(SKKN 2022) Một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, huyện bá thước, tỉnh Thanh Hóa

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN BÁ THƯỚCSÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG ĐỂ PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐIỀN TRUNG, HUYỆN BÁ T

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN BÁ THƯỚC

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO CHĂM SÓC NUÔI

DƯỠNG ĐỂ PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ

Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐIỀN TRUNG, HUYỆN BÁ THƯỚC,

STT Nội dung Trang

1.4 Phương pháp nghiên cứu 2

2.1 Cơ sở lí luận của sáng kiến kinh nghiệm 22.2 Thực trạng công tác chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống

suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Điền Trung

-huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa trước khi áp dụng sáng

kiến

3

2.3 Một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng

chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Điền

Trung - huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa

6

2.3.1 Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường

mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh

6

2.3.2 Triển khai chuyên đề kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng của

nhà trường đến từng cán bộ, giáo viên, nhân viên và cộng

đồng

8

2.3.3 Nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống

suy dinh dưỡng cho trẻ

9

2.3.4 Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát việc tổ chức chăm

sóc, nuôi dưỡng trẻ

13

2.3.5 Thực hiện công tác tuyên truyền phối hợp với phụ huynh,

các ban ngành,cộng đồng về chăm sóc nuôi dưỡng để

phòng chống suy dinh dưỡng trẻ mầm non

15

2.4 Hiệu quả một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để

phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non

Tài liệu tham khảo

Danh mục SKKN được các cấp công nhận

1.1 Lý do chọn đề tài:

Có thể nói “Sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngàymai” sức khỏe là vốn quý nhất của con người nói riêng và của toàn nhân loại nóichung, sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát triển về thể lực, trí tuệ là yếu tố quyếtđịnh đến sự phát triển của trẻ sau này Vì vậy để có sức khỏe tốt thì dinh dưỡng

là thành vô cùng quan trọng trong đời sống con người Dinh dưỡng và sức khỏe

nó có mối quan hệ mật thiết với nhau, nếu cơ thể thiếu chất dinh dưỡng sẽ ảnhhưởng đến sức khỏe, còn không có sức khỏe sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển trítuệ của trẻ Để trẻ được khỏe mạnh, thông minh, sáng tạo, có thể đáp ứng yêucầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì việcchăm sóc nuôi dưỡng trẻ là rất cần thiết

Mục tiêu giáo dục mầm non trong chiến lược phát triển giáo dục nhấnmạnh đến chất lượng giáo dục toàn diện, trong đó phát triển thể chất được đặt ratrong mối quan hệ tổng thể với các mặt phát triển khác, nâng cao chất lượngchăm sóc giáo dục trẻ để trẻ phát triển một cách toàn diện về thể chất, tình cảm,trí tuệ, thẩm mĩ Vì giai đoạn này cơ thể trẻ còn non nớt chưa chủ động được,chưa ý thức đầy đủ về dinh dưỡng Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽảnh hưởng đến sức khỏe, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao Do đó việc nuôi dưỡng, giáodục dinh dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiếtchính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ là vô cùng quan trọng [1]

Trong những năm gần đây hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sứckhỏe cho trẻ ở trường mầm non không ngừng phát triển, do sức khỏe vô cùngquan trọng đối với con người Nếu không có sức khỏe thì con người chậm pháttriển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ em ở lứa tuổi mầm non do nhữngđòi hỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao.Tuy nhiên không phải mọi đứa trẻ sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những trẻkhỏe mạnh vẫn còn những trẻ chưa khỏe, đó là trẻ suy dinh dưỡng Do nhữngvấn đề trong ăn uống không đủ chất, không điều độ, không khoa học nó làm ảnhhưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ

Nếu trẻ thiếu chất nhất là thiếu Protein sẽ làm cho cơ thể trẻ trở nên gầy

ốm, giảm cân, thiếu năng lượng và mệt mỏi dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng vềchiều cao, cân nặng Người ta nói rằng 15% chế độ ăn uống hàng ngày của bạnnên bao gồm các protein, với những trẻ suy dinh dưỡng là tình trạng trẻ thiếucác chất dinh dưỡng thiếu protein, năng lượng để phát triển chiều cao và cânnặng

