BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠINGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN CAO CẤP TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI
Tính cấp thiết của đề tài
Thị trường công nghệ nhà hàng đang phát triển nhanh chóng và đang chuyển đổi kinh doanh nhà hàng như một lĩnh vực quan trọng của du lịch và khách sạn Được kích hoạt bởi công nghệ số như: trí tuệ nhân tạo (AI), ứng dụng di động, chatbots, Blockchain, Internet vạn vật (IoT), trí tuệ nhân tạo , người máy, phân tích Dữ liệu lớn, máy in 3D, thực tế ảo tăng cường và thực tế ảo (AR và VR),… cách mạng hóa trải nghiệm khách và robot tự động hoạt động nhà hàng Mặc dù có sự quan tâm ngày càng tăng , việc ứng dụng công nghệ số trong các nhà hàng vẫn đang ở giai đoạn đầu và các nhà quản lý nhà hàng đang tìm kiếm hướng dẫn để tận dụng các công nghệ này cho dịch vụ xuất sắc Nền tảng kỹ thuật số hoạt động như một chất xúc tác cho kinh tế học, sự khởi đầu của nền tảng này trong bất kỳ ngành nào cho phép ban quản lý giải quyết các vấn đề về tối ưu hóa, chất lượng và an toàn của quy trình vận hành nhanh chóng và hiệu quả hơn, dẫn đến giảm đáng kể chi phí và tăng tốc vận hành, làm cho sản xuất linh hoạt và cạnh tranh hơn Ngành khách sạn và nhà hàng là một ngành đa dạng và có tính cạnh tranh cao Trong số các đối thủ trong ngành là các cửa hàng bánh sandwich, quán cà phê và nhà hàng, cửa hàng cà phê, tiệm pizza và chuỗi thức ăn nhanh, cũng như nhà hàng ăn uống cao cấp sang trọng mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn món ăn Ngành khách sạn – nhà hàng được coi là một trong những lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn và phát triển tích cực Làm thế nào để các nhà hàng và khách sạn sử dụng các giải pháp kỹ thuật số và tại sao một số vẫn từ chối các công nghệ mới? Liệu nó có đáng để kích thích quá trình số hóa của ngành, mà phần lớn vẫn hoạt động trên các giải pháp tương tự? Một loạt các vấn đề đã xác định mục đích và mục tiêu chính Xác định vai trò của các đổi mới kỹ thuật số trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn và triển vọng phát triển của chúng: thu thập thông tin, quan sát, hệ thống hóa, phân tích và tổng hợp, cụ thể hóa và khái quát hóa, phân tích so sánh.
Trong lĩnh vực khách sạn – du lịch nói chung và kinh doanh nhà hàng trong các khách sạn cao cấp nói riêng, công nghệ số mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp và khách hàng Công nghệ số cho phép khách hàng tương tác và trải nghiệm sản phẩm một cách trực quan, đồng thời tăng cường bảo mật dữ liệu và sự an toàn cho các giao dịch Nhờ phân tích dữ liệu và tự động hóa quy trình, doanh nghiệp nâng cao hiệu quả vận hành, tối ưu nguồn lực và đẩy mạnh doanh thu, đồng thời cá nhân hóa dịch vụ để nâng cao sự hài lòng của khách hàng Ứng dụng công nghệ số còn giúp thương hiệu cạnh tranh tốt hơn, nắm bắt xu hướng du lịch và xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả dựa trên dữ liệu.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Khi hành vi và nhu cầu của thực khách ngày càng thay đổi, nhà hàng cần có sự linh hoạt để điều chỉnh hoạt động kinh doanh cho phù hợp Chuyển đổi số là động lực giúp số hóa các mô hình kinh doanh, tối ưu hoạt động marketing và nâng cao trải nghiệm khách hàng Việc ứng dụng công nghệ mở ra nhiều cơ hội mới, từ số hóa quy trình vận hành đến triển khai các mô hình bán hàng đa kênh (Food Omnichannel) và dịch vụ giao đồ ăn (Food Delivery) Xây dựng chiến lược chuyển đổi số sẽ giúp nhà hàng thích ứng nhanh với xu hướng thị trường, tăng cạnh tranh và mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng trên các kênh bán hàng khác nhau.
Chuyển đổi số trải nghiệm khách hàng là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng và tạo ấn tượng mạnh, từ đó kích thích quyết định mua hàng cho nhà hàng Trải nghiệm người dùng được thể hiện xuyên suốt từ trước khi đến đến khi sau khi ăn, thông qua các giải pháp như ứng dụng đặt bàn, đặt món và thanh toán trước để khách hàng không phải chờ đợi và nhà hàng có thể phục vụ hiệu quả hơn; menu điện tử hiển thị hình ảnh bắt mắt, thông tin thành phần và gợi ý những món được nhiều người yêu thích, từ đó tăng khả năng khách hàng chọn món Việc tối ưu 3 giai đoạn trước – trong – sau bữa ăn không chỉ mang lại tiện ích cho khách hàng mà còn cải thiện vận hành, tăng sự hài lòng và khả năng quay lại, đóng góp vào tăng trưởng doanh thu và danh tiếng của nhà hàng trên kênh số.
Chuyển đổi số quy trình làm việc là yếu tố then chốt để phục vụ nhanh chóng, chính xác và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Doanh nghiệp F&B cần chuyển đổi số ngay từ quy trình nghiệp vụ nội bộ, áp dụng tự động hóa vận hành cho hầu hết các bộ phận với sự hỗ trợ của công nghệ như thiết bị order trên POS và máy tính bảng, màn hình hiển thị bếp, hệ thống quản lý kho, hệ thống quản lý giao hàng và CRM chăm sóc khách hàng, nhằm tối ưu hóa trải nghiệm thực khách từ gọi món thuận tiện, chủ động kiểm soát trạng thái đơn hàng, thanh toán linh hoạt và giảm thiểu tối đa thời gian chờ.
Việc ứng dụng công nghệ số vào hoạt động kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp và các doanh nghiệp vẫn chưa được khai thác rộng rãi, vì vậy nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung và nhà hàng trong các khách sạn cao cấp nói riêng trở nên cấp thiết ở thời điểm hiện tại Đề tài tập trung làm rõ cơ sở lý luận, các thành phần cơ bản, các thiết bị phổ biến và mô hình vận hành của các giải pháp công nghệ số, từ đó tiến hành nghiên cứu thực tiễn về cách triển khai công nghệ số trong kinh doanh khách sạn – du lịch nói chung.
Đề tài Tieu Luan Moi download đề xuất một mô hình ứng dụng công nghệ số phù hợp cho kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cao cấp ở giai đoạn hiện tại, giúp doanh nghiệp tận dụng tối đa lợi ích của số hóa để đổi mới sáng tạo và đồng thời giảm thiểu rủi ro, đồng bộ hóa quá trình ứng phó với các thách thức vận hành và tăng cường hiệu quả kinh doanh.
Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
Đề tài đặt mục tiêu nghiên cứu hoạt động ứng dụng công nghệ số vào thị trường kinh doanh nhà hàng trong các khách sạn cao cấp tại Hà Nội Mục tiêu này nhằm làm rõ cách số hóa được triển khai và tác động của nó đối với hiệu quả kinh doanh, chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng trong ngành nhà hàng khách sạn tại địa bàn Hà Nội Thông qua phân tích thực tiễn và các yếu tố công nghệ số được áp dụng, nghiên cứu sẽ đề xuất các yếu tố then chốt và khuyến nghị để tăng cường năng lực cạnh tranh và tối ưu hóa quy trình vận hành cho các nhà hàng trong khách sạn cao cấp ở Hà Nội.
• Lý luận cơ bản về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp.
Nghiên cứu thực trạng ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp tại Hà Nội cho thấy sự tiến bộ rõ rệt trong việc tích hợp các giải pháp đặt chỗ, thanh toán và quản lý vận hành số, từ đó nâng cao trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh Thành công nổi bật được ghi nhận ở việc tối ưu hóa quy trình phục vụ, ứng dụng phân tích dữ liệu để cá nhân hóa dịch vụ và tăng doanh thu thông qua chiến lược tiếp thị số Tuy nhiên, vẫn tồn tại hạn chế về chi phí đầu tư ban đầu, khó khăn trong tích hợp với hệ thống hiện có và thách thức về đào tạo nhân sự và bảo mật dữ liệu Bài viết đề xuất các giải pháp để tối ưu hóa việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại Hà Nội: ưu tiên triển khai hệ thống tích hợp, tăng cường an toàn thông tin, đẩy mạnh đào tạo kỹ năng số cho nhân viên và khai thác dữ liệu khách hàng một cách có chiến lược để nâng cao hiệu quả vận hành và trải nghiệm khách hàng.
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp thu thập dữ liệu
Đề tài sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp, khai thác các báo cáo, tài liệu, hình ảnh và video có liên quan nhằm cung cấp cái nhìn tổng quan về việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh của nhà hàng và khách sạn cao cấp Việc tổng hợp nguồn thứ cấp giúp nhận diện các xu hướng số hóa định hình vận hành, trải nghiệm khách hàng, quản lý chuỗi cung ứng và chiến lược marketing của các cơ sở lưu trú sang trọng Bên cạnh những lợi ích như tăng hiệu quả vận hành, nâng cao chất lượng dịch vụ và cạnh tranh, bài viết cũng chỉ ra một số thách thức liên quan đến chất lượng dữ liệu, tính cập nhật và độ tin cậy của nguồn thông tin Từ đó đề xuất khung tham chiếu và các khuyến nghị nhằm triển khai hiệu quả công nghệ số trong các mô hình kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp, đồng thời làm cơ sở cho nghiên cứu và thực tiễn quản trị trong ngành.
Nguồn dữ liệu được thu thập từ bản sao dữ liệu của các đề tài nghiên cứu khoa học liên quan do Trường Đại học Thương mại thực hiện, cùng với các công trình khoa học tại Việt Nam và các tạp chí khoa học nước ngoài, bao gồm cả tạp chí du lịch quốc tế.
Cách thức thu tập dữ liệu là thông qua mạng Internet, báo điện tử, kênh truyền hình.
Phương pháp phân tích dữ liệu
Đề tài sử dụng phương pháp tổng hợp dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau để tạo một tầm nhìn tổng quan về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh của các nhà hàng và khách sạn cao cấp Bên cạnh đó, nghiên cứu thực hiện so sánh dữ liệu theo từng năm nhằm đánh giá hiện trạng, xu hướng và hiệu quả của các giải pháp công nghệ số được triển khai, từ đó đưa ra nhận định có cơ sở cho các quyết định chiến lược trong lĩnh vực này.
Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
Ngoài phần mở đầu, mục lục, danh sách hình ảnh và kết luận thì đề tài được chia làm 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp
Chương 2: Thực trạng ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp trên địa bàn Hà Nội
Chương 3: Giải pháp và kiến nghị hoàn thiện ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng của các khách sạn cao cấp trên địa bàn Hà Nội
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO
Một số lý thuyết về ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp tại Hà Nội
1.1.1 Khách sạn cao cấp là gì?
Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú với đầy đủ tiện nghi, kèm theo dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí và các tiện ích thiết yếu cho khách lưu trú qua đêm, thường được xây dựng tại các điểm du lịch Việc xếp hạng khách sạn dựa trên các tiêu chí như vị trí - kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi, cũng như chất lượng dịch vụ trong khách sạn Khi một khách sạn đáp ứng đầy đủ và ở mức cao nhất về các tiêu chí này, nó sẽ được đánh giá là khách sạn cao cấp.
Một khách sạn cao cấp đúng nghĩa là nơi có thiết kế đẹp, sang trọng và phù hợp, hướng tới sự thoải mái và tiện nghi cho mọi khách hàng Mỗi người có gu riêng về sự cao cấp—phong cách châu Âu, tân cổ điển hay hiện đại—nhưng điểm chung là tối ưu hóa trải nghiệm lưu trú Khách sạn cao cấp được chăm chút từ thiết kế bên ngoài đến nội thất bên trong, với bài trí khoa học và màu sắc hài hòa, hạn chế xung phong thủy để tạo cảm giác dễ chịu cho khách Trang thiết bị và đồ dùng đòi hỏi tính hiện đại và sự tiện nghi cao trong quá trình sử dụng Thông thường, một khách sạn cao cấp thuộc nhóm 4 đến 5 sao và cung cấp nhiều dịch vụ đa dạng và cao cấp đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, thư giãn, spa cũng như tổ chức hội nghị, hội thảo.
1.1.2 Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Khái niệm nhà hàng được hiểu là một cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm ăn uống nhằm thu lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau và đáp ứng nhu cầu của họ bằng nhiều loại hình phục vụ khác nhau Nhà hàng hoạt động như một đơn vị kinh doanh ẩm thực cung cấp thực đơn đa dạng và trải nghiệm ẩm thực phù hợp với từng nhóm khách hàng mục tiêu, từ phục vụ tại chỗ đến hình thức mang đi và giao hàng Mục tiêu của nhà hàng là tối ưu hóa doanh thu và lợi nhuận đồng thời nắm bắt xu hướng thị trường và sở thích ẩm thực để thu hút và giữ chân khách hàng, mang lại giá trị trải nghiệm ăn uống cho mọi đối tượng khách hàng.
- Khái niệm kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
Hiểu đơn giản kinh doanh nhà hàng là các hoạt động kinh doanh sản phẩm dịch vụ ăn uống để phục vụ nhiều đối tượng khác nhau nhằm mục đích thu lợi nhuận.
Kinh doanh nhà hàng bao gồm cả một bộ máy các bộ phận hoạt động liên tục và liên kết với nhau từ bộ phận quản lí cho đến bộ phận phục vụ Mỗi bộ phận trong nhà hàng luôn được huấn luyện, đào tạo kĩ lưỡng để nắm vững nghiệp vụ, quy trình làm việc nhằm mang đến sự hài lòng cao nhất cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng.
Kinh doanh nhà hàng trong khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống và sản phẩm ẩm thực ngay trong khuôn viên khách sạn, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách lưu trú và khai thác khách hàng tiềm năng từ hệ thống lưu trú Hoạt động này sử dụng nguồn nhân lực chính là đội ngũ nhân viên của khách sạn, đảm bảo sự đồng bộ giữa dịch vụ lưu trú và ẩm thực, từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng Mô hình này giúp tối ưu doanh thu, gia tăng giá trị thương hiệu và mang lại tiện ích trọn gói cho khách hàng thông qua các lựa chọn ẩm thực đa dạng và chất lượng Để vận hành hiệu quả, quản trị nhà hàng trong khách sạn tập trung vào quản lý thực đơn, vận hành bếp và phục vụ, kiểm soát chi phí và an toàn thực phẩm, đồng thời đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự để đáp ứng nhu cầu của khách lưu trú và doanh nghiệp.
1.1.3 Khái niệm công nghệ số
Công nghệ số là quá trình thay đổi từ mô hình truyền thống sang doanh nghiệp số bằng cách áp dụng công nghệ mới như: dữ liệu lớn (Big Data), Internet vạn vật (IoT), điện toán đám mây (Cloud),… thay đổi phương thức điều hành, lãnh đạo, quy trình làm việc, văn hóa công ty.
Công nghệ số hay còn gọi là chuyển đổi số là khi có dữ liệu được số hóa rồi, chúng ta phải sử dụng các công nghệ như AI, Big Data,… để phân tích dữ liệu, biến đổi nó và tạo ra một giá trị mới Có thể hiểu, chuyển đổi số là mức độ cao hơn số hóa, giống như một pha hoàn thiện của số hóa. Ở mức công nghệ số này thì ứng dụng sẽ mở ra những dạng thức đổi mới, sáng tạo trong cả một lĩnh vực thay vì chỉ nâng cấp và hỗ trợ những phương pháp truyền thống Theo nghĩa hẹp, công nghệ số có thể hình dung bằng khái niệm “Văn phòng không giấy tờ”.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
1.1.4 Khái niệm ứng dụng công nghệ số Ứng dụng công nghệ số là việc sử dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật của công nghệ số và các thiết bị điện tử thông minh vào các hoạt động thuộc lĩnh vực kinh tế - xã hội, đối ngoại, quốc phòng, an ninh và các hoạt động khác nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả của các hoạt động này Ngoài ra, ứng dụng công nghệ số còn là ứng dụng quy trình số hóa vào doanh nghiệp, giúp quá trình quản lý tài liệu, hồ sơ được dễ dàng và bảo mật.
Nội dung ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng
1.2.1 Ứng dụng trong hoạt động quản lý doanh thu
POS là viết tắt của Point of Sale – điểm bán hàng, nơi nhận đơn hàng, chuyển giao cho đầu bếp và thu ngân ghi nhận doanh thu Hệ thống POS lưu trữ và quản lý thực đơn, giá sản phẩm và tồn kho đồng thời cho phép theo dõi hiệu suất làm việc của nhân viên và doanh thu kiếm được Với POS, toàn bộ hoạt động của cơ sở được kết nối thống nhất, loại bỏ việc ghi chép thủ công vào sổ tay; ghi nhận thủ công dễ sinh nhầm lẫn và khiến doanh thu không chính xác Công nghệ POS cung cấp các báo cáo doanh thu bán hàng được phân loại chi tiết, giúp tối ưu quản lý và tăng tính chính xác trong theo dõi doanh thu.
- Doanh thu theo thời gian: giờ, ngày, tuần, tháng,…
- Doanh thu theo nguồn bán hàng.
- Doanh thu theo sản phẩm / đơn hang
- Doanh thu theo nhân viên.
- Doanh thu theo chi nhánh.
Với các báo cáo doanh thu được phân chia theo từng loại như vậy, nhà hàng có thể đánh giá đầy đủ tình hình kinh doanh và nhận diện rõ các điểm mạnh, điểm yếu của cửa hàng Từ kết quả phân tích, bạn có thể đưa ra các phương hướng và giải pháp cụ thể để tối ưu hóa thực đơn và giá thành, quản lý chi phí, cải thiện hiệu quả marketing, và nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng Phân tích theo loại doanh thu còn giúp dự báo doanh thu, lập ngân sách và thiết lập mục tiêu ngắn hạn và dài hạn hợp lý, đồng thời định hướng đầu tư vào những sản phẩm, kênh bán hàng hoặc hoạt động vận hành mang lại lợi nhuận cao Nhờ đó, nhà hàng có thể tăng trưởng bền vững, tối ưu hóa lợi nhuận và cải thiện trải nghiệm khách hàng.
Ứng dụng POS dựa trên đám mây giúp tăng và kiểm soát doanh thu hiệu quả bằng cách cho phép truy cập từ xa và nhận hỗ trợ kỹ thuật, đào tạo từ nhà cung cấp Phần mềm POS hiện đại thường tích hợp các công cụ phân tích và báo cáo từ xa để theo dõi hiệu suất bán hàng, giúp quản lý doanh thu dù bạn không có mặt tại cửa hàng Bạn sẽ nắm bắt chính xác tình hình doanh thu và hiệu suất tại điểm bán ngay cả khi đang ở xa nhờ công nghệ số hóa quản lý doanh thu Việc áp dụng công nghệ số vào quản lý doanh thu không chỉ tăng tính chính xác mà còn giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho doanh nghiệp.
1.2.2 Ứng dụng trong thực đơn điện tử
Thực đơn điện tử và phần mềm quản lý và order là những ứng dụng nổi bật của công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng Hiện nay, thực khách chọn món trên thực đơn, nhân viên phục vụ phải ghi chép và khách hàng phải chờ để được phục vụ đọc lại món đã chọn, dẫn tới dễ sai sót và tranh cãi Sau khi ghi món xong, thực đơn được mang xuống bếp để quản lý phân phối các món cho đầu bếp; khi món ăn hoàn tất, phải gọi phục vụ mang ra cho khách Tất cả công đoạn này nếu không được tổ chức tốt sẽ gây ách tắc, dễ nhầm lẫn và mất thời gian Hơn nữa, khách hàng không thể biết được tiến độ món ăn hiện tại và mỗi lần nhờ phục vụ có thể phải đứng ngồi ngóng chờ.
Hệ thống gọi thức ăn trong nhà hàng, gọi tắt là hệ thống gọi thức ăn, là giải pháp tiên tiến, hiệu quả trong việc phục vụ thực khách Hệ thống sẽ đáp ứng tức thời các nhu cầu của khách hàng, giúp họ hài lòng, thỏa mãn với cung cách phục vụ của nhà hàng Tất cả các khâu từ lúc khách hàng lựa chọn món ăn, chuyển thực đơn xuống nhà bếp, đầu bếp thực hiện món, chuyển cho nhân viên phục vụ mang đến cho khách, gọi tính tiền, in hóa đơn đều do hệ thống thực hiện một cách hoàn toàn tự động đều nhờ vào ứng dụng của công nghệ số và điện tử.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Việc áp dụng hệ thống thực đơn điện tử giúp khách hàng chủ động lựa chọn món ăn và các yêu cầu khác được thực hiện nhanh chóng, tăng tính tiện ích cho quá trình phục vụ Nhờ đó trải nghiệm của khách hàng trở nên thoải mái, yên tâm và hài lòng khi dùng dịch vụ, đồng thời tối ưu hóa vận hành cho nhà hàng và nâng cao sự hài lòng tổng thể của khách hàng.
