HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THÔNG VIỆN KINH TẾ ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM MÔN HỌC ỨNG DỤNG ĐA PHƯƠNG TIỆN TRONG KINH DOANH NỘI DUNG KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG SẢN PHẨM ĐA PHƯƠNG TIỆN CỦA TINY CAFE CƠ SỞ TẠI PHÙNG KHOANG Giảng viên giảng dạy Trần Thanh Hương Nhóm lớp 04 Nhóm 07 Hoàng Phó Hùng B19DCMR078 Đinh Thị Tú Anh B19DCMR003 Lưu Thị Kim Chi B19DCMR025 Nguyễn Thuỳ Dương B19DCMR046 Nguyễn Thị Khánh Ngân B19DCMR119 Nguyễn Thị Thanh Tâm B19DCMR156 Nguyễn Thu Trang B19.
Trang 1HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THÔNG
VIỆN KINH TẾ
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM MÔN HỌC: ỨNG DỤNG ĐA PHƯƠNG TIỆN TRONG
KINH DOANH NỘI DUNG: KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG SẢN PHẨM ĐA
PHƯƠNG TIỆN CỦA TINY CAFE
CƠ SỞ TẠI PHÙNG KHOANG
Giảng viên giảng dạy: Trần Thanh Hương
Nhóm lớp: 04
Nhóm: 07
Hoàng Phó Hùng - B19DCMR078
Đinh Thị Tú Anh - B19DCMR003
Lưu Thị Kim Chi - B19DCMR025
Nguyễn Thuỳ Dương - B19DCMR046
Nguyễn Thị Khánh Ngân - B19DCMR119
Nguyễn Thị Thanh Tâm - B19DCMR156
Nguyễn Thu Trang - B19DCMR186
Nguyễn Thị Ngọc Yến - B19DCMR210
Hà Nội, tháng 05 năm 2022
Trang 2MỤC LỤC
4.3 Phát triển ý tưởng, xây dựng kịch bản và concept 9
Trang 3I TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP VÀ THỊ TRƯỜNG
1.1 Tổng quan của Tiny Cafe
Tiny cafe- Tiny Post Cafe là chuỗi cửa hàng đồ uống được thành lập vào năm
2014 do một chuyên viên ngân hàng sáng lập Sau 8 năm đi vào hoạt động, hiện nay Tiny cafe đã có 7 cơ sở khắp thành phố Hà Nội:
Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 10 ngõ 154 Đội Cấn, Quận Ba Đình
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 9 Lô C/25 ngõ 57 Láng Hạ, Quận Ba Đình
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 251 Nguyễn Khang (Gần UB phường Yên Hoà), Quận Cầu Giấy
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 77 Ngõ 67 Phùng Khoang (Đối diện Lẩu Phan), Quận Nam Từ Liêm
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 30 Ngõ 181 Trường Chinh, Quận Thanh Xuân
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Số 8 Ngõ 165 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy
☕️ Số 11 Nguyễn Tri Phương, Quận Ba Đình
Tiny Cafe mang cho mình một phong cách riêng, Tiny đem lại cho khách hàng không đơn giản chỉ là đồ uống mà còn là sự trải nghiệm về không gian yên bình hoài niệm giữa phố thị ồn ào
Khác với nhiều cửa hàng cafe khác, vị trí của hàng của Tiny sẽ là những địa điểm không phải mặt phố đông đúc, mà là những quán trong ngõ, có diện tích rộng và không gian thoáng đãng
Tiny Coffee theo đuổi phong cách vintage với sự khác biệt từ cảnh sắc trang trí với giá sách lớn, bàn to, khu vực hút thuốc riêng Đồ dùng decor trong quán cũng là