Theo thống kê của Bộ y tế năm 2021, tình trạng trẻ suy dinh dưỡng ở miềnnúi thể nhẹ cân chiếm 21%, thể thấp còi chiếm 38%, trẻ thừa cân, béo phì tăngnhanh và đáng báo động chiếm 5,3% vượt quá mức làm ảnh hưởng đến sức khỏecủa trẻ Trẻ thừa cân, béo phì đang gia tăng chống mặt cả thành thị và nông thôn

cả nam và nữ [3]

Đối với nhà trường theo kết quả cân, đo, khám sức khỏe định kỳ cho trẻđầu năm học của trạm y tế cho thấy số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân chiếm15.5%, số trẻ suy dinh dưỡng thấp còi chiếm 14.6%, số trẻ thừa cân, béo phì

chiếm 0.7% Như vậy số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, suy dinh dưỡng thểthấp còi, trẻ thừa cân, béo phì chiếm tỷ lệ cao so với số trẻ toàn trường.

Vì vậy việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đang là một vấn đề hếtsức quan trọng và cấp thiết Nhìn nhận được tầm quan trọng đó bản thân tôi làmột cán bộ quản lý phụ trách nuôi dưỡng tôi luôn trăn trở, suy nghĩ làm thế nào

để cải thiện được chất lượng bữa ăn và cách phòng chống suy dinh dưỡng cho

trẻ ở Trường mầm non nên tôi đã mạnh dạn chọn đề tài: “Một số giải pháp chỉ

đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, huyện bá thước, tỉnh Thanh Hóa"

1.2 Mục đích nghiên cứu.

Nghiên cứu tìm ra một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng đểphòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non Điền Trung, huyện BáThước

1.3 Đối tượng nghiên cứu.

“Một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinhdưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh ThanhHóa”

1.4 Phương pháp nghiên cứu.

Phương pháp điều tra khảo sát, thu thập thông tin

Điều tra khảo sát thu thập số liệu hiện trạng chăm sóc giáo dục dinh dưỡngcho trẻ mầm non qua giáo viên, cô cấp dưỡng và phụ huynh

Phương pháp thống kê, tuyên truyền, tổng hợp, thực nghiệm, xử lý số liệu.Lựa chọn các giải pháp phù hợp và áp dụng vào thực tế

2 Nội dung sáng kiến kinh nghiệm

2.1 Cơ sở lý luận của sáng kiến kinh nghiệm

Chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ mầm non là nhiệm vụ của bậc họcmầm non Chăm sóc nuôi dưỡng là nhiệm vụ hàng đầu mà cốt lõi là công tácphòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì vậy phòng chống suy dinh dưỡngcho trẻ em có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của trẻ Ngày 22tháng 2 năm 2012 Thủ tướng chính phủ phê duyệt ’’Chiến lược quốc gia về dinhdưỡng giai đoạn 2011 - 2020 và tầm nhìn đến năm 2030“ với những nội dung:Cải thiện tình trạng dinh dưỡng là trách nhiệm của các cấp, các ngành và mọingười dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý là yếu tố quan trọng nhằmhướng tới phát triển toàn diện về tầm vóc, thể chất, trí tuệ của người Việt Nam

và nâng cao chất lượng cuộc sống Tăng cường sự phối hợp liên ngành trong cáchoạt động dinh dưỡng dưới sự lãnh đạo, chỉ đạo của các cấp ủy Đảng, chínhquyền, huy động sự tham gia của các tổ chức xã hội, của mỗi người dân, ưu tiênvùng nghèo, vùng khó khăn, vùng dân tộc thiểu số, đối tượng bà mẹ, trẻ em.Bữa ăn của người dân được cải thiện về số lượng, cân đối về chất lượng, bảođảm an toàn vệ sinh, suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi được giảmmạnh, góp phần nâng cao tầm vóc và thể lực của người Việt Nam, kiểm soát cóhiệu quả tình trạng thừa cân, béo phì góp phần hạn chế các bệnh mạn tính khônglây liên quan đến dinh dưỡng [1]

Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đồi hỏi phải đảm bảo đầy đủ các chất cân đối,phối hợp, hợp lý đủ 4 nhóm thực phẩm, trong mỗi bữa cần cung cấp đủ 8 nhóm

thực phẩm trong một ngày Năng lượng phân phối cho các bữa ăn Bữa chínhbuổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% năng lượng cả ngày Bữa phụ cung cấp từ15% đến 25% năng lượng cả ngày Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng theo cơcấu: Chất đạm (Protein) cung cấp khoảng 13%-20% năng lượng khẩu phần; chấtbéo (Lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% năng lượng khẩu phần; Chất bột(Gluxit) cung cấp khoảng 25% - 60% năng lượng khẩu phần.Nước uống: khoảng1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể cả nước trong thức ăn) Xây dựng thực đơn hàng ngày,theo tuần, theo mùa [2].

