Zing Me cũng có một cộng đồng yêu thích ăn uống lên đến gần 1 triệuthành viên, hoạt động khá xôm tụ tại các fanpage như: Hội những người thíchcafé, Quán xá bốn phương, Ăn vặt, Hội mê Fas
Trang 1Chương 1: Tổng quan
1.1 Bối cảnh, cơ hội đầu tư.
Ở miền Tây nói chung và ở thị trường Cần Thơ nói riêng việc kinh doanhquán cafe rất phát triển, đặc điểm của người miền Tây là khi gặp gỡ, giao lưu haybàn công chuyện thì người ta thường ra quán café, từ già, trẻ, nam, nữ Thànhphố Cần Thơ trực thuộc trung ương và là thủ phủ của vùng ĐBSCL nên là nơihội tụ của nhiều tầng lớp trí thức và đặc biệt lớp trẻ là những sinh viên đang theohọc tại các trường đại học, cao đẳng trên địa bàn thành phố Theo thống kê sơ bộtrên địa bàn thành phố hiện có 2 trường đại học lớn, 2 trường cao đẳng và một sốcác trường trung cấp, cao đẳng liên kết khác với số lượng lên tới hàng chục ngànsinh viên Mà theo xu hướng của giới trẻ hiện nay thì hầu hết các sinh viên đềutham gia mạng xã hội Zing Me
Mạng xã hội Zing Me hiện có 8 triệu thành viên, trong đó đa phần lànhững người trẻ từ 13-25 tuổi, có sở thích chia sẻ lên mạng xã hội những điều họquan tâm Zing Me cũng có một cộng đồng yêu thích ăn uống lên đến gần 1 triệuthành viên, hoạt động khá xôm tụ tại các fanpage như: Hội những người thíchcafé, Quán xá bốn phương, Ăn vặt, Hội mê Fastfood… Đây là lượng khách hàngrất tiềm năng để phát triển kinh doanh café Zingme
Chính vì vậy, việc kinh doanh quán cafe cho cộng đồng Zing Me tại CầnThơ rất độc đáo, mang tính cạnh tranh rất cao, vì trước đây chưa từng có quáncafe nào dành cho giới trẻ Xu hướng trẻ hóa và số lượng thành viên tham giavào cộng đồng ngày càng lớn
1.2 Năng lực – Cơ hội – Cơ sở pháp lý.
1.2.1 Năng lực
Do mới bước đầu khởi sự kinh doanh nên năng lực, kinh nghiệm quản lýcòn nhiều hạn chế nên khả năng tài chính đầu tư trong khỏang 500 triệu đồng.Sau khi đi vào ổn định quán sẽ mở rộng quy mô và năng lực đầu tư, quản lý
1.2.2 Cơ hội
Thành phố Cần Thơ là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương, Cần Thơ
là thủ phủ của Đồng bằng sông Cửu Long Việc cầu Cần Thơ khánh thành đượccoi là cột móc quan trọng đánh dấu sự phát triển mạnh của thành phố này trongtương lai
Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựngquán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả,với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoài nócũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam
Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãncủa mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả Không riêng gì tại CầnThơ mà tất cả mọi nơi đâu đâu cũng có Đời sống người dân lại ngày càng đượccải thiện
Bên cạnh đó đây còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi và lànơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông Cửu Long với sốlượng sinh viên của các trường đại học ,cao đẳng(trên 20000sv)- 1con số không
hề nhỏ
Trang 2Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết những sinh viên đều phải tự học, haylàm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn đề liênquan đến học tập vô cùng khó khăn Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát,trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm đượcnhững ý tưởng mới lạ…nên việc đến quán cà phê cũng rất cần thiết
1.2.3 Cơ sở pháp lý.
- Luật đầu tư số 59 /2005/QH11 ngày 29/11/2005
- Nghị định 108/2006/NĐ-CP ngày 22/9/2006 của chính phủ thi hành luậtđầu tư
- Quyết định 1088/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch đầu tư và đầu tư ngày19/10/2006 ban hành các mẫu văn bản thực hiện thủ tục đầu tư tại Việt Nam
- Luật thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 3/06/2008
- Nghị định số 124/2008/NĐ-CP của chính phủ ngày 11/12/2008 hướngdẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập nghiệp
- Thông tư số 130/2008/TT-BTC của bộ tài chính ngày 26/12/2008 hướngdẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập doanh nghiệp và hướng dẫn nghịđịnh 124/2008/NĐ-CP ngày 11/12/2008 của chính phủ quy định chi tiết thi hànhluật thuế thu nhập doanh nghiệp