Trang 4những sản phẩm độc đáo, trong đó chủ đạo là sách, kết hợp với những bộ bàn ghế salon tay cong của thập niên 80 – 90, hay quán cũng có thể là một nhà sàn dân tộc Ngay đến những bản nhạc trong quán cũng mang âm hưởng du dương, nhẹ nhàng Mọi thứ tổng hòa đã đem đến bình yên cho người thưởng thức
1.2 Thị trường chuỗi cafe
Thị trường ngành nước giải khát Việt Nam rất đa dạng và phát triển nhanh Do khí hậu Việt Nam nóng ẩm, văn hóa ăn uống đa dạng thúc đẩy nhu cầu của người tiêu dùng tăng
Theo một báo cáo do Công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor công bố hồi cuối năm ngoái, thị trường chuỗi cà phê và trà Việt Nam có quy mô khoảng 1 tỷ USD/ năm
Năm chuỗi cà phê lớn nhất đang chiếm 15,3% tổng thị phần chuỗi cà phê Việt, gồm Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long và Trung Nguyên
1.3 Đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh của Tiny trên thị trường Hà Nội phải kể đến những chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long các chuỗi cafe khác mang cùng phong cách vintage như Cư Xá Cà Phê, Cà phê nhà kho, Vintage 1976…
1.4 Đối tượng khách hàng mục tiêu
- Nhóm khách hàng trí thức tuổi từ 18-40
- Là sinh viên, người đi làm: có lối sống trẻ trung, hiện đại yêu thích và thường xuyên sử dụng các sản phẩm như cafe, trà, Thích và thường xuyên đến các quán nước có không gian yên tĩnh , mang một chút hoài niệm để uống nước thư giãn và phục vụ các nhu cầu cá nhân như học tập, làm việc
2.1 Điểm mạnh
2.1.1 Bố trí không gian
Trong cuộc sống bộn bề, đôi khi người ta muốn tìm cho mình một khoảng lặng Một khoảng lặng vừa đủ để hoài niệm quá khứ hay nghĩ về tương lai, hoặc đơn giản chỉ ngắm nhìn, lắng nghe hơi thở của cuộc sống Vì vậy, quán cafe mang hơi hướng hoài cổ sẽ là chốn bình yên mà nhiều thực khách muốn tìm đến
Sở dĩ Tiny Cafe được nhiều người lựa chọn chính là sự độc đáo trong cách bày biện “đồ cũ” trong quán Khi đến với Tiny khách hàng sẽ có cảm giác như đang sống
ở thập niên trước Sự khác biệt từ cảnh sắc trang trí với giá sách lớn, bàn to, khu vực hút thuốc riêng Đồ dùng decor trong quán cũng là những sản phẩm độc đáo, trong đó chủ đạo là sách, kết hợp với những bộ bàn ghế salon tay cong, Tận dụng không gian một cách khéo léo, sử dụng những món đồ của thời gian gợi cho những người trẻ tuổi
Trang 5sự tò mò, thích thú, muốn được trải nghiệm với những điều xưa cũ.
2.1.2 Dễ dàng tạo thiện cảm với khách hàng
Tiny Cafe hướng tới việc tạo dựng môi trường thân thiện, tạo cảm giác ấm cúng cho khách hàng, đã thiết lập nên hình ảnh một thương hiệu lịch sự và thân thiện giống như hướng đi của nhiều thương hiệu hàng đầu toàn cầu hiện nay Điều này không những níu chân khách hàng mà quán cà phê này còn níu giữ cả lòng trung thành và sự tận tụy của nhân sự
Vậy nên, khách hàng khi tới quán, ngoài lý do tìm tới một loại đồ uống thân quen, thì còn có thể có được một không gian để thưởng thức sự bình yên
2.1.3 Vị trí
