BÁO CÁO THỰC TẾ BỘ MÔN 2 QUẢN TRỊ KINH DOANH( NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN) công ty TNHH dịch vụ và du lịch biển việt VINASEA TRAVEL

LỜI CẢM ƠN Lời cảm ơn đầu tiên em xin gửi đến ban Giám hiệu nhà trường Đại Học Khánh Hoà, banchủ nhiệm khoa Du lịch và quý thầy cô đã tổ chức chuyến đi thực tế 3 ngày 2 đêm tạithành phố

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH KHÁNH HOÀ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHÁNH HOÀ

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

LỜI CẢM ƠN

Lời cảm ơn đầu tiên em xin gửi đến ban Giám hiệu nhà trường Đại Học Khánh Hoà, banchủ nhiệm khoa Du lịch và quý thầy cô đã tổ chức chuyến đi thực tế 3 ngày 2 đêm tạithành phố Đà Lạt đầy thú vị và bổ ích , đã tạo cơ hội thực tế cho sinh viên chúng em đượcgặp các cấp lãnh đạo của khách sạn, đây là một cơ hội tốt để em học hỏi, được trau dồicác kiến thức chuyên môn và rút kết từ những trải nghiệm thực tế giúp ích rất lớn để emngày càng hoàn thiện bản thân mình hơn

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô Nguyễn Hữu Thái Thịnh, cô Lê Thị NgọcThiện, cô Trương Thị Xuân Nhi đã đồng hành, quan tâm cùng lớp em trong suốt chuyến

đi này.Các thầy cô đã nhiệt tình hướng dẫn, nhắc nhở chúng em.Em chúc quý thầy côtrong khoa Du lịch luôn vui vẻ, hạnh phúc và thành công trong cuộc sống

Và em cũng gửi lời cảm ơn, lời chúc sức khoẻ, thành công đến công ty TNHH Dịch vụ và

du lịch biển Việt VINASEA TRAVEL, đặc biệt là anh Quang- Hướng dẫn viên và chú

“bác tài” đã đồng hành và giúp đỡ chúng em rất nhiều trong suốt chuyến đi thực tế Emrất mong một ngày không xa, chúng em sẽ gặp lại và đồng hành trong một chuyến đi thực

tế ở tương lai

Chuyến đi thực tế 3 ngày 2 đêm tại thành phố Đà Lạt dù là một khoảng thời gian ngắn nhưng cũng đủ để sinh viên chúng em có cái nhìn khách quan hơn về chuyên ngành mà chúng em đang theo học, giúp chúng em định hướng được nghề nghiệp tương lai cho bản thân, tự tin hơn khi va chạm môi trường thực tế sau chuyến đi này

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1-đèo khánh vĩnh 4

Hình 2-cơm niêu Hương Việt 4

Hình 3-nhà hàng PaPa 1

Hình 4-buffet rau 2

Hình 5-thung lũng trăm năm 2

Hình 6-nhà hàng memory Đà Lạt 1

Hình 7-LADALAT HOTEL 2

Hình 8-Các loại phòng LADALAT HOTEL 3

Hình 9-Nhà hàng LADALAT HOTEL 4

Hình 10-DALAT WONDER RESORT 6

Hình 11-Các loại phòng Dalat Wonder Resort 7

Hình 12-THIỀN VIỆN TRÚC LÂM 10

Hình 13-CẨM TÚ CẦU TRẠI MÁT 11

Hình 14-FAIRYTALE LAND 11

Hình 15-QUE GARDEN 12

Để nói hết các địa điểm du lịch Việt Nam có lẽ là rất nhiều, song cứ mỗi điểm du lịch ấylại kèm theo những câu chuyện mang tính lịch sử dân tộc.Vì vậy sau mỗi thời gian họctập lý thuyết trên lớp, vừa rồi nhà trường đã tổ chức cho sinh viên khoa du lịch chuyênngành Quản trị khách sạn nhà hàng có chuyến đi thực tế tại Đà Lạt.Đây là cơ hội rất tốt đểsinh viên có thể trải nghiệm các chương trình dịch vụ tại nơi đến, từ đó sinh viên có thểcảm nhận và đánh giá một cách chính xác về chất lượng dịch vụ của những cơ sở du lịch,rút ra những kinh nghiệm quý báu cho bản thân về sau này.

