HỌC PHẦN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐỀ TÀI Thực trạng dinh dưỡng và vai trò của TPCN với sức khỏe cộng đồng hiện nay

Một yếu tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta nữa là thực phẩm chứanhiều độc tố, đó là những chất độc trong rau, quả do phân bón hóa học, thuốc trừ sâu,thuốc kích thích tăng trưởng

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

HỌC PHẦN : THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TÊN ĐỀ TÀI: Thực trạng dinh dưỡng và vai trò của TPCN

với sức khỏe cộng đồng hiện nay

GVHD : Hà Thị Thanh Nga

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TÊN ĐỀ TÀI: Thực trạng dinh dưỡng và vai trò của

TPCN với sức khỏe cộng đồng hiện nay

2.4 Thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt (Food for Special Dietary Uses)25

TÀI LIỆU THAM KHẢO

27

Đến nay, hơn 70% số thực phẩm chức năng được tiêu thụ ở thị trường nước ta làhàng sản xuất trong nước Còn hơn 20% còn lại là hàng nhập khẩu từ các thị trườngnổi tiếng như Mỹ, Đức, Canada, Hàn, Nhật… Nhưng hiện nay trong nước đang cónhiều biến chuyển tích cực Một lượng lớn các sản phẩm đa dạng với chức năng khácnhau đã được xuất khẩu ra thị trường Quốc tế.

Năm 2000, Việt Nam chỉ có 13 doanh nghiệp đăng ký và đủ điều kiện sản xuấtthực phẩm chức năng Số sản phẩm được lưu hành trên thị trường cũng chỉ là 63 sảnphẩm Đến năm 2017, có tới gần 4,190 công ty đăng ký sản xuất kinh doanh TPCN

Số lượng sản phẩm được lưu hành cũng là một con số khổng lồ, lên tới hơn 10.930sản phẩm

Hình 1: Biểu đồ tăng trưởng thị trường thực phẩm chức năng

Đáng lưu ý là theo quy định của Nghị định 15/2018/NÐ-CP của Chính phủ, saungày 1.7.2019 tất cả các cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng bắt buộc phải đạt tiêuchuẩn

2 Nguyên nhân

Một cuộc sống khỏe mạnh, không bệnh tật là niềm ước ao của con người ở bất cứthời đại nào Tuy nhiên, sức khỏe con người tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố như ditruyền, môi trường sống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh Trong đó việc dinh dưỡng đểphòng ngừa các bệnh tật đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe

Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, tầm vóc, thể lực con người do các yếu tốnhư: dinh dưỡng, di truyền, thể dục thể thao, môi trường… Trong đó, dinh dưỡngđóng vai trò cao nhất chiếm 31% Cơ thể chúng ta cần một lượng cân bằng đầy đủ cácvitamin và khoáng chất hàng ngày để hoạt động được tốt và nhịp nhàng, nhưng chắc

gì bạn đã ăn uống đầy đủ, hợp lý và cân bằng để có thể làm được điều đó từ nguồnthức ăn dinh dưỡng hàng ngày

Theo kết quả của các cuộc khảo cứu, hầu hết mọi người đều thiếu vi chất dinhdưỡng trầm trọng Ngay cả đối với những người trẻ, dù có ăn đầy đủ, vẫn không có đủcác Vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể Hiện nay, có rất nhiều nguyên nhânlàm cho thực phẩm chúng ta nghèo nàn về chất như đất đai bạc màu hoặc do thựcphẩm phải qua nhiều khâu chế biến công nghiệp làm mất đi nhiều chất Mặt khác, dovật nuôi, cây trồng đang đựợc chạy theo năng suất nên phát triển mất tự nhiên, mấtcân đối Một yếu tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta nữa là thực phẩm chứanhiều độc tố, đó là những chất độc trong rau, quả do phân bón hóa học, thuốc trừ sâu,thuốc kích thích tăng trưởng, những chất đi vào vật nuôi như thuốc tăng trọng, thuốctiêm phòng bệnh dịch, rồi những chất hóa học được sử dụng trong công nghiệp thựcphẩm