Đối với nhà hàng, hệ thống này cho phép xử lý tức thì các yêu cầu của khách hàng, hạn chế tối đa thời gian chờ đợi và nâng cao trải nghiệm phục vụ Với chỉ một vài nhân viên phục vụ, hệ thống vẫn có thể đáp ứng nhanh chóng và chính xác cho một số lượng lớn thực khách Việc nhận thực đơn và phân phối món ăn cho đầu bếp được tự động hoá hoàn toàn và đảm bảo độ chính xác tuyệt đối Hiệu quả từ hệ thống thể hiện rõ qua sự cải thiện năng suất, chất lượng phục vụ và khả năng đáp ứng linh hoạt với nhu cầu khách hàng, khiến nó đáng xem xét cho mọi mô hình vận hành nhà hàng.
1.2.3 Ứng dụng trong hoạt động marketing
Một trong những hoạt động chủ đạo hiện nay của các nhà hàng, khách sạn là marketing, quảng bá và xúc tiến bán dịch vụ Công nghệ số mang lại lợi ích vượt trội, không chỉ trong phát triển khoa học mà còn được ứng dụng rộng khắp ở mọi ngành nghề, giúp tối ưu hóa hoạt động kinh doanh, đáp ứng nhu cầu khách hàng và mở ra những trải nghiệm mới hấp dẫn, từ đó thu hút cả khách hàng lẫn nhà đầu tư Các doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực và lưu trú đang tích cực áp dụng CNTT để tiếp cận gần hơn với những người đang tìm kiếm dịch vụ, nâng cao hiệu quả quảng bá và tăng cường hiệu suất bán hàng.
- Ứng dụng vào tìm kiếm
Trong bối cảnh bùng nổ của hàng loạt ứng dụng tìm kiếm thông tin, tối ưu hóa sự hiện diện online trở nên thiết yếu với nhà hàng và khách sạn Mỗi đơn vị thường sở hữu website riêng để giới thiệu dịch vụ và thu hút khách hàng đang tìm kiếm trên mạng Việc thiết lập kênh thông tin riêng cho nhà hàng giúp đăng tải đầy đủ nội dung lên hệ thống IoT toàn cầu và tận dụng mạng Internet rộng khắp để truyền tải tới công chúng Các công cụ tìm kiếm hiện đại dùng trí tuệ nhân tạo để nắm bắt từ khóa tìm kiếm và gợi ý nhà hàng phù hợp với người dùng, từ đó tăng khả năng hiển thị và lượt truy cập tự nhiên.
Ngoài ra, các nhà hàng tự xây dựng ứng dụng riêng nhằm tối ưu hóa trải nghiệm tìm kiếm và tương tác của khách hàng, giúp người dùng dễ dàng tìm thấy dịch vụ mong muốn và thông tin về nhà hàng một cách nhanh chóng và chính xác Việc khép kín quá trình cung ứng dịch vụ thông qua ứng dụng giúp tăng tính tự động hóa, rút ngắn thời gian đặt chỗ, gọi món và thanh toán, đồng thời đảm bảo tính nhất quán trong chất lượng phục vụ Nhờ đó, doanh nghiệp có thể nâng cao chất lượng dịch vụ và cải thiện sự hài lòng của khách hàng, từ đó tăng khả năng cạnh tranh và phát triển kinh doanh.
- Ứng dụng vào quảng cáo
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Ứng dụng AI vào quảng bá cho các nhà hàng và khách sạn cho phép hệ thống tự động lọc hình ảnh, dịch vụ, logo và thông điệp của doanh nghiệp để tiếp cận đúng khách hàng có quan tâm Lợi ích của AI là tự động hóa quy trình marketing, giảm thiểu nguồn lực và chi phí so với quảng cáo truyền thống AI còn học hỏi từ sở thích của khách hàng để gợi ý các hình ảnh và nội dung liên quan đến doanh nghiệp, từ đó mở rộng kết nối không chỉ với khách hàng quen mà còn với nhà đầu tư và khách hàng tiềm năng.
Hơn nữa, những khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ tại nhà hàng còn nhận được gợi ý từ trí tuệ nhân tạo và thông báo về các chương trình khuyến mãi đang diễn ra Việc lọc và hiển thị quảng cáo nhắm mục tiêu một cách phù hợp là công cụ hữu ích và mạnh mẽ giúp đưa sản phẩm của doanh nghiệp đến gần hơn với công chúng, từ đó nâng cao nhận thức về thương hiệu, uy tín và danh tiếng của nhà hàng, khách sạn.
- Ứng dụng vào lập kế hoạch
Các hệ thống thu thập thông tin từ IoT và xử lý tự động bằng AI giúp doanh nghiệp đề ra các kế hoạch tối ưu lợi nhuận theo thời điểm, đồng thời giảm thiểu rủi ro dự báo cho tương lai gần Ví dụ, tổng hợp dữ liệu về lượng khách sử dụng dịch vụ nhà hàng không chỉ giúp xác định sở thích của khách mà còn hỗ trợ hoạch định và tổ chức cung ứng dịch vụ, chăm sóc khách hàng hiệu quả Phân tích dữ liệu còn giúp nhận diện khách hàng tiềm năng và triển khai các kế hoạch tiếp cận ban đầu Dựa trên dữ liệu, nhà hàng, khách sạn có thể thực hiện điều chỉnh giá linh hoạt và bố trí nhân sự linh hoạt, từ đó nâng cao tính cạnh tranh với đối thủ.
AI đang được phát triển để hỗ trợ doanh nghiệp đưa ra quyết định và phương án giải quyết ngay tại thời điểm thực, giúp tối ưu hóa hoạt động và cải thiện hiệu quả Đồng thời, robot được triển khai để thay thế một số công việc của con người như lễ tân, người chỉ đường và phục vụ bàn, nhằm nâng cao hiệu quả vận hành Đặc biệt trong bối cảnh Covid-19 hoành hành, để hạn chế tiếp xúc giữa người với người trong nhà hàng, các nhà hàng đã ứng dụng robot giao đồ ăn và hệ thống băng chuyền, vừa tăng an toàn vừa giảm thiểu số lượng nhân sự và mang lại trải nghiệm mới cho khách hàng.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Các nhân tố ảnh hưởng đến việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp tại Hà Nội
- Chủ trương đường lối, các chính sách chiến lược của Nhà nước
Những yếu tố xuất phát từ Nhà nước và các bộ, ngành liên quan đến việc ứng dụng công nghệ vào ngành du lịch định hình chính sách, định hướng và ưu tiên phát triển; đồng thời được hoạch định cho ngắn hạn, trung hạn và dài hạn nhằm thúc đẩy đổi mới công nghệ và nâng cao hiệu quả hoạt động của ngành du lịch.
- Nhu cầu của khách hàng
Xuất phát từ mong muốn được trải nghiệm trọn vẹn của khách hàng, nhà hàng phải đáp ứng và tối ưu hóa mọi điểm chạm dịch vụ để mang lại trải nghiệm tốt nhất Để làm được điều này, nhà hàng tiến hành thu thập và tổng hợp ý kiến, góp ý từ thực khách, sau đó sử dụng những dữ liệu này để ra quyết định cải tiến Việc lắng nghe phản hồi khách hàng giúp nâng cao chất lượng phục vụ, tinh chỉnh menu và liên tục cải thiện trải nghiệm ẩm thực cũng như sự hài lòng của khách.
- Sự phát triển của khoa học công nghệ
Tiến bộ công nghệ và nền tảng khoa học hiện tại đang nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu của doanh nghiệp trong ngành nhà hàng khách sạn, từ tối ưu vận hành đến cải thiện chất lượng dịch vụ Khả năng áp dụng các giải pháp kỹ thuật mới phụ thuộc vào mức độ tương thích với hệ thống hiện có và khả năng triển khai thực tế, ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ số hóa và đổi mới của các thương hiệu lưu trú và ẩm thực Do đó, tiến độ áp dụng công nghệ trong ngành nhà hàng khách sạn được xác định bởi sự phù hợp giữa công nghệ mới và yêu cầu kinh doanh, cũng như sự sẵn sàng của cơ sở vật chất, nhân lực và quy trình vận hành.
- Các đối thủ cạnh tranh: cụ thể là các nhà hàng kinh doanh ngoài khách sạn
Trong cùng phạm vi thị trường, các doanh nghiệp nhà hàng cạnh tranh với chủ sở hữu khách sạn và chịu sự tác động của sự phát triển của đối thủ Sự cạnh tranh này là động lực để khách sạn đầu tư nâng cao chất lượng dịch vụ, cải thiện trải nghiệm khách hàng và tạo nên sức hút đặc trưng, từ đó thu hút khách hàng mục tiêu và tăng trưởng doanh thu.
- Các đối tác về công nghệ
Là những bên hợp tác cùng phát triển và cung ứng nguồn công nghệ cho nhà hàng khách sạn Họ sẽ tác động ít nhiều vào sự định hướng ứng dụng và cập nhật công nghệ với chủ sở hữu nhà hàng khách sạn và giải quyết các vấn đề có liên quan tới bảo trì và nâng cấp công nghê.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
- Quan điểm về việc ứng dụng công nghệ số của chủ sở hữu khách sạn.
Quan điểm tức là “điểm quan sát”, là điểm xuất phát cho những suy nghĩ, đánh giá, nhận định của một người nào đó Quan điểm góp phần ảnh hưởng trong việc ứng dụng công nghệ số Nếu chủ sở hữu có quan điểm cho rằng ứng dụng công nghệ số là không cần vì tốn kém chi phí, cũng không mang lại hiệu quả cao hơn và không thực sự cần thiết Với một quan điểm như vậy thì việc ứng dụng được công nghệ số là vô cùng khó khăn Nhưng ngược lại nếu chủ sở hữu cho rằng việc ứng dụng công nghệ số là cần thiết vì nó sẽ giúp hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn được nâng cao và hiệu quả hơn và không bị tụt lại phía sau trong hoàn cảnh thời đại của công nghệ số phát triển thì việc ứng dụng công nghệ số sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật và cơ sở hạ tầng
Cơ sở vật chất - kĩ thuật là thành phần vật chất trong lực lượng sản xuất do con người tạo ra, nó chính là lao động quá khứ hay lao động vật hoá mà sức lao động hay lao động sống phải sử dụng để tiến hành sản xuất
Cơ sở hạ tầng là tập hợp các bộ phận kết cấu và nền tảng cho sự phát triển kinh tế Xét ở phương diện hình thái, nó được hiểu là các tài sản hữu hình như công trình công cộng và công trình hạ tầng kỹ thuật, đồng thời bao gồm nguồn lực con người—lao động tri thức—và các loại tài sản khác hỗ trợ cho quá trình sản xuất và phân phối.
