TIỂU LUẬN MODULE 3 – sử DỤNG văn BẢNG 1 tìm HIỂU về dự án KINH DOANH TRÀ sữa KOOL

Từviệc chỉ chọn lọc những nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm và phục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái và đầy hứng kh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TÌM HIỂU VỀ DỰ ÁN KINH DOANH

TRÀ SỮA KOOL

Sinh viên thực hiện: Huỳnh Xuân Phát

Giảng viên hướng dẫn: Huỳnh Chí Nhân

MSSV: 207QT69317

Lớp: K26Q34

TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 5, NĂM 2021

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG 1

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DỰ ÁN 2

1.MÔ TẢ DỰ ÁN 2

1.1Địa điểm 3

1.2Phong cách 3

1.3 Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh 4

1.4 Hình thức hoạt động 5

2.CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN 6

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 7

1.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VĨ MÔ 8

2.PHÂN TÍCH CẦU THỊ TRƯỜNG 9

2.1Khách hàng mục tiêu 9

3.1Số liệu thống kê 9

LỜI CẢM ƠN

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành với tri ân sâu sắc đối với các Thầy Cô của trường Đại học Văn Lang, đặc biệt là các Thầy Cô bộ môn tin học đại cương trường đã tạo điều kiện cho em được học tập ở khoa để có nhiều thông tin cần thiết hoàn thiện đề tài này, và em cũng xin chân thành cảm ơn Thầy/Cô bộ môn đã nhiệt tình hướng dẫn em hoàn thành tót đề tài “ kinh doanh trà sữa Kool”

Tôi xin gửi lòng biến ơn sâu sắc đến Thầy/Cô bộ môn, Thầy/Cô đã hướng dẫn tôi Trong thời gian thực hiện luận văn này Thầy/Cô đã tận tình hướng dẫn, động viên tôi những lúc khó khăn và giúp đỡ tôi rất nhiều Thầy/ Cô đã tận tình hướng dẫn, động viên tôi những lúc khó khăn và giúp đỡ tôi rất nhiều Thầy/Cô đã gợi cho tôi những hướng phát triển, ý kiến, lời khuyên quý báu

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến các Thầy/Cô trường Đại Học Văn Lang đã tận tình

giảng dạy tôi trong thời gian qua

TP Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2021

Huỳnh Xuân Phát

Type equation here

CHƯƠNG I - KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG

Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài

Loan vào đầu thập niên 1980 có tên

tiếng Anh là “bubble tea” Nancy

Yang, một chủ quán trà người Đài

Loan thêm hương vị trái cây, sirô,

khoai lang tẩm đường, và trân châu

vào trà sữa Mặc dù thức uống này lúc

đầu không phổ biến, nhưng một sốđài

truyền hình Nhật Bản đã khiến các

doanh nhân chú ý

Vào thập niên 1990, trà sữa trân

châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các

nước Đông Nam Á, tại khu phố người

Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng

châu Á hải ngoại

Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly

và Lollicup phát triển mạnh nhất là các

vùng có đông người châu Á Xu hướng

này bắt đầu từ thành phố SanGabriel,

California và nhanh chóng lan ra khắp

miền Nam California Đồ uống này được

chú ý nhiều từ các phương tiện truyền

thông, cả trên radio và báo Los Angeles

Times

Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến

toàn thế giới Các thành phần trong trà

sữa: Hạt trân châu được làm từ củ sắn

Hạt phải đun sôi gần 30 phút cho tới

khi chín hoàn toàn, nhưng vẫn giữđược độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng

kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30 phút nữa Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong dùng để cho vào trà Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai hạt trân châu

Thạch dừa hoặc thạch konjac (thạch thủy tinh) cũng được dùng để cho vào trà trân châu Thạch được cắt thành viên nhỏ Trà trân châu có thể pha chế thành trà trân châu thập cẩm nếu có cả trân châu và thạch Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa quảnhư thạch vải, thạch trà sữa, thạch cầu vồng, thạch trái cây hỗn hợp

Trà sữa được pha từ bột cùng hương

vị như mật ong, chanh, nước ép trái cây, trân châu và thạch được lắc chung với đá viên để tạo nên một ly nước sủi bọt, mát lạnh và hấp dẫn.Mùi vị của socola, nho, dâu tây

cùng với những hạt trân châu sẽ quyện lẫn vào với nhau

ác vị trà sữa: Có thể nói, chưa có một loại

thức Cuống nào lại phong phú về tên

gọi và hương vị như các loại trà sữa trân

châu hiện nay.

Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới,

sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa

cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh,

sữa chanh leo nhìn vào menu rất dài

tên những loại trà sữa thì bạn sẽ phải

lưỡng lự khá lâu để lựa chọn

Trà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì

trà sữa nóng cũng có bấy nhiêu loại Và tất nhiên, các bạn vẫn sẽ có

thể thêm cho mình trân châu hoặc rau

câu tùy thích Sau khi được chế biến

thành từng loại đồ uống với các hương

vị riêng, ly trà sữa này sẽđược hâm

nóng lên

Điểm vượt trội của trà sữa nóng so

với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà

sữa nóng bạn sẽ cảm nhận được hết tất

cả các hương vị trong ly sữa của mình

Trà sữa nóng không có đá nên không

bị nước đá hòa tan làm nhạt vị của trà

sữa vì vậy trà sữa nóng đậm đà hơn và

sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng”

hơn Cảm nhận được hương vị ngọt

ngào của trà sữa, dai dai của trân châu,

mùi thơm của trái cây của đồ uống

này, bạn sẽ thấy thư thái và thấy mình

như trẻ lại

Chưa phải là một thương hiệu nhưng chúng tôi đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về trà sữa chính hiệu Ðể thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đều phải được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Từviệc chỉ chọn lọc những nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt nhất để làm ra thành phẩm và phục vụ cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái và đầy hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụcười thân thiện và một sự nhiệt thành, tận tâm vì khách hàng

II MÔ TẢ DỰ ÁN

1 Mô tả dự án:

Tổng thể dự án là một chuỗi các

cửa hàng trà sữa mang tên “ Kool” kết hợp giữa phương thức kinh doanh

đồ uống tại chỗ và đồ uống nhanh mang đi

Tùy vào vốn đầu tư có được, có

thể xây dựng chuỗi cửa hàng gồm 5 địa điểm tương ứng với 5 quận

của Cần Thơ Sau đó sẽ mở rộng thêm

ở giao đoạn sau Vốn đầu tư dự tính 5

cho 1 quán trà sữa thuộc dự án là 400

triệu Toàn bộ dự án cần vốn đầu tư là

3.6 tỉ

huỗi quán sẽ hoạt động Ckết hợp 2 lĩnh

vực bán tại quán và bán mang đi Bán

đồuống nhanh mang đi đang có một khoảng trống thị trường

rất lớn tại Việt Nam nên hứa hẹn nếu

khai thác được sẽ mang lại một lợi

nhuận rất lớn và ổn định Đối với

phương thức bán tại quán, “Kool” sẽ

hấp dẫn các bạn trẻ bởi chất lượng sản

phẩm đồ uống, phục vụ chu đáo,

chuyên nghiệp và đặc biệt cách trang

trí độc đáo, chuỗi 5 cửa hàng là 5

phong cách riêng, nhiều không gian

đẹp – một nơi lý tưởng để thư giãn,

giải trí và thưởng thức những phút

giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè

Sau đây, nhóm lập dự án xin trình

bày cụ thể 1 trong số 5 quán trà

sữa thuộc chuỗi Do thị trường

là rất rộng lớn

và địa điểm các quán cách nhau đủ xa

nên sẽ không bị chồng chéo thị trường,

đảm bảo doanh thu của mỗi quán

trong chuỗi

1.1 Địa điểm:

› Tổng diện tích: 70m2, mặt tiền > 5m

› Cơ cấu: 2 tầng, 3 phòng, 20 bàn

› Số lượng khách tối đa tại cùng một thời điểm là 70 khách

1.2 Phong cách:

Kool được xây dựng và thiết kế

theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợp với đối tượng khách

quán hướng đến là học sinh, sinh viên

và những người đi làm trong độ tuổi từ

22 – 30 có cuộc sống bận rộn nên nhu cầu về một không gian café thư giãn yên tĩnh hay việc mua đồ uống mang

đi ngay rất cần thiết

Nắm rõ nhược điểm diện tích không

được lớn lắm do vậy Kool sử dụng

mọi ngóc ngách và chăm chút tới từng

góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và

thu hút lượng khách hàng đảm bảo Sự

thiết kế khéo léo tận dụng không gian

trên một diện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo

cho quán một phong cách riêng gần

gũi và ấm áp như những phòng sinh

hoạt trong một gia đình Thực tếđã cho

thấy rất nhiều khách hàng bị quán thu

hút bởi hình ảnh đẹp, phong cách và

kiến trúc độc đáo

Mô tả chi tiết:

Tông màu chủ đạo của quán là

trắng-xanh dương-cam-hồng Qua khảo sát

thực tếđây là một số tông màu đậm mà

ấm áp bắt mắt lại chưa có quán nào sử

dụng Tông màu riêng giúp việc xây

dựng và quảng bá hình ảnh cho quán

dễ dàng thuận tiện hơn

Nội thất: bàn ghế gỗ mộc,đơn giản

phù hợp với phong cách và tạo cảm

giác ấm cúng, thoải mái, gần gũi mà

vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì

xa hoa

Tầng 1: 30m2

• 2 bàn ngoài trời: Mục đích tăng số

lượng bàn cho khách ngồi tại quán và

trang trí cho mặt tiền của quán

• 4 bàn trong nhà

• Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tại quán và phục vụđối tượng khách hàng mua đồ mang đi ngay

› Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốt cho nhân viên làm việc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt là đối tượng khách mua đồmang đi) thật nhanh chóng

› Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc

› WC: riêng biệt

Tầng 2:

Muc đích: không gian ngồi tại quán thưởng thức café, đồ uống cho khách hàng

• Phòng 1: 25 m2 Không gian bàn ghế thoải mái Phòng mở nhiều cửa sổ

và được thiết kế với những tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồđạc bày biện hợp lý, đặc biệt có rất nhiều sách truyện các thể loại để khách có thể vừa ngồi uống nước, vừa xem sách tại không gian quán thoáng mát, yên tĩnh

• Phòng 2: 15 m2 Không gian ngồi thảm và gối bệt ấm cúng, nhỏ bé mà xinh xắn, lãng mạn

Tham khảo hình ảnh quán được đính

kèm trong bộ hồ sơ

1.3 Sản phẩm và dịch vụ kinh

doanh:

- Trà sữa, đồ uống giải khát và đồăn

nhanh phục vụ 2 đối tượng khách:

• Khách hàng có thời gian thưởng

thức trà sữa, đồ uống, đồăn nhanh ngay

tại không gian của quán

• Khách mua đồ uống, đồăn nhanh

mang đi

- Các loại đồ - Các loại đồăn

1.4 Hình thức hoạt động:

- Giờ mở cửa: 9h - 22h

Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa

phần là giới trẻ, quán không chủ

trương mởcửa sớm mà giờ mở cửa

sớm nhất là 9h sáng và thay đổi theo

mùa Quán đóng cửa lúc 22h tối, chấp

hành nghiêm túc các quy định về kinh

doanh

- Do đặc điểm diện tích không lớn

lắm, số lượng khách ngồi tại quán có

hạn trong khi số lượng khách hàng

SVTH: Huỳnh Xuân Phát

yoshake -

• Nước ép hoa quả, sinh tố.

• Nước ngọt các loại

Các loại đồăn nhanh quán phục vụ:

Các món ăn nhẹ: Mì gói nấu bò, bánh

mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bò-tôm-cá viên,

mì Ý sốt thịt bò, nui xào bò

mua đồ uống, đồăn nhanh mang đi là không giới hạn, vì vậy trong thời gian tới, nhóm quyết định đầu tư vào việc

mở rộng hình thức kinh doanh là bán đồăn và đồ uống mang đi, đảm bảo các tiêu chí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá cả hợp lý Đây chắc chắn là một điểm mới mẻ và nổi bật của quán so với các quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát hiện nay Đồng thời tiến hành trang trí cải tạo không gian 8

ngay tại quán để thu hút những đối

tượng khách muốn thưởng thức đồ

-Cung cấp các loại hình dịch vụ:

◊ Đồ uống, đồăn theo thực đơn (menu)

◊ Dịch vụ wifi miễn phí

uống ngay tại không gian riêng của quán

◊ Nhận tổ chức sinh nhật, sự kiện, kỉ niệm, theo yêu cầu

◊ Các dịch vụ khuyến mãi:

› Giảm giá 30% vào 10h-12h và 15h-17h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần

› Thẻ tích điểm mặt sau card của cửa hàng: mua 8 đồ uống tặng 1 đồ uống miễn phí bất kì