Bên cạnh những yếu tố về ăn uống thì môi trường xung quanh cũng ảnh hưởngđến sức khỏe Hằng ngày cơ thể chúng ta phải chịu ảnh hưởng của tia phóng xạ, tiacực tím, chất thải công nghiệp, khí thải ô tô, xe máy, nguồn nước ô nhiễm… nhữngtác động có hại này là nguyên nhân chính của các bệnh tim mạch, ung thư, và cácbệnh nguy hiểm khác

Tất cả những nguyên nhân trên đã làm cho hệ miễn dịch của chúng ta không có đủđiều kiện hoạt động, sức đề kháng của cơ thể ngày một kém đi và cơ thể rất dễ mắcbệnh Vậy làm cách nào để tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phòng bệnh

Với việc sử dụng thực phẩm chức năng mỗi ngày đã có những tác động rất hiệuquả trong việc hỗ trợ điều trị và phòng chống một số bệnh Nhờ tính chất chống oxyhóa, tăng miễn dịch giúp các tế bào cơ thể chống lại sự lão hóa, giúp bổ sung cho cơthể những Vitamin và khoáng chất là những nhóm chất hữu cơ cần thiết mà cơ thểkhông thể tự tổng hợp được Các nhà khoa học cũng dự báo rằng: thực phẩm chứcnăng chính là thức ăn của con người thế kỷ 21

3 Thực trạng hiện nay

Trong những năm gần đây, “thực phẩm chức năng” đã trở thành một cụm từ kháthông dụng trong đời sống thường nhật Và trên thực tế, những sản phẩm này đã đemlại không ít lợi ích cho người tiêu dùng trong việc dự phòng và hỗ trợ trị liệu bệnh tật.Việt Nam trong vòng 5 năm trở lại đây được coi là thời gian bùng nổ các sản phẩmTPCN TPCN được biết đến với nhiều tác dụng và công dụng như: chống lão hóa, kéodài tuổi thọ, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật, hỗ trợ làm đẹp, tạo cho conngười có sức khỏe sung mãn, hỗ trợ điều trị rất nhiều chứng và bệnh tật Trong xu thếphát triển của thế giới hiện đại, luôn kèm theo các nguy cơ gia tăng các bệnh mãn tínhkhông lây Đây là các bệnh chưa thể phòng bệnh bằng vaccin, mà cần thực hiện bổsung thông qua các vitamin, các vi chất dinh dưỡng, các khoáng chất, các chất chốngoxy hóa - đó chính là TPCN

Tuy nhiên, vấn đề cần nhận thấy ở đây đó là nhận thức của người dân về TPCNcòn hạn chế Người tiêu dùng vẫn e dè khi tiếp xúc với TPCN do thiếu thông tin thựctiễn về tác dụng cũng như cách sử dụng TPCN.Hiện nay trên thị trường Việt Nam,một số loại TPCN được quảng cáo một cách thái quá, được nói quá lên về khả năngchữa bệnh khiến cho nhiều người đã tốn rất nhiều tiền để mua lấy niềm hy vọng chữakhỏi một số bệnh nan y Đó chỉ là những giọt nước làm tràn ly khiến người tiêu dùnghoang mang, tạo cái nhìn chưa đầy đủ với TPCN.Điều đáng nói là, nhận thức về thựcphẩm chức năng, việc cấp phép, đăng ký, sản xuất và quản lý chất lượng cũng bộc lộkhá nhiều điều bất cập khiến dư luận xã hội hết sức lo lắng Cụ thể là:

- Trong số hơn 3000 loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc ngoại nhập hoặc sảnxuất nội địa, khó có thể kể hết những sản phẩm mà công dụng của nó đã bị thổiphồng một cách quá đáng không đúng với hồ sơ đăng ký, “quảng cáo một đằng,đăng ký một nẻo”, thậm chí nhiều loại được quảng cáo như một thứ “thần dược”

có khả năng khiến cho “bách bệnh tiêu tan, vạn bệnh tiêu trừ” Trong khi đó, giábán không ít sản phẩm lại quá cao thông qua cơ chế bán hàng kiểu đa cấp Điềunày hết sức nguy hại, bởi lẽ nó khiến cho không ít người tiêu dùng do trình độnhận thức có hạn đã tự ý từ

bỏ thuốc đặc trị đang dùng để chỉ sử dụng thực phẩm chức năng một cách đơnthuần khiến cho bệnh tình trở nên nặng hơn, thậm chí gây ra những tai biến khôngđáng có

- Như chúng ta đã biết, thực phẩm chức năng là loại thực phẩm không chỉ cung cấpnhững chất dinh dưỡng cơ bản mà còn chứa một số thành phần khác có tác dụng

hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể, tạo ra tình trạng thoải mái, tăngsức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh Loại thực phẩm chức năng được kểđến đầu tiên là những thực phẩm mà khi ở dạng tự nhiên đã có những hoạt chất cólợi với hàm lượng lớn Tiếp đó là nhóm thực phẩm có ít hoạt chất hơn, phải bổsung hoặc tinh chế cô đặc lại ở dạng dễ sử dụng, hay gây biến đổi gene để làmtăng hàm lượng những chất có lợi Có thể dễ dàng nhận biết những thực phẩmchức năng ở dạng tự nhiên được sử dụng hằng ngày Nhưng với những thực phẩm

có bổ sung và biến đổi, người tiêu dùng phải biết cách đọc nhãn bao bì thực phẩm(với điều kiện chúng phải qua kiểm duyệt một cách nghiêm túc và được sản xuấtbởi những công ty có uy tín) Trên thực tế, không ít loại thực phẩm chức năng đãkhông ghi rõ và đầy đủ những thông tin xác nhận có lợi cho sức khỏe và nhữngthông tin xác nhận có lợi cho cấu trúc/chức năng Mặt khác, cũng có một số kiểu

“luồn lách”, ví dụ như các thực phẩm chức năng gắn tên “thực phẩm chữa bệnh”(medical foods) để tránh được quy định của cơ quan kiểm duyệt, hoặc có trườnghợp nhà sản xuất bổ sung thêm một số chất có lợi cho sức khỏe vào các sản phẩmgiàu chất béo, cholesterol, đường để bán ở dạng thực phẩm chức năng Bởi vậy,người tiêu dùng nhiều khi không hề hay biết tính xác thực và mức độ tin cậy củasản phẩm

- Hiện nay, có một tình trạng là, vì con đường để sản phẩm được đăng ký công nhậnlà

một loại thuốc chữa bệnh quá công phu, vất vả, khó khăn và tốn kém, không ítcông ty đông dược đã tung ra thị trường những sản phẩm dưới danh nghĩa “thựcphẩm chức năng” nhưng kỳ thực lại là thuốc trị bệnh đích thực Bởi lẽ, trongthành phần của các sản phẩm này hoàn toàn chỉ gồm các vị thuốc đông y có tácdụng chữa bệnh (thuốc bệnh) chứ không hề có vị thuốc nào có tác dụng bổ dưỡng

và nâng cao sức đề kháng (thuốc bổ), thậm chí còn có mặt cả những vị thuốc màcác thầy thuốc đông y khi sử dụng cũng phải rất thận trọng như đại hoàng, phan tảdiệp, phụ tử Một số trà giảm béo là những ví dụ điển hình, trên thực tế, người ta

cố ý dùng chữ “trà” hay “nước tăng lực” để sản phẩm qua mắt được các nhàkiểm duyệt (nếu như không có kiến thức đầy đủ về y dược học cổ truyền) để đượcxếp vào nhóm “thực phẩm chức năng” Trong y học cổ truyền, các vị thuốc nàycũng không bao giờ được xếp vào nhóm các loại vừa có thể làm thực phẩm vừa cóthể làm thuốc và đương nhiên, khi sử dụng nhất thiết phải được thầy thuốc chuyênkhoa khám bệnh, kê đơn với chỉ định, liều lượng, liệu trình và cách dùng hết sứcchặt chẽ Điều này hết sức nguy hiểm nếu như những sản phẩm này, theo quy địnhchung với thực phẩm chức năng, khi dùng