Hiện nay ở nước ta tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và suy dinh dưỡngthể thấp còi theo độ tuổi rất cao, theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá ViệtNam là quốc gia có số lượng trẻ em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thếgiới, đây là một con số đáng báo động Suy dinh dưỡng không những là ảnhhưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển trí thông minh của trẻ

Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát triển bình thường thì người lớn cần phải

có phương pháp chăm sóc trẻ một cách đặc biệt đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinhdưỡng cho trẻ Góp phần quyết định cho sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệcủa trẻ em sau này

Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non là thường xuyên vàliên tục trải qua nhiều năm, nhiều người thực hiện Thế nhưng ở mỗi địa phươngthì việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ có sự khác nhau Đối với trườngmầm non Điền Trung việc chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ luônđược xác định và xúc tiến ngay từ đầu năm học Vì vậy là phó hiệu trưởng phụtrách công tác bán trú chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở lại trưa tại trường Trăn trở vớimục tiêu chung của giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ pháttriển một cách toàn diện kể cả thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chungcủa năm học tiếp tục “Đổi mới công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục”

và các cuộc vận động của ngành Làm thế nào để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng chotrẻ tại trường để cho cơ thể trẻ phát triển ngày càng khỏe mạnh và thông minh

để mai này làm những chủ nhân tương lai của đất nước Thì vấn đề nhu cầu dinhdưỡng sẽ làm tăng nguồn nhân lực con người góp phần phát triển kinh tế - xãhội của đất nước, đồng thời góp phần thực hiện tốt các phong trào của ngành

Vì vậy dinh dưỡng cho lứa tuổi mầm non là nhiệm vụ, kiến thức, kỹ năngtrong việc tổ chức bữa ăn cho trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng, thừa cân, béophì, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ quan tâm hàng đầu khôngchỉ riêng cán bộ quản lí mà còn là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng của giáo viênđang trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ

2.2 Thực trạng công tác chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa.

2.2.1 Thuận lợi:

Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy

đủ, khu bếp sạch sẽ, có đủ nguồn nước sạch đạt tiêu chuẩn, có đủ đồ dùng, dụng

cụ phục vụ cho bếp ăn một chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn…đảm bảo VSATTP.Nhà trường được Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Thanh Hóa côngnhận bếp đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cấp tỉnh năm 2019

Lãnh đạo nhà trường là cốt cán của ngành có nhiều kinh nghiệm trongcông tác quản lý chỉ đạo.

Đa số giáo viên có kinh nghiệm trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng vàđược dự các lớp tập huấn kiến thức VSATTP và được cấp giấy xác nhận kiếnthức về an toàn thực phẩm của UBND huyện cấp

Một số nhân viên nuôi dưỡng đã có chứng chỉ sơ cấp chế biến món ăn

Số trẻ ăn bán trú tại trường đông nên thuận tiện cho việc lên thực đơn, chếbiến các món ăn

Chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng được nhà trường quan tâm, thườngxuyên thay đổi thực đơn, đảm bảo đủ bốn nhóm chất thực phẩm, cải tạo các món

ăn theo mùa và thay đổi cách chế biến, biết tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có ởđịa phương để chế biến món ăn cho trẻ

Người nấu ăn có sức khỏe tốt và được khám sức khỏe định kỳ

Hàng năm nhà trường được Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh vềkiểm tra công tác bán trú và vệ sinh an toàn thực phẩm

Đa số phụ huynh quan tâm đến con em mình và tin tưởng vào cách chămsóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ của nhà trường

2.2.2 Khó khăn:

Cơ sở vật chất mặc dù đầy đủ các điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng nhưngchưa được quy hoạch ban đầu các phòng nhóm lớp xây dựng chắp vá, do tăngcường cơ sở vật chất, mở rộng quỹ đất, xây dựng không được thiết kế theoquy chuẩn từ ban đầu nên việc đưa thức ăn đến các lớp phải đi qua nhiều bậc,không sử dụng được xe đẩy, phòng ăn, phòng ngủ còn chung với phòng học,công trình vệ sinh khép kín chưa đủ mỗi lớp 1 nhà vệ sinh