2 Chiến lược phát triển:

Giai đoạn 1

Năm đầu 1 địa điểm duy nhất.Đưa quán vào hoạt động thực tếnhằm thu nhận những

ý kiến bổ sung cho việc tổ chức và điều hành quán.Gây dựng hình ảnh và tên tuổi của cửa hàng.Dự kiến hoàn vốn và bắt đầu có lãi sau 12 tháng kinh

doanh Giai đoạn 2

1 năm tiếp theo 1 địa điểm duy nhất Điều chỉnh phong cách quán, mởrộng hoạt động kinh doanh theo hướng phù hợp và cần thiết sau những phản hồi từ khách hàng và kinh nghiệm rút ra từ giai đoạn kinh doanh đầu tiên.Mục tiêu lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh tăng trưởng nhanh và ổn định.Khẳng định thương hiệu quán trên thị trường.Đầu tư phát triển sâu hơn vào các hình thức hoạt động khác: bán sách, đồ lưu niệm.Tiếp tục rút ra những kinh nghiệm cần thiết chuẩn bị cho việc mở rộng quy mô hoạt động

Giai đoạn 3

ác năm tiếp theo mở rộng quy mô hoạt động theo mô hình nhượng quyền thương mại

(franchise).Mở rộng thêm các cơ sở khác trên địa Cbàn thành phố Xây dựng thương hiệu

và phát triển mô hình chuỗi cửa hàng café đồ uống mang đi nhanh.Lợi nhuận ròng từ hoạt

động kinh doanh Phát triển và khẳng định thương hiệu hệ thống cửa hàng “kool” đối với

công chúng Phát triển các dịch vụđi kèm một cách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết

kếriêng cho các sản phẩm lưu niệm và vật dụng mang hình ảnh của thương

hiệu).Tạo nên một phong cách dịch vụđồ uống nhanh chuyên nghiệp trên thị trường

III - PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Phân tích môi trường vĩ mô

Là một trong những quốc gia được thể giới công nhận là “điểm đến an toàn” vì có

nèn chính trịổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhập kinh tế quốc tế

Ổn định về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trên thế giới với

tốc độ tăng trưởng trung bình trên 7% trong 10 năm trời lại đây ( Nguồn: Bộ Tài

Chính) Không chỉ có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăng trưởng cũng được

khẳng định Với tốc độ gia tăng hang năm này đã giúp cho mức sống của người dân

đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp Hồ Chí

Minh, Cần Thơ được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo một môi trường kinh

doanh thuận lợi 5 năm qua kinh tế TP Cần Thơđạt tốc độ tăng trưởng bình quân

15,12%, cao hơn 1,65% so với mức tăng trưởng bình quân 5 năm trước (2001 -

2005), cơ cấu kinh tế chuyển dịch đúng định hướng Năm 2011, TP Cần Thơ phấn

đấu nâng mức thu nhập bình quân đầu người lên 2.150 USD, cao hơn năm 2010 là

200 USD Đây là mức cao nhất các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long

P a g e | 10

1 2 π θ

Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã triwr thành thành viên chính thức của WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp đầu tư phát triển

Luật doanh nghiệp được Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hinh doanh nghiệp ra đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thông thoáng Điều này giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều

2 Phân tích cầu thị trường

2.1 Khách hàng mục tiêu:

Dựa trên mục đích mở quán phục vụ dịch vụ cũng như survey chúng tôi đã thực hiện trên 450 người ở các độ tuổi khác nhau, khách hang mục tiêu mà chúng tôi nhằm tới đươc chia làm 2 nhóm khách hang như sau:

Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻhoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán để thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh Đối tượng khách hàng này bao gồm cả người Việt Nam lẫn khách nước ngoài Đặc biệt với những người Việt Nam:

Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 16-30 có sởthích uống trà sữa là 72% với mức thu nhập ổn định Ở độ tuổi này, tần suất tới quán khá cao từ 1 đến 5 lần/tháng

Do đó, đối với người Việt Nam đến quán với mục đích uống trà sữa và giải trí, chúng tôi nhằm vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25

Khách hàng mua đồ uống,thức ăn nhanh mang đi: được hiểu là các khách hàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại đểđược đưa đồđến tận nơi ở,nơi làm việc Đối tượng này tập trung gồm những người độ tuổi từ 22-30, đi làm, khá bận rộn

2.2 Số liệu thống kê:

Số lượng phiếu điều tra thu nhập được: 348 phiếu trong đó