Địa điểm mà quán lựa chọn không phải mặt phố đông đúc, mà nằm trong ngõ, có diện tích rộng và không gian thoáng đãng Số 77 ngõ 67 Phùng Khoang là vị trí gần các tòa nhà văn phòng và các trường học vì vậy đây là vị trí hoàn hảo để học sinh, sinh viên, các nhân viên công sở tìm đến
2.1.4 Văn hóa phục vụ
Ngoài tập trung xây dựng không gian yên tĩnh, anh cũng đặc biệt chú ý nâng cao chất lượng đồ uống và phong cách phục vụ Khách hàng đến quán sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt 2 nội quy là không gây ồn ào và hút thuốc tại khu vực riêng Chính những điều này đã giúp quán định hình được một phong cách riêng có Quán cũng xây dựng được một hệ thống khách hàng trung thành
2.1.5 Menu đa dạng
Cafe vẫn là thức uống chủ đạo của Tiny Cafe với các loại khác nhau đáp ứng thị hiếu của nhiều đối tượng khách hàng với cà phê đen, bạc xỉu, Espresso, Cappuccino, Latte, Americano, bên cạnh đó còn có trà, sinh tố, đồ đá xay, nước ép Ngoài ra, còn có một số món ăn vặt: hạt điều, hướng dương, bánh quy, bánh quế, khách hàng có thể vừa thưởng thức đồ uống yêu thích vừa có thể ăn nhẹ
2.2 Điểm yếu
● Giá
- Đồ uống có mức giá khá cao từ 25 - 60k phù hợp với túi tiền của những khách hàng có thu nhập tầm trung trở lên Còn đối với sinh viên trẻ và những công nhân có mức thu nhập dưới trung bình thì khả năng đáp ứng còn thấp
● Món có giá cao nhất có giá là 60.000 VNĐ
● Món có giá thấp nhất có giá 25.000 VNĐ
● Các món đồ uống có giá dao động từ: 30.000 - 45.000 VNĐ
● Ít điểm đỗ xe
- Theo quan sát, nhóm nhận thấy quán chỉ có đủ chỗ cho 10 - 15 xe máy đỗ trước cửa, khá bất tiện cho phần lớn khách hàng sử dụng xe máy và không đủ chỗ cho oto Điều này, làm cho khách hàng hơi e ngại vào quán trong những trường hợp hết chỗ để xe hoặc phải gửi xe ở địa điểm khác cách xa quán
● Ít nhân viên mỗi ca: Mỗi ca có 2-3 nhân viên nên quá nhiều khách sẽ dẫn đến
Trang 6việc phục vụ bị chậm chễ
● Nội thất của quán
- Mặc dù đây được coi là điểm mạnh của quán tuy nhiên nó cũng tạo ra một số điểm bất lợi Bởi vì cách trang trí và phong cách quá độc đáo - hoài niệm về những thời cũ với những nét đặc trưng cùng ánh đèn vàng mờ ảo nên không thể thu hút được mọi lứa tuổi ưa thích chẳng hạn như ánh đèn mờ không đủ để đọc sách và làm việc trên máy tính,
2.3 Cơ hội
● Đa dạng sản phẩm, menu
- Cửa hàng Tiny cafe ngoài kinh doanh cafe thì còn tập trung mạnh vào các món trà Điều này cực kì phù hợp với điểm mạnh của quán trong không gian hoài niệm cổ vintage và giá sách
● Tăng số lượng cửa hàng
- Với việc mở rộng cửa hàng ở các địa điểm địa lý khác nhau có thể là một ý tưởng tốt để mở rộng kinh doanh, với nhiều tầng lớp khách hàng khác nhau
- Tiny Cafe có thể mở rộng trực tiếp hoặc ở dưới dạng nhượng quyền Đó là cách Tiny có thể tăng thị trường mục tiêu và thị phần
● Dịch vụ giao hàng tận nhà
- Tiny Cafe cũng như các thương hiệu cafe khác trên địa bàn Hà Nội có thể tập trung thêm vào hình thức kinh doanh trực tuyến, giao hàng tận nhà Bằng việc quán có thể sử dụng các trang mạng xã hội, liên kết với các app kinh doanh đồ