Vòi rửa tay chưa đủ theo qui định 6 cháu/vòi rửa

Một số giáo viên mới được tuyển dụng chưa có kinh nghiệm trong việctuyên truyền với phụ huynh về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học

Một số trẻ chưa có kỹ năng ăn uống nhất là trẻ nhà trẻ, trẻ 3-4 tuổi, trẻ ởnhà được nuông chiều, trẻ không ăn đủ bốn nhóm chất mà chỉ ăn những mónyêu thích, nếu không có món yêu thích thì trẻ chỉ ăn cơm trắng và không ăn hếtsuất ăn

Chưa có nền nếp thói quen đi vệ sinh đúng nơi quy định, khi ăn quà xongcòn vứt rác bừa bãi ra sân trường, lớp học

Một số giáo viên chưa quan tâm trong việc tập thói quen cho trẻ trong khi

ăn, để trẻ ăn rơi vãi ra ngoài, chưa đút cho những trẻ biếng ăn ngậm cơm, chưađộng viên hay giới thiệu món ăn để kích thích trẻ ăn hết suất, chưa tạo khôngkhí trước, trong khi ăn

Một số giáo viên sau khi cho trẻ ăn xong cho trẻ đi ngủ ngay

Nhiều gia đình không cho trẻ ăn sáng, khi trẻ ngại ăn là thôi, chưa đổi bữacho trẻ ăn, hay cho trẻ ăn đồ ăn sẵn, các loại kẹo, bánh… không rõ nguồn gốcxuất xứ

Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thấp còi còn cao từ 14,6-15,5%, đặc biệt

là tỷ lệ trẻ béo phì còn chiếm 0.7%

Là miền núi xa biển nguồn cung cấp thức ăn hải sản không thuận tiện,khâu bảo quản vận chuyển chưa đạt yêu cầu nên nguồn thức ăn hải sản của trẻchưa phong phú, chưa thường xuyên nấu cho trẻ ăn.

Phụ huynh làm nông nghiệp chiếm 90%, còn một số ít là buôn bán nhỏ lẻ,đời sống còn gặp nhiều khó khăn nên ít có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ hoặcchăm sóc trẻ chưa đúng cách Quan niệm ăn uống của một số phụ huynh là chotrẻ ăn mình thịt, cá mới tốt không cần rau, củ, quả…

Một số phụ huynh chưa thấy được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôidưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng theo độ tuổi, việc phối kếthợp giữa gia đình và giáo viên chưa thường xuyên

Kết quả khảo sát thực trạng trước khi thực hiện đề tài nghiên cứu:

STT Nội dung khảo sát

Số người khảo sát

Kết quả

số người Tỉ lệ

số người Tỉ lệ

6 Số trẻ suy dinh dưỡng thể

thừa cân, béo phì 420 417 99,3 3 0,7

7 Giáo viên quan tâm đến

không khí vui vẻ, thoải

mái trong giờ ăn của trẻ

Tuy nhiên trong khuôn khổ đề tài không giải quyết hết thực trạng đã nêunên tôi chỉ tập trung một số giải pháp sau:

2.3 Một số giải pháp chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa.

2.3.1 Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Điền Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa.

* Tham mưu với Hiệu trưởng đưa nhiệm vụ giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡngvào trong những nhiệm vụ trọng tâm năm học để chỉ đạo

+ Hiệu trưởng ra quyết định thành lập ban chăm sóc sức khỏe, trưởng ban

là đại diện ban giám hiệu, phó ban là đại diện lãnh đạo trạm y tế xã, ủy viênthường trực là cán bộ y tế trường học giáo viên kiêm nhiệm

+ Ban chỉ đạo phối hợp chặt chẽ với nhau để lập kế hoạch và triển khaicông tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ trong năm học cụ thể theo năm, tháng

+ Tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con theo khoa học cho các bậc phụhuynh Thông qua giờ đón và trả trẻ, thông qua các hội thi, các buổi họp phụhuynh

