Khóa luận tốt nghiệp GVHD TS Nguyễn Đức Tiến VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài “NGHIÊN cúu THI NHẠN GẠMMA ORYZANOL TÙ CÁM GẠO BANG KỸ THUẬT SÓNG SIÊU ÂM ĐÉ CHÉ.
Trang 1VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài: “NGHIÊN cúu THI NHẠN GẠMMA ORYZANOL TÙ CÁM GẠO BANG KỸ THUẬT SÓNG SIÊU ÂM ĐÉ CHÉ BIÊN THỤ C
PHẤM CHÚ C NÀNG”
Ngưòi hướng dẫn : TS Nguyễn Đức Tiến
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Tinh
Hà Nội -2017
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quã nghiên cứu trong khóa luận này là trung thực
Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đờ cho việc thực hiện khóa luận này đã được cám ơn và các thông tin được trích dần trong khóa luận này đã được ghi rõ nguồn gốc
Hà Nội, tháng 5 năm 2017
Nguyền Thị Tinh
Thư viện Viện Đại học Mớ Hà Nội
Trang 3LÒI CẢM ƠN
Khóa luận tốt nghiệp này được thực hiện tại Viện Cơ điện Nông nghiệp
và Công nghệ sau thu hoạch dưới sự hướng dần của TS Nguyễn Đức Tiến -
Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch và các thay cô giáo khoa Công nghệ sinh học - Viện Đại Học Mờ Hà Nội
Trước hết tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo khoa Công nghệ sinh học đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình hoc tập và làm khóa luận
Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với sự hướng dần tận tình, chu đáo cùa TS Nguyễn Đức Tiến cùng tất cà cán bộ Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm nông nghiệp - Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch
đã tạo mọi điều kiện giúp tôi hoàn thành khóa luận này
- Xiei^Dai hoc Mờ Hà-Nội
Cuôi cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu săc tới gia đình và bạn bè đã quan tâm, động viên, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian qua
Tôi xin chân thành cám ơn !
Hà Nội, tháng 5 năm 2017
Sinh viên
Nguyễn Thị Tình
Trang 4MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN
LỜI CẢM ƠN
MỤC LỤC
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẤT VÀ KÝ HIỆU
DANH MỤC BẢNG
DANH MỤC HÌNH
MỞ ĐẦU.' 1
l ĐẬT VÁN ĐỀ 1
Phần I TÔNG QUAN TÀI LIỆU 2
1.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁM GẠO .2
1.1.1 Nguồn gốc phân loại và đặc điềm 2
1.1.2 Thành phần hóa học cùa cám gạo 3
1.2 GAMMA ORYZANOL 5
ỉ.2.1 Thành phần can tạo và đặc tính lý hóa cùa Gamma oryzanol 5
1.2.2 Tác dụng của Gamma oryzanol 8
1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN cứu VÀ ỦNG DỤNG GAMMA ORYZANOL10 1.4 ủng dụng Sóng siêu âm trong chiétxuắt 12
1.4.1 Định nghĩa sóng siêu âm 12
1.4.2 Phân loại sóng âm 12
1.4.3 Nguyên lỷtáũđộnề 13
1.4.4 Úng dụng của sóng siêu âm trong công nghệ thực phẩm 15
Phần II DỐI TƯỢNG - NỘI DUNG VÀ PHUONG PHÁP NGHIÊN CỨU 18
2.1 ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU, ĐỊA ĐIẾM & THỜI GIAN NGHIÊN CỬU 18
2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18
2.1.2 Vật liệu nghiên cứu 18
2.1.3 Địa điêm và thời gian nghiên cứu 19