Đà Lạt là một địa danh nổi tiếng thu hút khách du lịch mỗi năm.Thành phố Đà Lạt là tỉnh

lỵ của tỉnh Lâm Đồng, nằm trên cao nguyên Lâm Viên thuộc vùng Tây Nguyên, ViệtNam.Từ xa xưa, vùng đất này vốn là địa bàn cư trú của những cư dân người Lạch,Chill và

người Srê thuộc dân tộc Cơ Ho.Cuối thế kỷ 19 ,Paul Doumer đã chọn cao nguyên LâmViên theo đề nghị của bác sĩ Alexandre Yersin để xây dựng trạm nghỉ dưỡng dành chongười Pháp.Từ một địa điểm hoang vu, những người Pháp đã xây dựng lên một thành phốxinh đẹp với những biệt thự, khách sạn và trường học, một trung tâm du lịch và giáo dụccủa Đông Dương khi đó.Với độ cao 1.500 mét so với mực nước biển và được các dãy núicùng quần hệ thực vật rừng bao quanh.Đà Lạt thừa hưởng một khí hậu miền núi ôn hoà vàdịu mát quanh năm.Lịch sử hơn một thế kỷ cũng để lại cho thành phố một di sản kiến trúcgiá trị, được ví như một bảo tàng kiến trúc châu Âu thế kỷ 20.Những tài nguyên thiênnhiên và nhân văn phong phú đã giúp Đà Lạt trở thành một trong những địa danh du lịchnổi tiếng bậc nhất tại Việt Nam khi thu hút hàng triệu lượt khách du lịch trong và ngoàinước về đây mỗi năm Vẻ đẹp mộc mạc, bình dị, thơ mộng của Đà Lạt đã khiến nhiềungười “nghiện” và phải quay lại đây nhiều lần Đà Lạt là thành phố đa dạng về tôn giáovới sự hiện diện của hàng trăm ngôi chùa, nhà thờ, tu viện, một vùng nông nghiệp trùphú đặc biệt với sản phẩm rau và hoa.Nhờ khí hậu ôn hoà, cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp

và di sản kiến trúc phong phú, Đà Lạt còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như

“Thành phố sương mù”, “ Thành phố ngàn thông”, “Thành phố ngàn hoa”, “ Xứ hoa AnhĐào” hay “Tiểu Paris”

Chuyến đi này cũng là một cơ hội hiếm có để sinh viên có cơ hội cọ sát với thực tế vàhiểu hơn về chuyên ngành mình đang theo đuổi, đồng thời tạo điều kiện cho sinh viên códịp nâng cao kỹ năng làm việc của mình để linh hoạt và tự tin hơn, không thụ động rụt rè,giao tiếp và ứng xử tốt hơn.Bên cạnh đó tạo thêm nhiều mối quan hệ hơn để giúp ích chocông việc sau này, làm quen với việc thay đổi môi trường làm việc đột ngột, không bị bỡ

ngỡ và lúng túng khi đến môi trường mới Cũng là cơ hội để sinh viên có thể gắn kết vớinhau nhiều hơn, một tập thể đoàn kết hơn, giao lưu và trao đổi kiến thức cho nhau, cùngnhau học hỏi và phát triển tốt hơn.Cũng qua chuyến đi này giúp sinh viên có thể so sánhđược sự khác biệt giữa lý thuyết và thực hành là như thế nào?