1.3 Mục tiêu đầu tư.
Mục tiêu của dự án kinh doanh cafe Zing Me là tạo nên một sân chơi mới
mẻ, năng động thu hút được sự chú ý của giới trẻ, từ đó tạo ra một thương hiệumới trên địa bàn thành phố Cần Thơ Bên cạnh đó mở rộng quy mô kinh doanh
để tăng doanh thu và đồng thời giảm thiểu chi phí để lợi nhuận đạt được là caonhất
1.4 Tổng quát về dự án
Dự án kinh doanh cafe Zingme sẽ nằm trong quy mô vừa, nhưng đáp ứngđầy đủ những yếu tố của một không gian mở, thân thiện và tiện nghi cho giới trẻ.Quy mô năng lực tài chính của dự án sẽ nằm trong khỏang 500 triệu đồng, vớithời gian xây dựng dự án đến lúc đưa vào họat động là 3 tháng Với lĩnh vực,ngành nghề kinh doanh chính là quán café và nước giải khát
Trang 3Mạng xã hội Zing Me hiện có 8 triệu thành viên, trong đó đa phần lànhững người trẻ từ 13-25 tuổi, có sở thích chia sẻ lên mạng xã hội những điều họquan tâm Zing Me cũng có một cộng đồng yêu thích ăn uống lên đến gần 1 triệuthành viên Đây là lượng khách hàng rất tiềm năng để phát triển kinh doanh cafeZingme Do đó nhu cầu cần có một quán giải khát giá cả hợp lý với phong cáchthiết kế phù hợp với những ngươi tham gia mạng xã hội Zingme, quán đượctrang trí theo phong cách của Zing Me.
2.2 Nhu cầu.
Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân
cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê mỗinăm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho1 ly cà phê khoảng 9.000 đồng vàchỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tănglên 23%
Dựa vào số liệu của cục thống kê dân số của Cần Thơ:1.832.045 ngườitrong đó ước tính lượng sinh viên, học sinh tại TP Cần Thơ khoảng 22.000người, còn lại là các thành phần khác Do đó nhu cầu tìm một nơi để thu giãn, tròchuyện cùng bạn bè là rất lớn vì thế hình thức đi uống cà phê là một nhu cầu lớn.Khách hàng là giới trẻ, sinh viên, học sinh là người tham gia mạng xã hội nhiều
và quán Cafe Zing Me sẽ được quán chú trọng nhiều nhất
Dự kiến của nhóm sẽ có 45% trong số họ chấp nhận chi trả với mức giá
mà nhóm đã đưa ra có khoảng 14% trong số 45% trên sẽ đến với quán Và mỗituần mỗi người sẽ đi uống cafe 2 lần / tuần
Ước tính số lượng khách đến với quán mỗi ngày khoảng 22.000 x 45% x14% x 2/7 = 396 lượt/ngày
Với quy mô thị trường 396 lượt /ngày
Dự báo nhu cầu trong tương lai: qua số liệu thống kê về tỷ lệ tăng dân số,
tỷ lệ gia tăng thu nhập hàng năm, và tốc độ đô thị hoá hiện nay Dựa vào tìnhhình tỷ lệ tăng doanh thu thực tế của các quán như: Pha Lê tăng 10%, Happy4tăng 9%, Thuận Ý tăng 8% Nên nhóm đưa ra dự báo nhu cầu mỗi năm trungbình sẽ gia tăng 8% so với năm trước.(1 năm=365 ngày)
Trang 4Bảng 1: Dự báo nhu cầu tương lai
Khi bước vào lĩnh vực này thì phải chấp nhận có rất nhiều đối thủ cạnhtranh vì đây là một lĩnh vực rất dễ kinh doanh Hiện tại ở Cần Thơ có rất nhiềuquán cà phê với đủ các loại hình quán cà phê Một số tuyến đường lớn như 3/2 và30/4 hay Mậu Thân với các quán nổi tiếng như Pha Lê, Thủy Mộc, Trúc, Vip,CaRa, Thềm Xưa, Thiên Lý…Và đặc biệt là khu Bãi Cát được xem là trung tâmvui chơi và giải trí của TP Cần Thơ với các quán nổi tiếng như Êden, At Chuồn,Windown, Phố Nhớ, Hợp Phố…