+ Phối hợp chặt chẽ với trung tâm y tế huyện và trạm y tế xã trong côngtác phòng bệnh, phòng dịch; cân đo và khám sức khỏe định kỳ, phun thuốcmuỗi, phun tiêu độc khử trùng bề mặt môi trường, các phòng nhóm lớp, nhà vệsinh, đồ dùng, đồ chơi phòng chống dịch bệnh Covid-19

+ Nhân viên y tế phối hợp với tổ nhà bếp, giáo viên chủ nhiệm các nhóm,lớp thực hiện các biện pháp can thiệp với trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và suydinh dưỡng thể thấp còi, trẻ thừa cân, béo phì

* Kế hoạch cụ thể của hiệu phó dinh dưỡng

- Các lớp vệ sinh trong và ngoài

lớp, cọ rửa đồ dùng, đồ chơi, giặt

phơi đồ dùng bán trú

- Kiểm tra toàn bộ tài sản nhóm

lớp, nhà bếp tham mưu với hiệu

trưởng bổ sung CSVC, đồ dùng

bán trú

- Lao động trồng hoa, trồng cây,

làm cỏ xung quanh sân trường,

Ngày 23/8

- Ngày 26/8

24 Ngày 27/8

- Tất cảCBGV,NV

- GV các nhóm,lớp

- PH DD, GVcác lớp

-CBGV,NV toàntrường

- HPDD, GVNV

- GV các lớp

- BGH, các nhàcung cấp thựcphẩm

- Phun khử trùng khuôn viên - Ngày 01/9 - Nhân viên trạm

sức khỏe định kỳ; cân, đo trẻ.

- Đưa trẻ vào nề nếp thói quen, tập

cho trẻ nhận biết các kí hiệu

- Ngày 30/9

01 Ngày 06/9

- Ngày 11/9

10 Từ ngày20/9

- Ngày 23/9

- Ngày 30/9

27-y tế xã

- CBGV,NV, HStoàn trường

- Hiệu phó DD

- CBGV,NV,Phụ huynh họcsinh

- Kiểm tra nguồn thực phẩm, tiếp

phẩm và xuất ăn của trẻ

- Lên thực đơn tuần thay đổi món

thường xuyên

- Kiểm tra vệ sinh các lớp

- Kiểm tra quy trình vệ sinh cá

nhân trẻ

- Kiểm tra nề nếp tổ chức bữa ăn,

giấc ngủ cho trẻ

- Từ ngày 29/10

- Kiểm tra quy trình chế biến

- Kiểm tra trang phục cô nuôi

- Kiểm tra lưu mẫu thức ăn

- Kiểm tra vệ sinh cô và trẻ

- Kiểm tra bình, cốc uống nước,

khăn của trẻ có sạch sẽ không

- Kiểm tra việc thực hiện lịch vệ

sinh của lớp

- Kiểm tra sổ theo dõi SK của trẻ

- Kiểm tra giờ ăn, giờ ngủ của trẻ

* Chỉ đạo tổ chuyên môn xây dựng kế hoạch chỉ tiêu cụ thể:

Tổ chuyên môn xây dựng kế hoạch dựa trên các chỉ tiêu trong kế hoạchcủa nhà trường để xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng của tổ, hướng dẫnđôn đốc, giám sát giáo viên tổ chức thực hiện kế hoạch, thường xuyên kiểm tra,rút kinh nghiệm và điều chỉnh bổ sung kế hoạch cho phù hợp

Chỉ tiêu của tổ chuyên môn:

+ 100% cô và trẻ được khám sức khỏe định kỳ và tẩy giun 2 lần/năm, trẻ

có biểu đồ tăng trưởng theo dõi sức khỏe

+ Trẻ tăng cân hàng quý : 95% trở lên

+ Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, thể thấp còi xuống dưới 6%.Giảm tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì, ngăn chặn không để trẻ tăng cân nhanh vàkhông để phát sinh tỷ lệ này

+ 100% trẻ đảm bảo an toàn tuyệt đối về thể chất và tinh thần

+ 100% trẻ được ngủ trên sạp giường, đủ gối, đệm, đắp chăn khi lạnh và đidép trong lớp để phòng bệnh

+ 100% trẻ có đủ đồ dùng cá nhân: Khăn mặt, cốc uống nước, gối…

+ 100% CBGV,NV được tập huấn VSATTP và sơ cấp cứu

+ 100% CBGV,NV nắm được phương án cấp cứu ngộ độc thực phẩm

Kết quả: Nhà trường đã thành lập được BCSSK ngay từ đầu năm học,

BCSSK phối hợp chặt chẽ với nhau để tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con theokhoa học đến tất cả các bậc phụ huynh, có kế hoạch cụ thể từng tháng để chỉ đạogiáo viên thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ

Tổ chuyên môn đã chỉ đạo các lớp thực hiện tốt các chỉ tiêu đề ra đạt100%, thường xuyên kiểm tra, giám sát giáo viên tổ thực hiện tốt kế hoạch

2.3.2 Giải pháp 2: Triển khai các chuyên đề, kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường đến từng cán bộ giáo viên, nhân viên và cộng đồng.

