Dự án khởi nghiệp KINH DOANH THỊT THỰC vật THƯƠNG HIỆU NÔNG sản VÀNG

Cửa hàng kinh doanh thực phẩm được chế biến từ các loại nông sản, đặc biệt là sản phẩm thịt thực vật, phm hợp cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn măn, ăn kiêng và cả những khách hàng có

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

Khoa Marketing

Dự án khởi nghiệp: KINH DOANH THỊT THỰC

VẬT THƯƠNG HIỆU “NÔNG SẢN VÀNG”

Môn học: Khởi nghiệp và đổi mới

GVHD:

Nhóm 7

TP Hồ Chí Minh, 2021

BỘ TÀI CHÍNH

Khoa Marketing

Dự án khởi nghiệp: KINH DOANH THỊT THỰC VẬT

THƯƠNG HIỆU “NÔNG SẢN VÀNG”

GVHD:

Nhóm 7: Diệp Võ Anh Thư _1921001343

Dương Tuyết Ngân_1921001348Trần Kim Ngân_1921005551

TP Hồ Chí Minh, 2021

MỤC LỤC

TÓM TẮT 1

I Giới thiệu về doanh nghiệp 3

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 3

1.2 Sứ mệnh 3

1.3 Tầm nhìn 4

1.4 Triết lý kinh doanh 4

1.5 SWOT 4

II Cơ hội thị trường 5

2.1 Bối cảnh thị trường 5

2.1.1 Các yếu tố môi trường vĩ mô 5

2.1.2 Các yếu tố môi trường vi mô 7

2.1.3 Áp lực cạnh tranh 8

2.2 Xác định cơ hội thị trường 8

III Sáng tạo ý tưởng khởi nghiệp 9

3.1 Khởi nguồn ý tưởng 10

3.2 Ý tưởng “Thịt thực vật” 11

IV Phân tích khả thi 11

4.1 Khả thi sản phẩm 11

4.2 Khả thi ngành/ thị trường mục tiêu 14

4.3 Khả thi của tổ chức 14

4.4 Khả thi tài chính 15

V Mô hình kinh doanh 16

5.1 Phân khúc khách hàng 16

5.2 Giá trị cung cấp cho khách hàng 17

5.3 Kênh phân phối 17

5.4 Quan hệ khách hàng 17

5.5 Dòng doanh thu 17

5.6 Nguồn lực chính 18

5.7 Các hoạt động chính 18

5.8 Đối tác chính 18

5.9 Cơ cấu chi phí 18

VI Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh 19

6.1 Phân tích ngành 19

i

TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 20

VII Kế hoạch kinh doanh 21

7.1 Kế hoạch Marketing 22

7.1.1 STP 22

7.1.2 Chiến lược Marketing-Mix 23

7.2 Kế hoạch tổ chức và quản lý 34

7.2.1 Hình thức kinh doanh 34

7.2.2 Cấu trúc tổ chức 35

7.3 Kế hoạch tài chính 37

7.3.1 Hoạch định cơ cấu vốn 37

7.3.2 Chi phí trước phẫu thuật 37

7.3.3 Báo cáo hoạt động kinh doanh 37

7.3.4 Doanh thu – chi phí trong 4 năm 40

VIII Kế hoạch và phương thức gọi vốn 41

8.1 Mục tiêu kế hoạch 43

8.2 Nhu cầu huy động vốn 43

8.3 Phương thức gọi vốn 43

TÓM TẮT DỰ ÁN 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO 47

PHỤ LỤC 48

ii

DANH MỤC HÌNH

Hình 7.1 Định vị sản phẩm 23

Hình 7.2 Hệ thống phân phối sản phẩm 30

Hình 7.3 Cơ cấu tổ chức công ty 36

Hình 7.4 Biểu đồ thể hiện doanh thu qua các năm 41

Hình 7.5 Biểu đồ thể hiện doanh thu – chi phí qua các năm 42

Hình 7.6 Biểu đồ thể hiện từng loại chi phí chính qua các năm 42

DANH MỤC BẢNG

Bảng 7.1 Kế hoạch truyền thông qua mạng 31

Bảng 7.2 Kế hoạch truyền thông qua báo điện tử 32

Bảng 7.3 Kế hoạch truyền thông trực tiếp 33

Bảng 7.4 Ngân sách hoạt động Marketing 33

Bảng 7.5 Hoạch định cơ cấu vốn 37

Bảng 7.6 Chi phí trước phẫu thuật 37

Bảng 7.7 Chi phí đầu tư cố định 38

Bảng 7.8 Chi phí nhân viên 38

Bảng 7.9 Chi phí hoạt động 39

Bảng 7.10 Báo cáo hoạt động kinh doanh thịt thực vật trong 1 năm 39

Bảng 7.11 Doanh thu-chi phí trong 4 năm 40

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

1 GDP (Gross Domestic Product): Tổng sản phẩm quốc nội

2 TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh

3 ATTP: an toàn thực phẩm

4 KH&CN: Khoa học và Công nghệ

5 NN và PTNT: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

6 F&B: Food and Beverage

TÓM TẮT

Khi dịch COVID-19 ập đến, nền kinh tế trên toàn cầu nói chung và Việt Nam nóiriêng đều ảnh hưởng rất nặng nề, rơi vào khủng hoảng trầm trọng Cuộc sống hằng ngàycủa người dân cũng do dịch bệnh tác động mà có nhiều thay đổi lớn Từ công việc, sinhhoạt, lối sống và quản lý tài chính,… theo hướng tăng ý thức phòng ngừa những rủi rotrong tương lai, đặt biệt là mối quan tâm về sức khỏe, về môi trường ngày càng đượcchú trọng Từ đó, người tiêu dmng ngày càng thông minh hơn trong viêcnlựa chọn cácloại thực phẩm, tiêu chí họ đă tn ra luôn là sản phẩm phải sạch, giá cả thích hợp nhưngđồng thời phải bảo vê nmôi trường do xu hướng sống sạch, sống xanh

Gần đây, có nhiều người tiêu dmng muốn loại bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơnvới lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi là một trong những hoạt động gây ônhiễm lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ động vật) hay nhân đạo (không sátsinh)… đã chuyển sang các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vâ tn Các loại thực phẩmđược chế biến từ nông sản đang dần trở thành xu hướng và xuất hiê n ngày càng nhiềutrong bữa ăn hàng ngày của nhiều người Bởi các loại thực phẩm này tốt cho sức khỏe,giúp giảm cân, đẹp da; giúp tránh khỏi một số căn bệnh như tiểu đường, béo phì, máunhiễm mỡ,… Bên cạnh đó lại rất thích hợp với những người ăn chay theo tín ngưỡng.Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản đều được nhâ pn khẩu

từ nước ngoài dẫn đến giá thành cao, ngành đồ ăn chay của Việt Nam tồn tại nhiều cơ sởnhỏ sản xuất theo dạng "nhà làm" dẫn đến tâm lý lo sợ khi mua thực phẩm chay Ngoài

ra, tiêu thụ nông sản nhiều năm qua vốn bấp bênh, vụ được giá, vụ mất giá, khiến chonông dân thua nặng hơn, nông sản rớt giá thê thảm Từ những lí do trên, chúng tôi đang

cố gxng tìm kiếm giải pháp giúp giải quyết các vấn đề vướng mxc còn tồn tại trong thịtrường

Sau khi phân tích, chúng tôi nhân định việc kinh doanh các sản phẩm được chế biến

từ nông sản sẽ là cơ hô ni đáng đầu tư, có lợi thế cạnh tranh và là thị trường hấp dẫn cho doanh nghiêpn chúng tôi Đặc biệt, ngành thị trường ngách “thịt thực vật” vô cmng tiềm năng để chúng tôi khai thác Với sự phát triển của thương mại điện tử thì người tiêu dmng đang ưa chuộng với hình thức mua sxm trực tuyến, chúng tôi sẽ kết hợp mô hình kinh doanh trực tiếp và mô hình kinh doanh trực tuyến cho việc kinh doanh Chúng tôi

sẽ phân phối sản phẩm “thịt thực vật” độc quyền của công ty tại chuỗi cửa hàng đă nt ở những tuyến đường trọng điểm của thành phố để người dân có thể đến trực tiếp lựa chọncác sản phẩm Ngoài ra, những khách hàng ở xa hoặc có nhu cầu đặt trực tuyến và giao hàng tận nhà vẫn được đáp ứng tại Website của cửa hàng Cửa hàng kinh doanh thực phẩm được chế biến từ các loại nông sản, đặc biệt là sản phẩm thịt thực vật, phm hợp cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn măn, ăn kiêng và cả những khách hàng có lối sốngplan - based

Nguồn nhân lực tốt khi đứng đầu là những người có chuyên ngành Marketing, dễdàng nhân định được nhu cầu tiềm năng của thị trường, người có năng lực lãnh đạodoanh nghiệp, giúp chúng tôi quản lý nguồn tài chính hiệu quả Nguồn vốn chủ lực banđầu là số vốn do chúng tôi tự thân đầu tư, sau khi ổn định thì doanh thu kinh doanh sẽ lànguồn tài chính chủ lực Doanh nghiê pn sẽ có được 40% lợi nhuânn trên 1 sản phẩm vàđạt mục tiêu có được 30% lượng khách hàng trung thành Sau một thời gian gây dựng

độ nhận diện thương hiệu với người tiêu dmng, chúng tôi dự định huy động vốn từ cácnhà đầu tư để mở rộng quy mô, thành các chuỗi cửa hàng kinh doanh thực phẩm chếbiến trên toàn quốc

Với dự án khởi nghiêpn cửa hàng “Nông Sản Vàng”_ một cửa hàng chuyên kinh doanh các sản phẩm được chế biến từ nông sản, chúng tôi hi vọng sẽ giúp thị trường nông sản Việt phát triển hơn, lợi ích người nông dân càng được đảm bảo hơn Đồng thời,giúp khách hàng bớt lo ngại trong viê cn lựa chọn thực phẩm chay, thực phẩm “sạch”,

“xanh”, mang đến thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị cao được làm từ những nông sản do người nông dân ViêtnNam trồng, đa dạng các món ăn, tránh nhàm chán trong bữa cơm hàng ngày Và đăcn biêt,n doanh nghiệp chúng tôi cũng góp phần bảo vê n môi trường khi tạo thói quen ăn uống các thực phẩm từ thiên nhiên lành mạnh từ nông sản Việt bởi công nghiệp chăn nuôi là một trong những ngành gây ô nhiễm môi trường và cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên nhất nhì thế giới

I Giới thiệu về doanh nghiệp

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng là công ty chuyên kinh doanh và phân phối các sảnphẩm chế biến từ nông sản với tiêu chuẩn chất lượng cao Công ty đã mở một cửa hàngtọa lạc ở trung tâm thành phố Hồ Chí Minh_Cửa hàng Nông Sản Vàng

Chúng tôi tự hào mang đến cho người tiêu dmng các sản phẩm rau củ quả chế biến(cấp đông IQF, sấy dẻo, đóng hộp, nước ép) đặc trưng của Việt Nam với hương vị thơmngon của miền nhiệt đới và đặc tính dinh dưỡng được bảo toàn Bằng niềm say mê trongviệc tạo ra các sản phẩm nông sản sạch, chúng tôi luôn cố gxng tăng thêm giá trị chonông sản Việt, góp phần vào sự phát triển của ngành nông nghiệp Việt Nam và đem đếnnhững sản phẩm tốt nhất cho khách hàng

Không dừng lại ở đó, hiện nay, chúng tôi đã lên kế hoạch chuẩn bị gia nhập ngànhthịt thực vật đầy tiềm năng Công ty đã cho xây dựng nhà máy chế biến với quy mô sảnxuất nhỏ Đội ngũ nhân viên chúng tôi bxt đầu nghiên cứu và cho phát triển dòng sảnphẩm mới “thịt thức vật” Đây được xem là “bước ngoặc”, ghi dấu sự phát triển mạnh

mẽ của công ty nhằm mục tiêu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nông sản, đáp ứngnhu cầu ngày càng cao của người tiêu dmng Đồng thời, mở ra “cánh cửa” mới để Công

ty tiếp tục chiếm lĩnh thị trường mới

Hướng đến sức khỏe người tiêu dmng trong nước, Công ty Cổ phần Nông Sản Vàngmuốn trở thành những người tiên phong trong việc cung cấp các mặt hàng được chế biến

từ nông sản, từ thực vật Nông Sản Vàng sẽ là cung cấp đáng tin cậy cho người tiêudmng trong và ngoài nước

1.2 Sứ mệnh

- Cửa hàng Nông Sản Vàng là nơi phát triển cộng đồng, chia sẻ nâng cao kiến thức về nông sản an toàn, hướng dẫn khách hàng dmng thực phẩm một cách đúng đxn, hợp lý đủ theo thể trạng cá nhân và gia đình

- Bxt nguồn từ nhu cầu quan tâm về sức khỏe của con người, nhu cầu vệ sinh an toànthực phẩm và xu hướng tiêu dmng sản phẩm “xanh”, Nông Sản Vàng mong muốn đem đến chokhách hàng những điều tốt đẹp thông qua những sản phẩm được chế biến từ nông sản mang giá trịdinh dưỡng, chất lượng cao

- Nông Sản Vàng trở thành cầu nối của các tổ chức, đoàn thể, cá nhân người nông dânđang canh tác nông nghiệp chung tay vì dinh dưỡng sức khoẻ người tiêu dmng Đồng thời phối hợptruyền thông những vấn nạn cụ thể, dẫn chứng có tình huống để

mọi người nhận thức sâu rộng về tầm quan trọng của thực dưỡng sạch trong bữa ăn hàng ngày.

- Khi đến với cửa hàng Nông Sản Vàng, khách hàng có thể an tâm về chất lượng các loại sản phẩm vì chúng được chế biến từ các loại nông sản có chọn lọc của nhiều vmng miền uy tín,phm hợp Đến với chúng tôi, người tiêu dmng có cơ hội được nhân viên cửa hàng tư vấn về dinh dưỡng, sức khoẻ Từ đó, người tiêu dmng có chế độ ăn uống hợp lý, kiểm soát sức khoẻ để hạn chế mọi chứng bệnh

1.3 Tầm nhìn

- Nông Sản Vàng hướng tới là trở thành Trung tâm cung cấp các sản phẩm chế biến từthông sản tốt nhất trên thị trường, là nơi để người tiêu dmng thông minh có lựa chọn bằng niềm tintuyệt đối

- Nông Sản Vàng luôn đảm bảo nguồn cung các loại sản phẩm từ nông sản một cách đadạng với chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu dmng về dinh dưỡng, sự tiện lợi và thân thiệnmôi trường Đặc biệt, chúng tôi không ngừng bổ túc kiến thức sức khỏe tối ưu, cân bằng chất lượngcuộc sống cho người tiêu dmng

- Nông Sản Vàng sẽ là thương hiệu giàu cảm xúc nhân văn, khơi nguồn từ thiên nhiên,tạo cảm giác tự nhiên, hướng đến giá trị “An và Lành” Cửa hàng chúng tôi thu hút khách hàng, tạoniềm tin cậy, nâng tầm chuyên nghiệp kho tạo ra những sản phẩm có giá trị cao cho xã hội từ nôngsản sạch

- Nông Sản Vàng sẽ tạo môi trường làm việc năng động, thu hút nhân tài, tạo nhiều cơhội việc làm cho nhiều người với chế độ đãi ngộ tốt Mỗi nhân viên của Nông Sản Vàng sẽ đượcđào tạo, bồi dưỡng năng lực, thỏa sức sáng tạo trong công việc

1.4 Triết lý kinh doanh

- Chú trọng thực hiện những hoạt động đáp ứng nhu cầu thiết thực của người tiêu dmng chính là triết lý kinh doanh mang tính lâu dài, bền vững của doanh nghiệp

- Cụ thể là cung cấp và tạo ra những sản phẩm chế biến từ nông sản có giá trị cao chocộng đồng xã hội, đồng thời mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ bổ sung vô cmng đặcbiệt

- Tiêu chí kinh doanh “Thực Phẩm An Lành – Sức Khoẻ Toàn Diện” (Slogan)

1.5 SWOT

- Điểm mạnh

+ Đô ni ngũ chủ lực lên ý tưởng và thực hiênný tưởng là những người có chuyênngành về Marketing, có kinh nghiêmn trong viê cn đánh giá tình hình thị trường, có khả năng nhânbiết các xu hướng ngày càng tăng trong ngành mà công ty đang hướng tới, hoạt đô nng Marketing

& Sales để chiếm lĩnh thị trường

+ Đô ni ngũ là những người có lối sống plant - based nên hiểu rõ lợi ích của thực phẩm

từ nông sản mang lại

+ Đô ni ngũ là người Viêt nên hiểu rõ văn hóa ẩm thực của ViêtnNam

+ Chưa có kinh nghiêmn quản lý và đào tạo nhân viên

+ Thương hiêun chưa có mức đô n nhâ nbiết

+ Không có nhiều kinh nghiêmn trong lĩnh vực chế biến thực phẩm

để phục vụ đa dạng khách hàng trên thị trường

II Cơ hội thị trường

cả nước (chiếm gần ¼ GDP cả nước) Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng khá và ổn định, đạt chỉ tiêu đề ra 8,3%/năm.

- Theo Tổng cục thống kê cho biết: trong những năm qua, Ngành sản xuất chế biếnthực phẩm Việt Nam đã đạt được những thành tựu quan trọng, đóng góp lớn vào tăng trưởng củangành công nghiệp cũng như tăng trưởng kinh tế của cả nước với tốc độ tăng chỉ số sản xuất côngnghiệp bình quân trong 5 năm 2016-2020 là 7%/năm

Xã hội

- Dân số hiện nay của nước ta khoảng 90 triệu người Theo kết quả điều tra dân số năm

2019, TP.HCM là thành phố đông dân nhất, chiếm tỷ trọng 9,35% dân số cả nước và 50,44% dân

số vmng Đông Nam bộ do thu hút nhiều dân nhập cư từ các vmng khác đến sinh sống TP.HCM làvmng kinh tế phát triển nhất Việt Nam, dân số đông và dẫn đầu cả nước về kim ngạch xuất khẩu,đầu từ nước ngoài, GDP, cũng như nhiều yếu tố xã hội khác, đóng góp 1/3 thu ngân hàng năm, làthị trường hấp dẫn cho các ngành

- Xu hướng cá nhân hóa ngày càng ưa chuộng xu hướng tiêu dmng lành mạnh Nhu cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh mới lạ và giàu dinh dưỡng có xu hướng gia tăng thông qua truyền thông Đặc biệt, người dân ở khu vực thành thị có nhận thức cao

về việc bảo vệ chăm sóc sức khỏe, chịu chi tiêu các thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn sức khỏe

Tự nhiên

- Nguồn nguyên liệu nông sản ở Việt Nam quanh năm 4 mma đều thu hoạch với sốlượng lớn, chất lượng ngày càng đảm bảo, nguồn cung dồi dào phục vụ tốt cho người dân Nôngsản Việt rất đa dạng, mỗi vmng miền phát triển những loại nông sản riêng biệt Do đó, khả năng tìmnguồn cung ứng nông sản luôn dồi dào và việc kinh doanh sản xuất chế biến nông sản rất đượcquan tâm

- Tuy nhiên, nông sản vốn khó bảo quản được lâu và nước ta chủ yếu xuất thô sangnước khác nên vẫn còn hạn chế trong việc chế biến phục vụ nhu cầu tiêu dmng nội địa

 Việc chế biến các sản phẩm sạch từ nông sản rất cần thiết hiện nay

Khoa học công nghệ

- Trong thời đại công nghệ 4.0, việc nhanh chóng áp dụng tiến bộ của khoa học vàcông nghệ (KH&CN) vào tất cả các khâu của quy trình sản xuất, nhằm nâng cao năng suất, chấtlượng sản phẩm Ðây cũng là xu thế phát triển chung mà nhiều nước đang áp dụng

- Sự bmng nổ về khoa học công nghệ đã tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho các hoạt động kinh tế Sự phát triển của các thiết bị, máy móc được khai thác triệt để vào các

dây chuyền quản lý và sản xuất Khoa học công nghệ phát triển hiện đại thay thế sản xuất thủ công, máy móc thô sơ lạc hậu…trong việc chế biến.

- Chuyển đổi số đã trở thành một trong những giải pháp cho các doanh nghiệp kinh doanh dựa trên Internet, phục vụ cho nhu cầu từ xa, trực tuyến của khách hàng

 Từ đó, tạo điều kiện cho ngành chế biến nông sản ngày một cải thiện, kinh doanh cácsản phẩm chế biến từ nông sản ngày càng phong phú, đa dạng mà vẫn có thể đảm bảo chất lượng,đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang lại giá trị cao cho người tiêu dmng

Chính trị - pháp luật

- Tình hình chính trị trong những năm vừa qua tương đối ổn định Việt Nam được đánhgiá là nước thứ 2 trong khu vực Châu Á có nền chính trị ổn không xảy ra nhiều cuộc khủng bố trênthế giới

- Các chính sách pháp luật về đầu tư, về phát triển các ngành kinh tế luôn được chútrọng, không ngừng đổi mới để theo kịp thời đại Tuy vẫn còn hạn chế nhưng nhìn chung Việt Nam

là nơi thu hút đầu tư, phát triển theo hướng công nghiệp hóa – hiện đại hóa

- Việc “mở cửa”, hội nhập kinh tế, thu hút đầu tư cũng tạo nhiều thách thức cho các doanh nghiệp trong nước khi phải cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài

- Thời gian qua, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN và PTNT) tiếp tục đẩymạnh xây dựng các chuỗi liên kết cung ứng nông sản an toàn, nhất là cho các đô thị lớn; tổ chứcsản xuất theo hướng tập trung bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), áp dụng các hệ thống quản lýchất lượng tiên tiến Ðồng thời thúc đẩy phát triển các vmng sản xuất nông sản thực phẩm sạch chotiêu dmng trong nước

Văn hóa

- Trong bối cảnh khoa học công nghệ ngày càng phát triển, các thói quen sử dụngkhông gian số, bối cảnh dịch bệnh khó lường… đã và đang tác động trực tiếp đến hành vi và thóiquen tiêu dmng của người Việt Nam

- “Văn hóa tiêu dmng của người Việt Nam trong bối cảnh toàn cầu hóa và hội nhậpquốc tế” là một nhiệm vụ khoa học cần thiết và cấp thiết, bởi người tiêu dmng chính là nhóm đốitượng mục tiêu của cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dmng hàng Việt Nam”

- Vì vậy, doanh nghiệp cần thay đổi các sản phẩm chế biến truyền thống và nâng caogiá trị sản phẩm và chất lượng tốt lên hàng đầu nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dmng ViệtNam thi đua với các sản phẩm nhập khẩu khác

2.1.2 Các yếu tố môi trường vi mô

7

Khách hàng

Khách hàng là yếu tố tác động trực tiếp rất lớn trong cạnh tranh của các doanhnghiệp Sức mua của người tiêu dmng có tăng nhưng biến động không lớn, trong khi sảnphẩm thay thế và nhập khẩu là tương đối phong phú và ngày càng đa dạng Nhu cầu củakhách hàng cho các thực phẩm chế biến ngày càng khxt khe hơn

Nhà cung cấp

Số lượng các nhà cung cấp trải dài trên cả nước tương đối ổn định Nhiều nhà cungcấp nông sản sẽ tạo thêm nhiều lựa chọn cho doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm nôngsản như công ty chúng tôi, vừa đảm bảo nguồn cung vừa có cơ hội chọn được đối táccung cấp nguyên liệu phm hợp, chất lượng Sức ép từ nhà cung cấp cũng từ đó sẽ ít khixảy ra

2.1.3 Áp lực cạnh tranh

Hiện nay, việc kinh doanh nông sản sạch hay buôn bán các sản phẩm từ nông sảnđược khá nhiều người quan tâm và đầu tư Thị trường tiềm năng lớn nên xuất hiệnkhông ít những doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực này Các cửa hàng tiệm bánh, buônbán thực phẩm chế biến từ nông sản, rau củ quả,… liên tục mọc lên và mở rộng quymô

2.2 Xác định cơ hội thị trường

Nghiên cứu sơ cấp

- Chúng tôi đã tiến hành một cuộc khảo sát online nhỏ để nghiên cứu nhu cầu tiên dmng thịt thực vật trên thị trường Việt Nam bằng phần mềm Surveymonkey

- “Khảo sát nhu cầu tiêu dmng thịt thực vật” nhận được phản hồi từ 120 đáp viên, kết quả như sau:

+ 57,8% ở độ tuổi 18-45 tuổi tham gia khảo sát

+ 47,4% thu nhập trung bình 1 tháng từ 5-10 triệu và 33% thu nhập trên 10 triệu đồng+ 71,2% biết đến thịt thực vật Trong đó, có 65,8% biết đến thương hiệu Beyond Meat;14,3% biết đến thương hiệu Impossible Foods và 57,4% biết đến Vmeat

+ Trong các mục đích dmng thịt thực vật thì mục đích phòng tránh bệnh chiếm 72,3%;

kế tiếp là ăn chay, plant-based chiếm 68,9%

+ Vấn đề về mmi vị và chất dinh dưỡng chiếm sự quan tâm nhiều nhất lần lượt là 33,1% và 27,6%

+ 74,4% đáp viên chọn cửa hàng chuyên bán các sản phẩm từ chế biến từ thực vật là nơi tin tưởng để mua thịt thực vật.

+ 120 đáp viên đều mong muốn sản phẩm thịt thực vật có chất dinh dưỡng đảm bảonhư thịt động vật (78,5%), an toàn sức khỏe (88,9%), giá cả phải chăng (45,8%) và mmi vị thơmngon (56,6%)

+ 43,7% chịu chi trả thịt thực vật mức giá 250-400 nghìn đồng/kg và 18,4% chọn mức giá trên 1 triệu đồng/kg

Trên cơ sở bối cảnh môi trường đã được phân tích như trên, chúng tôi nhận ra để pháttriển bền vững trong thị trường thực phẩm tiềm năng này doanh nghiệp phải đáp ứngtheo xu hướng, nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dmng, đáp ứng vào những

“khoảng trống” chưa ai khám phá hoặc bỏ lỡ Và chúng tôi tiếp tục nhận thấy xu hướngtiêu dmng của người dân bây giờ cực kỳ quan tâm đến những sản phẩm có giá trị dinhdưỡng, chất lượng cao, đặc biệt có thể bảo vệ sức khỏe lâu dài

Thị trường ngày càng bão hòa với nhiều đối thủ cạnh tranh hơn Xu hướng toàn cầuhóa đem đến cho các doanh nghiệp cơ hội kinh doanh trên một phạm vi thị trường rộnglớn hơn nhưng cũng đồng thời buộc các doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều đối thủcạnh tranh hơn Xu hướng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu đã và đang trở nên rõ néthơn Cạnh tranh giờ đây không còn là cạnh tranh giữa các doanh nghiệp mà là cạnhtranh giữa các chuỗi giá trị, các hệ thống tạo ra giá trị Việc tìm được chỗ đứng khitham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu sẽ giúp bảo đảm sản phẩm của doanh nghiệp trởthành một phần trong sản phẩm toàn cầu và thị trường toàn cầu, là cơ hội đầy thử tháchvới các áp lực cạnh tranh cũng mang tính toàn cầu hơn

Bên cạnh đó, đại dịch Covid 19 đã tác động rất lớn vào hành vi của con người Nhữngthói quen, hành vi mua hàng, hành vi tiêu dmng của khách hàng cũng thay đổi để thíchnghi trong điều kiện bình thường mới Con người có xu hướng lựa chọn những sảnphẩm từ thiên nhiên, sản phẩm organic,… nhằm đảm bảo sức khỏe cho cơ thể Ở nhiềunơi trên thế giới, nhiều công ty nhận ra tiềm năng trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệtthực phẩm chay đã nhanh chóng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới đó

Công ty Nông Sản Vàng luôn tìm cách cải tiến sản phẩm hiện tại và nghiên cứu sảnphẩm mới trở thành việc làm cần thiết trong hoạt động kinh doanh, trong đó công ty dựđịnh tiếp tục phát triển trong ngành nông sản, sản phẩm được chế biến từ thực vật,hướng tới chăm lo sức khỏe cho người tiêu dmng

Thêm nữa, tốc độ phát triển của kỹ thuật công nghệ chế biến thực phẩm ngày càngcao Công nghệ phát triển tạo điều kiện nâng cao hiệu suất và hiệu quả hoạt động nóichung nhưng đồng thời cũng tạo ra nhiều cơ hội cho các sản phẩm mới với những lợi

thế cạnh tranh tốt hơn Chính điều này tạo ra áp lực, buộc Công ty Nông Sản Vàng phảiđầu tư cho phát triển sản phẩm ở thế hệ mới hơn Phát triển sản phẩm làm từ thực vật sẽ

là điều cần thiết trong tương lai nhằm đáp ứng yêu cầu về sức khỏe, phục vụ đa dạngnhu cầu của con người

III Sáng tạo ý tưởng khởi nghiệp 3.1 Khởi nguồn ý tưởng

- Xuất phát từ thực trạng thị trường nông sản Việt Nam

+ Chất lượng nông sản thực phẩm còn nhiều mối lo do nhiều nguyên nhân: Việc cụthể hóa và tổ chức thực hiện các chính sách hỗ trợ sản xuất, kinh doanh, liên kết với tiêu thụ NLTS

an toàn ở nhiều nơi còn chậm Tổ chức bộ máy làm công tác quản lý, kiểm soát chất lượng, ATTPnông lâm thủy sản tại các địa phương biến động, không đồng nhất Việc chuẩn hóa đội ngũ cán bộlàm công tác quản lý, thanh tra chất lượng, ATTP từ trung ương đến địa phương chậm

+ Việc áp dụng những thành tựu khoa học của thế giới trong bảo quản, chế biến nôngsản diễn ra chậm chạp, làm cho sản phẩm của Việt Nam thường có giá trị thấp hơn sản phẩm cmngloại của các nước trong khu vực từ 10 đến 15% Mặt khác, năng suất nông sản thấp, chất lượngkhông đồng đều và thiếu tính hệ thống, thiếu sự liên kết giữa nông dân với người vận chuyển, giữabuôn bán và tiêu dmng, dẫn đến tỷ trọng nông sản qua chế biến công nghiệp còn thấp

+ Cung và cầu nông sản không cân đối Đặc biệt, hằng năm đều xảy ra các đợt giải cứunông sản_vấn đề “cố hữu” Vấn đề do nhiều nguyên nhân gây ra những nguyên nhân cốt lõi mànhóm chúng tôi đánh giá là việc sản xuất, chế biến nông sản chưa đáp ứng được nhu cầu của ngườitiêu dmng nội địa nên đa số chúng ta xuất khẩu nông sản thô sang các nước khác Bên cạnh đó,chuỗi liên kết (nông dân, hợp tác xã, DN, nhà phân phối, người tiêu dmng) còn lỏng lẽo, chưa pháthuy tốt vai trò  Nông sản dồi dào kết hợp với dây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩmlàm từ nông sản hợp lý có thể là giải pháp tốt

+ Hệ thống thị trường nông sản chưa đồng bộ: tình trạng hàng giả, hàng kém chấtlượng; người dân chưa tiếp cận thông tin đầy đủ về các loại nông sản cũng như xu hướng tiêu dmngnông sản hiện tại,…  Cần những nơi cung cấp nông sản tươi sạch, đảm bảo chất lượng

- Xu hướng mở cửa và hội nhập thị trường nông sản khu vực và thế giới, tình trạng cạnhtranh với nông sản nước ngoài cao  Cần thúc đẩy phát triển những sản phẩm được chế biến từ nôngsản với chất lượng cao hơn với giá cả phải chăng theo xu hướng tiêu dmng của khách hàng để tăngsức cạnh tranh cho nông sản Việt

10

- Xuất phát từ nhu cầu tiêu dmng của con người

+ Ngày nay, con người dần quan tâm đến vấn đề sức khỏe Họ luôn ưu tiên chi trả chonhững sản phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn Xu hướng tiêu dmng thực phẩm có nguồn gốc

từ tự nhiên ngày càng tăng ví dụ nhu cầu thực phẩm Organic gần gũi với thiên nhiên

+ Xu hướng dmng thịt nhân tạo đang ngày càng tăng cao Người tiêu dmng muốn loại

bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn với lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi là một trong những hoạt động gây ô nhiễm lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ động vật) hay nhân đạo (không sát sinh)… đã chuyển sang các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Chúng tôi hình thành lên ý tưởng kinh doanh các sản phẩm chuyên chế biến từ nông sản Đặc biệt, nghiên cứu và sản xuất ra sản phẩm mới_ Thịt thực vật.

3.2 Ý tưởng “Thịt thực vật”

- Thời gian qua, nhu cầu tiêu dmng hàng hóa, nhất là nông sản, thực phẩm của người dân rất lớn

- Trước nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dmng về sản phẩm nông sản chất lượng cao,

an toàn và có thể truy xuất nguồn gốc, không ít doanh nghiệp mở cửa hàng kinh doanh chuyên cácsản phẩm chuẩn VietGap để thu hút người dân, đánh vào tâm lý lựa chọn thực phẩm an toàn, đạtchuẩn vệ sinh ATTP

- Bên cạnh nhu cầu tiêu dmng các loại sản phẩm nông sản thô thì giờ đây người dân cónhu cầu về các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản Vì khi chế biến ra các loại sản phẩm nhưvậy thì giá trị của nông sản tăng cao hơn như một loại nông sản có thể tạo ra nhiều loại thực phẩmkhác nhau, được điều chỉnh hoặc bổ sung chất dinh dưỡng trong quy trình chế biến, thời gian bảoquản lâu hơn, mmi vị ngon hơn,…

- Đặc biệt, xu hướng tiêu dmng của con người quan tâm đến sức khỏe được chú trọng,

họ có nhu cầu tiêu dmng các sản phẩm từ thiên nhiên, thay đổi chế độ ăn thanh đạm tốt cho sứckhỏe hơn Ngoài ra, họ không ngần ngại chi tiêu những sản phẩm có chất lượng cao, tốt cho cơ thể

- Cơn sốt “thịt thực vật” bmng nổ gần đây khiến người tiêu dmng rất tò mò và hàohứng tiêu dmng nhiều hơn bởi chúng cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đổi khí hậu,suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật

 Công ty Nông Sản Vàng kinh doanh đa dạng các loại sản phẩm được chế biến từ nông sản Và sản phẩm chủ lực của công ty là các loại thịt làm từ thực vật Đây sẽ là cơ hội để chúng tôi phát triển tốt.

11

IV Phân tích khả thi

4.1 Khả thi sản phẩm

a Mong muốn sản phẩm:

- Thịt thực vật hay còn gọi là thịt chay, được chế biến 100% từ thực vật, có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động vật chứa những nguồn protein chủ lực có thể thay thế dần thịt động vật trong tương lai Sản phẩm thịt thực vật sẽ gây hấp dẫn cho người tiêu dmng không chỉ có mmi

vị hấp dẫn và dinh dưỡng không kém gì thịt từ động vật mà còn có ý nghĩa cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đổi khí hậu, suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật

- Trong bối cảnh ngành nông nghiệp ở Việt Nam phát triển mạnh về sản xuất nông sản và

đa dạng phong phú nguồn nguyên liệu thực vật Bên cạnh đó, tình trạng ô nhiễm môi trường vàthiết hụt nguồn cung thịt lợn như hiện nay trong khi dân số thế giới liên tục tăng, ước tính, conngười sẽ cần thêm 50-70% thực phẩm vào năm 2050… thì thịt thực vật có thể là giải pháp “hữuích” trong tương lai

- Dự án khởi nghiệp sản xuất thịt thực vật hướng tới cuộc sống xanh cho tương lai Tất cảnguyên liệu làm từ 100% thực vật có nguồn gốc từ nông sản Việt Nam, phm hợp với mọi lứa tuổiđặc biệt hướng đến đối tượng ăn chay vì tôn giáo Được nghiên cứu và phát triển hơn 2 năm bởitiến sĩ Thư, chuyên gia nghiên cứu thực vật học về dinh dưỡng động thực vật Sản phẩm sẽ đượcbán rộng rãi tại cửa hàng Nông Sản Vàng và kênh online

- Lợi ích: “Người tiêu dmng muốn thực phẩm tốt cho sức khỏe, bảo vệ môi trường, giá cảsản phẩm hợp lý”

- Hình thức: “100% được làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt độngvật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ được mmi vị của đạm thực vật mà các dòng sản phẩmchay truyền thống khác chưa làm được”

- Công nghệ: “Công nghệ nhập khẩu từ Châu Âu có quá trình xay xát và loại bỏ các hạt không chất lượng, chế biến khép kín, bảo quản đến 2 tuần”

- Thị trường mục tiêu: Trong 5 năm đầu, dự án sẽ mở rộng thêm 2 chi nhánh và phân phốithêm các kênh bán lẻ như siêu thị, nhà hàng chay và kênh online, giao hàng toàn quốc Thị trườngmục tiêu là những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật; những người đang

có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú đa dạng như hàng ngày; nhữngngười có lối sống xanh, muốn bảo vệ môi trường và những người ăn chay vì tôn giáo

12

- Lý do chọn kênh phân phối: siêu thị và các cửa hàng bán thực phẩm sạch là nơi cungcấp nhiều thực phẩm nông sản tươi mới và chất lượng được kiểm định, đảm bảo lòng tin và dễ tiếpcận khách hàng có nhu cầu sử dụng và dmng thử trải nghiệm Ngoài ra, tại cửa hàng Nông SảnVàng sẽ tiếp cận khách hàng tiềm năng hơn khi có thể tư vấn chăm sóc khách hàng tận tình.

- Tính năng đặc biệt: Sản phẩm có thành phần chính từ đạm đậu và đạm gạo lứt thay thếđạm gạo thường nguồn nguyên liệu cung cấp hoàn toàn từ nông sản Việt của nhà nông tạo kinh tế

và nguồn nguyên liệu dồi dào, không thuốc hóa học Sản phẩm dựa trên cơ sở nghiên cứu dinhdưỡng, phân tích thành phần và kiểm định chất dinh dưỡng bằng công nghệ nhập khẩu từ Châu Âutối ưu hóa dinh dưỡng hơn thịt động vật

- Đội ngũ quản lý: Dự án được lãnh đạo bởi các cổ đông đồng sáng lập, Tiến sĩ Thư làchuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng sinh vật học; Mrs.Kim Ngân là chuyên giamarketing có 23 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là giám đốc điều hành công ty đa quốc gia

ở Pháp Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 năm trong nghề và từng làm việc với chínhphủ

b Nhu cầu sản phẩm:

Thực hiện khảo sát ý định mua bằng phần mềm Surveymonkey tại thị trường Việt Nam.Ghi nhận 120 bài khảo sát, kết quả cho thấy người tiêu dmng có ý định sử dụng thịt thựcvật chiếm 79%

SWOT sản phẩm

+ Giá cả hợp lý, phải chăng, thấp hơn so với thịt thực vâ tnnhâpn từ nước ngoài

+ Nguyên liêun có nguồn gốc từ thực vât,n an toàn, tự nhiên

+ Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cao

+ Hương vị của thịt thực vâ tngiống thịt thâtn

+ Hợp với khẩu vị của người ViêtnNam

+ Sự bmng nổ của mua hàng online tạo điều kiênnđể cửa hàng “ Nông sản Vàng” tiếp cânn được nhiều khách hàng tiềm năng hơn

+ Xu hướng và nhân thức về lối sống xanh- sạch của người tiêu dmng đang phát

+ Sự khxt khe của người tiêu dmng Viêt n

4.2 Khả thi ngành/ thị trường mục tiêu

a Sức hấp dẫn của ngành

Theo thống kê tại thị trường nội địa, thực phẩm chay của doanh nghiệp Việt đã cómặt tại hầu hết các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng bán lẻphân bố không chỉ ở các thành phố lớn mà ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước

Xu hướng người tiêu dmng Việt ngày càng ưa chuộng thực phẩm sạch và tiện lợi, cácdoanh nghiệp trong nước không ngừng cải tiến, đổi mới và nâng cao chất lượng sảnphẩm Trong đó sản phẩm thịt thực vật được giới đầu tư đánh giá cao và tiềm năng tạithị trường Châu Á

Đây là một ngành trẻ xuất hiện khá sớm trong chu kỳ sống Đánh giá thịt thực vậtchiếm phần nhỏ trong ngành công nghiệp thịt có tiềm năng thay thế thịt động vật trongtương lai

Phm hợp với mục tiêu phát triển bền vững về môi trường, kinh tế toàn cầu

b Sức hấp dẫn của thị trường mục tiêu

Thị trường thịt thực vật ở các nước phát triển ở Châu Âu và Châu Mỹ khá phổ biếnnhưng đối với thị trường trong nước như Việt Nam còn khá mới mẻ Trong tương lai, thịtrường Châu Á sẽ là thị trường tiềm năng, vô cmng hấp dẫn, nơi thịt heo là sản phẩmchiếm ưu thế trong việc lựa chọn thực phẩm phm hợp với chế độ ăn uống lành mạnh củathời hiện đại Nhận định của các đối thủ cạnh tranh lớn ở Châu Âu như Beyond

4.3 Khả thi của tổ chức

a Năng lực quản lý

Ý tưởng kinh doanh thịt thực vật được phác thảo khả năng thành công dựa vào nhómkhởi nghiệp có niềm đam mê và sẵn sàng đổi mới, cmng nhau phát triển kinh tế và xã hội Đội ngũchủ lực là những người đã có lối sống và thói quen lành mạnh, sống xanh từ lâu nên hiểu rõ tầmquan trọng và lợi ích to lớn mà thịt thực vật sẽ mang lại Ngoài ra nhóm có các đội ngũ quản lý cónăng lực cao như: Tiến sĩ Thư là chuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng sinh vậthọc; Mrs Kim Ngân là chuyên gia marketing có 15 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là quản

lý điều hành công ty đa quốc gia ở Pháp về lĩnh vực F&B Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao,

có 15 năm trong nghề và từng làm việc với chính phủ

b Nguồn lực đầy đủ: Các nguồn lực phi tài chính

- Có Phòng thí nghiệm thuê giá cả phải chăng

- Chất lượng lao động đáp ứng

- Gần các nhà cung cấp nguyên liệu chế biến có sẵn

- Gần các công ty tương tự cho mục đích chia sẻ kiến thức

- Có bằng sáng chế nhằm bảo vệ thương hiệu sở hữu trí tuệ trong lĩnh vực chế biến thực phẩm

4.4 Khả thi tài chính

a Tổng số tiền khởi động cần thiết

- Tổng vốn đầu tư sản xuất thịt thực vật: 4 tỷ đồng

- Vốn đầu tư ban đầu là: 3 tỷ đồng để làm nhà xưởng (khoảng 200m2), nhập thiết bị, côngnghệ nghiên cứu, lương nhân viên, nguồn nguyên liệu

- Doanh thu sản xuất thịt thực vật năm đầu là 5 tỷ 475 đồng, năm hai là 6 tỷ 889 đồng

- Dự tính thời gian thu hồi vốn là trong vòng 2 năm

b Ước tính hiệu suất tài chính sản phẩm thịt chay các doanh nghiệp đã thành lập

- Công ty Beyond Meat của Mỹ đã hoạt động được 10 năm và rất thành công tại thịtrường trên các siêu thị và là nguyên liệu ưa chuộng của các chuỗi cửa hàng thức ăn

nhanh như Burger King, McDonald’s, KFC tại Châu Âu Doanh thu tăng lên mức 40,2

tỷ USD trong quý 1, so với mức 12,8 triệu USD so với cmng kỳ năm 2018

- Thịt bò nhân tạo của Impossible Food hiện đã được bán tại hơn 7.000 nhà hàng tại Mỹ

và châu Âu, giá trị công ty vừa tăng lên 2 tỷ USD sau đợt gây quỹ mang về 300 triệu USD, theoReuters

- Tại thị trường Việt Nam, Vmeat vừa công bố ra mxt sản phẩm thịt thực vật năm 2021giá bán hiện tại là 79.000 đồng/300g giá thành cạnh tranh so với Beyond Meat chỉ chiếm tầm 25%

c Sức hấp dẫn tài chính tổng thể của doanh nghiệp khởi nghiệp dự kiến

Yếu tố tài chính gxn liền với cơ hội kinh doanh đầy triển vọng

- Công ty dự kiến đặt mục tiêu bán hàng sẽ đạt được doanh thu 65 tỷ đồng/năm, saukhoảng từ 5-7 năm đầu tiên, chiếm 6 – 7% thị phần trong thị trường tiêu thụ thịt thực vật mới tạiViệt Nam

- Có khách hàng tiềm năng như khách hàng ăn sạch, sống sạch và kênh phân phối chínhnhư siêu thị hoặc nhà hàng chay duy trì doanh thu định kỳ chiếm 70% doanh thu định kỳ

- Sau 3 năm hoạt động nếu lợi nhuận tăng lên cao hơn sau khi hòa vốn ở mức dự kiến cao

ở các tháng thì sẽ mở rộng quy mô cửa hàng về cả số lượng sản phẩm trong cửa hàng và số lượngcửa hàng kinh doanh ở các địa điểm khác nhau, tạo thành 1 chuỗi siêu thị

- Nếu lợi nhuận ở giai đoạn 4 thấp hơn so với dự kiến và đối thủ cạnh tranh trực tiếp tăngnhiều thì cửa hàng sẽ xây dựng chiến lược mới: Rút lui khỏi thị trường bằng cách chuyển nhượnglại cửa hàng cho các chủ kinh doanh khác và số lợi nhuận thu được từ họat động kinh doanh củacửa hàng sẽ dmng để đầu tư vào lĩnh vực khác

