Tính toán, thiết kế thiết bị sấy hồng ngoại nguyên liệu dứa năng suất 10kgmẻ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH ––o0o— KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY HỒNG NGOẠI NGUYÊN LIỆU DỨA NĂNG SUẤT 10KGMẺ GVHD ThS Đoàn Thị Hồng Hải SVTH Nguyễn Đình Hào 17047791 Nguyễn Hoàng Phong Vũ 17042401 LỚP ĐHNL13B Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 7 năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc NHIỆM V.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH

Nguyễn Hoàng Phong Vũ 17042401 LỚP: ĐHNL13B

Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 7 năm 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Họ và tên: Nguyễn Đình Hào MSSV: 17047791

Nguyễn Hoàng Phong Vũ 17042401 Ngành: Công nghệ kỹ thuật nhiệt Năm học: 2017 - 2021

II/ Nội dung đề tài:

− Tổng quan về nguyên liệu Dứa và phương pháp sấy hồng ngoại ở Việt Nam và trên thế giới

− Tìm hiểu về công nghệ sấy thực phẩm trong nước và thế giới

− Tính toán, thiết kế thiết bị sấy dứa hồng ngoại năng suất 10kg/mẻ

− Kết luận và kiến nghị

− Bản vẽ thiết kế thiết bị sấy (bản vẽ AUTOCAD)

III/ Ngày giao nhiệm vụ: 15/1/2021

IV/ Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 15/7/2021

ThS Phạm Quang Phú ThS Đoàn Thị Hồng Hải

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin chân thành cảm ơn sự quan tâm của Ban Giám Hiệu nhà trường,

sự giảng dạy tận tâm của quý thầy cô Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh cùng với tất cả các thầy cô của trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM đã truyền đạt nhiều kiến thức và kinh nghiệm sống cho chúng em trong suốt quá trình học tập

Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Đoàn Thị Hồng Hải đã hết lòng giúp đỡ, hướng dẫn tận tình, tạo mọi điều kiện cho chúng em thực hiện khóa luận

và giúp chúng em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp trong giai đoạn vừa qua cũng như nâng cao được vốn kiến thức của bản thân mình

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy/cô đã dành thời gian quý báu để nhận xét và chấm điểm khóa luận tốt nghiệp Đây sẽ là những đóng góp rất quý giá cho em để hoàn thiện và phát triển đề tài ngày một tốt hơn và góp phần đưa vào ứng dụng thực tiễn trong sản xuất

Trong quá trình tính toán, thiết kế của khóa luận chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong nhận được sự chỉ bảo tận tình của các thầy, cô để chúng em có thêm những kiến thức bổ ích làm hành trang bước vào đời

Tp Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 07 năm 2021

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Đình Hào Nguyễn Hoàng Phong Vũ

LỜI CAM KẾT

Chúng tôi xin cam đoan những kết quả trong luận văn này là của riêng chúng tôi, không có bất cứ sự sao chép nào và cũng chưa từng được công bố trong bất kỳ tài liệu của tác giả nào khác

Nhóm tác giả

Nguyễn Đình Hào Nguyễn Hoàng Phong Vũ

TÓM TẮT

Dứa là một loại trái cây rất được ưa chuộng tại Việt Nam vì giá trị dinh dưỡng của dứa có chứa nhiều khoáng chất, chất chống oxy hóa, lại ít kali, photpho và ít cholesterol rất tốt cho những người bị suy thận Và theo nghiên cứu trong dứa có chứa Enzim Bromelain là một chất chống sự di căn của ung thư [25] Về giá trị cảm quan của dứa như: màu sắc đẹp, có hương thơm, có vị chua ngọt rất kích thích vị giác, đặc biệt có thể ăn tươi hoặc làm nguyên liệu cho các sản phẩm chế biến như trà dứa, dứa sấy, mứt dứa,…Hiện nay dứa đang chủ yếu được tiêu thụ chủ yếu ở dạng sản phẩm tươi Để nâng cao giá trị xuất khẩu của sản phẩm cần phải ứng dụng công nghệ làm ra những sản phẩm có chất lượng tốt phục vụ xuất khẩu, thu về lợi nhuận cao hơn

Đề tài nghiên cứu tính toán và thiết kế thiết bị sấy hồng ngoại để tạo ra phương pháp bảo quản tối ưu nhất, với mức chi phí đầu tư và chi phí năng lượng thấp nhất, với