2.2 NỘI DUNG NGHIÊN cứu 19
2.2.1 Nghiên cứu chiết xuất gamma oryzanol từ nguyên liệu cám gạo bang sóng siêu âm 19
2.2.2 Thu nhận gamma oryzanol từ dịch chiết cám gạo 20
2.2.3 ứng dụng gamma oryzanol cho tạo viên thực phấm bảo vệ sức khóe 20 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 20
2.3.1 Bố trí thí nghiệm 20
2.3.2 Các phương pháp phân tích và đo đạc 22
Phần III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 27
3.1 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIẾT XUẦT GAMMA ORYZANOL TỪ CÁM GẠO 27
Trang 53.1 1 Anh hường hàm âm cám gạo nguyên liệu đen hiệu suất chiết xuất
gamma oryzanol 27
3.1.2 Nghiên cứu xác định dung môi cho chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 28
3.1.3 Nghiên cứu xác định nồng độ dung môi ethanol cho chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 30
3.1.4 Nghiên cứu anh hường của nhiệt độ chiết xuất bàng sóng siêu âm đen hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 30
3.1.5 Nghiên cứu ảnh hướng của thời gian đến hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 31
3.1.6 Nghiên cứu ảnh hưởng của cường độ siêu âm đến hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 33
3.1.7 Nghiên cứu ánh hướng cùa tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 34
3.1.8 Chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo bang sử dụng sóng siêu âm và không sứ dụng sóng siêu âm 35
3.1.9 Quy trình chiết xuất gamma oryzanol từ cám gọa bằng sóng siêu âm 37
3.2 ứng dụng chế phàm Gamma oryzanol cho tạo viên nang thực phàm hào vệ sức khóe 39
3.2.1 Xác định hàm lượng gamma oryzanol /viên NịẬị 39
3.2.2 Xác định loại tá dược độn cho tạo viên 39
3.2.3 Nghiên cứu lựa chọn kích thước viên nang rỗng, xác định hàm lượng chê phàm gamma oryzanol và tá dược cho tạo viên 39
3.2.4 Quy trình tạo viên nang gamma oryzanol thực phẩm 41
KẾT LUẬN VÀ ĐÈ NGHỊ 43
1 KẾT LUẬN 43
2 KIẾN NGHỊ 43
TÀI LIỆU THAM KHẢO 45
Trang 6DANH MỤC CHŨ VIÉT TẤT VÀ KÝ HIỆU
Từ viết tắt
HSCX
Tên đầy đủ
Hiệu suất chiết xuất
Thư viện Viện Đại học Mớ Hà Nội
Trang 7DANH MỤC BÁNG
Bàng 1.1 Thành phần hóa học của cám gạo 4Bàng 1.2 Thành phần cúa dầu cám gạo thô 5Bảng 3,1 So sánh phương pháp chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo bằng
sử dụng sóng siêu âm và không sử dụng sóng siêu âm 35Báng 3.2 Ánh hướng lượng chế phẩm gamma oryzanol, tá dược và kích thước viên nang rỗng cho tạo viên 40
Thư viện Viện Đại học Mớ Hà Nội
Trang 8DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1 Cám gạo 2
Hình 1.2 Sơ đồ lớp cám gạo trong hạt lúa 3
Hình 1.3 Cấu trúc phân tử gamma oryzanol 7
Hình 1.4 Cấu trúc hóa học và các thành phần chính của gamma oryzanol 7
Hình 1.5 Tóm tắt chức năng của gamma oryzanol 10
Hình 1.6 Gamma oryzanol 12
Hình 1.7 Hình Quá trình hình thành, phát triển và vỡ tung của bọt khí 14
Hình 2.1 Mầu cám gạo thí nghiệm 18
Hình 3.1 Ành hưởng của thời gian sấy và hàm ấm cám gạo nguyên liệu đen hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol 27