Chất lượng giáo dục mầm non do đội ngũ giáo viên mầm non quyết định

Họ là nhân tố trung tâm của quá trình đào tạo, là chủ thể trực tiếp của quá trìnhchăm sóc giáo dục trẻ Vì vậy muốn nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡngtrẻ nói chung, công tác phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng thì vấn đề mangtính chiến lược hàng đầu là phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên cả vềtrình độ, phẩm chất và năng lực

Để tất cả CBGV, NV nhà trường hiểu và biết cách phòng chống suy dinhdưỡng cho trẻ Thì việc triển khai các chuyên về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đếntừng CBGV, NV là rất cần thiết, bởi qua học, tiếp thu chuyên đề giáo viên sẽhiểu và nắm được kiến thức tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ mộtngày ở trường

Qua các buổi họp chuyên môn nhà trường tôi luôn dành thời gian để triểnkhai các công văn, chỉ thị, nội dung chuyên đề, bồi dưỡng kiến thức thực hànhdinh dưỡng để thực hiện tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng chotrẻ, khuyến khích giáo viên tuyên truyền, vận động cho trẻ lớp mình ăn bán trútại trường 100%

Các buổi sinh hoạt tổ tôi lồng ghép các chuyên đề dinh dưỡng thông qua

đó giáo viên trao đổi kinh nghiệm về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ với nhau để thấy

rõ tầm quan trọng của việc ăn đầy đủ 4 nhóm chất từ đó giáo viên các lớp luônkhích lệ trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất

Chỉ đạo các lớp về góc tuyên truyền phải luôn cập nhật đầy đủ các thôngtin như: Lịch hoạt động một ngày của bé, tháp dinh dưỡng, danh sách cân đo trẻtừng giai đoạn, thông tin hàng ngày… Để tất cả các bậc phụ huynh hiểu và nắmđược vấn đề về dinh dưỡng của con em mình tại trường, về chăm sóc trẻ được

ăn đầy đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng, có đầy đủ đồ dùng chung và đồ dùng riêngphục vụ trẻ ăn, ngủ hoạt động một ngày ở trường Vì vậy phụ huynh rất tintưởng, yên tâm coi trường như ngôi nhà thứ 2 là địa chỉ tin cậy để gửi gắm con

em mình

- Trong giờ đón, trả trẻ

Giáo viên trò chuyện và gợi ý để trẻ kể về những món trẻ thường hay ănbữa sáng Trao đổi, thảo luận để trẻ biết được những món ăn bữa sáng cung cấpchất gì và sự quan trọng của bữa sáng…

Xem tranh phân biệt hành vi đúng, sai trong các hành vi ăn uống văn minh Giáo viên còn sưu tầm, những bài vè, những trò chơi có nội dung dinhdưỡng để dạy trẻ trong giờ đón, trả trẻ cũng như ở mọi lúc mọi nơi, giúp khắcsâu thêm về dinh dưỡng hàng ngày của trẻ

- Tập huấn các chuyên đề mới kịp thời:

Cung cấp tài liệu cho giáo viên tham khảo về những hoạt động phòngchống suy dinh dưỡng cho trẻ

Hướng dẫn cho CBGV,NV nghiên cứu tài liệu, tập san, tạp chí, mạnginternet… có nội dung về phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

- Thảo luận, trao đổi kinh nghiệm về phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ + Tổ chức cho cha mẹ tham gia vào các hoạt động chăm sóc giáo dục dinhdưỡng, vệ sinh ATTP của trường

Kết quả: Qua việc triển khai chuyên đề 100% CBGV,NV hiểu và nắm

được kiến thức thực hành dinh dưỡng, tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đểphòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

Phụ huynh hiểu và nắm được vấn đề về dinh dưỡng con em mình tạitrường, về chăm sóc trẻ ăn đầy đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng

2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.

