Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại trung tâm nấu cơm thuộc công ty spark, nishi, hiroshima, nhật bản

Em đã tiến hành thực hiện đề tài “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại trung tâm nấu cơm thuộc công ty Spark, Nishi, Hiroshima, Nhật Bản” để tìm hiểu mô hìn

NHẬT BẢN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo Định hướng đề tài Chuyên ngành Khoa

Khóa học

: Chính quy : Hướng ứng dụng : Kinh tế nông nghiệp : Kinh tế và PTNT : 2016 - 2020

NHẬT BẢN

Hệ đào tạo Định hướng đề tài Chuyên ngành Khoa

Khóa học Giảng viên hướng dẫn

: Chính quy : Hướng ứng dụng : Kinh tế nông nghiệp : Kinh tế và PTNT : 2016 - 2020

: Ths Đoàn Thị Mai

LỜI CAM ĐOAN

Bài khóa luận tốt nghiệp: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại trung tâm nấu cơm thuộc công ty Spark, Nishi, Hiroshima, Nhật Bản” là bài khóa luận của bản thân tự thực hiện Em đã dựa

vào sự chỉ bảo và hướng dẫn của Ths Đoàn Thị Mai, các kiến thức đã được

học, quá trình làm việc và nghiên cứu tại công ty để hoàn thiện bài khóa luậnnày

Những kết quả và số liệu thể hiện tại các bảng biểu trong khóa luận làtrung thực Các kết quả điều tra được và những nhận xét, phương hướng đưa ra

là từ kinh nghiệm hiện có, kết quả thực tập và nghiên cứu thực tiễn của bảnthân

Em xin khẳng định về sự trung thực của lời cam đoan trên!

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập của mỗi sinh viên thì thực tập tốt nghiệp là mộtkhâu rất quan trọng để hoàn thành chương trình học Qua quá trình thực tập,sinh viên sẽ được vận dụng lí thuyết và kĩ năng đã được học vào quá trình thựctập, bước đầu làm quen với môi trường làm việc mới, bắt đầu sử dụng các kiếnthức khoa học và áp dụng vào thực tiễn Qua đó, khi sinh viên hoàn thànhchương trình học đại học sẽ có kiến thức, nâng cao nâng cao năng lực làn việcđạt hiệu quả cao nhằm đáp ứng nhu cầu phù hợp với công việc sau này

Để hoàn thành quá trình học tập thực tập thực tế và viết bài khóa luận tốtnghiệp này, trước tiên em xin cảm ơn Trung tâm Đào tạo và Phát triển Quốc tế

đã tạo điều kiện và giúp đỡ cho em có cơ hội được đến đất nước Nhật Bản đểhọc tập thực tế Ngoài ra, em đã nhận được sự hướng dẫn, giúp đỡ, chỉ bảo vàgóp ý của Ban trưởng khoa, các thầy cô, các bạn và công ty Spark

Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến nhà trường, Trưởng khoa khoa Kinh

tế và phát triển nông thôn cùng các thầy cô, đặc biệt là cô giáo Ths Đoàn ThịMai đã tận tình chỉ bảo và hướng dẫn giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập,thực tập và hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp

Xin trân trọng cảm ơn Ban lãnh đạo công ty Spark, các bạn, anh, chịđồng nghiệp công ty và nghiệp đoàn Chyugoku keizai đã tạo điều kiện và giúp

đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại Nhật Bản

Trong quá trình thực hiện đề tài em không tránh khỏi những thiếu sót dokiến thức còn hạn hẹp, vì vậy em rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy cô

và các bạn sinh viên để đề tài được hoàn thiện hơn!

Em xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, ngày 13 tháng 5 năm

2021

Sinh viên

MA THỊ THU THẢO

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG v

DANH MỤC CÁC HÌNH vi

MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 3

1.3 Phương pháp điều tra thu thập số liệu: 3

1.3.1 Mục tiêu cụ thể 3

1.3.2 Yêu cầu 3

1.4 Phương pháp thực hiện 4

1.4.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu, thông tin 4

1.4.2 Phương pháp phân tích và xử lí số liệu: 5

1.4.3 Các chỉ tiêu nghiên cứu 6

1.4.4 Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất của công ty SPARK 6

1.5 Thời gian, địa điểm thực tập 7

1.5.1 Thời gian thực tập 7

1.5.2 Địa điểm 7

PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 8

2.1 Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập 8

2.2 Mô tả công việc tại cơ sở thực tập 10

2.3 Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập 13

2.3.1 Phân tích mô hình tổ chức của công ty 13

2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của xưởng nấu cơm Delica: 21 2.3.3 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng trong chế biến sản xuất kinh doanh của cơ sở nơi thực tập 30

2.3.4 Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra của các cơ sở nơi thực tập 35

2.3.5 Giá trị dinh dưỡng và thành phần nguyên liệu của Musubi 38

2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm của công ty 38

PHẦN 3 Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 40

3.1 Thuyết minh ý tưởng 40

3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn của dự án 47

3.2.1 Chi phí 47

3.2.2 Doanh thu của dự án 51

3.2.3 Hiệu quả kinh tế của dự 51

3.2.4 Điểm hòa vốn của dự án 52

3.2.5 Xác định giá sản phẩm của dự án 52

3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp 53

PHẦN 4 56

KẾT LUẬN 56

4.1 Kết luận thực tập tại xưởng nấu cơm thuộc công ty Spark 56

4.2 Kết luận của ý tưởng khởi nghiệp 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

PHỤ LỤC 58

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Mô tả công việc tại cơ sở thực tập 10

Bảng 2.2:Doanh thu Musubi của xưởng nấu cơm năm 2020 26

Bảng 2.3: Chi phí biến đổi của xưởng nấu cơm về chế biến Musubi năm 2020 27 Bảng 2.4: Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản của xưởng 28

Bảng 2.5: Hiệu quả kinh tế sản xuất Musubi của xưởng nấu cơm Delica thuộc công ty Spark năm 2020 29 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm 47

Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị của cửa hàng 48

Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định của cửa hàng 48

Bảng 3.5: Chi phí trả lãi ngân hàng và thuê địa điểm của cửa hàng 50

Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm của cửa hàng 51

Bảng 3.7 Hiệu quả kinh tế dự kiến hàng năm của dự án 51

Bảng 3.8 Kế hoạch triển khai ý tưởng của dự án 53

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 2.1: Trụ sở chính của công ty Spark và Logo của trung tâm nấu cơm