chỉ cần theo “hướng dẫn cách sử dụng” của nhà sản xuất mà không cần thầy thuốcchuyên khoa khám bệnh và chỉ định, nhất là khi những sản phẩm này lại đượcquảng cáo là có thể sử dụng lâu dài, cho mọi đối tượng mà vẫn đảm bảo tính hiệuquả và tính an toàn

Bên cạnh đó, một số TPCN do Việt Nam sản xuất được sản xuất bằng công nghệenzyme chất lượng cao, được người tiêu dùng trong và ngoài nước ưa chuộng Một sốsản phẩm từ tài nguyên sinh vật rừng và biển đã được sản xuất dưới dạng viên nang,viên nén, dung dịch uống trên dây chuyền hiện đại của các doanh nghiệp trongnước Các sản phẩm này là kết quả nghiên cứu nghiêm túc của các chương trình khoahọc và công nghệ do các Viện nghiên cứu, các Trường đại học hàng đầu trong nướctiến hành Đó là các chế phẩm tiêu u, tạo máu, dưỡng não, sáng mắt, hỗ trợ làm đẹp,tăng cường sinh lực đang được nhiều người tiêu dùng ưa thích Các sản phẩm nàyhoàn toàn có thể thay thế hàng ngoại nhập

Tại các nước trong khu vực, việc ứng dụng công nghệ trong sản xuất thuốc vàTPCN đang được quan tâm đặc biệt và có nhiều thành công trong việc nâng cấp côngnghệ y dược cổ truyền thành công nghệ cao Vấn đề chúng ta cần chú trọng hơn nữa

đó là tăng cường quản lý về sản xuất và quảng cáo các sản phẩm TPCN, đẩy mạnhtuyên truyền phổ biến rộng rãi cho người tiêu dùng về giá trị thực tiễn và cách sử dụngTPCN để tăng nhận thức của người dân về TPCN, từ đó họ sẽ có cái nhìn đúng đắn,khách quan hơn về dòng sản phẩm này

Vậy nên, theo tư vấn của nhiều chuyên gia, trước khi quyết định chọn mua và sửdụng loại thực phẩm chức năng nào, người tiêu dùng nên đặt ra mười câu hỏi: Thànhphần mang lại hiệu quả chức năng của sản phẩm là gì, có sẵn tự nhiên trong thựcphẩm hay do bổ sung vào; hiệu quả của sản phẩm ra sao, có nghiên cứu nào xác nhậnlợi ích này không; nhà sản xuất có phải là một công ty có tiếng tăm tốt, đáng tin cậykhông; trên nhãn có ghi hàm lượng các thành phần trong thực phẩm là bao nhiêukhông; thành phần bổ sung vào thực phẩm thế nào, có những thực phẩm nào ảnhhưởng đến sự hấp thu thành phần chức năng này không; thành phần chức năng bổsung vào thực phẩm dưới dạng sinh học nào, có ở dưới dạng dễ hấp thu hay dễ chuyểnhóa không; đặc điểm dinh dưỡng của thực phẩm chức năng có phù hợp với mục tiêusức khỏe mà người sử dụng mong muốn không; so sánh giá cả của thực phẩm chứcnăng với thực phẩm thông thường, giá có tương xứng với thành phần chức năng manglại lợi ích cho người sử dụng không; cách thức chế biến thực phẩm (nóng, lạnh) haycách bảo quản có ảnh hưởng đến hiệu quả chức năng của thực phẩm không

