Lập dự án đầu tư cửa hàng cà phê sách (Đề án môn học NEU)

Ngày nay, trong buổi kinh tế thị trường, con người ta luôn luôn phải chạy theo những vòng quay của cuộc sống để tồn tại và phát triển. Nhưng cũng chính vì vậy mà thời gian dành cho các hoạt động nghỉ ngơi và thư giãn ngày càng có xu hướng giảm dần, trong số đó điển hình là hoạt động đọc sách. Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách, yêu sách đã giảm đi và số người hoàn toàn không đọc sách rất cao, khá cao so với thế giới. Thực tế:“Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ đọc sáchnăm rất thấp, trong khi đó, khối Đông Nam Á có 3 nước là Singapore, Malaysia và Indonesia lại có tên trong danh sách 61 nước có số lượng người đọc sách cao trên thế giới”1.Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như các thành viên khác đang sinh sống tại TP Hà Nội nói riêng và cả nước nói chung. Muốn tìm kiếm một nơi nào đó để giải trí, thư giãn góp phần học tập và làm việc tốt hơn. Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn bè là một trong những vấn đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay. Trong thời đại mới con người phải luôn tất bật, vất vả với bao công việc mà họ phải đối mặt, do đó họ cần được thư giãn, giảm stress, thay đổi không khí, để tâm hồn thoải mái, dễ chịu và thêm yêu cuộc sống.Bắt nguồn từ những vấn đề trên, thiết nghĩ cần phải có một nơi để sinh viên có thể thư giãn, vui chơi…với cung cách và thái độ phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện, chất lượng dịch vụ tốt nhằm đáp ứng những nhu cầu ngày càng cao của sinh viên. Sự xuất hiện của loại hình dịch vụ cà phê sách trong những năm vừa qua đã trở thành trào lưu và đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc của giới trẻ, giúp họ hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc đọc sách. Việc mở quán cà phê sách ngay gần cơ sở chính của trường Đại Học Kiến Trúc – Bưu Chính Viễn thông – Học Viện An Ninh sẽ mang lại được nhiều lợi ích lớn. Với lượng sinh viên rất đông, quán cà phê này sẽ đáp ứng được nhu cầu của các bạn sinh viên về không gian nghỉ ngơi yên tĩnh sau những giờ học mệt mỏi căng thẳng trên giảng đường. Là nơi vừa thưởng thức các loại cà phê ngon vừa được đọc sách và thư giãn, giúp các bạn cảm thấy thoải mái hơn và lấy lại được tinh thần để tiếp tục cho những giờ học tiếp theo và giúp trau dồi thêm kiến thức cho cuộc sống qua những cuốn sách mà các bạn chọn đọc. Hơn nữa, đó cũng có thể là không gian để làm những công việc riêng còn dang dở... Ngoài ra, việc kết hợp với cửa hàng mua, bán, trao đổi sách cũ sẽ giúp cho các bạn sinh viên có nhu cầu đọc sách, nghiên cứu nhưng không đủ khả năng mua sách mới tiếp cận gần hơn với kho tàng tri thức.Do đó, chúng tôi quyết định đầu tư xây dựng dự án cửa hàng kinh doanh cà phê sách mang tên “CAPHESA” “Tạm biệt Deadline, Say hi hạnh phúc”, với hy vọng sẽ tạo ra một không gian thực sự lí tưởng, có ích cho mọi người, nhất là các bạn sinh viên trên địa bàn thủ đô Hà Nội.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

KHOA ĐẦU TƯ

-   -

ĐỀ ÁN MÔN HỌC

Đề tài:

LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ CỬA HÀNG CÀ PHÊ SÁCH

GV hướng dẫn : Ths Nguyễn Duy Tuấn Sinh viên thực hiện : Lê Công Tuấn Giang

Mã sinh viên : 11191402 Chuyên ngành : Quản lý dự án K61 Năm học : 2021-2022

Hà Nội - Tháng 11/2021

***

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

KHOA ĐẦU TƯ

-   -

ĐỀ ÁN MÔN HỌC

Đề tài:

LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ CỬA HÀNG CÀ PHÊ SÁCH

GV hướng dẫn : Ths Nguyễn Duy Tuấn Sinh viên thực hiện : Lê Công Tuấn Giang

Mã sinh viên : 11191402 Chuyên ngành : Quản lý dự án K61 Năm học : 2021-2022

Hà Nội - Tháng 11/2021

***

MỤC LỤC

TRANG PHỤ BÌA 1

MỤC LỤC 3

LỜI CẢM ƠN 6

DANH MỤC BẢNG 7

DANH MỤC HÌNH ẢNH 8

CHƯƠNG I – TỔNG QUAN DỰ ÁN 9

I GIỚI THIỆU VỀ CHỦ ĐẦU TƯ 9

II MÔ TẢ SƠ BỘ THÔNG TIN DỰ ÁN 9

III SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN 10

IV CÁC CĂN CỨ PHÁP LÝ 12

V KHUNG LOGIC CỦA DỰ ÁN 13

VI Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN 16

CHƯƠNG II – PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 17

I PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ 17

1.1 Điều kiện tự nhiên 17

1.2 Tình hình chính trị, chính sách pháp luật 17

1.3 Điều kiện dân số, xã hội 19

1.4 Tình hình kinh tế 20

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 20

2.1 Phân tích đặc điểm khách hàng và dự báo cầu dự án 20

2.2 Phân đoạn thị trường, xác định thị trường mục tiêu 23

2.3 Đối thủ cạnh tranh 27

2.4 Nhà cung cấp đầu vào 30

III PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SWOT 30

CHƯƠNG III - ĐỊA ĐIỂM VÀ KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN 33

I PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM DỰ ÁN 33

II ĐẦU TƯ MẶT BẰNG VÀ CÔNG SUẤT KHẢ THI DỰ ÁN 34

2.1 Đầu tư mặt bằng và công suất dự kiến 34

2.2 Phương thức sửa chữa, trang trí quán cà phê sách 34

2.3 Phương thức thực hiện 38

III KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 40

3.1 Quy trình thực hiện 40

3.2 Tiến độ thực hiện 42

CHƯƠNG IV - SẢN PHẨM, CÔNG NGHỆ VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH 43

I SẢN PHẨM 43

1.1 Thực đơn của quán 43

1.2 Sách 44

1.3 Dịch vụ board game 44

II QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM VÀ PHỤC VỤ 45

2.1 Thiết kế quy trình sản xuất sản phẩm 45

2.2 Thiết kế quy trình phục vụ 46

III TRANG THIẾT BỊ VÀ KẾ HOẠCH TRAO ĐỔI SÁCH 46

3.1 Trang thiết bị 46

3.2 Phương án trao đổi sách 47

IV CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 48

4.1 Chiến lược marketing 48

4.2 Chiến lược phân phối 49

4.3 Chiến lược giá 50

CHƯƠNG V -SƠ ĐỒ TỔ CHỨC QUẢN LÝ THỰC HIỆN DỰ ÁN 51

I SƠ ĐỒ TỔ CHỨC 51

II NHU CẦU NHÂN SỰ CHO DỰ ÁN 53

CHƯƠNG VI - TỔNG VỐN ĐẦU TƯ – NGUỒN VỐN THỰC HIỆN VÀ HIỆU QUẢ DỰ ÁN 55

I TỔNG VỐN ĐẦU TƯ VÀ NGUỒN VỐN 55

1.1 Nguồn vốn đầu tư 55

1.2 Hoạch định nguồn vốn 56

1.3 Cơ cấu nguồn vốn và kế hoạch trả nợ vay 57

1.4 Ước lượng doanh thu hàng năm 58

1.5 Ước lượng chi phí hàng năm 58

1.6 Phân tích hiệu quả tài chính 64

1.7 Phân tích độ nhạy các tiêu chí 67

II HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 69

CHƯƠNG VII - KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70

I KẾT LUẬN 70

II ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ 70

2.1 Những rủi ro có thể gặp 70

2.2 Giải pháp và kiến nghị 71

PHỤ LỤC 72

Phụ lục 1: Menu quán cà phê sách Caphesa 72

Phụ lục 2: Chi phí đầu tư trang thiết bị ban đầu 74

Phụ lục 3: Doanh thu dự kiến hàng năm 76

LỜI CẢM ƠN

Sau hơn hai tháng học tập và nghiên cứu làm đề án, cuối cùng tôi cũng đã hoàn thiện xong công trình của mình Tất cả kết quả đạt được hôm nay không chỉ nhờ sự cố gắng học tập, thui rèn của bản thân cá nhân tôi mà còn nhờ một phần vào sự giúp đỡ tận tình của quý thầy/cô giảng viên khoa Đầu Tư, gia đình và bạn bè tôi

Lời đầu tiên, tôi xin chân thành tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giảng viên khoa Đầu

Tư – thầy Nguyễn Duy Tuấn đã ân cần chỉ bảo, hướng dẫn tôi trong suốt thời gian

qua, nhất là trong hoàn cảnh đất nước và xã hội vẫn đang chịu ảnh hưởng bởi dịch bệnh như hiện nay Những lời góp ý quý báu mà thầy truyền tải đã góp phần rất lớn vào công trình đề án này!

Tôi xin được tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn môn học Lập dự án

đầu tư – cô Nguyễn Thị Thu Hà Những giây phút học tập trên giảng đường A2-201

vô cùng quý giá đã đóng góp một phần tri thức to lớn vào công trình nghiên cứu này!

Tôi xin được gửi lời cảm ơn đến gia đình tôi Các thành viên trong gia đình đã tạo mọi điều kiện cần thiết để tôi có thể thuận lợi hoàn thành đề án này!

Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn đến những anh, chị, những cá nhân đã luôn quan tâm giúp đỡ, cổ vũ tinh thần, tạo động lực để tôi hoàn thiện đề án này!

Đề án đã giúp tôi rất nhiều trong việc nâng cao khả năng diễn giải và phát triển

tư duy Dù vậy, trong quá trình hoàn thiện khó tránh khỏi những thiếu sót không đáng

có Tôi rất mong có thể nhận được sự thông cảm, góp ý và chỉ bảo từ quý thầy/cô!

Chúc quý thầy/cô và gia đình luôn bình an!

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Khảo sát khách hàng khu vực Mộ Lao 21

Bảng 2: Phân khúc thị trường quán cà phê 24

Bảng 3: Các hạng mục đầu tư 39

Bảng 4: Tiến độ thực hiện dự án 42

Bảng 5: Phương thức trao đổi sách 47

Bảng 6: Nhu cầu nhân sự của dự án 53

Bảng 7: Tổng mức vốn đầu tư ban đầu 55

Bảng 8: Vốn lưu động tăng thêm hàng năm 56

Bảng 9: Tiến độ huy động vốn dự án 56

Bảng 10: Cơ cấu nguồn vốn dự án 57

Bảng 11: Tiến độ trả nợ vay ngân hàng 57

Bảng 12: Bảng tính chi phí điện, nước hàng năm 59

Bảng 13: Chế độ lương qua các năm 60

Bảng 14: Chi phí thuê nhà qua các năm 60

Bảng 15: Chi phí quảng cáo, marketing 61

Bảng 16: Tính chi phí khấu hao 62

Bảng 17: Chi phí dự kiến hằng năm 63

Bảng 18: Lợi nhuận ròng hàng năm 64

Bảng 19: Cân đối khả năng trả nợ 64

Bảng 20: Dòng tiền của dự án 65

Bảng 21: Thời gian thu hồi vốn đầu tư 67

Bảng 22: Phân tích ảnh hưởng của biến lượt khách hàng mỗi ngày đến 68

Bảng 23: Phân tích ảnh hưởng của biến lượt khách hàng đến 68

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1: Sơ đồ cây vấn đề theo mô hình Nguyên nhân – Vấn đề - Tác động 11

Hình 2: Địa điểm quán cà phê sách Caphesa 33

Hình 3: Cà phê sách dạng ngồi bệt 37

Hình 4: Mẫu thiết kế kệ chứa sách cho quán cà phê sách 38

Hình 5: Một mẫu bàn và ghế gỗ phù hợp cho quán cà phê sách 38

Hình 6: Trò chơi Ma sói và Cờ tỷ phú 45

Hình 7: Quy trình sản xuất sản phẩm 45

Hình 8: Quy trình phục vụ khách hàng 46

Hình 9: Kế hoạch marketing 49

Hình 10: Sơ đồ tổ chức của dự án 51

CHƯƠNG I TỔNG QUAN DỰ ÁN

I GIỚI THIỆU VỀ CHỦ ĐẦU TƯ

Đăng ký pháp lý cho dự án:

Dự án được đăng ký pháp lý theo hình thức doanh nghiệp tư nhân

Tên doanh nghiệp: DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN TUẤN GIANG

Ngày thành lập: 23/08/2021

Địa chỉ: 1B, ngõ 78 Giải Phóng, phường Phương Mai, quận Đống Đa, Thủ đô

Hà Nội

Thông tin người đại diện theo pháp luật:

Họ và tên: LÊ CÔNG TUẤN GIANG

Chức vụ: Chủ doanh nghiệp

Chứng minh nhân dân: 091919400

Hộ khẩu thường trú: 1B, ngõ 78 Giải Phóng, phường Phương Mai, quận Đống

Đa, Thủ đô Hà Nội

Chủ doanh nghiệp đồng thời là chủ đầu tư của dự án Chịu trách nhiệm vô hạn

về mọi khoản nợ đến hạn của doanh nghiệp

II MÔ TẢ SƠ BỘ THÔNG TIN DỰ ÁN

Tên dự án: “Dự án đầu tư Quán cà phê sách – CAPHESA”

Địa điểm xây dựng: Số 41, phố Mộ Lao, Phường Mộ Lao, Quận Hà Đông, Thủ

đô Hà Nội

Quy mô diện tích: 90m 2

Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý điều hành và khai thác

Tổng mức đầu tư của dự án: 457.363.000 đồng

(Bốn trăm năm mươi bảy triệu ba trăm sáu mươi ba nghìn đồng)

Trong đó:

+ Vốn tự có (≈ 56,27%) : 257.363.000 đồng

+ Vốn vay (≈ 43,73%) : 200.000.000 đồng

Slogan của dự án: “Tạm biệt Deadline – Say Hi hạnh phúc”

Quán cà phê lập ra với hy vọng tạo ra một môi trường cho những người yêu sách và văn hóa đọc Với mong muốn mọi người quên đi những ồn ã của cuộc sống,

tạm bỏ qua những công việc thường ngày mà đắm chìm vào những trang sách, tiếp thêm vốn tri thức cho bản thân

Tầm nhìn: Quán cà phê sách CAPHESA sau 05 năm hoạt động tạo ra lợi

nhuận ổn định, xây dựng được một thương hiệu có chỗ đứng trên thị trường kinh doanh cà phê và mở rộng quy mô quán

Sứ mệnh: Xây dựng một địa điểm lý tưởng dành cho những người yêu sách, là

cầu nối liên kết những người có cùng sở thích, là điểm đến mang lại cho khách hàng những giây phút thư giãn bên bạn bè, người thân

Giá trị cốt lõi:

- Liên tục: Cải tiến liên tục, đổi mới liên tục Thích nghi nhanh với những biến đổi của thị trường Liên tục sáng tạo để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ

- Chân thành: Như một người thân trong gia đình bạn Luôn luôn lắng nghe, luôn luôn thấu hiểu tâm tư, nguyện vọng khách hàng

- Trách nhiệm và công bằng: Chịu trách nhiệm đối với sản phẩm tạo ra, hướng tới sự công bằng đối với nhân viên, khách hàng và các bên liên quan khác

III SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN

Ngày nay, trong buổi kinh tế thị trường, con người ta luôn luôn phải chạy theo những vòng quay của cuộc sống để tồn tại và phát triển Nhưng cũng chính vì vậy mà thời gian dành cho các hoạt động nghỉ ngơi và thư giãn ngày càng có xu hướng giảm dần, trong số đó điển hình là hoạt động đọc sách Theo thống kê, ở nước ta hiện nay,

số người đọc sách, yêu sách đã giảm đi và số người hoàn toàn không đọc sách rất cao,

khá cao so với thế giới Thực tế:“Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ đọc

sách/năm rất thấp, trong khi đó, khối Đông Nam Á có 3 nước là Singapore, Malaysia

và Indonesia lại có tên trong danh sách 61 nước có số lượng người đọc sách cao trên thế giới” [1]

Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như các thành viên khác đang sinh sống tại TP Hà Nội nói riêng và cả nước nói chung Muốn tìm kiếm một nơi nào đó để giải trí, thư giãn góp phần học tập và làm việc tốt hơn Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn bè là một trong những vấn đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay Trong thời đại mới con người phải luôn tất bật, vất vả với bao công việc mà họ phải đối mặt, do đó họ cần

được thư giãn, giảm stress, thay đổi không khí, để tâm hồn thoải mái, dễ chịu và thêm yêu cuộc sống

Hình 1: Sơ đồ cây vấn đề theo mô hình Nguyên nhân – Vấn đề - Tác động

Bắt nguồn từ những vấn đề trên, thiết nghĩ cần phải có một nơi để sinh viên có thể thư giãn, vui chơi…với cung cách và thái độ phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện, chất lượng dịch vụ tốt nhằm đáp ứng những nhu cầu ngày càng cao của sinh viên Sự xuất hiện của loại hình dịch vụ cà phê sách trong những năm vừa qua đã trở thành trào lưu và đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời

mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc của giới trẻ, giúp họ hiểu ra được cái hay cái đẹp của việc đọc sách Việc mở quán cà phê sách ngay gần cơ sở chính của trường Đại Học Kiến Trúc – Bưu Chính Viễn thông – Học Viện An Ninh sẽ mang lại được nhiều lợi ích lớn Với lượng sinh viên rất đông, quán

cà phê này sẽ đáp ứng được nhu cầu của các bạn sinh viên về không gian nghỉ ngơi yên tĩnh sau những giờ học mệt mỏi căng thẳng trên giảng đường Là nơi vừa thưởng thức các loại cà phê ngon vừa được đọc sách và thư giãn, giúp các bạn cảm thấy thoải mái hơn và lấy lại được tinh thần để tiếp tục cho những giờ học tiếp theo và giúp trau dồi thêm kiến thức cho cuộc sống qua những cuốn sách mà các bạn chọn đọc Hơn

nữa, đó cũng có thể là không gian để làm những công việc riêng còn dang dở Ngoài

ra, việc kết hợp với cửa hàng mua, bán, trao đổi sách cũ sẽ giúp cho các bạn sinh viên

có nhu cầu đọc sách, nghiên cứu nhưng không đủ khả năng mua sách mới tiếp cận gần hơn với kho tàng tri thức

Do đó, chúng tôi quyết định đầu tư xây dựng dự án cửa hàng kinh doanh cà phê sách mang tên “CAPHESA”- “Tạm biệt Deadline, Say hi hạnh phúc”, với hy vọng sẽ tạo ra một không gian thực sự lí tưởng, có ích cho mọi người, nhất là các bạn sinh viên trên địa bàn thủ đô Hà Nội