2.4 Các yếu tố đầu vào.
Cà phê
Cà phê là nguồn nguyên vật liệu chính và phải được cung ứng thườngxuyên và đầy đủ, lâu dài vì vậy ta sẽ kí hợp đồng mua của đại lý của cà phêTrung Nguyên theo thỏa thuận đáp ứng đầy đủ lượng cà phê mà “café phố”cần mỗi tháng Đại lý của cà phê Trung Nguyên sẽ giao hàng cho quán theođịnh kỳ (2 tuần / lần) và phương thức thanh toán được thực hiện theo điềukiện thỏa thuận theo hợp đồng của quán với các đại lý Do là khách hàng lớnnên đại lý cà phê Trung nguyên sẽ tài trợ cho quán một số dụng cụ pha chếcho từng loại cà phê khác nhau và cung cấp cho quán theo phương thức phachế độc quyền của Trung Nguyên bằng hình thức tập huấn
Các loại nước uống đóng chai
Đây là một trong những nguồn nguyên liệu rất phong phú được cung cấp từ cácnguồn khác nhau Lấy từ các đại lý tại Cần thơ của các công ty nước giải khácSài Gòn như công ty Coca- cola, công ty pepsi, công ty Tribeco,…
Trang 5Các loại trái cây
Sinh tố, nước ép là một trong những loại thức uống bổ dưỡng, nó cungcấp nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể Nó đã đáp ứng được nhu cầu của đại
đa số người dân Do Miền tây có rất nhiều chủng loại trái cây và có quanh nămnên trái cây được mua hàng ngày tại các vựa trái cây lớn ở Cần Thơ, và đượccung cấp đảm bảo lượng hàng cần thiết cho mỗi ngày Mặt khác, vì trái cây rấtmau hỏng nên ta cần có cách bảo quản thích hợp để hạn chế số lượng tồn
Nước đá:
Đá lấy tại nhà máy nước đá 300 Tầm Vu, nhà máy sẽ giao nước đá choquán 2 lần một ngày vào 6h sáng và 5h chiều
Các nguyên liệu khác như
Đường, kem, bơ, đá, … ta cần mua với số lượng nhiều, nên mua tại cácđại lí bán sỉ để giảm chi phí, tăng doanh thu và tăng lợi nhuận, và các nguồnnguyên liệu này cần phải có tủ lạnh để bảo quản trong điều kiến thích hợp đểkhông bị hỏng
Quán cà phê Zing Me với thiết kế đơn giản theo được lấy cẩm hứng từmạng xã hội Zing me và sân vườn
Quán với tên gọi “ Café Zingme ” mở ra trước mắt bạn một thế giới muônmàu, muôn vẻ trên Zingme với nền nhung gam màu sáng, những chiếc ghế đủmàu sắc, đủ kiểu dáng, những bức bức tranh đơn sơ, mộc mạc nhưng không kémphần đọc đáo, tiếng lanh canh của chiếc chuông gió hòa trong tiếng nhạc nhẹnhàng của những bản tình ca lãng mạn như đang dẫn bạn đến với phong cách tựnhiên, đa sắc của tuổi trẻ cái lứa tuổi của sự nhiệt tình năng động
Chúng tôi sẽ tạo được một nét riêng cho mỗi vị khách đến đây một khônggian mới lạ độc đáo kết hợp với sự dịu dàng của cảnh vật Giữa thành phố ồn ào,náo nhiệt vẫn còn đâu đó khoảng không gian gần gũi với thiên nhiên trong lành,những tán lá đong đưa theo từng làn gió nhẹ, sương mờ trải xuống như một tấm
áo mỏng manh để rồi tan ra trong không khí mát mẻ, những cánh sen tựa mìnhtrong hồ nước nhỏ đặt giữa không gian phố, bức tường gạch mộc mạc, hàng thủytrúc lưa thưa hay nhũng cành dây leo duyên dáng uốn mình nơi ban công… Tất
cả hội tụ tạo nên một “Café Zingme ” không lẫn với bất kì một quán café nào.Đến với “Café Zingme” để cảm nhận không khí tươi trẻ của sức trẻ con ngườiĐBSCL nói chung và Cần Thơ nói riêng Ở đây mọi người có thể giao lưu, họchỏi và phát triển tài năng cũng như niềm đam mê của mình bằng cách đăng ký là
Trang 6Trà sữa hoàng gia
Trà sữa trân châu rum
Trà sữa kem
Trang 7Trà sữa trân châu bánh plan
cà phê có chất lượng
Phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu như trên nên chúng tôi sẽ xâydựng quán Cafe tại các khu vực có nhiều trường học, các khu vực đông ngườiqua lại, bến xe vv vv nơi mà ở đó thuận tiên cho việc đến và đi khi thưởng thứchượng vi cuộc sống
