Để khắc phục tình trạng này, chúng ta nên biết cách chọn lựa thực phẩm phù hợp trong chế biến bữa ăn ngày hè nhằm cung cấp dinh dưỡng và có công dụng thanh nhiệt giải độc cho cơ thể.. Xi
Trang 1Thực phẩm phù hợp trong mùa hè
Hè là mùa của nắng nóng, cơ thể ra mồ hôi, bài tiết theo muối và điện giải, nếu không được bổ sung thích hợp cơ thể sẽ mất nước và điện giải Để khắc phục tình trạng này, chúng ta nên biết cách chọn lựa thực phẩm phù hợp trong chế biến bữa ăn ngày hè nhằm cung cấp dinh dưỡng và có công dụng thanh nhiệt giải độc cho cơ thể Xin giới thiệu để bạn đọc cùng tham khảo:
Rau diếp cá giúp thông khí: Rau diếp cá chứa hàm lượng chất xơ thực vật cao, có
lợi cho hệ tiêu hóa, có thể trị bệnh táo bón Đây cũng là thực phẩm tốt cho người bị thiếu máu Rau diếp cá còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu đờm, nên thích hợp sử dụng trong ngày hè
Cà tím chống lão hoá: cà tím hay còn gọi là cà dái dê được sử dụng làm một loại
rau trong ẩm thực mùa hè Trong cà tím chứa nhiều vitamin E, có chức năng chống xuất huyết, ngăn ngừa lão hóa Ăn cà tím thường xuyên có thể làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể Cà tím cũng là một trong những loại rau củ có màu tím ít ỏi Hàm lượng vitamin E và P trong lớp vỏ cà tím không loại rau củ nào có thể thay thế
Rau mồng tơi: tên khác là lạc quỳ Có 2 loại xanh và tía Loại tía tốt hơn, có vị
ngọt, nhạt, nhớt, tính mát Với dược năng là lưu thông huyết mạch, lợi tiểu, nhuận trường Công hiệu giúp mát máu, điều hòa khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột, trị táo bón, chống tích tụ, trị đau mắt, sưng đau vú, huyết vận và huyết tụ Được dùng
để luộc hay nấu canh ăn rất ngon Thường dùng trị liệu các chứng như huyết vận hay huyết tụ, dùng mồng tơi tía giã nát, pha giấm thanh, đắp lên chỗ huyết vận, huyết tụ (ma cắn) Hay trị đau mắt: lấy quả mồng tơi chín, ép lấy nước, nhỏ vào mắt ngày 3 - 4 lần Hoặc trị táo bón: tối trước khi đi ngủ, ăn một đĩa rau mồng tơi luộc
Trang 2Canh rau mồng tơi, mướp nấu cua là món ăn thích
hợp trong ngày hè.
Rau cần tây: còn gọi là cần tàu, cần, có vị ngọt, thơm, hắc, không độc, tính mát
Với dược năng giải nhiệt, hạ khí, giãn thần kinh, lợi tiểu Giúp tiêu hóa, điều hòa khí huyết Trừ phong nhiệt, thành ruột An thần tĩnh trí, trị nhức đầu Điều kinh, trị xích bạch đới Có thể ăn sống hoặc xào nấu với thịt, tôm cá Có thể phơi khô (âm can), nấu nước uống Trị chứng tăng huyết áp, nhức đầu: lấy 150g cần tây thái nhỏ, xay với một lon Root Beer cho thật nát, chia làm hai phần uống trong ngày, nhưng phải uống cách nhật, 3 ngày là đủ Lâu lâu làm lại như vậy Làm điều kinh, trị xích bạch đới: cần tây tươi 100g, lá ngải tươi 30g, nghệ vàng 30g, nấu 1 lít nước, uống mỗi ngày 3 lần, trong 3 ngày
Rau dền: còn gọi là hiện thái Có 2 loại dền xanh và dền tía, có vị ngọt, thơm, tính
mát Với dược năng thanh nhiệt, lọc máu, lợi tiểu, an thần Trị nhức đầu, hạ nhiệt, giúp tiêu hóa, lưu thông khí huyết, trừ nhọt lở Đặc biệt trị sung huyết, ứ huyết và tăng huyết áp Được dùng luộc hay nấu canh ăn hằng ngày Có thể phơi khô, nấu nước uống Dùng trị tăng huyết áp: lấy dền tía khô 15g, lá cối xay 10g, hạt muồng láng 10g, nấu nửa lít nước, uống mỗi ngày 2 - 3 lần Dùng lọc máu: dền tía khô 15g, cỏ mần chầu 15g, nấu nửa lít nước, uống hằng ngày Trị nhọt lở: hoa dền tía 20gr, hoa mào gà 20gr, nấu 1 ly nước 100ml, rửa mụn Có thể giã sống, đắp vào chỗ sưng lở
Khoai lang: còn gọi cam thự, hồng thự, có vị ngọt, thơm, không độc, tính mát Với
dược năng giúp tiêu hóa, nhuận trường, giải nhiệt, củ sát khuẩn Có công năng như dây khoai lang, vì có 1 hoạt chất giống như insulin nên có thể trị đái đường Lá khoai lang luộc ăn chữa táo bón Củ khoai lang trị các chứng lỵ, tiêu chảy, táo bón, trĩ lậu, thương hàn Cách dùng trong ăn là lá khoai lang luộc hay nấu canh ăn Dây khoai lang nấu nước uống Củ luộc hay nướng ăn, có thể chắt lấy nước uống sống
Trang 3Trị kiết lỵ: buổi sáng lúc bụng rỗng ăn khoảng 100g khoai lang sống, cầm bệnh liền Trị táo bón: trước khi đi ngủ, ăn một đĩa rau lang luộc hoặc dùng 100g củ khoai sống giã lấy nước cốt uống lúc đói, ngày 2 lần
Rau má: còn gọi liên tiền thảo, có vị thơm, đắng, không độc, tính mát Với dược
năng cầm máu, giải nhiệt, sát khuẩn, lợi tiểu Trị sốt rét nóng nhiều, máu cam, thổ huyết, khí hư, huyết bạch, tả lỵ Giúp sáng mắt, trị các chứng nhọt độc, sang lở, hốt hoảng, gan nhiệt Trị phụ nữ đau bụng máu Bổ gan, điều hòa tạng phủ Có thể giã sống, pha đường uống mỗi lần 40 - 50g hay luộc ăn hoặc phơi khô nấu nước uống, mỗi lần 20g Nhọt độc sưng đau nhai lá rau má tươi, đắp trên chỗ sưng đau Trị kiết lỵ, tiểu đục, sạn thận lấy lá tươi giã lấy nước cốt, pha đường uống mỗi ngày 2 lần, trong 1 tuần Hành kinh đau bụng, đau lưng: lá má khô 20g tán nhỏ, uống với nước nóng, mỗi ngày 2 lần lúc đói, trong 3 ngày
BS HOÀNG XUÂN ĐẠI