Delica 8

Hình 2.2: Sơ đồ mô hình tổ chức Công ty Spark 13

Hình 2.3: Máy nấu cơm 30

Hình 2.4: Máy trộn cơm 31

Hình 2.5: Máy làm lạnh 31

Hình 2.6: Máy làm Musubi 32

Hình 2.7: Máy dán tên 32

Hình 2.8: Máy kiểm tra chất lượng 33

Hình 2.9: Máy rửa đồ 33

Hình 2.10: Phòng khử trùng 34

Hình 2.11: Sơ đồ quy trình tạo ra sản phẩm của xưởng thuộc công ty Spark 35

Hình 2.12: Sơ đồ kênh phân phối và tiêu thụ sản phẩm Musubi của công ty Spark 39

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết

Nhật Bản là nước có nền ẩm thực rất nổi tiếng trên thế giới và đang ngàycàng phát triển mạnh mẽ Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng hương vị nổi bật, luôngiữ được đồ ăn tươi ngon, tinh khiết, tự nhiên của món ăn Hương vị món ănNhật thường nhẹ nhàng như chính những con người của xứ sở “Hoa anh đào”,phù hợp với thiên nhiên từng mùa và mang đậm bản sắc riêng Khi nhắc đếnnền ẩm thực của Nhật Bản phải nhắc đến sushi, onigiri (cơm nắm), tempura,ramen(mỳ),

Trong đó O-nigiri (     ), còn gọi là o-musubi (     ), hay là nigirimeshi (), tiếng Việt thường gọi là cơm nắm Đây là món ăn đặcbiệt của người Nhật Cơm nắm thường được gói hoặc phủ bằng rong biển(nori) có hình tam giác hoặc bầu dục, bên trong có chứa nhân Nguyên liệucơm nắm tuy khác nhau theo từng khu vực nhưng chủ yếu có chứa mơ muối,

cá hồi muối, trứng cá nướng hay các thành phần được muối hay chua khác.Onigiri vừa ngon, vừa tiện lợi trong việc sử dụng, vừa dễ làm và dễ bảo quảncơm

Tại Việt Nam đã xuất hiện rất nhiều nhà hàng ẩm thực sushi, onigiri, lẩunướng… mang đậm hương vị Nhật ở hầu hết các tỉnh thành Theo Tổng lãnh

sự quán Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh, số lượng nhà hàng Nhật Bản ở ViệtNam hiện ước tính lên tới con số 1000, trong đó TP Hồ Chí Minh dẫn đầu với

659 nhà hàng và con số này vẫn đang tăng dần Tuy nhiên, cửa hàng chỉchuyên làm cơm nắm thì rất ít, nổi tiếng nhất chỉ có cửa hàng Tokyo Musubi ởquận 1, TP Hồ Chí Minh Do đó, cơm nắm Omusubi vẫn chưa được phổ biếnrộng rãi ở nước ta

Sự phát triển của các nhà hàng Nhật tại Việt Nam cũng giúp cho cácdịch vụ cung ứng tăng trưởng theo, đặc biệt là các nhà cung ứng thực phẩm

Thời gian qua, làn sóng đầu tư của doanh nghiệp Nhật Bản không ngừngtăng lên cả về số lượng và vốn đầu tư Khá nhiều đoàn doanh nghiệp Nhật Bảntrong lĩnh vực thực phẩm, thủy hải sản đã đến Việt Nam tìm hiểu cơ hội hợptác, xuất khẩu thực phẩm vào Việt Nam Tính đến cuối năm 2019, hơn 2000doanh nghiệp Nhật Bản đầu tư ở Việt Nam Nhật dẫn đầu các quốc gia đầu tưvào Việt Nam với 8,59 tỷ USD, chiếm 24,2 % tổng vốn đầu tư trong số 112quốc gia và vùng lãnh thổ có dự án đầu tư vào Việt Nam (Bộ Công ThươngViệt Nam).

Theo số liệu thống kê của Bộ Công Thương, năm 2019 tổng kim ngạchxuất nhập khẩu giữa Việt Nam và Nhật Bản đạt 39,9 tỷ USD, tăng 5,5% so vớinăm 2018 Trong đó xuất khẩu từ Nhật Bản sang Việt Nam đạt 19,5 tỷ USD,tăng 2,6% so với năm 2018

Vì vậy, việc thúc đẩy phát triển thương mại, không ngừng xây dựng vàphát triển hệ thống nhà hàng ẩm thực Nhật Bản, cửa hàng cơm nắm là rất cầnthiết và tất yếu để xây dựng nên một hệ thống thương mại hiện đại, thúc đẩynền kinh tế của cả nước phát triển cao hơn, thu hẹp khoảng cách với các nướctiên tiến trên thế giới, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng Do đó việchọc hỏi, tham khảo kinh nghiệm về mô hình tổ chức chế biến mà họ đang ápdụng để tạo ra những sản phẩm ngon, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm của Nhật Bản - quốc gia đứng hàng đầu thế giới trong lĩnh vực ẩm thực

là vô cùng cấp thiết

Em đã tiến hành thực hiện đề tài “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại trung tâm nấu cơm thuộc công ty Spark, Nishi, Hiroshima, Nhật Bản” để tìm hiểu mô hình tổ chức quản lý, cách thức

chế biến và bảo quản của cơm nắm Từ đó đề xuất ý tưởng khởi nghiệp mở cửahàng Sushi, cơm nắm Musubi nhằm đưa đến cho mọi người những món ăn đặcbiệt của Nhật Bản, đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng, cung cấp các sảnphẩm có giá trị và chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảmbảo sức khỏe cho người tiêu dùng

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

Mục tiêu chung: Tìm hiểu, học tập và nghiên cứu về quá trình hoạt động

kinh doanh của xưởng nấu cơm thuộc công ty Spark, từ đó đưa ra ý tưởng khởinghiệp mở cửa hàng Nhật Bản tại Thái Nguyên

Cơ sở thực tiễn: Cửa hàng cơm nắm Nhật Bản Tokyo Musubi – Chi

nhánh Công ty TNHH Angimex-Kitoku tại số 91 Phó Đức Chính, Quận 1,TP.Hồ Chí Minh được thành lập vào ngày 22/02/2016, mang đến Việt Namnhững tinh hoa ẩm thực từ xứ Phù Tang Cơm được làm từ chính sản phẩm gạoJaponica của Angimex-Kitoku gieo trồng và chế biến Những phần cơm nắmđược sản xuất theo quy trình an toàn, hợp vệ sinh kết hợp với nguồn nguyênliệu sạch được chế biến cẩn thận, đầy tinh tế nhằm đảm bảo độ thanh khiết, vịngon đậm đà trong từng sản phẩm cơm nắm