độ ẩm sản phẩm đạt yêu cầu phục vụ cho xuất khẩu

Sau thời gian nghiên cứu và tính toán thiết kế thì chúng em đã thiết kế ra được máy sấy hồng ngoại nguyên liệu dứa với năng suất 10kg/mẻ, với thời gian sấy là 7 tiếng, nhiệt độ sấy là 55oC, khối lượng sản phẩm sau khi sấy ước tính khoảng 1,539 kg/mẻ

Mô hình máy sấy hồng ngoại dự kiến sẽ làm tiền đề quan trọng cho việc nghiên cứu, ứng dụng vào quy trình công nghiệp để bảo quản những loại thực phẩm, nông sản

có giá trị cao và các loại dược liệu quý,…

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU 11

DANH MỤC CÁC BẢNG 13

DANH MỤC CÁC HÌNH 13

LỜI MỞ ĐẦU 14

A Đặt vấn đề 14

B Mục đích đề tài 14

C Nhiệm vụ 15

1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 15

2 Yêu cầu của đề tài 15

3 Nội dung nghiên cứu 15

4 Ý nghĩa 15

D Bố cục của đề tài 15

Chương 1 16

TỔNG QUAN 16

1.1 Nguyên liệu dứa: 16

1.1.1 Tên gọi và tên khoa học: 16

1.1.2 Nguồn gốc phân bố, sinh trưởng và phát triển: 16

1.1.3 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của dứa 17

1.1.4 Các yếu tố tác động làm hư hỏng nguyên liệu 19

1.1.5 Phương pháp bảo quản dứa sau khi thu hoạch 20

1.1.6 Các sản phẩm từ dứa 20

1.1.7 Một số nghiên cứu trong nước và quốc tế về dứa 22

1.2 Phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại 24

1.2.1 Đặc điểm bức xạ hồng ngoại 24

1.2.2 Sấy bằng bức xạ hồng ngoại 25

1.2.3 Nguyên lí sấy khô vật liệu ẩm bằng bức xạ hồng ngoại 25

1.2.4 Nguồn phát bức xạ hồng ngoại 26

1.2.5 Công nghệ sấy hồng ngoại và ưu nhược điểm của nó 28

1.3 Những kết quả nghiên cứu về sấy hồng ngoại 30

1.3.1 Các nghiên cứu trong nước 30

1.3.2 Các nghiên cứu nước ngoài 31

1.4 Các biến đổi trong quá trình sấy 32

1.4.1 Biến đổi vật lí 32

1.4.2 Biến đổi hoá lí 32

1.4.3 Biến đổi sinh hoá 33

1.4.4 Biến đổi cảm quan 33

Chương 2 35

CƠ SỞ LÝ THUYẾT SẤY 35

2.1 Cơ sở khoa học của sấy 35

2.1.1 Sấy vật liệu ẩm 35

2.1.2 Các phương pháp sấy 35

2.2 Tác nhân sấy 38

2.3 Vật liệu ẩm và các dạng liên kết nước với vật liệu ẩm 38

2.3.1 Độ ẩm tương đối 38

2.3.2 Độ ẩm tuyệt đối 38

2.3.3 Nồng độ ẩm 39

2.3.4 Độ ẩm cân bằng 39

2.3.5 Liên kết ẩm trong vật liệu 39

2.4 Tính toán nhiệt 40

2.5 Động học của quá trình sấy 43

2.5.1 Đường cong sấy và đường cong nhiệt độ 43

2.5.2 Đường cong tốc độ sấy 45

Chương 3 46

TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY HỒNG NGOẠI 46

3.1 Sơ đồ cấu tạo của thiết bị sấy hồng ngoại 46

3.2 Số liệu thiết kế ban đầu 47

3.3 Tính toán thiết kế không gian sấy 48

3.4 Tính nhiệt tải cho thiết bị sấy 49

3.4.1 Xác định nhiệt dung riêng chất khô của dứa 49

3.4.2 Tính nhiệt đốt nóng bay hơi ẩm 49

3.4.3 Tính nhiệt đốt nóng lượng nước không bay hơi còn lại trong sản phẩm 50

3.4.4 Tính nhiệt đốt nóng lượng chất khô trong sản phẩm 50

3.4.5 Tính tổn thất qua khay chứa vật liệu 50

3.4.6 Tổn thất nhiệt ra môi trường 51