Hình 3.2 Ánh hường của loại dung môi đen hiệu suất chiết xuất 29
Hình 3.3 Ảnh hưởng cùa nồng độ dung môi đến hiệu xuất chiết xuất gamma oryzanol 30
Hình 3.4 Ảnh hương của nhiẹt độ đến hiệù súất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 31
Hình 3.5 Anh hướng cùa thời gian siêu âm đen hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol 32
Hình 3.6 Ánh hướng của cường độ siêu âm đen hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol 33
Hình 3.7 Ánh hưởng của tỳ lệ nguyên liệu/ dung môi con ethanol 96" đến hiệu suất chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 34
Hình 3.8 Sơ đồ quy trình chiết xuất gamma oryzanol từ cám gạo 37
Hình 3.9 Sơ đồ quy trình tạo viên thực phẩm gamma oryzanol 41
Trang 91 ĐẶT VẢN ĐẺ
Việt Nam là một nước có nền nông nghiệp lâu đời gắn liền với nền văn minh lúa nước nên từ lâu cây lúa đã trở thành cây lương thực chủ yếu có ý nghĩa quan trọng trong đời sống và nền kinh tế xã hội nước ta Trong những năm gần đây, nước ta đã trớ thành một trong ba nhà xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới Quá trình chế gạo đã tạo ra một lượng lớn phế phụ phẩm là cám gạo Cám gạo có giá thành thấp thường được người dân sứ dụng làm thức ăn chăn nuôi, chưa khai thác được hết tiềm năng về giá trị vốn có của nó Nếu đế lâu
sẽ bị ôi hòng, gây lãng phí lớn Cám gạo có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như protein, lipit, glucocide, vitamin trong cám gạo chứa nhiều chất chống oxi hóa đặc biệt quan trọng là gamma oryzanol có lợi cho sức khởe đế chừa bệnh và được sử dụng làm mỹ phấm có giá trị kinh tế cao Gammaoryzanol có trong cám gạo, thóc này mầm, cám đại mạch, ngô này mầm
nhưng chi trong cám gạo mới có hàm lượng gamma oryzanol nhiêu hơn cá.còn ờ cám đại mạch, ngô nảy mầm có lượng gamma oryzanol rất thấp
Hiện nay chế phấm gamma oryzanol được sử dụng cho sàn xuất các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm chứa gamma oryzanol tờ nước ta đều phải nhập khấu Do vậy việc nghiên cứu sừ dụng cám gạo để sàn xuất gamma oryzanol để phục vụ cho công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm chức năng là hết sức quan trọng
Nhận thấy được sự cần thiết cùa vấn đề nêu trên, được sự đồng ý của Viện
Cơ điện nông nghiệp - Công nghệ sau thu hoạch và Khoa Công nghệ sinh học - Viện đại học Mờ Hà Nội, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu thu nhận gamma oryzanol từ cám gạo bằng kỹ thuật sóng siêu ăm đế chế biến thục phẩm chícc năng”.
Trang 10TÔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1 GIỚI THIỆU VÈ CÁM GẠO
1.1.1 Nguồn gốc phân loại và đặc điếm.
Cám gạo là sản phẩm được khai thác từ quá trình xay xát gạo Từ thời
xa xưa người ta đã biết sừ dụng cám gạo làm thức ăn chăn nuôi, sau này cùng với sự phát triển của xã hội loài người và sự tiến triển của khoa khoa học kỹ thuật người ta đã khai thác sử dụng cám gạo vào những mục đích khác nhau như lấy dầu làm dầu ăn, làm thực phẩm chức năng, thu nhận hoạt chất sinh học có trong cám gạo, làm mỹ phấm, làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật
Hình 1.1 Cám gạo
Cám gạo thường có dạng bột mềm và mịn Cám gạo có màu sáng mùi thơm đặc trưng Cám gạo chiếm khoảng 10 - 12% khối lượng lúa Và là hồn hợp của lớp vó ngoài hạt gạo và lớp aloron Được thu hồi dưới 2 dạng: cám khô và cám ướt Cám khô được say thêm lần nữa đê bào quàn lâu hơn, cám ướt sẽ được bán cho các cơ sờ làm thức ăn chăn nuôi, nuôi cá da trơn làm thức ăn ngay
Trang 11Cám gạo là phụ phấm chính thu được từ lúa sau khi xay xát và thường chiếm khoảng 10% trọng lượng lúa Cám gạo được hình thành từ lớp vỏ nội nhũ, mầm phôi của hạt, cũng như một phần từ tấm Cám gạo có màu sáng và mùi thơm đặc trưng Tý lệ protein trong cám gạo mịn có thế đạt 12 - 14 % Lượng protein thô ở cám gạo cao hơn so bắp hạt Lượng chất béo trong cám gạo rất cao (15-22 %), thường dùng chiết xuất dầu cám, chất đạm trên 12%, chất sắt trên 14 % Trong cám gạo ngoài những thành phần có giá trị dinh dường như protein, lipit, glucocide, vitamin trong cám gạo còn chứa hồn hợp chất đặc biệt quan trọng đó là gamma oryzanol Gamma oryzanol có trong cám gạo, thóc này mầm, cám đại mạch, ngô nảy mầm chỉ trong cám gạo mới có hàm lượng gamma oryzanol nhiều hơn cà (1.0 - 4.0 % trọng lượng), còn ở cám đại mạch, ngô nảy mầm có hàm lượng gamma oryzanol rất thấp [7,15, 19].
Hình 1.2 Sơ đồ lớp cám gạo trong hạt lúa
Theo báng 1.1 cám gạo có lượng dinh dường rất cao với lượng chất béo chưa bão hòa cao, vitamin nhóm E, nhóm B, phylate kẽm, canxi, kali đều rất cao Ngoài ra trong cám còn có chất béo Omega 3 khá cao Thành phan của cám gạo có nhiều vitamin và chất béo, cân đối và có nhiều xơ dễ tiêu rất tốt cho con người Tuy nhiên, cám thường được dùng làm thức ăn cho các loại gia súc và thúy sản chứ không dùng cho người Nguyên nhân là do cám có một so enzym nội tại hoạt động rất mạnh mẽ làm oxi hóa các chất béo và cám
Trang 12cao lại ít được đầu tư theo hướng thu cám sạch nên cám thường lẫn rất nhiều tạp chất (vò trấu, sạn đá ) Vì những lý do trên mà hầu hết lượng cám gạo thu được thường được nông dân sử dụng đế nuôi các loại gia súc, gia cầm Hàng năm trên thế giới có khoảng 40 - 45 triệu tấn cám được sán xuất và 90% là ở châu Á.
Bảng 1.1 Thành phần hóa học của cám gạo
Trang 13nhưng trên 50% là ớ dạng phytate Động vật có dạ dày đơn khó tiêu hóa chất này do không sàn xuất đũ lượng enzyme phytase nội sinh cần thiết.
Bảng 1.2 Thành phần của dầu cám gạo thô
1.2 GAMMA ORYZANOL
1.2.1 Thành phần cấu tạo và đặc tính lý hóa của Gamma oryzanol
Trang 14tử 602,89 g/mol, bị nóng chày ở nhiệt độ 135 - 137°c, gamma oryzanol bao gồm 2 phần, phần mạch dài là sterol và phần còn lại là axil ferulic [4],
Trạng thái vật lý: gamma oryzanol ờ dạng bột, không mùi, hòa tan trong nước, ít tan trong ete diethyl và heptane Tan nhiều trong isopropyl và hòa tan trong clorofom gamma oryzanol có màu trắng hoặc vàng Ba trong số các phần phân đoạn, cycloartenyl ferulate, 24-methylenecycloartenyl ferulate