1.3 Phương pháp điều tra thu thập số liệu:

1.3.1 Mục tiêu cụ thể

-Tìm hiểu mô hình tổ chức và cách thức quản lí của công ty và trung tâm

-Tìm hiểu kế hoạch tổ chức sản xuất chế biến cơm

-Đánh giá hiệu quả kinh tế

- Xác định những thuận lợi và khó khăn trong quá trình chế biến và duy trì sự ổ định, bền vững của công ty

- Tìm hiểu các ứng dụng khoa học kĩ thuật vào việc chế biến và bảo quảncác sản phẩm

-Học hỏi kinh nghiệm làm việc của người Nhật

-Biết cách làm Musubi, nấu cơm sushi

-Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp

1.3.2 Yêu cầu

a) Về chuyên môn, nghiệp vụ

Là sinh viên chuyên ngành kinh tế nông nghiệp thuộc khoa Kinh tế và phát triển nông thôn của trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên Qua 4 năm

ngồi trên ghế nhà trường, em đã được học tập, nghiên cứu những kiến thức nềntảng để có thể áp dụng vào việc đánh giá hiệu quả kinh tế của siêu thị Ngoài

ra, em còn có thời gian thực tập thực tế, học hỏi tại trung tâm nấu cơm Delicathuộc công ty Spark, Nishi, Hiroshima, Nhật Bản

b) Về thái độ và ý thức trách nhiệm

- Chủ động học hỏi, làm quen với mọi người và tìm hiểu công việc tạinơi thực tập, đề xuất những đề xuất và góp ý cho công ty

- Hăng hái, nhiệt tình trong công việc

- Thái độ luôn hợp tác trong công việc

- Tích cực học hỏi cách làm việc và ý thức trách nhiệm của người Nhật

- Tuân thủ các quy định, giờ giấc và quy định về trang phục khi làm việc tại công ty

- Linh hoạt, chủ động và sáng tạo trong công việc

- Làm việc một cách tự giác và hết mình

- Có trách nhiệm bảo quản tài sản chung

- Luôn hoàn thành công việc được giao

- Có ý thức bảo quản và gìn giữ tài sản chung tại nơi làm việc

1.4 Phương pháp thực hiện

1.4.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu, thông tin

 Thu thập thông tin thứ cấp:

Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp là phương pháp thu thập các thôngtin, số liệu có sẵn thường có trong các báo cáo hoặc các tài liệu đã công bố Cácthông tin này thường được thu thập từ các cơ quan, tổ chức, văn phòng

Các thông tin thứ cấp được lấy từ nhiều nguồn khác nhau như sách, báo,internet… Trong đề tài sử dụng các tài liệu, số liệu đã được công bố trên cácweb, sách báo, tạp chí…

 Thu thập thông tin sơ cấp:

Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp là phương pháp thu thập thôngtin, số liệu, dữ liệu do chính người nghiên cứu thu thập từ các đối tượng điềutra khảo sát để phục vụ mục đích riêng của nghiên cứu Các thông tin thô banđầu, chưa qua tính toán, xử lý, tổng hợp, công bố

Các phương pháp thu thập thông tin sơ cấp:

 Phỏng vấn trực tiếp: Tiến hành phỏng vấn trực tiếp chủ cửa hàng và các nhân viên trong công ty để:

+ Tìm hiểu thông tin về lịch sử hình thành và phát triển của công ty, những thành tựu mà công ty đã đạt được

+ Những thông tin về kết quả sản xuất kinh doanh như các khoản chi phí

và doanh thu

+ Các yếu tố: Vốn, kỹ thuật, lao động, giá cả,…

Quan sát trực tiếp: là quan sát một cách có hệ thống các sự vật, sự việc

và sự kiện… với các mối quan hệ trong bối cảnh tồn tại của nó Quan sát trựctiếp cũng là một cách tốt để kiểm tra chéo những câu trả lời mình thu được khiphỏng vấn Trong quá trình nghiên cứu đề tài em đã sử dụng phương phápquan sát trực tiếp trong quá trình làm việc tại công ty Trực tiếp tham gia vàocác hoạt động của công ty để có một cái nhìn tổng quát về hoạt động kinhdoanh, sản xuất của công ty, đồng thời nhằm đánh giá chính xác thông tin màcác thành viên trong công ty cung cấp Ngoài ra, còn quan sát đánh giá thựctrạng, thu thập thông tin về tình hình kinh doanh thông qua giám đốc, quản lítrung tâm và các nhân viên làm trong công ty

 Phương pháp tiếp cận có sự tham gia: Trực tiếp tham gia vào các hoạt động của công ty

1.4.2 Phương pháp phân tích và xử lí số liệu:

Thống kê, mô tả lại các hoạt động trong quá trình hoạt động, sản xuấtkinh doanh của trung tâm nấu cơm như tình hình kinh doanh, vốn, lao động,

giá trị sản xuất kinh doanh, mô tả quy trình chế biến Musubi, nấu cơm trắng,cơm sushi, cuốn Maki… Mô tả sẽ giúp nắm bắt được một cách chính xác nhấttình hình của công ty.

Sử dụng phần mềm excel để tổng hợp số liệu điều tra, tính toán các chỉtiêu thống kê như: tổng số hàng hóa, tổng số nhân viên, các giá trị bình quân(chi phí, lợi nhuận, doanh thu…)… Từ đó đưa ra nhận xét, đánh giá về hiệuquả và tác động của kinh doanh của xưởng, tìm hiểu những điểm mạnh, điểmyếu, cơ hội và cả cả thách thức của việc kinh doanh mang lại

Qua đó, đưa ra những biện pháp phù hợp để giúp phát triển hơn, manglại hiệu quả hơn nữa từ mô hình kinh doanh đó

1.4.3 Các chỉ tiêu nghiên cứu

 TR (Tổng doanh thu): TR= Pi xQi

Trong đó: Pi là giá trị sản phẩm thứ i, Qi là khối lượng sản phẩm thứ i Vậy TR là toàn bộ của cải vật chất và dịch vụ được tạo ra trong một thờigian, hay trong một chu kỳ sản xuất nhất định Đối với công ty người ta

thường tính trong một năm

 FC (Chi phí cố định):