ăn trực tuyến phổ biến ở Hà Nội như: Shopee Food, Grab Food, Baemin
2.4 Thách thức
● Khó quản lý đồng đều dòng tiền
- Việc quản lý dòng tiền của một quán cafe là rất biến động, với lý do lợi nhuận của quán phụ thuộc vào các dịp kinh doanh, ví dụ trong tuần, cuối tuần, ngày lễ, vvv
- Nếu Tiny Cafe Phùng Khoang có một lượng khách hàng thân thiết nhất định thì chắc chắn không có vấn đề gì nhưng thực tế, số lượng khách hàng thân thiết chắc chắn cũng chỉ chiếm một phần nhỏ và tình hình của mỗi ngày kinh doanh đều không giống nhau
- Do vậy chủ doanh nghiệp cũng như chủ của các cửa hàng cần có sự lưu ý đặc biệt và có chính sách nhất định trong việc quản lý dòng tiền
● Thị trường nhạy cảm về giá
Cafe là một sản phẩm có một biên độ giá nhất định và công khai Nếu Tiny Cafe Phùng Khoang mà bạn cung cấp đồ uống có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không có khách hàng Vậy nên, người ta thường nói, kinh doanh cafe thường có biên lợi nhuận thấp, khi giá thì không thể tăng, nhưng nhiều chi phí nhỏ lẻ phát sinh
Do vậy đây là điều mà các chủ cửa hàng Tiny cần cân nhắc trong chiến lược kinh doanh của mình để tối ưu hóa chi phí và tối đa hóa lợi nhuận
● Thách thức từ đối thủ cạnh tranh
Trang 7- Tác động từ đối thủ cạnh tranh có thể ảnh hưởng tới nhiều quyết định quan trọng trong quản trị của chủ cửa hàng Tiny Cafe như về sản phẩm, giá, không gian, concept quán,
- Việc giữ vững kế hoạch đề ra về giá, concept quán, … những điểm khác biệt hóa là điều quan trọng mà Tiny Cafe cần chủ tâm thường xuyên khi đối mặt cạnh tranh với nhiều thương hiệu Cafe cùng phân khúc ở xung quanh Phùng Khoang, Nam Từ Liêm như: Starbucks, Highland, The Coffee House
3.1 Sản phẩm truyền thông
● Chủ thể truyền thông: Quán cà phê Tiny Post Cafe
● Thông tin về quán:
- Địa chỉ: tại số 77 ngõ 67 Phùng Khoang, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Thời gian mở cửa: Từ 8:00 – 22:30 hàng ngày
- Menu dao động từ 25k - 60k bao gồm cả đồ uống và đồ ăn vặt
- Về không gian quán gồm 3 tầng, mỗi tầng mang một phong cách riêng, được bày trí đặc biệt “Vintage” với những chiếc bàn ghế bằng gỗ, máy ảnh film, máy đánh chữ, những chiếc đèn bàn cổ, điện thoại quay số, cùng với tủ sách khổng lồ ở tầng 2 (được đọc free) mang đến cho khách hàng sự bình yên theo những cách khác nhau Đến với quán khách hàng được chìm đắm trong sự ấm cúng của ánh đèn vàng, những khúc nhạc du dương, dịu êm, phù hợp cho mọi người đến để học tập, làm việc, chạy deadline,
● Ý tưởng truyền thông: Nếu bạn là một người yêu thích sự yên tĩnh, hoài cổ,
thích nhâm nhi tách cafe cùng vài ba cuốn sách thì Tiny Post Cafe là một sự lựa chọn hoàn hảo
● Thông điệp: Mua muộn phiền – Bán bình yên
● Key concept: Cung cấp cái nhìn thoáng qua về cách Tiny Cafe hoạt động và thu