Là phó Hiệu trưởng phụ trách dinh dưỡng bản thân tôi luôn suy nghĩ trăntrở làm thế nào để giảm tỉ lệ trẻ bị suy dinh dưỡng trong nhà trường xuống thấpnhất Vì vậy tôi đã tham mưu với Hiệu trưởng ngay từ đầu năm học tổ chức chotrẻ ăn bán trú và ăn bữa sáng ngay tại trường và nâng mức tiền ăn của trẻ lên đểđảm bảo khẩu phần ăn của trẻ đủ cả về chất và lượng, BGH phối kết hợp vớiBCH hội phụ huynh học sinh nhà trường họp bàn thống nhất đưa nội dung chotrẻ ăn sáng tại trường, nâng mức tiền ăn của trẻ vào cuộc họp Hội nghị phụhuynh đầu năm học và được phụ huynh đồng tình, ủng hộ nhất trí cao Đây lànăm học đầu tiên nhà trường thực hiện tổ chức cho trẻ ăn sáng tại trường cũng làđơn vị tổ chức cho trẻ ăn sáng đầu tiên trong toàn huyện Vì vậy ngay từ đầunăm học nhà trường tổ chức tuyên truyền, tập huấn cho đội ngũ cán bộ giáoviên, nhân viên, từ đó cán bộ giáo viên tuyên truyền đến các bậc phụ huynh về

tầ quan trọng và những mục tiêu giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng của nhà trường.Sau khi phụ huynh đã hiểu nhà trường tiến hành tổ chức họp phụ huynhbàn bạc thống nhất và tiến hành tổ chức ăn sáng cho các con bắt đầu từ tháng10.2022 và được đa số phụ huynh đồng tình ủng hộ

Để đảm bảo chế độ ăn 4 bữa/ngày cho trẻ tại trường đạt yêu cầu về nănglượng và cân đối các chất theo quy định chuẩn của từng độ tuổi thì việc xây

dựng thực đơn và khẩu phần ăn hợp lí cho trẻ là vô cùng quan trọng nên tôi đãthực hiện như sau:

2.3.3.1 Làm tốt công tác xây dựng thực đơn:

Xây dựng thực đơn phải phù hợp với số tiền đóng góp của phụ huynh, tậndụng những thực phẩm sẵn có của địa phương đảm bảo dinh dưỡng và an toànthực phẩm, thực phẩm phải đạt yêu cầu về năng lượng và cân đối giữa các chất,phải đủ chất, đủ lượng cân đối giữa thức ăn động vật và thức ăn thực vật và phảiđầy đủ 4 nhóm chất thực phẩm sau: Nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm chấtbột đường, nhóm vitamin và khoáng chất

Xây dựng thực đơn theo mùa phù hợp với thực tế của nhà trường và địaphương, vì vậy thực đơn phải cân đối, lành mạnh, giàu vi chất dinh dưỡng chotrẻ Để trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ thì cần phải có bữa ănngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng Nên tôi đã xây dựng thực đơn sau:

Thịt bò xào giá

Món canh

Canh rau thập cẩm nấu tôm

Canh rau ngót thịt

Canh ngao rau mồng tơi

Canh khoai

sọ hầm xương

Canh cải xanh nấu thịt bò

Bữa phụ Phở gà Xôi gấc Cháo thịtrau ngót Xôi trắngruốc thịt Bánh láBữa xế

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

Thịt kho tàu Giò sốt cà

chua Thịt nganrim Cá kho tộ Trứng chiênthịt rau củ

Muối vừng

Món canh

Canh bí hầm xương

Canh hến rau vặt

Canh củ quả nấu thịt

Canh cua rau thập cẩm

Canh rau ngót thịt

Bữa phụ Cháo xươngcủ quả Bánh bao Miến ngan Bánh răngbừa Xôi trắngthịt bămBữa xế

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 ml

Sữa Mega milky grow

110 mlBảng thực đơn trên được thay đổi theo mùa cung cấp đầy đủ 4 nhóm chấtdinh dưỡng cho trẻ phù hợp với nhà trường, địa phương, từng độ tuổi và phùhợp với mức đóng góp của phụ huynh

2.3.3.2 Xây dựng khẩu phần ăn hợp lí cho trẻ: