báo cáo kiến tập Đơn vị thực tập Khách sạn LADALAT – TP. Đà Lạt

Tất cảcác phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế vớitầm nhìn bao quát toàn bộ thành phố Đà Lạt xinh đẹp.- Bên cạnh đó,khách sạn Ladalat còn sởhữu hệ th

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÁO CÁO KIẾN TẬP

NGHÀNH: KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Đơn vị thực tập Khách sạn LADALAT – TP Đà Lạt

Mã số sinh viên – Lớp 2034210067 – 12DHNA1

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG 07 NĂM 2022

HƯỚNG DẪN HÌNH THỨC TRÌNH BÀY

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP NHẬN THỨC (KIẾN TẬP)

- Số trang: Báo cáo “kiến tập ngành……… ” hoặc báo cáo chuyên đề “thực

tập nhận thức” có khối lượng từ 20 trang trở lên, không kể phần mục lục, phụ lục, tài liệutham khảo

- Chữ Times New Roman, cỡ 13, giãn dòng 0pt 1,5 lines; mật độ chữ bình thường

- Lề trên 2cm; lề dưới 2cm; lề trái 3cm; lề phải: 2cm

- Số trang đánh ở giữa, bên dưới, bắt đầu từ mục lục

- Đóng quyển: Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức được đóng thành quyển có bìa

thường

- Thứ tự sắp xếp của Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức:

 Trang bìa ngoài ( bìa cứng ): trình bày theo mẫu

 Trang bìa trong: Nội dung như trang bìa

 Lời cảm ơn ( cảm ơn tập thể đã hỗ trợ, cung cấp kiến thức và thực hiện chuyên đề thực tập nhận thức )

 Nhân xét của giáo viên hướng dẫn

 Mục lục

 Các nội dung báo cáo ( chương 1,2,3 )

LỜI CẢM ƠN

Em chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường Công Nghiệp Thực Phẩm vàtoàn thể các thầy cô giảng viên khoa Du Lịch và Ẩm Thực đã đồng hành với chúng emtrong suốt thời gian trong quá trình kiến tập nhận thức và em cũng chân thành cảm ơn cácanh chị hướng dẫn viên của HuFi Travel đã hết sức tận tình giúp đỡ và chỉ dẫn nhữngkiến thức bổ ích và những kỹ năng quan trọng cần có trong nghành học và rút ra đượcnhiều điều hơn khi chúng ta đi thực tế chứ không chỉ giới hạn như trong sách vở để chúng

em có một nền móng vững chắc để có thể bước ra đời với một tâm thế vững vàng

Đặc biệt hơn để hoàn thành bài báo cáo thực tập nhận thức này, em xin bày tỏlòng biết ơn sâu sắc đến cô Trần Thị Thu Hướng đã tận tình hướng dẫn, góp ý trong suốtquá trình đi tour từ Thành Phố Hồ Chí Minh đến Đà Lạt để học tập nhận thức

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

.

Xác nhận của giáo viên hướng dẫn

( Xin vui lòng ghi rõ họ tên, chữ ký )

LỜI MỞ ĐẦU

Ngành Du lịch là một ngành kinh tế ra đời khá sớm tuy nhiên du lịch cũng làmột ngành kinh tế khá non trẻ trong nền kinh tế nước ta đạt được nhiều thành tựu quantrọng Trên thực tế nhà nước ta đã và đang phấn đấu đưa du lịch thành một ngành kinh tếmũi nhọn của đất nước Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh công nghiệp hóa - hiện đại hóa đưađất nước mình ra khỏi danh sách những nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng nền tảng vữngchắc cho đất nước với một nền công nghiệp hiện đại thì du lịch cũng đóng một vai trò hếtsức quan trọng.