và campesteryl ferulate, là thành phần chính của gamma oryzanol 14, 8/
Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội
Trang 15Hình 1.3 Cấu trúc phân tử gamma oryzanol (Nguồn: Lloyd, 2000)
(3) Cycloartenyl ferulatc (8) Sitosteryl ferulaie
(5) â 7-Campesicnyl ferulaie (10) Silostanyl fcrulatc
Hình 1.4 Cấu trúc hóa học và các thành phần chính của gamma oryzanol
(Nguồn: Zhimin và Samuel, 1999)
Gamma oryzanol là chat chống oxi hóa mạnh tìm thấy trong cám gạo Gamma oryzanol không phải là một chất chống oxy hóa đơn là hồn hợp của
20 thành phần có tính chất chống oxi hóa Trong cám gạo ngoài những thành phần có giá trị dinh dưỡng như protein, lipit, glucocide, vitamin , trong cám gạo còn chứa hỗn hợp chất đặc biệt quan trọng đó là gamma oryzanol
Trang 16mầm chì trong cám gạo mới có hàm lượng gamma oryzanol nhiều hon cà (1,0 - 4,0 % trọng lượng), còn ớ cám đại mạch, ngô nảy mầm có lượng gamma oryzanol rất thấp [8],
1.2.2 Tác dụng của Gamma oryzanol
Khoa học hiện đại đã khám phá gamma oryzanol - vi chất nằm ớ lớp màng bao quanh hạt gạo - có tác dụng giảm cholesterol thừa trong cơ thế Đây được xem là một phát hiện quan trọng góp phần ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim mạch
Từ những năm 1950, nhiều nghiên cứu khoa học đã chi ra rang bí ấn của hạt gạo lứt nằm ờ chính lớp màng gạo bao quanh nó, vốn chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất béo có lợi và cả vi chat gamma oryzanol - có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của tế bào, xây dựng cơ bắp chống trầm cảm Theo điều tra mới nhất của Viện Dinh dường quốc gia vừa công bố tại
Thư viện viện Đại nộc McrHa NọT 6
hội thảo "Tinh trạng cholesterol cao ở người Việt Nam và giãi pháp dự phòng" gần đây, bình quân tỷ lệ người Việt Nam có lượng cholesterol cao là 29,1%, trong đó tỷ lệ này ở người dân thành thị lên tới 44,3% [ 10]
ỉ.2.2.ỉ Tác dụng giam cholesterol thừa của gamma oryzanol
Thừa cholesterol xếp vào nguy cơ hàng đầu gây ra bệnh tim mạch, và từng có nghiên cứu cho thấy giám cholesterol thừa trong cơ thế sẽ giảm được 30% tỳ lệ tứ vong do bệnh động mạch vành Điều trị thừa cholesterol trong máu sẽ giúp hạn chế sự hình thành và tiến triên của các máng vữa xơ, từ đó giảm các tai biến và tử vong do bệnh lý tim mạch Nhiều nghiên cứu lâm sàng trên thế giới đã khẳng định gamma oryzanol có khả năng ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol từ thức ăn và cholesterol do gan tiết ra, sau đó đào thải chúng khói CƯ thể Các chuyên gia tim mạch trên thế giới cũng khuyên người thừa cholesterol nên dùng thực phấm chứa gamma oryzanol như một cách tự nhiên
để đưa cholesterol về mức "chuẩn", ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim mạch Đây
Trang 17cho thấy đế có hiệu quả giàm cholesterol thừa thì một người nên dùng ít nhất
50 mg gamma oryzanol/ngày [lì].
1.2.2.2 Tác dụng ngừa quá trình lão hóa của gamma oryzanol
Lợi ích của gamma oryzanol, bí quyết ngăn ngừa quá trình lão hóa trong dầu gạo gamma oryzanol, thành phần đặc biệt cúa dầu gạo, có được từ chiết xuất dầu thô của cám gạo (vở lụa của hạt gạo) Người ta biết đến gamma oryzanol đầu tiên từ những năm 1950 và vào đầu những năm 1960, người Nhật đã biết sừ dụng gamma oryzanol như một loại thuốc chừa bệnh Ban đầu, gamma oryzanol được dùng đe chừa trị cho các bệnh nhân có biểu hiện
lo lắng Đen cuối những năm 1980, trị liệu gamma oryzanol được công nhận cho phép dùng trong việc chừa trị các những trường hợp bị cholesterol trong máu cao [13]
1.2.2.3 Tác dụng chtmg oxi ^oa cu^ar^mao^zat^l^Nôi
Gần đây, nhiều nghiên cứu cho thấy công dụng nối bật nhất của gamma oryzanol là chất chống ôxy hóa mạnh, giúp làm chậm đáng kế quá trình lão hóa cùa cơ thê Mặc dù Vitamin E nổi tiếng là một chất chống ôxy hóa hiệu quâ nhưng các nghiên cứu gần đây đã chứng minh gamma oryzanol còn có tác dụng gấp 4 lan Vitamin E trong việc ngăn chặn các mô bị ôxy hóa Ngoài
ra, gamma oryzanol còn báo vệ cơ thế khỏi tia cực tím, do đó người ta còn sử dụng gamma oryzanol trong các loại mỹ phấm như kem chống nắng, giúp bảo
vệ làn da khỏi các hư tốn do ôxy hóa gây ra dưới tác động của môi trường bên ngoài//5, 17, 18]
Ngoài những công dụng tốt cho sức khòe, gamma oryzanol có trong dầu gạo còn có tác dụng dễ tiêu hóa và giúp ngon miệng khi trộn với salad; tạo hương vị nhẹ nhàng đặc biệt thích hợp cho món rán, nướng mà không làm thay đôi mùi vị của thực phâm sau khi nấu Dầu gạo có sức chịu nhiệt và điếm bốc khói rất cao (khoảng 246°C), do vậy rất phù hợp đế rán, chiên, xào mà
Trang 18gạo có thể tìm thấy trên thị trường là Neptune 1:1:1 [3],
Tóm tắt các chức nàng cúa y-oryzanol
Hình 1.5 Tốm tắt chức năng của gammà ọryzanol
1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN cúu VÀ ỦNG DỤNG GAMMA
ORYZANOL
- Trển thế giới: Hiện nay trên the giới như: Nhật Bản, Mỹ, Trung Quốc, Àn
Độ, Thái Lan, công nghệ sản xuất gamma oryzanol đã tạo ra chế phẩm gamma oryzanol thương mại, làm nguyên liệu cho chế biến thực phẩm, dược phâm và mỹ phàm Đã có nhiêu công trình nghiên cứu vê gamma oryzanol cũng như về hoạt chất sinh học của nó, về khả năng sử dụng gamma oryzanol trong việc bão vệ, phòng chống một số bệnh tật cho con người Gamma oryzanol có tác dụng chống oxy hoá, chống viêm loét, đặc biệt là viêm loét dạ dày, làm giảm lượng mờ trong máu, có hoạt tính giống như proestrogen, gamma oryzanol còn có khả năng làm tăng việc lưu thông máu, giảm cholesterol trong máu, giám mỡ trong cơ thế, là hoạt chất có tác dụng chống acid hóa, ngăn chặn được sự xâm nhập của tia cực tím, cản trớ hoạt động bài
Trang 19naygamma oryzanoltừ cám gạo được ứng dụng làm nguyên liệu trong dược phẩm, mỹ phẩm, săn xuất sán phẩm thực phấm bổ sung đe chống lão hóa cho phụ nữ, làm đẹp, làm mịn màng da, làm giâm các triệu chứng bốc hỏa và căng thắng, sự thay đổi bất thường của phụ nữ ớ thời kỳ mãn kinh và thời kỳ sau đó (viên gamma oryzanol thực phấm bổ sung, sữa dưỡng da, kem chăm sóc da ) /7, 14, 18] Sán phâm gamma oryzanol chế từ cám gạo dạng thức ăn của hãng Sunfarmnhi - Australia và một số hãng khác trên the giới đã được bán rộng rãi tại thị trường Tây âu Các nước không trồng được lúa nước hiện đang nhập khấu cám gạo để sản xuất các chế phẩm có giá trị cao Như vậy rõ ràng cám gạo đã trở thành một mặt hàng có giá trị Công trình khoa học cùa Ishibaski Kyohide (Nhật Băn) đã nghiên cứu dùng gamma oryzanol đế sản xuất mỹ phẩm bôi da có chứa 3% gamma oryzanol chống viêm da và chống lão hoá da cũng là bang chứng nữa đế nói lên ứng dụng rộng rãi của gamma oryzanol cám gạo đối với sán xuất và đợi sống 1/6].