Là các khoản chi phí không thay đổi tùy thuộc vào quy mô sản xuất hoặc mức doanh số như tiền thuê nhà, thuế tài sản, tiền bảo hiểm hoặc chi trả lãi vay

 VC (Chi phí biến đổi):

Là những khoản chi phí thay đổi theo quy mô sản xuất hoặc doanh số nhưlao động, nguyên liệu hoặc chi phí hành chính Chi phí bến đổi cộng chi phí cốđịnh bằng tổng chi phí sản xuất Trong khi tổng chi phí biến đổi thay đổi cùng với

sự gia tăng của sản xuất hoặc doanh số thì tổng chi phí cố định không đổi

1.4.4 Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất của công ty SPARK

 Chỉ tiêu doanh thu trên 1 đồng chi phí:

Chỉ tiêu doanh thu trên 1 đồng chi phí = Doanh thu tiêu thụ sản phẩm

trong kỳ/ Tổng chi phí sản xuất và tiêu thụ trong kỳ

 Chỉ tiêu doanh lợi theo chi phí:

Chỉ tiêu doanh lợi theo chi phí = Lợi nhuận trong kỳ/ Tổng chi phí sản

xuất và tiêu thụ trong kỳ

1.5 Thời gian, địa điểm thực tập

PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP

2.1 Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập

- Tên cơ sở thực tập: Công ty Spark, Trung tâm nấu cơm Delica Plus

Hình 2.1: Trụ sở chính của công ty Spark và Logo

của trung tâm nấu cơm Delica

- Địa chỉ: Công ty Spark, 2-17-37 Shoko Center 2-Chome, Nishi-Ku, Hiroshima-Shi, Hiroshima, Nhật Bản

-Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành: Kiyotada Nagasaki

Năm 1964: Khai trương cửa hàng Spark Gokaichi

Năm 1969: Khai trương cửa hàng Spark Kannon

Năm 1974: Khai trương cửa hàng Spark Fuchu

Năm 1976: Khai trương cửa hàng Spark Enami

Năm 1977: Khai trương cửa hàng Spark Nakayama

Năm 1978: Tách bộ phận siêu thị và thành lập Công ty TNHH SparkNăm 1979: Khai trương cửa hàng Spark New Kogokita

Năm 1982: Khai trương cửa hàng Spark Hamada

Năm 1987: Khai trương cửa hàng Spark Sanbelmo

Năm 1997: Khai trương cửa hàng Spark Sakaimachi

Năm 2001: Khai trương cửa hàng Sakaimachi mở cửa 24/24 giờ

Năm 2002: Khai trương cửa hàng Spark Hatsukaichi

Năm 2003: Hoàn thành trung tâm xử lý Spark

Cửa hàng Spark Nakayama được tích hợp và mở lại khi cửa hàng

Nakayama mới

Năm 2006: Khai trương cửa hàng Spark Airport Street

Khai trương cửa hàng Spark Nakajima

Khai trương cửa hàng Spark Takanosu

Khai trương Trung tâm xử lý hoa hoàn thành

Năm 2007: Aviyu Bowling khai trương

Cửa hàng Spark Gokaichi Ekimae khai trương

Năm 2011: Khai trương cửa hàng Spark Miyuki No Mori

Năm 2011: Delica Plus (trung tâm nấu cơm hoàn thành)

Năm 2013: Cải tạo và mở cửa hàng Spark Fuchu làm chợ Koikoi

Khai trương cửa hàng Spark Alpark Hoàn thành trung tâm phân phốiSpark (trung tâm chế biến thịt tích hợp)

Năm 2016: Khai trương cửa hàng Spark Omachi khai trương cửa hàng Spark Suzugamine (Spark,2016)

phân phối, trung tâm chế biến hoa, trung tâm chế biến thịt và trung tâm nấucơm Delica Plus chuyên cung cấp các sản phẩm đến cho các siêu thị hàngngày Trung tâm nấu cơm thường nấu các loại cơm trắng, cơm để chế biếnsushi (cơm dấm), cơm musubi, sau đó phân phối đến các siêu thị của Spark,các cửa hàng tiện lợi Eleven, 7Sport… Cuối cùng là đưa ra thị trường tiêu thụphục vụ nhu cầu của khách hàng.

2.2 Mô tả công việc tại cơ sở thực tập

Bảng 2.1: Mô tả công việc tại cơ sở thực tập STT

nguyên liệu đầu vào:

+ Cơm trắng (Shio Meshi): Gạo khả năng kiểm tra, quan sát về chất cơmtrắng, dầu chuyên nấu cơm lượng của các nguyên liệu đầu vào.(Suihanyu), các dung dịch khác Đồng thời có thể ước tính được số

thêm vào như: PH, OS…,

+ Cơm Sushi (Sushi Meshi): Gạo

sushi, dầu nấu cơm, dấm

+ Cơm trộn (Chirashi Meshi): Gạo

sushi, dầu ăn, dấm, 1 túi sushi

meshi (cà rốt và nấm)

+ Cơm muối (Shio Meshi): Gạo nấucơm trắng, muối, dung dịch PH và

OS, dầu ăn

+ Làm Musubi cần chuẩn bị cơmmuối, rong biển, túi nhân trongcơm

Ngoài ra cần chuẩn bị khay nhựađựng cơm, thùng nhựa để vậnchuyển cơm đến các nơi phân phối,nồi cơm, tem dán của sản phẩm, xeđẩy, bật máy làm Musubi, máy dántem, băng chuyền…

Chế biến sản phẩm:

+ Nấu cơm: Ở giai đoạn đầu khi nấucác loại cơm đều có 1 quy trìnhgiống nhau: Ngâm gạo 30 phút =>Cho 9 kg gạo đã ngâm vào nồi(Kama) => Cho nồi vào băngchuyền => Nhấn công tắc để nước

2 tự động chảy vào nồi (lượng nước

đã được điều chỉnh sẵn phù hợp vớicác loại cơm) => Sau đó cho cácloại dung dịch và nguyên liệu cầnthiết cho từng loại cơm => Đẩy nồicơm đã cho đủ nguyên liệu vào máynấu cơm => Từ 50-55 phút cơm sẽchín và tự động ra khỏi máy vàchuyển sang máy trộn => Sauk hi

trộn xong sẽ chuyển xuống khayđựng cơm (đã bọc 1 lớp túi bóngsạch) => Cho ra máy làm lạnh để hạnhiệt độ xuống cho phù hợp (cơmmuối: (34 độ), cơm trắng, cơm gà,cơm lúa mạch(35 độ), cơm sushi,cơm Chirashi(38 độ)) => Sau đóchuyển đến các nơi phân phối.