- Doanh thu phụ thêm tại cửa hàng bán thực phẩm chế biến của công ty sẽ duy trì thunhập và chi phí với mức độ hợp lý, an toàn, tránh rủi ro doanh thu thịt thực vật không triển biến tốt

V Mô hình kinh doanh

Mô hình kinh doanh Canvas

5.1 Phân khúc khách hàng

- Những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật

16

- Những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú đadạng như hàng ngày

- Những người có lối sống plant-based,

- Những người ăn chay vì tôn giáo

- Những người muốn bảo vệ môi trường

5.2 Giá trị cung cấp cho khách hàng

- Mang lại cho người dân Viêtnnhững thực phẩm đầy đủ dinh dưỡng được chế biến từ chính nông sản của người nông dân Viêtnvới mô nt mức giá hợp lý

- Hỗ trợ dây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm làm từ nông sản hợp lý vốn

là một trong những vấn đề nông nghiệp rất được Nhà nước quan tâm

- Là điểm cung cấp uy tín những sản phẩm chế biến từ nông sản chất lượng đảm bảo

- Giúp người ăn chay bớt lo ngại trong viêcn sử dụng thực phẩm chay

- Thúc đẩy các nhu cầu ăn uống lành mạnh cho khách hàng

- Góp phần bảo vệ môi trường lâu dài

- Giải pháp thay thế khi nguồn thịt động vật đang suy giảm trong điều kiện dịch bệnh Covid

5.3 Kênh phân phối

- Cửa hàng “Nông Sản Vàng” ở quận 10, chuyên bán các sản phẩm đã được chế biến từ nông sản

- Website, trang fanpage Facebook, Zalo của cửa hàng “Nông Sản Vàng”

- Các app giao hàng onl như Grab, Now,…

- Lựa chọn và cung cấp sản phẩm từ thực vật theo nhu cầu của khách hàng

- Thúc đẩy nhu cầu ăn uống lành mạnh, hợp lý

5.5 Dòng doanh thu

- Từ việc bán trực tiếp các sản phẩm tại cửa hàng Nông Sản Vàng

- Từ việc bán hàng onl qua website, các ứng dụng giao hàng và trên các trang mạng xã hội

- Từ việc bán sản phẩm thịt thực vật Nông Sản Vàng

5.6 Nguồn lực chính

- Các sản phẩm chế biến từ nông sản rất đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác nhau

- Công nghệ chế biến thực phẩm đang rất phát triển

- Thị trường tiêu thụ tiềm năng lớn

- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, ban lãnh đạo có năng lực kinh doanh

5.7 Các hoạt động chính

- Kinh doanh đa dạng các sản phẩm được chế biến từ thực vật, từ nông sản Việt

- Nghiên cứu sản xuất và phát triển các sản phẩm thịt thực vật

- Chăm sóc và tư vấn khách hàng chế độ ăn uống hợp lý, theo hướng tốt cho sức khỏe

5.8 Đối tác chính

- Một số nhà cung cấp các sản phẩm chế biến từ nông sản như Công ty TNHH ThươnMại XNK Sao Khuê, Công ty TNHHH Thương Mại Dịch Vụ Chế Biến Nông Sản Thành Phát,Công ty TNHH New Century Vision,…

- Các nhà cung cấp nguyên liệu để sản xuất, chế biến sản phẩm thịt thực vật như các Công ty cung cấp nông sản tại Đà Lạt, Công ty Cổ Phần Funny Group,…

- Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm thịt thực vật của công ty với số lượng lớn

5.9 Cơ cấu chi phí

- Chi phí sản xuất: mặt bằng, máy móc, nguyên vật liệu…

- Chi phí Marketing và bán hàng

- Chi phí nghiên cứu và phát triển các loại thực phẩm mới

- Chi phí quản lý và điều hành

Danh mục sản phẩm của cửa hàng Nông Sản Vàng

- Đồ uống: nước ép hoa quả, trái cây đóng chai; trà đào, trà vải đóng hộp,

- Các loại bánh từ nông sản:

+ Bánh mì: bánh mì than tre, bánh mì bơ mè, bánh mì thanh long, bánh mì cầu vồng

+ Bánh ngọt tráng miệng: bánh chuối ngàn lớp, bánh mousse chanh dây, bánh crepe sầu riêng, bánh flan cafe….

- Đồ khô: các loại trái cây sấy (nho, mít, xoài, ), ngũ cốc, các loại mứt trái cây, bún khô dưa hấu, bánh tráng thanh long,

- Rau, củ, quả chế biến sẵn: các loại salad trộn đóng hộp, rau củ đóng gói sẵn theo các món ăn hàng ngày hoặc lẩu,

Sản phẩm đặc trưng, nổi bật ở Nông Sản Vàng: thịt heo nhân tạo từ đậu nành, đậu

xanh, nấm và gạo lứt, mang tên “Nông sản Vàng”

VI Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh

+ Theo CNBC, nhu cầu về các loại thịt thay thế đã tăng và sẽ tiếp tục tăng

+ Nhu cầu tìm kiếm cụm từ “thịt có nguồn gốc thực vật” trên toàn thế giới đã tăng vọt vào đầu năm 2019 trước khi Beyond Meat chào bán công khai lần đầu

+ Theo công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, lĩnh vực sản phẩm thay thế thịttoàn cầu hiện trị giá 20,7 tỉ USD và dự kiến tăng lên 23,2 tỉ USD vào năm 2024 Sự tăng trưởng đóđược thúc đẩy bởi các mối quan tâm từ phúc lợi động vật đến an ninh lương thực và đại dịchCOVID-19

+ Báo cáo từ công ty đầu tư mạo hiểm AgFunder cho biết, ngành công nghiệp thựcphẩm và công nghệ nông nghiệp (agri - foodtech) đã huy động gần 20 tỉ USD vào năm 2019, tăng250% trong vòng 5 năm

+ Giám đốc điều hành Elaine Siu khu vực châu Á – Thái Bình Dương tại Viện TheGood Food cho biết: “Trong thời đại của những cú sốc và bất ổn hiện nay, việc xây

19

dựng một chuỗi giá trị rủi ro thấp, tập trung vào nơi có cơ hội và sự chuyển hướng sangthịt làm từ thực vật không có dấu hiệu chậm lại”

- Thị trường mục tiêu của lĩnh vực sản phẩm thực vật thay thế thịt

+ Barclays dự đoán rằng, ngành thịt thực vật có thể đạt doanh số khoảng 140 tỷ USD trong thập kỷ tới, chiếm khoảng 10% ngành công nghiệp thịt toàn cầu

+ Beyond Meat và Impossible Foods đã nhận được sự ủng hộ của lượng khách hàngngày càng quan tâm tới ăn chay  Cơ hội để các doanh nghiệp Việt Nam dấn thân vào với lợi thế

“sân nhà”, phục vụ tốt nhu cầu tại Việt Nam

+ Việt Nam nằm trong khu vực Châu Á, mà Ethan Brown_Giám đốc điều hành củaCông ty Beyond Meat nhận định rằng châu Á là một thị trường vô cmng hấp dẫn, nơi thịt heo là sảnphẩm chiếm ưu thế  Các doanh nghiệp Việt Nam có thể đẩy mạnh các sản phẩm thịt thực vật đượcsản xuất trong nước trước khi các sản phẩm nước ngoài mở rộng thị trường ở Việt Nam

 “Thịt thực vật” là một ngành vô cùng hấp dẫn cho chúng tôi để khởi nghiệp trên nền tảng thị trường đầy tiềm năng này.

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Đối với cửa hàng kinh doanh

- Tại TP.HCM, khi mở một cửa hàng kinh doanh các sản phẩm chế biến từ nông sản, chúng tôi sẽ có một vài đối thủ sau:

+ Đối thủ gián tiếp là những cửa hàng bán các loại nông sản tươi sống đạt tiêu chuẩnG.A.P như cửa hàng thực phẩm Đà Lạt GAP, cửa hàng thực phẩm sạch Fresh from Farm, Thế giớinông sản, Thực phẩm Tấn Tài,…

+ Đối thủ trực tiếp là những cửa hàng có bán thêm các loại sản phẩm chế biến sẵn từ nông sản như cửa hàng thực phẩm 3 sạch, cửa hàng VietGreenFood,…

- Nhìn chung, TP.HCM có rất nhiều cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch từ nông sản nhưng những cửa hàng chuyên bán các mặt hàng đã được chế biến từ nông sản thì ít

Đối với sản phẩm mới “thịt thực vật”

- Trên thị trường Việt Nam, đã có một vài cửa hàng nhập khẩu thịt “giả” của thương hiệu Beyond Meat

+ Beyond Meat là một công ty Mỹ chỉ sản xuất thịt thực vật và đã hoạt động được 10 năm

+ Họ sản xuất 5 loại thịt thực vật và đã rất thành công trên thị trường Mỹ

- Tuy cạnh tranh với một đối thủ khổng lồ như Beyond Meat, chúng tôi vẫn nhận thấy được lợi thế của sản phẩm “Nông sản Vàng”

+ Thị trường cho thịt thực vật rất tiềm năng, tận dụng lợi thế “sân nhà” trong nước.+ Lợi thế về giá thành Giá thịt của Beyond Meat khá đxt Giá của một miếng thịtHambuger của Beyond Meat khoảng 400.000 ngàn, tầm 1.8 triệu/kg Điều này người dân Việt Namrất khó để mua và tiếp cận với sản phẩm này Giá của thịt của “Nông sản Vàng” dự kiến sẽ bằng1/5 giá Beyond Meat

+ Nông sản Vàng là doanh nghiệp được thành lâpn bởi người Viêtnnên hiểu khá rõkhẩu vị của người dân Viêt,n mô nt điều mà những nhà sản xuất nước ngoài khó có thể làm được

- Ngoài Beyond Meat, thịt thực vật “Nông sản Vàng” còn cạnh tranh trực tiếp với Vmeat.+ Thịt thực vật Vmeat là sản phẩm vừa được ra mxt cách đây không lâu của Công ty Thực Phẩm Chay Cây Đề

+ Sản phẩm Vmeat hiện đang được phân phối tại chuỗi cửa hàng Hủ Tiếu Chay Cây

Tuy trong nước có rất ít doanh nghiêpn lựa chọn thị trường ngách thịt thực vâ tn đểtheo đuổi, chỉ có doanh nghiêpn tiêu biểu là Vmeat, điều này cũng là cơ hô ni cũng nhưthách thức cho chúng tôi, bởi vì trước khi quyết định thâm nhâ pn thị trường thịt thựcvât,n Vmeat đã có hê n thống cửa hàng chay Cây Đề nên đây sẽ là nền tảng to lớn giúpVmeat dễ dàng được người tiêu dmng biết đến và dễ dàng định vị được vị trí của mìnhtrong lòng người tiêu dmng

Ngoài ra, chúng tôi nhâ n định rào cản lớn nhất của chúng tôi chính là làm thay đổi quanniê mn về thịt thực vâtncủa người Viêt,n giúp mọi người có mô nt cái nhìn tích cực hơn vàđătnnăng lợi ích do thịt thực vâtnmang lại, người Viê tnquan ngại với những thực phẩmđược gxn với 2 từ “nhân tạo”, quan niêmn rằng người Viêtnkhông quen với những

21

gì trái với tự nhiên và thịt thực vâ tnsẽ không đủ cung cấp chất dinh dưỡng như thịt từ

đô nng vât, ncó làm khéo đến đâu cũng không thể có hương vị thơm ngon tự nhiên nhưthịt đô nng vât n

VII Kế hoạch kinh doanh

+ Cởi mở đối với sự thay đổi, sẵn lòng để thử những điều mới mẻ

+ Yêu thiên nhiên, yêu đô nng vât n

Hành vi

- Tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật

- Đang có bệnh hoặc muốn phòng bệnh nhưng vẫn muốn duy trì bữa ăn hàng ngày

- Những khách hàng khi mua sản phẩm, không chỉ mong nhâ n được giá trị dinhdưỡng từ thực phẩm mang lại mà còn muốn thực phẩm đó sẽ góp phần trong viê cn bảo vê nmôitrường, góp phần bảo vê ncác loài đô nng vât n

- Có xu hướng ít nhạy cảm về giá cả, họ quan trọng về chất lượng và đề cao về giá trị

+ Sản phẩm cốt lõi: thịt “giả” làm từ thực vật, từ các loại nông sản nhưng vẫn mang đầy đủ dinh dưỡng như thịt động vật.

+ Sản phẩm cụ thể: thịt làm từ tổ hợp các nguyên liệu đậu nành, đậu xanh, nấm và gạo lứt_thịt giả mang tên “Nông sản Vàng”

+ Sản phẩm bổ trợ: cửa hàng cung cấp thông tin về cách bảo quản sản phẩm tại nhà,nhân viên tư vấn về chăm sóc sức khỏe bằng các loại thực phẩm chế biến từ nông sản, đặc biệt làthịt “Nông sản Vàng” hoặc là dịch vụ vận chuyển, giao hàng tận nơi,…

-Các đặc điểm và tính độc đáo của sản phẩm:

+ Là thịt có gốc 100% thực vật, gọi là thịt chay

+ Sản phẩm ăn sạch sống xanh vì sức khỏe, bảo vệ môi trường động vật

+ Thay thế cho bữa ăn mặn phm hợp cho người tín ngưỡng tôn giáo

+ Chất lượng dinh dưỡng thịt chay tương tự với thịt động vật

+ Sản phẩm được chế biến bằng công nghệ hiện đại nhập từ châu âu đảm bảo chất lượng được bảo quản lâu

+ Sản phẩm lành mạnh để nâng cao sức khỏe, giữ gìn vóc dáng

+ Không chỉ thơm ngon mà còn có mmi vị, dưỡng chất, “rỉ máu” như những miếng thịtthượng hạng

+ So với một miếng thịt bò thông thường, việc sản xuất miếng thịt từ thực vật của

công ty giúp tiết kiệm được gần 7m2 đất, một nửa bồn nước txm và giảm được lượng khí thải tương đương 30km di chuyển của một chiếc ôtô

- Chất lượng sản phẩm

+ Nguyên liệu chính: đậu nành, đậu xanh, nấm và gạo lứt

+ Các sản phẩm thịt giả đang bán trên thị trường nước ngoài nhập khẩu thường chếbiến từ các sản phẩm chứa dinh dưỡng vừa đủ tương đương với thịt thật Cụ thể, qua quá trìnhnghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra một loại phân tử - được gọi là heme - có nhiều trong cảđộng vật lẫn thực vật Phân tử này có nhiệm vụ vận chuyển oxy trong cơ thể và có sxc tố đỏ Bằngviệc tăng cường phân tử heme trong thực vật, các nhà nghiên cứu đã tạo ra được một sản phẩm có

vẻ ngoài và hương vị giống hệt như thịt

+ Tuy nhiên chất lượng thịt giả của các đối thủ hiện có trên thị trường vẫn còn hạn chếkhi làm từ gạo trxng vì quá trình xay hoặc giã đã làm mất đi một lượng đáng kể vitamin, chất xơ vàmangan Thay vào đó, chúng tôi phát triển sản phẩm giả từ gạo lứt vẫn sẽ giữ được các axit béokhông bão hòa, cmng với protein, tinh bột, khoáng chất và vitamin Rất có lợi cho sức khỏe giúpphục hồi các bệnh lý nền và ngăn ngừa lão hóa