Kế hoạch cho chiến dịch truyền thông tinh hoa ẩm thực hà thành ngày tết

Sự thanh lịch, tinh tế ấy gửi gắm ở từng món ăn, thức uống, đặc biệt là ở mâm cơm dịp Tết nguyên đán .Mâm cỗ truyền thống của người Hà thành vừa đặc trưng cho mâm cỗ ngày Tết của miền Bắ

Kế hoạch cho chiến dịch truyền thông:

TINH HOA ẨM THỰC HÀ THÀNH NGÀY TẾT

I Phân tích thực trạng

1.Tổng quan về mâm cỗ truyền thống ngày Tết của người Hà Nội

Người Hà Nội vốn có nếp sống giản dị nhưng lại vô cùng thanh lịch và tinh tế Sự thanh lịch, tinh tế ấy gửi gắm ở từng món ăn, thức uống, đặc biệt là ở mâm cơm dịp Tết nguyên đán Mâm

cỗ truyền thống của người Hà thành vừa đặc trưng cho mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc vừa mang những bản sắc riêng, cái chất đặc biệt của người Hà Nội Mỗi món ăn lại mang những hương vị riêng, gửi gắm những ý nghĩa đặc biệt

Mâm cỗ Tết của người Hà Nội thường rất bài bản theo đúng nét cổ truyền của dân tộc Mâm

cỗ Tết miền Bắc thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài Có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng Cỗ ngày xưa phải bày lên mâm gỗ hoặc mâm đồng, đi cùng với bát chiết yêu

và đĩa cây mai Có thể nói ,mâm cỗ truyền thống ngày Tết là nơi tập trung tinh hoa ẩm thực Hà thành

2.Thực trạng ngày nay

 Sự thay đổi của đời sống hiện đại cũng khiến cho chất lượng và giá trị của mâm cỗ Tết truyền thống Hà Nội thay đổi đi phần nào, có sự xuất hiện của những món ăn hiện đại phù hợp với khẩu vị của mọi người ngày nay như thịt hun khói, xúc xích,bít tết,…

Thịt hun khói, bít tết xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của thời hiện đại

Hoặc thay vì ở nhà chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết thì người Hà Nội ngày nay bận rộn thường lựa chọn ra những nhà hàng cho tiện và không tốn công sức Nhiều nhà hàng có doanh thu đợt Tết cao hơn ngày bình thường như nhà hàng Ngọc Trai, Yakimono,Bingo House,… Chính những điều này làm mai một bản sắc ẩm thực ngày Tết Hà thành

 Chúng tôi đã thực hiện bài khảo sát hiểu biết của học sinh ( có độ tuổi 15-18 ), sinh viên ( độ tuổi 18-22 ) về mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội hiện nay

Qua thống kê :

 Hơn 95% học sinh cấp 3 và sinh viên đã ăn mâm cỗ ngày Tết nhưng chỉ có 15% là hiểu chi tiết về những món ăn trên mâm cỗ và số còn lại là hiểu sơ sơ và không quan tâm đến điều này

 Nhiều học sinh, sinh viên lựa chọn cùng gia đình ra nhà hàng, ăn đồ ăn nhanh thay vì chuẩn bị mâm cỗ truyền thống ở nhà bởi sự tiện lợi và nhanh gọn

 Hơn 75% trong số sinh viên khảo sát là chưa hiểu hết về sự phong phú của mâm cỗ ngày Tết Hà Nội ( cả những bạn sống trong và ngoài Hà Nội )

 Và hầu hết học sinh,sinh viên lựa chọn đi chơi cùng bạn bè hay lướt web chứ không ở nhà cùng chuẩn bị mâm cỗ cùng bố mẹ

=> Thực trạng ngày nay : đa số học sinh,sinh viên có hiểu biết khá ít, chưa thật đúng về mâm

cỗ ngày Tết và ý nghĩa thực sự của nó Nhiều người ở những tỉnh khác vẫn chưa hiểu rõ và chưa biết đến về tinh hoa của ẩm thực Hà thành Hầu hết mọi người khi khảo sát đều cho rằng mâm cỗ ngày Tết của Hà Nội chỉ như mâm cỗ truyền thống của người miền Bắc mà không biết đến sự đặc biệt trong đó Điều này khiến nhiều món ăn truyền thống ngày Tết của Hà thành đang dần bị mai một bản sắc và hiện đại hóa

II Xác định và phân tích đối tượng

1 Xác định đối tượng

Công chúng mục tiêu: học sinh THPT và sinh viên trong khu vực Hà Nội

Công chúng liên quan: Bố mẹ của công chúng mục tiêu

2 Phân tích đối tượng

 Công chúng mục tiêu : Học sinh, sinh viên khu vực Hà Nội – Độ tuổi 16-23

PHÂN TÍCH CHUNG

 Ngày nay, trong xu thế mở cửa, hội nhập quốc tế, trong điều kiện phát triển công nghệ thông tin, nền văn hoá của chúng ta có nhiều điều kiện giao lưu, tiếp xúc với các nền văn hoá trên thế giới, kể cả văn hoá phương Đông và phương Tây khiến cho giới trẻ, trong đó có nhóm đối tượng độ tuổi từ 16-23, không quan tâm nhiều về văn hóa truyền thống

 Dành nhiều thời gian cho việc giải trí hơn là tự học hỏi tìm hiểu, đặc biệt là lịch sử, văn hóa dân tộc

 Tâm lý đối tượng:

+ Chỉ coi tết là kì nghỉ xả hơi, thời gian tụ tập bạn bè nên thời gian sẽ dành đề làm những việc mình thích chứ không mấy quan tâm đến mâm cỗ ngày Tết

+ Ở độ tuổi này đối tượng dễ bị tác động bởi xu thế đám đông, những cái lạ nên ít

sở thích ăn uống thường là thức ăn nhanh, các món có nguồn gốc từ nước ngoài

Trong một khảo sát có đến 88% đối tượng thích đồ ăn nhanh hơn

5.00%7.00%

88.00%

Khảo sát về sở thích ăn uống

Thích đồ ăn truyền thống hơn Thích cả hai Thích thức ăn nhanh

 Kênh truyền thông tiếp cận chủ yết qua Internet, đặc biệt là mạng xã hội

PHÂN TÍCH THEO TỪNG NHÓM

1 Độ tuổi 16-18

- Dành nhiều thời gian cho việc học, cơ bản chưa có kỹ năng nấu ăn nên cũng chưa hiểu biết về ẩm thực nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng

2 Đội tuổi 19-23

a Là người Hà Nội

- Dành thời gian để đi du lịch, tìm hiểu về nhiều nơi khác nhưng lại không thích thú đến việc khám phá về chính nơi mình đang sống

b Không phải người Hà Nội

- Đối tượng là người từ nhiều nơi ở lại Hà Nội với mục đích học tập nên không có hiểu biết

về nét văn hoa đặc trưng của Hà Nội, trong đó có mâm cỗ truyền thống

- Vào dịp Tết Nguyên đán thường về quê, đón Tết cùng gia đình nên không có cơ hội biết đến, thưởng thức mâm cỗ truyền thống của Hà Nội

 Công chúng liên quan: bố mẹ của công chúng mục tiêu

1 Là người Hà Nội:

- Đa số các bậc phụ huynh chưa hiểu hết được ý nghĩa của mâm cỗ truyền thống nên vào ngày Tết, thường nấu theo sở thích của thành viên trong gia đình; đồng thời không nhận thấy việc giáo dục con cái về văn hóa truyền thông của địa phương, trong đó có mâm cỗ truyền thống là không thiết

2 Không phải người Hà Nội:

- Mỗi vùng miền có thể có những cách nấu nướng bày biện mâm cỗ truyền thống riêng nên

có thể không biết về mâm cỗ truyền thống của Hà Nội

 Kênh truyền thông tiếp cận là Internet( báo mạng điện tử như Dân trí, Afamily, và các forum diễn đàn dành cho các bậc cha mẹ ) , báo truyền thống

III Xây dựng mục tiêu

1 Mục tiêu chung

- Góp phần gìn giữ một nét đẹp trong văn hóa âm thực của Hà Nội xưa, đó là mâm cỗ truyền thống này Tết

- Đồng thời quảng bá để cho mọi người biết được sự tinh tế của mâm cỗ Tết truyền thống ở

Hà Nội

2 Mục tiêu cụ thể từng đối tượng

STT Nhóm đối tượng Đặc điểm Mục tiêu

1 Ít quan tâm Chưa có hiểu biêt về mâm cỗ truyền

thống của Hà Nội

Có thêm hiểu biết

2 Quan tâm ở mức độ vừa

phải

Đã có hiểu biêt về mâm cỗ truyền thống nhưng chưa hiểu được ý nghĩa

Thay đổi nhận thức về giá trị tinh thần của mâm cỗ truyền thống Hà Nội

3 Quan tâm Thích các giá trị văn hóa truyền thống

đặc biệt là ẩm thức

Thay đổi hành vi ( giúp mẹ làm mâm cỗ Tết, thích ăn các món truyền thống hơn ), tác động đến các đối tượng liên quan khác