+ Làm Musubi: Cho cơm muối đãnấu vào máy => Xếp rong biển đã

có bọc sẵn vào máy => Cho tem vàomáy dán tem sản phẩm => Chỉnhmáy theo từng loại Musubi riêng =>Cho nhân vào trong cơm đã đượctạo hình sẵn => Cơm tự động cuốntrong rong biển, dán tem và đưa quamáy kiểm tra chất lượng

Đóng gói bao bì:

Đóng vào khay và hộp chuyển đếncác siêu thị theo yêu cầu riêng củatừng siêu thị theo các ngày trong3tuần và các ngày lễ đặc biệt

Kiểm tra và phân loại sản phẩm:

4

Kiểm tra và rà soát lỗi của các sản

phẩm, loại bỏ hoặc thay thế những

sản phẩm không đạt yêu cầu về hình

thức và chất lượng của sản phẩm

_Kỹ năng: Tập trung quan sát, đốichiếu và so sánh với các tiêu chícủa sản phẩm để có cơ sở đánh giá

và phân loại

_Thái độ: Tập trung, tỉ mỉ, quansát

2.3 Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập

2.3.1 Phân tích mô hình tổ chức của công ty

Giám đốc

Phó giám đốc

Phòng hành chính nhân sự

Trưởng phòng

Hình 2.2: Sơ đồ mô hình tổ chức Công ty Spark

(Nguồn: Số liệu điều tra, khảo sát năm 2019)

2.3.1.1 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận

-Đưa ra những ý kiến, đề xuất nhằm hoàn thiện công ty

-Là người có nhiệm vụ đứng ra đàm phán, kí kết các hợp đồng và giao dịch thương mại

-Phê duyệt các đề xuất từ cấp dưới về việc phát triển công ty, mở rộng thị trường, đa dạng sản phẩm, phân phối sản phẩm ra các kênh trên thị trường

-Phê duyệt và thẩm định các dự án đầu tư của công ty

-Thiết lập bộ máy quản lí và vận hành bộ máy nhân sự hiệu quả

-Chịu trách nhiệm về nguồn vốn, lợi nhuận và sức tăng trưởng của công ty.Đảm bảo công ty có thể đạt được tất cả những mục tiêu ngắn hạn và dài hạn

-Phê duyệt các vấn đề tài chính của cả công ty, tiến hành kiểm soát và điều chỉnh ngân sách

-Phê duyệt những chính sách miễn nhiệm, bổ nhiệm, quy chế tiền lương, tiền thưởng và tiền trợ cấp Duyệt các kết quả đánh giá và khen thưởng nhân viên

-Lập và duy trì các mối quan hệ với các công ty đối tác tiềm năng.

-Báo cáo tất cả hoạt động kinh doanh với giám đốc Phát triển và duy trìtốt hệ thống kênh phân phối và thị trường

-Đào tạo và xây dựng đội ngũ cán bộ công nhân viên vững mạnh, có taynghề cao theo yêu cầu, chiến lược của công ty

-Lên kế hoạch và tiến hành tuyển dụng bằng cách tuyển dụng trên trangweb, tờ rơi… định kỳ theo yêu cầu và nhu cầu cần thiết của công ty và các bộphận liên quan

-Lập chương trình cụ thể và tổ chức tuyển dụng cho mỗi đợt tuyển

dụng

-Tổ chức tuyển dụng theo chương trình đã lập ra và được phê duyệt từ Ban Quản lý

-Tổ chức ký hợp đồng lao động cho người lao động

-Quản lý hồ sơ, lý lịch công nhân viên toàn công ty

-Thực hiện công tác tuyển dụng, điều động nhân sự và theo dõi số lượngcông nhân viên nghỉ việc hoặc hết hợp đồng để tiến hành tuyển dụng thêmnhân viên mới nhằm đảm bảo duy trì hoạt động của từng bộ phận

-Thường xuyên đánh giá và phân tích chất lượng, số lượng đội ngũ nhânviên để lập báo cáo theo yêu cầu cụ thể của ban lãnh đạo

-Tổ chức khám sức khỏe định kỳ 1 năm 2 lần cho toàn bộ CNV trong công ty để nắm bắt và theo dõi được tình hình sức khỏe của bộ CNV

-Làm cầu nối giữa Lãnh đạo công ty và tập thể CNV

+ Phòng tài chính kế toán:

-Giúp cho công ty theo dõi thường xuyên tình hình sản xuất kinh doanh:quá trình sản xuất, theo dõi thị trường,… Nhờ đó, người quản lí có thể điềuhành tất cả các hoạt động, quản lí hiệu quả, kiểm soát nội bộ tốt.

-Tổng hợp doanh thu, chi phí, lợi nhuận hàng ngày, hàng tháng, hàngnăm của công ty

-Cung cấp tài liệu để định hướng hoạt động cho từng giai đoạn, từngthời kỳ Dựa vào tài liệu đó người quản lý có thể tính toán được kết quả côngviệc cần thực hiện và định hướng tương lai phù hợp Tiến hành triển khai vàthực hiện các hệ thống quản lí thông tin và dữ liệu để thúc đẩy việc thực hiệncác chiến lược, kế hoạch và đưa ra quyết định đúng đắn nhất

- Giúp điều hành, quản lí tài chính của công ty

-Là cơ sở pháp lí để giải quyết tranh chấp, tố tụng hoặc khiếu nại với tưcách là bằng chứng về hành vi thương mại

-Cơ sở đảm bảo vững chắc trong các giao dịch buôn bán

-Là cơ sở cho các bộ phận khác điều chỉnh các quyết định về giá thành phù hợp, quản lý điều chỉnh kịp thời

-Cung cấp một kết quả về nguồn tài chính rõ ràng và không thể chốicãi được

-Duy trì và phát triển các mối liên kết trong công ty

-Quản lý các chi phí thông qua trên việc lập kế hoạch và dự báo ngânsách một cách chi tiết và cụ thể, hạn chế tối đa tất cả các loại chi phí không cầnthiết

-Quản lí rủi ro và thực hiện bảo hiểm cho doanh nghiệp

+ Phòng kinh doanh:

-Xây dựng chiến lược phát triển khách hàng

-Lập danh sách khách hàng mục tiêu

-Lập kế hoạch tiếp xúc khách hàng hàng tháng để báo cáo lên Giám đốc

-Lập các dịch vụ bảo vệ quyền lợi của khách hàng

-Đề xuất cơ chế giá hợp lý.