hút sự chú ý của khách hàng, bằng cách cho họ thấy sự chuyên nghiệp trong lúc làm việc tại quán (quay lại công tác chuẩn bị trước khi mở cửa từ cách chuẩn bị gia vị, cốc, ) giúp cho họ có thể dễ dàng kết nối tương tác với các nhân viên trong quán
3.2 Mục tiêu video viral
Đưa đến với công chúng mục tiêu (học sinh, sinh viên, nhân viên công sở) một điểm đến vừa có thể vui chơi, thư giãn theo một cách riêng tạm xa rời cuộc sống ồn ào tấp nập, vừa có không gian học tập, làm việc lý tưởng
IV NỘI DUNG CỦA VIRAL CLIP
4.1 Đặt vấn đề
Đánh giá tổng thể, Tiny Cafe là một trong những thương hiệu cafe ở Hà Nội được đầu tư và có chất riêng bậc nhất so với thị trường cafe chung ở Hà Nội trong năm 2022 Nói về chất riêng và quy mô đầu tư, quán có đủ tầm cỡ để cạnh tranh ngang với quán Highlands Coffee Do những điều nổi bật này, Tiny Cafe đã đạt được vị trí đứng nhất định trong lòng những người có “đam mê” với cafe và yêu thích các
Trang 8quán cafe trong lòng Hà Nội
Song, vấn đề đặt ra về marketing, dưới góc độ truyền thông thì Tiny Cafe ở chi nhánh 67 Phùng Khoang, Nam Từ Liêm bởi một vài lý do liên quan tới vị trí, truyền thông mà quán chưa tiếp cận được nhiều khách hàng quan tâm tới quán trải nghiệm như mục tiêu đề ra của chủ doanh nghiệp
Vậy nên, việc xây dựng một video TVC là điều hết sức cần thiết vào thời điểm đầu hè 2022 này Đoạn TVC với nội dung quảng bá không gian của quán sẽ đóng những vai trò quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh không gian, sản phẩm của quán, thương hiệu Tiny Cafe và mở rộng thị trường phát triển tiềm năng chuỗi thương hiệu Tiny Cafe
Để đoạn TVC đã quay xong được thành công thì buộc cần phải có một chiến lược, kế hoạch truyền thông cho sản phẩm TVC cụ thể Đây là lý do nhóm lên kế hoạch truyền thông cho sản phẩm TVC của quán Tiny Cafe 67 Phùng Khoang, Nam
Từ Liêm mà chúng tôi đã hoàn thiện
4.2 Tác động đến công chúng mục tiêu
Đoạn TVC của Tiny Cafe là một đoạn video ngắn quảng cáo cho một quán cafe do vậy, khách hàng mà nhóm nhắm tới là những người có một trong những yếu tố: quan tâm tới các quán cafe, ưa thích cafe pha sẵn, người hay làm việc tại quán cafe, freelancer, người làm công việc thường xuyên phải gặp khách hàng/đối tác, nhóm bạn, Phân khúc khách hàng mà Tiny Cafe muốn hướng tới cũng là những người có thói quen vào quán cafe tầm trung
Do vậy, công chúng mục tiêu mà nhóm tập trung hướng tới nhất khi truyền thông sản phẩm TVC:
- Người yêu thích cafe: Những người có đam mê đặc biệt với cafe và có thói
quen đi “test” quán cafe, thu thập views và cảm nhận vị cafe ở quán Học sinh có thói quen và sở thích trải nghiệm các món như: bạc xỉu, nâu đá, cafe đen,
- Sinh viên với các hoạt động chính như: họp nhóm học, gặp mặt, họp team, (các
trường lân cận: HVBC Viễn thông, HV An ninh, ĐH Kiến trúc, ĐH Hà Nội,
HV Mật mã, CNGT Vận tải
- Người làm văn phòng với các hoạt động: gặp mặt đối tác, họp bàn công việc,
gặp mặt khách hàng, gặp đồng nghiệp, …
- Freelancer với mong muốn tìm một nơi yên tĩnh và “chill” nhẹ nhàng để làm