3.5 Công suất cần thiết của đèn hồng ngoại 56

3.6 Tính kiểm tra 57

3.6.1 Về vật liệu sấy 57

3.6.2 Về nguồn phát hồng ngoại (bóng đèn) 58

3.7 Mô hình bố trí các thiết bị trong máy sấy 59

3.8 Sơ đồ mạch điều khiển 60

3.8.1 Thiết bị và chức năng 60

3.8.2 Sơ đồ mạch điều khiển và nguyên lý hoạt động 61

3.9 Hình chiếu bố trí thiết bị trong buồng sấy 63

Chương 4 64

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64

4.1 Kết luận 64

4.2 Kiến Nghị 64

TÀI LIỆU THAM KHẢO 65

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU

Ph Áp suất bão hòa bar

B Tỉ lệ áp suất môi trường

Pr Áp suất trên bề mặt cột mao dẫn N/m2

Po Áp suất trên bề mặt thoáng N/m2

∆ Sức căng bề mặt thoáng N/m2

ρh Mật độ hơi trên cột dịch thể trong ống mao dẫn kg/m3

ρo Mật độ dịch thể kg/m3

W Độ ẩm toàn phần %

G Khối lượng toàn phần của vật liệu ẩm kg

Gk Khối lượng của vật liệu khô kg

Ga Khối lượng nước chứa trong vật liệu ẩm kg

tf Nhiệt độ trung bình của vật liệu oC

G1 Khối lượng vật liệu đưa vào quá trình sấy kg

W1 Độ ẩm ban đầu của dứa %

Iλ Cường độ bức xạ hồng ngoại kW/m2

W2 Độ ẩm của dứa sau quá trình sấy %

W Lượng ẩm bốc hơi trong suốt quá trình sấy kg

G2 Khối lượng sản phẩm đầu ra qua khỏi qua trình sấy kg

GK Khối lượng chất khô có trong vật liệu kg

Wbd Lượng nước ban đầu có trong vật liệu kg

Wcl Lượng nước còn lại trong dứa

sau khi kết thúc quá trình sấy kg

n Số lượng khay sấy khay

z Khối lượng dứa trên 1 khay kg

R Chiều rộng buồng sấy m

D Chiều dài buồng sấy m

H Chiều cao buồng sấy m

Q Nhiệt tải của thiết bị sấy kJ

Q1 Nhiệt đốt nóng bay hơi ẩm kJ

Q2 Nhiệt đốt nóng lượng nước không bay hơi

còn lại trong sản phẩm kJ

Q3 Nhiệt đốt nóng lượng chất khô trong sản phẩm kJ

Q4 Tổn thất nhiệt qua khay chứa vật liệu kJ

Q5 Tổn thất nhiệt ra môi trường xung quanh kJ

xs Tổng thành phần phần trăm các chất rắn trong dứa %

Cpk Nhiệt dung riêng chất khô của dứa kJ/kg.K

Cp Nhiệt dung riêng của nước kJ/kg

ε Hệ số hấp thụ

α Hệ số phát xạ

Dkhay Chiều dài khay m

Rkhay Chiều rộng khay m

Cinox Nhiệt dung riêng của inox kJ/kg.K

F1 Tổng diện tích 4 bề mặt bên của buồng sấy m2

tm Nhiệt độ trung bình tính toán oC

Q Tổn thất nhiệt do đối lưu ra môi trường, kJ

Q51 Tổng tổn thất nhiệt qua 4 mặt bên kJ

F2 Diện tích mặt trên và mặt dưới của buồng sấy m2

P’ Chu vi mặt trên và mặt dưới của buồng sấy m

Q Tổn thất nhiệt do bức xạ nhiệt ra môi trường kJ

Q52 Tổn thất nhiệt qua mặt trên và mặt dưới kJ

Q5 Tổng tổn thất nhiệt ra môi trường kJ

P Công suất cần thiết của đèn hồng ngoại kW

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH

Đường cong tốc độ sấy vật liệu ẩm có cấu trúc phức tạp (b)

LỜI MỞ ĐẦU

A Đặt vấn đề

Nước Việt Nam là một nước có nền nông nghiệp phát triển lâu đời Do đó những sản phẩm nông sản của nước ta rất phong phú và đa dạng với sản lượng lớn Vì vậy việc bảo quản nông sản sau thu hoạch là điều rất cần thiết