IV CÁC CĂN CỨ PHÁP LÝ

- Luật Đầu tư 2020 số61/2020/QH14 của Quốc hội

- Luật Xây dựng số 50/2014/QH13 của Quốc hội

- Luật Doanh nghiệp số 59/2020/QH14 của Quốc hội

- Nghị định 15/2021/NĐ-CP quy định chi tiết một số nội dung về quản lý dự án đầu tư xây dựng

- Nghị định số 10/2021/NĐ-CP: Nghị định về quản lý chi phí đầu tư xây dựng

- Luật số 55/2010/QH12 của Quốc hội: Luật an toàn thực phẩm

- Nghị định số 209/2013/NĐ-CP của Chính phủ: Quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều Luật thuế giá trị gia tăng

- Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 03 tháng 6 năm

2008 của Quốc hội

- Phụ lục I – Nghị định số 79/2014/NĐ-CP: Quy định chi tiết thi hành một số điều của luật phòng cháy và chữa cháy và luật sửa đổi, bổ sung một số điều của luật phòng cháy và chữa cháy

- Điều 2, Nghị định 139/2016/NĐ-CP: Quy định về lệ phí môn bài

- Khoản 1, Điều 1, Thông tư 65/2020/TT-BTC Sửa đổi, bổ sung một số điều của thông tư số 302/2016/TT-BTC ngày 15 tháng 11 năm 2016 của bộ trưởng bộ tài chính hướng dẫn về lệ phí môn bài

- Căn cứ vào Hệ thống mã ngành nghề đăng ký kinh doanh, dự án thuộc các mã kinh doanh: 56101 (Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống), 5629 – 56290 (Dịch vụ ăn uống khác), 563 – 5630 (Dịch vụ phục vụ đồ uống), 56309 (Dịch vụ phục vụ đồ uống khác)

Cùng các căn cứ pháp lý và tài liệu có liên quan khác

V KHUNG LOGIC CỦA DỰ ÁN

Tên dự án: “Dự án đầu tư Quán cà phê sách – CAPHESA”

Chủ đầu tư: DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN TUẤN GIANG

MỤC ĐÍCH/goals

Tạo ra một không gian lý tưởng

cho những người yêu cà phê và

yêu sách cho người dân trên địa

bàn thủ đô Hà Nội Truyền cảm

hứng văn hóa đọc và hướng đến

xây dựng thương hiệu chuỗi cửa

hàng cà phê sách mang tên

“CAPHESA”

- Tỷ lệ người yêu sách và đọc sách tăng cao so với trước khi vận hành dự án

- Tỷ lệ khách hàng cho rằng họ hài lòng và thỏa mãn với không gian và môi trường của quán cao

- Mức độ phổ biến/Viral của thương hiệu cửa hàng cà phê sách “CAPHESA” cao

- Thống kê tỷ lệ mượn/mua/trao đổi sách của quán kết hợp với điều tra, khảo sát, hỏi ý kiến

- Phỏng vấn và khảo sát từ chính các khách hàng đến thưởng thức

đồ uống và đọc sách tại quán

- Tỷ lệ tìm kiếm trên mạng xã hội, thống kê số lượt like/share trên mạng xã hội

- Không có thiên tai, dịch bệnh kéo dài trong quá trình thực hiện dự án

- Không có quá nhiều khó khăn trong việc thu thập dữ liệu từ các kênh thông tin như các trang web, khảo sát hay phỏng vấn trực tiếp

MỤC TIÊU/outcome

Xây dựng được thương hiệu cà

phê sách “CAPHESA” và tạo

dựng được một lượng khách

hàng trung thành trên địa bàn

- Tỷ lệ người dân khu vực Mộ Lao, Hà Đông biết đến quán tăng dần theo quá trình cửa hàng hoạt động

- Tỷ lệ khách hàng quay lại cửa

- Phỏng vấn, khảo sát người dân khu vực Mộ Lao, Hà Đông

- Phỏng vấn, quan sát và khảo sát

từ chính các khách hàng đến thưởng thức đồ uống và đọc sách

- Không có quá nhiều khó khăn trong việc thu thập số liệu từ các kênh thông tin như các trang web, khảo sát hay phỏng vấn trực tiếp

khu vực Mộ Lao, Hà Đông Bên

cạnh đó tạo ra nguồn thu nhập

cho chính chủ đầu tư đồng thời

góp phần tạo công ăn việc làm

cho nguồn lao động địa phương

hàng trong thời gian hoạt động

- Doanh thu ròng của cửa hàng dương (>0), có khả năng trả nợ

- Điều kiện vận hành dự án là thuận lợi

- Báo cáo kết quả kinh doanh định kỳ

- Báo cáo kết quả dòng tiền ròng

- Luôn trả đủ và đúng hạn chi phí nguyên vật liệu Tuân thủ và thực hiện đúng hợp đồng đã ký

- Báo cáo giám sát khách hàng đến cửa hàng Phỏng vấn trực tiếp khách hàng đến quán

- Báo cáo lưu chuyển tiền tệ dự án/Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh

- Hóa đơn trả phí

- Không xảy ra sai sót trong quá trình hoạt động kinh doanh

- Đáp ứng và đảm bảo đầy đủ các điều kiện của khách hàng/ nhà cung ứng xuyên suốt quá trình hoạt động của dự án

3 Trở thành một điểm đến lý

tưởng thu hút đa dạng các đối

tượng: Học sinh, sinh viên, dân

văn phòng và các đối tượng

khách hàng khác

- Tỷ lệ khách hàng tối thiểu của quán theo từng đối tượng (Học sinh, sinh viên, dân văn phòng

và các đối tượng khác) là 300 khách/tháng

- Báo cáo phân loại số lượng khách hàng của quán, số liệu được lấy thông qua khảo sát, điều tra

- Khách hàng hợp tác trong việc tham gia khảo sát (Tức là đồng ý cho biết tuổi, việc làm, khả năng tài chính…)

4 Tối đa hóa sự hài lòng và tạo

tâm lí thoải mái cho khách hàng

- Tỷ lệ khách hàng cho rằng họ hài lòng và thỏa mãn với không gian và dịch vụ của cửa hàng cao

- Báo cáo, khảo sát, điều tra và phỏng vấn khách hàng

- Có thể thống kê/lấy ý kiến trực tiếp từ các bình luận/đánh giá mà khách hàng để lại trên fanpage của cửa hàng

- Khách hàng hợp tác trong việc tham gia khảo sát

HOẠT ĐỘNG/activities

- Lựa chọn địa điểm, xây dựng

và chỉnh trang không gian quán

- Xây dựng menu, lựa chọn công

nghệ, thiết kế quy trình sản xuất

- Xây dựng chiến lược giá, chiến

lược marketing, chiến lược phân

- Bảng/biểu kế hoạch kinh doanh, marketing Phân tích chiến lược

- Không có thiên tai, dịch bệnh kéo dài làm trì hoãn tiến độ thực hiện dự án

- Chủ đầu tư có đủ năng lực tài chính và năng lực chuyên môn

để thực hiện dự án

- Xây dựng và đào tạo đội ngũ

VI Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN

- Nắm bắt cơ hội kinh doanh tiềm năng, tạo ra nguồn thu nhập riêng cho bản thân và mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho chính chủ đầu tư

- Tạo ra một môi trường lý tưởng, là nơi giao lưu học hỏi, tiếp thu thêm tri thức cho khách hàng, thúc đẩy văn hóa đọc ngày càng phát triển

- Quán cà phê sách sẽ trở thành một thương hiệu được nhiều bạn trẻ biết đến và thường xuyên lui tới Đây sẽ là bước đầu trong tham vọng xây dựng chuỗi cà phê mang thương hiệu CAPHESA

CHƯƠNG II PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ

I PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ

1.1 Điều kiện tự nhiên

Khí hậu và thời tiết: Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, Hà Nội thuộc về

miền bắc Việt Nam do đó mà có bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông rõ rệt Trong đó, có thể chia thành hai mùa chính là mùa nóng, ẩm, mưa nhiều (từ tháng 5-9) và mùa lạnh, hanh khô, ít mưa (từ tháng 11-3 năm sau); nhiệt độ trung bình năm khoảng 23,6oC Tuy nhiên, khí hậu không ảnh hưởng quá nhiều đến việc kinh doanh của quán cà phê sách Dựa vào những sự thay đổi của thời tiết mà quán luôn chú ý điều chỉnh nhiệt độ phòng sao cho phù hợp Mùa hè đã có điều hoà phục vụ cho thời tiết nóng bức, mùa đông quán đã thiết kế các cửa kính khá kín để tránh gió ảnh hướng đến sức khỏe của khách hàng

Dự án có vị trí địa lý thoáng đãng, yên tĩnh Luôn có ánh sáng tự nhiên chiếu vào, không bị chắn bởi các tòa nhà lớn Đây là yếu tố quan trọng khi kinh doanh dịch

vụ cà phê sách do khi khách hàng đọc sách hay làm việc luôn đòi hỏi phải có đầy đủ

hệ thống chiếu sáng hay ánh sáng tự nhiên để không gây ảnh hưởng cho mắt

Điện, nước: Khu vực có hệ thống điện nước rất đảm bảo, ít khi xảy ra tình

trạng mất nước, mất điện Giá điện, nước được quy định theo giá của nhà nước Quán

có sử dụng hệ thống máy phát điện đề phòng khi có tình huống mất điện

Môi trường: Môi trường xung quanh sạch sẽ, không khí trong lành và ít khói

bụi hơn so với nội thành Mặc dù là ngoại thành nhưng nơi đây sầm uất không kém trung tâm Hà Nội

Giao thông: Thuận lợi cho việc đi lại vì đây là tuyến đường chính, gần các

điểm đón khách xe buýt Giao thông cũng đỡ hơn, tuy nhiên giờ cao điểm vẫn xảy ra tình trạng ùn tắc ở các nút giao ngã ba, ngã tư