4 Vai trò của thực phẩm chức năng

4.1 Tác dụng tạo sức khỏe sung mãn của thực phẩm chức năng

4.1.1 Khái niệm

Theo Byron Johnson Esq.(2007),Chủ tịch Liên minh toàn cầu các Hiệp hội vềdược liệu TPCN(IADSA),sức khỏe sung mãn là tình trạng sức khỏe có chất lượng caonhất mà một đời người có thể đạt được trong suốt quãng đời của mình.Sức khỏe sungmãn là tình trạng không gặp phải:

- Cấu tạo các cơ quan,tổ chức của cơ thể từ các tế bào với các thành phần cấu tạo

từ protid, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin, nước

- Quá trình trao đổi chất,chuyển hóa vật chất với hàng loạt các phản ứng hóa họcxảy ra với tốc độ rất nhanh,nhạy

Để duy trì được sự sống,cần phải đảm bảo được 2 yêu cầu trên đầy đủ,kịp thời.Trong điều kiện sản xuất,chế biến,tiêu dùng thực phẩm hiện nay,dẫn tới việc thiếu hụtcác chất,ảnh hưởng tới hai quá trình trên TPCN sẽ cung cấp các yếu tố (bổ sungVitamin, khoáng chất, acid amin, hoạt chất sinh học) đảm bảo 2 quá trình trên hoạtđộng bình thường

TPCN là một trong 3 yếu tố cơ bản đảm bảo cho sức khỏe sung mãn Muốnđảm bảo có sức khỏe sung mãn,cần phải kết hợp 3 yếu tố cơ bản sau:

- Chế độ ăn uống và dinh dưỡng:sử dụng TPCN để bù vào sự thiếu hụt cácvitamin,khoáng chất,acid amin,hoạt chất sinh học,những chất cần thiết cho cấutạo nên các cơ quan tổ chức cơ thể và cần thiết cho quá trình chuyển hóa vậtchất trong cơ thể

- Vận động thân thể

- Giải tỏa căng thẳng

4.1.3 Đối với chế độ ăn uống và dinh dưỡng

Ngoài áp dụng một chế độ ăn thích hợp, cần thiết sử dụng TPCN để bù vào sựthiếu hụt và tăng cường các vi chất có lợi cho cơ thể.Trong quá trình phát triển của cơthể, ở mỗi giai đoạn của cuộc đời cần thiết các vi chất khác nhau, hàm lượng các chấtkhác nhau Ngày nay do điều kiện môi trường, quy trình sản xuất chế biến, phươngthức ăn uống nên trong khẩu phần ăn của các lứa tuổi đang bị thiếu hụt nhiều chất

Sử dụng các TPCN sẽ làm cho khẩu phần ăn của các lứa tuổi có đủ các chất cần cho

sự phát triển và tăng cường các chức năng vượt trội Ví dụ sử dụng sữa bổ sung DHA,acid folic cho trẻ em, sữa bổ sung; calci cho người cao tuổi, hoặc sử dụng các sảnphẩm TPCN bổ sung vitamin, khoáng chất sẽ tăng cường các chức năng của cơ thể,ngăn ngừa tình trạng thiếu chất dinh dưỡng thường gặp, phòng ngừa các căn bệnhmãn tính

4.1.4 Đối với vấn đề vận động thân thể

Muốn có sức khỏe sung mãn cần phải có một chế độ tập luyện theo 4 nguyên tắc:

- Toàn diện: cần tập luyện toàn thân và từng bộ phận cơ thể, cả tập luyện thể lựclẫn sức chịu đựng bền bỉ, dẻo dai và khả năng thích ứng với hoàn cảnh, điềukiện sống, điều kiện môi trường, điều kiện làm việc

- Nâng dần: có một chế độ tập luyện từ thấp lên cao, từ đơn giản đến phức tạp,khi đến ngưỡng thích hợp thì duy trì

- Thường xuyên: tập luyện thường xuyên hàng ngày, mỗi ngày với thời gian tăngdần cho đến ngưỡng thích hợp (trung bình mỗi ngày tập luyện từ 30 đến 60phút)

