Dessert Pastry Shop SỰ ĐA DẠNG NẤM MEN Các loại đồ uống và thực phẩm lên men Here is where your presentation begins Học viên thực hiện NGUYỄN NGỌC HÂN M2221004 Giáo viên hướng dẫn PGS TS NGUYỄN CÔNG.
Trang 1SỰ ĐA DẠNG
NẤM MEN
Các loại đồ
uống và thực phẩm lên men
Here is where your presentation begins
Học viên thực hiện
NGUYỄN NGỌC HÂN-M2221004
Giáo viên hướng dẫn
PGS TS NGUYỄN CÔNG HÀ
Trang 2Đồ uống lên men
01
Phô mai
02
Các sản phẩm
lên men khác
03
Nấm men
Đề xuất
06
Nội dung
Sử dụng như thực phẩm
Từ nấm men
Từ nấm men và vi khuẩn
Bánh mì
Trang 33 câu hỏi chính
cần nghiên cứu?
Who?
Why?
Loại nấm men nào?
Tại sao chọn loại nấm men cho thực phẩm đó?
Trang 4Đồ uống lên men
từ nấm men
S cerevisiae phổ biến rộng rãi trong công nghệ
Trang 5Lai tạo giữa các loài
Saccharomyces
You can enter a subtitle
here if you need it
Trang 6Bia lager
S eubayanus
S cerevisiae
Trang 7Bia
Trappist
từ Bỉ
S cerevisiae và S kudriavzevii
Trang 8Đồ uống lên men từ nấm men và vi khuẩn
VK axit lactic (LAB)
Lactobacillus và Pediococcus
Brettanomyces
Lachancea thermotolerans
Saccharomyces, Kazachstania, Naumovozyma
VK axit axetic (AAB)
Acetobacter
Trang 9L Thermotol
Geotrichum candidum
Debaryomyces spp.
Candida
Phô mai
Bánh mì
S Cerevisiae Kazachstania
LAB
Wickerhamomyces anomalus
Trang 10Các thực phẩm
lên men khác
Aspergillus oryzae
Zygosaccharomyces rouxii
Trang 11Nấm men
Loại thực
phẩm giàu
protein
Thực phẩm chức năng
Chất phụ gia Đặc tính probiotic
Trang 12Rượu bưởi
Đề xuất
Saccharomyces cerevisiae kết hợp
với dòng non- Saccharomyces
Trang 13CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik
Thanks!
Do you have any questions?
ngochannguyen7878@gmail.com
Please keep this slide for attribution