BAO CAO NGHIEP VU LE TAN KS QUOC TE

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD Phạm Hồng Liêm LỜI MỞ ĐẦU Khi cuộc sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu của con người được nâng lên, từ nhu cầu ăn, nhu cầu mặc rồi đến nhu cầu vui chơi giải trí để tìm hiểu thiên nhiên khám phá thế giới quanh ta, cùng với sự phát triển của xã hội và các ngành nghề khác thì du lịch được mệnh danh là một ngành công nghiệp Nghành công nghiệp không khói Ngành du lịch đang chuyển mình cùng với sự phát triển của đất nước Nước ta với bề dày lịch sử truyền.

LỜI MỞ ĐẦU

Khi cuộc sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu của con ngườiđược nâng lên, từ nhu cầu ăn, nhu cầu mặc rồi đến nhu cầu vui chơi giải trí đểtìm hiểu thiên nhiên khám phá thế giới quanh ta, cùng với sự phát triển của xãhội và các ngành nghề khác thì du lịch được mệnh danh là một ngành côngnghiệp "Nghành công nghiệp không khói" Ngành du lịch đang chuyển mìnhcùng với sự phát triển của đất nước

Nước ta với bề dày lịch sử truyền thống với 1000 năm dựng nước và giữnước có nền văn hóa lâu đời với nhiều tài nguyên, thiên nhiên phong phú Vàgiờ đây nước ta đang là nước nông nghiệp từ chế độ bao cấp chuyển sang cơ chếthị trường đẩy mạnh và phát triển nền kinh tế của đất nước nhất là ngành du lịchhiện nay với nhiều tài nguyên, thiên nhiên và nhiều di sản, nó thu hút đượcnhiều khách du lịch đem lại nhiều nguồn thu ngoại tệ, tạo nên nhiều công ănviệc làm và giờ đây Việt Nam đang là điểm đến của thiên niên kỷ với nhiều địadanh nổi tiếng được UNESCO công nhận Thành phố Nha Trang được côngnhận thành phố "Vì hòa bình", được thế giới công nhận là “một trong 29 vịnhđẹp nhất thế giới” Tiềm năng phát triển du lịch tại Nha Trang – Khánh Hòa rấtphong phú với địa điểm du lịch hấp dẫn đậm đà bản sắc dân tộc, Nha Trangđược mệnh danh là “ thiên thời – địa lợi - nhân hòa”

Để củng cố phần kiến thức và lý thuyết đã học tại trường để tích lũy kinhnghiệm vận dụng trong cuộc sống, hiểu được các nghiệp vụ, các trình tự, thao tác

về nghiệp vụ lễ tân tại cơ sở thực tập, rút ra kiến thức vững vàng hơn để chuẩn bịbước vào cuộc sống Trong thời gian thực tập không tránh khỏi những thiếu sót, emrất mong được sự giúp đỡ chỉ bảo của thầy cô và ban lãnh đạo của Khách SạnQuốc Tế giúp đỡ em hoàn thành quá trình thực tập và bản báo cáo tốt nghiệp

Cuối cùng em xin cảm ơn Ban lãnh đạo của Khách Sạn Quốc Tế và thầygiáo hướng dẫn Em xin chúc Ban lãnh đạo cùng toàn thể cán bộ công nhân viên

và thầy giáo hướng dẫn mạnh khỏe, hạnh phúc

CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN QUỐC TẾ

1 Giới thiệu

Tên khách sạn: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI & DU LỊCH QUỐC TẾ Địa chỉ : 09 Đường Nguyễn Thiện Thuật – TP Nha Trang – Tỉnh Khánh Hòa Điện thoại: (84.058)3 52.36.78 - 3 52.52.53 - Fax : 3 52.19.11 - 3 523.678

Website: http://www.quoctehotel.com.vn - Email: quoctehotel@vnn.vn

Các ngành nghề kinh doanh chính của là:

- Dịch vụ khách sạn, ăn uống giải khát

- Kinh doanh du lịch lữ hành nội địa

- Vận chuyển khách du lịch bằng đường bộ

- Kinh doanh bất động sản

- Kinh doanh Karaoke.

- Dịch vụ Xông hơi, Massage

* Có bãi đậu xe rộng rãi

- Đặc biệt : quý khách sẽ được thưởng thức các dịch vụ giải trí, thư giãn và

ăn uống sẵn có của Công Ty như : Karaoke, Massage, Nhà Hàng, Taxi Quốc Tế

Khách sạn Quốc Tế là khách sạn sang trọng, trang nhã và tinh tế, thíchhợp cho cả doanh nhân và khách du lịch Khách sạn còn cung cấp dịch vụmassage và chăm sóc sắc đẹp như điều trị bằng liệu pháp, chăm sóc da mặt, tẩy

tế bào chết Spa trong nhà mang đến cho quý khách không gian sang trọng riêng

tư, thích hợp cho những ai muốn sự riêng tư hoặc đi cùng bạn bè Quý khách cóthể thư giản với những phương pháp trị liệu phong phú trong bể sục, phòng tắmhơi và Jacuzzi Thẩm mỹ viện đem đến các phương pháp điều trị đặc biệt vớiviệc sử dụng các sản phẩm mang nhãn hiệu của họ nhằm mang đến cho quýkhách sự thoải mái nhất

Khách sạn Quốc Tế là một tổ hợp đa dịch vụ gồm: Khách sạn, Nhà hàng,Massage, Karaoke, Taxi, Lữ hành Thời gian qua, với sự nổ lực không ngừng

của toàn thể CBNV để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, Quốc Tế đã trở thànhmột trong những thương hiệu hàng đầu tại Nha Trang với công suất phục vụhàng ngàn khách hàng mỗi ngày 45 phòng khách sạn nằm trong 2 tòa nhàkhép kín với các dịch vụ trên diện tích gần 3.000 m2 Hệ thống wifi tại phòngkhách, internet tại bussines center, Nhà hàng gần 1.000 chỗ, hơn 60 VIPMassage và gần 50 phòng Karaoke

2 Bản đồ vị trí địa lý

3 Cơ sở vật chất hiện có

3.1 Số lượng phòng ngủ

Khách sạn gồm 45 phòng Tất cả các phòng đều có các trang thiết bị hiện đại

và sang trọng như: máy lạnh, tủ lạnh, hệ thống truyền hình cáp, bồn tắm nóng lạnh.Đặc biệt, Quý khách có thể truy cập Internet miễn phí ngay tại phòng

Hình: Một số hình ảnh phòng ngủ tại khách sạn Quốc Tế

3.2 Dịch vụ bổ sung

Hơn thế nữa với vị trí ngay trục đường Nguyễn Thiện Thuật đi bộ rađường Trần Phú và biển chỉ mất 5 phút đi bộ nên du khách có thể tham gia vàocác hoạt động giao dịch, tham quan, vui chơi, giải trí hết sức thuận tiện màkhông phải tốn nhiều thời gian như ở các vị trí khác Không chỉ vậy, khách sạnQuốc Tế còn cung cấp những dịch vụ hấp dẫn dành cho các du khách ngay tạikhách sạn Còn tại phòng lễ tân, quý khách cũng có thể thuê một chiếc xe vàcùng du lịch với bạn bè hay người thân ngay trong thành phố hoặc ra ngoại tỉnh

Khách sạn Quốc Tế với sự đón tiếp nồng nhiệt và chu đáo của đội ngũ nhân viênnhiệt tình, giàu kinh nghiệm, thông thạo nhiều ngôn ngữ quốc tế chắc chắn sẽ lànơi dừng chân lý tưởng của du khách khi đến với thành phố biển Nha Trang.

Phòng tiện nghi giải trí

Spa

Giám đốc khách sạn

Bộ phận quản lí

Bộ phận lễ tân Bộ phận buồng Bộ phận bếp Bộ phận kế toán Bộ

phận bảo dưỡng Bộ phận bảo vệ

Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên

4.Cơ cấu, sơ đồ tổ chức

+ Đưa ra nhữngg quyết định hợp lý nhằm tạo điều kiện cho khách sạnkinh doanh một cách có hiệu quả cao

+ Tổ chức sắp xếp lao động kinh doanh của khách sạn để kịp thời đưa ranhững biện pháp quản lýđúng đắn hợp lý

► Bộ phận quản lý

+ Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng đã ký kết với các đối tác

+ Thi hành và sửa đổi điều lệ của khách sạn trong khung pháp lý cho phép

+ Thẩm tra phương châm xây dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kếhoạch kinh doanh, dự toán, quyết đoán, phương án phân chia lợi nhuận hoắc bù

lỗ hàng năm của khách sạn

+ Phê chuẩn các hợp đồng và các thỏa thuận quan trọng

+ Ban hành các điều lệ, chế đọ quan trọng của khách

► Bộ phận lễ tân

- Đây là trung tâm vận hành toàn bộ khách sạn, đầu mối liên hệ giữa kháchvới khách sạn, là bộ phận tham mưu, trợ giúp cho bộ máy quản lý khách sạn

- Tiếp nhận khách được hiểu là phục vụ khách trong suốt quá trình quan

hệ giữa khách và khách sạn kể từ khi khách đặt buồng cho tới khi khách thanhtoán rời khách sạn

- Mục tiêu quản lý ở bộ phận này là bảo đảm các dịch vụ hoàn hảo, chuẩnmực làm cho khách cảm thấy thoải mái, thuận tiện, thuận lợi, vệ sinh, lịch sự,chu đáo và an toàn, thu hút nhiều khách mới, xây dựng lòng trung thành củakhách đối với khách sạn

► Phòng tài chính kế toán :

- Làm công tác quản lý tài vụ, hạch toán, quản lý vật tư, quản lýthông tin kế toán của khách sạn, kịp thời hạch toán chính xác và kiểm tra trình tựtài vụ và các hoạt động chính của khách sạn, tăng cường hạch toán kinh tế, kiểmsoát chi tiêu, tiết kiệm chi phí hạ giá thành sản phẩm, tổng kết chi phí hạ giáthành sản phẩm, tổng kết kinh nghiệm

► Bộ phận bảo vệ, sửa chữa:

- Chịu trách nhiệm đảm bảo giữ gìn an ninh trật tự vàđảm bảoCSVC, bảo vệ an toàn tính mạng và tài sản của khách, lập phương án trình tự xử

lý các tình huống xảy ra làm mất an ninh, an toàn trong nhà hàng

- Bảo vệ có nhiệm vụ hướng dẫn khách vào bãi giữ xe, khuân váchành lý cho khách và dẫn khách lên phòng

► Bộ phận bếp:

- Đối với bộ phận bếp yêu cầu cần phải đảm bảo sự gọn gàng, sạch sẽ

và vệ sinh vì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm rất quan trọng Đặc biệt bộ phậnbếp cũng cần phải linh hoạt trong vấn đề thay đổi và thêm món ăn mới nhằm phục

vụ tốt hơn nhu cầu của khách đồng thời cũng tăng thêm tính đa dạng và phong phútrong menu nhà hàng

- Bộ phận bếp cũng là nơi góp phần tăng thêm doanh thu đáng kể chokhách sạn Vào các buổi sáng mỗi ngày từ 6h – 9h30 phục vụ ăn sáng buffet chokhách trong khách sạn cũng như khách bên ngoài Ngoài ra cũng là nơi chế biếnnhững món ăn phục vụ cho khách trong khoảng thời gian quy định của kháchsạn (từ 6h – 22h) và các buổi tiệc cưới, tiệc hội nghị…

- Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn, uống cho khách lưu trú tạikhách sạn hoặc nhà hàng,

- Phục vụ các thực đơn có tại nhà hàng khách sạn, theo yêu cầu củakhách

5 Một số dịch vụ khác của khách sạn Quốc Tế

5.1 Spa - Masage

Massage QUỐC TẾ : Điện thoai: 0583 524 444

Tắm thuốc - Phương pháp chữa bệnh độc đáo Đông Y

Phương pháp này gọi là Dược Dục Liệu Pháp, kết hợp được tác dụngchữa bệnh của nước và thuốc, xuất hiện từ Trung Quốc cách đây hàng nghìnnăm Sách Hoàng đế nội kinh có viết: “ Nếu bị ngoại tà xâm nhập, nên tắm,ngâm cho ra mồ hôi để tà khí theo đó mà ra ngoài”, Sách Lễ ký viết: “Đầu bị lởloét nên gội, thân mình có bệnh nên tắm”

Massage Tắm thuốc Quốc Tế nơi quý khách ngâm toàn bộ cơ thể trongdược liệu và những cánh Hoa Hồng tươi, các chất có tác dụng chữa bệnh trongdược liệu sẽ hòa tan vào nước ngấm vào trong cơ thể, hoặc tỏa ra theo hơi nướctác động trực tiếp lên da và niêm mạc phát huy tác dụng chữa bệnh

Các dịch vụ Steambath, Sauna, Jaccuzy, bể tắm nóng và lạnh, kỳ chàlưng, tắm tia, ngâm chân và đi trong sỏi nóng… thưởng thức các loại trà vớihương vị thơm ngát hòa quyện trong giai điệu nhạc du dương, phong cách sangtrọng tại phòng thư giãn của chúng tôi

Đặc biệt miễn phí vé Massage mặt, ráy tai, cắt móng tay (móng chân), gộiđầu cho tất cả khách hàng mua vé Massage Tắm Dược Liệu và VipMassage.

Massage Quốc Tế với hơn 50 phòng, trong đó 19 VipMassage cùng độingũ Kĩ thuật Viên được đào tạo trình độ tay nghề cao, phục vụ tận tình chu đáo,thuần thục các thao tác Massage Thái, Massage Thụy Điển, Massage đá,Massage thuốc bắc, Massage Ngải cứu, Massage Ngọc Trai… Sẽ giúp quýkhách nhanh chóng phục hồi sức khỏe

Hiện nay có thêm kỹ thuật viên nam massage

* Vé Massage ngâm tắm dược liệu : 200.000 đồng/vé

* Vé Vip Massage Đơn : 400.000 đồng/vé

* Vé Vip Massage Đôi : 800.000 đồng/vé

Phục Vụ Miễn Phí: (Quý khách tự chọn)

- Nước suối, cà phê, trà Gừng, Bánh ngọt, bánh mặn, trái cây

- Ăn nhẹ: Cháo bồ câu, cháo gà, cháo hột vịt muối, cháo trứng…

5.2 Karaoke

- Karaoke Quốc Tế với hơn 46 phòng rộng rãi, thoáng mát, được thiết kế hiện

đại mang nhiều phong cách khác nhau.

- Hệ thống âm thanh, ánh sáng, đèn laze hiện đại đạt tiêu chuẩn

- Hệ thống bài hát phong phú, đa dạng - liên tục được cập nhật VOL bài hátmới

- Đầu karaoke Hanet hiện đại làm thay đổi phong cách chọn bài hát khi sử dụngmàn hình cảm ứng bằng tablet

- Thực đơn nước uống đa dạng, phong phú

- Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình

- Bãi để xe rộng rãi

- Mở cửa 24/24 giờ

* Đặc biệt : quý khách sẽ được lựa chọn các món ăn từ Nhà Hàng Quốc Tế.

Bình Thường 2,4,5,6,7 10 người - 20 người 110.000 VNĐ

5.3 Phòng vé lữ hành

Phòng vé Quốc Tế là đại lý của hơn 30 hãng hàng không trong nước và quốc tế

(Vietnam Airlines, Jestar Pacific, Airmekong, Indochina Airlines )

 Bán vé trực tiếp tại văn phòng, đặt vé máy bay và giữ chỗ qua điện thoại / Fax / Email / Yahoo

 Phòng vé máy bay hoạt động liên tục từ 07:00 đến 22:00 tất cả các ngày, cam kết giao vé tận nơi tại địa bàn thành phố Nha Trang

 Nhận cung cấp vé cho các tổ chức, cơ quan đoàn thể, các khách sạn, công

ty xuất khẩu lao động, tư vấn du học

 Thanh toán dưới mọi hình thức : tiền mặt, chuyển khoản

Song song với việc cung cấp vé máy bay, Phòng vé Quốc Tế chuyên cung cấp

các dịch vụ :

 Tour du lịch tại Nha Trang và trên cả nước.

 Bán vé tàu, vé xe

 Đổi ngoại tệ, làm Visa

 Cho thuê xe máy, xe du lịch, tàu, cano

5.4 Hình thức phục vụ khách trong thời gian lưu trú.

5.4.1 Dịch vụ điện thoại

- Trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn, khách sử dụng dịch vụ điệnthoại của khách sạn rất nhiều vì vậy dịch vụ trong khách sạn đóng một vai trò rấtquan trọng trong việc phục vụ nói riêng là phải sử dụng điện thoại có hiệu quả,

sử dụng thông thạo ngoại ngữ để giao tiếp với khách, có chất lượng ngọt ngào,

ấm áp, truyền cảm và phong cách nghề nghiệp

5.4.2 Báo thức khách

- Một số khách do yêu cầu chính xác về thời gian để thực hiện kế hoạch củamình thường yêu cầu nhân viên lễ tân báo thức khi nhận yêu cầu báo thức của kháchnhân viên lễ tân cần lưu ý tránh quên báo thức khách gây ra những hậu quả khônlường như làm khách bị lỡ các cuộc họp, lỡ các chuyến bay, lỡ hợp đồng làm ăn…làm cho khách bực bội và không bao giờ trở lại khách sạn nữa

- Quên báo thức khách làm cho khách sạn mất uy tín, mất cả nguồn kháchtiềm năng và khách tương lai thậm chí còn phải có trách nhiệm bồi thường vềthiệt hại tài chính cho khách

- Nhân viên lễ tân cần phải nhận thức được tầm quan trọng và sự tai hại củaviệc quên báo thức khách để thực hiện nhiệm vụ báo thức khách thật chu đáo

5.4.3 Chuyển buồng

- Trong thời gian lưu trú một số khách khi không hài lòng về buồng mìnhđang ở vì một số lý do nhất định và yêu cầu nhân viên lễ tân đổi buồng khác.Một số lý do chuyển buồng

- Buồng hẹp không đủ tiện nghi

- Một số tiện nghi trong buồng hoặc hoạt động không tốt

- Buồng quá ồn (buồng gần đường, gần buồng có trẻ nhỏ…)

- Khách cảm giác không an toàn

- Hướng buồng không đẹp.

- Khách buồng bên cạnh hay quấy rối, làm phiền

6.2 Về các sản phẩm dịch vụ

- Các sản phẩm dịch vụ mà các khách sạn tạo ra phải đáp ứng được nhucầu của con người, sản phẩm dịch vụ phải thật đa dạng để khách hàng lựa chọn.Việc tiêu thụ sản phẩm dịch vụ có vị trí quan trọng nó quyết định tới hiệu quảsản xuất kinh doanh và chi phối toàn bộ hoạt động chính sách kinh doanh

- Nhận thức được tầm quan trọng của việc tiêu thụ sản phẩm nên kháchsạn đã đề ra những chính sách nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng tốthơn nhu cầu của khách đó là các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn phải đảmbảo tính an toàn sẽ dễ sử dụng

- Đối với dịch vụ lưu trú phòng luôn phải sạch sẽ gọn gàng tiện nghi trongphòng đầy đủ và hàng ngày phải được lau chùi sạch sẽ

- Đồ ăn phải ngon hợp khẩu vị từng người tránh gây ngộ độc thức ăn, đồuống phải pha chế đúng quy cách dùng trước thời hạn… Với chính sách nângcao chất lượng sản phẩm dịch vụ song không nâng cao giá sản phẩm dịch vụnhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận cho khách sạn

6.3 Về trình độ nhân viên

- Trong khách sạn trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên đóng vaitrò quan trọng, quyết định đến sự thành bại trong kinh doanh Vì vậy Khách sạnđang chú trọng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên để tạo

ra đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp hơn Với nhu cầu ngày càng cao của khách

hàng đòi hỏi đội ngũ cán bộ nhân viên nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ,nắm bắt kịp thời những thông tin và kiến thức mới Do đó phải thường xuyênđào tạo và phát triển nguồn nhân lực để nâng cao chất lượng phục vụ khách.

- Khách sạn thường xuyên tổ chức các lớp bồi dưỡng chuyên môn nghiệp

vụ tại khách sạn cho cán bộ nhân viên Đặc biệt khuyến khích nhân viên lễ tân

tự học thêm ngoại ngữđể nâng cao trình độ giao tiếp, khả năng phục vụ khách.Gửi các nhân viên đến các trường lớp đào tạo chuyên ngành ngắn hạn

7 Chức năng hoạt động của Khách Sạn Quốc Tế

7.1 Chức năng

- Cung cấp cho khách hàng một chỗ nghỉ ngơi thư giãn, thoải mái khi đinghỉ mát Tạo cho khách một cảm giác như khi đang ở nhà Không những vậykhách sạn còn cung cấp thêm những dịch vụ tiện ích khác như:

- Truy cập mạng internet

- Thuê xe đạp, xích lô, ô tô

- Dịch vụ giặt ủi

- Dịch vụ đổi tiền

- Dịch vụ mua vé tàu, xe, máy bay, cho thuê xe với bãi đậu xe rộng rãi an toàn

- Tổ chức các tour du lịch tham quan trong thành phố, tour đảo, tour sông,lặn biển

Với trang thiết bị luôn được cải tiến để đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, thưgiãn quên đi bao mệt mỏi sau bao ngày làm việc căng thẳng của khách

7.2 Hoạt động của khách sạn

- Khách sạn càng nổi tiếng thì càng có khả năng quảng bá và giớithiệu thương hiệu của mình đến trong và ngoài nước, thậm chí đến với khắp nơitrên thế giới, để họ biết đến Nha Trang nói chung và Khách Sạn Quốc Tế nóiriêng Vì vậy việc phát triển không ngừng của khách sạn không chỉ đem lạidoanh thu mà còn làm tăng GDP của quốc gia, thúc đẩy các ngành nghề khácphát triển theo Mặc khác nó còn thu hút vốn đầu tư nước ngoài FDI tạo cơ sở

hạ tầng vững chắc cho xã hội phát triển

- Giải quyết công ăn việc làm cho người lao động, giảm tỷ lệ thấtnghiệp ở Khánh Hòa nói riêng và cả nước nói chung.

- Làm cho ngành du lịch của Khánh Hòa nói riêng và du lịch cả nướcnói chung ngày càng vươn lên tầm cao mới, nhằm đạt được thương hiệu hàngdầu trên thế giới

- Khách sạn nằm trên trung tâm của thành phố nên rất thu hút khách thuêphòng và các dịch vụ du lịch với không gian thoáng mát, thuận tiện khách sạn hoàntoàn có thể đáp ứng được mọi yêu cầu của quý khách tới nghỉ ngơi và giải trí

- Từ ngày thành lập đến nay khách sạn hoạt động rất hiệu quả vàđem lại doanh thu rất lớn, mặt dù cũng có lúc gặp nhiều khó khăn nhưng có độingũ nhân viên phục vụ trẻ, chuyên nghiệp, năng động và nhiệt tình trong kháchsạn luôn đoàn kết, có ý thức và có tinh thần trách nhiệm trong công việc màtừđó khách sạn đã vươn lên được mọi khó khăn trở ngại Hiện nay khách sạnvẫn không ngừng đổi mới cải tiến nâng cấp và sửa chữa các trang thiết bị nhằmphục vụ tốt nhất các nhu cầu và mong muốn ngày càng cao, càng khắt khe củakhách hàng Khách sạn đã đóng góp một phần nhỏ bé của mình vào sự phát triểnkinh tế của cả nước…

6.2.1

CHƯƠNG II KHÁI QUÁT CHUYÊN NGÀNH LỄ TÂN –

KHÁCH SẠN

1 Các loại hình khách sạn

1.1 Khái niệm về ngành kinh doanh khách sạn

Hoạt động kinh doanh của các loại hình lưu trú (gọi chung là khách sạn) nhằm cung cấp các tiện nghi lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí, cung cấp mọi thông tin và các phương tiện đi lại cho khách

Thuật ngữ ngành khách sạn được hiểu như một thuật ngữ chung bao gồm:hotels, motels, motor hotels, laing du lịch, camping, nhà trọ, trung tâm, hội nghị như vậy ngành kinh doanh khách sạn bao gồm các đơn vị hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú

1.2 Phân loại khách sạn

Ngày nay do sự phát triển phong phú và đa dạng của các khách sạn nênviệc phân loại khách sạn không đơn giản và dễ dàng Tuy vậy người ta vẫn dựavào 4 tiêu chí cơ bản để phân loại khách sạn:

- Phân loại khách sạn theo quy mô

- Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu

- Phân loại khách sạn theo mức độ phục vụ

- Phân loại khách sạn theo quyền sở hữu và mức độ liên kết

a Phân loại khách sạn theo quy mô:

Chủ yếu là dựa vào số lượng buồng ngủ của khách sạn (khách sạn ViệtNam được chia làm 3 hạng cỡ)

- Khách sạn nhỏ có từ 10 đến 50 buồng ngủ

- Khách sạn vừa có từ 50 đến 100 buồng ngủ

- Khách sạn loại lớn có trên 100 buồng ngủ

b Phân loại theo thị trường mục tiêu:

Thị trường mục tiêu là đối tượng khách chính mà khách sạn định hướngthu hút và phục vụ các loại hình khách sạn phổ biến nhất bao gồm:

- Trung tâm hội nghị…

 Khách sạn công vụ: thường nằm ở trung tâm thành phố và các khu thương mại

Đối tượng khách: chủ yếu là khách tham gia song loại hình khách sạn nàycũng không kém phần hấp dẫn đối với các đoàn khách du lịch, khách hội nghị,khách du lịch tự do…

Lưu trú thường là ngắn ngày, lưu trú tạm thời tiện nghi dịch vụ phần lớncác khách sạn công vụ đều có các phòng hội nghị, phòng khách chung, các tiệnnghi tổ chức các đại tiệc và các phòng tiệc, dịch vụ giặt là, các cửa hàng bán quàtặng, đồ lưu niệm, bể bơi, phòng tập thể dục, phòng tắm hơi dịch vụ thể thao,dịch vụ vui chơi giải trí… Ngoài ra khách sạn này còn có các dịch vụ văn phòngnhư cho thuê thư ký, phiên dịch, soạn thảo, in ấn văn bản, dịch thuật

 Khách sạn hàng không: vị trí thường nằm ở các tụ điểm giao thông chínhgần khu vực sân bay

Đối tượng khách: khách thường gia, khách quá cảnh, khách nhỡ chuyếnbay, khách hội nghị, nhân viên hàng không và các đội bay

Lưu trú thường là ngắn ngày

Tiện nghi dịch vụ: ngoài các tiện nghi dịch vụ cơ bản khách sạn còn cócác phòng hội nghị phục vụ khách các tiện nghi đưa đón khách và đặt buồngtrực tiếp tại sân bay

 Khách sạn du lịch

Vị trí: thường nằm ở những nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khítrong lành, gần các nguồn tài nguyên du lịch như: biển, núi, nguồn nước khoángđiểm tham quan…