BÁO cáo THỰC tập DOANH NGHIỆP 2 NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH sạn trung tâm white palace hoàng văn thụ

Cũng vì thế du lịch Việt Nam đã có những đóng góp rất lớn về sự phát triểnkinh tế xã hội và cũng là “chất xúc tác” giúp các ngành nghề có cơ hội vươn mình.Hospitality Industry là ngành d

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

1 Lời nói đầu Nêu được lý do đi thực tập, kết cấu báo

nay

3 Phần 2: Mô tả và phân tích qui trình nghiệp vụ

Qui trình Nêu được các vấn đề:

nghiệp vụ bàn/ - Giới thiệu đôi nét về bộ phận

nghiệp vụ khác - Mô tả quy trình làm việc

- Phân tích quy trình nghiệp vụ

0,75

1,00,751,0

1,00,751,5

1,251,50,5

10

Điểm qui đổi

download by : skknchat@gmail.com

Tổng điểm

Ngày … Tháng … năm …

GVHD

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

………

………

………

………

2 Về mặt nội dung: Lý luận: ………

………

………

Thực tiễn: ………

………

………

………

…………

3 Tinh thần, thái độ thực tập: ………

………

………

………

………

4 Những thiếu sót, hạn chế: ………

………

………

………

………

………

………, Ngày…….tháng……năm………

Giáo viên hướng dẫn

download by : skknchat@gmail.com

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành báo cáo thực tập nghề nghiệp này, trước tiên tôi xin gửi đến các quýthạc sĩ, tiến sĩ, giảng viên trường Đại học Tôn Đức Thắng lời cảm ơn chân thành và sâusắc nhất Đặc biệt, tôi xin gửi đến thạc sĩ Nguyễn Thị Trang Nhung là người đã tận tìnhhướng dẫn giúp đỡ tôi hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này bằng lời cảm ơn từ tậntấm lòng

Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo PQC, đơn vị thực tập trung tâm hội nghịWhite Palace Hoàng Văn Thụ và các anh chị quản lý, giám sát, nhân viên tại bộ phậnF&B đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình học tập

và làm việc tại công ty, đã giúp đỡ cung cấp những số liệu thực tế để tôi hoàn thành tốtchuyên đề tốt nghiệp thực tập nghề nghiệp này

Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đến Ban lãnh đạo của trường Đại học Tôn ĐứcThắng và các Khoa phòng ban chức năng đã tạo cơ hội cho tôi được thực tập Cho tôi có

cơ hội bước ra đời sống để áp dụng những kiến thức đã được giảng dạy trên giảng đường.Qua công việc thực tập này, tôi nhận ra nhiều điều mới mẻ và bổ ích để giúp ích cho côngviệc sau này của bản thân

Vì kiến thức bản thân còn hạn chế, trong quá trình thực tập hoàn thiện chuyên đềnày, tôi không tránh khỏi những sai sót, kính mọng nhận được những ý kiến đóng góp từquý thạc sĩ, tiến sĩ và công ty

Tôi xin chân thành cảm ơn!

LỜI MỞ ĐẦU

Việt Nam là một quốc gia có tiềm năng du lịch phong phú, đa dạng Qua mỗi năm,lượng du khách quốc tế và nội địa ghé thăm các địa danh tại Việt Nam ngày càng tăng.Không chỉ vậy, sự phát triển của ngành du lịch cũng tạo ra những cơ hội vàng dành chocác ngành nghề, đặc biệt là lĩnh vực Hospitality Industry

Những năm gần đây, du lịch Việt Nam ngày càng được thế giới biết đến nhiều hơnvới những địa điểm nằm trong danh sách những địa điểm yêu thích của du khách quốc tếbình chọn Cũng vì thế du lịch Việt Nam đã có những đóng góp rất lớn về sự phát triểnkinh tế xã hội và cũng là “chất xúc tác” giúp các ngành nghề có cơ hội vươn mình.Hospitality Industry là ngành dịch vụ Khách sạn - Nhà hàng - Du lịch, nó được xem làngành công nghiệp không khói với nhiều loại hình kinh doanh khác nhau như: Khách sạn,resort, du thuyền, nhà nghỉ,

Hiện nay, tại Việt Nam có hơn 25000 cơ sở lưu trú, trong đó, khách sạn tiêu chuẩn

từ 4,5 sao chuẩn quốc tế xuất hiện ngày càng nhiều Chính vì thế, đây là một dấu hiệuđáng mừng cho ngành Hospitality Industry Ngoài dịch vụ lưu trú thì nhu cầu ăn uống làmột nhu cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con người Đi cùng với sự phát triểnkhông ngừng của du lịch thì các nhà hàng, trung tâm hội nghị ngày một lớn Để đáp ứngnhu cầu xã hội phát triển thì con người luôn có những mong muốn ngày trọng đại của bảnthân, của gia đình luôn phải thật đặc sắc, chỉnh chu và ghi lại dấu ấn, những cuộc họp, sựkiện luôn diễn ra và tìm những nhà hàng phải đảm bảo về chất lượng phục vụ và chấtlượng tính chất của buổi tiệc

Sau 2 tháng thực tập tại trung tâm White Palace Hoàng Văn Thụ, tôi thấy đây lànơi phù hợp với tiêu chuẩn khách hàng và cũng là nơi tôi được thực hành nghiệp vụ mộtcách chuyên nghiệp Qua đây, tôi xin trình bày báo cáo thực tập của mình về trung tâm hộinghị White Palace Hoàng Văn Thụ

download by : skknchat@gmail.com

MỤC LỤC CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TẬP TRUNG TÂM HỘI NGHỊ

WHITE PALACE 3

1.1 L ỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN : 3

1.1.1 G IỚI THIỆU CHUNG : 3

1.1.2 T HỜI GIAN THÀNH LẬP , QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN : 4

1.1.3 T ẦM NHÌN , SỨ MỆNH VÀ CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ : 5

a Tầm nhìn: 5

b Sứ mệnh “ Đáp ứng mọi ý tưởng của bạn”: 6

c Chức năng: 6

d Nhiệm vụ: 6

1.1.4 Đ ỊA CHỈ / ĐIỆN THOẠI TRỤ SỞ CHÍNH : 7

1.2 L ĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ W HITE P ALACE 7 1.2.1 C ÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH : 7

1.2.2 C ÁC DỊCH VỤ CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP : 8

a Dịch vụ yến tiệc: 8

b Dịch vụ cho thuê địa điểm tổ chức sự kiện: 8

1.3 S Ơ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP : 8

1.3.1 S Ơ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC : 9

1.3.2 N HIỆM VỤ , CHỨC NĂNG CỦA CÁC PHÒNG BAN : 9

1.4 T ÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH HIỆN NAY / THỰC TRẠNG KINH DOANH HIỆN NAY : 14

1.4.1 D ANH HIỆU VÀ GIẢI THƯỞNG : 14

1.4.2 Số liệu cụ thể chứng minh/ các đánh giá nhận xét của khách hàng: 14

1.4.3 Định hướng phát triển trong tương lai: 16

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ 19

2.1 G IỚI THIỆU ĐÔI NÉT VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ W HITE P ALACE : 19

2.1.1 G IỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM HỘI HỘI NGHỊ W HITE P ALACE : 19

a Phong cách thiết kế, cơ sở vật chất: 19

b Phong cách ẩm thực: 21

c Đối tượng khách hàng, lượng khách: 21

2.1.2 S Ơ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC : 22

a Sơ đồ tổ chức sảnh tiệc cưới: 22

b Giám sát tại đơn vị thực tập: 25

2.2 M Ô TẢ QUY TRÌNH LÀM VIỆC : 25

2.2.1 M Ô TẢ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY : 25

2.2.2 Q UY TRÌNH SET UP MỘT BÀN TIỆC HOÀN CHỈNH : 26

2.2.3 Q UY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC : 26

2.3 P HÂN TÍCH QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ : 28

2.3.1 M Ô TẢ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY : 28

2.3.2 Q UY TRÌNH SET UP MỘT BÀN TIỆC HOÀN CHỈNH : 31

2.3.3 Q UY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC : 32

2.3.4 K IẾN THỨC , KỸ NĂNG , THÁI ĐỘ : 38

a Kiến thức: 38

b Những kiến thức, kỹ năng mới hình thành trong hoạt động thực tập nghề nghiệp: 42 c Một số thay đổi về nhận thức, thái độ sau khi tham gia thực tập nghiệp vụ khối ngành dịch vụ: 43

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 44

CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ, ĐƯA RA MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN 45

3.1 Đ ÁNH GIÁ CHUNG VỀ BỘ PHẬN / NHÀ HÀNG / SẢNH TIỆC : 45

3.1.1 Ư U ĐIỂM : 45

a Về cơ sở vật chất – kỹ thuật: 45

b Về vệ sinh chung của nhà hàng: 45

c Về thái độ và kỹ năng phục vụ của nhân viên: 45

d Về kỹ năng giao tiếp tiếng Anh của nhân viên bàn: 46

e.Về quy trình phục vụ nước: 46

f Về quy trình phục vụ món ăn tại bàn: 46

3.1.2 N HƯỢC ĐIỂM : 46

a Về vệ sinh chung nhà hàng: 46

b Không đủ nhân sự bàn: 47

c Về thái độ và kỹ năng phục vụ của nhân viên: 47

d Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh của nhân viên bàn: 47

3.2 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ W HITE P ALACE : 47

3.2.1 N ÂNG CAO KỸ NĂNG PHỤC VỤ CỦA NHÂN VIÊN : 47

3.2.2 N ÂNG CAO KỸ NĂNG GIAO TIẾP NGOẠI NGỮ CỦA NHÂN VIÊN : 48

3.2.3 N ÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VỆ SINH , AN TOÀN THỰC PHẨM : 48

TỔNG KẾT CHƯƠNG 3 49

download by : skknchat@gmail.com

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI

NGHỊ WHITE PALACE 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của White Palace:

1.1.1 Giới thiệu chung:

Hình 1.1 Toàn cảnh Trung Tâm Hội Nghị White Palace

(Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ)

White Palace – Hoàng Văn Thụ được xây dựng và phát triển bởi PQC Hospitalityvào năm 2007, White Palace là thương hiệu đầu tiên tại Việt Nam mở ra mô hình trungtâm hội nghị và sự kiện Tọa lạc tại số 194 Hoàng Văn Thụ – Q phú Nhuận; tuyến giaothông huyết mạch kết nối sân bay Tân Sơn Nhất và trung tâm thành phố Với diện tích sửdụng trên 24.000 m2, White Palace - Hoàng Văn Thụ có 7 sảnh lớn, trong đó sảnh GrandCrystal hơn 2000 m2 có thể phục vụ hơn 1.600 khách Trung Tâm Hội Nghị White PalaceHoàng Văn Thụ là một trong những địa điểm tổ chức sự kiện có thẩm mỹ kiến trúc và chấtlượng dịch vụ hàng đầu tại Thành Phố Hồ Chí Minh, ý tưởng kiến trúc lấy cảm hứng từhình ảnh của một thương cảng sầm uất với những cánh buồm trắng giương cao

download by : skknchat@gmail.com

Hình 1.2 Vị trí trên bản đồ

Với sự đầu tư bài bản và chuyên biệt cho các hội nghị và sự kiện cao cấp, WhitePalace luôn được chọn là địa điểm tổ chức của những hội nghị kinh tế lớn, những sự kiệnvăn hóa giải trí có tầm ảnh hưởng và yến tiệc đẳng cấp Trải qua hành trình phát triển hơn

12 năm, Trung Tâm Hội Nghị White Palace đã chuyển mình đầy ngoạn mục với diện mạohoàn toàn mới, khẳng định vị thế hàng đầu của một thương hiệu tiên phong trong lĩnh vựccông nghệ hiếu khách tại Việt Nam Lựa chọn White Palace, khách hàng không chỉ cóđược những điều kiện tốt nhất đảm bảo cho thành công của sự kiện mà còn nhận được giátrị tinh thần của một thương hiệu tiên phong, xứng tầm với hình ảnh và vị thế của mình

Cùng với phong cách kiến trúc có giá trị thẩm mỹ cao, Trung Tâm Hội Nghị WhitePalace Hoàng Văn Thụ còn sở hữu công năng linh hoạt cùng hệ thống trang thiết bị hiệnđại, đáp ứng đa dạng các loại hình sự kiện, hệ thống âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệpgiúp các buổi hội nghị, tiệc cưới, sự kiện giới thiệu sản phẩm thêm rực rỡ và ấn tượng.Những món ăn độc đáo của Việt Nam và thế giới được chọn lọc và chế biến phù hợp khẩu

vị của thực khách, đặc biệt loại hình yến tiệc sẽ được giới thiệu đáp ứng nhu cầu ẩm thựccao cấp

Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ được thiết kế với ba đại sảnh

đa năng cùng bốn phòng họp cao cấp, phù hợp đa dạng loại hình hội nghị – sự kiện Toàn

bộ không gian sảnh tiệc đều sở hữu hệ thống trang thiết bị hiện đại, đảm bảo mang đếncho khách tham dự kiện trải nghiệm tối ưu nhất

Sự ra đời của Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ, một Trung TâmHội Nghị lớn nhất, một địa điểm tổ chức tiệc độc đáo tại Thành phố Hồ Chí Minh đã vàđang gặt hái rất nhiều thành công, cũng là sự khẳng định cho vai trò là đơn vị dẫn đầutrong lĩnh vực ẩm thực và dịch vụ tại Thành phố Hồ Chí Minh Trung tâm Hội nghị WhitePalace Hoàng Văn Thụ được kỷ lục Guinness Việt Nam ghi nhận là “Trung tâm tổ chứctiệc có diện tích lớn nhất Việt Nam”

Qua 9 năm hoạt động, Trung tâm Hội nghị White Palace Hoàng Văn Thụ đã khẳngđịnh được vị thế của mình trên thị trường và ngày càng phát huy thế mạnh về chất lượng

và dịch vụ, giá cả hợp lý Với hướng phát triển đúng đắn như vậy, White Palace đã bắtnhịp cùng với sự năng động của thị trường và sự đổi mới của nền kinh tế đất nước trongthời kỳ hội nhập

1.1.2 Thời gian thành lập, quá trình phát triển:

Ngày 13.10.2006: Công ty TNHH Nhà hàng Nam Bắc ra đời

Ngày 09.10.2008: Nam Bắc được chuyển sang mô hình Công ty Cổ phần với tênmới là Công ty CP Nhà hàng Nam Bắc

Ngày 06.01.2011: Công ty CP Nhà hàng Nam Bắc được đổi tên thành Công ty CPPhú Quý Thủy Mộc

Tháng 02/2016: TTHN White Palace thuộc sự quản lý của Công ty Cổ phần PQCConvention

Tháng 05/2018: Công ty Cổ phần PQC Convention đổi tên thành Công ty PQCThủy Mộc

download by : skknchat@gmail.com

Tháng 10/2018: Công ty PQC Thủy Mộc đổi thành Công ty Cổ phần Phú Quý ThủyMộc.

Công ty Cổ phần Phú Quý Thủy Mộc là Công ty đứng tên kinh doanh Trung tâmHội nghị White Palace Hoàng Văn Thụ, thương hiệu nổi tiếng được quản lý bởi Công ty

Cổ phần PQC Hospitality, cũng là đơn vị đồng thời sở hữu Trung Tâm Hội Nghị GemCenter

Tham gia hội chợ triển lãm ngành nghề trong nước và quốc tế, thúc đẩy mạnh trong lĩnh vực tiếp thị, quảng cáo trên báo đài và Internet

Tham gia tài trợ cho các chương trình, đem lại tiếng vang lớn trong giới truyền thông

Tổ chức sự kiện cho các cặp vợ chồng đã từng tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Đồng thời, xây dựng chương trình “White Palace Rewards” và

“Wedding Certificate” là tên gọi chương trình “Thẻ thành viên” của trung tâm hội nghị White Palace

Tổ chức các hoạt động xã hội như xây nhà tình thương, tổ chức ngày hội thiếu nhi nhân ngày quốc tế thiếu nhi 1/6.

b Sứ mệnh:

“Đáp ứng mọi ý tưởng của bạn” - Với không gian tổ chức tiệc đa dạng cùng sức

chứa lên đến 5,000 người, White Palace là địa điểm lý tưởng cho những cuộc gặp gỡ tất

niên, dạ tiệc tối hay những sự kiện văn hóa, giải trí đặc biệt White Palace gắn liền với sự

thanh lịch, lòng hiếu khách, và tinh thần duy mỹ, chính vì vậy khi lựa chọn White Palace,

khách hàng không chỉ có được những điều kiện tốt nhất đảm bảo cho thành công của sự

kiện mà còn nhận được giá trị tinh thần của một thương hiệu tiên phong, xứng tầm với

hình ảnh và vị thế của mình

c Chức năng:

White Palace Hoàng Văn Thụ là một Trung tâm Hội nghị lớn và có tầm cỡ nhất tại

Thành phố Hồ Chí Minh, là nơi để tổ chức các sự kiện lớn và các buổi tiệc chiêu đãi trọng

thể White Palace đã góp phần khẳng định sự phát triển về dịch vụ cũng như công nghệ tổ

chức tiệc mà đặc biệt là tiệc cưới tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói

chung

d Nhiệm vụ:

Nhiệm vụ quan trọng của Công ty là đảm bảo chất lượng dịch vụ được cung cấp

luôn ở mức cao nhất, đào tạo các kỹ năng cho nhân viên để phục vụ khách hàng tốt hơn,

nghiên cứu, sáng tạo ra các loại hình dịch vụ, các món ăn nhằm đáp ứng yêu cầu ngày

càng cao của khách hàng, thi hành nghiêm chỉnh các nghĩa vụ ngân sách nhà nước và xã

hội

1.1.4 Địa chỉ/ điện thoại liên hệ:

Địa chỉ : 194 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Tp HCM

download by : skknchat@gmail.com

Website: www.whitepalace.com.vn

Email: info@whitepalace.com.vn

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0304614604

1.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của Trung Tâm Hội Nghị White Palace:

1.2.1 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh:

a Dịch vụ:

Phú Quý Group trên cơ sở thành công trong việc kinh doanh dịch vụ tiệc cưới củaNhà hàng Sinh Đôi đã mở rộng thêm loại hình tiệc hội nghị Chính vì thế trung tâm Trungtâm hội nghị White Palace Hoàng Văn Thụ cung cấp hai mảng dịch vụ chủ yếu sau đây:

Cho thuê địa điểm tổ chức sự kiện (hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, lễ ra mắt, sựkiện…)

Cung cấp dịch vụ yến tiệc (các loại tiệc fine dining, buffet, set-menu,

cocktail )Ngoài ra còn có các dịch vụ hỗ trợ đi kèm nhằm hỗ trợ cho hai dịch vụ chính ở trên bao gồm:

Cho thuê trang thiết bị để tổ chức hội nghị, nghi lễ hôn nhân

Dịch vụ hỗ trợ Văn phòng

Mua bán rượu bia, bánh ngọt các loại

Dịch vụ tiếp đón

Trang trí hoa tươi

Dịch vụ trang trí tiệc theo chủ đề

Quay phim và chụp hình

Cho thuê xe Roll Royce

Người dẫn chương trình và thông dịch

Dịch vụ đãi tiệc tại nơi theo yêu cầu

Tiện ích bao gồm: nền trải thảm, internet không dây, hệ thống vách ngăn và sânkhấu di động, hệ thống chiếu sáng tự điều chỉnh và sàn gỗ cho khiêu vũ Những điểm nổibật:

Bãi đậu xe bên trong(dưới tầng hầm)

Diện tích xây dựng 8.000m

Sức chứa lên đến 3.600 người cho hội nghị và sự kiện

Đại sảnh lớn nhất thành phố có diện tích 2.000 m2 (Alpas)

Hệ thống và thiết bị nghe nhìn hiện đại

Dịch vụ hỗ trợ văn phòng

Mô hình yến tiệc cao cấp (Fine-dining) lần đầu tiên đượ giới

thiệu tại Việt Nam: bàn dành cho 16 người và phục vụ theo kiểu Âu và Mỹ

Sảnh Alpat và Diwa diện tích 1.800m2, sức chứa 700 khách

Sử dụng hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại, đặc biệt hệthống đèn Moving head ngoại nhập; trang thiết bị nội ngoạithất cao cấp

1.2.2 Các dịch vụ của đơn vị thực tập:

Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ cung cấp hai mảng dịch

vụ chủ yếu sau đây:

a Dịch vụ cho thuê địa điểm tổ chức sự kiện:

Dịch vụ cho thuê địa điểm tổ chức sự kiện là dịch vụ cung cấp cho khách hàng địađiểm để tổ chức các loại hình sự kiện với các trang thiết bị tiêu chuẩn và dịch vụ đi kèm để

hỗ trợ khách hàng như:

Hội nghị: Gồm tổ chức các hô ši nghị tổng kết năm, hô ši nghị khách hàng, hô ši

nghị hợp tác đầu tư và phát triển, hô ši nghị tri ân khách hàng

Hội thảo: Gồm hô ši thảo chia sẻ kinh nghiê šm, hô ši thảo giới thiê šu sản phẩm

mới, hô ši thảo chuyên nghành

Tiệc cưới: Như tổ chức đám cưới, đám hỏi, kỉ niê šm ngày cưới.

Lễ ra mắt: Ra mắt sản phẩm mới, giới thiê šu thương hiê šu.

Sự kiện: Như sự kiê šn thành lâ šp công ty, sự kiê šn ra mắt sản phẩm mới, sự

kiê šn khai trương, sự kiê šn các cuô šc thi, sân chơi

Liên hoan: Liên hoan cuối năm, liên hoan quý.

Hội họp: Họp cổ đông, họp báo, họp giao ban, họp tham mưu, tư vấn, họp

thường niên tổng kết cuối năm

Sinh nhật: Như đầy tháng, thôi nôi.

download by : skknchat@gmail.com

b Dịch vụ yến tiệc:

Dịch vụ yến tiệc là dịch vụ cung cấp một bữa ăn lớn với nhiều món ăn ngon chonhiều người bao gồm các món khai vị, món chính và món tráng miệng Yến tiệc thườngđược phục vụ cho một mục đích nào đó như chiêu đãi, lễ kỷ niệm, lễ cưới, lễ chúc mừng,v.v…

Dịch vụ yến tiệc phục vụ các loại hình tiệc như sau:

Tiệc Set-menu: Là hình thức phục vụ theo một thực đơn cố định, với số

lượng món giới hạn thường sẽ là 5 món, 7 món hoă šc 9 món

Tiệc tự chọn/tiệc buffet (tiệc buffet đứng hoặc tiệc buffet ngồi hoặc tiệc

buffet nửa đứng nửa ngồi): Là dịch vụ tổ chức theo kiểu tự chọn món ăn, mọi người có thể tự ý đi lại, đứng ngồi tùy thích để lựa chọn món ăn không giới hạn được đặt trong mỗi khu vực

Tiệc Fine-dining: Là dịch vụ được phục vụ các bữa ăn sang trọng, được tổ

chức ở nhà hàng cao cấp, trong không gian yên tĩnh và nhẹ nhàng

Tiệc trà: Là bữa ăn nhẹ thường diễn ra vào giữa buổi tiệc hoặc đầu buổi tiệc

với bánh ngọt, trái cây và trà

1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của đơn vị thực tập:

1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Với sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế hiện nay thì một Công ty muốn tồn tại vàphát triển cần phải có một bộ máy quản lý tổ chức thật tốt, và thực hiện các chức năngnhiệm vụ trong bộ máy đó sao cho phù hợp với hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

Để tạo ưu thế cùng với sự tồn tại và phát triển của Doanh nghiệp, Công ty đã hình thành

cơ cấu tổ chức sau:

Hình 1.4 Sơ đồ cơ cấu tổ chức Trung Tâm Hội Nghị White Palace

Hoàng Văn Thụ (Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn

Quyết định chiến lược, kế hoạch phát triển trung hạn và kế hoạch kinh doanh hằng năm của công ty;

Kiến nghị loại cổ phần và tổng số cổ phần được quyền chào bán của từng loại;

Quyết định chào bán cổ phần mới trong phạm vi số cổ phần được quyềnchào bán của từng loại; quyết định huy động thêm vốn theo hình thức khác;Quyết định giá chào bán cổ phần và trái phiếu của công ty;

download by : skknchat@gmail.com

Quyết định mua lại cổ phần;

Quyết định phương án đầu tư và dự án đầu tư trong thẩm quyền và giới hạn theo quy định của Pháp luật hoặc Điều lệ công ty

Quyết định giải pháp phát triển thị trường, tiếp thị và công nghệ; thông qua hợp đồng mua, bán, vay, cho vay và hợp đồng khác có giá trị bằng hoặc lớn hơn 50% tổng giá trị tài sản được ghi trong báo cáo tài chính gần nhất của công ty hoặc một tỷ lệ khác nhỏ hơn quy định tại Điều lệ công ty;

Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức, ký hợp đồng, chấm dứt hợp đồng đối với Giám đốc hoặc Tổng giám đốc và người quản lý quan trọng khác do Điều lệ công ty quy định; quyết định mức lương và lợi ích khác của những người quản lý đó; cử người đại diện theo uỷ quyền thực hiện quyền sở hữu cổ phầnhoặc phần vốn góp ở công ty khác, quyết định mức thù lao và lợi ích khác của những người đó;

Giám sát, chỉ đạo Giám đốc hoặc Tổng giám đốc và người quản lý khác trong điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công ty;

Quyết định cơ cấu tổ chức, quy chế quản lý nội bộ công ty, quyết định thành lập công ty con, lập chi nhánh, văn phòng đại diện và việc góp vốn, mua cổ phần của doanh nghiệp khác;

Duyệt chương trình, nội dung tài liệu phục vụ họp Đại hội đồng cổ đông, triệu tập họp Đại hội đồng cổ đông hoặc lấy ý kiến để Đại hội đồng cổ đông thông qua quyết định;

Trình báo cáo quyết toán tài chính hằng năm lên Đại hội đồng cổ đông;

Kiến nghị mức cổ tức được trả; quyết định thời hạn và thủ tục trả cổ tức hoặc xử lý lỗ phát sinh trong quá trình kinh doanh;

Kiến nghị việc tổ chức lại, giải thể hoặc yêu cầu phá sản công ty;

Giám đốc điều hành:

Giám đốc điều hành của một Công ty là người đại diện pháp nhân, quyết định và chịu trách nhiệm trước pháp luật về hoạt động kinh doanh của Công ty, là người điều

download by : skknchat@gmail.com

hành các phòng ban và là người đưa ra những quyết định quan trọng phụ trách quá trình hoạt động kinh doanh của Công ty.

Đồng thời Giám đốc điều hành là người có quyền hạn cao nhất trong việc quyếtđịnh các vấn đề đánh giá chỉ đạo các phòng ban Bên cạnh đó là ký duyệt các văn bản giấy

tờ, các hợp đồng kinh tế, giải quyết các yêu cầu của các phòng ban, phân quyền cho phógiám đốc và kiểm tra công việc đã được giao

Phòng Hành chánh nhân sự:

Phòng Hành chánh nhân sự có nhiệm vụ tư vấn cho Giám đốc các vấn đề về pháp

lý liên quan đến công tác tổ chức cán bộ, lập kế hoạch và tuyển dụng nhân sự, quy địnhcông tác tiền lương chế độ khen thưởng và tổ chức cơ cấu quản lý của Công ty Hoạchđịnh và thực hiện các chế độ, chính sách phát triển, đãi ngộ nhân sự phù hợp với kế hoạchkinh doanh của Công ty Soạn thảo phát hành và trình ký các văn bản thuộc hành chính.Quản lý và lưu trữ các loại văn bản, hồ sơ người lao động và bảo quản giữ gìn tài sản củaCông ty

Phòng Kinh doanh tiếp thị:

Phòng Kinh doanh: Xây dựng mục tiêu kinh doanh, thống kê tổng hợp về tình hìnhkinh doanh với Ban giám đốc, tổ chức thực hiện theo kế hoạch cấp trên đề ra Tìm kiếm vàđàm phán với khách hàng, lập và theo dõi các hoạt động mua bán, kết hợp với phòng Kếtoán để theo dõi công nợ, kết hợp với phòng Tiếp thị và Ban giám đốc thiết lập hệ thốngMarketing Xem xét kết quả kinh doanh và đề ra nhiệm vụ kế tiếp, trình báo với Giám đốc

và chịu trách nhiệm và kết quả hoạt động kinh doanh, quản lý tiền hàng công nợ

Phòng Tiếp thị: Phòng Tiếp thị có nhiê šm vụ đưa ra các chiến lược,kế hoạchMarketing và triển khai một cách có hiệu quả trong ngân sách đã được duyệt nhằm xâydựng hình ảnh thương hiệu, hỗ trợ phòng Kinh doanh đạt được doanh số mục tiêu; Nghiêncứu thực hiện chiến lược sản phẩm mới, điều tra phân tích tình hình thị trường về đối thủcạnh tranh, về giá cả… , kết hợp với bộ phận kinh doanh tìm hiểu thông tin thị trường,thống kê báo cáo số liệu, thông tin về thị trường hàng tuần, quý, tháng

Phòng Tài chính Kế toán:

Tư vấn cho Giám đốc về pháp lệnh, pháp lý, thực hiện chính sách chế độ trong lĩnhvực thuế, tài chính, hoạch toán, kế toán và thống kê theo dõi, kiểm tra tình hình công nợ,tài sản, vốn bằng tiền mặt, tiền gởi ngân hàng, tài sản và vốn ký quỹ của Công ty, theo dõicông nợ

Thực hiện về chế độ hoạch toán kinh tế tài chính và các vấn đề liên quan đếnnghiệp vụ kế toán, theo dõi việc nộp ngân sách, nộp chủ khoản công đoàn Tổ chức hướngdẫn ghi chép ban đầu, lập phiếu và luân chuyển chứng từ của các phòng ban, lập kế hoạchtài chính, nắm định mức vốn, cân đối tổng hợp thu chi tài chính và khấu hao tài sản cốđịnh Lập báo cáo kế hoạch tài chính theo định kỳ, quý tháng, quý năm phù hợp với hoạtđộng sản xuất kinh doanh của Công ty

Các bộ phận khác:

Bộ phận chương trình: là bộ phận hoạt động riêng lẻ, với chức năng chính là phục

vụ các chương trình phụ họa cho chương trình tiệc cưới thêm sinh động và chuyên nghiệp,

bộ phận này bao gồm các thành viên trực tiếp tham gia dàn dựng, xây dựng và sáng tạocho các chương trình.Tổ chức huấn luyện, bồi dưỡng nhân viên về các động tác kỹ thuậtnhư múa lân, nghệ thuật vỗ tay, dàn chào, dàn kèn và khui Champane…, có nhiệm vụ phốihợp chặt chẽ với bộ phận kỹ thuật thựchiện chương trình trực tiếp trong mỗi lễ cưới

Bộ phận Nhà hàng (F&B): cung cấp nhiều dịch vụ cho khách hàng tập trung chủ

yếu vào việc cung cấp đồ ăn, đồ uống Ngoài ra, nhà hàng còn là nơi chịu trách nhiệmphục vụ ăn uống dành cho khách hàng đến tham dự các hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, Thường bao gồm đội ngũ nhân viên phục vụ tại bàn, quầy pha chế, còn lễ tân sẽ chịu tráchnhiệm về vận hành các hoạt động, dịch vụ trực tiếp của khách hàng

Bộ phận kỹ thuật: có trách nhiệm sữa chữa, bảo quản các trang thiết bị bên trong

Nhà hàng cũng như thực hiện định kỳ chương trình bảo dưỡng, chương trình này dự báotrước các vấn đề có thể phát sinh đối với trang thiết bị và phương tiện để đảm bảo chúngkhông bị hỏng hóc bằng cách duy trì chúng ở tình trạng hoạt động tốt.Điều đặc biệt ở

download by : skknchat@gmail.com

White Palace có một xưởng cơ khí và xưởng mộc riêng biệt nên các vật dụng sử dụngtrong các chương trình tiệc được tu bổ thường xuyên, ngoài ra bộ phận này có thể đảmtrách các công việc sửa chữa xây dựng…và đặc biệt khi cần bổ sung nhân lực, họ cũng cókhà năng chạy bàn và đứng quầy bar.

Bộ phận bảo vệ: có trách nhiệm chính trong việc bảo vệ an toàn cho khách từ giai

đoạn đến và tham dự trong Nhà hàng, bao gồm sự an toàn của toàn thể nhân viên và tàisản.Bộ phận này có thể bao gồm cả việc tuần tra các khu vực xung quanh và điều khiểncác thiết bị giám sát.Bên cạnh đó, bộ phận này tham gia giám sát về quá trình chấm côngnhân viên trong ca làm việc, kiểm soát việc thực hiện nội quy nhân viên về đồng phục, tácphong và giờ giấc ca làm việc, bảo quản nhà xe nhân viên và của quan khách

1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh hiện nay/ thực trạng kinh doanh hiện nay: 1.4.1 Quá trình hình thành và phát triển:

Được xây dựng và phát triển bởi PQC Hospitality vào năm 2007, White Palace làthương hiệu đầu tiên tại Việt Nam mở ra mô hình trung tâm hội nghị và sự kiện

Trong năm 2009 nền kinh tế Việt Nam gặp nhiều khó khăn và chịu tác động kép,nếu như 6 tháng đầu năm, lạm phát gia tăng đột biến, chính phủ phải ban hành chính sáchthặt chặt tiền tệ dẫn đến thiếu hụt thanh khoản và cạnh tranh lãi suất; cho đến tháng 9 khivấn đề lạm phát và nhập siêu vừa hạ nhiệt thì cuộc khủng hoảng đã lan rộng và tác độngđến toàn bộ các lĩnh vực làm tăng nguy cơ giảm kinh tế trong năm 2010

Nhìn chung, kinh tế trong và ngoài nước trong những năm qua diễn biến phức tạp,khó lường và tác động không nhỏ đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp, trong

đó có TTHN White Palace Tuy nhiên trước con sóng lớn vừa qua TTHN White Palacevẫn đảm bảo an toàn vốn để từ đó vượt qua mọi khó khăn

Trong năm 2020, nền kinh tế, du lich Việt Nam bị một đả kích quá lớn là dịchCovid 19 làm toàn bộ khối ngành giảm sút trầm trọng và một số công ty phai đóng cửa vìkhông đủ trang trả chi phí duy trì Để bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanhdịch vụ ăn uống trong thời điểm dịch bệnh, bắt buộc người chế biến thực phẩm, phục vụ

đồ ăn phải đeo khẩu trang Các quán ăn không được phục vụ nhiều người cùng

lúc Đặc biệt, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần thực hiện đầy đủ và nghiêm túc cácyêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm.

Chỉ các cơ sở kinh doanh thực phẩm đủ điều kiện cấp phép mới được kinh doanhtrở lại White Place đã đóng cửa sáu tháng để phòng dịch Tuy nhiên vậy, sau khi mở cửalại vào tháng bảy thì tiệc cưới, hội nghị rất đông, tiệc luôn nhiều vào ngày cuối tuần thứsáu, thứ bảy và chủ nhật không chỉ là những tiệc tối mà thêm vào đó là tiệc sáng và trưacũng khá đông

Nhìn chung, kinh tế trong và ngoài nước trong những năm qua diễn biến phức tạp,khó lường và tác động không nhỏ đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp, trong

đó có TTHN White Palace Tuy nhiên trước con sóng lớn vừa qua TTHN White Palacevẫn đảm bảo an toàn vốn để từ đó vượt qua mọi khó khăn Sau đây là bảng kết quả hoạtđộng kinh doanh của năm 2017-2018:

Nhân xét: Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của công ty ở bảng trên ta

nhận thấy như sau:

Về doanh thu thuần tốc độ tăng trưởng doanh thu của năm 2017 là 77.920 triệuđồng đến năm 2018 là 80.000 triệu đồng Doanh thu năm 2018 tăng hơn so với

download by : skknchat@gmail.com

năm 2017 là 2.080 triệu đồng, tương ứng với tăng 3% Điều này cho thấy Công ty

đã tận dụng khá tốt năng lực hoạt động cũng như ưu thế của mình trên thị trường.Xét về chi phí, qua 2 năm thì mức chi phí cũng gia tăng 1.158 triệu đồng từ 2017 đến 2018, tương ứng tăng 2%

Lợi nhuận của năm 2018 so với năm 2017 cũng tăng 895,04 triệu đồng, tương ứng tăng 5%

Lợi nhuận/Doanh thu của năm 2017 là 23,8% so với năm 2018 là 24,3%, tăng 0,5%

Từ đây Công ty đã khẳng định sự phát triển và tăng trưởng của mình trên thị trường.Tuy cả doanh thu lẫn chi phí đều tăng liên tục trong 2 năm, nhưng mức tăng của doanh thu nhiều hơn mức tăng của chi phí, do đó lợi nhuận của công ty cũng đạt được sự tăng trưởng cả về giá trị lẫn tỉ lệ Điều này chứng tỏ công ty đã có khả năng

sử dụng đồng vốn tốt hơn

Như vậy, hiệu quả hoạt động kinh doanh của Công ty qua 2 năm đã đem lại bướctăng trưởng khá tốt Đó là một kết quả đáng khích lệ Để đạt được những thành quả nhưvậy, Ban lãnh đạo Công ty đã nỗ lực rất nhiều cùng các nhân viên kinh doanh, Marketing

và việc tạo dựng mối quan hệ với khách hàng mới có được Hơn thế nữa, với Ban lãnh đạo

và đội ngũ nhân viên dày dạn kinh nghiệm đã góp phần giúp Công ty có lợi thế cạnh tranhnhiều hơn Chính vì vậy, Công ty đã có được sự tin tưởng từ phía khách hàng, nhận đượcnhiều đơn đặt hàng và đem lại lợi nhuận cho Công ty Dựa vào những lợi thế đó, nhữngđiểm mạnh đó Công ty tiếp tục nghiên cứu, phát huy nhiều hơn nữu, để có thể đáp ứngđược tất cả các nhu cầu của khách hàng, và đạt tới đỉnh cao trong ngành dịch vụ và ẩmthực

1.4.2 Định hướng phát triển trong năm 2022:

Các loại hình dịch vụ: Công ty định hướng tập trung phát triển các dịch vụ yến tiệccao cấp nhằm tăng tỉ lệ lợi nhuận cũng như mở rộng quy mô công ty Công ty vẫn sẽ hoạtđộng trong lĩnh vực cho thuê địa điểm tổ chức sự kiện và dịch vụ yến tiệc hiện thời, nhưng

sẽ chuyên nghiệp hóa, nâng cao chất lượng dịch vụ và nghiên cứu tạo ra những dịch vụcộng thêm nhằm mang lại nhiều hơn nữa giá trị gia tăng cho khách hàng

Nguồn nhân lực: Xác định năm 2019 nền kinh tế Việt Nam sẽ có mức tăng trưởngcao, công ty đã có kế hoạch phát triển nguồn nhân lực cụ thể: gia tăng số lượng nhân viênchính thức hiện thời đồng thời cố gắng nâng cao trình độ của các nhân viên để tăng năngsuất lao động bằng cách tổ chức cho nhân viên tham gia các khóa học chuyên ngành, thayđối vị trí của các nhân viên thường xuyên hơn nhằm nâng cao khả năng quản lí và xử trícông việc Bên cạnh đó công ty cũng có kế hoạch phát triển đội ngũ cộng tác viên với sốlượng khoảng 200 người để hợp tác với khối phục vụ nhằm hỗ trợ dịch vụ yến tiệc mộtcách hoàn hảo nhất.

Về tài chính: Công ty đặt ra chỉ tiêu doanh thu năm 2019 sẽ tăng 5% so với năm

2018, theo dự báo năm nay nền kinh tế sẽ có tốc độ phát triển tốt hơn do đó công ty đặtchỉ tiêu doanh thu tăng cao hơn trong năm nay nhằm phát triển quy mô công ty lên tầmcao mới

Về khách hàng: Trong năm 2019, Công ty vẫn sẽ giữ vững và củng cố quan hệ vớicác nhóm khách hàng đã có Song song đó là việc thực hiện các bước đầu tiên trong việc

mở ra nhóm khác hàng mới là khách hàng ngoài nước (các công ty, tập đoàn lớn có 100%vốn nước ngoài) bằng cách tập trung quảng bá trên các website kết hợp với các đối tácngoài nước cũng như thường xuyên tổ chức các sự kiện lớn để quảng bá thương hiệuWhite Palace

download by : skknchat@gmail.com

TÓM TẮT CHƯƠNG 1

Giới thiệu về Trung tâm Hội nghị White Palace Hoàng Văn Thụ, chi tiết về đơn vị thực tập, tầm nhìn, sứ mệnh, chức năng nhiệm vụ và giới thiệu các lĩnh vực kinhdoanh tại đây Nêu quá trình hình thành và phát triển, chi tiết về các tiện ích, loại hình dịch vụ kinh doanh phục vụ tại White Palace

Giới thiệu về sơ đồ tổ chức, nhiệm vụ chức năng của từng phòng ban Định hướng phục hồi và phát triển kinh tế sau đại dịch Covid-19

Nhìn chung, White Palace luôn là địa điểm tổ chức của những hội nghị kinh

tế lớn, những sự kiện văn hóa giải trí có tầm ảnh hưởng, đẳng cấp

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ

2.1 Giới thiệu đôi nét về trung tâm hội nghị White Palace:

2.1.1 Giới thiệu về trung tâm hội hội nghị White Palace:

a Phong cách thiết kế, cơ sở vật chất:

Trung Tâm Hội Nghị White Palace và tổ chức sự kiện bật nhất thành phố với sứcchứa tối đa gần 300 bàn tiệc tại 7 sảnh lớn Sẽ có đội ngũ thiết kế và trang trí phù hợp khikhách hàng có yêu cầu