Địa hình: Địa hình cao, hệ thống thoát nước tốt, khi mưa lớn không bị tình

trạng ngập lụt

1.2 Tình hình chính trị, chính sách pháp luật

Nhìn chung, trong xu hướng phát triển chung của cả nước, quận Hà Đông được đánh giá là một quận có tiềm năng lớn trong việc thu hút lao động cũng như các dự án

đầu tư phát triển kinh tế nhờ có chính trị ổn định, điều này tạo cơ hội thuận lợi cho các chủ cơ sở sản xuất kinh doanh, các chủ dự án yên tâm thực hiện đầu tư sản xuất kinh doanh Trong những năm qua, nhờ sự chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về đổi mới lề lối, phong cách làm việc và rút ngắn thời gian giải quyết thủ tục hành chính mà công tác cải cách hành chính của cả nước nói chung và của quận Hà Đông có nhiều chuyển

biến tích cực Cụ thể, trong 9 tháng đầu năm 2021, “bộ phận một cửa của quận đã tiếp

nhận 14.462 hồ sơ, đã giải quyết là 13.890; trong đó giải quyết trước và đúng hạn là 13.875, đạt tỷ lệ 99.89% Bộ phận một cửa 17 phường đã tiếp nhận 68.897 hồ sơ, đã giải quyết 77.458; trong đó số hồ sơ giải quyết trước và đúng hạn đạt tỷ lệ 99,83%”

[2] Điều này giúp cho nhiều đơn vị tổ chức, cá nhân thuận lợi tham gia vào nền kinh tế, khiến cho bức tranh kinh tế địa phương thêm sôi động và cạnh tranh ngày càng gay gắt Đây sẽ là khó khăn cũng như thách thức lớn cho những cơ sở, tổ chức doanh nghiệp, hộ kinh doanh có quy mô vừa và nhỏ, siêu nhỏ có khả năng cạnh tranh kém và không phản ứng tốt trước sự thay đổi của thị trường Do đó, để có thể tồn tại và phát triển lâu dài trong bối cảnh nền kinh tế thị trường ngày một biến động đòi hỏi chủ đầu

tư cửa hàng cà phê sách Caphesa phải đưa ra những chiến lược kinh doanh hợp lý, không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng để kịp thời đáp ứng yêu cầu của khách hàng

Năm 2021, nhằm thực hiện chỉ đạo của Chính phủ tại Nghị quyết 01 và chương trình hành động của Bộ Tài Chính, Tổng cục Thuế đang đẩy mạnh triển khai các giải pháp cải cách thủ tục hành chính có liên quan đến thuế Trong đó đặc biệt là triển khai

và mở rộng thực hiện khai thuế qua mạng và nộp thuế điện tử [3] Điều này được đánh giá là đột phá và mang tính quan trọng, giải quyết được nhiều vấn đề trong và hậu đại dịch Covid-19 Thứ nhất, việc thực hiện kê khai, nộp thuế qua giao dịch điện tử giúp tiết kiệm thời gian, chi phí của doanh nghiệp Thứ hai, có thể thực hiện mọi lúc, mọi nơi, chủ doanh nghiệp/tổ chức/cá nhân vừa có thể giải quyết các công việc cá nhân mà vẫn có thể tham gia giao dịch với cơ quan Thuế mà không phải chờ đợi Thứ ba, việc thực hiện giao dịch Thuế điện tử giúp phòng chống/ngăn ngừa lây lan dịch Covid-19 Thứ tư, giúp doanh nghiệp/tổ chức/cá nhân nắm bắt nhanh được tình hình miễn giảm, chính sách thuế hỗ trợ của Chính phủ thông qua ứng dụng Thuế điện tử…Việc áp dụng công nghệ thông tin vào công tác thu thuế rất có ý nghĩa cho các doanh nghiệp, hộ kinh doanh vừa và nhỏ, trong đó có Doanh nghiệp tư nhân Tuấn Giang

Bên cạnh đó, từ ngày 01/07/2022 theo kế hoạch điều chỉnh mức lương cơ sở của Quốc Hội dành cho người lao động là cán bộ công chức, viên chức nhà nước Mức lương cơ sở sẽ tăng cụ thể từ 1.490.000 đồng lên 1.600.000 đồng [4], đây là yếu tố giúp tạo ra những chuyển biến đáng kể đến các ngành kinh doanh dịch vụ, trong đó có lĩnh vực kinh doanh F&B (Food and Beverage Service) Lý do là vì giờ đây họ đã có thêm một khoản thu nhập dành cho việc chi tiêu và tiết kiệm, mức lương tăng khiến cho mức chi tiêu cho gia đình và các hoạt động thư giãn, giải trí cũng tăng theo Tuy nhiên

sự cạnh tranh giữa các đơn vị kinh doanh cùng ngành cũng vì thế mà tăng lên đòi hỏi chủ đầu tư dự án phải đưa ra những chiến lược kinh doanh phù hợp

1.3 Điều kiện dân số, xã hội

Theo kết quả Tổng điều tra dân số năm 2019, Hà Nội là thành phố đông dân thứ hai của cả nước chỉ sau TP Hồ Chí Minh, với tổng dân số là 8.053.663 người Trong

đó quận Hà Đông chiếm tỷ lệ dân số đứng thứ 3/30 các quận huyện của thành phố Hà Nội (388.907 người) Bên cạnh đó phường Mộ Lao là một trong những địa phương có mật độ dân số trên 1 km2 cao trên địa bàn quận (25.583 người), chỉ sau hai phường Nguyễn Trãi (28.726 người) và Yết Kiêu (28.362 người) Tỷ lệ tăng dân số bình quân mỗi năm trong thời kỳ giữa hai cuộc Tổng điều tra năm 2009 và 2019 là 5,25% [5] Trong đó Mộ Lao nằm trong những địa phương có tỷ lệ tăng dân số bình quân cao trong khu vực bên cạnh các phường Phú La, La Khê hay Yên Nghĩa Theo đánh giá, quận Hà Đông nói chung và phường Mộ Lao nói riêng là thị trường tiêu thụ tiềm năng

và không ngừng phát triển Tỷ lệ dân số tăng cao theo từng năm cho thấy đây là một khu vực có dân số trẻ và năng động Các khu đô thị được xây dựng có tỷ lệ lấp đầy cao đồng nghĩa với việc quận đã thu hút được một lượng lớn dân số, người lao động về sinh sống tại địa bàn quận Cơ cấu dân số trẻ và số người trong độ tuổi lao động cao chính là yếu tố quan trọng vào sự thành công của dự án quán cà phê sách do nhóm tuổi này không những có nhu cầu ăn uống, giải trí cao mà còn có thu nhập cá nhân ổn định

Ngoài ra, quận Hà Đông còn có tỷ lệ học sinh/sinh viên tương đối lớn Trên địa bàn quận tập trung khá nhiều các trường đại học như Đại học kiến trúc Hà Nội, Học viện bưu chính viễn thông, Đại học Y dược cổ truyền Hà Nội…Lượng sinh viên từ các trường đại học này vừa là đối tượng khách hàng tiềm năng, lại vừa đảm bảo đáp ứng được nguồn cung cấp lao động tại chỗ cho dự án Trong quá trình xâm nhập thị trường

và mở rộng quy mô cửa hàng, nguồn lao động trẻ, nhiệt huyết, năng động là vô cùng

cần thiết Và các bạn sinh viên chính là nguồn lao động không những dồi dào mà còn

lý tưởng cho dự án kinh doanh cửa hàng cà phê sách Caphesa

Nhìn chung, các điều kiện về dân số này tương đối thuận lợi cho sự phát triển cho các hoạt động kinh doanh cửa hàng cà phê

1.4 Tình hình kinh tế

Ngay từ đầu năm 2020 khi đại dịch Covid-19 xảy ra, Ngân hàng nhà nước Việt Nam đã giảm 03 lần lãi suất với tổng mức giảm từ 1,5 – 2%, đây là mức giảm sâu so với các nước trong khu vực [6] Bên cạnh đó, từ tháng 01/2021 đến hết 14/07/2021, Ngân hàng Nhà nước Việt Nam đã giữ nguyên các mức lãi suất điều hành đã giảm trước đó, đồng thời điều hành linh hoạt, đồng bộ các công cụ chính sách tiền tệ để bảo đảm thanh khoản thông suốt cho hệ thống và duy trì ổn định hệ thống tài chính, qua đó giảm áp lực lên lãi suất huy động và cho vay Từ ngày 15/07/2021, thực hiện Nghị quyết 63/NQ-CP của Chính phủ, nhiều ngân hàng đã quyết liệt triển khai giảm lãi suất

để hỗ trợ người dân và doanh nghiệp ảnh hưởng bởi dịch bệnh Qua đó tạo tiền đề giảm lãi suất cho vay nhằm hỗ trợ khách hàng phục hồi hoạt động sản xuất, kinh doanh Hiện nay, mặt bằng lãi suất cho vay đã giảm khoảng 1,66% so với trước dịch, chỉ dao động trong khoảng từ 4% đến dưới 7%/năm Điều này tạo điều kiện cho dự án, khiến việc vay vốn trở nên linh hoạt hơn, được hưởng mức lãi suất cho vay thấp

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

2.1 Phân tích đặc điểm khách hàng và dự báo cầu dự án

Trong nhịp sống ngày càng hiện đại và phát triển, con người ta giờ đây không còn mấy quan tâm đến việc đọc sách giấy truyền thống mà thay thế vào đó là việc sử dụng các thiết bị nghe nhìn như radio, máy tính, máy nghe nhạc và các thiết bị vô tuyến nói chung như một phương thức khác để học tập và tiếp nhận thông tin Trong bối cảnh đó, những người thích đọc sách thường chọn cho mình thư viện hoặc quán cà phê làm địa điểm để có thể thỏa sức đắm chìm vào những trang sách Tuy nhiên, thư viện lại có những nhược điểm như không được mang theo đồ ăn hoặc cần làm thẻ hội viên nếu muốn mượn sách gây khó khăn cho những ai có ít thời gian đọc sách nói riêng và thói quen đọc sách của giới trẻ hiện đại nói chung Mặt khác, nếu lựa chọn các quán cà phê trên thị trường hiện nay để đọc sách thì chúng lại có cách thiết kế không phù hợp với văn hóa đọc: Bàn ghế không phù hợp cho việc đọc sách, thiếu ánh sáng tự nhiên, môi trường âm thanh quá ồn ào, mỗi lần khách hàng đi đọc sách lại chỉ mang

được số lượng giới hạn, không đa dạng được số đầu sách trong một buổi đọc Từ thực

tế đó, quán cà phê sách ra đời như một phương pháp hữu hiệu giải quyết tất cả những vấn đề bất cập trên Và đây cũng vừa là mong muốn, vừa là kim chỉ nam mà quán cà phê sách Caphesa đang hướng tới

Bên cạnh đó, chủ đầu tư đã làm một cuộc khảo sát nhỏ về nhu cầu uống cà phê của các bạn học sinh sinh viên, người dân xung quanh khu vực Mộ Lao, quận Hà Đông, Hà Nội và kết quả bước đầu mang lại những tín hiệu khả quan Cụ thể như sau:

❖ Kích thước mẫu: 220 bảng hỏi được điều tra, trong đó 140/220 bảng hỏi hợp lệ

(trả lời hết tất cả các câu hỏi)

❖ Phạm vi khảo sát: Mộ Lao, Hà Đông, Hà Nội

❖ Phương thức khảo sát: Phiếu thăm dò (50/100 hợp lệ) và sử dụng biểu mẫu

trên internet (90/120 hợp lệ)

❖ Bảng khảo sát

Bảng 1: Khảo sát khách hàng khu vực Mộ Lao

1 Anh/ Chị có thường đi uống cà phê (hoặc các loại đồ uống khác) tại quán cà phê không?

□ Để tham gia câu lạc bộ

10 Trong trường hợp quán cà phê có chất lượng tốt cả về hương vị, dịch vụ và cơ

sở vật chất Anh/ Chị sẵn sàng bỏ ra bao nhiêu tiền một lần để tham gia mô hình quán cà phê sách?

độ tuổi từ 19 – 30 tuổi Riêng về chỉ tiêu thu nhập bình quân có sự khác biệt rõ rệt, nhóm thu nhập bình quân dưới 5 triệu chiếm đến 80/140 người tham gia khảo sát (tương ứng 57.14%), kế tiếp đó là nhóm có thu nhập trung bình từ 5 – 10 triệu (50 người, tương ứng 35.71%), chính vì thế chỉ có một số ít người chấp nhận bỏ ra số tiền

từ 50.000 – 100.000 cho một lần đi cà phê (28.57%) mà hầu hết nằm ở mức dưới 50.000 đồng (60.71%) Bên cạnh đó, tần suất đi uống cà phê của đa số người tham gia khảo sát nằm ở mức 1 – 3 lần/tuần (chiếm 48.57%) Có thể nhận xét rằng nhu cầu uống cà phê của người dân xung quanh khu vực Mộ Lao Hà Đông là tương đối lớn

Chỉ tính riêng kết quả khảo sát về kế hoạch mở mô hình quán cà phê sách, có đến 133 người tham gia khảo sát ủng hộ việc xây dựng quán cà phê sách Caphesa tại khu vực (95%) và có quan tâm đến mô hình này Nhìn chung, dựa trên kết quả nghiên cứu của khảo sát ta có thể kết luận rằng đây là mô hình kinh doanh khả thi để đầu tư phát triển Tin rằng dự án quán cà phê sách Caphesa hoàn toàn có khả năng chiếm lĩnh thị trường trong khu vực, nhanh chóng thu hồi vốn và tạo ra lợi nhuận

2.2 Phân đoạn thị trường, xác định thị trường mục tiêu

Phân đoạn thị trường là một bước quan trọng để xác định đối tượng thị trường của dự án đầu tư Nó cho phép chủ đầu tư biết được các nhóm khách hàng khác nhau theo nhiều tiêu thức khác nhau, mỗi nhóm khách hàng lại có những đặc điểm chung,

có hành vi mua và nhu cầu giống nhau Từ đó, chủ đầu tư có thể đưa ra các chiến lược marketing, các chiến lược kinh doanh phù hợp với từng đoạn thị trường mà họ nhắm

đến Như vậy, phân đoạn thị trường là một khâu không thể thiếu trong quá trình lập dự

án đầu tư

Đối với dự án Quán cà phê sách Caphesa, quán tập trung đáp ứng cho các đối tượng khách hàng xung quanh khu vực Mộ Lao, Hà Đông Thông qua quá trình khảo sát đánh giá các quán cà phê trong khu vực, chủ đầu tư rút ra những kết luận có trong bảng sau:

Bảng 2: Phân khúc thị trường quán cà phê

Tiêu chí

Quán cà phê có thương hiệu và quy mô lớn

Quán cà phê vừa

Chiếm đa số, khoảng 50%

Chiếm tương đối, khoảng 30%

Đối tượng

khách hàng

Người trưởng thành, doanh nhân, tầng lớp trung lưu

và dân văn phòng

Có khách hàng là học sinh, sinh viên nhưng chiếm số lượng nhỏ hoặc rất

nhỏ

Học sinh các cấp (phụ thuộc phụ huynh), sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân viên, tầng lớp bình

dân

Học sinh, sinh viên, người dân địa phương làm

ăn buôn bán nói chung, người trung tuổi, khách qua đường, chủ yếu là tầng lớp bình dân

Thu nhập thấp và trung bình, dưới 10 triệu đồng

Thu nhập thấp, dưới 5 triệu đồng

Quy mô quán Lớn, rất sang trọng

Tương đối lớn, có đầu tư hình thức quán

Nhỏ, không chú trọng đầu tư hình thức quán, các quán không có phong cách rõ ràng

Hình thức

marketing

Quảng cáo rầm rộ trên các phương tiện thông tin đại chúng, fanpage trên mạng xã hội, làm đối tác tài trợ các chiến dịch cộng đồng

Quảng cáo offline qua tờ rơi, bảng quảng cáo Tạo lập fanpage trên mạng

xã hội

Quảng cáo offline, không đẩy mạnh quảng cáo online

Khoảng giá sản

phẩm

Phổ biến từ 39.000 đồng trở lên

25.000 – 40.000 đồng

12.000 – 25.000 đồng

Tiêu chuẩn

nước uống của

khách hàng

Ngon, đề cao về hình thức và nguồn gốc nguyên liệu

Ngon, không quá quan trọng hình thức

Ngon

Thời gian ngồi

Tình trạng

xuyên

Mức độ trung

Từ bảng khảo sát trên, có thể dễ dàng nhận thấy thị trường quán cà phê khu vực phân thành ba phân khúc khách hàng chính là đối tượng khách hàng có mức thu nhập cao, đối tượng khách hàng có mức thu nhập trung bình và đối tượng khách hàng có

mức thu nhập thấp Tương ứng với ba phân khúc khách hàng đó là các quán cà phê có quy mô lớn, sang trọng; quán cà phê vừa và nhỏ và quán cà phê vỉa hè Trong đó, những quán cà phê vừa và nhỏ đang chiếm được số lượng lớn khách hàng trên thị trường (50%) Phân khúc khách hàng ở những quán này hầu hết là học sinh các cấp (phụ thuộc phụ huynh), sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân viên và tầng lớp bình dân Những đối tượng khách hàng này thường có xu hướng chọn những cửa hàng bắt mắt, ưa nhìn, thích đi thành từng nhóm, thích khám phá những thức uống mới, thích sự trẻ trung, xem trọng đánh giá của người khác và cần sự tôn trọng Để thu hút được nhóm khách hàng này, chủ cửa hàng cần phải có kế hoạch marketing độc đáo, bắt mắt, liên tục sáng tạo và đổi mới thực đơn của cửa hàng và thiết kế tạo không gian sao cho phù hợp với thị hiếu của khách hàng Nếu làm được điều này, đây thực sự là phân khúc khách hàng vô cùng tiềm năng để khai thác trong cả hiện tại lẫn tương lai

Đối với những quán cà phê vỉa hè, số lượng khách hàng trên thị trường của mô hình này chiếm đến 30% khách hàng thị trường trong khu vực Đối tượng khách hàng của quán cà phê vỉa hè có sự tương đồng với những quán cà phê vừa và nhỏ, tuy nhiên, quán còn hướng tới đối tượng là những người trung tuổi và tầng lớp buôn bán nhỏ lẻ quanh khu vực Mức giá rẻ nhưng vẫn ngon là yếu tố hàng đầu thu hút những đối tượng khách hàng này Mô hình này ít khi nhận được sự ghé thăm của khách hàng ở khu vực khác mà chủ yếu kinh doanh nhờ sự trung thành của những khách hàng trong khu vực

Trái lại với những quán cà phê vỉa hè hay những quán cà phê vừa và nhỏ, những quán cà phê có thương hiệu lớn có số lượng khách hàng trên thị trường nhỏ hơn (20%) Tuy nhiên, không vì thế mà ta có thể đánh đồng điều này với việc quán hoạt động không hiệu quả Với đại diện là Highlands Coffee, dễ dàng nhận ra đối tượng khách hàng của quán cà phê này hầu hết là những người trưởng thành, doanh nhân, tầng lớp trung lưu và dân văn phòng Ngoài ra, cũng có một số ít các bạn học sinh, sinh viên ghé vào quán nhưng với tần suất ít hơn hẳn những đối tượng vừa liệt kê Mặc

dù với giá một cốc cà phê cao là vậy (mức giá phổ biến ≥ 39.000 VND), nhưng đối với phân khúc khách hàng cao cấp, đây lại không phải vấn đề đối với Highlands Coffee bởi vì với chất lượng cà phê ngon đứng đầu thị trường cùng với cốc cà phê có độ hoàn thiện cao, không gian quán rộng rãi, chiều ý khách hàng thì dù có mức giá cao hơn khách hàng vẫn sẽ đồng ý mua những ly cà phê từ thương hiệu này Ngoài ra, thiết kế

và bố trí của Highlands Coffee vô cùng phù hợp với tầng lớp doanh nhân, nhân viên văn phòng cũng như những cá nhân muốn khẳng định địa vị xã hội của mình, phong cách bài trí theo hướng Tây hóa hiện đại cũng thu hút một bộ phận những bạn du học sinh hay khách nước ngoài sang Việt Nam du lịch hoặc làm việc

Về dự án đầu tư quán cà phê sách Caphesa, đây là dự án có mức vốn đầu tư thuộc dạng trung bình nên có thể xếp vào nhóm những quán cà phê có quy mô vừa và nhỏ Tuy nhiên, không vì thế mà phân khúc khách hàng của quán chỉ dừng lại ở những bạn học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng hay công nhân viên Do mô hình cà phê sách có tính chất đặc thù, đối tượng khách hàng có thể mở rộng ra cả hai phân khúc khách hàng của các quán cà phê vỉa hè và của quán cà phê có quy mô lớn Cụ thể hơn, đối tượng mục tiêu của cửa hàng có thể là những doanh nhân, trí thức, người trung tuổi , công nhân, học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng hay những người yêu thích đọc sách, luôn tìm kiếm một không gian yên tĩnh và có khoảng thời gian rảnh rỗi dài trong ngày Trong số những đối tượng khách hàng vừa nêu trên, do có các yếu tố thuận lợi

về địa điểm (xem lại mục 3.1.1) nên quán sẽ ưu tiên phát triển dịch vụ cho đối tượng là các bạn học sinh sinh viên và nhân viên văn phòng trong giai đoạn đầu hoạt động của

dự án

Nói chung, đối với mỗi một hình thức, quy mô quán thì đều có một phân khúc khách hàng riêng Việc chọn được một phân khúc khách hàng phù hợp với những điều kiện sẵn có của đơn vị kinh doanh đúng là vô cùng quan trọng Bên cạnh đó, việc đầu

tư vào tiêu chí chất lượng cửa hàng cũng quan trọng không kém Chất lượng ở đây có thể là chất lượng cơ sở vật chất hoặc chất lượng đồ uống của cửa hàng Cửa hàng nào

có tiêu chuẩn chất lượng tốt hơn sẽ giữ chân được khách hàng lâu cũng như đạt được doanh thu, lợi nhuận cao hơn, bất kể cửa hàng đó thuộc quy mô lớn, nhỏ hay trung bình

2.3 Đối thủ cạnh tranh

a) Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Đây là những đối thủ có mô hình kinh doanh và đối tượng mục tiêu tương tự với quán cà phê sách Caphesa Trong khu vực kinh doanh của quán chỉ có duy nhất

quán cà phê Station Green Coffee mang những đặc điểm của mô hình cà phê sách

Station Green Coffee khoảng chừng 230m đường đi, quán có mức giá trung bình cao (20.000 – 45.000VND) phù hợp với các bạn sinh viên và nhân viên văn phòng, quán

có hình thức bài trí theo phong cách tự nhiên dễ gây ấn tượng cho khách hàng Menu của quán khá đa dạng, thực đơn phong phú thay đổi theo từng mùa với những cách pha chế đặc biệt tạo nên những hương vị riêng cho quán (tiêu biểu là món Café chuối đá xay) Ngoài ra, theo những khách hàng ở đây cho biết, họ rất hài lòng với đội ngũ nhân viên của quán, cung cách phục vụ ân cần, vui vẻ và biết lắng nghe khách hàng Đây là điểm cộng rất lớn khiến Station Green Coffee luôn được khách hàng yêu thích và tìm đến mỗi khi cần

Tuy nhiên, quán cũng có vài nhược điểm như sau:

+ Quán không phục vụ thức ăn nhanh cho khách có nhu cầu

b) Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là những đối thủ có mô hình kinh doanh khác với quán Đây có thể là những cửa hàng cũng kinh doanh cà phê nhưng khác về ý tưởng kinh doanh Ví dụ như các quán cà phê công sở (Highlands Coffee), cà phê hoài cổ (Cộng Cà Phê), cà phê bình dân (Cà phê Pop, Cà phê Hbo), cà phê vỉa hè (Cà phê sạch

Mỗ Lao) …và các loại hình quán cà phê khác

Nhìn chung, do các quán cà phê này hướng tới những đối tượng khách hàng khác nhau nên hầu hết chúng đều có lưu lượng khách nhất định hàng ngày ra vào quán Tuy nhiên, dù là những quán đông khách bậc nhất Hà Nội cũng chẳng thể thoát khỏi những mặt hạn chế, chẳng hạn như Cộng Cà Phê và Highlands Coffee

+ Đối với Highlands Coffee: Đây là quán cà phê có ưu điểm là có không gian

trang trí sang trọng, tinh tế Do là loại hình quán cà phê công sở nên đồ uống phục vụ nhanh thích hợp với các cuộc trò chuyện, gặp mặt và đàm phán với khách hàng Tuy vậy, do quá tập trung vào hình thức và không gian quán mà đôi khi Highlands không quan tâm đến chất lượng đồ uống cũng như dịch vụ chăm sóc khách hàng

+ Đối với Cộng Cà Phê: Cộng Cà phê kinh doanh loại hình cà phê hoài cổ, tạo

cảm giác thoải mái, rất “chill” với không gian mang phong cách retro thời bao cấp Quán còn nổi tiếng bởi những thức uống rất ngon và độc lạ (ví dụ như cốt dừa sầu riêng hay cốt dừa bạc hà) và thường xuyên tổ chức các đêm nhạc sống, đêm nhạc acoustic gây ấn tượng với khách hàng Bên cạnh đó, Cộng cũng có những hạn chế nhất định Đa phần khách hàng ở đây đều phản ánh rằng quán luôn trong tình trạng quá tải, chỗ ngồi chật kín, lượng khách quá đông làm cho việc phục vụ diễn ra khó khăn, gây

ra việc trải nghiệm không mấy thoải mái với khách hàng trong khi giá đồ uống ở đây không thuộc mức rẻ Chất lượng của nhân viên phục vụ quán còn có sự chênh lệch giữa các cơ sở của Cộng Thêm vào đó, việc tổ chức các đêm nhạc còn gây ảnh hưởng đến người dân xung quanh

c) Đối thủ sản phẩm thay thế

Đối thủ sản phẩm thay thế ở đây có thể là những quán kinh doanh mặt hàng đồ uống khác như trà sữa hoặc sinh tố (chẳng hạn như Royaltea Trần Phú và Toco Toco) Tuy nhiên, do khoảng cách địa lý khá xa so với quán cà phê sách Caphesa (hơn 500m) cũng như sự khác nhau về cách thức cung cấp dịch vụ nên các đối thủ này không quá đáng ngại đối với chủ đầu tư

Đánh giá chung về lợi thế cạnh tranh:

Có thể nói, quán cà phê sách Caphesa là quán cà phê đầu tiên tập trung tối đa hướng đến phục vụ nhu cầu đọc sách, báo đa dạng với nhiều thể loại trong khu vực Mộ Lao, Hà Đông Việc kết hợp với dịch vụ trao đổi sách cũng là một điểm cộng của quán

cà phê sách Caphesa, điều này không những tiết kiệm chi phí mua sách của các bạn học sinh, sinh viên mà còn nêu cao tinh thần trách nhiệm sử dụng tài nguyên sách hiệu quả, tránh lãng phí, hơn nữa còn lan tỏa văn hóa đọc mạnh mẽ trong cộng đồng Bên cạnh đó với nhiều thế mạnh về vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên như không gian xung quanh thoáng đãng, dồi dào ánh sáng tự nhiên, nằm ở vị trí ít khói bụi, xe cộ cùng những cam kết về dịch vụ, luôn tạo điều kiện tốt nhất cho khách hàng, chủ đầu tư tin tưởng dự án sẽ thành công trong việc tạo lập thương hiệu quán cà phê sách Caphesa ở thị trường khu vực Mộ Lao, Hà Đông

Ngoài ra, chủ đầu tư dự án cũng cần đưa ra những chính sách và chiến lược kinh doanh cụ thể để thể cạnh tranh được với những đối thủ đi trước Nhất là trong hoàn cảnh họ đã xây dựng được một lượng khách hàng trung thành cho từng cửa hàng

của họ Việc khai thác những điểm yếu của từng đối thủ để đưa ra ngay những quyết sách hợp lý cho quán là một sự lựa chọn không tồi, tuy nhiên thì điều này thực sự rất tốn kém chi phí của quán nếu cứ mãi chạy theo để hoàn thiện những mặt chưa tốt của người khác, đặc biệt là khi quán còn quá non trẻ Bên cạnh đó, việc chú trọng phát triển về chất lượng dịch vụ đồ uống cũng như chất lượng phục vụ vẫn nên được ưu tiên hàng đầu Sau khi đã khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường, ta mới nên tập trung cải thiện mình dựa trên điểm yếu của người khác, lấy bài học của họ