Trang 8Chương 3: Tổ chức doanh nghiệp
3.2 Văn hóa doanh nghiệp và triết lý kinh doanh.
3.2.1 Văn hóa doanh nghiệp.
Với mục tiêu của quán Café Zingme kinh doanh kết hợp với lợi ích xã hội
và được thiết kế, trang trí giống với phong cách, màu sắc trong những trò chơi,giao diện của Zing Me và kết hợp với thiên nhiên Do vây, quán sẽ xây dựng vănhóa doanh nghiệp theo những yếu tố đó
Để có một cafe Zingme thành công, tồn tại được lâu dài doanh nghiệpphải luôn cập nhật và truyền tải các giá trị mà khách hàng mong muốn vì nhucầu của khách hàng luôn thay đổi và có xu hướng tăng lên.vì vậy quán luôn làmmới mình cho phù hợp với khách hàng và đặc biệt khách hàng là giới trẻ, nhữngngười năng động luôn biết làm mới mình
Do đó, chúng tôi thường xuyên đánh giá nhu cầu của khách hàng? Kháchhàng có thay đổi gì ?nhu cầu của họ thay đổi như thế nào ?những thay đổi đó cóảnh hưởng tới quyệt định mua không ?
Ngoài việc tìm hiểu khách hàng doanh nghiệp cũng phải đánh xem xét lại chiếnlược Marketing và vị trí của quán trong long khách hàng Chiến lược Marketing
có thay đổi gì không ?doanh nghiêp có muốn giữ nguyên hình ảnh không? thìDoanh nghiệp cũng cần đánh giá lại mình và các nhân tố có liên quan như việc sửdụng tên thương hiệu, màu sắc tượng trưng, chất lượng dịch vụ…
Nếu kết quả của việc đánh giá lại cho thấy cần có sự thay đổi,cần xem xétnên điều chỉnh yếu tố nào để làm cho sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng nhu cầucủa khách hàng tốt hơn và cà phê Zingme có thể minh hoạ cho sự cần thiết phảiđánh giá lại mình
3.2.2 Triết lý kinh doanh.
Café Zingme kinh doanh với triết lý: “Kinh doanh vì lợi nhuận gắn liềntrách nhiệm với xã hội” Cafe Zingme sẽ là quán café đi tin phong ở Cần Thơ vềphương thức kinh doanh nay Ở đây kinh doanh không đơn thuần là vì lợi ích lợinhuân nữa và thêm vào đó là trách nhiệm xã hôi, điều đó biểu hiện căn bản choquá trình hài hòa hóa nói trên, thậm chí, có nơi chốn và thời điểm động lực tráchnhiệm xã hội có thể và cần thiết trở thành động lực mang tính dẫn dắt cho sự pháttriển bền vững
Trang 93.3 Xác lập năng lực lõi và tay nghề chuyên môn.
Đẩy mạnh việc quảng bá hình ảnh của quán qua mạng xã hội Zing Metoàn quốc nói chung và cộng đồng mạng Cần Thơ nói riêng
Thành lập và quảng bá “Hội Cafe Zing Me” là nơi ra thông báo và cập nhật tất cảcác sinh họat của cả các thành viên tham gia Cafe Zingme
Nâng cao việc thiết kế, trang trí cho Cafe Zing me giống với phong cách,màu sắc trong những trò chơi và giao diện của Zing Me
Phong cách phục vụ trẻ trung và tận tình của đội ngũ nhân viên quản lý cho đếnnhân viên phục vụ
Luôn cập nhật những đồ ăn, thức uống vào Menu của quán theo những xuhướng ẩm thực của giới trẻ
Khả năng quản lý và điều hành quán một cách khoa học, luôn có nhữngchương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng
3.4 Địa điểm, bố trí mặt bằng.