- Thực sự thực tế: tùy điều kiện của mỗi người, mỗi gia đình, có thể tập luyện tạinhà, ngoài công viên, tại các câu lạc bộ với các hình thức phù hợp như: tập trênmáy, đi bộ, tham gia các môn thể thao, thể dục, tham gia các câu lạc bộ nhảymúa

4.1.5 Đối với vấn đề giải tỏa căng thẳng

Là vấn đề mà ai cũng gặp phải hàng ngày Căng thẳng thần kinh hay còn gọi làstress, là những áp lực về mặt tâm lý và những biến động trong gia đình,trong xãhội,trong cơ quan tác động lên con người gây mất cân bằng Nếu stress cứ thườngxuyên lặp lại người ta không làm chủ được, không thích ứng được với những biến đổi

do nó đưa đến, có thể sẽ bị rối loạn về thể chất và tâm thần Các rối loạn này là nguy

cơ gây bệnh tật như:

- Khi bị stress có sự tăng tiết hormon như các glucocorticoid và adrenalin củatuyến thượng thận, làm mạch co lại, giảm Na và nước trong cơ thể, làm bài tiết

ít nước tiểu dẫn tới cao huyết áp

- Khi nồng độ glucocorticoid và adrenalin trong máu cao do stress sẽ ảnh hưởngđến hệ thống miễn dịch, do đó dễ bị các bệnh nhiễm trùng

- Khi bị stress, có sự phóng thích insulin hoặc insulin tiết ra đầy đủ, nhưngnhững tế bào bị “nhờn” insulin, không tiêu thụ được đường glucose, dẫn tớităng đường huyết và gây ra đái tháo đường

- Khi bị stress có sự rối loạn chuyển hóa chất béo, làm tăng lượng triglycerid, tănglượng cholesterol, dễ dẫn đến vữa xơ động mạch, gây các tai biến cao huyết áp, đauthắt ngực, nhồi máu cơ tim, đột quỵ

Như vậy, nếu không giải tỏa được căng thẳng thì không thể có được sức khỏesung

mãn

tâm”:

Vì vậy, mỗi người cần phải có biện phápgiải tỏa căng thẳng, thực hiện được “Tam

- Tâm bình thường: không tham vọng, hài lòng công việc, cuộc sống

- Tâm bình thản: không ham địa vị, kèn cựa công danh Bình tĩnh khi thành

công, bình thản khi thất bại

- Tâm bình hòa: xây dựng mối quan hệ hài hòa trong cơ quan, gia đình và xã hội.Stress là chất muối thi vị của cuộc đời, thiếu nó thì không còn gì là cuộc sống.Nhưng cái hại của chất muối là nhiều khi sử dụng nó mặn quá độ mà thôi

4.2 Tác dụng tăng sức đề kháng

4.2.1 Khái niệm

- Sức đề kháng là khả năng chống đỡ của cơ thể với các tác nhân xâm phạm vào

cơ thể từ ngoại lai hoặc nội lai

- Có hai hệ thống đề kháng:

(1) Hệ thống đề kháng không đặc hiệu: là những hàng rào vật chất ngăn cáchbên ngoài và bên trong cơ thể như: da, niêm mạc, các chất dịch (mồ hôi, dịch nhày),các thực bào, các kháng thể không đặc hiệu (ví dụ: lyzin, leukin, propecdin ), hệthống lông, nhung mao

(2) Hệ thống đề kháng đặc hiệu: đó là các kháng thể được sinh ra để trung hòacác kháng nguyên (tác nhân gây bệnh), bao gồm kháng thể dịch thể (do tế bàolymphoB sản xuất) và kháng thể tế bào (do tế bào lymphoT sản xuất)

4.2.2 Các nguy cơ suy giảm sức đề kháng

- Chế độ ăn uống (thiếu protein, thiếu vitamin, thiếu chất khoáng, thiếu hoạtchất sinh học, thiếu các chất chống oxy hóa, thiếu chất xơ, rối loạn vi khuẩnđường ruột.)