Công nghệ bảo quản thực phẩm có vai trò vô cùng quan trọng nó không chỉ đảm bảo an ninh lương thực thực phẩm cho mỗi quốc gia mà còn cho cả thế giới Có 2 phương pháp để bảo quản thực phẩm đó là: Làm lạnh đông và sấy Đối với phương pháp làm lạnh đông thì sẽ tiêu tốn diện tích và chi phí thuê kho bãi khá lớn Mặt khác khi bảo quản đông không giúp tiêu diệt các vi sinh vật trong thực phẩm và làm cho thực phẩm bị giảm đi độ tươi ngon, vì thế phương pháp này chỉ thích hợp để bảo quản thịt cá, không dùng được với trái cây, rau quả Khi dùng phương pháp sấy thì chất lượng của sản phẩm được giữ nguyên không thay đổi gần như sản phẩm tươi, và không tiêu tốn chi phí thuê kho bãi lớn như làm lạnh đông Và trái cây thường chín rộ theo mùa, vì vậy đối với mùa hè thì sản lượng trái cây sẽ rất nhiều, còn ngược lại vào mùa đông thì số lượng trái cây sẽ bị giảm đi Vì thế phương pháp sấy thực phẩm ra đời

để giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm giúp mặt hàng đó có thể được tiêu thụ tất cả các mùa trong năm

Dứa là một loại trái cây rất được ưa chuộng tại Việt Nam vì giá trị dinh dưỡng của dứa có chứa nhiều khoáng chất, chất chống oxy hóa, lại ít kali, photpho và ít cholesterol rất tốt cho những người bị suy thận Và theo nghiên cứu trong dứa có chứa Enzym Bromelain có tác dụng chống ung thư [25] Về giá trị cảm quan của dứa như: màu sắc đẹp, có hương thơm, có vị chua ngọt rất kích thích vị giác, đặc biệt có thể ăn tươi hoặc là nguyên liệu cho các sản phẩm chế biến như trà dứa, dứa sấy, mứt dứa,…Hiện nay dứa đang chủ yếu được tiêu thụ chủ yếu ở dạng sản phẩm tươi Để nâng cao giá trị xuất khẩu của sản phẩm cần phải ứng dụng công nghệ làm ra những sản phẩm có chất lượng tốt phục vụ xuất khẩu, thu về lợi nhuận cao hơn

Đề làm được điều này cần có phương pháp bảo quản tối ưu nhất Mang lại giá trị cảm quan tốt, đặc biệt vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có của nó Bên cạnh đó cũng tìm ra phương pháp tối giản mức phí bảo quản để mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất Hiện nay công nghệ dùng để sấy dứa chủ yếu là sấy lạnh với chi phí đầu tư cao Bên cạnh đó thì việc áp dụng công nghệ sấy hồng ngoại vẫn chưa được phổ biến rộng rãi

Vì thế với các lí do trên chúng em quyết định chọn đề tài tính toán, thiết kế thiết

bị sấy hồng ngoại nguyên liệu dứa với năng suất 10 kg/mẻ nhằm tìm ra công nghệ sấy phù hợp, tối ưu hơn, tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu, chi phí năng lượng thấp,…

B Mục đích đề tài

Nghiên cứu, tính toán thiết kế thiết bị sấy hồng ngoại phù hợp với yêu cầu mong muốn để tạo ra sản phẩm dứa có chất lượng tốt, kéo dài thời gian bảo quản, chi phí năng lượng thấp và tăng tính cạnh tranh trên thị trường

C Nhiệm vụ

1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

− Đối tượng nghiên cứu: sấy dứa bằng công nghệ sấy hồng ngoại

− Phạm vi nghiên cứu: tìm kiếm, vận dụng tính toán thiết kế dựa vào các tài liệu nhằm tạo ra thiết bị sấy hồng ngoại có thể ứng dụng vào thực tế

2 Yêu cầu của đề tài

− Xác định được cấu tạo, kích thước các bộ phận tối ưu nhất

− Tính toán, thiết kế các thiết bị chính và thiết bị phụ

− Thiết kế bản vẽ cho thiết bị sấy

3 Nội dung nghiên cứu

− Tổng quan về nguyên liệu sấy, công nghệ sấy, công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại, phân tích, xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm và các mục tiêu quan tâm

− Xây dựng các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy

− Tính toán, thiết kế cho thiết bị sấy hồng ngoại

CHƯƠNG 2: Cơ sở lý thuyết sấy

CHƯƠNG 3: Tính toán và thiết kế thiết bị sấy hồng ngoại

CHƯƠNG 4: Kết luận và kiến nghị

Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

Chương 1

TỔNG QUAN 1.1 Nguyên liệu dứa:

1.1.1 Tên gọi và tên khoa học:

Dứa là một loại cây ăn quả có tên gọi khác là thơm/khóm, tên tiếng anh là Pineapple và có tên khoa học là Ananas Comosus [26]

