Tài liệu Heo quay Quảng Đông: 6 bước đơn giản doc

Món thịt quay Quảng đông với lớp da giòn rụm.. Ảnh: Sohu Đặc điểm của món thịt quay kiểu Quảng Đông là lớp da giòn rụm, gia vị vừa ăn, miếng thịt mềm mà không bị ngấy... Cách làm: Bước 1

Heo quay Quảng Đông:

6 bước đơn giản

Thịt quay là món ngon không thể khước từ với nam phụ lão ấu nên nhiều bà mẹ vẫn “nhắm mắt” mua thịt quay sẵn về đãi cả nhà, dù biết yếu tố vệ sinh là chuyện “may rủi” Thật ra, các mẹ hoàn toàn có thể tự chế biến món thịt quay ngon lành, vệ sinh ở nhà chỉ với 6 bước đơn giản

Món thịt quay Quảng đông với lớp da giòn rụm Ảnh: Sohu

Đặc điểm của món thịt quay kiểu Quảng Đông là lớp da giòn rụm, gia vị vừa

ăn, miếng thịt mềm mà không bị ngấy

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ còn nguyên da 300g, muối 10g, ngũ vị hương 10g, nước tương 10ml, đường trắng 8g, bột nở 5g, boa rô 1 nhánh, gừng 3 lát, que tre (loại để xiên đồ nướng) 3-4 thanh, giấy bạc

Cách làm:

Bước 1

Thịt heo sau khi rửa sạch cho vào nồi nước lạnh để luộc trong vòng 8 phút Thêm vào nồi nhánh boa rô và gừng để khử mùi Dùng đũa đâm vào miếng thịt, nếu không còn thấy máu chảy ra thì thịt đã chín được 70%, vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh rồi lại vớt ra, dùng khăn thấm nước cho ráo Công đoạn này giúp giữ cho miếng thịt mềm sau khi quay và ngọt tự nhiên

Bước 2

Dùng một que tre đâm nhẹ lên khắp bề mặt da của miếng thịt (đâm càng nhuyễn thì sau khi nướng da sẽ càng giòn) Dùng lưỡi dao liếc trên da cho lớp ngoài da được phẳng Xát lên da chừng một muỗng nhỏ muối (khoảng 3g), tiếp tục quét một lớp bột nở lên

Bước 3

Lật mặt miếng thịt, dùng dao khứa vài đường vào phần thịt để dễ thấm gia

vị Phần gia vị còn sót lại bao gồm muối, đường, ngũ vị hương, nước tương hòa vào nhau rồi tẩm đều lên bề mặt thịt, để yên trong vòng 1-2 tiếng đồng

hồ cho ngấm

Gia vị tẩm ướp đơn giản nhưng giúp thịt ngọt tự nhiên, giòn và thơm ngon Ảnh: Inmagine

Bước 4

Lấy thịt ra, dùng giấy thấm bớt nước cho miếng thịt khô ráo; dùng thanh tre xuyên vào thịt để cố định hình dáng miếng thịt rồi dùng giấy bạc bọc gọn gàng xung quanh, trừ phần da phải để hở ra

Bước 5

Làm nóng lò nướng đến 250o C, cho thịt vào lò nướng khoảng chừng 30 phút Khi bề mặt da chuyển sang màu vàng thì lấy ra, dùng lưỡi dao cạo nhẹ phần bị cháy, nếu có

Bước 6

Sau cùng, quét lên trên bề mặt da một lớp dầu ăn và tiếp tục cho vào lò nướng, hạ nhiệt độ lò xuống 200 độ tiếp tục nướng trong vòng 10 phút là đã hoàn thành món thịt heo với lớp da giòn rụm, ngon lành Nhớ phải hạ nhiệt

độ lò để dầu dưới da từ từ chảy ra rồi thấm ngược lại vào làm thịt mềm, béo

mà không ngấy