White Palace là một trung tâm hội nghị với loại hình kinh doanh chủ yếu là các loạitiệc Chính vì thế bộ phận Nhà hàng là bộ phận vô cùng quan trọng trong cơ cấu tổ chứccủa White Palace với chức năng cung cấp nhiều dịch vụ cho khách nhưng tập trung chủyếu vào việc cung cấp đồ ăn, đồ uống Các dịch vụ này có thể được cung cấp tại các quầyBar và các sảnh lớn Cụ thể tại Nhà hàng White Palace là các dịch vụ về hội nghị, tiệccưới, sinh nhật, đại tiệc…

Hình 2.1 Thiết kế Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng

Văn Thụ (Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn

download by : skknchat@gmail.com

Bộ phận phục vụ

Bộ phận bếp

Bộ phận Bar

Trưởng bộ phận F&B: Thay mặt giám đốc giám sát nhân viên, đôn đốc, kiểm tra

công việc nhằm giúp họ hoàn thành tốt công việc.Trực tiếp giám sát các quản lý sảnh đểđảm bảo công tác chuẩn bị cũng như khi diễn ra và kết thúc tiệc.Thay mặt giám đốc đề rachế độ khen thưởng phù hợp nhằm khuyến khích nhân viên nỗ lực trong công việc

Quản lý sảnh: Điều hành toàn bộ công việc trong sảnh quản lý, nhận nhiệm vụ

trực tiếp từ các quản lý cấp cao hơn, tiến hành công việc trên cơ sở sắp xếp bố trí nhân viên hoàn thành công việc được giao.Làm nhiệm vụ truyền tải mọi thông tin từ ban giám đốc cũng như lấy ý kiến đóng góp từ phía nhân viên Là cầu nối những tâm tư, nguyện vọng của nhân viên lên cấp trên cũng như truyền tải những kế hoạch một cách chi tiết từ ban giám đốc

download by : skknchat@gmail.com

Giám sát sảnh: Chịu sự chỉ đạo trực tiếp từ quản lý sảnh, sau đó điều hành, phổ

biến trực tiếp xuống nhân viên Kết hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc.Luôn giám sát chặt chẽ quá trình làm việc của nhân viên, theo dõi kết quả và khả nănghoàn thành công việc để kịp thời đôn đốc, sửa chữa Báo cáo kịp thời và thường xuyêntiến độ công việc cho cấp trên để kịp thời có hướng xử lý khi xảy ra sự cố

Bộ phận phục vụ ăn uống: là một bộ phận lớn trong nhà hàng Để kinh doanh

dịch vụ ăn uống trong nhà hàng cần có sự hoạt động tổng hợp của các bộ phận sau:

Bộ phận phục vụ bàn : đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách, đảm bảo vệ sinh và chất lượng phục vụ, tham gia trực tiếp quá trình chào đón khách từ lúc ban đầu, quá trình tiệc và những vấn đề phát sinh cũng như khi kết thúc buổi tiệc

Bộ phận Bar : phục vụ nhu cầu về các loại đồ uống cho khách

Bộ phận bếp :+ Chế biến thức ăn theo yêu cầu của khách và theo thực đơn

+ Kết hợp với bộ phận quản lý thiết kế thực đơn

+ Đưa ra yêu cầu đặt hàng cho bộ phận thu mua

+ Theo dõi, quan sát thành công của các loại thực đơn, qua đó đánh giá mức

độ hiệu quả làm hài lòng khách hàng

+ Không ngừng chế tạo món mới, cải tiến thực đơn, đem lại hiệu quả về việc phục vụ món ăn cũng như tạo sức bật cạnh tranh với các cơ sở khác

Ba bộ phận bàn, bar, bếp hoạt động riêng lẽ nhưng lại có sựphối hợp nhịp nhàng, thống nhất với nhau với mục đích đáp ứng nhu

cấu về ăn uống của khách hàng.Trong quá trình phục vụ, nhân viên

phục vụ phải khéo léo giới thiệu cho khách những món ăn của nhà

hàng cho khách biết và thưởng thức và phải nắm bắt tâm lý, thị hiếu ăn

uống của khách, từ đó tư vấn cho bộ phận bếp bar thay đổi thực đơn và

cách chế biến thức ăn đồ uống hợp khẩu vị

c Các sảnh tại White Palace:

Sảnh Alpas: Lối thiết kế đậm nghệ thuật với chuỗi hạt ánh sáng tỏa lung

tinh từ trần gỗ đã kiến tạo nên không gian thanh lịch và ấm áp tại Alpas Là đạisảnh lớn nhất với sức chứa lên đến 2.000 khách, Alpas là sự lựa chọn tối ưu cho các

sự kiện văn hóa giải trí, triển lãm nghệ thuật hội nghị thương mại quy mô lớn (chúthích: Aplas được chia thành 3 sảnh nhỏ gồm Alpas 1, Alpas 2, Alpas 3) SảnhAlpas 1 là sảnh duy nhất trong sảnh Alpas có cửa kính để nhìn ra ngoài trời

Hình 2.2 Tổng quát sảnh Alpas

(Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ)

Hình 2.3 Sảnh Alpas 1 được chia từ sảnh Alpas

(Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ)

Hình 2.4 Sảnh Alpas 2 được chia từ sảnh Alpas

(Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn Thụ)

download by : skknchat@gmail.com

Hình 2.5 Sảnh Alpas 3 - sảnh có không gian nhỏ nhất trong 3

sảnh Alpas (Nguồn: Trung Tâm Hội Nghị White Palace Hoàng Văn

Thụ)

Sảnh Diwa: Lấy cảm hứng từ lễ hội đèn trời nổi tiếng thế giới, các kiến trúc sư đã

kiến tạo nên không gian lãng mạn, huyền ảo tại Diwa Sở hữu công năng linh hoạt với sứcchứa từ 300 đến 1.200 khách, sảnh Diwa có thể đáp ứng đa dạng các loại hình sự kiện, từ tiệc sinh nhật, sự kiện cưới đếncác buổi hội nghị, hội thảo, tiệc tất niên, gala dinner…(chúthích:Diwa chia thành 2 sảnh nhỏ gồm Diwa 1 , Diwa 2) Riêng sảnh Diwa 1 có cửa kính

để nhìn ra ngoài trời

download by : skknchat@gmail.com