việc được hiệu quả, thoải mái
- Cư dân sống xung quanh khu vực Phùng Khoang, những người thường lui tới Phùng Khoang nói riêng và khu vực kề cận Nam Từ Liêm nói chung như: Nguyễn Trãi, Mỗ Lao, Quang Trung,
4.3 Phát triển ý tưởng, xây dựng kịch bản và concept
❖ Phát triển ý tưởng
- Phát triển ý tưởng dựa trên insight khách hàng mục tiêu: không gian yên tĩnh, view cổ điển theo phong cách “cũ”, không gian rộng và thoáng, có nhiều góc, items check in và có sự khác biệt, sản phẩm được chế biến chuyên nghiệp
- Từ insight khách hàng, đội ngũ chúng tôi phát triển ý tưởng xây dựng Video Viral
❖ Xây dựng kịch bản
Trang 9Phân cảnh Nội dung
Bên
ngoài
quán
Phân cảnh 1
Quay cảnh quan của quán cà phê, quay bên ngoài quán
Tầng 1
Phân cảnh 2
Quay toàn cảnh tầng 1, chuyển cảnh khách đang order (quay khách) rồi quay menu (vị trí quay là từ trong quầy quay ra) Cuối cùng quay về thu ngân ( thao tác máy, in hóa đơn, nhận tiền và trả tiền thừa, )
Phân cảnh 3
Quay cảnh pha chế (cụ thể là quay từ máy pha xay cà phê, đến nhân viên pha chế rót cà phê ra cốc, cuối cùng là khâu hoàn thiện cốc cà phê
Tầng 2
Phân cảnh 4:
Phục vụ bê cà phê và đồ uống lên tầng 2 ( máy quay theo bước chân người phục vụ, quay cảnh, quay cầu thang, ) quay từ nhân viên đến khách hàng, nhân viên đặt đồ của khách lên bàn
Phân cảnh 5:
Quay khách hàng 1: Sinh viên PTIT: chọn sách trên giá sách, quay trở , 1 sinh viên đang ngồi tại bàn
Chuyển sang quay toàn cảnh tầng 2
Phân cảnh 6:
Quay cảnh tầng 2 dừng lại ở khách hàng 2:
2 nhân viên văn phòng đang làm việc, trên bàn có laptop, 2 tách cà phê, không gian yên tĩnh, tiếng nhạc du dương
Tầng 3
Phân cảnh 7:
Chuyển cảnh sang quay toàn cảnh tầng 3, dừng lại ở khách hàng 3: 3 người bạn đang ngồi nói chuyện, sau đó chụp ảnh selfie Cuối cùng kết thúc bằng những bức hình của các khách hàng
Toàn bộ
quán Phân cảnh 8:
Hình ảnh quán TINY Cafe tại số 77, ngõ 67 Phùng Khoang, giờ đóng cửa, giờ mở cửa
4.4 Thành phần tham gia
- Đạo diễn: Hùng
- Biên kịch: Tú Anh, Tâm, Hùng
- Quay phim: Hùng
- Diễn viên: Tú Anh, Tâm, Yến, Ngân, Trang, Dương, Chi
- Edit video: Hùng
Trang 104.5 Kế hoạch sản xuất Video Viral
Trước khi triển khai kế hoạch cụ thể của dự án sản xuất Video Viral của Tiny Cafe tại cơ sở Phùng Khoang với những điều kiện mà đội ngũ đề ra:
+ Thời gian sản xuất:13 ngày cho việc sản xuất video virak
+ Tổng nhân sự thực hiện sản xuất dự án: 8 nhân sự
+ Chi phí cho tổng dự án: 300.000 (đồng)
Kế hoạch sản xuất video viral gồm các công đoạn chính được đội ngũ nhóm tôi trình bày theo bảng kế hoạch đề ra theo dự tính như bảng dưới:
Công đoạn Số lượng
nhân sự (người)
Thứ tự thực hiện sau
Ngày bắt đầu kết thúc Ngày Thời gian thực hiện
(ngày)
Lên ý tưởng, xây
dựng kịch bản
-A1
Lựa chọn đội ngũ
sản xuất - A2
Quay phim, dựng
TVC - A3
Chỉnh sửa hậu kỳ
- A4
Hoạt động phát
hành, truyền
thông - A5
Kết luận:
Thời gian ngắn nhất thực hiện tổng dự án sản xuất video viral theo kế hoạch: