Mục tiêu của luận văn Đặc sản trong văn hóa ẩm thực xứ Nghệ kaf tìm hiểu các món quà đặc sản xứ Nghệ, nghiên cứu những nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực qua các món quà đặc sản xứ Nghệ; khẳng định vị thế của quà đặc sản xứ Nghệ trong sự đối sánh với các món quà đặc sản của các địa phương khác trong cả nước.