Chọn một cơ sở lưu trú đã và đang phát triển để tiến hành phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình hoạt động du lịch dịch vụ tại nơi đó (Khách sạn The Reverie Saigon)

Khách sạn The Reverie Saigon tọa lạc tại số 2236 Nguyễn Huệ 5769F Đồng Khởi, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. The Reverie Saigon Hotel cung cấp chỗ nghỉ sang trọng và đầy phong cách với truy cập WiFi miễn phí trong các phòng nghỉ. Khách sạn có hồ bơi ngoài trời, trung tâm thể dục và phòng xông hơi khô ngay trong khuôn viên. Khách sạn chỉ cách Thương Xá Tax 300 m và cách Nhà hát Lớn 400 m. Trung tâm thương mại Union Square cách đó 500 m trong khi khách đi xe 8 km là tới Sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất. Các phòng máy lạnh được bài trí trang nhã tại đây có tủ quần áo, minibar, TV màn hình phẳng và khu vực tiếp khách thoải mái. Phòng tắm riêng đi kèm bồn tắm spa, tiện nghi vòi sen, áo choàng tắm và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí. Tiện nghi ủi cũng được cung cấp trong phòng.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA DU LỊCH NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KỲ

Tháng 8, năm 2022

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU 1

I Lý do chọn đề tài 1

1 Lý do chọn cơ sở lưu trú 1

2 Xác định vấn đề nghiên cứu 3

3 Mục tiêu nghiên cứu 4

II Thực trạng 5

1 Giới thiệu khái quát về điểm đến 5

2 Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu 6

2.1 Về sản phẩm dịch vụ lưu trú: 6

2.2 Về sản phẩm ăn uống: 7

2.3 Về chính sách giá 9

2.4 Về chính sách xúc tiến 10

2.5 Về chính sách con người 12

2.6 Về thế mạnh trong kinh doanh 13

2.7 Về phân khúc thị trường của khách sạn The Reverie 14

2.8 Thu hút khách du lịch 15

III Giải pháp 16

1 Điểm mạnh cần phát huy: 16

2 Điểm cần khắc phục: 17

IV Kết luận 18

TÀI LIỆU THAM KHẢO 19

LỜI CẢM ƠN 19

LỜI MỞ ĐẦU

Bên cạnh các cơ bản của con người là ăn, nghỉ, ngủ Thì nhu cầu du lịch cũng là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người Việc lựa chọn địa điểm lưu trú cho chuyến du lịch của mình cũng là một trăn trở đối với khách du lịch Do vậy, khách sạn cũng được xem là một ngành kinh doanh vì thế mục tiêu hàng đầu là đem lại lợi nhuận Song vấn đề đặt ra là trong thực tế cạnh tranh hiện nay làm sao để một doanh nghiệp khách sạn đứng vững và giữ uy tín trên thị trường Với nền kinh tế chính trị ổn định, nền văn hóa phong phú, đặc sắc, cảnh quan thiên nhiên hấp dẫn, Việt Nam đủ sức thu hút những du khách khó tính nhất

Ở mỗi nhóm khách khác nhau, họ sẽ có xu hướng lựa chọn nơi lưu trú khách nhau Chính

vì thế, sau khi nhận đề tài của bài thi, nhóm chúng em đã lựa chọn Khách sạn The Reverie Saigon để tiến hành phân tích, đánh giá, cũng như đưa ra những kiến nghị về tình hình hoạt động tại The Reverie Saigon

lượng và dịch vụ hiếu khách The Reverie Saigon cũng là biểu tượng cho sự phát triển mạnh mẽ của Việt Nam, thể hiện vẻ đẹp hiện đại và thịnh vượng của một thành phố với nhiều tiềm năng mở ra trong tương lai Được thiết kế để tạo ấn tượng đặc biệt cho du khách, khách sạn hội tụ các tuyệt tác từ các thương hiệu danh tiếng hàng đầu của Ý, với phong cách thiết kế nội thất chiết trung mang một chủ đề xuyên suốt nhằm tôn vinh kỹ thuật xuất sắc và vẻ đẹp tinh hoa của nghệ thuật nghề thủ công Ý, Kết hợp với cơ sở vật chất và tiện nghi sang trọng, đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm cùng dịch vụ thanh lịch và hiếu khách tạo nên Khách Sạn The Reverie Saigon Tuy nhiên, như một quy luật, mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì phải có một chiến lược cạnh tranh tốt nhằm đứng vững trong thị trường luôn năng động ngày nay

Lý do chọn khách sạn The Reverie là vì khách sạn là vị trí đắc địa được tọa lạc tại Quận 1 giúp khách dễ dàng tiếp cận những địa điểm ẩm thực và mua sắm sầm uất nhất thành phố cũng như tiện nghi và các dịch vụ đẳng cấp thế giới của khách sạn The Reverie Saigon Tại The Reverie Saigon, khách lưu trú tại khách sạn có thể nhìn thấy toàn cảnh thành phố tươi đẹp, cùng với đó ngắm nhìn hàng cây xanh trên phố đi bộ Nguyễn Huệ Ngoài ra, khách sạn gần các địa điểm du lịch nổi tiếng như Nhà hát lớn, Bưu điện Trung tâm cổ điển Tân

ở tầng 6 và sông Sài Gòn phía cao

Xuất phát từ các lý do trên, nhóm em quyết định chọ khách sạn The Reverie làm đề tài nghiên cứu để tìm ra đâu là nét độc đáo mang đến lợi thế cạnh tranh của khách sạn và các

chiến lược cạnh tranh mới cho sự phát triển bền vững của khách sạn trên thị trường du lịch hiện tại và tương lai

2 Xác định vấn đề nghiên cứu

Xác định tầm ảnh hưởng của khách du lịch đối với sự phát triển của khách sạn The Reverie Saigon Không đơn thuần chỉ là tham quan ngắm cảnh nghỉ dưỡng, khách du lịch đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc góp phần phát triển du lịch bền vững tại khách sạn The Reverie Saigon Khách du lịch đã tham gia vào công tác bảo vệ tài nguyên tự nhiên, chủ động xây dựng mối quan hệ giữa việc quản lý với người dân địa phương nơi đây Các

du khách đã thực hiện công tác hỗ trợ tài chính cho người dân địa phương, giúp đỡ, tạo điều kiện trong các hoạt động phát triển du lịch khi dừng chân tại khách sạn The Reverie

SG

Khách du lịch của The Reverie Saigon là những người tiêu dùng cuối cùng, bởi vậy nên khách sạn luôn giữ vai trò phát triển du lịch bền vững: luôn tôn trọng các giá trị văn hoá bản địa, sắc tộc của người dân bản địa; tránh những hành vi, thái độ gây ra những tiêu cực đối với ngưòi dân tại khu vực Điều quan trọng là các khách du lịch luôn có nhận thức nhận thức, hiểu được đầy đủ về văn hoá, lịch sử, địa lý, các nguyên tắc đạo đức của khách sạn The Reverie Saigon

Mang lại nguồn thu nhập cao cho khách sạn, giúp khách sạn có thêm nguồn động lực để triển khai thêm nhiều ưu đãi

The Reverie Saigon đã nhận được hai tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn được công nhận trên toàn cầu, được thiết kế để đảm bảo với khách rằng họ đang vượt lên trên và hơn thế nữa khi đề cập đến sự sạch sẽ

Khách sạn năm sao hiện là nơi duy nhất Sharecare Health Security VERIFIED ™ với khách sạn Forbes Travel Guide tại Thành phố Hồ Chí Minh “Con dấu phê duyệt” dựa trên việc khách sạn tuân thủ các phương pháp thực hành tốt nhất đã được chuyên gia xác nhận nhằm giảm thiểu rủi ro và tác động của COVID-19 cũng như các sự kiện sức khỏe cộng đồng tiềm ẩn trong tương lai

Việc xác minh kỹ lưỡng bao gồm hơn 360 tiêu chuẩn trong các giao thức sức khỏe và vệ sinh, các sản phẩm và quy trình làm sạch, thông gió, cách xa thể chất, trải nghiệm của khách và giao tiếp an toàn sức khỏe với khách và nhân viên Với tiêu chuẩn này, các khách sạn cũng được yêu cầu liên tục xác minh các giao thức sức khỏe của họ

The Reverie Saigon bây giờ cũng là một trong bốn Các khách sạn được GBAC STAR ™ công nhận ở Việt Nam GBAC STAR được đưa ra bởi Hội đồng Cố vấn Biorisk Toàn cầu, một bộ phận của ISSA, hiệp hội thương mại hàng đầu thế giới về ngành công nghiệp làm sạch

Để đạt được chứng nhận GBAC STAR, các cơ sở phải tuân thủ 20 lĩnh vực khác nhau, với danh sách toàn diện bao gồm các yêu cầu như vệ sinh khu vực chung và thang máy mỗi giờ, duy trì chương trình theo dõi nhiệt độ, đeo khẩu trang và chặn phòng trong ba ngày sau khi khách trả phòng để đảm bảo làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng trước khi khách mới nhận phòng Giống như Sharecare, khách sạn phải chứng minh các tiêu chuẩn này đang được đáp ứng liên tục

“COVID đã khiến toàn bộ ngành khách sạn phải xem xét kỹ lưỡng các tiêu chuẩn của họ

để đảm bảo sức khỏe và sự an toàn của khách và nhân viên được đặt lên hàng đầu trong tất

cả những gì họ làm,” Giám đốc Điều hành, Bà Eva Hue Vân Trường cho biết “Khi hoạt động du lịch mở ra, các khách sạn đạt được và duy trì các tiêu chuẩn được công nhận trên toàn cầu như GBAC STAR và Sharecare Health Security ĐÃ ĐƯỢC CHỨNG MINH, là điều cần thiết để ngành công nghiệp tiến lên một cách an toàn.”

3 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài: phân tích, đánh giá, kiến nghị về tình hình dịch vụ tại khách sạn đã và đang phát triển The Reverie Sai Gon

Tìm hiểu tình hình hoạt động của khách sạn The Reverie Sai Gon, dựa vào đó để phân tích

và đánh giá về tình hình hoạt động du lịch/dịch vụ của khách sạn Dựa vào những gì đã tổng kết và đưa ra kiến nghị nhằm góp phần hoàn thiện quy trình của khách sạn, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn

II Thực trạng

1 Giới thiệu khái quát về điểm đến

Khách sạn The Reverie Saigon tọa lạc tại số 22-36 Nguyễn Huệ & 57-69F Đồng Khởi, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam The Reverie Saigon Hotel cung cấp chỗ nghỉ sang trọng và đầy phong cách với truy cập Wi-Fi miễn phí trong các phòng nghỉ Khách sạn có hồ bơi ngoài trời, trung tâm thể dục và phòng xông hơi khô ngay trong khuôn viên Khách sạn chỉ cách Thương Xá Tax 300 m và cách Nhà hát Lớn 400 m Trung tâm thương mại Union Square cách đó 500 m trong khi khách đi xe 8 km là tới Sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất

Các phòng máy lạnh được bài trí trang nhã tại đây có tủ quần áo, minibar, TV màn hình phẳng và khu vực tiếp khách thoải mái Phòng tắm riêng đi kèm bồn tắm spa, tiện nghi vòi sen, áo choàng tắm và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí Tiện nghi ủi cũng được cung cấp trong phòng

Tại The Reverie Saigon Hotel, khách có thể tận hưởng liệu pháp mát-xa thư giãn tại spa hoặc thưởng thức đồ uống tại quầy bar Trung tâm dịch vụ doanh nhân cũng như tiện nghi

tổ chức tiệc/hội họp được cung cấp tại đây trong khi quầy lễ tân 24 giờ có thể hỗ trợ khách với dịch vụ giữ hành lý và đưa đón sân bay

Nhà hàng trong nhà cung cấp hàng loạt món ăn ngon của Châu Á và phương Tây Các bữa

ăn cũng có thể được phục vụ trong sự riêng tư ngay tại phòng nghỉ của khách

Khách sạn The Reverie Saigon nổi tiếng về ẩm thực tinh tế:

+ Tại Café Cardinal, ngoài phục vụ các bữa ăn cả ngày, nhà hàng còn phục vụ trà chiều hàng ngày với những món ngon yêu thích của các nước Châu Âu

+ Nhà hàng Trung Hoa The Royal Pavilion mang hương vị Quảng Đông trứ danh, đa dạng

và sang trọng với những món ăn nổi tiếng nhất của Trung Hoa như canh tổ yến sào, thịt heo quay mật ong, và món kinh điển của nhà hàng là khoai môn thái sợi chiên giòn & đậu phộng

+ The Long @ Times Square mang phong cách của những quán cà phê đường phố duyên dáng, phục vụ các món ăn đơn giản: Salad tươi ngon, mì Ý hảo hạng và Pizza truyền thống chuẩn vị Ý, Nhà hàng đặc biệt nổi tiếng phục vụ pizza thủ công được chế biến bởi nguyên liệu nhập khẩu thượng hạng và nướng thủ công trong lò củi Acunto Napoli

2 Phân tích thực trạng vấn đề nghiên cứu

Khách sạn The Reverie Saigon cung cấp sản phẩm chính của mình là lưu trú và ăn uống Tuy nhiên, bên cạnh đấy khách sạn còn kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như: dịch vụ giặt là, bể bơi, tổ chức các loại tiệc, hội thảo hội nghị, spa, …Các dịch vụ này là để bổ sung làm phong phú thêm cho các dịch vụ của khách sạn Để thực hiện được các dịch vụ này, khách sạn đã xây dựng một chính sách sản phẩm phong phú, đa dạng và luôn đi sát với thực tế, với những nhu cầu của khách để tạo điều kiện cho khách hàng rộng đường lựa chọn

và có thể cung cấp nhiều mức dịch vụ cho các đối tượng khách khác nhau

2.1 Về sản phẩm dịch vụ lưu trú:

Cùng với đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế và đặc biệt là cách bài trí hợp lý theo phong cách chung của Châu Âu Các phòng với nhiều mức giá và chất lượng dịch vụ khác nhau Việc đa dạng hoá sản phẩm này tạo cho khách rất nhiều lựa chọn phù hợp với khả năng thanh toán của mình, các trang t hiết bị trong phòng đồng bộ và tương đối hiện đại như: trong tất cả các phòng đều có một ti vi, 2 máy điện thoại, tranh ảnh,… nhằm mục đích đồng nhất chất lượng dịch vụ một cách tối đa Khách sử dụng dịch vụ lưu trú ở đây được hưởng một bữa sáng miễn phí, ngoài ra còn có thêm trà cà phê, hoa quả, các loại báo ( Saigon News, VietNam News, báo tiếng Pháp, báo tiếng Nhật, Báo tiếng Trung), thể dục thể hình miễn phí Các phòng luôn được dọn dẹp sạch sẽ để đón khách đến Khi khách rời khách sạn thì phòng đó sẽ được dọn dẹp lại hoàn toàn như hút bụi phòng, thay ga gối, cọ bồn tắm, toa lét, lavabô, gương được đánh rửa sạch sẽ và lau khô, Các phòng được dọn dẹp lau chùi, đánh rửa một ngày một lần và được thay hoa quả mới một ngày một lần Nhân viên buồng có đồng phục riêng gọn gàng, lịch sự và thuận tiện cho việc lau dọn phòng khách Trên đồng phục đó có gắn phù hiệu đề tên nhân viên và logô của khách sạn

Đưa ra nhận xét:

Sản phẩm buồng của khách sạn khá đa dạng và đáp ứng được nhu cầu của nhiều tập khách khách nhau nhưng do khách sạn đã đưa vào sử dụng khá lâu nên các cơ sở hạ tầng đã bị xuống cấp trầm trọng Cửa sổ còn nghe t iếng ồn, trang thiết bị khá đầy đủ nhưng đều đã

cũ, thậm chí bị hư hỏng như tivi, máy sấy tóc, đồng hồ báo thức, tủ lạnh, … gây không ít phiền phức cho khách hàng

nghệ thuật bằng gạch được thiết kế rất tỉ mỉ ở các cung điện Venice Những chiếc ghế trong nhà hàng được tuyển chọn từ bộ sưu tập ghế chạm trổ bằng tay nhập từ Ý, tạo nên một không gian ẩm thực riêng Những gam màu nổi trang trí trong nhà hàng là biểu tượng của niềm say mê phong cách ẩm thực truyền thống Ý

Liền kề với nhà hàng có sức chứa 74 chỗ ngồi là khu vực lounge có sức chứa 48 chỗ ngồi Lounge có không gian rộng rãi với sàn đá cẩm thạch bóng loáng, những bức tường chắn bằng gỗ được chạm khắc cầu kỳ và hai phòng ăn riêng được trang trí bằng nhung xanh sang trọng

Vị trí: Tầng B1

Thời gian hoạt động: 18:00-23:00

Khu vực Lounge phục vụ từ 17:00-nửa đêm

- The Royal Pavilion:

Nhà hàng The Royal Pavilion mang đến tinh hoa ẩm thực Quảng Đông trong một không gian đẳng cấp bậc nhất Với thiết kế nội thất riêng biệt nhập khẩu hoàn toàn từ Italia, nhà hàng sẽ giúp quý khách trải nghiệm ẩm thực trên một tầm cao mới Hệ thống phòng VIP với dịch vụ chuyên nghiệp theo yêu cầu, bao quát tầm nhìn thoáng rộng từ vị trí trung tâm đường Nguyễn Huệ và Đồng Khởi sẽ tạo thêm ấn tượng cho những bữa tiệc riêng đẳng cấp

Vị trí: Tầng 04

Thời gian hoạt động:

+ Bữa trưa: 11:00-14:00 (Đối với ngày cuối tuần: 10:00-14:00)