Hiện nay đã có hon 40 bang sáng chế về chiết xuat gamma oryzanol cám gạo đã đưa ra từ các nước sán xuất lúa gạo như Trung Quốc Mỹ, Nhật bản, Án
Độ, Thái Lan Những hiệu ứng sinh lý học đã được chi ra liên quan đến gamma oryzanol làm giảm hàm lượng colesteron, sự kết tụ tiểu cầu, sự tồng họp sinh học cholesteron và sự hấp thụ cholesteron Gamma oryzanol đã cũng được sử dụng để tăng sự bài tiết axit trong mật và trong điều chinh sự không cân bằng dây thần kinh và những sự mất cân bằng của thời kỳ mãn kinh Trên thị trường hiện nay gamma oryzanol được bán dưới dạng viên nang dạng dầu hoặc bột xuất xứ chú yếu từ Nhật Bàn có tên thương mại gama oryzanol, gama-0 32 [7]
Trang 20- Trong nước: Chế phấm gamma oryzanol hiện sử dụng làm nguyên liệu cho sản suất mỹ phầm dược phẩm và thực phâm ở trong nước là phải nhập khấu Trong nước chưa có cơ sờ nào sàn xuất chế phấm gamma oryzanol Trong khi đó nguồn cám gạo nguyên liệu có thể sử dụng cho sản xuất chế phẩm gamma oryzanol dồi dào Cám gạo trong nước chù yếu sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và xuất khấu Chưa khai thác được giá trị tiềm năng to lớn của nó Chưa có điều tra đánh giá hàm lượng gamma oryzanol trong cám gạo nguyên liệu ở các loại khác nhau ở trong nước Ớ Việt Nam cám gạo mới dừng lại cho chế biến thức ăn chăn nuôi, sàn xuất dầu cám gạo chưa khai thác được giá trị tiềm năng vốn có của nó Năm 2013 TS.Nguyền Đức Tiến và cộng sự đã có những nghiên cứu bước đầu về chiết xuất gamma oryzanol bằng dung môi ethanol ở 80°C [2], tuy nhiên ở công nghệ này còn hạn chế về thời gian chiết xuất dài, chiết xuất ờ nhiệt độ cao, hiệu quâ thu nhận gamma òrỳzapol còri hạn chế.ì! do đó can tiếp tục nghiên cứu công nghệ chiết xuất cho hiệu quà thu nhận gamma oryzanol cao.
1.4 ÚNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM TRONG CHIẾT XUẤT
1.4.1 Định nghĩa sóng siêu âm
Sóng siêu âm là sóng cơ học hình thành do sự lan truyền dao động của các phần tử trong không gian có tần số lớn hơn giới hạn trên ngưỡng nghe của con người (trên 16kHz) (Jayasooriya S.D & Cs, 2004)
1.4.2 Phân loại sóng âm
Dựa vào tần số, sóng siêu âm được chia làm 3 loại, Siêu âm tần số thấp (siêu âm năng lượng cao) (20 - 100 kHz): Khi đó có sự hình thành và vỡ ra của các bong bóng khí có kích thước lớn sẽ làm cho nhiệt độ và áp suất tăng cao Do đó có khá năng làm thay đồi tính chất hóa lý của nguyên liệu Ngày nay siêu âm tần số thấp được ứng dụng, vô hoạt enzyme, tăng hiệu quà quá trình chiết xuất cũng như tăng tốc độ các phán ứng hóa học Siêu âm tần số