakery & Coffee thông qua những yếu tố sau:

Hình 2.1: Mô hình chuỗi giá trị của Michael Porter

(Nguồn: Porter, M (1985))

2.1.1.1.Hoạt động chính

Dựa vào mô hình Michael porter có 5 hoạt động chính của Bonpas Bakery

& Coffee bao gồm: logistics đầu vào, vận hành, logistics đầu ra, marketing vàbán hàng, dịch vụ khách hàng

● Logistics đầu vào

Các nhà cung cấp nguyên vật liệu chính cho công ty BonPas đều có nhàmáy đóng trên địa bàn thành phố Đà Nẵng, vì vậy nguồn nguyên liệu luôn cósẵn, chi phí vận chuyển không đáng kể Cụ thể, trứng và sữa là nông sản từ giacầm và bò, đang được sản xuất với quy mô lớn và được sử dụng rộng rãi tại thịtrường Việt Nam Những năm vừa qua, do nhu cầu tiêu dùng nội địa tăng nhanhnên số lượng gia cầm và bò được chăn nuôi tại hộ gia đình, trang trại và các

doanh nghiệp chăn nuôi quy mô lớn cũng tăng mạnh Nhìn chung nguồn cungcấp trứng, sữa là tương đối ổn định Bột mì được cung cấp bởi các công ty trongnước (Công ty Bột Mì Vimaflour, Công ty TNHH Interflour, Công ty Bột MìBình Đông, )

Hiện nay ở nước ta có rất nhiều công ty sản xuất đường và các loại gia vị(dầu ăn, muối, hương liệu, ), các sản phẩm ngoại cũng tràn ngập thị trường vớimức giá cạnh tranh Vì vậy không có sự hạn chế về lượng đối với loại nguyênliệu này

● Vận hành

BonPas hiện hoạt động với 5 cửa hàng tại Đà Nẵng dưới hình thức cửahàng trực tiếp thuộc sở hữu của công ty Mỗi cửa hàng đều nằm trên những conđường đẹp của Đà Nẵng với xung quanh toàn những cửa hàng, quán trà sữa, ănuống đặc sắc của Đà Nẵng – nơi mà giới trẻ tụ tập khá đông Vị trí dễ tìm kiếm,mặt bằng đẹp mắt thuận tiện cho việc đi lại:

Hệ thống Bakery thông qua hệ thống chuỗi cửa hàng người tiêu dùng đã

có thể mua được sản phẩm của BonPas một cách thuận lợi nhất thông qua 5 cửahàng có quy mô lớn trên các con đường chính của thành phố Đà Nẵng Hệ thốngphân phối tốt, được điều hành bài bản sẽ là chất xúc tác cho việc tăng trưởngdoanh thu sau này

● Marketing và bán hàng

❖ Mạng xã hội Facebook:

Facebook trong những năm gần đây là kênh thông tin, tiếp thị cho kháchhàng cũng như sản phẩm rất quan trọng và được nhiều người sử dụng Fanpagecủa Bonpas hiện đang có hơn 78k người theo dõi, đây là dấu hiệu chứng tỏ sựphát triển của Bonpas trên Social Media

Hình 2.2: Trang fanpage của Bonpas trên Facebook

❖ Instagram:

Instagram hiện nay cũng đang được một số bạn trẻ ưa dùng và còn sử dụngnhiều hơn cả facebook để lan tỏa những câu chuyện và hình ảnh của mình Vìvậy, BonPas đã bắt kịp xu hướng và tạo dựng cho doanh nghiệp một trangInstagram có hơn 6K followers Mặc dù so với những thương hiệu khác BonPas

có một lượng theo dõi không nhiều nhưng BonPas luôn đầu tư sử dụng cả video

và những tấm hình chụp rất đẹp, nghệ thuật để trưng bày những sản phẩm được

ưa chuộng nhất trên tài khoản chính BonPas đặc biệt còn đăng tải hình ảnhngười dùng sản phẩm cùng những cảnh quan tuyệt đẹp, được chụp một cách tựnhiên nhất để khách hàng cảm thấy gần gũi hơn với thương hiệu Instagram đangdần dần trở thành một kênh quan trọng đối với nhiều thương hiệu và BonPas.Bên cạnh đó, BonPas luôn có tổ chức Giveaway để tặng sự tương tác với kháchhàng

Hình 2.3: Tài khoản Bonpas trên Instagram

❖ Website:

Website là cổng thông tin với chi phí thấp nhưng lại mang hiệu quả thôngtin cao đồng thời cũng là cổng tương tác rất quan trọng đối với khách hàng Hiện nay, BonPas cũng đang sở hữu website BonPas bakery & coffee(http://bonpasbakery.com/) Thiết kế website của BonPas được làm một cách cóđầu tư kỹ lưỡng, tạo được ấn tượng tốt cho người xem với tông màu vàng trắngchủ đạo Không những thế, website của BonPas còn có đầy đủ thông tin cũng vàhình ảnh của các sản phẩm hiện có rất bắt mắt Tuy nhiên, website còn thiếu tínhtương tác với khách hàng

Hình 2.4: Trang website của Bonpas