Bài báo cáo gồm 4 phần chính:

Phần 1: Lời mở đầu

Phần 2: Lịch trình chuyến đi

Phần 3: Phân tích, nhận xét một số dịch vụ thực tế tại điểm đến

Phần 4: Cảm nhận , nhận xét và kiến nghị cá nhân

để khám phá đèo Hòn Giao(( với 29km với

phong cảnh hai bên đường rất đẹp: núi non

trùng điệp, trang trại hoa bạt ngàn…Tuyến

đường còn ngang qua vườn quốc gia Bidoup –

Núi Bà, nơi có tài nguyên sinh học đa dạng bậc

nhất nước ta)

 10h15: hơn 2 giờ leo đèo, xe tạm dừng tại “Cánh đồng cẩm tú cầu Trại Mát” là nơi sống ảo yêu thích của bất kì bạn trẻ nào ghé thăm thành phố ngàn hoa.Đoàn tự do tham quan, chụp ảnh, nghỉ ngơi khoảng 45 phút

 11h45: đoàn dừng chân nghỉ ngơi và dùng cơm trưa lại nhà hàng “Cơm niêu Hương Việt” với thực đơn:

Hình 1-đèo khánh vĩnh

Hình 2-cơm niêu Hương Việt

 Ngũ quả luộc kho quẹt

 Salad dầu giấm

 Đậu khuôn xào lá hẹ

 Cải thảo xào tép

 8h00: xe xuất phát đến “ Que Garden” khoảng 20 phút xe đến nơi và tham quan 30phút để check-in, ngắm cảnh và lưu lại những khoảnh khắc tuyệt đẹp.

 10h00:đoàn di chuyển qua tham quan “ Thiền Viện Trúc Lâm” là công trình PhậtGiáo lớn nhất cả nước, là 1 trong 3 thiền viện lớn nhất Việt Nam

 11h00: Đoàn dùng buffet rau tại nhà hàng Leguda Quý khách thưởng thức lâu buffet với nguồn rau phong phú tươi ngon Sau đó về khách sạn nghỉ ngơi



14h00:đoàn khởi hành tham quan “Fairytale Land- Vùng đất nhiệm màu”

 17h30:dùng cơm tốt tại thung lũng trăm năm với thực đơn:

 Heo nướng Liang Biang

 19h00: đoàn tham gia chương trình “ Lễ Hội Cồng Chiêng Tây Nguyên”, giao lưuvăn hoá với đồng bào người Cơ-ho, đốt lửa trại và cùng thưởng thức thịt nướng,uống rượu cần

 20h30:xe đưa đoàn về lại khách sạn

-Ngày 18/4/2022

 7h00: dùng bữa sáng tại khách sạn

 8h00:đoàn theo chân anh quản lý tham quan khuôn viên “ Dalat WonderResort”,các khu villa, các phòng hội nghị,và một số phòng nghỉ khác và chụp ảnhlưu niệm

 11h00: đoàn làm thủ tục trả phòng khách sạn

 11h30: đoàn di chuyển đến nhà hàng “Memory Đà Lạt” dùng bữa trưa với thực

đơn:

 Salad trộn dầu giấm

 Rau Đà Lạt xào dầu

 Các lóc chiên xoài xanh

 Sườn ram mặn

 Canh cải xanh thịt bằm

 Cơm trắng + tráng miệng

Hình 6-nhà hàng memory Đà Lạt

 13h00:đoàn tạm biệt thành phố ngàn hoa , khởi hành về lại Nha Trang

 16h30: đoàn về đến cơ sở 2, Trường Đại Học Khánh Hoà, di chuyển hành lý vàtạm chia tay với thầy cô, bạn bè Chính thức kết thúc chuyến đi thực tế

PHẦN 2.PHÂN TÍCH, NHẬN XÉT MỘT SỐ DỊCH VỤ THỰC TẾ TẠI ĐIỂM ĐẾN 2.1.LADALAT Hotel

LADALAT Hotel là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao.Nằm trên con đường thơmộng Mai Anh Đào.Khách sạn lấy gam màu chủ đạo là gam màu trung tính, trầmấm.Với kiến trúc cổ điển pha lẫn nét hiện đại, chú trọng đến những chi tiết nhỏ nhất,LADALAT mang đến cho chúng ta cảm nhận chân thực về vẻ đẹp của kiến trúc, thiênnhiên và nhịp sống của xứ sở sương mù.Đặc biệt vào buổi tối,LADALAT Hotel đượctrang hoàng bởi ánh sáng vàng rực rỡ khiến nơi đây trở nên nổi bật và hoa lệ.Với diệntích trên 10.000 m2 thì LADALAT Hotel có tổng cộng 297 phòng, nằm ở vị trí có tầmnhìn hướng về thung lũng và toàn cảnh thành phố Đà Lạt.Khách sạn còn cung cấp cácdịch vụ giải trí, ẩm thực và nhiều tiện ích giúp du khách có những trải nghiệm đángnhớ khi ở thành phố ngàn hoa