Cơ sở vật chất – kỹ thuật và cơ sở hạ tầng đóng vai trò hết sức quan trọng trong việc tạo tiền đề để có thể ứng dụng công nghệ số Cơ sở vật chất – kỹ thuật và cơ sở hạ tầng có tốt, ổn định thì mới hỗ trợ tạo nền móng cho ứng dụng công nghệ số mới hiệu quả, ngược lại thì việc ứng dụng công nghệ số sẽ rất khó khăn và không có hiệu quả trong việc thúc đẩy kinh doanh nhà hàng – khách sạn phát triển.
- Trình độ nguồn nhân lực sử dụng các ứng dụng của công nghệ số.
Trình độ nguồn nhân lực là trình độ chuyên môn, kiến thức và trình độ lành nghề của người lao động Trình độ nguồn nhân lực đóng góp vai trò quan trọng trong việc ứng dụng của công nghệ số Vì để có thể sử dụng các ứng dụng công nghệ số liên quan đến dữ liệu,
Download luận văn mới qua địa chỉ skknchat123@gmail.com Trong bối cảnh có sự kết hợp giữa số lượng dữ liệu và máy móc, người tiếp xúc cần có kiến thức và môi trường phù hợp để nắm bắt và hiểu sâu các ứng dụng công nghệ, đồng thời phải có trình độ chuyên môn để có thể sử dụng hiệu quả.
- Nguồn lực để đầu tư cho việc ứng dụng công nghệ số.
Nguồn lực là sức mạnh cốt lõi của mỗi doanh nghiệp; nhờ sự đa dạng của nguồn lực, các doanh nghiệp có thể phát triển với tốc độ khác nhau và khai thác tối đa tiềm năng để mở rộng Nguồn lực càng mạnh thì tốc độ tăng trưởng càng nhanh, nhưng phải biết tận dụng và sử dụng hiệu quả để đảm bảo phát triển bền vững Đối với doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn, việc ứng dụng công nghệ số đòi hỏi một nguồn lực đủ mạnh để đầu tư và duy trì các ứng dụng công nghệ lâu dài, từ đó tối ưu hóa hiệu quả vận hành và trải nghiệm khách hàng.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH
Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cao cấp tại Hà Nội
- Số lượng khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong năm 2021 - 2022:
• 24 khách sạn 5 sao tại Hà Nội
- Mô hình kinh doanh nhà hàng của các khách sạn 5 sao tại Hà Nội :
Kinh doanh theo nền ẩm thực vùng, miền, khu vực, quốc gia.
4 Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake
7 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
9 Pan Pacific Hanoi Hotel du Parc Hanọ
4 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
12 InterContinental Hanoi Westlake, an IHG Hotel
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
13 Grand Plaza Hanoi Hotel 13 Apricot Hotel
14 Hanoi Daewoo Hotel 14 InterContinental Hanoi
15 Pan Pacific Hanoi Landmark 72, an IHG
17 JW Marriott Hotel Hanoi 15 JW Marriott Hotel Hanoi
Dựa trên bảng số liệu thống kê từ 23 khách sạn 5 sao cao cấp ở Hà Nội, có thể nhận thấy ba loại hình kinh doanh nhà hàng chủ yếu được vận hành trong các khách sạn này, cho thấy sự đa dạng về ẩm thực và dịch vụ kèm theo trải nghiệm lưu trú sang trọng của du khách tại thành phố.
• Nhà hàng trong khách sạn kinh doanh theo nền ẩm thực vùng, miền, khu vực : theo hình thức thực đơn A la carte: Khoảng 73% các nhà hàng tại khách sạn cao cấp kinh doanh theo hình thức này ( 17 / 23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội )
• Nhà hàng trong khách sạn kinh doanh Buffet: Khoảng 40% các nhà hàng tại khách sạn cao cấp kinh doanh theo hình thức này ( 10 / 23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội )
• Nhà hàng trong khách sạn kinh doanh Bar: khoảng 65% ( 15 /23 khách sạn 5 sao tại
- Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong 2 năm 2020
Hầu hết tất cả các nhà hàng trong khách sạn cao cấp tại Hà Nội trong năm 2020 -
2021 đều đã áp dụng công nghệ số vào trong hoạt động quản lý dữ liệu và doanh thu.
Và đã ứng dụng được thực đơn online bằng việc quét mã QR mà nhà hàng cung cấp.
Trong năm 2021, dịch COVID-19 tại Việt Nam ngày càng nghiêm trọng khiến người dân và doanh nghiệp phải tuân thủ các biện pháp giãn cách xã hội Tại Hà Nội, một số nhà hàng thuộc các khách sạn cao cấp đã đổi mới hình thức kinh doanh bằng cách chuyển sang bán hàng online mang về, nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống tại nhà mà vẫn mang đến trải nghiệm như đang thưởng thức món ăn tại nhà hàng Đây được xem là xu hướng đổi mới nổi bật trong hoạt động kinh doanh của ngành nhà hàng so với các năm trước đó.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Thực trạng ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp tại Hà Nội
2.2.1 Ảnh hưởng của các yếu tố đến việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng 2.2.1.1 Yếu tố khách quan
- Chủ trương đường lối, các chính sách chiến lược của nhà nước
Nhà nước đóng vai trò quan trọng trong thúc đẩy ứng dụng công nghệ vào ngành nhà hàng khách sạn cao cấp thông qua các quy định và chiến lược dành riêng cho du lịch nói chung và khách sạn nói riêng Khi các doanh nghiệp áp dụng công nghệ, họ được hưởng các yêu cầu, quy định và ưu đãi do Nhà nước ban hành, đồng thời có cơ hội đóng góp ý kiến để hoàn thiện cơ chế, tháo gỡ vướng mắc và nâng cao hiệu quả triển khai công nghệ Việc tham gia phản hồi từ doanh nghiệp giúp xây dựng môi trường khuyến khích và phù hợp với thực tiễn, từ đó tối ưu hóa lợi ích của công nghệ trong hoạt động quản lý và phục vụ khách hàng ở lĩnh vực cao cấp.
- Nhu cầu của khách hàng
Việc đưa công nghệ vào nhà hàng sẽ tiếp xúc với khách hàng ở cả mức độ trực tiếp và gián tiếp, vì vậy các nhà hàng phải đáp ứng đầy đủ và đúng với mong muốn của khách Những trải nghiệm, ý kiến và nhận xét của khách hàng trở thành căn cứ quan trọng để các nhà hàng và khách sạn cao cấp quyết định nên tiếp tục hay điều chỉnh ứng dụng công nghệ nào Các nhà hàng cần tiến hành đánh giá và khảo sát nhu cầu công nghệ của khách hàng với những công nghệ đã sử dụng, đang dùng và sẽ dùng trong tương lai Từ đó, công nghệ được tiếp tục cải tiến nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng và thu hút cả khách hàng tiềm năng lẫn đối tác đầu tư tiềm năng.
- Sự phát triển của khoa học công nghệ
Các doanh nghiệp công nghệ tại Việt Nam hiện tại vẫn còn đang phát triển những phần lớn là phát triển phần mềm, chưa có nhiều tập trung vào phát triển cả
Phân tích hiện trạng cho thấy phần cứng và phần mềm là hai yếu tố then chốt, nhưng nhiều doanh nghiệp sản xuất phần cứng vẫn chưa chú trọng đúng mức đến các ứng dụng dành cho ngành nhà hàng và khách sạn Các công nghệ phục vụ lĩnh vực này hiện chủ yếu dựa vào các nguyên mẫu thiết kế sẵn từ nước ngoài và phải nhập khẩu vào Việt Nam, từ đó gây ra sự chậm trễ trong triển khai công nghệ và thiếu nguồn cung cấp khi cần Vì vậy, tiến bộ của khoa học và công nghệ đóng vai trò quyết định trong tốc độ chuyển đổi số và hiệu quả vận hành của các doanh nghiệp dịch vụ lưu trú và ẩm thực Để khắc phục, cần đẩy mạnh nội địa hóa, tối ưu hóa chuỗi cung ứng và phát triển các giải pháp công nghệ phù hợp với đặc thù Việt Nam, từ đó rút ngắn thời gian áp dụng công nghệ mới và nâng cao chất lượng phục vụ.
Trong thị trường nhà hàng khách sạn cao cấp tại Hà Nội, cạnh tranh từ các đối thủ luôn là động lực thúc đẩy các nhà quản lý đẩy mạnh ứng dụng công nghệ Nhiều nhà hàng hàng đầu đã áp dụng các giải pháp công nghệ mới để mang tới trải nghiệm đẳng cấp cho khách hàng, vừa giữ chân khách hàng hiện tại vừa thu hút thực khách tiềm năng và các nhà đầu tư tốt hơn Việc ứng dụng công nghệ giúp tối ưu hóa quản lý doanh thu và đồng thời tiết kiệm chi phí vận hành, nâng cao hiệu quả hoạt động Do đó, xu hướng chuyển đổi số trong ngành nhà hàng khách sạn tại Hà Nội ngày càng sôi động, mang lại lợi ích cạnh tranh và tăng trưởng cho cả doanh nghiệp lẫn thị trường.
Có bên cầu thì sẽ có chắc chắn sẽ có bên cung cấp Đối tác công nghệ là bên cung ứng, bảo trì và nhà hợp tác quan trọng trong quá trình các nhà hàng áp dụng công nghệ số Họ sẽ là các bên cùng doanh nghiệp đưa ra các hướng giải pháp tốt nhất cho công nghệ được ứng dụng thuận lợi nhất vào nhà hàng, cùng doanh nghiệp thiết kế, cải biến và đào tạo các yếu tố liên quan tới sử dụng công nghệ.
- Quan điểm về việc ứng dụng công nghệ số của chủ sở hữu khách sạn
Việc ứng dụng công nghệ trong ngành khách sạn và nhà hàng phụ thuộc vào nhận định của chủ kinh doanh về văn hóa nhà hàng và mục tiêu mà họ theo đuổi Các nhà hàng với lối kinh doanh khác nhau mang lại những trải nghiệm cho khách hàng khác biệt, vì công nghệ được lựa chọn và triển khai phù hợp với từng mô hình vận hành Chính vì vậy, sự cân bằng giữa văn hóa phục vụ, mục tiêu phục vụ và giải pháp công nghệ sẽ quyết định chất lượng trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh.
Việc áp dụng công nghệ trong khách sạn phải đảm bảo các thay đổi được phù hợp với văn hóa địa phương và mục tiêu trải nghiệm khách hàng mà chủ khách sạn mong muốn hướng tới Để tham khảo các tài liệu nghiên cứu mới, có thể tải xuống nguồn liên quan bằng cách liên hệ qua email skknchat123@gmail.com Nội dung cần tập trung vào cách công nghệ hỗ trợ tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng, đồng thời tôn trọng đặc trưng văn hóa và chuẩn hóa quy trình dịch vụ nhằm tăng sự hài lòng và hiệu quả vận hành.
Ngoài sự phù hợp về mặt vận hành của nhà hàng, chủ khách sạn phải dựa trên phân tích chi phí phát sinh và các vấn đề nhân sự có thể ảnh hưởng tới doanh thu tổng thể của khách sạn Đồng thời, những yếu tố này cũng tác động đến hoạt động đào tạo nhân lực khi áp dụng công nghệ số vào kinh doanh, từ việc tối ưu hóa quy trình làm việc đến nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu quả vận hành.
- Trình độ nguồn nhân lực các ứng dụng của công nghệ số
Việc áp dụng và vận hành công nghệ phụ thuộc vào những người trực tiếp làm việc với công nghệ; nhà quản lý sẽ lên kế hoạch và ra quyết định công nghệ, còn nhân viên là người vận hành Nguồn lực con người trong ngành nhà hàng khách sạn là động lực then chốt cho sự phát triển của doanh nghiệp, vì vậy các nhà hàng khách sạn cần nâng cao công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân sự để họ có thể thích ứng với công nghệ và có kinh nghiệm phù hợp để đáp ứng các thách thức công nghệ Bên cạnh đó, cần tạo một môi trường làm việc thân thiện để nhân viên và công nghệ có thể cùng phát triển mạnh mẽ hơn.
- Nguồn lực đầu tư cho việc ứng dụng công nghệ số
Áp dụng công nghệ là yếu tố quyết định ảnh hưởng đến nhiều yếu tố khác khi doanh nghiệp nhắc tới chuyển đổi số Mọi dự án công nghệ đều đòi hỏi nguồn vốn và nguồn lực chất xám để đầu tư Việc số hóa kinh doanh nhà hàng nói chung và quản lý nhà hàng khách sạn cao cấp nói riêng cũng tuân theo quy luật này Đầu tư áp dụng công nghệ vào lĩnh vực nhà hàng là một quá trình dài, có thể phát sinh thêm các khoản chi phí và nhu cầu về nguồn lực khác Do đó, các doanh nghiệp nhà hàng cần có sự chuẩn bị tốt về nguồn lực và tài chính để có thể triển khai công nghệ thành công và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp của mình.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
2.2.2 Thực trạng ứng dụng công nghệ số trong hoạt động quản lý doanh thu trong nhà hàng
Gần ẳ doanh thu của khỏch sạn cao cấp đến từ việc kinh doanh nhà hàng vỡ vậy việc quản lý doanh thu của nhà hàng phải thật chi tiết, dễ kiểm soát và tiện ích Hiện tại tất cả các nhà hàng khách sạn tại Hà Nội đều áp dụng một hệ thống phần mềm quản lý riêng như: SQL Server, Opera Pms, Hotelogix… Thay vì các nhân viên phải ghi chép và lưu trữ nhiều giấy tờ, báo cáo rườm rà về các yếu tố liên quan tới doanh thu của nhà hàng khách sạn Các phần mềm quản lý này khi được nhân viên ghi vào sẽ hoà vào dòng thông tin chung của nhà hàng, sau đó lưu trữ và chuyển dữ liệu vào máy chủ của khách sạn Những dữ liệu này bao gồm lượng khách, số lượng món ăn, kết hợp với đó là các dữ liệu về nguyên liệu, dự báo nguyên liệu, tình trạng dụng cụ nhà bếp Các nhà quản lý dựa trên những dữ liệu này để xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng Thực tế có thể thấy số lượng nhà hàng khách sạn cao cấp có xu hướng được quan tâm, đầu tư xây dựng; cũng như hiệu quả kinh doanh đáng nể nhờ vào phần mềm quản lý khi các nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn có thể trụ được trong thời điểm dịch bệnh covid diễn biến căng thẳng.
Một điểm sáng khi ứng dụng công nghệ vào quản lý doanh thu nhà hàng khách sạn cao cấp đó là dần dần áp dụng Blockchain vào chuỗi cung ứng Các nhà hàng khách sạn cao cấp đều phải lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm phù hợp dựa trên nhiều luồng thông tin khác nhau Chính vì vậy khi áp dụng trên blockchain, các thông tin về các nhà cung cấp được lưu trữ chi tiết, minh bạch, cụ thể và an toàn Các sản phẩm đến từ nhà cung ứng từ đó được thể hiện chi tiết xuất xứ, hạn bảo quản, thời gian xuất nhập, dễ dàng cho các nhà hàng kiểm soát được chất lượng, số lượng và chi tiết của thực phẩm.
Hotels in Hanoi rely on specialized software to manage data and optimize revenue For example, Hilton Hanoi Opera uses SQL-based software to handle data and revenue, while Eastin Hotel & Residences Hanoi employs the COMANCHE system to manage data and revenue for the business.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Hình 2.1 Hình ả nh ph ầ n m ề m COMANCHE qu ả n lý d ữ li ệ u nhà hàng thu ộ c khách s ạ n Eastin Hotel & Residences Hà N ộ i
2.2.3 Thực trạng ứng dụng công nghệ số trong thực đơn điện tử Đi cùng sự phát triển của công nghệ số thì những hoạt động gọi món bằng cách ghi chép vào giấy như ngày xưa cũng không còn được sử dụng nữa thay vào đó các nhà hàng sẽ dùng các công cụ phần mềm để hỗ trợ trong việc order món ăn.
Những thành công và hạn chế của việc ứng dụng công nghệ số
2.3.1 Những thành công và nguyên nhân của việc ứng dụng công nghệ số
Việc ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng mang lại thành công đầu tiên là tăng hiệu quả quản lý ở nhiều khía cạnh Cụ thể, công nghệ giúp quản lý doanh thu hiệu quả hơn thông qua theo dõi lưu lượng và lợi nhuận, đồng thời dự báo nhu cầu để lên kế hoạch tối ưu Quản lý thực đơn trở nên linh hoạt và đồng bộ với nguồn cung, mức giá và ưu đãi Quản lý order được tự động hóa từ đặt bàn đến nhận món, giảm sai sót và rút ngắn thời gian phục vụ Quản lý nhân sự, lịch làm việc, chấm công và đo lường hiệu suất được chuẩn hóa, giúp tối ưu nguồn lực và chi phí vận hành Nhờ vậy, nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng, đồng thời có nền tảng dữ liệu để ra quyết định kinh doanh chính xác và bền vững.
Thay vì quản lý bằng sổ sách và giấy tờ rườm rà, dữ liệu được số hóa và lưu trữ trên Internet giúp quản lý viên dễ kiểm soát số liệu, nhìn thấy rõ hiệu quả làm việc và kết quả theo ngày, tuần, tháng, năm ngay trên hệ thống công nghệ số; hệ thống này giảm tải việc rà soát hàng loạt báo cáo và thống kê, cho phép theo dõi trên biểu đồ và bảng dữ liệu tùy chọn để đánh giá chính xác nhất, đồng thời dễ dàng tra cứu dữ liệu cũ và chỉnh sửa thông tin So với phương tiện truyền thống, công nghệ số cho phép chỉnh sửa, thao tác và thay thế thông tin nhanh chóng, thậm chí chỉnh sửa online; việc soạn thảo văn bản và báo cáo có thể thực hiện từ máy tính tại nhà mà không yêu cầu sự cầu kỳ, đồng thời công nghệ số mở ra khả năng sáng tạo nhờ các hiệu ứng và phần mềm chỉnh sửa mà truyền thống khó áp dụng Nhờ đó, chủ doanh nghiệp tiết kiệm đáng kể thời gian, công sức và tiền bạc.
Kế đến việc ứng dụng công nghệ số cũng giúp gia tăng lượng khách hàng Hầu hết các nhà hàng có áp dụng công nghệ số thì lượng khách hàng và tỷ lệ gia tăng của các nhà hàng đó đều cao hơn rất nhiều Nguyên nhân là nhờ những ứng dụng của công nghệ số khiến việc quản lý dễ dàng hơn nên có thể đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời hơn, đơn giản nhất chính là trong việc order qua thực đơn điện tử Thực đơn điện tử cho phép khách hàng thao tác trên thiết bị di động cầm tay như điện thoại di động hoặc máy tính bảng… để chọn thực đơn Điều này giúp khách hàng thực sự thoải mái vì không có nhân viên đứng bên cạnh khách hàng có thể tự do lựa chọn cũng như không cần mất quá nhiều thời gian để order Sau đó khách hàng có thể theo dõi tình trạng thái món ăn đã làm
Ứng dụng công nghệ trong ngành ẩm thực mang lại trải nghiệm khách hàng trơn tru bằng các tiện ích như gọi món, gọi phục vụ, thanh toán và in hóa đơn chỉ với một nút nhấn trên iPad Khách hàng có thể cập nhật trạng thái đơn hàng: chưa làm, đang làm, đã làm xong hoặc hủy món để đặt món khác nếu món chưa làm, giúp tối ưu thời gian và giảm phiền toái Nhờ công nghệ số, trải nghiệm trở nên hiện đại và thuận tiện, đồng thời tỷ lệ sai sót trong gọi món và thanh toán được giảm thiểu đáng kể Công nghệ cũng giúp thu hút nhiều khách hàng hơn, đặc biệt là giới trẻ, nhờ cảm giác mới lạ và tiện ích Ví dụ điển hình là The Pizza Company với chương trình Tết 2022 “Pizza Phượng Hoàng – Xuân Sáng Khởi Sắc”: khách hàng quét QR sẽ thấy hình ảnh 3D sống động của pizza và hình tượng chim phượng hoàng, mãnh hổ đang bay lượn, tạo sự tò mò và tăng lượng khách quan tâm.
Một thành công nữa nhờ có công nghệ số đó là các hoạt động marketing của các nhà hàng được đẩy mạnh một cách đáng kể, điều này giúp tiếp cận được khách hàng mục tiêu Qua khảo sát của Google, hơn 98% người tiêu dùng (những người truy cập internet) đã sử dụng công cụ mạng để tìm kiếm thông tin doanh nghiệp, sản phẩm, địa chỉ hoặc thương hiệu Vậy nên việc các nhà hàng xuất hiện trên các trang web, hoặc đầu các trang tìm kiếm sẽ chiếm được khá nhiều khả năng khách hàng lựa chọn mình Với marketing trực tuyến, việc quảng bá tới phân khúc khách hàng xác định được thực hiện dễ dàng và hiệu quả.
Các nhà hàng có thể lựa chọn để đưa thông tin sản phẩm của mình tập trung tới giới trẻ, khối văn phòng hoặc những đối tượng khách hàng khác… Giúp nâng cao khả năng bán hàng, tăng doanh thu nhanh chóng.
So với marketing truyền thống, các giải pháp quảng cáo của marketing trực tuyến tốn chi phí ít hơn rất nhiều, đặc biệt đối với những doanh nghiệp nhỏ với ngân quỹ dành cho việc quảng cáo không nhiều.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Thay vì bỏ ra hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu mỗi tháng để xuất hiện với thời lượng tính bằng giây trên các quảng cáo truyền hình trong giờ vàng, các nhà hàng chỉ cần bỏ ra vài triệu đồng mỗi tháng để được xuất hiện trên trang web lớn nhất hành tinh như Google, mạng xã hội số 1 thế giới Facebook và rất nhiều trang website khác nếu muốn Điều này giúp tiết kiệm đáng kể nguồn ngân sách cho marketing trong khi hiệu quả mang lại thì cực kì lớn.
Với một website tối ưu và kế hoạch online marketing hợp lý, các nhà hàng có thể đưa hình ảnh thương hiệu và sản phẩm tới khách hàng tiềm năng trên toàn cầu Thương mại điện tử giúp tiếp nhận và xử lý đơn hàng quốc tế một cách nhanh chóng, dễ dàng mở rộng thị trường và nâng cao nhận diện thương hiệu Internet kết nối không biên giới mang lại cơ hội tiếp cận khách hàng toàn cầu và phát triển kinh doanh một cách hiệu quả.
2.3.2 Những hạn chế và nguyên nhân của việc ứng dụng công nghệ số
- Khó khăn về cơ sở hạ tầng
Thách thức quan trọng nhất khi nói đến áp dụng công nghệ chắc chắn pahir nói tới hạ tầng kỹ thuật Muốn ứng dụng công nghệ thì phải có nền móng kỹ thuật vũng chắc mới có thể phá triển Các nhà hàng khách sạn cao cấp hiện tại đều có thiết kế rất tinh tế và sang trọng thường đem lại cảm quan không gian quý phái và cổ điển Các nhà hàng khác mang phong cách hiện đại hơn những lại được thiết kế để nhân viên có thể tiếp xúc nhiều nhất với khách hàng Vì vậy, môi trường để áp dụng công nghệ vẫn còn chưa đủ đáp ứng các công nghệ quá phức tạp Mặc dù có nhiều bộ phận rất thích hợp để áp dụng công nghệ mới nhưng do phải liên kết với nhiều không gian chưa đủ điều kiện phù hợp nên việc thay đổi công nghệ vẫn còn khá chậm chạp.
Việc ứng dụng công nghệ cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp ở nước ta vẫn còn kém so với các nước khác trong khu vực, đòi hỏi thời gian thử nghiệm dài trước khi triển khai rộng rãi Vì vậy, số lượng doanh nghiệp nhà hàng sẵn sàng đầu tư công nghệ mới vào hoạt động kinh doanh còn chưa nhiều.
- Khó khăn về quản lý dữ liệu
Mặc dù các khách sạn và nhà hàng cao cấp đã và đang áp dụng các phần mềm quản lý doanh thu nhằm tối ưu hóa hiệu quả vận hành, dữ liệu đồng bộ và lưu trữ vẫn chưa được bảo đảm hoàn toàn Việc tích hợp giữa các hệ thống vẫn còn tồn tại khoảng trống, khiến thông tin dễ bị trùng lặp hoặc thiếu nhất quán, đồng thời các biện pháp bảo mật và sao lưu chưa đủ mạnh để ngăn ngừa rò rỉ dữ liệu Các bên đối tác liên quan khi hợp tác với các cơ sở này vẫn đối mặt với thách thức về chia sẻ dữ liệu an toàn, quản lý quyền truy cập và đảm bảo tính toàn vẹn của dữ liệu, từ đó ảnh hưởng đến khả năng phối hợp và tối ưu hóa doanh thu.
Quản lý thông tin nhà cung cấp tại các nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn mang tính truyền thống, dựa trên danh sách lưu giữ và phân chia nhà cung cấp chưa được chuẩn hóa và chi tiết Các hệ thống lưu trữ thông tin hiện tại hoạt động riêng lẻ, khiến dữ liệu dễ bị thay đổi và sửa chữa mà không được đồng bộ đầy đủ Thêm vào đó, cấu trúc tổ chức bộ máy phức tạp với nhiều bộ phận và mạng lưới các nhà hàng liên kết làm tăng sự cồng kềnh và tạo ra xung đột thông tin Vì vậy, việc quy trách nhiệm cho từng cá nhân trở nên khó khăn.
Vì vậy, nhà lãnh đạo cần đổi mới cách quản lý dữ liệu và xây dựng một hệ thống quản trị dữ liệu vững chắc để có thể xử lý hiệu quả các vấn đề trước khi áp dụng công nghệ Hệ thống này sẽ làm tiền đề để phát triển và triển khai các công nghệ mới một cách an toàn và nhanh chóng.
Do việc quyết định áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng thì phải đòi hỏi nguồn nhân lực sẵn sàng cho sự thay đổi này Hiện tại thì nguồn nhân lực cho kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn đang được đào tạo theo kiểu truyền thống, thiếu những kiến thức chuyên môn về công nghệ mới đang được áp dụng Chưa có tài liệu đào tạo cụ thể và chuyên nghiệp cho nhân viên, môi trường làm việc cần được cải thiện để đáp ứng nhu cầu sử dụng công nghệ Ngoài ra còn cần thay đổi, bổ sung yêu cầu cho công tác tuyển dụng nhân sự phù hợp.
Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng và định hướng ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng
3.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng trên địa bàn Hà Nội Đại dịch đã tăng tốc đáng kể việc áp dụng các sản phẩm và dịch vụ số như hội nghị truyền hình, công cụ cộng tác số, phát trực tuyến video và giải trí, mua sắm trực tuyến, học tập trực tuyến, trò chơi trực tuyến và các ứng dụng thể dục số.
Trong nửa đầu năm 2020, thanh toán không dùng tiền mặt tăng 177% thông qua thiết bị điện thoại thông minh, cho thấy sự chuyển dịch mạnh sang các giải pháp thanh toán bằng điện thoại Sự gia tăng này phản ánh nhu cầu tiện lợi và an toàn của người dùng trước tình hình dịch Covid-19 và việc hạn chế tiếp xúc Những lo ngại về Covid-19 đã thúc đẩy người Việt Nam ưu tiên thanh toán điện tử và thanh toán không dùng tiền mặt nhiều hơn, làm nổi bật vai trò ngày càng quan trọng của công nghệ di động trong hệ sinh thái thanh toán tại Việt Nam.
Cuộc khảo sát với 247 chuyên gia và người ra quyết định của các công ty được cấp bằng sáng chế trên toàn thế giới được thực hiện vào tháng 4 và tháng 5 năm 2020 cho thấy gần một phần tư (23%) công ty đã sử dụng lại những đổi mới sáng tạo của họ trong các thị trường ngoài ngành chính của họ, chẳng hạn như dịch vụ Internet, hậu cần, truyền thông, sản xuất vệ sinh, dịch vụ chăm sóc sức khỏe hoặc bệnh viện.
Khảo sát trên 375 doanh nghiệp tại Vương quốc Anh được thực hiện vào tháng 7 năm 2020 cho thấy 45% doanh nghiệp đã ra mắt hoặc cải tiến sản phẩm, dịch vụ trong khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 7 năm 2020 Trong số này, 75% có sản phẩm hoặc dịch vụ hoàn toàn mới và khoảng 60% đã cải tiến những sản phẩm hoặc dịch vụ hiện có.
Những số liệu trên phần nào cho thấy xu hướng phát triển của thế giới nói chung và việc kinh doanh nhà hàng nói riêng Trong năm 2021 chúng ta dễ dàng nhận thấy công nghệ đã đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp F&B Thế nên xu hướng tự động hóa nhà bếp đang được nhiều nhà hàng sử dụng nhằm tối ưu tất cả công đoạn từ Order cho đến phục vụ món cho khách hàng.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Các doanh nghiệp ngày càng chú trọng nâng cao trải nghiệm khách hàng để chuyển đổi sự hài lòng thành khách hàng trung thành, bởi khách hàng quay lại và gắn bó khi họ thực sự hài lòng với dịch vụ và đồ ăn Bên cạnh việc tìm kiếm khách hàng mới, nhà hàng và quán ăn phải liên tục cải thiện trải nghiệm nhằm giữ chân những khách hàng quen thuộc Theo khảo sát Experience Is Everything của PwC, 73% khách hàng cho rằng trải nghiệm là yếu tố quan trọng khi quyết định có sử dụng dịch vụ tại một nhà hàng hay không, và 32% sẽ không quay lại nếu trải nghiệm không đạt kỳ vọng Tuy nhiên, khi nhà hàng mang lại trải nghiệm hài lòng, khách hàng sẽ trở thành khách hàng trung thành, quay lại thường xuyên và có xu hướng “hào phóng” khi gọi món, trả món và trả thêm tiền.
“boa”,… và nhờ đó giúp tăng doanh thu cho nhà hàng đó.
QR Order là công nghệ hoàn toàn mới có thể trở thành xu hướng kinh doanh nhà hàng trong tương lai, áp dụng mã QR cho thực phẩm và đồ uống và tối ưu quy trình đặt món Bạn chỉ cần điện thoại có camera kết nối internet, quét mã QR trên bàn và bắt đầu gọi món Chỉ sau vài giây, menu sẽ hiển thị trên màn hình điện thoại với các món ăn và đồ uống yêu thích, giúp khách hàng đặt món nhanh chóng và tiện lợi mà không cần phức tạp.