để phục vụ quá trình phát triển sau này

2.4 Nhà cung cấp đầu vào

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các đơn vị cung cấp nguyên liệu cho các quán cà phê nói riêng và cửa hàng kinh doanh dịch vụ giải khát nói riêng Tuy nhiên

với dự án đầu tư quán cà phê sách Caphesa, chúng tôi lựa chọn nhà cung cấp Phadin

Coffee – “Vị của đất, Hương của trời” Đây là đơn vị cung cấp nguyên liệu chất lượng,

với những hạt cà phê Arabica được kết tinh từ hương của trời, vị của đất dưới bàn tay chăm sóc của những người dân tộc H’Mong trên Dốc Pha Đin Bên cạnh sự đánh giá cao về chất lượng, đây còn là đơn vị phân phối nguyên vật liệu rất đa dạng với mức chi phí vô cùng ưu đãi* Điều này rất thích hợp cho những đơn vị kinh doanh quán cà phê mới mở, luôn mong muốn có nguồn cung chất lượng và ổn định đồng thời sớm mang lại lợi nhuận kinh doanh cho dự án

Đối với sách, đơn vị cung cấp sách cho quán là các đơn vị đang làm việc trong lĩnh vực xuất bản sách, các các đại lý và nhà sách trong/ngoài khu vực và đặc biệt là các cá nhân có nhu cầu trao đổi sách với cửa hàng

*Lưu ý: Giá cung cấp sản phẩm được định mức theo hợp đồng thỏa thuận Khối lượng nguyên liệu cung cấp có thể tăng theo từng năm, tùy thuộc vào sự thay đổi

của quy mô, công suất dự án

III PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SWOT

CƠ HỘI (O)

- Địa điểm thực hiện dự

án thuận lợi cho việc phát triển quán cà phê sách

ĐE DỌA (T)

- Phải cạnh tranh với các quán cà phê đã kinh doanh từ trước

- Trong khu vực chưa xuất hiện quán cà phê nào kinh doanh theo mô hình cà phê sách

- Có nguồn cung nguyên liệu tốt

- Dù có những ưu thế nhất định khi kết hợp hai loại hình sách và cà phê Thư viện và các nhà sách vẫn

là những đối thủ cần phải cân nhắc khi kinh doanh trên thị trường

- Sự ảnh hưởng của đại dịch Covid-19

- Chủ đầu tư có năng lực

tài chính, năng lực quản

lý, có quan hệ xã hội rộng

rãi

PHÂN TÍCH SO

- Phát huy các điểm mạnh của quán như giá cả cạnh tranh, chất lượng đồ uống ngon, chất lượng phục vụ tốt Bên cạnh đó đẩy mạnh marketing để thu hút đối tượng khách hàng tiềm năng

=> Xây dựng chiến lược marketing

- Nắm bắt nhu cầu khách hàng, tìm hiểu các xu hướng trong giới trẻ để sớm thay đổi các nội dung marketing sao cho phù hợp

- Xây dựng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, có chuyên môn kinh nghiệm phục vụ

PHÂN TÍCH ST

- Cần xây dựng chiến lược cạnh tranh đối với các đối thủ trong khu vực

- Có chiến lược marketing

và quản lý chất lượng phù hợp

- Dựa vào các kiến thức tài chính và quản lý đã được học Lên kế hoạch đối phó và quản lý rủi ro

dự án

khách hàng

- Lên kế hoạch định vị thương hiệu, mở rộng thị trường

ĐIỂM YẾU (W)

- Quán mới thành lập nên

còn non trẻ, chưa có kinh

nghiệm kinh doanh trong

- Phát hành voucher, ưu đãi cho khách hàng đến quán nhằm giữ chân khách hàng, thúc đẩy động cơ quay lại quán của khách hàng

PHÂN TÍCH WT

- Học hỏi thêm kinh

nghiệm từ chính các đối thủ

- Trong quá trình kinh doanh không tránh khỏi

sự biến động từ thị trường, cần xây dựng các

kế hoạch đối phó với đe dọa từ môi trường xung quanh

- Cần chú trọng vào chất lượng Chất lượng dịch vụ

và đồ uống tốt sẽ là công

cụ chính để duy trì sự tồn tại của quán trên thị trường

CHƯƠNG III ĐỊA ĐIỂM VÀ KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN

I PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM DỰ ÁN

Địa điểm: Số 41, Ngõ 1, phố Mộ Lao, Phường Mộ Lao, Quận Hà Đông, Thủ đô

Vị trí: Nằm ngay mặt đường, gần trục chính dẫn vào trung tâm Hà Nội nên dễ

đi lại cũng như thu hút sự chú ý Không gian thoáng đãng sạch sẽ và ít tắc đường như

ở nội thành Nằm gần các trường đại học lớn như: Đại học kiến trúc Hà Nội, Học viện công nghệ bưu chính viễn thông, Đại học Y dược cổ truyền Hà Nội,…cùng các trường cấp ba, trung học và tiểu học và các khu đô thị lớn như Văn Quán, Big C Hà Đông (nay là Tops Market Hà Đông) , Trung tâm mua sắm Mac Plaza,… sẽ dễ gây chú ý khi khai trương

II ĐẦU TƯ MẶT BẰNG VÀ CÔNG SUẤT KHẢ THI DỰ ÁN

2.1 Đầu tư mặt bằng và công suất dự kiến

a) Đầu tư thuê mặt bằng

Phương án:

+ Thuê địa điểm trước đây là một nhà sách

+ Sửa sang lại sao cho phù hợp với thiết kế của quán cà phê, mua mới toàn bộ nội thất thiết bị trừ các loại kệ sách của chủ cũ và hệ thống điều hoà, chiếu sáng đã có sẵn

Diện tích: Diện tích 90m2/sàn với quy mô hai tầng Tầng một làm quán cà phê phục vụ những khách hàng có nhu cầu giải khát đơn thuần Tầng hai thiết kế mỹ thuật

để trưng bày sách và có chỗ cho khách hàng vừa đọc sách vừa thưởng thức cà phê

+ Nơi gửi xe và quầy bảo vệ: Sân trước quán (5m2)

+ Quầy thu ngân: Tầng một

+ Giá thuê mặt bằng: 10 triệu/ tháng (Dự kiến)

b) Công suất khả thi

Công suất khả thi: 360 ngày/năm

Công suất bán hàng: 1500 đơn vị sản phẩm mỗi loại/năm

Thời gian hoạt động: Giờ mở cửa: 07:00

Giờ đóng cửa: 22:30

(Lưu ý: Các ngày lễ, dịp đặc biệt trong năm mở đến 24:00)

Thời gian hoạt động: Hoạt động từ thứ hai đến chủ nhật hàng tuần nếu không

có tình huống phát sinh Mọi hoạt động của quán cà phê sách đều tuân theo quy định của luật pháp Nhà nước xã hội chủ nghĩa Việt Nam Chủ đầu tư cam kết chấp hành mọi chỉ thị từ Cơ quan chính phủ ban hành về các hoạt động dịch vụ sản xuất kinh doanh

2.2 Phương thức sửa chữa, trang trí quán cà phê sách

Kích thước: 18m x 5m Tổng diện tích sử dụng là 185m2 (2 tầng + diện tích phụ gửi xe), trong đó diện tích được dùng để bố trí bàn ghế phục vụ khách hàng là 115m2, gồm 2 tầng: 1 tầng trệt, 1 tầng lầu Bãi giữ xe là khoảng không gian trước quán tính từ cửa quán cà phê sách đến mặt đường giao thông, diện tích khoảng 5m2

Quán có sự bố trí nội thất hợp lý giúp tận dụng không gian tối đa, vừa tối đa hóa đặt số lượng bàn, vừa mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng Bên cạnh đó

việc lựa chọn kiểu dáng và sắp đặt các thiết bị nội thất sao cho phù hợp với đặc điểm khách hàng cũng là một điểm cộng của quán Quán được thiết kế và bài trí lấy cảm hứng từ ý tưởng một thư viện mở theo phong cách Vintage để những người đọc sách

có thể thực sự hòa mình vào trải nghiệm đọc sách tiện nghi với với bàn ghế thoải mái, trong ánh sáng ấm cúng và không gian ngập tràn những quyển sách được sắp xếp ngăn nắp, dễ dàng tra cứu

a) Sửa chữa và cải tạo không gian quán

Cấu trúc của nhà sách cũ bao gồm: Tầng trệt, tầng lầu và bãi gửi xe

+ Tầng trệt bao gồm 01 phòng lớn, 01 phòng nhỏ, 01 phòng vệ sinh: Phòng lớn gồm quầy thu ngân và các kệ trưng bày sách vở học tập, truyện tranh và sách thường thức Phòng nhỏ có công năng như một nhà kho để cất trữ vật dụng cần thiết

+ Tầng lầu bao gồm 02 phòng lớn tương đương nhau và 01 phòng vệ sinh: Phòng lớn phía ngoài (nhìn ra mặt đường) được sử dụng trưng bày sách tiểu thuyết, sách văn học nghệ thuật, sách tâm linh tôn giáo Phòng lớn bên trong được sử dụng trưng bày sách giáo khoa, giáo trình và sách tham khảo

+ Bãi gửi xe: Bãi gửi xe 5m2 có thiết kế khu vực bảo vệ và để xe riêng

Do mỗi khu vực tương đối tách biệt, theo đánh giá của chủ đầu tư là vẫn có thể tiếp tục khai thác được mà không cần phải xây dựng, mở rộng diện tích gì thêm mà chỉ cần sửa chữa, trang trí lại sao cho phù hợp với phong cách quán cà phê sách Caphesa Thời gian thi công sửa chữa và trang trí ước chừng khoảng 12 ngày Trình tự thi công được thể hiện như sau:

Bước 1: Lên kế hoạch sửa chữa

Bước 2: Ký kết hợp đồng với bên B (thi công)

Bước 3: Mua sắm và chuẩn bị vật tư

Bước 4: Dọn dẹp vệ sinh, phân loại đồ dùng

Chủ đầu tư tự phân loại các đồ dùng còn dùng được và không dung được từ nhà sách cũ, bao gồm: Sách cũ, hệ thống đèn, hệ thống các kệ sách, tủ đựng…để đưa ra quyết định tái sử dụng

Bước 5: Tiến hành cải tạo và sữa chữa (8 ngày)

Tầng trệt: (3 ngày)

- Lắp đặt lại hệ thống đèn điện, máy lạnh: Thay thế các loại đèn led cũ thành đèn dạng ống dài, lắp đặt đèn ánh sáng màu vàng ấm giúp tăng cường độ ánh sáng và

không hại đến thị giác khi đọc sách trong thời gian dài Lắp lại máy lạnh ở các vị trí thích hợp đảm bảo không khí thoải mái, dễ chịu cho khách ngay khi bước vào

- Lắp thêm một tấm gương lớn: làm cho không gian được mở rộng nhờ hiệu ứng thị giác, tạo cảm giác rộng rãi, thoải mái cho khách hàng

- Thiết kế sửa đổi và lắp đặt lại hệ thống điện nước nhà kho: Sắp xếp và thiết kế

hệ thống điện nước, cải tạo thành khu vực bếp Tiến hành lắp hệ thống vật dụng, bàn,

kệ và ốp gạch men để đảm bảo sự sạch sẽ cho khu vực bếp, tiến hành phủ gạch men 3 vách tường nhà bếp từ mép dưới tường đến độ cao 2m

- Vì trần đã được ốp gỗ từ trước, tiến hành quét để tránh phủ bụi, cân nhắc lắp thêm đèn thả trần, đèn âm trần để tăng độ sáng cho căn phòng

Tầng lầu: (4 ngày)

- Lắp lại máy lạnh: Tuy máy lạnh vẫn còn sử dụng được nhưng cần phải thay

đổi vị trí sao cho phù hợp với quán cà phê

- Tiến hành ốp tường và lắp vách trang trí cho hai phòng lớn

- Tách phòng: Phòng lớn phía ngoài đã có đủ ánh sáng tự nhiên vì có cửa sổ kính trong khá to hướng ra phía ngoài mặt đường nên sẽ giữ nguyên Trong khi đó phòng lớn phía bên trong cũng có diện tích tương đương nhưng thiếu ánh sáng hơn, chủ đầu tư quyết định thiết kế một vách ngăn trang trí tách đôi phòng lớn thành hai phòng nhỏ, biến hai phòng này thành phòng đọc sách theo dạng ngồi bệt Kiểu sắp xếp này ít chiếm diện tích và tăng không gian sử dụng hơn cho quán cà phê

Hình 3: Cà phê sách dạng ngồi bệt

Nguồn: https://noithatkendesign.vn

- Lắp sàn gỗ và trang trí: Tiến hành lắp sàn gỗ cho hai phòng ngồi bệt nhỏ, lắp đặt hệ thống đèn hắt trang trí để tạo không gian ấm cúng

- Thay gạch nhà vệ sinh: Do được sử dụng lâu ngày nên có nhiều vết ố, chủ đầu

tư quyết định thay gạch nhà vệ sinh để tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng

Khu vực trước sân: (1 ngày)

- Vệ sinh và ốp gạch: Vệ sinh lại sân, ốp gạch tạo điểm nhấn cho khu vực ngay trước thềm quán cà phê sách

- Tiến hành lắp đặt bàn, ô cho khu vực bảo vệ: Giúp cho bảo vệ có chỗ nghỉ ngơi, tránh nắng mưa

Bước 6: Sửa chữa, lắp đặt hệ thống điện nước (2 ngày)

Bước 7: Dọn dẹp vệ sinh và trang trí quán (2 ngày)

- Thợ thi công dọn dẹp sau khi hoàn thành thi công

- Sắp xếp sách, các đồ dùng trang trí theo phong cách quán cà phê sách Caphesa

b) Thiết kế kệ sách và các vật dụng nội thất

- Tận dụng/gia cố lại các kệ sách của nhà sách cũ và tiến hành mua mới các kệ sách nhỏ tạo điểm nhấn thu hút khách hàng Bên cạnh đó, cần đặt các kệ sách này ở các vị trí sao cho tiết kiệm tối đa không gian quán nhất có thể Sau đây là một mẫu thiết kế kệ đựng sách cho tầng lầu, có thể áp dụng cho phòng lớn phía ngoài

Hình 4: Mẫu thiết kế kệ chứa sách cho quán cà phê sách

Nguồn: https://noithatkendesign.vn

- Về việc lựa chọn bàn ghế cho quán cà phê sách: Ưu tiên chọn các loại bàn ghế

có chất liệu tự nhiên, có độ nghiêng vừa phải, đủ rộng và thoải mái để khách hàng có thể ngồi trong thời gian dài Tránh chọn các bàn ghế có độ cao thấp lệch nhau gây cảm giác khó chịu, gây khó khăn trong việc đọc sách cũng như thưởng thức cà phê Việc chọn các loại bàn ghế có chất liệu gỗ còn giúp cho việc lau chùi trở nên dễ dàng hơn

cổ điển tạo cảm giác tối giản, không màu mè Không nên trưng bày quá nhiều các loại tranh chữ nghệ thuật, vật dụng quá bắt mắt, lệch tông khiến cho bức nền tổng thể quán trở nên rối rắm

2.3 Phương thức thực hiện

- Lên ý tưởng thiết kế: Chủ đầu tư dự án

- Bản vẽ chi tiết: Thuê kiến trúc sư

- Hệ thống nội thất: Đấu thầu cạnh tranh rộng rãi

- Trang trí nội thất: Đấu thầu hạn chế

- Nguyên vật liệu: Hợp đồng với nhà cung ứng

- Các đầu sách: Thỏa thuận, chọn lọc mua các đầu sách có sẵn từ nhà sách cũ và

bổ sung theo phương án trao đổi sách

(Chủ đầu tư lập kế hoạch đấu thầu ngay sau khi hoàn thành công tác lập dự án

đầu tư)

Hướng chọn nhà thầu:

Trong trường hợp không thể tổ chức đấu thầu, chủ đầu tư đề xuất chọn giải pháp nhà thầu KenDesign Sau đây là một số điểm đáng chú ý của đơn vị nhà thầu này

+ Công ty Cổ phần nội thất KENDESIGN là công ty chuyên về lĩnh vực thiết

kế nhà hàng, cà phê và trà sữa

+ Có 05 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công kiến trúc nội thất

cà phê Có nhiều sản phẩm dịch vụ trong ngành như Cà phê Bệnh Viện Nhi, JIBOO

Coffee (Thái Nguyên), Café Sinh Tố 29 Trần Đình Trọng (Hà Nội), KODO Café (Xã Đàn – Hà Nội, KAFE (Đông Anh – Hà Nội), CAFÉ Vạn Bảo ( Vạn Bảo – Hà Nội), Royal Tea ( Bình Thạnh – Tp.HCM)…và rất nhiều sản phẩm khác

+ Có đội ngũ kiến trúc sư và đội ngũ thi công đam mê, sáng tạo, có năng lực, nhiệt tình trong công việc và giàu kinh nghiệm trong ngành F&B

+ Có quy trình thiết kế và quy trình thi công 05 bước hợp lý, hiện đại

+ Kết hợp cả ba mục xây dựng, thiết kế và nội thất Điều này tạo nên một quá trình thống nhất, “chìa khóa trao tay”, giúp chủ đầu tư không tốn thời gian vào các công việc liên quan

+ Có dịch vụ dự toán trước dự án, báo giá thiết kế, báo giá thi công hoàn toàn công khai giúp cho khách hàng an tâm hơn khi lựa chọn KenDesign là nhà đồng hành của dự án

Bảng 3: Các hạng mục đầu tư

Đơn vị: VND

Nội thất 110.250.000 Sàn gỗ, thay gạch 6.615.000

Tường + vách trang trí 8.820.000

Sơn Bả lại tòa nhà 3.307.000

Thông tin chi tiết tham khảo thêm tại địa chỉ: https://noithatkendesign.vn/

III KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

3.1 Quy trình thực hiện

Quy trình gồm bảy bước như sau:

Bước 1: Lập dự án đầu tư

a) Khảo sát môi trường đầu tư

+ Nghiên cứu các văn bản pháp luật về kinh doanh dịch vụ ăn uống

+ Phân tích triển vọng thị trường, tiềm lực, khả năng cạnh tranh của quán cà phê sách khi đưa vào hoạt động trong khu vực cũng như địa bàn Hà Nội

+ Phân tích về triển vọng chiến lược kinh doanh

+ Tìm hiểu và phân tích về thị trường cung cầu cà phê, thị trường công nghệ, kỹ thuật phục vụ cho dự án

+ Phân tích định hướng thị trường mục tiêu, phân đoạn thị trường của quán cà phê

- Trình bày phân tích môi trường vĩ mô và vi mô

- Trình bày phân tích địa điểm quy mô dự án

- Trình bày phân tích sản phẩm, công nghệ dự án

- Trình bày phân tích chiến lược kinh doanh dự án

- Trình bày kế hoạch tổ chức nhân sự dự án

- Hoạch định nguồn vốn và đánh giá hiệu quả tài chính

- Phân tích các chỉ số tài chính, xác định dòng tiền

- Phân tích các tình huống có thể xảy ra

- Các kết luận và đề xuất

Bước 2: Thẩm định dự án