BÁO CÁO THỰC PHẨM HỮU CƠ Đề tài: Tìm hiểu về sản phẩm Mật Ong Hữu Cơ (Organic Honey)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC PHẨM HỮU CƠ Đề tài Tìm hiểu về sản phẩm Mật Ong Hữu Cơ (Organic Honey) Giáo viên hướng dẫn PGS TS Nguyễn Thị Thảo Sinh viên Tô Vân Quỳnh 20153140 Nguyễn Thị Soan 20153167 Nguyễn Thủy Tiên 20153750 Hà Nội 122019 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 3 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 4 1 1 Khái quát về mật ong 4 Mật ong (Honey) 4 Lợi ích của mật ong 6 1 2 Mật ong hữu cơ khác gì mật ong thường? 9 1 3 Giá trị dinh dưỡng của mật ong hữu c.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

- -

BÁO CÁO THỰC PHẨM HỮU CƠ

Đề tài: Tìm hiểu về sản phẩm Mật Ong Hữu Cơ

(Organic Honey) Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Thảo

Sinh viên: Tô Vân Quỳnh - 20153140

Nguyễn Thị Soan - 20153167 Nguyễn Thủy Tiên - 20153750

Hà Nội - 12/2019

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 4

1.1 Khái quát về mật ong 4

Mật ong (Honey) 4

Lợi ích của mật ong 6

1.2 Mật ong hữu cơ khác gì mật ong thường? 9

1.3 Giá trị dinh dưỡng của mật ong hữu cơ 10

1.4 Lợi ích của mật ong hữu cơ đối với sức khoẻ 11

CHƯƠNG 2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẬT ONG HỮU CƠ 12

2.1 Tình hình sản xuất mật ong hữu cơ trên thế giới 12

2.2 Tình hình sản xuất Mật ong hữu cơ ở Việt Nam 13

CHƯƠNG 3 CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN 15

3.1 Nguyên tắc chung của nông nghiệp hữu cơ (IFOAM) 15

Nguyên tắc Sức khỏe 15

Nguyên tắc Sinh thái 15

Nguyên tắc Công bằng 16

Nguyên tắc Chăm sóc 16

3.2 Nguyên tắc sản xuất nông nghiệp hữu cơ (TCVN) 16

3.3 Nguyên tắc chung trong nuôi ong và sản xuất các sản phẩm ong 17

CHƯƠNG 4 CÁC YÊU CẦU CỤ THỂ 18

4.1 Các yêu cầu trong việc nuôi ong 18

Xác định vùng đặt tổ ong 18

Cho ong ăn 18

Thời kỳ chuyển đổi 19

Nguồn gốc đàn ong 19

Sức khỏe của ong 19

Quản lý 21

Lưu giữ hồ sơ 21

4.2 Các yêu cầu đối với sản phẩm mật ong 21

Các yêu cầu trong chế biến, bảo quản 21

Các yêu cầu chất lượng 22

CHƯƠNG 5 QUY ĐỊNH CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM HỮU CƠ 24

5.1 Nguyên tắc chung 24

5.2 Chứng nhận sản phẩm phù hợp TCVN về nông nghiệp hữu cơ 25

5.3 Chứng nhận sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngoài về nông nghiệp hữu cơ 25

Đối với sản phẩm để xuất khẩu 25

Đối với sản phẩm để tiêu thụ trong nước 25

CHƯƠNG 6 CÁC TIÊU CHUẨN, QUY ĐỊNH HIỆN HÀNH 26

6.1 Một số tiêu chuẩn, quy định tại Việt Nam 26

6.2 Một số tiêu chuẩn, quy định của nước ngoài 26

KẾT LUẬN 27

TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

LỜI NÓI ĐẦU

Hiện nay, khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu của thực phẩm ngày càng tăng cao Ngày nay, người ta không còn cần “ăn no mặc ấm” nữa mà cần “ăn ngon mặc đẹp”, chính vì vậy dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm, cụ thể là sự ra đời thực phẩm sach, an toàn, thực phẩm biến đổi gen, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm chức năng, … Trong số đó có sự phát triển của thực phẩm hữu cơ (Organic Food)

Nếu người Việt xem thực phẩm hữu cơ là một khái niệm mới và còn khá xa

lạ thì với phương Tây, thực phẩm hữu cơ từ lâu đã trở thành một thứ thiết yếu trong cuộc sống hằng ngày Cụ thể, người Mỹ đã chi 39.1 đô la cho sản phẩm hữu cơ trong năm 2014, tăng thêm 11% cho năm 2015, con số này tiếp tục tăng và không

có dấu hiệu chậm lại qua các năm tiếp theo

Việt Nam đang đứng thứ 56 trong các nước sản xuất nông nghiệp hữu cơ trên thế giới và đứng thứ 3 tại khu vực Đông Nam Á ( sau Indonesia và Philippines), với nhiều sản phẩm, trong đó nổi mạnh là rau hữu cơ Cùng với sự

đa dạng nguồn tài nguyên sinh học, nhiều giống cây, con, đặc sản quý, ở khắp các vùng đất nước và nhất là các tỉnh miền núi với đất đai, nguồn nước sạch, khí hậu trong lành là những tiền đề tốt để thúc đẩy nông nghiệp hữu cơ nước ta phát triển trong chương trình tái cơ cấu ngành nông nghiệp theo chuỗi giá trị gia tăng cao, hội nhập quốc tế, thích ứng với biến đổi khí hậu

Hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm hữu cơ, trong phạm vi báo cáo nhóm chúng em xin được tìm hiểu về “Mật ong hữu cơ” Bài báo cáo gồm 7 phần: Tổng quan, Tình hình sản xuất, Các nguyên tắc cơ bản, Các yêu cầu cụ thể, Quy định chứng nhận thực phẩm hữu cơ, Các tiêu chuẩn và quy định hiện hành, Tài liệu tham khảo

Chúng em xin chân thành cảm ơn của PGS.TS Nguyễn Thị Thảo đã hướng dẫn tận tình để chúng em hoàn thành bài báo cáo ạ!

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 1.1 Khái quát về mật ong

Mật ong (Honey)

Mật ong được xem là một món quà tuyệt với do thiên nhiên ban tặng cho con người Nó đã được sử dụng xuyên suốt lịch sử trong nhiều lĩnh vực Tác dụng của mật ong đối với da và tác dụng của mật ong trong làm đẹp đã được nhân loại biết đến trong hàng thế kỷ qua

Hình 0.1 Mật ong

Mật ong (honey): Chất ngọt tự nhiên thu được từ ong cho mật, ong lấy mật hoa

hoặc lấy dịch tiết ra từ cây, hoặc dịch tiết ra từ các côn trùng hút mật thực vật sống trên cây, sau đó chuyển hoá chúng bằng cách kết hợp với các chất đặc biệt trong

cơ thể, tích luỹ, khử nước, lưu giữ và để trong tổ ong cho đến chín và ngấu (theo TCVN 5267: 2008)

❖ Quá trình ong làm mật

Ong thợ sử dụng vòi để hút mật hoa từ các loại hoa Mật hoa được đưa vào

dạ dày mật để các enzyme thực hiện chuyển hóa từ mật hoa sang mật ong (loài ong

có hai loại dạ dày: dạ dày mật sử dụng khi làm mật và dạ dày thường để chuyển hóa thức ăn) Sau khi về đến tổ ong thợ sẽ chuyển lượng mật hoa đang ở trong dạ dày mật sang cho ong thợ khác để tiếp tục thực hiện quá trình chuyển hóa thành mật ong Mỗi ong thợ thực hiện việc chuyển hóa này trong khoảng 30 phút

Sau khi mật hoa được chuyển hóa hoàn toàn thành mật ong, ong thợ sẽ nhả mật ong vào tổ rồi dùng cánh để quạt bay hơi nước có trong mật cho đến khi mật ong đạt đến độ bão hòa (tỷ lệ nước ~17%) thì sẽ thực hiện niêm phong tổ lại, hoàn tất quá trình làm mật

Việc nghiên cứu các phấn hoa và các bào tử trong mật thô (melissopalynology) có thể xác định các nguồn phấn làm mật Bởi vì ong mật mang một điện tích tĩnh điện và có thể hút các vật khác, kỹ thuật tương tự như các kỹ thuật của melissopalynology có thể sử dụng trong việc nghiên cứu các chất phóng

xạ của môi trường khu vực, hoặc bụi, hay ô nhiễm

Khi ong thợ thực hiện lấy mật, đồng thời làm rụng phấn hoa xuống nhụy hoa, giúp thụ phấn cho các cây có hoa

Ong mật là loài ong làm mật nhiều hơn lượng mật mà nó cần dùng đến trong mùa đông Người nuôi ong kích thích cho ong sản xuất dư thừa lượng mật ong trong tổ ong để có thể thu hoạch mà không gây hại cho đàn ong Khi nguồn thực phẩm cho ong bị thiếu, người nuôi ong có thể bổ sung dinh dưỡng cho ong bằng cách cho ong ăn lại phấn hoa hoặc đường

Mật ong có nhiều chất ngọt hơn đường kính và có các tính chất hóa học hấp dẫn cho việc làm bánh, thức uống và làm thuốc chữa bệnh Mật ong có hương riêng biệt nên nhiều người thích ăn mật ong hơn đường và các chất ngọt khác

Hình 0.2 Ong làm mật

Việt Nam là đất nước nhiệt đới, được thiên nhiên ban tặng khí hậu thích hợp để thực vật phát triển phong phú và đa dạng, đặc biệt đối với loại trái cây nhiệt đới như nhãn, vải, chôm chôm, táo tạo điều kiện để người nuôi ong có nguồn cung cấp mật hoa chất lượng thơm ngon đặc trưng Bên cạnh đó, đóng góp lượng mật ong không nhỏ vào tổng sản lượng mật ong phải kể đến nguồn mật từ các loại cây công nghiệp như cà phê, cao su, bạch đàn, tràm, sú vẹt,… cũng rất thơm ngon

và mang hương vị đặc trưng riêng

ong

Mật ong đơn hoa

Đặc trưng hoa táo, ngọt nhẹ

Lỏng-sánh, trong

Mật ong hoa

chôm chôm

Từ vàng nhạt đến vàng sẫm

Thơm gần giống hoa vải, ngọt khé

mỡ Mật ong hoa

cỏ lào

Vàng nhạt đến vàng sẫm

Thơm sắc, ngọt khé Lỏng-sánh, trong

hoặc kết tinh dạng xốp

Mật ong hoa

tràm

Vàng đậm đến nâu đen

Đặc trưng của hoa tràm ngọt nhẹ

Lỏng-sánh, không trong

Mật ong hoa

sú vẹt

Vàng sánh đến vàng chanh

Đặc trưng của hoa nhãn

Đặc trưng của hoa café

Hỗn hợp các loại hoa,từ ngọt nhẹ đến ngọt khé

Lỏng-sánh, trong hoặc kết tinh dạng

mỡ hoặc dạng xốp

(Nguồn: TCVN 5267-1990)

Lợi ích của mật ong

❖ Tác dụng của mật ong đối với sức khỏe

• Tăng năng lượng

Mật ong có khả năng tăng năng lượng ngay lập tức do lượng đường tự nhiên

có trong đó, nó cung cấp một nguồn calo lành mạnh cho cơ thể bất cứ khi nào cơ thể cần chúng nhất Nó dễ dàng giúp chống lại sự mệt mỏi và giải quyết các vấn

đề do thiếu hụt năng lượng

• Giảm mệt mỏi cơ bắp

Mật ong có thể tăng cường hiệu suất và sức chịu đựng của vận động viên, cũng như làm giảm đi sự mệt mỏi cơ bắp Sở dĩ như vậy là do sự kết hợp hoàn hảo của glucose và fructose trong mật ong Glucose được cơ thể hấp thụ ngay lập tức

và nhanh chóng cung cấp năng lượng cho, trong khi đó, fructose thì được hấp thụ chậm hơn, nên nó giúp duy trì năng lượng cho cơ thể

• Điều hòa đường huyết

Mật ong có vị ngọt, nhưng những người bị tiểu đường cũng có thể thưởng thức nó mà không có vấn đề gì Mật ong có thể điều hòa lượng đường trong máu

do sự kết hợp của glucose và fructose Một số loại đường có hàm lượng hypoglycemic thấp Điều này có nghĩa là khi mật ong được tiêu thụ, nó sẽ không làm lượng đường trong máu tăng lên đột ngột Cùng một lúc, các khoáng chất, vitamin và chất chống ô-xi hóa trong mật ong đem lại lợi ích rất cao

• Chữa ho

Một vài nghiên cứu cho thấy rằng mật ong có hiệu quả rất tốt trong việc trị

ho khi đem so sánh với nhiều loại thuốc được kê đơn khác Mật ong có thuộc tính kháng khuẩn rất mạnh, giúp làm dịu cổ họng và tiêu diệt vi khuẩn gây ra nhiễm trùng

• Chữa lành vết thương

Mật ong là một chất khử trùng, kháng khuẩn và chống vi trùng tự nhiên Những thuộc tính này có thể giúp vệ sinh vết thương Cho nên mật ong có thể giúp khử trùng vết thương, làm giảm dấu vết và mủ, giảm đau và đẩy nhanh thời gian lành

• Chữa bỏng nhẹ

Bạn cũng có thể dùng mật ong để chữa trị các vết bỏng rất hiệu quả Thuộc tinh kháng khuẩn và chống nấm của mật ong sẽ ngăn chặn vi khuẩn phát triển và thuộc tính chống vi trùng sẽ ngăn ngừa nhiễm trùng

• Giảm cân

Mật ong có chứa vitamin, khoáng chất và a-xít amino Tất cả những yếu tố này đều có tác dụng kích thích quá trình trao đổi chất béo và cholesterol, giúp duy trị trọng lượng cơ thể và ngăn ngừa béo phì

• Cải thiện hệ tiêu hóa

Mật ong là một chất chống vi trùng hiệu quả, rất có lợi cho toàn bộ đường ruột Lượng en-zim hiện hữu trong mật ong có thể sản sinh ra một lượng nhỏ ô-xi già hy-đrô, có thể giúp trị viêm dạ dày

❖ Tác dụng của mật ong trong làm đẹp

• Chống nhiễm trùng

Mật ong có khả năng chống nhiễm trùng thậm chí là ở bên dưới lớp da trên cùng do lỗ chân lông bị tắc nghẽn và làm sạch các chất bẩn có trong lớp da này Các thành phần hoạt tính có trong mật ong thẩm thấu vào trong lỗ chân lông và tiêu diệt vi khuẩn gây mụn Từ đó giúp da phòng ngừa mụn

❖ Dưỡng ẩm

Mật ong là một chất dưỡng ẩm hiệu quả và thượng được dùng trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc vì thuộc tính dưỡng ẩm của nó Nó giúp hấp thu nước và giữ lại trong da, giữ cho da luôn mềm mại và có đủ độ ẩm cần thiết Nó cũng giúp bảo vệ da khỏi bị khô và vị nhăn sớm

❖ Chữa trị eczema

Mật ong có thể chữa bệnh eczema (chàm bội nhiễm) bằng cách điều trị vùng

da bị tổn thương và giúp hình thành tế bào mới Nó thường được dùng trong các loại sản phẩm kem và thuốc mỡ chữa trị eczema và một số dạng chứng viêm da khác Nó hỗ trợ cho khả năng tái tạo của làn da và làm tươi mới các lớp da suy yếu

❖ Nguồn chất chống ô-xi hóa:

Mật ong là chất chống ô-xi hóa đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc bảo

vệ da khỏi sự tấn công của tia cực tím Việc phơi nắng có thể hủy hoại làn da, gây

ra các hiện tượng lão hóa sớm và thậm chí còn có thể gây ung thư da Vì vậy, việc tiêu thụ mật ong có thể bảo vệ da khỏi những yếu tố khiến da bị tổn thương ngay

từ bên trong

❖ Kem dưỡng da

Mật ong là một loại kem dưỡng da tuyệt vời giúp da bạn khỏe hơn, sáng hơn Trộn 1 muỗng cà phê tinh dầu ô-liu với 1 muỗng cà phê mật ong và ½ muỗng cà phê nước ép chanh Thoa hỗn hợp này lên các vùng da trên khắp cơ thể và để trong khoảng 10 phút Rửa sạch với nước để có làn da mịn màng như lụa Mật ong cùng với nghệ cũng có thể được dùng để làm sáng da và trị vết thâm

❖ Kháng khuẩn chống viêm

Mật ong cực kỳ hiệu nghiệm đối với da dầu và có khuynh hướng bị mụn nhờ vào thuộc tính kháng khuẩn và chống viêm của nó Nó hấp thu chất nhờn dư thừa trên da và giảm đi cơ hội phát triển của nhiễm trùng da và mụn nhọt

❖ Khử trùng và diệt khuẩn

Đặc tính khử trùng và diệt khuẩn của mật ong giứ cho da đầu luôn luôn sạch

sẽ Nó cũng giúp ngăn ngừa nấm nhiễm trùng hoặc bệnh vẩy nến trên da đầu Hơn thế nữa, nó còn giúp làm giảm nguy cơ phát triển gàu vày ngứa da đầu

❖ Chăm sóc tóc khô

Tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời và ô nhiễm môi trường thường xuyên khiến cho tóc trông thiếu sức sống và xỉn màu

❖ Mật ong trong ẩm thực

Mật ong là chất ngọt tự nhiên và tốt hơn đường nên được tận dụng vị ngọt thanh để chế biến nhiều món ăn ngon Mật ong tạo mùi vị thơm ngon cho các món nướng, giúp món nướng trở nên mềm mịn, bóng bẩy đẹp mắt Vì vậy, mật ong thường được dùng trong các món vịt quay, gà quay, sườn nướng, ức vịt nướng, cánh gà nướng, bò nướng xiên và cả rau củ nướng

Ngoài ra, mật ong được dùng làm các món ăn ngon như mật ong trứng gà, đậu phộng rim mật ong, mứt vỏ cam mật ong, tổ yến sào chưng mật ong, ô mai chanh muối mật ong, vịt quay tẩm mật ong, cá cơm rim mật ong, bánh mì nướng mật ong, chuối nướng mật ong, tôm sốt mật ong, bánh quy bơ mật ong, thịt heo chiên giòn tẩm mật ong, thịt ba chỉ kho mè mật ong, bánh rán mật ong, cánh gà rán mật ong, sườn chay rim mật ong Bên cạnh đó, mật ong còn dùng pha với dấm

trộn salad rau củ, thêm với nước xốt để kích thích vị giác

1.2 Mật ong hữu cơ khác gì mật ong thường?

Hình 0.3 Mô hình trang trại sản xuất mật ong hữu cơ

Trang trại mật ong truyền thống sử dụng kháng sinh trên ong để giữ cho chúng khỏe mạnh Điều này đôi khi có thể dẫn đến sự ô nhiễm của mật ong với thuốc kháng sinh Chưa kể đến việc những loài hoa cho ong lấy mật cũng có thể có dư lượng các chất bảo vệ thực vật như thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, phân bón hoá học…

Trong khi đó, mật ong muốn được chứng nhận là mật ong hữu cơ, các nhà sản xuất phải đáp ứng một loạt các tiêu chuẩn và điều kiện hữu cơ trong quá trình sản xuất mật ong (thiết lập bởi một cơ quan chứng nhận sản xuất nông nghiệp hữu

cơ), trong đó bao gồm nguồn gốc của mật hoa trong khu vực ong mật tìm kiếm thức ăn và sinh sống, quản lý ong, quá trình chiết xuất mật ong, vận chuyển, chế biến nhiệt độ , và vật liệu đóng gói

Mật ong mà tuyên bố là hữu cơ phải được kiểm tra để đảm bảo rằng nó không chứa bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu hoặc chất gây ô nhiễm môi trường Các trang trại nuôi ong hữu cơ cũng có nghĩa vụ là phải đáp ứng được giám sát chặt chẽ và rộng rãi, tiêu chuẩn kiểm tra của cơ quan chứng nhận, ví dụ, tài liệu của, và tham khảo ý kiến với mọi người sử dụng đất trong vòng bán kính năm cây số của tổ ong hữu cơ để đảm bảo họ được tự do hóa chất dư lượng; phân tích thường xuyên và kiểm tra các mẫu mật ong; và phát ban phải được chứng minh miễn phi hữu cơ mật ong, đường và thuốc kháng sinh

Bảng 0.2 So sánh mật ong hữu cơ, mật ong tự nhiên và mật ong nuôi

Mật ong hữu cơ Mật ong tự nhiên Mật ong nuôi

- Được lấy từ vị trí tự nhiên của

nó, tổ ong

- Trồng trong đất an toàn,

không có sửa đổi và phải tách

biệt với các sản phẩm thông

thường hoặc các sản phẩm

không phải là hữu cơ

- Không có thuốc trừ sâu

không tự nhiên, gen sinh học

hành an toàn trong tổ ong tự

nhiên, nó vẫn ở trạng thái hữu

cơ

- Mật ong có thể được tiệt

trùng hoặc đun nóng đến nhiệt

độ đủ nóng để tiêu diệt vi

khuẩn

- Được lấy từ vị trí tự nhiên của nó, tổ ong

- Thu thập và đóng gói mật ong mà không qua

xử lý nhiệt

- Mật ong tự nhiên được chế biến tối thiểu

có khả năng được coi

là hữu cơ

- Có nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu, chất kích thích,… từ hoa

mà ong lấy mật

(không thể kiểm soát)

-Thêm chất bảo quản, hương vị hoặc sử dụng ong biến đổi gen làm cho mật ong không tự nhiên

và không hữu cơ

- Thêm các loại quả mọng tươi hoặc các sản phẩm tự nhiên khác vào mật ong

có thể thay đổi hương vị, nhưng duy trì tính toàn vẹn tự nhiên của sản

phẩm

- Được bổ sung một số thành phần tổng hợp, chẳng hạn như thuốc nhuộm hoặc đường sản xuất, được thêm vào mật ong, nó không còn tự

nhiên nữa

1.3 Giá trị dinh dưỡng của mật ong hữu cơ

Mật ong hữu cơ bao gồm khoảng 80% đường tự nhiên và nước 18% và 2% còn lại được tạo thành từ các loại vitamin, khoáng chất, phấn hoa, và protein Các vitamin trong mật ong bao gồm vitamin C, B6, riboflavin, niacin, và thiamin

Các khoáng chất có trong mật ong bao gồm canxi, sắt, đồng, mangan, kali, phốt pho, kẽm và natri Mật ong cũng có chứa 22 axit amin

Giá trị dinh dưỡng của mật ong có thể thay đổi tùy theo những bông hoa mà những con ong được sử dụng cho mật hoa

1.4 Lợi ích của mật ong hữu cơ đối với sức khoẻ

➢ Chỉ số Glycemic có trong mật ong hữu cơ thấp hơn so với đường ăn, có nghĩa

là nó ít có khả năng tăng đột biến lượng đường trong máu

➢ Tạo ra một tác dụng nhuận tràng tự nhiên và có thể giúp làm giảm táo bón

➢ Làm giảm bớt các triệu chứng của bệnh tiêu chảy và bệnh lỵ

➢ Có khả năng kháng khuẩn tự nhiên và đặc tính kháng viêm

➢ Có thể được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn

➢ Đã được chứng minh là một trong những hình thức hiệu quả nhất của carbohydrate để ăn trước khi tập thể dục

➢ Đã được biết đến để giúp đỡ với bài tập thể dục phục hồi sức khoẻ

➢ Có chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa chống lại thiệt hại tế bào

➢ Làm giảm quá trình oxy hóa của LDL (cholesterol xấu) mà giảm bớt nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch

➢ Có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng dị ứng theo mùa

CHƯƠNG 2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẬT ONG HỮU CƠ

2.1 Tình hình sản xuất mật ong hữu cơ trên thế giới

Theo báo cáo của IFOAM:

Trong giai đoạn từ 2007 đến 2014, số lượng tổ ong hữu cơ trên thế giới ngày càng tăng từ hơn 500.000 tổ ong hữu cơ tăng lên hơn 1.000.000 tổ ong hữu cơ, tăng gấp đôi trong vòng 7 năm

Số lượng tổ ong hữu cơ tập trung nhiều nhất ở châu Âu với 70%, tiếp theo là châu Mỹ-Latinh với 19%, châu Phi 10%

Hình 2.2 10 quốc gia có số lượng tổ ong hữu cơ lớn nhất 2014

Năm 2014, quốc gia có số lượng tổ ong hữu cơ nhiều nhất là Bulgaria với gần 180.000 tổ ong hữu cơ, tiếp theo là Italia với 146.692 tổ ong, Pháp, Brazil, … Trên thế giới, nghề nuôi ong để thu mật ong hữu cơ đang ngày càng phát triển, đảm bảo cung cấp lượng mật ong hữu cơ tốt nhất cho toàn thế giới

❖ 10 thương hiệu mật ong hữu cơ tốt nhất trên thế giới

✓ Mật ong nguyên chất YS Eco Bee (500.000 đ- 454g)

✓ Mật ong nguyên chất và không lọc 100% của Nature Nate

✓ Mật ong Manuka cao cấp nguyên chất Wedderpoon

✓ YS organic Bee Farms

✓ Mật ong Manuka UMF 15+

✓ mật ong nguyên chất tự nhiên của Mỹ

✓ Mật ong hữu cơ thô của HoneyTree

✓ Mật ong Manuka cao cấp được chứng nhận NPA 20+

✓ Thương hiệu Amazon - Mật ong hoa dại thô Solimo

✓ Wedderpoon 100% mật ong Manuka thô

2.2 Tình hình sản xuất Mật ong hữu cơ ở Việt Nam

Mật ong hữu cơ còn khá xa lạ ở thị trường Việt Nam, rất ít người tiêu dùng nhận biết và phân biệt được mật ong hữu cơ, mật ong rừng, hay mật ong thường khác nhau như thế nào

Một trong số ít vùng sản xuất mật ong hữu cơ tại Việt Nam phải kể đến HTX nuôi ong hữu cơ Sơn Động ra đời năm 2014, với 29 thành viên là những hộ nuôi ong có kinh nghiệm trên địa bàn xã Trải qua thời gian cùng phấn đấu và phát triển nghề nuôi ong, đến nay, sản phẩm mật ong hữu cơ của HTX đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) cấp Chứng nhận đăng ký bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa sản phẩm

HTX đã tính toán để đặt trại ong trong vùng nguyên liệu với bán kính 3 km Vùng nguyên liệu phải bảo đảm không bị ô nhiễm, cách xa nhà máy, khu công nghiệp, đường giao thông…

Người nuôi ong chỉ cho ong ăn trong điều kiện khí hậu không thuận lợi và thức ăn này cũng phải bảo đảm có nguồn gốc hữu cơ Đặc biệt khi ong bị bệnh, HTX tiến hành cách ly đàn ong ngay và tiến hành điều trị bằng các axit hữu cơ

Nhằm tạo môi trường thuận lợi cho ong phát triển, các thùng nuôi ong cũng được làm hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên là tre, gỗ và không dùng sơn Các thùng cũng đều được đánh số thứ tự rõ ràng để thuận tiện cho quá trình theo dõi, chăm sóc ong