Hiện nay nước có nhiều tiềm năng và lợi thế trong liên kết phát triển du lịch, khikết hợp giữa hai nền văn hóa và địa lý khác nhau, bổ sung, tạo sự đa dạng, độc đáo vớisản phẩm du lịch đa dạng Tài nguyên du lịch đã mang đến cho du khách những cảm nhậntuyệt vời về danh lam thắng cảnh gắn với biển đảo, những di tích lịch sử, văn hóa, những

lễ hội dân gian truyền thống đặc sắc cùng những món ẩm thực đậm đà bản sắc của ViệtNam Vì vậy cần tập trung nghiên cứu và phát triển nguồn nhân lực ngành Du lịch là một

sự đầu tư cần thiết Theo đó cần chú trọng đào tạo có trọng tâm trọng điểm, ưu tiên đàotạo đội ngũ lao động quản lý và đội ngũ chuyên trách trong các đơn vị hành chính sựnghiệp Thiết kế chương trình đào tạo, dạy nghề tiếp cận theo chuẩn đầu ra, năng lực cốtlõi của mỗi vị trí việc làm gắn với thực tế thị trường lao động Đồng thời hướng đến tính

“mở”, “linh hoạt”, phù hợp cho việc áp dụng vào từng đối tượng cụ thể Biên soạnchương trình môn học, bài giảng, giáo trình các học phần, môn học, chuyên môn theohướng tích hợp giữa lý thuyết và thực hành Trong đó, thời lượng dành cho phần thựchành chiếm từ 70-75% tổng thời gian học tập Thay đổi phương pháp giảng dạy của giảngviên, học tập của sinh viên theo hướng tích cực, chủ động Nội dung bài giảng của giảngviên phải được thiết kế mang tính trực quan, sinh động và cụ thể với các mẫu, phiếu, biểu,hình ảnh, phim… gắn với thực tế nghề nghiệp, gắn với doanh nghiệp Thay đổi phươngpháp kiểm tra, đánh giá trên cơ sở đánh giá năng lực, bao gồm cả ba yêu cầu: kỹ năng,kiến thức, thái độ Tập trung chủ yếu vào việc đánh giá về chuyên môn nghiệp vụ và giaotiếp ngoại ngữ Gắn kết giữa cơ sở đào tạo, dạy nghề với doanh nghiệp du lịch trong quátrình đào tạo, thực hành, thực tập của học sinh, sinh viên để tạo điều kiện thu hẹp khoảngcách giữa đào tạo và sử dụng lao động sau tốt nghiệp

MỤC LỤCLỜI CẢM ƠN

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT

1.1: Quá trình hình thành và sự phát triển

1.2: Mô hình hoạt động của khách sạn LADALAT

1.3: Cơ cấu tổ chức tiệc của nhà hàng

CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG ẨM THỰC TẠI ĐƠN VỊ THỰC TẬP2.1:

2.1.1:

2.1.2:

2.1.3:

2.2:

CHƯƠNG 1: GIỚI THỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT

1.1: Quá trình hình thành và sự phát triển

 Sơ lược về khách sạn

 Nằm giữa khung cảnh thiên nhiên và cảnh quan thơ mộng của thị trấn miền núi,Ladalat với kiến trúc bán cổ điển tuyệt đẹp và duyên dáng pha trộn với vẻ đẹp củathành phố Được chế tác cẩn thận từ những chi tiết nhỏ nhất cùng với thiết bị hiệnđại và cao cấp, Ladalat là một trong những khách sạn sang trọng hàng đầu Kháchsạn có 296 phòng, mỗi phòng là sự kết hợp hài hòa giữa kiến trúc và thiên nhiên.Bạn sẽ có thể thư giãn ở giữa màu xanh thơ mộng của Đà Lạt Hồ Đa Thiện đẹpnhư tranh vẽ, Thung lũng tình yêu lãng mạn, thành phố Đà Lạt trôi nổi trong sương

mù, tất cả đều theo quan điểm của bạn, tạo ra trải nghiệm rất duyên dáng

 Quá trình hình thành và phát triển

- Vào ngày 28/05/2018, Khách sạn Ladalat đã long trọng tổ chức lễ khai trương, đivào hoạt động phục vụ khách tham quan du lịch nghỉ dưỡng Lễ khai trương kháchsạn Ladalat có sự góp mặt của Ông Nguyễn Văn Yên – Uỷ viên Ban Thường vụTỉnh uỷ, Phó Chủ tịch Thường trực Uỷ ban nhân dân tỉnh Lâm Đồng; Bà NguyễnThị Nguyên – Giám đốc Sở Văn hóa Thể Thao & Du lịch tỉnh Lâm Đồng; ÔngNguyễn Trọng Thoan – Cục trưởng Chi cục thuế tỉnh Lâm Đồng; Ông Tôn ThiệnSan – Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch Uỷ ban nhân dân thành phố Đà Lạt; ÔngNguyễn Xuân Hùng – Phó Giám đốc Trung tâm xúc tiến Đầu tư, Thương mại &