Hình 3.1 Hình ả nh công ngh ệ áp d ụ ng mã QR cho th ự c ph ẩm và đồ u ố ng và s ử d ụ ng quy trình đặt hàng để g ọ i món
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Phần mềm POS365 giới thiệu giải pháp đặt món tự động nhằm giải quyết sự bất tiện khi nhà hàng đông khách và giảm bớt nhân lực Phần mềm cũng giúp các nhà hàng và quán cà phê tiết kiệm nhân viên và giảm bớt phản hồi của khách hàng về thái độ phục vụ.
POS365 cho phép bạn thanh toán sau hoặc trước bữa ăn của mình, tùy thuộc vào dịch vụ nhà hàng Hệ thống phần mềm tích hợp sẵn các cổng thanh toán trực tuyến như MoMo, VNPay để khách hàng của bạn có thể thanh toán dễ dàng và thuận tiện.
Hiện nay, quá trình xây dựng thương hiệu và lòng tin của khách hàng không chỉ nằm ở việc thu hút khách đến nhà hàng mà còn ở việc khiến họ lựa chọn nhà hàng của bạn Vì thế, phục vụ từ xa cho thượng đế ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt trong bối cảnh ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
Theo kết quả bản “Khảo sát thị trường về nhu cầu tiêu dùng ngành ẩm thực Việt Nam” do Kantar thực hiện năm 2020, 34% người dân Hà Nội và 43% người dân HCM đặt đồ ăn online ít nhất một tuần một lần Con số này đạt đỉnh điểm trong thời điểm dịch bệnh. Các thực khách chỉ có 2 lựa chọn là mua mang về hoặc giao hàng tận nhà Kết quả cuối cùng tỉ lệ đặt đồ ăn giao tận nhà lại cao gấp đôi so với mua mang đi.
Vào năm 2019, GrabFood, Airpay và Now tham gia cuộc đua thị trường giao đồ ăn online bằng cách chi tiền quảng cáo nhằm thay đổi hành vi người dùng Kết quả là số lượng đặt món trực tuyến của người dùng tăng lên theo từng tháng Các chiến dịch quảng cáo đã được triển khai 12 lần và số lượt đặt món tăng 12 lần trong tuần, cho thấy quảng cáo đã tạo động lực tăng trưởng và dự kiến tiếp tục tăng trong thời gian tới.
Trong năm 2019, GrabFood, Airpay, Now đã “đặt cược” vào thị trường giao đồ ăn trực tuyến bằng việc đổ tiền khuyến mãi để thay đổi hành vi người dùng Số lần người dùng đặt đơn ăn online tăng dần, từ mỗi tháng đặt 1-2 lần đã nâng lên mỗi tuần 1-2 lần và sẽ tiếp tục tăng.
Dù thực tế thị phần đồ ăn giao tận nơi chỉ chiếm khoảng 30% tổng thị phần ngành hàng F&B tại Việt Nam, tuy nhiên tốc độ tăng trưởng lại rất cao và chưa có dấu hiệu dừng lại.
Các hoạt động đổi mới sáng tạo như vậy thường liên quan đến việc áp dụng các công nghệ kỹ thuật số Hầu hết công ty đều mong đợi việc áp dụng các công nghệ và thông lệ
Giải pháp
3.2.1 Đầu tư cơ sở vật chất cho nhà hàng
Nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển đồng nghĩa với mức sống và nhu cầu của khách hàng đối với nhà hàng khách sạn cao cấp cũng tăng lên Để đáp ứng xu hướng này, các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ lưu trú và ẩm thực cần liên tục đổi mới và đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại, không gian phục vụ sang trọng và chất lượng phục vụ chuyên nghiệp Việc nâng cấp cơ sở vật chất không chỉ đáp ứng kỳ vọng của khách hàng mà còn gia tăng khả năng cạnh tranh, tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng và giúp doanh nghiệp đạt được tăng trưởng bền vững.
Việc nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật là quá trình đầu tư đồng bộ cho kiến trúc hạ tầng, trang thiết bị máy móc và thiết kế không gian, đồng thời củng cố môi trường tự nhiên quanh khu vực hoạt động Quá trình này đòi hỏi cập nhật liên tục các tính năng mới, nâng cấp phần mềm và firmware cho các thiết bị, cùng với kiểm tra chất lượng cơ sở vật chất và chất lượng các trang thiết bị sản phẩm Bên cạnh đó, cần chăm sóc và bảo vệ môi trường tự nhiên xung quanh để duy trì hiệu suất vận hành và tối ưu trải nghiệm người dùng.
Vì cơ sở vật chất là ấn tượng đầu tiên khách hàng có được khi bước vào nhà hàng, một không gian hiện đại, trang trí đẹp và đầy đủ tiện nghi sẽ để lại ấn tượng tích cực và là yếu tố giúp giữ chân khách hàng Đầu tư vào cơ sở vật chất, kiến trúc và cảnh quan không chỉ nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp mà còn cải thiện hiệu suất làm việc của nhân viên nhờ môi trường làm việc thuận tiện và hiện đại Do đó, việc duy trì, nâng cấp cơ sở vật chất và kiểm tra định kỳ là việc nên làm thường xuyên để đảm bảo nhà hàng luôn đáp ứng tiêu chuẩn và cạnh tranh trên thị trường.
Để triển khai các hoạt động ứng dụng công nghệ số và vận hành một cách trơn tru, linh hoạt, doanh nghiệp cần trang bị đầy đủ các trang thiết bị và phần mềm tiên tiến như iPad, phần mềm quản lý và phần mềm order Doanh nghiệp cũng nên đầu tư vào cơ sở vật chất hiện đại nhằm đảm bảo chất lượng, tăng tiện ích và nâng cao trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng, đồng thời tối ưu hiệu suất vận hành và sự hiện đại của thương hiệu.
3.2.2 Tăng cường quản lý dữ liệu số
Rất nhiều doanh nghiệp đang sử dụng các file trong Google Sheets để ghi nhận, lưu trữ các doanh số, thu chi, tình trạng hàng hóa trong kho vận, … Nếu như đối với các doanh
Đối với doanh nghiệp nhỏ hay nhà hàng quy mô hạn chế, khối lượng dữ liệu ít và dễ tổng hợp, lưu trữ Tuy nhiên, khi doanh nghiệp mở rộng và phát triển chuỗi, mỗi cửa hàng, chi nhánh và kênh bán hàng online đều sinh ra dữ liệu doanh thu riêng biệt, khiến bảng tổng hợp có thể lên đến hàng chục ngàn dòng và trở nên khó lưu trữ, phân tích Để quản lý doanh thu và doanh số một cách hiệu quả và từ đó đề xuất các chiến lược tối ưu hóa doanh thu, cần tăng cường quản trị dữ liệu số bằng các giải pháp lưu trữ phù hợp, chuẩn hóa dữ liệu và khai thác dữ liệu một cách có hệ thống.
Do lượng dữ liệu ngày càng gia tăng, việc giảm nhu cầu thực hiện các tác vụ thủ công trong quản lý dữ liệu là mục tiêu chính mà mọi doanh nghiệp đang hướng đến Các phương pháp hữu hiệu về quản lý dữ liệu được các doanh nghiệp hàng đầu áp dụng giúp tăng khả năng phân tích dữ liệu của họ và giảm các lỗi còn tồn đọng trong hệ thống.
Quản lý dữ liệu số là quá trình sử dụng, lưu trữ, tổ chức và duy trì dữ liệu số được tạo ra và thu thập bởi một doanh nghiệp, nhà hàng – khách sạn cao cấp Quản lý dữ liệu đóng vai trò then chốt trong các hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp và phục vụ cho các chức năng vận hành, ra quyết định và trải nghiệm khách hàng Để duy trì hiệu quả và tăng cường cạnh tranh, doanh nghiệp, đặc biệt là nhà hàng – khách sạn cao cấp, cần liên tục cập nhật quy trình quản lý dữ liệu và các thay đổi, cải tiến của phần mềm quản lý dữ liệu Việc sử dụng một công cụ quản lý dữ liệu được cập nhật đầy đủ mang lại nhiều lợi ích như tối ưu hóa lưu trữ, nâng cao độ chính xác của dữ liệu, cải thiện hiệu suất vận hành và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Quản lý dữ liệu dường như không thể thiếu trong việc đưa ra quyết định, nâng cao hiệu quả và giảm chi phí của doanh nghiệp Tất cả những lợi ích này đều có mục đích chung là tăng khả năng cạnh tranh và kết quả kinh doanh của tổ chức Việc quản lý dữ liệu hiệu quả sẽ giúp doanh nghiệp phân tích, sử dụng những thông tin đó một cách dễ dàng hơn vì chúng được lưu trữ ở chung một nền tảng dễ sử dụng và tiếp cận.
Khi dữ liệu trở nên dễ tiếp cận và đáng tin cậy hơn, điều này sẽ làm cho các quyết định trở trở nên chính xác, mang tính chiến lược, giảm nguy cơ bị "bơm tiền" vào các quyết định, dự án không hiệu quả Ngoài ra việc quản lý dữ liệu còn phục vụ cho mục đích nghiên cứu và phân tích trong một doanh nghiệp hiệu quả hơn vì dữ liệu dễ dàng được sử dụng
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com cũng như sàng lọc các thông tin chất lượng, liên quan nhằm nâng cao hiệu quả của quản lý doanh thu, marketing, … kinh doanh của nhà hàng – khách sạn cao cấp.
Việc lưu trữ và quản lý dữ liệu trên một nền tảng hợp nhất giúp giảm thiểu rủi ro mất dữ liệu, đặc biệt khi doanh nghiệp triển khai điện toán đám mây và các công nghệ hỗ trợ Nhờ đó, doanh nghiệp dễ dàng thích ứng với nền kinh tế luôn biến động và có thể thực hiện các thay đổi hiệu quả để đáp ứng nhu cầu người dùng, từ đó nâng cao mức độ cạnh tranh với các đối thủ Để đảm bảo nền tảng dữ liệu có chất lượng cao, việc áp dụng các phương pháp quản lý dữ liệu hiệu quả là rất quan trọng Để tối ưu quy trình này, doanh nghiệp nên ứng dụng công nghệ số và các phần mềm quản lý dữ liệu hiện đại; dù ban đầu có thể đòi hỏi chi phí cao nhưng về lâu dài sẽ mang lại lợi ích đáng kể và ROI tốt hơn.
Doanh nghiệp cần tìm phần mềm quản lý dữ liệu phù hợp với ngành nghề và mô hình kinh doanh của mình, vì lựa chọn và đầu tư sai có thể gây tác động tiêu cực đến tổ chức trong tương lai Việc chọn đúng giải pháp sẽ tăng hiệu quả kinh doanh và tối ưu hóa quy trình làm việc Do đó, doanh nghiệp nên tiến hành nghiên cứu sâu trước khi quyết định áp dụng bất kỳ phần mềm quản lý dữ liệu nào, rà soát chức năng, khả năng tích hợp, chi phí và hỗ trợ triển khai để đảm bảo tính tương thích với mục tiêu kinh doanh.
Để dữ liệu của doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn được đồng bộ, thống nhất và lưu trữ an toàn, các doanh nghiệp nên ứng dụng công nghệ blockchain vào quản lý dữ liệu số Blockchain lưu trữ tài liệu trên sổ cái phân tán với mức độ bảo mật cao, cho phép truy cập nhanh chóng cho các bên liên quan được ủy quyền và hạn chế tối đa rủi ro truy cập trái phép Trong thời đại số, khi thông tin của doanh nghiệp nắm giữ giá trị lớn trên thế giới ảo, bảo mật thông tin càng trở nên thiết yếu Nhu cầu về các giải pháp bảo mật dữ liệu cá nhân và doanh nghiệp ngày càng gia tăng do tình trạng trộm cắp danh tính diễn ra phổ biến Sổ cái bất biến của blockchain cho phép lưu trữ và kiểm soát dữ liệu của nhà hàng – khách sạn một cách tối ưu, và mạng lưới phân tán đảm bảo dữ liệu khó bị tấn công Với một ID chủ quyền riêng theo cấu trúc phân tán, người dùng có thể truy cập vào dữ liệu của doanh nghiệp một cách an toàn và kiểm soát.
Việc tích hợp blockchain với các công nghệ bảo mật dữ liệu mới nổi cho phép nhiều công ty nâng cao giải pháp an toàn cho dữ liệu và quản lý giao dịch trực tuyến một cách dễ dàng Blockchain không chỉ hỗ trợ các giao dịch trực tuyến an toàn mà còn giúp ngăn chặn việc các công ty kiếm tiền từ dữ liệu của người dùng khi chưa được phép, mang lại tính minh bạch và quyền kiểm soát dữ liệu cá nhân cao hơn Nhờ đó, doanh nghiệp có thể giảm thiểu rủi ro rò rỉ thông tin, tăng niềm tin của khách hàng và tối ưu hóa các biện pháp bảo mật dữ liệu với hiệu quả và khả năng mở rộng Trong bối cảnh số hóa ngày càng sâu rộng, blockchain được xem là công cụ chủ chốt để cải thiện an toàn dữ liệu và bảo vệ quyền riêng tư trong các giao dịch và ứng dụng trực tuyến.
- Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực
Kiến nghị
3.3.1 Kiến nghị Bộ Thông tin và Truyền thông
Sự quan tâm của bộ Thông tin và Truyền thông đối với việc hỗ trợ các doanh nghiệp là rất cần thiết Để thúc đẩy doanh nghiệp phát triển ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh, bộ có thể đề xuất các kiến nghị nhằm tối ưu hóa quá trình chuyển đổi số và khai thác tối đa cơ hội số hóa Các đề xuất này có thể tập trung vào cải thiện hạ tầng số, tạo điều kiện doanh nghiệp tiếp cận các giải pháp công nghệ, tăng cường đào tạo nhân lực số và cung cấp tư vấn, vốn và cơ chế ưu đãi phù hợp với quy mô doanh nghiệp Nhờ đó, doanh nghiệp sẽ nâng cao năng lực cạnh tranh, mở rộng thị trường và thực hiện quản trị dữ liệu an toàn và hiệu quả hơn.
- Phát triển hạ tầng số đáp ứng nhu cầu kết nối và xử lý dữ liệu
Chúng tôi tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng tiếp cận thông tin, hình ảnh và các sản phẩm dịch vụ ăn uống tại khách sạn cao cấp bằng cách vận hành hệ thống tài khoản mạng xã hội (Facebook, YouTube, Twitter, TikTok, Instagram), tổng đài thông tin và dịch vụ tư vấn, giải đáp về ăn uống Việc cung cấp thông tin đầy đủ và dễ tiếp cận giúp môi trường ẩm thực tại các khách sạn cao cấp minh bạch và an toàn, đồng thời hỗ trợ định hướng phát triển thị trường và tiếp nhận ý kiến từ khách hàng Các hoạt động này tăng khả năng tương tác và quảng bá điểm đến hiệu quả trên phạm vi cả nước, đặc biệt tại các trung tâm du lịch lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng và TP Hồ Chí Minh.
- Xây dựng và hoàn thiện hệ thống cơ chế chính sách
Xây dựng và hoàn thiện cơ chế, chính sách để tăng cường áp dụng công nghệ số trong dịch vụ ăn uống của các nhà hàng tại khách sạn cao cấp là mục tiêu thiết yếu Đặc biệt, cần hoàn thiện hệ thống văn bản hướng dẫn triển khai phát triển dịch vụ ăn uống của nhà hàng ở các khách sạn cao cấp gắn với công nghệ số trong bối cảnh tình hình mới, nhằm chuẩn hóa quy trình và nâng cao hiệu quả vận hành Chủ trương phát triển dịch vụ ăn uống gắn với công nghệ số nên được phổ biến rộng rãi tới các bên liên quan để thúc đẩy ứng dụng công nghệ số trong ngành khách sạn và dịch vụ ăn uống.
- Cải thiện tình độ khoa học công nghệ
Phát triển thị trường dịch vụ ăn uống của các nhà hàng tại khách sạn cao cấp thông qua nền tảng trực tuyến bằng cách nâng cao tỷ lệ ứng dụng công nghệ số của doanh nghiệp và cải thiện trình độ khoa học công nghệ ở các cấp quản lý từ trung ương tới địa phương Điều này nhằm đáp ứng các yêu cầu đặc thù, chuyên biệt của thị trường và hỗ trợ doanh nghiệp nhà hàng – khách sạn kết nối hiệu quả với các bên liên quan.
- Hỗ trợ quảng bá doanh nghiệp
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com
Hỗ trợ hoạt động marketing, truyền thông về chủ đề, hoạt động liên quan đến việc ứng dụng công nghệ số vào nhà hàng tại các khách sạn cao cấp như các hoạt động: ứng dụng thực đơn điện tử vào nhà hàng; khuyến khích, phổ biến thông tin bán hàng online của các nhà hàng tại các khách sạn cao cấp tới các đối tượng khách hàng, người dân.
3.3.2 Kiến nghị các khách sạn cao cấp Ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng là bước tiến mới cần phải có trong tình hình thay đổi liên tục của thị trường Ngành du lịch, ngành được định hướng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phụ thuộc rất lớn vào nguồn thu từ các cơ sở lưu trú Đặc biệt khi việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng khách sạn mang lại nhiều lợi ích về lâu dài Chính vì vậy các doanh nghiệp cần:
- Đẩy mạnh sự can thiệp của công nghệ một cách có chiến lược
Việc áp dụng công nghệ mới vào các khách sạn cao cấp đang chậm so với nhiều nước trên thế giới, vì vậy cần tăng tốc hơn nữa, đặc biệt ở các lĩnh vực dễ áp dụng như quản lý doanh thu, thực đơn điện tử và marketing Tuy nhiên, việc triển khai phải đi cùng với một chiến lược kinh doanh phù hợp và không thể áp dụng quá đà; các cơ sở hạ tầng của khách sạn cao cấp phải được nâng cấp và hoàn thiện để công nghệ phát huy hiệu quả Do đó, các khách sạn nên đầu tư phát triển cơ sở kỹ thuật và hạ tầng nhằm phục vụ yêu cầu khách hàng, xây dựng kế hoạch chi tiết, đồng bộ và phù hợp với nguồn lực có thể đáp ứng Cần kết nối mạnh mẽ với các đối tác công nghệ số và đối tác làm ăn để đưa ra các phương án kinh doanh và xúc tiến phù hợp Và cuối cùng, không vội vàng chạy đua công nghệ mà làm ảnh hưởng tới sự phát triển của khách sạn; sau khi đã có kế hoạch cụ thể và cơ sở kỹ thuật đủ đáp ứng, doanh nghiệp có thể từng bước đẩy mạnh áp dụng công nghệ hơn.
- Đào tạo nguồn nhân lực phù hợp
Khi nhắc tới áp dụng công nghệ thì không thể không nhắc tới người áp dụng và vận hành Đối với người áp dụng công nghệ thì phải đào tạo họ là những người có tầm nhìn, có kỹ năng phán đoán và giải quyết tình hình Người ứng dụng sẽ là đầu tàu quy hoạch các dự án, phát triển công nghệ vào trong khách sạn và đào tạo nhân lực nên cần phải được tôi luyện và chọn lọc kỹ càng Ngoài ra còn có người vận hành công nghệ, họ phải có đủ kinh nghiệm, kỹ năng xủ lý tình huống và linh hoạt Nhân viên trực tiếp sử dụng công nghệ phải biết trau dồi kỹ năng của mình nhằm bảo đảm phù hợp với sự thay đổi nhanh chóng của công nghệ, vận hành trơn tru các máy móc được áp dụng Hơn nữa để có một nguồn nhân 53
Để nâng cao chất lượng công việc, cần xây dựng một môi trường làm việc an toàn và có định hướng phát triển Môi trường như vậy khơi dậy động lực của mọi nhân viên, giúp họ làm việc hiệu quả hơn và đóng góp tích cực cho tổ chức Đầu tư vào an toàn, đào tạo liên tục và cơ hội thăng tiến không chỉ nâng cao năng lực cá nhân mà còn cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ và hiệu suất làm việc của cả tập thể, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.
- Cùng các Nhà nước giải quyết những vấn đề liên quan
Trong nền kinh tế định hướng phát triển theo chủ nghĩa xã hội, Nhà nước và Chính phủ đóng vai trò then chốt ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, vì vậy doanh nghiệp cần nhận được sự hỗ trợ, kiểm soát và kiến nghị từ Nhà nước về các rào cản pháp lý liên quan đến áp dụng công nghệ trong kinh doanh nhà hàng và quản lý khách sạn Nhà nước sẽ đồng hành cùng doanh nghiệp để ưu tiên tháo gỡ và xây dựng khung pháp lý phù hợp, nhằm tạo điều kiện cho các cơ sở lưu trú và dịch vụ ăn uống phát triển mạnh mẽ Đặc biệt khi ngành du lịch được Nhà nước quan tâm và phát triển sâu sắc, du lịch có tiềm năng trở thành ngành kinh tế trọng điểm của đất nước.
TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com