Hình 7-LADALAT HOTEL

Hình 1- LADALAT HOTEL

Địa chỉ: 106A Mai Anh Đào, phường 8, thành phố Đà Lạt,Lâm Đồng

2.1.1.Cơ sở vật chất, trang thiết bị

LADALAT Hotel gồm tất cả 10 tầng với 297 phòng cùng với các dịch vụ tiện nghi,đadạng , hiện đại và đội ngũ nhân viên sẽ mang đến cho bạn những giây phút thư giãnthật thoả mái

-Phòng Standard:Phòng rộng với diện tích 35 m2, phòng không có cửa sổ, phòng tắm

đứng vòi hoa sen

-Phòng Superior: Phòng có cửa sổ với diện tích 35 m2,trang thiết bị hiện đại đầy đủ tiện

nghi sang trọng

-Phòng Deluxe: Phòng rộng 45 m2 ,có cửa sổ và view hướng ra phố

-Phòng Ladalat: Phòng có cửa sổ hướng phố với diện tích 55 m2.Phòng tắm trang bị bồn

tắm và vòi hoa sen

Hình 8-Các loại phòng LADALAT HOTEL

-Phòng L’amour: phòng rộng 60 m2, có cửa sổ và ban công hướng ra “ Thung Lũng Tình

Yêu”, trang thiết bị hiện đại , đầy đủ.Phòng tắm có bồn tắm và vòi hoa sen

-Phòng Executive: Phòng rộng 80 m2, có cửa sổ và ban công, view thành phố hoặc Thung

Lũng Tình Yêu, phòng có khu vực rộng rãi để tiếp khách.Phòng tắm có bồn tắm và phòngtắm vòi hoa sen

-Phòng President Suiter: với diện tích 240 m2 ,có ban công và cửa sổ, tầm nhìn bao quát

Thung Lũng Tình Yêu và thành phố,các khu vực nghỉ ngơi và làm việc rộng rãi, đượctrang bị hiện đại đầy đủ tiện nghi đáp ứng các nhu cầu của một nguyên thủ quốc gia

-Trong mỗi phòng khách sạn đều có: tivi,tủ để quần áo, điện thoại, tủ lạnh, quạt, truyền

hình cap,bàn làm việc, két sắt an toàn, bình nước nóng siêu tốc và dụng cụ pha trà.Phòngtắm đứng, bồn tắm nằm, vòi sen, khăn choàng tắm, máy sấy tóc, dép đi trong phòng, tất

cả mang đến cho khách hàng một không gian sang trọng

-LADALAT Hotel có một chuỗi phòng họp,

trung tâm hội nghị tiệc cưới có sức chứa lên

nhà hàng Le Jasmin với không gian ẩm thực

sang trọng, những món ăn đặc sắc được chế biến bởi những đầu bếp giàu kinh nghiệm