Vị trí: Quán “cafe Zingme ” nằm ở số 268, đường Trần Văn Hoài, quận Ninh Kiều,Tp Cần Thơ
Diện tích: Quán có tổng diện tích là 150 m2
Vị thế của địa điểm:
+ Do khu vực đường Trần Văn Hoài là đường nằm trong trung tâm thànhphố và nối giữa 2 tuyến đường 30/4 và 3/2
+ Dân cư ở nơi đây ngày càng đông, số lượng người qua lại ngày càngnhiều
+ Thuận tiện hơn là đường Nguyễn Văn Linh là địa điểm gần các trườngđại học do đó dễ dàng cho sinh viên đến với quán
+ Với diện tích có sẵn từ viêc thuê mặt bằng trên diện tích đất lên đến 200
m2, Café Zingme được thiết kế như sau:
+ Bãi giữ xe với diện tích 28m2 ở phía trước quán
+ Phần còn lại là 122m2 được xây dựng thành tòa nhà và một sân vườn.Với thiết kế theo phong cách Zing Me sẽ tạo cho quán một không gian đậm mầusắc
3.5 Khái quát tổng giá trị đầu tư ban đầu.
Tổng vốn đầu tư của dự án là: 500.000.000 đồng
2 Lê Doãn Huy 100.500.000
3 Bùi Trung Kiên 200.000.000
3.6 Xác định quy mô cơ sở xây dựng cơ bản.
Với nền kinh tế phát triển khá nóng như hiện nay thì mức sống của ngườidân ngày càng được nâng cao do đó mà yêu cầu của họ cũng tăng lên rất nhiều,khách hàng ngày khó tính hơn, họ đòi hỏi cao hơn như vậy vấn đề đặt ra là làmsao để có một ly cà phê thơm lừng là một trong những cách để tạo ra khách hàng
Trang 10và giữ chân khách hàng có hiệu quả nhất Chính vì đều này mà cà phê “Zingme”phải tìm những nhân viên pha chế chuyên nhiệp về quán để có được những sảnphẩm có chất lượng cao Bên cạnh đó việc trang bị trang thiết bị hiện đại cũng làmột trong những điều cần thiết.
3.6.1 Chi phí thuê quán.
Diện tích thuê: 150 m2
Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở hạtầng mới xây Ký hợp đồng thuê là 10 năm, trả tiền thuê hàng tháng là15.000.000đ/tháng tức là 180.000.000đ/năm
3.6.2 Trang thiết bị.
Bảng 3 : Trang thiêt bị
ĐVT:1.000 đồngST
14 Bàn inox có giá phẳng dưới bàn 1 Cái 300 300
Trang 1123 Cây kiểng chậu nhỏ 25 Chậu 50 1.250
10 Máy phát điệnHyudai 600 600 600 600 600
Trang 1220 Bàn ghế mây loại
22 Cây kiểng chậulớn 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500
Khấu hao trong kỳ 20.354 20.354 20.354 20.354 20.354Giá trị còn lại 81.416 61.000 40.646 20.354 0
3.7 Cơ cấu tổ chức – nhân sự.
Để đem đến sự hài lòng và tin cậy của khách hàng, chúng tôi luôn chútrọng đến vấn đề phục vụ và quản lý, đội ngũ nhân viên của chúng tôi bao gồm: Chủ quán
Thu ngân – kế toán (2người) chuyên phụ trách vấn đề thanh toán hóa đơncho khách hàng
Quản lý (2 người) chuyên phụ trách quản lý những vấn đề chung phát sinhtrong quán
Pha chế (2 người) chuyên phụ trách về vấn đề pha chế thức uống chokhách hàng
Phục vụ (10 người) chuyên phụ trách vấn đề phục vụ cho khách hàng.Bảo vệ (2 người) chuyên phụ trách vấn đề an ninh trong quán
Lao công (2 người) chuyên phụ trách vấn đề vệ sinh, tạp vụ trong quán
Sơ đồ bố trí nhân sự CHỦ QUÁN
Trang 13Bảng 5: BẢNG PHÂN BỔ LƯƠNG
ĐVT: 1.000 đồng
STT CHỨC VỤ SỐLƯỢNG LƯƠNGTHÁNG LƯƠNGNĂM
QŨYLƯƠNGNĂM
3.9 Chi phí nguyên vật liệu, nhiên liệu, sửa chữa, bảo trì.
3.9.1 Chi phí nước sinh hoạt.
- Dự kiến lượng nước sử dụng hàng ngày: Đối với dự án, việc sử dụng
phục vụ cho hoạt động kinh doanh, sinh hoạt của nhân viên, vệ sinh của khách…
là hết sức cần thiết Nguồn nước sẽ do công ty cấp thoát nước Cần Thơ cung cấp
Dự kiến lượng nước tiêu thụ trong ngày Với giá nước được tính theo giá nước
Thu ngân
Bảo vệ
Quản lý
Nhân viên phục vụ
Nhân viên
phục vụ
Nhân viên pha chế