Giới (regnum): Thực vật (plantae) Họ (familia): Bromeliaceae

Bộ (ordo): Poales Phân họ (subfamilia): Bromelioideae Chi (genus): Ananus Loài (species): A.comosus

Hình 1.1 Trái dứa và hình dạng bên trong của nó

1.1.2 Nguồn gốc phân bố, sinh trưởng và phát triển:

Tại Việt Nam dứa được trồng khá phổ biến, phân bố từ Phú Thọ đến Kiên Giang Tiền Giang là tỉnh có sản lượng dứa đứng đầu cả nước, nhiều gia đình ở đây khá giả là nhờ trồng loại cây này Năm 2007, sản lượng dứa của tỉnh Tiền Giang đạt 161.300 tấn Tiếp theo là Kiên Giang (85.000 tấn), Ninh Bình (47.400 tấn), Nghệ An (30.600 tấn), Long An (27.000 tấn), Hà Nam (23.400 tấn), Thanh Hoá (20.500 tấn) Tổng sản lượng cả nước năm

2007 đạt 529.100 tấn Nhiều địa phương xây dựng thương hiệu đặc sản quả dứa như dứa Đồng Giao (Tam Điệp - Ninh Bình), hoặc ở Kiên Giang, Tiền Giang đều có những nhà

máy chuyên sản xuất, chế biến các thực phẩm từ quả dứa [26]

Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Khóa luận tốt nghiệp đại học

1.1.2.2 Sinh trưởng và phát triển

Thời gian chín của quả dứa rất nhanh, khi gạp nhiệt độ cao hay có mưa rào lớn thì quả rất dễ bị thối Nên quy hoạch chia diện tích trồng thành nhiều vùng và trồng từng đợt

để xử lý ra hoa ở các thời điểm khác nhau, hạn chế hao hụt sản phẩm

Thu hoạch cho mục đích ăn tươi và xuất khẩu tươi Thời gian thu hoạch quả tốt nhất là khi quả có màu xanh nhạt và 1 hoặc 2 mắt ở gần cuống có màu vàng

Dùng để chế biến cho công nghiệp thường được thu hoạch lúc quả chưa tới độ chín hoàn toàn, khoảng 100 ngày sau khi nở hoa đối với giống dứa Queen và 105 ngày đến

110 ngày đối với dứa Cayenne Quả thu hoạch nên được vận chuyển đến nhà máy chế

biến hay các chợ tiêu thụ, bến cảng,…trong vòng 1 ngày đến 2 ngày [27]

1.1.2.3 Diện tích và sản lượng

Diện tích trồng dứa năm 2019 trong toàn quốc là: 24037 ha, trong đó miền Bắc có diện tích trồng 6852 ha chiếm 28.51%, miền Nam diện tích trồng 17185 ha chiếm khoảng

70% Trong những năm gần đây, diện tích trồng dứa có khả năng tăng lên đáng kể [28]

Dứa là loại quả đặc sản của miền nhiệt đới, chỉ đứng thứ mười về mặt sản lượng nhưng đang đứng đầu về mặt chất lượng Nó là một trong sáu loại quả đứng đầu về mặt

giá trị: nho, dứa, quả có múi, chuối, táo, xoài,…

Trên thế giới dứa được trồng chủ yếu ở Hawaii 30%, Thái Lan 16%, Brazil 10% và Mexico 9%, sản lượng toàn thế giới Ngoài ra dứa còn được trồng tập trung ở một số

vùng ở Philippin, đảo Sumatra, Srilanka, Nam Mỹ, Châu Phi,…

Năng suất sơ bộ đạt 23,8 tạ/ha (2019), giảm 0,3 tạ/ha so với năm ngoái, sản lượng

sơ bộ đạt 15,3 tấn, giảm 0,1 tấn so với năm ngoái [28]

1.1.3 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của dứa

Bảng 1.1 Thành phần hóa học của dứa [26]

Thành phần hóa học trong 100g dứa chín tươi

Năng lượng 50 kcal (210kJ) Vitamin B6 0,112 mg Carbohydrates 13,12 g Folate (Vit.B9) 18 mg Đường 9,85 g Vitamin C 47,8 mg Chất xơ thực phẩm 1,4 g Calcium 13 mg

Chất béo 0,12 g Magnesium 12 mg Thiamine (Vit.B1) 0,079 mg Mangan 0,9 mg Riboflavin (Vit.B2) 0,032 mg Photpho 8 mg Niacin (Vit.B3) 0,5 mg Kali 109 mg Pantothenic acid 0,213 mg Kẽm 0,12 mg

❖ Giá trị dinh dưỡng của dứa