Hình 9-Nhà hàng LADALAT HOTEL

2.1.2.Sản phẩm dịch vụ

 Quầy lễ tân 24h

 Nhà hàng , khu ăn uống , phục vụ 24/24

 Trong khách sạn còn có quầy bar La Rose với view thành phố

 Cà phê trên sân thượng “Lavade Sky Lounge “có thể chứa tới 500 khách

 Khách sạn còn có hồ bơi nước ấm trong nhà

 Sân tennis

 phòng gym dành cho du khách yêu thích thể thao

 Phòng Karaoke để hò hét

 Spa, Massage và phòng xông hơi để làm đẹp

 Trong khách sạn có thang máy dịch vụ giặc ủi

 Khu vui chơi cho người lớn và trẻ nhỏ

 Khách sạn còn cho thuê xe

 Nhận đặt tour du lịch tham quan

 Đặt vé máy bay và đưa đón đến sân bay

 Khách sạn có bãi đậu xe rất rộng nằm dưới tầng hầm trong khuôn viên kháchsạn

 Được đội ngũ nhân viên bảo vệ 24/24, sẽ không tốn bất kì chi phí nào

2.2.DALAT WONDER RESORT

DALAT WONDER RESORT là một khu nghỉ dưỡng 4 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế.Nằm trải dọc bên Hồ Tuyền Lâm, Dalat Wonder Resort mang đến một không gian ấmcúng tiện nghi và khung cảnh thơ mộng trữ tình giữa thiên nhiên tuyệt mỹ của vùngđất xinh đẹp này Được thiết kế mang đậm những kiến trúc hiện đại của Pháp mangđến vẻ đẹp tinh tế và tỉ mỉ trong từng đường nét

2.2.1.Cơ sở vật chất, trang thiết bị

Mỗi phòng ốc ở đây đều được trang trí rất tỉ mỉ Trong mỗi phòng đều được trang bịvừa đủ những trang thiết bị tiện lợi và văn minh nhất Ngoài ra khu resort còn chútrọng vào phần phong cách thiết kế nội thất bên trong Việc làm này tạo cho hànhkhách cảm giác ấm cúng, tự do nhất khi đến nghỉ ngơi tại đây

Không những thế Dalat Wonder còn chiếm hữu một đội ngũ nhân viên cấp dướichuyên nghiệp và nhiệt tình Có thể nói nơi đây quả thật là khu vực nghỉ dưỡng lýtưởng nhất dành cho bạn và mái ấm gia đình mình Khu nghỉ dưỡng có 19 căn villa và

Hình 10-DALAT WONDER RESORT

Hình 2- DALAT WONDER RESORT

khách sạn 45 phòng nghỉ (tổng cộng lên tới 216 phòng) với view hướng hồ TuyềnLâm và hướng vườn, phù hợp với nhiều lựa chọn cho các bạn trẻ hiện nay.

Các thiết bị có trong phòng:quầy minibar, TV màn hình phẳng,nước uống chào đónmiễn phí, lò sưởi, két sắt mini, tủ lạnh,tủ đựng quần áo,ấm đun nước sử dụng điện,máysấy tóc, dép, quạt máy, ghế sofa, điện thoại bàn, wifi miễn phí,khăn tắm, khăn mặt, trà,nước đóng chai, café hoà tan miễn phí ,dịch vụ báo thức

Dalat Wonder Resort là khu nghỉ dưỡng cao cấp với các loại phòng:

-Phòng Bungalow: với diện tích 18 m2 có view nhìn ra hồ Tuyền Lâm khá bắtmắt

-Phòng Superior: phòng rộng 25 m2 , trang trí khá bắt mắt với nội thất sang trọng và hiện

đại, cửa sổ rộng lớn nhìn ra vườn và đồi thông thơ mộng

Hình 11-Các loại phòng Dalat Wonder Resort

-Phòng Deluxe: diện tích 30 m2, có tầm nhìn hướng ra vườn hoa để du khách có thể tận

hưởng vẻ đẹp thiên nhiên cuốn hút

-Phòng Premier: với không gian 35 m2 phối hợp giữa phong cách cổ điển và hiện đại

.Loại phòng này khiến du khách cảm giác ấm cúng, trang nhã và thanh tao

-Phòng Family: với diện tích 45 m2 phù hợp cho gia đình có nhu cầu sinh hoạt cùng nhau

với chất lượng dịch vụ cao nhất

-Phòng Suite: với diện tích lên đến 60 m2 có view hướng ra hồ Tuyền Lâm đẹp mê đắm

lòng người

-Villa Lavender:diện tích 150 m2 , được trang bị những thiết bị hiện đại và tiện nghi nhất,