Du lịch tỉnh Lâm Đồng; Ông Nguyễn Băng Tâm – Phó Chủ Tịch Hiệp hội Doanhnghiệp TP.HCM; Ông Lê Hoàng Châu – Chủ tịch Hiệp hội bất động sản Tp.HCM;Ông Lê Hữu Nghĩa – Giám đốc Công ty Lê Thành; Bà Mã Đào Ngọc Bích – Giámđốc Công ty TNHH Angel Beauty Cùng sự góp mặt của Hoa hậu Phan ThuQuyên, Á hậu Huỳnh Yến Nhi, MC Bá Niên đã rạng ngời tham dự sự kiện

- Đây là khách sạn do Công ty TNHH Nhà hàng – Khách sạn Lê Thành đầu tư vàxây dựng, tọa lạc tại “khu đất vàng” 106A đường Mai Anh Đào, phường 8, thànhphố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Với vị trí đắc địa nằm đối diện Thung Lũng Tình Yêulãng mạn thơ mộng, cách sân bay quốc tế chưa đầy 45 phút lái xe và gần nhiều địađiểm du lịch hấp dẫn của thành phố sẽ rất thuận lợi cho việc giao thương và khámphá du lịch.

- KháchsạnLadalatđượcthiết kếtheo lốikiến trúcbán cổđiển, đơngiản và sang trọng gồm 296 phòng nghỉ được thiết kế đa dạng gồm các hạng phòngStandard, Superior, Deluxe, Ladalat, L’amour, Excutive và President Suite Tất cảcác phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế vớitầm nhìn bao quát toàn bộ thành phố Đà Lạt xinh đẹp.

- Bên cạnh đó,khách sạn Ladalat còn sởhữu hệ thống chuỗi nhàhàng sang trọng Dã Quỳ

và La Tulipe, mang đếnnhững trải nghiệm ẩmthực nổi bật với thực đơn

Á – Âu đa dạng, cũngnhư các món ăn mangphong vị Đà Lạt độc đáo Được biết đây cũng là địa điểm yêu thích của rất nhiềunhân viên văn phòng đến thưởng thức những món ăn hảo hạng, thực đơn thức uốnggiàu dinh dưỡng được lựa chọn kỹ lưỡng Với không gian đa dạng chắc chắn sẽđáp ứng mọi nhu cầu về ẩm thực của quý khách

- Để đáp ứng đúngtiêu chuẩn 5 saoquốc tế, khách sạnLadalat còn cungcấp không gian lýtưởng để tổ chứcnhiều sự kiện, hộinghị, tiệc cưới vớisức chứa hơn 1000 người, cùng sự hỗ trợ của hệ thống trang thiết bị âm thanh, ánhsáng hiện đại sẽ đáp ứng tốt nhất các yêu cầu tổ chức các sự kiện xã hội.

- Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn còn cung cấp đầy đủ các dịch vụ tiện ích nâng caonhư: hồ bơi nước ấm, spa chăm sóc sắc đẹp, phòng gym đẳng cấp quốc tế, quầybar, hệ thống nhà hàng Á – Âu, khu vui chơi dành cho mọi lứa tuổi, phòngkaraoke, casino,…Hứa hẹn sẽ đem đến cho quý khách những giây phút tuyệt vờikhi lưu trú tại đây

1.2: Mô hình hoạt động của khách sạn LADALAT

- Ladalat hotel có tổng cộng 297 phòng với 12 hạng phòng khác nhau Các phòngnghỉ tại đây đều được xây dựng theo phong cách cổ điển xen lẫn nét hiện đại,mang đến cho du khách cảm giác thoải mái và ấm cúng trong thời gian lưu trú

 Phòng Standard Double

 Standard Double được xây dựng theo phong cách hiện đại với tone nâu ấm.Phòng được trang bị 1 giường đôi lớn, bàn làm việc, tủ quần áo và nhữngvật dụng cần thiết

 Standard Double là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 2 người với diện tích

22m2 Phòng nằm ở hầm B2, không có cửa sổ và được xây dựng theo phongcách hiện đại

 Standard Double có nhà tắm riêng rộng rãi, sàn được ốp đá cẩm thạch Nhàtắm được trang bị khăn, áo choàng tắm và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí.Ngoài ra, du khách chọn lựa hạng phòng này còn có thể sử dụng một số tiệních như dịch vụ phòng 24/24, ăn sáng, cà phê, nước suối trong ngày và xeđưa đón vào trung tâm Thành phố Đà Lạt

 Standard Triple

 Standard Triple có diện tích 22m2, không có cửa sổ và nằm ở tầng B2.Khách sạn có 3 phòng thuộc hạng phòng này

 Phòng tiêu chuẩn dành cho 3 người với 1 giường đôi và 1 giường đơnnhỏ, không gian phòng ấm cúng, snag trọng với sàn gỗ, ánh đèn vàng vànội thất bằng gỗ tinh tế

 Tuy nhiên có thêm 1 giường nên giá phòng sẽ cao hơn

 Superior Double/ Twin

 Khách sạn có tổng cộng 26 phòng thuộc hạng phòng SuperiorDouble/Twin (1 giường đôi hoặc 2 giường đơn) Phòng được xây dựng ởhầm B2 có cửa sổ nhỏ, không gian ấm cúng, pha lẫn nét cổ điển và hiệnđại



 Hạng phòngSuperior Double/Twin có 1 giườngđôi lớn hoặc 1giường đơn nhỏ,thích hợp cho kỳnghỉ 2 người

 Hạng phòng này có diện tích 22m2, được trang bị bàn làm việc, TV mànhình phẳng, két an toàn, quạt máy, thảm trải sàn, ấm đun nước điện,…Phòng Superior Double/ Twin thích hợp cho các cặp đôi hoặc cặp bạnthân khi dừng chân tại thành phố Đà Lạt.

 Superior Triple

 Phòng được xây dựng theo phong cách bán cổ điển với tone chủ đạo là

nâu ấm,nội thấttinh tế

và sangtrọng

 Superior Triple là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 3 người với 1giường đôi lớn và 1 giường đơn Phòng được xây dựng ở hầm B2 vớihai loại phòng nhỏ là phòng có cửa sổ và phòng không có cửa sổ.Khách sạn LADALAT có tổng cộng 6 phòng thuộc hạng phòng này

 Hạng phòng này có diện tích 33m2 và vẫn nguyên phong cách hiện đạipha lẫn nét cổ điển với tone màu chủ đạo là màu nâu ấm Phòng được

trang bị đầy đủ những vật dụng cần thiết như đèn, bàn ghế làm việc,

TV màn hình phẳng, đồ vệ sinh cá nhân,…

 Deluxe Double/ Twin

 Khách sạn có tổng cộng 33 phòng thuộc hạng phòng Deluxe Double/Twin, được xây dựng từ tầng 1 đến tầng 6 Phòng nghỉ thuộc hạngphòng này được xây dựng theo phong cách chủ đạo là hiện đại và bán

cổ điển Phòng có diện tích 40m2 với 1 giường đôi lớn hoặc 1 giườngđơn

 Hạng phòng này có sàn lát gỗ, cửa sổ lớn và ban công riêng Từ bancông của phòng du khách có thể chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt đẹpcủa khách sạn với những khóm hoa đầy màu sắc

 Deluxe Triple

 Phòng Deluxe Triple có diện tích 60m2, được xây dựng từ hoàn toàn ởlầu 1 Khách sạn có tổng cộng 8 phòng thuộc hạng phòng này Phòng

có ban công riêng với ô cửa sổ lớn nhìn trực tiếp ra khung cảnh thiênnhiên tươi đẹp trong khuôn viên của khách sạn

 Deluxe Triple là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 3 người với 1 giườngđôi và 1 giường đơn

 Hạng phòng này được trang bị 1 giường đôi lớn và 1 giường đơn thíchhợp cho kỳ nghỉ 3 người Tương tự như các hạng phòng khác, phòngDeluxe Triple có sẵn các vật dụng cần thiết nhằm mang đến cho dukhách sự tiện nghi và thoải mái tuyệt đối khi nghỉ ngơi

 Ladalat Double/ Twin

 Ladalat Double/ Twin là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 2 khách với

2 giường đơn hoặc 1 giường đôi lớn

 Ladalat Double/ Twin là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 2 khách với

2 giường đơn hoặc 1 giường đôi lớn Phòng có ban công riêng vớiview hướng ra thành phố Diện tích của phòng lên đến 50m2 với khuvực tiếp khách và phòng ngủ được ngăn cách riêng biệt

 Hạng phòng Ladalat Double/ Twin có nhà tắm được xây dựng theophong cách cổ điển với đá cẩm thạch màu nâu ấm và có bồn tắm với

view nhìn ra toàn bộ nhìn ra quang cảnh của thành phố sương mù

Phòng được trang bị đầy đủ nội thất và vật dụng cần thiết để du khách

có thời gian thật sự thư giãn, thoải mái bên cạnh những người thânyêu

 Hạng phòng này có bồn tắm với view nhìn ra thành phố Đà Lạt

 Ladalat Triple

 Ladalat Triple có diện tích lên đến 65m2 với 1 giường đôi và 1giường đơn, thích hợp cho kỳ nghỉ 3 người Phòng có ban công riêngvới khung cửa sổ lớn Từ ban công của phòng, du khách có thểhướng tầm mắt ra xa, chiêm ngưỡng vẻ đẹp nên thơ của xứ sở sương

mù và cảm nhận chân thực không khí se lạnh và trong lành nơi đây

 Phòng Ladalat Triple có 1 giường đôi lớn và 1 giường đơn, thích hợpcho kỳ nghỉ 3 người

 Khách sạn có tổng cộng 8 phòng thuộc hạng phòng Ladalat Triple,được xây dựng từ tầng 2 đến tầng 6 Phòng được trang bị hệ thốngsưởi và có sẵn nội thất, vật dụng cần thiết như quạt máy, ấm đunnước điện, ghế sòa, bàn làm việc, TV, điện thoại,…

 L’Amour Double/ Twin

 LADALAT Hotel có tổng cộng 17 phòng L’Amour Double/ Twinđược xây dựng từ tầng 2 – tầng 6 với view nhìn ra Thung lũng Tìnhyêu tuyệt đẹp Phòng có diện tích 50m2, được trang bị 1 giường đôilớn (2m*2m) hoặc 2 giường đơn (1m1*2m), thích hợp cho kỳ nghỉ

2 người Phòng có bồn tắm nằm được ốp đá cẩm thạch Từ bồn

tắm, du khách có thể vừa ngâm mình trong làn nước ấm vừa chiêmngưỡng cảnh sắc xung quanh

 Du khách lưu trú tại hạng phòng này sẽ được miễn phí tham quanvườn dâu, rau,sử dụng hồ bơi và trung tâm hội nghị Ngoài ra, dukhách còn được miễn phí nước suối hằng ngày, trà, cà phê và điểmtâm sáng.

 Hạng phòng L’Amour Double/ Twin có ban công riêng với viewnhìn ra Thung lũng Tình Yêu

 L’Amour Triple

 Hạng phòng L’Amour Triple có diện tích 65m2 với 1 giường đôilớn và 1 giường đơn Hạng phòng này thích hợp cho kỳ nghỉ 3người Phòng vẫn giữ nguyên thiết kế hiện đại pha lẫn bán cổ điểnvới sàn gỗ, tường và nội thất màu trắng – đỏ.

 Phòng có ban công riêng, view hướng về thung lũng tình yêu vànội thất sang trọng

 Khách sạn có tổng cộng 19 phòng L’Amour Triple được xây dựng

từ tầng 2 – tầng 6 Hạng phòng này có ban công riêng với viewnhìn trực tiếp xuống Thung lũng Tình Yêu Khi lựa chọn hạngphòng này, du khách sẽ được miễn phí ăn sáng, nước suối, trà, càphê và một số ưu đãi khác

 Executive Suite

 Khách sạn LADALAT có tổng cộng 8 phòng thuộc hạng phòngExecutive Suite, được xây dựng từ tầng 2 đến tầng 6 Hạng phòngnày có ban công riêng với view nhìn trực tiếp ra Thung lũng TìnhYêu thơ mộng và trữ tình Phòng có diện tích 80m2 và được trang bịgiường đôi lớn, thích hợp cho kỳ nghỉ 1 – 2 người.