-Vạch ra ra các kế hoạch nhằm thu hút khách hàng, giữ chân khách hàng.Trả lời giải đáp thắc mắc cho khách hàng

-Thực hiện các dịch vụ chăm sóc khách hàng, làm thẻ tích điểm cho các khách hàng thân thiết để tặng quà tri ân khách hàng

+Phòng đầu tư:

-Nghiên cứu và đề xuất ra các chiến lược, phương hướng cho các dự ánđầu tư phù hợp với các nguồn lực sẵn có của công ty trong từng giai đoạn phát triển kinh doanh

-Quản lý và kiểm soát các dự án đầu tư (lập kế hoạch, thẩm định, triển khai dự án…)

-Nghiên cứu đề xuất, lựa chọn đối tác phù hợp để đầu tư liên doanh,liên kết

- Xây dựng hợp lý các kế hoạch dài hạn, trung hạn và ngắn hạn, các kế hoạch tháng, quý, năm

-Giám sát tất cả các hoạt động sản xuất kinh doanh, quá trình sản xuất tạo sản phẩm và tiến độ thực hiện kế hoạch của công ty

+ Bộ phận sản xuất chế biến:

-Thường xuyên theo dõi thị trường

-Đề xuất giá bán của các loại sản phẩm

-Cần theo dõi tiến độ thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh của cácsiêu thị; tổng hợp kết quả và báo cáo tiến độ thực hiện theo tuần, tháng, quý,năm

-Phân công công việc cho từng nhân viên, hướng dẫn nhân viên cáchchế biến, quy trình thực hiện nhằm đảm bảo hoạt động đúng tiến độ và đáp ứngyêu cầu được giao.

-Thực hiện đúng quy định về an toàn lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống cháy nổ…

-Thường xuyên kiểm tra trong xưởng giúp nhanh chóng phát hiện các sự

cố để kịp thời xử lý nhằm đảm bảo quá trình làm việc tránh gián đoạn công việc

- Chịu trách nhiệm về việc quản lý, điều hành mọi hoạt động trong xưởng bao gồm cả máy móc, thiết bị, nguyên liệu sản xuất và con người

-Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ cấp trên và triển khai, chỉ đạo nhân viênthực hiện nhằm đảm bảo thực hiện công việc một cách hiệu quả, đạt chất

lượng cao và đạt năng suất đã đề ra

- Thực hiện và triển khai thực hiện đúng nội quy, quy định quy trình củaxưởng/siêu thị/văn phòng/công ty về quản lý lao động, quản lý tài sản máymóc thiết bị, quản lí sản xuất, vệ sinh thực phẩm…

-Hàng ngày kiểm soát và điều hành mọi hoạt động diễn ra của xưởng vàthực hiện theo kế hoạch sản xuất chung của công ty

-Chịu trách nhiệm về số lượng, chất lượng của sản phẩm hàng hóa

-Liệt kê các dụng cụ, nguyên liệu chế biến cần thiết hàng ngày để nơiphân phối vận chuyển đến xưởng/siêu thị theo yêu cầu

-Trực tiếp tham gia vào hoạt động sản xuất của xưởng.

-Tham gia đầy đủ các buổi học nghề, học chống tai nạn nghề nghiệp, học cách phòng cháy chữa cháy và các buổi họp của công ty

-Gìn giữ tài sản chung, hoàn thành tốt công việc được giao

Tất cả các bộ phận trên đều có mối liên hệ mật thiết không thể thiếumột bộ phận nào và gắn bó chặt chẽ với nhau Tất cả nhân viên và thực tậpsinh nếu có bất cứ vấn đề nào khó khăn đều có thể báo cáo trực tiếp với quản

lý xưởng Trong quá trình làm việc, quản lý xưởng luôn là người chỉ đạo vàsắp xếp công việc, hướng dẫn quy trình thực hiện Ngoài ra còn luôn khuyếnkhích sinh viên đưa ra các đóng góp, các ý kiến, ý tưởng mới trong công việc.Các công nhân viên là người trực tiếp tham gia chế biến tạo ra sản phẩm, dovậy nếu phát hiện các sản phẩm hỏng, sản phẩm lỗi, hết hạn sử dụng sản phẩmkhông đảm bảo chất lượng thì cần phải thông báo với quản lý để nhanh chóngphát hiện xử lý và đưa ra các biện pháp khắc phục

2.3.1.2 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở

 Nguồn lực từ bên trong (Nội lực):

b Nguồn lực về lao động:

-Xưởng hiện tại có có 10 nhân viên (5 nhân viên chính thức, 5 nhân viênlàm bán thời gian) (Tính đến tháng 3 năm 2021) Mỗi ngày sẽ có 6-7 nhân viêntrong xưởng làm việc, mỗi tuần mỗi nhân viên có 2 ngày nghỉ không cố định,

quản lý sẽ xếp các nhân viên nghỉ thay nhau trong tuần.

-Số giờ làm việc trong ngày: tối đa 8h/ngày (có ngày làm thêm tăng ca 1h đến 2h)

-Số giờ làm việc trong tháng: 22-23 ngày (mỗi tháng nghỉ 8 ngày theoquy định) Nhân viên làm việc từ sau 6 tháng trở đi sẽ được nghỉ chế độ 9 ngàynghỉ có lương

c Nguồn lực tư liệu sản xuất của công ty:

Công ty Spark có tổng nguồn vốn là 50 triệu Yên (khoảng 1075 tỷVNĐ) với 17 siêu thị lớn, 1 trung tâm chế biến hoa, trung tâm nấu cơm DelicaPlus, trung tâm phân phối hàng

Trong đó xưởng nấu cơm có 1 máy làm Musubi, 1 máy làm Maki (cơmcuộn), 2 máy làm Shari (cơm để làm sushi), 1 máy bọc thực phẩm, 1 máy trộncơm, 1 máy nấu cơm, 1 máy rửa đồ, 1 máy kiểm tra chất lượng cơm, 1 máykiểm tra chất lượng Musubi, 1 máy cuốn dây thùng cơm, 1 máy dán giá tiền, 1máy làm lạnh…

Ngoài ra xưởng có 5 xe tải chuyên dụng sử dụng cho việc vận chuyểnnguyên liệu và vận chuyển sản phẩm đến các cửa hàng

♦ Nguồn lực từ bên ngoài (Ngoại lực:

-Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp vừa và nhỏ của Chính phủ Nhật Bản:

Trưởng phòng hỗ trợ kinh doanh nước ngoài, Cục Doanh nghiệp vừa vànhỏ, Bộ Kinh tế, Công nghiệp và Thương mại Nhật Bản cho biết, Nhật Bảndành 310 triệu USD nhằm hỗ trợ tài chính cho các SME (Small and MediumEnterprise – Doanh nghiệp vừa và nhỏ) bao gồm hỗ trợ dòng vốn tín dụngchính sách và bảo lãnh tính dụng Trong đó, công ty tài chính chính sách NhậtBản với 12,000 tỷ Yên dư nợ cho vay Quỹ tín dụng trung ương hợp tác xãCông thương 9,000 tỷ Yên dư nợ cho vay và các hiệp hội bảo lãnh tín dụng (51hiệp hội) với 26,000 tỷ Yên dư nợ bảo lãnh Đồng thời, Nhật Bản còn có cácchính sách đào tạo hỗ trợ kinh doanh, tư vẫn hướng dẫn gồm các Cơ quan hỗ

trợ doanh nghiệp đặt tại 9 khu vực, 47 điểm tư vấn và khoảng 2,500 các địa chỉcủa hiệp hội Công thương, phòng thương mại và công nghiệp.

Ngoài ra, tại Nhật Bản, đối với doanh nghiệp gặp rủi ro, Chính phủ sẽ

hỗ trợ kinh phí để làm lại từ đầu thông qua hình thức như cho vay với lãi suất

cơ bản hoặc giảm lãi suất, đồng thời có những chính sách cam kết để SMEkhông gặp bất lợi khi làm việc với doanh nghiệp lớn

Với các doanh nghiệp quá hạn trả nợ, hoặc khó khăn nhưng có thể tiếptục kinh doanh, có “ý chí phấn đấu” sau khi địa phương xem xét thông qua, sẽ

được hỗ trợ về vấn đề nợ (“Bí quyết” phát triển doanh nghiệp vừa và nhỏ nhìn từ Nhật Bản Truy cập ngày 15/3/2021, từ https://vneconomy.vn/bi-quyet-

phat-trien-doanh-nghiep-vua-va-nho-nhin-tu-nhat-ban.htm)

2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của xưởng nấu cơm Delica:

2.3.2.1 Kế hoạch sản xuất hàng năm:

Chiến lược phát triển:

+ Tiếp tục giữ vững và phát triển các siêu thị có sẵn và mở rộng, duy trìthị trường truyền thống, từng bước mở rộng thêm các ngành sản xuất kinhdoanh như đã đăng ký kinh doanh

+ Đưa ra kế hoạch đào tạo và bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên củacông ty nhằm nâng cao chất lượng năng lực, tay nghề

+ Từng bước tiếp cận thị trường trong tỉnh Hiroshima và mở rộng đến toàn bộ Quốc gia

Mục tiêu phấn đấu:

Xây dựng Công ty Spark ngày càng phát triển về tất cả các mặt kinh tế

và đời sống công nhân viên Giúp công ty ngày càng lớn mạnh hơn, phát triểnbền vững trên thị trường Phấn đấu là một công ty có kết quả kinh doanh vớimức lợi nhuận cao, kỹ thuật công nghệ hiện đại, công nhân viên có trình độ taynghề cao, quy chế quản lý có hiệu quả

Các chỉ tiêu chính:

+ Tăng trưởng hàng năm ≥ 10% so với năm trước.

+ Doanh thu hàng năm đạt trung bình: khoảng 17 – 18 tỷ Yên/năm (Khoảng 3655 tỷ đồng)

+ Thu nhập bình quân của người lao động hàng năm tăng lên

+ Mua sắm và đầu tư khoa học công nghệ hiện đại vào sản xuất Tiêsn hành rà soát và sửa chữa lại các thiết bị trong sản xuất

+ Bảo đảm chất lượng của tất cả các sản phẩm sản xuất ra đều đạt chất lượng cao cả về năng suất và chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Nâng cao trình độ tay nghề của toàn bộ quản lý, kĩ thuật viên và các công nhân viên nhằm tăng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh cho công ty

+ Tích cực thu hồi nợ đọng để quay nhanh vòng vốn;

+ Sử dụng nguồn vốn hợp lý, kể cả vốn vay Ngân hàng;

+ Đầu tư vốn có trọng điểm, đúng đủ và cân thiết, dùng các biện pháp nghiệp vụ để tăng nhanh chóng vòng quay của vốn

-Giải pháp về nguyên vật liệu:

+ Xây dựng và quản lý hạn mức sử dụng cho từng loại nguyên liệu đểcung cấp đầy đủ và đúng số lượng cho từng loại sản phẩm, món ăn sản xuất ra;

+ Lập kế hoạch cụ thể về từng loại nguyên liệu cho mỗi loại sản phẩm

để có thể cung cấp đầy đủ các nguồn nguyên liệu cho sản xuất, tránh thụ động làm ách tắc sản xuất;

+ Lựa chọn nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt;

+ Đảm bảo giá cả hợp lý;

+ Lập kế hoạch dự trữ các nguyên vật liệu hợp lý để đảm bảo cung cấp đầy đủ cho sản xuất nhưng không làm ứ đọng vốn

-Giải pháp về nâng cao năng lực về thiết bị, công nghệ:

+ Tập trung sửa chữa, khắc phục những thiết bị hỏng hóc, kém chấtlượng, rà soát lại thiết bị không sử dụng, hoặc sử dụng không hiệu quả đểthanh lý thu hồi;

+ Đầu tư đồng bộ thiết bị, công nghệ mới tiên tiến, tiết kiệm nhiên liệu, bảo vệ môi trường, đảm bảo an toàn lao động;

+ Tích cực triển khai nghiên cứu, đầu tư thêm cho đổi mới công nghệ vàđổi mới sản phẩm, từng bước nâng cao hơn giá trị cho sản phẩm, đáp ứng tiêuchuẩn vệ sinh môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm, thay thế dần các thiết bị,máy móc tiêu tốn nhiều năng lượng, nguyên liệu để không ngừng nâng caochất lượng và số lượng của sản phẩm, tiếp cận nhanh các khoa học công nghệ

và kỹ thuật tiến tiến, kỹ thuật hiện đại, tăng cường hiệu quả sản xuất kinhdoanh, phát triển bền vững hơn