IV Xác định những hoạt động hướng tới mục tiêu và các chỉ số

đánh giá

1 Lên kế hoạch cho nội dung trang ( page ) của chiến dịch trên Facebook.

- Mục tiêu:

 Thiết kế bộ nhận diện cho trang của chiến dịch

 Lựa chọn những nội dung sẽ đăng trên trang, thời gian đăng

- Ý nghĩa:

 Thú hút sự quan tâm của nhóm đối tượng mục tiêu

- Các mục con của hoạt động:

 Tập hợp các thánh viên, cùng bàn bạc thống nhất

- Điều kiện nguồn lực:

 Nhân lực: toàn bộ thành viên

 Thời gian: 13h-16h ngày 1-12-2016

2 Lựa chọn ban quản trị cho trang của chiến dịch.

- Mục tiêu:

 Ban quản trị phải có khả năng viết bài thu hút sự quan tâm của đối tượng, có thời gian đăng bài, trả lời bình luận, tăng tương tác với đối tượng

- Ý nghĩa:

 Tăng số lượng người thích trang  thêm nhiều người biết đến chiến dịch

 Duy trì sự quan tâm, theo dõi của đối tượng với chiến dịch

- Các mục con của hoạt động:

 Nhận đơn đăng kí từ các thành viên

 Tổ chức thi thử viết bài

 Công bố các bài viết cho toàn bộ các thành viên

 Bỏ phiếu lựa chọn 2 thành viên phù hợp nhất

- Điều kiện nguồn lực:

 Nhân lực: Các thành viên có sở thích viết bài quản lý trang trên Facebook

 Thời gian: 8h-11h ngày 3-12-2016

3 Tập huấn cho các thành viên các kiến thức về mâm cỗ truyền thống của Hà Nội.

- Mục tiêu:

 Tất cả các thành viên biết và hiểu về ý nghĩa mâm cỗ truyền thống của

Hà Nội

- Ý nghĩa:

 Các thành viên hiểu về ý nghĩa của chiến dịch

- Các mục con của hoạt động:

 Tìm tài liệu qua báo mạng và một số chương trình truyền hình

 In tài liệu

 Lựa chọn người có hiểu rõ nhất về mâm cỗ truyền thống của Hà Nội truyền đạt lại cho các thành viên còn lại

- Điều kiện nguồn lực:

 Nhân lực: Hai người đã tìm hiểu kỹ về mâm cỗ truyền thống của Hà Nội Một người (chụ trách nhiện chính) truyền đạt lại cho các thành viên, người còn lại sẽ hỗ trợ khi cần thiết hoặc thay thế khi người chịu trách nhiệm chính không thể đến

 Thời gian: 8h-10h ngày 4-12-2016

 Kinh phí in tài liệu: 20.000 đồng

4 Thực hiện khảo sát về mức độ hiểu biết của đối tượng mục tiêu về mâm cỗ truyền thống của đối tượng.

- Mục tiêu:

 Biết được mức độ hiểu biết của nhóm đối tượng mục tiêu

- Ý nghĩa:

 Xác định sẽ lượng thông tin sẽ cung cấp trên trang, những thông tin nào sẽ đăng chủ yếu

- Các mục con của hoạt động:

 Lựa chọn câu hỏi khảo sát

 Xây dựng khảo sát biểu mẫu trên Google

 Chia sẽ đường dẫn của biểu mẫu tới diễn đàn của một số trường THPT (Trường Nguyễn Gia Thiều, Lê Quý Đôn, Yên Hòa, Thăng Long và Đại học (Học viện Báo chí và Tuyên truyền, Kinh tế quốc dân, Sư phạm ) trong khu vực Hà Nội

- Điều kiện nguồn lực:

 Nhân lực: 2 thành viên bàn bạc xây dựng biểu mẫu

 Thời gian: từ 5-9/12/2016

- Chỉ số đánh giá: 2000 người thực hiện khảo sát

5 Tạo trang gửi lời mời thích trang qua Facebook.

- Mục tiêu:

 Để mọi người biết đến chiến dịch

- Ý nghĩa:

 Tăng lượt thích, sự quan tâm từ nhóm đối tượng

- Các mục con của hoạt động:

 Ban quản trị trang lập trang gửi lời mời thích trang qua Facebook

- Điều kiện về nguồn lực:

 Nhân lực: ban quản trị

 Thời gian: 10/12/2016

- Chỉ số đánh giá: 1200 lượt like

6 Đăng bài trên trang theo kế hoạch đã xây dựng

- Mục tiêu:

 Cung cấp thông tin về các món ăn trong mâm cỗ truyền thống của Hà Nội và ý nghĩa của nó

- Ý nghĩa:

 Duy trì sự theo dõi của đối tượng đã thích trang

 Thay đổi nhận thức của nhóm đối tượng không quan tâm hay ít quan tâm đến mâm cỗ truyền thống

- Điều kiện về nguồn lực:

 Nhân lực: ban quản trị

 Thời gian: 10/12/2016-20/1/2017

- Chỉ số đánh giá: mỗi ngày ít nhất 2 bài

7 Triển khai hoạt động: Ăn thử một số món đặc biệt chỉ có trong mâm cỗ truyền thống Hà Nội.

- Mục tiêu:

 Thu hút sự chú ý của các đối tượng tham gia

 Nhóm đối tượng được ăn thử một số món đặc biệt

 Phỏng vấn đối tượng học sinh, sinh viên và một số phụ huynh

- Ý nghĩa:

 Tạo cơ hội ăn thử với những đối tượng chưa biết đến

 Tạo sự hứng thú khi ăn một số món truyền thống

- Các mục con của hoạt động:

 12/12/2016: Họp nhóm

 Lựa chọn các món ăn thử

 Xây dựng câu hỏi phỏng vấn

 Phân chia công việc

 16/12/2016 và 21/12/2016: Chuẩn bị các món ăn thử

 Tìm hiểu thời gian tan học của các trường sẽ là địa điểm diễn ra hoạt động vì thời gian hoạt động diễn ra vào giờ tan học nên cần Nếu địa

điểm đã được lựa chọn không thể thực hiện thì sẽ di chuyển đến địa điểm khác gần đó

 Tìm hiểu về thời tiết diễn ra hoạt động Nếu điều kiện thời tiết không cho phép thì lùi ngày diễn ra hoạt động 1 ngày Có thông báo về thay đổi thời gian trên Facebook

 Khi ăn thử kết hợp trò chơi: “Bịt mắt đoán tên món ăn”

 Chụp ảnh quay lại hoạt động của nhóm và đăng lên trang của chiến dịch

- Điều kiện về nguồn lực:

 Nhân lực:

 Hậu cần: 4 người Chịu trách nhiệm chuẩn bị các món ăn thử

 Phỏng vấn: 2 người Chịu trách nhiệm phỏng vẫn và thu hút sự chú ý

để mọi người tham gia

 Kĩ thuật: 3 người Chịu trách nhiệm quay và chụp ảnh lại

 Thời gian: 17/12/2016 : tổ chức tại Trường THPT Nguyễn Gia Thiều 22/12/2016: tổ chức tại Học viện Báo chí và Tuyên truyền + Kinh phí: 200.000 đồng

- Chỉ số đánh giá: Theo mỗi địa điểm

Tham gia trò chơi: 12-16 người

Phỏng vấn: 12-16 học sinh, sinh viên và 5 phụ huynh (đối với địa điểm là trường THPT)

Thu hút sự chú ý, quan sát: 30-35 người

V Thiết kế thông điệp và xác định các kênh truyền thông.

1 Thiết kế thông điệp.

2. Xác định các kênh truyền thông.

 Internet và Mạng xã hội:

- Facebook:

 Đây là lựa chọn hàng đầu của chiến dịch bởi đây là kênh truyền thông có tiềm năng vô cùng lớn:

 Lập fanpage “Tinh hoa ẩm thực Hà Thành ngày Tết” sẽ giúp đối tượng mà chiến dịch muốn hướng đến tiếp cận thông tin một cách chi tiết, chính xác, kịp thời và hiệu quả bởi mọi người đều có thể theo dõi thông tin trên page

 Fanpage lập ra sẽ cung cấp thêm thông tin bổ ích, cách làm những món ăn truyền thống ngày Tết của Hà Nội xưa nhằm lưu giữ và khơi gợi những kí ức về một nét đẹp của Hà Thành đang dần bị mai một trong xã hội hiện đại

 Facebook có khả năng tương tác tốt nhất và là một kênh “hot” vì có độ phủ sóng lớn, thành phần sử dụng Facebook chủ yếu là giới trẻ => Đây là đối tượng mà nhóm muốn hướng tới

 Có thể chạy quảng cáo cho page và chọn đối tượng

 Các bài đăng cần phải khoa học và có lịch trình cụ thể: xác định nội dung cần đăng mỗi ngày và căn giờ đăng để có lượng tiếp cận cao nhất có thể

 Bên cạnh đó, facebook cũng có một số hạn chế nhất định:

 Nếu đưa quá nhiều thông tin trong một ngày sẽ gây loãng bởi quá tải thông tin do

đó khiến người xem khó nắm bắt được những hoạt động của page

 Ngoài ra, nhiều người dùng facebook có thói quen đọc lướt qua hoặc không đọc nếu bài đăng quá dài hoặc không hấp dẫn

 Vì đây là một chiến dịch phi lợi nhuận nên nếu chạy quảng cáo trên facebook thì

sẽ tốn 1 khoản tiền (tùy vào số tiền thực tế chi tiêu hàng ngày cho quảng cáo)

 Giải pháp cho những hạn chế trên:

 Số lượng bài đăng mỗi ngày cần được quản lí chặt chẽ, tránh tình trạng đăng quá nhiều thông tin

 Tìm những nội dung hấp dẫn, thú vị để thu hút người đọc, tạo hứng thú cho đối tượng xem

 Chạy quảng cáo trung bình 1 tuần 1-2 lần (chọn mức quảng cáo phù hợp, tránh lãng phí, mục đích để nhiều người tiếp cận được chiến dịch hơn)

 Kênh offline:

 Các kênh truyền thông phi đại chúng:

 Tổ chức các buổi gặp mặt, giao lưu với 1 số trường cấp 3, đại học trên địa bàn Hà Nội, giới thiệu với công chúng mục tiêu về hoạt động cũng như mục đích của chiến dịch này Đây là hình thức truyền thông trực tiếp, tạo được ấn tượng đối với đối tượng mà chiến dịch hướng đến

 Tổ chức một số hoạt động đồng hành với chiến dịch Đầu tiên sẽ phỏng vấn một

số đối tượng nằm trong nhóm công chúng mục tiêu, sau đó tổ chức một vài hoạt động để các đối tượng tham gia, từ đógiúp đối tượng thêm hứng thú với chiến dịch, đồng thời cũng đem lại một số giá trị tinh thần cho người tham gia

 Tuy nhiên cũng có một số lưu ý như sau:

 Tổ chức các buổi gặp mặt, giao lưu,… cần chuẩn bị thêm poster đưa cho đối tượng Vì đây là hình thức truyền thông trực tiếp, giao tiếp bằng lời nói nên đối tượng có thể sẽ nhanh quên và không đọng lại được thông tin gì Vì vậy poster là một giải pháp tốt, vừa giúp đối tượng nhớ được thông tin, tên page,… vừa là một cầu nối hữu hiệu để tăng hiệu quả truyền thông

 Các hoạt động đồng hành cần tạo được hứng thú đối với người tham gia, kêu gọi mọi người cùng tìm hiểu, gìn giữ nét đẹp của ẩm thực Hà Thành Những hoạt động đồng hành sẽ được quay lại và chia sẻ lên page nhằm hưởng ứng chiến dịch

cũng như tạo hứng thú cho đối tượng mục tiêu cũng như các đối tượng liên quan khác

VI Phân bổ thời gian và lịch trình hoạt động

1 Truyền thông offline

1.1 Tổ chức buổi khảo sát thực tế

- Địa điểm: + Trường THPT Nguyễn Gia Thiều

 Học viện Báo chí và tuyên truyền

- Thời gian: Ngày 16/12/2016 và 17/12/2016

- Đối tượng khảo sát: Học sinh trường THPT Nguyễn Gia Thiều và sinh viên Học viện Báo chí và tuyên truyền

a Mục tiêu:

- Khảo sát về mức độ hiểu biết của học sinh THPT, sinh viên đại học về mâm cỗ truyền thống ngày Tết

- Tạo ra một phần thăm dò bổ ích nhưng không mang lại cảm giác bắt buộc cho đối tượng

- Hoạt động này sẽ giúp cho nhiều người biết đến chiến dịch và theo dõi các hoạt động tiếp theo của chiến dịch hơn

b Chuẩn bị

- Chuẩn bị từ 4-5 món ăn xuất hiện trong mâm cỗ truyền thống vào dịp Tết của người dân Hà Nội

- Các món ăn bao gồm: Canh bóng, giò xào, chè kho, bánh chưng, nem rán

c Tiến hành

- Các bạn học sinh, sinh viên sẽ được phỏng vấn một vài câu hỏi có liên quan đến chủ đề ngày tết cũng như về mâm cỗ truyền thống của gia đình mình

- Sau khi trả lời xong, học sinh, sinh viên sẽ được bịt mắt và nếm thử lần lượt tùng món ăn và phải đoán xem đó là món ăn gì?

- Chụp ảnh, check in cùng với photobooth.