Tài liệu Beta-Glucan, một loại chất xơ tan tự nhiên với vai trò phòng chống bệnh tật pptx

SBG – Beta-glucan hòa tan chất hoạt hóa hệ thồng kháng thểtrong thành tế bào nấm men Thành tế bào nấm men Mẩu Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan

Beta-Glucan, một loại chất xơ tan tự nhiên với vai trò phòng chống bệnh tật

PGS.TS Dương Thanh Liêm

Bộ môn: Dinh dưỡng Khoa: Chăn nuôi – Thú Y Trường: Đại học Nông Lâm

Cấu tạo hóa học của β-glucan

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide,

có nguồn gốc cấu tạo từ thành tế bào thực vật, nấm và một số vi khuẩn nhất định Mạch Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, ở động vật bậc cao không có men phân giải

Các dạng cấu tạo của  -glucan

6

1 1

3

SBG – Beta-glucan hòa tan chất hoạt hóa hệ thồng kháng thể

trong thành tế bào nấm men

Thành tế bào nấm men Mẩu Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan hòa tan

Chiết xuất / Rửa nước Thủy phân / Rửa nước

Màng plasma Màng beta-glucan

Lớp Mannoprotein

Cấu trúc giải phẩu của hạt yến mạch

với phần chứa Beta-glucan

Nội nhũ chứa tinh bột

Aleuron phụ và Aleuron (có Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan) Mầm

Đây là phần

có chứa rất nhiều hoạt chất phòng chống bệnh tật Phương pháp chế biến

Nội nhủ khỏang 83% của hạt lúa mạch gồm có tinh bột ở giữa màu trắng Phần ngoài

có protein, Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan, vitamin B-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, complex

(Nội nhũ)

Lớp cám khoảng 14,5% của hạt.Lớp cám chứa xơ và nhiều chấtdinh dưỡng quan trọng Cám có chứa dưới 20% protein Niacin

và vitamin B-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, complex ở đây Nóđược sử dụng cho người và động vật Nó có thể tiêu hóa trong ống tiêu hóa

(Lớp cám)

Mầm chiếm khỏang 2,5% củahạt Đây là phôi nhũ, phần nẩymầm của hạt Nó nằm riêng biệt

có thể nhìn thấy được Phôi nhũ

có chứa chất béo và những chất dinh dưỡng có giá trị dược

(Mầm)

Cấu tạo đầy đủ của

hạt lúa mạch

1 giạ (36 lít) lúa mạch…

Thành phần xơ tan của một số loại hạt cốc ở các nước ôn đới

Tìm năng nổi trội của những hợp chất trên, nó là chất xơ tan, tạo nên độ nhớt với sự hút nước cao, tạo thành dịch sánh nhầy hydrocolloid,

bảo vệ tế bào niêm mạc ruột rất tốt.

Vai trò sức khỏe của các sản phẩm chế biến từ hạt yến mạch

Yến mạch Chất xơ trong

Khẩu phần ăn

Dextrin

Yến mạch

Protein, dầu Yến mạch

Beta-glucanTM

Từ yến mạch

Bảo vệ sức khỏe

đường ruột, tiểu đường Thay thế béo

Kiểm soát

Xơ tan cho sức khỏe: Răng miệng và ruột kết

Beta-Glucan từ yến mạch, thực phẩm chức năng, thực phẩm thuốc

1 Giảm hấp thu béo và giữ nước mạnh, chống táo bón, bảo vệ tốt ruột kết

2 Làm cho thực phẩm trở nên mềm mại, cảm giác khoái khẩu “như ăn kem”

3 Là chất ổn định tạo độ nhớt, độ nhầy cao, hạn chế xâm nhập của vi trùng

4 Beta glucan hòa tan tốt trong nước, như là một prebiotics.

5 Có thể sử dụng như là chất thay thế béo làm bóng mượt thức ăn.

6 Beta glucans yến mạch, có thể làm giảm cholesterol

7 Beta glucan giữ glucose làm chậm hấp thu vào máu, điều chỉnh lượng

đường huyết qua ống tiêu hóa, có tác dụng tốt với người bệnh tiểu đường

8 Beta glucan cung cấp lượng chất xơ tan trong khẩu phần ăn hàng ngày và có

Ứng dụng trong thực phẩm

“Hiệu quả sức khỏe liên quan beta glucan”

1 Beta-glucan được chọn như là thực phẩm đa chức năng

2 Sử dụng beta glucan làm chất thay thế béo

3 Sử dụng để làm xốt Ma-don-ne

4 Dùng để làm thức ăn có mức thấp chất béo, làm các món xốt

5 Sử dụng trong chế biến thịt nghèo béo

6 Sử dụng làm nước uống chức năng

7 Beta glucan là một polysaccharide thành tế bào, hydrocolloid chức năng

8 Beta Glucan từ yến mạch là nguyên liệu thực phẩm đa chức năng

Ngày 23 tháng 12 năm 2005, FDA của Mỹ đã chứng nhận vai trò của beta-glucan, chất xơ hòa tan từ lúa mạch làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành, giảm cholesterol

Lúa mạch và một số hạt khác có chứa beta-glucan, đây là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy bên trong hạt lúa mạch Chất xơ khác được tìm thấy bên ngoài ở tầng vỏ cám Khi chế biến thì chất xơ tầng vỏ cám rất dễ dàng tách ra.

Chất xơ được tìm thấy trong hạt lúa mạch có thể bị mất đi khi tinh chế bột mì trắng Ngày nay với qui trình chế biến mới, người ta sản xuất bột mì có chứa beta-glucan, chất xơ hòa tan Đây là loại nguyên liệu bột mì có chức năng cho sức khỏe Người ta còn ứng dụng nó để sản xuất thực phẩm thương mại khác có chức năng phòng chống bệnh tật.

Được phép dán nhãn thực phẩm từ lúa mạch có chứa nguồn beta-glucan, xơ hòa tan FDA của

Mỹ đã chứng nhận và cho phép nhà sản xuất ghi trên bao bì những sản phẩm sau đây:

Vai trò phòng chống bệnh tật của

Beta-glucan

1.Kích thích điều chỉnh kháng thể phòng chống bệnh tật:

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Hoạt hóa đại thực bào: Tăng khả năng thực bào của macrophage

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Tăng khả năng thực bào (phagocytosis) của bạch cầu trung tính

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Tăng tế bào sát thủ tự nhiên (Natural killer cell) vào hệ thống kháng thể -glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Hoạt hóa tế bào bạch huyết lymphocyte, tăng cường kháng thể

2.Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, 1,3-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, D glucan có hoạt tính chống sự phát triển khối u (anti-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, tumor) và

chống lại tế bào ung thư (anti-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, cancer)

3.Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucans trong thành phần chất xơ của cám yến mạch làm giảm một

cách có ý nghĩa cholesterol máu, giảm cả mức cholesterol tổng số và LDL cholesterol

4.Làm dịu đi, làm chậm lại sự tăng sinh tế bào mô trong những mô bệnh u

bướu như là mô ung thư.

5.Làm giảm mức độ phơi nhiễm phóng xạ.

Giảm thấp cholesterol, từ đó làm giảm tai biến mạch máu não

Beta-glucan là yếu tố chìa khóa kích thích tế bào kháng thể

Beta-glucan trương nở trong dạ dầy, gây cảm giác no, từ đó làm giảm bớt ngon miệng, chống béo phì.

Từ đầu đến chân

Beta-glucan làm chậm sự hấp thu đường Từ đó có tác dụng hạ đường huyết đối với người mắc bệnh tiểu đường

Beta-glucan được lên men bởi

Vi khuẩn có ích trong đường ruột như: vi khuẩn Bifidobacteria và

Beta-glucan làm giảm thấp mức

cholesterol xấu LDL-cholesterol

và giảm mỡ máu triglyceride

máu Từ đó có tác dụng phòng

chống bệnh tim mạch

Beta-glucan không tiêu hóa

hấp thu ở đoạn trên ống tiêu

hóa nên không cung cấp nhiều

năng lượng, không gây béo phì

Trong ruột non beta-glucan làm

Việc rất tốt, nó gắn với chất béo,

Cholesterol, đường và cả độc tố

Lôi cuốn ra khỏi cơ thể

Beta-glucan hòa tan và giữ nước

giúp cho ruột nhu động đưa phân

ra ngoài dê dàng, từ đó có tác

Beta-glucan làm giảm áp lực mầm bệnh

bẩy mầm bệnh trong đường ruột đưa ra ngoài

• Beta-glucan làm giảm áp lực mầm bệnh như thế nào?

– Chế phẩm chứa Mannose Oligosaccharides (MOS), nó

từng cho thấy rằng việc gắn kết và bắt giữ mầm bệnh, bằng cách đó nó có tác dụng bẫy mầm bệnh trong

đường ruột.

Intestinal Lumen

Intestinal

Lumen

Giảm áp lực mầm bệnh

Sức khỏe

Bẫy mầm bệnh

Sản xuất kháng sinh tự nhiên

glucan

Beta-Những mầm bệnh như E.coli và Salmonella gắn kết vào thành ruột thông qua những phân tử đường mannose.

Phương thức hoạt động của Beta-glucan

SBG gắn vào những receptor đặc biệt trên đại thực bào macrophage và những tế bào bạch cầu khác trong vũ khí phòng thủ tự nhiên của cơ thể Kết quả của quá trình này là nâng cao:

• Tạo nên cơ chế

chống ung thư phagocytes”

• Khả năng phòng thủ

bệnh truyền nhiễm In ”The Doctors

Đại thực bào

• Nâng cao hiệu quả

chủng ngừa vaccin

G.B.Shaw, inspired

by Metchnikoff’s Nobel Prize adress in

1908

SBG (Soluble Beta Glucan)

Cơ chế hoạt động của SBG, gắn với những receptor trên macrophages

SBG –Chức năng kích thích kháng thể

Tác dụng kích thích hệ thống kháng thể của

Uống viên Beta-1-3-D-glucan hấp thu ở niêm mạc ruột, Đại bạch cầu thực bào, tạo sợi receptor nhạy cảm với kháng nguyên

Cơ chế kích thích miễn dịch

của Beta-glucan

Thử nghiệm Beta Glucan để

xử lý ung thư

• Tiêm 10 mg vào khối u ung thư Nhắc lại sau mỗi 2 tuần lễ.

• Cho uống Beta Glucan 500 mg TID.

• Thuốc bôi có chứa beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan được bôi lên da, nơi có ung thư da.

Cần cân nhắc giữa chích và

uống beta-glucan

• Với nhiều loại ung thư, chích trực tiếp vào khối u rất khó.

• Có thể uống thuốc có chứa hàm lượng cao

Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Glucan (10 or 20 mg/ml ) để không phải

uống nhiều lần.

• Khi uống liều cao sẽ gây độ nhớt rất lớn trong

đường ruột (khoảng 18-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, 20 gauge)

• Sử dụng nhiều ở vị trí điều trị.

Các kiểu ung thư có thể

xử lý bằng Beta-Glucan

• Ung thư vú (Breast Cancer)

• Ung thư u hắc tố (Melanoma)

• Ung thư hạch Lymphoma

http://www.vtnaturalmed.com/conditionsdocuments/Three%20Natural%20Cancer%20Treatments%20that%20Really%20Work.ppt

melanoma), sau một số ngày Làm phản ứng

sinh thiết ở vị trí chích không tìm thấy những

khối u này nữa, người ta còn thấy các đại thực bào đã hoạt động ở đây rất rõ (Mansell, PWA,

Rowden G., and Hammer, C Clinical experiences

Beta-glucan với Ung thư vú (Breast Cancer)

• Người ta nghiên cứu số lớn phụ nữ, những người có khối ung thư vú ác tính, phẩu

thuật cắt bỏ và chiếu xạ Nhóm khác được chích thẳng beta 1,3-glutan vào khối u

không đau đã chữa lành hoàn toàn.

Chữa bệnh ung thư bằng kháng thể

• Kháng thể đơn dòng (Monoclonal antibodies: mAbs) gắn đến tế

bào ung thư • SBG như là “cò súng” thúc đẩy kháng thể tấn công

tế bào ung thư

Ảnh hưởng của monoclonal antibody (mAb) riêng lẽ và phối hợp với SBG qua đường miệng đến sự phát triển khối ung thư trong chuột ghép tế bào ung thư người.

Nguồn Beta-glucan của các loài vi sinh vật

Phương pháp lên men, Tinh khiết cao, Sản xuất sinh khối, Giá thấp

Thực phẩm chức năng, Thuốc,

Bổ sung TĂ chăn nuôi

sản xuất

Ứng dụng

Phương pháp chiết xuất, Tinh khiết thấp, Giá thành cao

Thực phẩm chức năng,

Mỹ phẩm,

Bổ sung TĂ chăn nuôi

Phương pháp chiết xuất, Năng suất thấp, Giá thành cao

Chống ung thư (Anti-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, tumor),

Bêta-glucan từ nấm sợi kích thích sức đề kháng cho cơ thể

 Beta-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, glucan được chiết suất từ khuẩn ty

Enzyme: Cellulase, Xylanase,

Sản xuất Beta-glucan bằng nấm sợi

Thực phẩm thuốc kích thích kháng thể:

 -glucan được sản xuất bởi kỹ thuật lên men

Qui trình sản xuất BetaMax-L

Qui trình sản xuất BetaMax-L

Sản xuất beta-glucan thô

Sản xuất BetaMax-L qui mô > 100 tấn/năm

Hỗn hợp

Đóng gói

√ Công nghệ lên men sản xuất sinh khối beta-glucan

√ sức sản xuất: 250 tấn / năm

√ Lên men vi sinh: Sản xuất sinh khối, ổn định, đồng nhất, chất lượng.

Qui trình sản xuất BetaMax-L

Thiết bị của Biotec Pharmacon sản xuất SBG theo GMP được chấp nhận bởi cơ quan quản lý Na-uy

Thiết bị chiết tách Beta-glucan

đã được thương mại hóa

So sánh tác dụng của vaccin và

những chất liệu kích thích kháng thể

Vaccin

Kích thích kháng thể

đặc hiệu

Tạo hiệu giá kháng thể cao

Cho từng loại bệnh khác nhau

Phòng cho từng loại bệnh riêng

Giá cao

Cần từng loại vaccin từng loại bệnh

Chất liệu kích thích kháng thể

Tạo Kháng thể

Không đặc hiệu

Nâng cao Khả năng chống bệnh

Kích thích tăng trưởng giảm bệnh

Phòng bệnh phạm vi rộng

Nuôi dưỡng sức khỏe

Nâng cao sức sản xuất

-glucan

Vaccin và chất liệu kích thích kháng thể

Ảnh hưởng của  -glucan đến sự hình thành Interferon (IFN)

của tế bào đơn nhân ngoại biên ở người (hPBMC)

- Ức chế sự nhân lên của virus

- Hoạt hóa Macrophage, tế bào NK

- Nâng cao phản ứng miễn dịch trung gian của tế bào Tc Cell

- Hoạt hóa tế bào B-cell

beta-glucan (60 )

beta-glucan (30 )

beta-glucan (60 )

IFN-(pg/ml)

Ảnh hưởng trên tế bào bình thường:

HaCaT, NIH3T3

Ảnh hưởng trên tế bào ung thư:

CaSki, HeLa

HaCaT : collagen cell, NIH3T3 : cellulose cell, CaSki /HeLa : uterin cancer cell

Ảnh hưởng của  -glucan trên tế bào ung thư – in vitro

Ảnh hưởng kháng ung thư của

Số lượng sống sót / tổng số

chuột bị gây bệnh ung thư

< 3 tuần < 4 tuần < 5 tuần < 6 tuần

Beta-glucan treated A 3 / 7 2 / 7 2 / 7 2 / 7 (250 ㎍ /mouse) B 1 / 7 1 / 7 1/ 7 1 / 7

 Động vật TN: Cá bơn (flatfish)

 Điều kiện TN: 2 tuần đầu chuẩn bị, 6 tuần TN

 Diet A : -glucan 0.05% (=FC-119 1%)

 Diet B : -glucan 0.1% (=FC-119 2%)

 Macrophage:

Lysozyme:

- Phá hủy vi sinh vật trong huyết thanh

Ứng dụng BetaMax-L (  -glucana) trong nuôi trồng thủy sản : FC-119 -glucana) trong nuôi trồng thủy sản TM

200 300 400 500 600 700 800

Ảnh hưởng khả năng chịu đựng chống lại sự nhiễm bệnh.

 Sau khi hoàn thành nhân giống, người ta gây nhiễm

nhân tạo bệnh Edwardsiella

tarda bằng cách chích

mầm bệnh vào cá

Betaglucan kích thích đại thực bào macrophage và

lysozyme của cá bơn, như là kích thích phản ứng

*Edwardsiella tarda : là mầm bệnh gây bệnh Edward trên cá

Ảnh hưởng của  -glucan đến tỷ lệ chết của gà thịt

Động vật thí nghiệm: Gà thịt Thời gian thí nghiệm: 40 ngày Số lượng gà TN: 15.000 con

Đưa vào nước uống (Nước

Thời gian xử lý: Tất cả các tuần Tuần thứ 1: 120ml, 3 ngày Tuần thứ 2: 240ml, 2 ngày Tuần thứ 3: 360ml, 2 ngày

Ảnh hưởng của  -glucan đến tỷ lệ chết của đàn gà đẻ trứng

Thời gian thí nghiệm: 90 ngày Thời gian thí nghiệm: Đàn gà đẻ trứng

Số lượng gà TN: 10.000 con/lô

Đưa vào nước uống (Nước

Thời gian thí nghiệm: Mỗi 15 ngày Tuần thứ 1: BetaMax-L 0.8 L/ngày, 3 ngày Tháng thứ 3 – 6: BetaMax-L 0,8 L/ngày, 2 ngày Tuần thứ 2: BetaMax-L 0,8 L/ngày 2 ngày

Tổng số chết tích lũy:

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Đối chứng: 191%

-glucan là một dạng xơ tan thuộc nhóm polysaccharide, Thí nghiệm: 23%

Những ứng dụng của BetaMax-L

1 Bù đấp sự thiếu hụt hệ vi sinh vật đường ruột.

2 Tăng cường sự sản xuất kháng thể khi chủng vaccin.

3 Kích thích miễn dịch niêm mạc và sự tiết IgA

4 Chống sự viêm nhiễm do nhiễm khuẩn.

5 Giảm stress do:

-Thay đổi môi trường đột ngột.

-Bệnh do viêm nhiễm

6 Nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn

7 Tăng cường đáp ứng miễn dịch chống lại: virus, vi khuẩn, nấm và ký sinh trùng.