Có khu vực tiếp khách, khu ngoài trời để tổ chức tiệc cùng bạn bè và gia đình Có viewnhìn ra hướng sườn núi và đồi thông xanh bát ngát thơ mông

-Phòng hội nghị Titan và Pavilion là một trong những địa điểm hoàn hảo để tổ chức các

sự kiện hội nghị khách hàng.Hệ thống âm thanh và ánh sáng sắc nét, đầy đủ các công cụ

hỗ trợ hội họp cho những sự kiện, hội thảo và cuộc họp, tiệc chiêu đãi tại Đà Lạt

 Phòng Titan: 200 m2- phù hợp cho sự kiện 60-160 khách

 Phòng Pavilion: 500 m2- phù hợp cho sự kiện 200- 350 khách

Nhà hàng La Fronte có tầm nhìn ra hồ Tuyền Lâm với cảnh trí ngọn đồi xanh mướt thậtđẹp và lãng mạn Nhà hàng phục vụ buffet sáng với các món ăn Âu-Á đầy dưỡng chất vànăng lượng.Phục vụ ăn trưa và tối cho khách lẻ và khách đoàn lên đến 300 khách.

 Phòng Gym, sân tập Golf

 Tiệc nướng BBQ sân vườn

 Du thuyền:tận hưởng giây phút xung quanh hồ Tuyền Lâm tuyệt đẹp

 Khu vui chơi Wonderland với vô vàn trò chơi hấp dẫn: đua xe địa hình, vườnthú,…

 La Santé Spa: chăm sóc và phục hồi sức khoẻ

 Đặt tour tham quan du lịch Đà Lạt

 Dịch vụ thương mại đưa hành khách đến trường bay

 Lễ tân 24h, bãi đỗ xe

2.3.Một số nhà hàng khác

Một trong những dịch vụ không thể thiếu đồng hành cùng chuyến đi đó là dịch vụ ănuống.Đoàn sinh viên trong 3 ngày 2 đêm tại Đà Lạt ngoài 2 bữa ăn sáng tại khách sạnthì trong suốt hành trình tham quan có dừng chân ăn cơm trưa và cơm tối ở các nhàhàng khác nhau như: cơm niêu Hương Việt,nhà hàng Papa,Buffet rau,thung lũng trăm

năm và Memory Đà Lạt Thì mỗi nhà hàng đoàn đến đều được thưởng thức nhữngmón ăn đặc trưng tại Đà Lạt, thực đơn khá phong phú và ngon mắt.

2.3.1.Cơ sở vật chất, trang thiết bị

Đoàn dừng chân nghỉ ngơi, ăn uống trong khoảng thời gian vừa đủ cho phép vì hànhtrình dài nên mỗi nhà hàng đoàn ở lại khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ.Nhìn chungcác nhà hàng đều có sảnh đón tiếp khách, quầy thu ngân, phòng ăn diện tích lớn vàkhuôn viên xung quanh nhà hàng khá rộng rãi, có trồng cây và không có bãi đậu xelớn

2.3.2.Sản phẩm dịch vụ

Đoàn chủ yếu sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.Các món ăn được trang trí đẹpmắt, chủ yếu là các món salad, rau củ xào, lẩu gà lá giang,chả cá, cá kho, thịt kho tàu,các lóc chiên xoài xanh,… và cuối cùng là trái cây tráng miệng

2.4.Các điểm đến khác

2.4.1.Thiền Viện Trúc Lâm

Thiền Viện Trúc Lâm là thiền viện thuộc thiền phái

Trúc Lâm Yên Tử.Thiền Viện cách trung thành phố

Đà Lạt 5km, nằm trên núi Phụng Hoàng ,phía trên hồ

Tuyền Lâm.Đây không chỉ là thiền viện lớn nhất Lâm

Đồng, mà còn là điểm tham quan và chiêm bái của

nhiều du khách trong và ngoài nước.Thiền viện bắt

đầu xây dựng vào năm 1993 đến năm 1994 thì hoàn

thành

Hình 3- THIỀN VIỆN TRÚC LÂM

Hình 12-THIỀN VIỆN TRÚC LÂM