-Giải pháp về tổ chức quản lý, điều hành sản xuất kinh doanh:

+ Lập và ban hành hệ thống quy chế, quy định cụ thể và yêu cầu tổ chứcthực hiện;

+ Phân công nhiệm vụ phù hợp với trình độ năng lực của các cá nhân;

+ Phát huy tối đa tính chủ động sáng tạo của từng nhân viên và các siêuthị, từng bộ phận;

+ Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng và hiệu quả từ Công ty đến các đơn vị sản xuất;

+ Công ty cần có kế hoạch đào tạo, nâng cao trình độ quản lý, trình độ

chuyên môn, kỹ thuật, tay nghề cho các cán bộ, công nhân viên;

+ Đưa ra các chính sách ưu đãi nhằm tiếp nhận, tuyển dụng kỹ sư, cán

bộ kỹ thuật, Công nhân có trình độ chuyên ngành;

+ Tổ chức và phát động phong trào thi đua; các cuộc thi hoàn thànhđúng tiến độ, yêu cầu chất lượng nhằm nâng cao tinh thần làm việc của nhân viên

-Giải pháp về lao động, tiền lương:

Về chính sách lao động:

+ Rà soát và nguồn nhân lực hiện có để sắp xếp hợp lý, có kế hoạch bổsung nguồn lao động nhằm đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh trong Côngty;

+ Bổ sung tuyển dụng các cán bộ nhân viên có trình độ tay nghề, chuyênmôn kĩ thuật cao;

+ Thực hiện đào tạo và duy trì đảm bảo đủ số lượng và chất lượng taynghề lao động;

+ Không ngừng đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn của đội ngũ cán

bộ kỹ thuật, các quản lý và công nhân viên bằng các biện pháp cụ thể như:Thường xuyên tổ chức đào tạo tại chỗ hoặc gửi đi học các lớp bồi dưỡng để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cả ở trong và ngoài nước;

+ Xây dựng tiêu chuẩn chuyên môn nghiệp vụ gắn liền với các chứcdanh để các bộ phận thực hiện tốt Ngoài ra đó còn là tiêu chuẩn để tuyển dụng

và bố trí cán bộ;

+ Thiết lập và đưa ra các chính sách đãi ngộ thoả đáng nhằm thu hútnhững cán bộ kỹ thuật, quản lý có trình độ chuyên môn cao, công nhân kỹthuật lành nghề;

Về chính sách tiền lương:

+ Xây dựng đơn giá tiền lương của công nhân viên trên cơ sở định mức lao động một cách hợp lý;

+ Có chế độ khen thưởng, đãi ngộ cho các tập thể, cá nhân có sáng kiếncải tiến sản xuất mang lại hiệu quả kinh tế cho Công ty để ủng hộ và nâng caotinh thần làm việc của nhân viên;

+ Thực hiện và đảm bảo đầy đủ các chế độ cho người lao động như:Trích nộp bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, chế độ tiền lương, tiền phép…

-Giải pháp về công tác chính trị, tư tưởng, đoàn thể:

- Xây dựng và yêu cầu thực hiện tốt quy chế phối hợp công tác giữa Hội đồng quản trị và Ban Giám đốc điều hành

- Ban điều hành và các tổ chức có trách nhiệm cần thường xuyên đề racác Chủ trương kinh tế, các biện pháp giải quyết cụ thể để thực hiện tốt các chỉtiêu kinh tế - xã hội

- Luôn khuyến khích đội ngũ cán bộ công nhân viên phát huy truyền thống của Công ty để đưa Công ty ngày càng vững mạnh trên thị trường

- Tổ chức và phát động các phong trào thi đua khen thưởng nhằm động viên các bộ phận, đơn vị hoàn thành tốt hơn các nhiệm vụ;

- Luôn ủng hộ, động viên nhân viên; Luôn lắng nghe ý kiến góp ý từnhân viên

- Tiến hành khen thưởng cho các cán bộ công nhân viên hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

-Giải pháp về phòng chống tham nhũng, tiết kiệm, chống lãng phí:

+ Chống tham nhũng, lãng phí và tiết kiệm là giải pháp quan trọng nhằmthực hiện tốt các nhiệm vụ đã đưa ra, cũng là một phần giải pháp nhằm đạthiệu quả sản xuất kinh doanh

+ Tuyên truyền và tổ chức quán triệt Luật Phòng chống tham nhũng,Luật Thực hành tiết kiệm, chống lãng phí và yêu cầu cán bộ, công nhân viên vàngười lao động trong Công ty thực hiện

+ Yêu cầu tất cả các bộ phận cần tiết kiệm chống lãng phí trong quá

trình sản xuất;

+ Có chế độ khen thưởng xứng đáng cho những tập thể, cá nhân có

thành tích trong tiết kiệm, chống tham nhũng, lãng phí

2.3.2.2 Sản lượng sản phẩm và doanh thu Musubi của xưởng năm 2020

Bảng 2.2:Doanh thu Musubi của xưởng nấu cơm năm 2020

ĐVT: Yên (1 yên = 215 đồng) (Tỉ giá ngày 15/03/2021)

phẩm

Nhìn vào bảng trên ta thấy sản lượng Musubi của xưởng trong năm 2020

đạt 657.000 cái với số ngày sản xuất là 365/năm, doanh thu 1 năm mà công ty

thu được từ sản xuất Musubi là khoảng 14.125.500.000 đồng/năm.

2.3.2.3 Chi phí biến đổi

Để công ty hoạt động cần phải trả một số loại chi phí như sau:

Bảng 2.3: Chi phí biến đổi của xưởng nấu cơm về chế biến

Musubi năm 2020

ĐVT: Yên (1 yên = 215 đồng) (Tỉ giá ngày 15/03/2021)

(Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra năm 2020)

Nhìn vào bảng 2.3 ta thấy xưởng có thể hoạt động ổn định cần phải bỏ rachi phí lên đến 9.348.812.750 đồng/năm Trong đó chi phí thuê lao động là lớnnhất lên đến 3.870.000.000 đồng/năm Chi phí dung dịch cồn là nhỏ nhất chỉvới mức 4.708.500 đồng/năm Ngoài ra, chi phí khác (sửa chữa máy móc, thiết