- Stress: Các stress kéo dài, cường độ lớn làm suy kiệt khả năng dự trữ vật chấtcủa cơ thể và suy yếu chức năng của các tổ chức, cơ quan, giảm chuyển hóaprotein, dẫn tới làm suy giảm sức đề kháng của cơ thể

- Ô nhiễm môi trường:

● Ô nhiễm sinh học: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng

● Ô nhiễm hóa học: hóa chất công nghiệp, hóa chất BVTV, thuốc thú y, hóachất sinh học,…

Các ô nhiễm khi nhiễm vào cơ thể sẽ gây hại tới sức khỏe, làm suy giảm sức đềkháng, thậm chí gây nên bệnh, tử vong

4.2.3 Thực phẩm chức năng tăng sức đề kháng

- TPCN tăng cường hệ thống đề kháng không đặc hiệu

(1) TPCN bổ sung các vitamin, chất khoáng, hoạt chất sinh học làm tăng cườngcấu trúc và chức năng các tuyến ngoại tiết: tăng sản xuất dịch nhày, các men, mồ hôi,các chất trung gian hóa học có tác dụng bảo vệ cơ thể

(2) TPCN tăng cường các cơ quan tạo máu, làm tăng sản xuất và tái tạo máu,đặc biệt là bạch cầu, làm tăng sự đề kháng của cơ thể

(3) TPCN tăng cường chức năng các tuyến nội tiết, làm tăng sản xuất hormon,góp phần tăng sức đề kháng

(4) TPCN bổ sung các acid amin, tăng tổng hợp protein, làm tăng sức đề kháng.(5) TPCN làm giảm nguy cơ và tác hại các bệnh tật, đặc biệt là chống rối loạnchuyển hóa, giảm suy dinh dưỡng, giảm tốc độ lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnhmạn tính, làm tăng sức đề kháng cơ thể

(6) TPCN cung cấp các chất chống oxy hóa, làm giảm tác hại của các gốc tự do

và AGEs, bảo vệ được tế bào, ADN, làm tăng sức đề kháng

(7) TPCN tăng cường chức năng da: làm tăng cường chức năng bảo vệ che chở,cản phá tác nhân xâm hại

4.2.4 TPCN tăng cường sức để kháng đặc hiệu

(1) TPCN tăng cường chức năng các tế bào miễn dịch đặc hiệu: tế bào lymphoB, T.(2) TPCN kích thích sản xuất các kháng thể, có tác dụng trung hòa các khángnguyên gây hại:

- Các sản phẩm từ nấm linh chi, nấm hương

- Sản phẩm từ tảo, Đông trùng hạ thảo, Sâm, Hoàng kỳ, Noni, Sữa ong chúa

- Các vitamin, chất khoáng

4.3 Thực phẩm chức năng hỗ trợ làm đẹp con người

- TPCN hỗ trợ làm đẹp cho cả nội dung lẫn hình thức Muốn tăng cường và giữvững sắc đẹp cần duy trì 7 biện pháp sau:

(1) Ăn đủ số lượng (ăn theo BMI) hợp lý

(2) Ăn đủ chất lượng

(3) Tăng cường đạm thực vật, rau quả, acid béo không no

(4) Sử dụng thực phẩm: bổ sung vitamin, khoáng chất, hoạt chất sinh học, hormon

(5) Vận động thể lực hợp lý

(6) Thực hiện kế hoạch hóa gia đình

(7) Giải tỏa căng thẳng

- Trong các biện pháp làm đẹp, biện pháp sử dụng TPCN có tác dụng rất hiệu quả.(1) TPCN làm giảm nguy cơ và tác hại của bệnh tật, do đó sẽ giữ vững đượcsức khỏe cùng với vẻ đẹp vốn có

(2) TPCN tạo sức khỏe sung mãn, do đó sẽ làm tăng sức khỏe và tặng vẻ

đẹp từ nội dung đến hình thức

(3) TPCN có tác dụng chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ, tuổi thanh xuân, do đó

sẽ giữ vững và duy trì cái đẹp vốn có của mỗi người