+ Bữa tối: 18:00-22:00

- The Long@Times Square:

Lấy cảm hứng từ các cửa hiệu café bên đường ở nước Ý, chậm lại một phút để cảm nhận

sự tươi mới trong từng món ăn thức uống tinh tế tại một trong những quán bar được yêu thích nhất thành phố

Vị trí: Tầng trệt

Thời gian hoạt động: 10:00-nửa đêm

- The Reverie Boutique

Sảng khoái mỗi ngày khi ghé qua khu vực này tận hưởng những hương vị cà phê trứ danh cùng các loại bánh mì kẹp, bánh panini hay xà lách trộn tươi mới

đó khách sạn còn có quan hệ với các cơ sở dịch vụ bên ngoài khách sạn để liên tục kịp thời cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho khách, thoả mãn nhu cầu của họ Điều đó tạo cho khách những ấn tượng tốt đẹp khi khách đến cũng như khi lôi kéo khách quay lại khách sạn Tuy nhiên sản phẩm không khác biệt gì so với các sản phẩm dịch vụ của các đối thủ cạnh tranh Thậm chí các sản phẩm không còn thua kém về sự độc đáo, mà chỉ đơn thuần là cung cấp đúng dịch vụ khách y êu cầu, không có gì thật sự ấn tượng mà lưu trong tâm trí khách lâu Đặc biệt là trong kinh doanh ăn uống: Các sản phẩm ăn uống còn nghèo và chưa thể hiện được nhiều những nét độc đáo của các nước Á Đông Các sản phẩm của nhà hàng chỉ phục

vụ được một số lượng khách nghỉ tại khách sạn mà chưa thu hút được khách bên ngoài vào khách sạn Một số khách còn không sử dụng dịch vụ ăn uống của khách sạn trong quá trình lưu trú

2.3 Về chính sách giá

Ngày nay các khách sạn có xu hướng cạnh tranh nhau bằng chất lượng sản phẩm dịch vụ,

sự biệt dị hoá sản phẩm nhưng chính sách giá vẫn còn đóng vai trò rất quan trọng đối với những thị trường rất nhạy cảm về giá Chơ nên ngoài việc thu hút khách bằng nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng cường hoạt động quảng cáo thì khách sạn còn sử dụng giá như một công cụ đắc lực để cạnh tranh và t ăng cường thu hút khách Hiện nay khách sạn đang

sử dụng chính sách giá đa dạng hoá cho từng loại thị trường mục tiêu, từng giai đoạn, từng chương trình khuyến mại với chiến lược tối đa hoá doanh thu, cân bằng được mục tiêu về mức giá bình quân khách sạn Các mục tiêu quan trọng tiếp theo của chính sách giá là nhằm tối đa hoá thị phần, tạo được ảnh hưởng rộng, duy trì sức cạnh tranh và nâng cao chất lượng dịch vụ Trên cơ sở như vậy, khách sạn có rất nhiều mức giá khác nhau cho các sản phẩm dịch vụ của mình và nhìn chung thì giá cả của khách sạn đối phù hợp với nhu cầu cũng như khả năng chi trả của các tập khách

Nếu như các công ty du lịch, các hãng hàng không, các t ập đoàn đặt phòng dài hạn cho nhân viên, các đoàn khách lớn sẽ được giảm giá từ 5% đến 10% Hoặc sẽ được miễn phí một số dịch vụ như giặt ủi, ăn sáng, massage, … Các mức giá này bao gồm 10% thuế, 5% chi phí dịch vụ và kèm theo một số dịch vụ bổ sung khác Khách sạn sử dụng chính sách giá rất linh hoạt, tuỳ đặc điểm của từng loại thị trường mà đưa ra các mức giá khác nhau đặc biệt là các tập khách lưu trú dài hạn rất nhạy cảm về giá cho nên khách sạn đã ưu đãi với những mức giá rẻ nhất nhằm thu hút lượng khách này, bởi lượng khách này tuy giá thấp nhưng thời gian lưu trú lâu dài và ổn định do các công ty mang đến Với những t ập khách quen như khách công vụ, nhân viên của các hãng hàng không thì khách sạn luôn có một mức giá ưu đãi và những dịch vụ bổ sung miễn phí cho họ nhằm khuyến khích họ quay trở lại đồng thời giới thiệu thêm khách cho khách sạn Theo quan điểm của khách sạn là kết hợp chặt chẽ giữa chính sách sản phẩm và chính sách giá cả, giữ giá ở mức vừa phải, kết hợp nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ một cách tối đa có thể