BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP 1 NHÀ máy AJINOMOTO LONG THÀNH

Các cột mốc lịch sử hình thành và phát triển của Ajinomoto Việt Nam 1991 Ajinomoto Việt Nam chính thức thành lập với nhà máy đầu tiên Ajinomoto BiênHòa 1992 Chính thức tung ra thị trường

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

  

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1

NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH

GVHD:

TS Nguyễn Tiến Lực

SVTH:

Lưu Thị Ánh Tuyết – 18116140Nguyễn Lê Diễm Tú - 18116141

TP Thủ Đức, tháng 10 năm 2021

Nhận xét của GVHD:

MỤC LỤC

1 Nhà máy, bố trí sản xuất, các khu vực hoạt động của nhà máy 5

1.1 Tổng quan về nhà máy Ajinomoto Việt Nam: 5

1.2 Bố trí sản xuất và các khu vực hoạt động: 6

2 Sản phẩm và quy trình sản xuất của nhà máy: 8

2.1 Sản phẩm của công ty Ajinomoto: 8

2.1.1 Sản phẩm thực phẩm: 8

2.1.2 Các sản phẩm axit amin 9

2.1.3 Sản phẩm công ty Ajinomoto Việt Nam: 12

2.2 Quy trình sản xuất của nhà máy: 12

2.2.1 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto: 12

2.2.2 Quy trình sản xuất hạt nêm Ajinomoto – Sản phẩm chủ lực của nhà máy Ajinomoto Long Thành: 14

2.2.2.1 Quy trình sản xuất nước xương thịt hầm: 14

3 Hệ thống kiểm tra chất lượng 16

3.1 Hệ thống đảm bảo chất lượng ASQUA: 16

3.2 Đối với nguyên liệu đầu vào của nước hầm xương thịt: 17

3.3 Đối với thành phẩm hạt nêm cho ra: 17

3.4 Đối với trung tâm phân phối hàng: 18

4 Hệ thống bảo vệ, phòng chống cháy nổ, bảo vệ môi trường, xử lý nước thải: 18

4.1 Bảo vệ môi trường: 18

4.2 Hệ thống xử lí nước thải: 18

5 Các hoạt động khác của nhà máy: 20

5.1 Hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm: 20

5.2 Hoạt động kinh doanh: 20

5.3 Hoạt động dịch vụ khách hàng: 20

5.4 Hoạt động tham quan nhà máy: 20

5.5 Hoạt động tạo lập giá trị chung của Ajinomoto – AVS: 21

Danh mục bảng

Bảng 1 Các cột mốc lịch sử hình thành và phát triển của Ajinomoto Việt Nam 5

Danh mục hình Hình 1 Hạt nêm Aji – Ngon, gia vị lẩu và bột trà sữa pha sẵn 6

Hình 2 Tổng mặt bằng nhà máy Ajinomoto Long Thành (hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa) 6

Hình 3 Toàn cảnh công ty Ajinomoto 7

Hình 4 Khu vực trưng bày tại phân xưởng gia vị bột 8

Hình 5 Bột ngọt, các loại gia vị và thực phẩm chế biến ở thị trường Nhật Bản 8

Hình 6 Sản phẩm bột ngọt Ajinomoto tại các thị trường khác nhau 8

Hình 7 Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn tại thị trường Nhật Bản 9

Hình 8 Các sản phẩm đồ uống trà và cà phê 9

Hình 9 Sản phẩm axit amin cho người chơi thể thao 10

Hình 10 Sản phẩm giải rượu Ajinomoto 10

Hình 11 Sản phẩm chăm sóc da, tóc của Ajinomoto 10

Hình 12 Sản phẩm thực phẩm bổ sung sức khỏe 11

Hình 13 Sản phẩm cải thiện giấc ngủ, đề kháng 11

Hình 14 Sản phẩm ứng dụng trong lĩnh vực y học, dược phẩm 11

Hình 15 Các sản phẩm từ axit amin hỗ trợ trong nông nghiệp 12

Hình 16 Tất cả sản phẩm của Ajinomoto tại thị trường Việt Nam 12

Hình 17 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto 13

Hình 18 Quy trình sản xuất nước xương thịt hầm 14

Hình 19 Quy trình sản xuất hạt nêm Ajinomoto 15

Hình 20 Các cấu thành của ASQUA 16

Hình 21 Quy trình sử lí nước thải Ajnomoto 19

1 Nhà máy, bố trí sản xuất, các khu vực hoạt động của nhà máy.

1.1 Tổng quan về nhà máy Ajinomoto Việt Nam:

 Lịch sử hình thành và phát triển:

Được thành lập từ năm 1991, Công ty Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoàithuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ Trải qua 30 nămhoạt động, Công ty đã không ngừng phát triển mở rộng mạng lưới kinh doanh và nâng công suất sản xuấtcác sản phẩm

Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng đại diện tại TP.HCM và Hà Nội, hai nhà máy sảnxuất bao gồm Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Nhà máy Ajinomoto Long Thànhhoạt động từ năm 2008 cùng nhà máy thứ 3 cũng tại Long Thành đã khởi công xây dựng từ năm 2016.Ngoài ra công ty có 3 trung tâm phân phối lớn cùng các chi nhánh trải dài trên 63 tỉnh thành Tổng sốnhân viên làm việc tại Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.300 người

Các cột mốc lịch sử hình thành và phát triển của Ajinomoto Việt Nam:

Bảng 1 Các cột mốc lịch sử hình thành và phát triển của Ajinomoto Việt Nam

1991 Ajinomoto Việt Nam chính thức thành lập với nhà máy đầu tiên Ajinomoto BiênHòa

1992 Chính thức tung ra thị trường Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

1997 Áp dụng công nghệ lên men vi sinh sử dụng trực tiếp nguồn nguyên liệu trongnước để sản xuất bột ngọt

2005 Mở rộng các kênh bán hàng truyền thống và hiện đại trên tất cả tỉnh thành toànquốc

2006 Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, sản phẩm mayonnaise đầu tiên sản xuất trong nước,được tung ra thị trường với tên gọi ban đầu

2008 Khánh thành nhà máy Ajinomoto Long Thành

2009 Trung tâm Phân phối Miền Nam đi vào hoạt động

2010 Tung ra thị trường dòng sản phẩm Gia vị nêm sẵn Aji-Quick®

2012 Khánh thành Trung tâm Phân phối Miền Bắc và tung ra thị trường sản phẩmNước tương Phú Sĩ®

2013 Khánh thành Phân xưởng Nước hầm xương và Thịt, đánh dấu bước cải tiến quantrọng nguyên liệu sản xuất Hạt nêm Aji-ngon®, đồng thời tung ra thị trường Cà

phê và Trà sữa Birdy® hòa tan 3in1

2014 Khánh thành phân xưởng Gia vị bột và đưa vào vận hành hệ thống lò hơi sinhhọc.

2015 Tung ra thị trường các sản phẩm gia vị lẩu Aji-Quick®

2016 Tung ra thị trường sản phẩm Bột bánh rán pha sẵn Ajinomoto, Bột canhAjinomoto,Gia vị món kho Aji-Quick ®2017

Khánh thành Khu tổ hợp Văn phòng, Trung tâm Thông tin và Nghiên cứu Đàotạo Ẩm thực của Ajinomoto tại Hà Nội cùng tòa nhà Phát triển Công nghệ Sảnphẩm ở nhà máy Long Thành, tung ra thị trường sản phẩm Gia vị Bún phở Aji-Quick®

2018 Thay đổi logo Công ty theo nhận diện thương hiệu mới của Tập đoàn Ajinomototrên toàn cầu và tung ra thị trường Thức uống hòa tan dạng bột BlendyTM

Qua hơn 30 năm hoạt động, công ty đã không ngừng nghiên cứu khẩu vị người Việt và từ đó cho rađời nhiều sản phẩm gia vị, thực phẩm và đồ uống chất lượng cao, đáp ứng mong đợi của người tiêu dùngViệt Nam Từ nhà máy sản xuất đầu tiên đặt tại KCN Biên Hòa 1, Đồng Nai, năm 2008 công ty đã tiếptục mở rộng sản xuất bằng việc đưa vào hoạt động nhà máy thứ hai tại KCN Long Thành, Đồng Nai vànăm 2016 khởi công xây dựng nhà máy thứ ba cũng tại KCN Long Thành, Đồng Nai.

Đồng hành với Triết lý phát triển chung của Tập đoàn, Công ty Ajinomoto Việt Nam đang áp dụngmột nguyên tắc kinh doanh quan trọng, đó chính là việc tạo lập những giá trị chung – “ASV” thông quachính hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Điều này vừa tạo ra Giá trị Kinh tế thúc đẩy sự pháttriển bền vững của doanh nghiệp đồng thời tạo ra Giá trị Xã hội, góp phần nâng cao hạnh phúc và sứckhỏe cho người dân tại Việt Nam

 Giới thiệu về nhà máy Ajinomoto Long Thành

Địa chỉ: Đường số 9, Khu công nghiệp Long Thành, Long Thành, Đồng Nai

Diện tích tổng nhà máy: 9 ha

Nhà máy được khánh thành vào năm 2008 với sản phẩm sản xuất chủ lực của nhà máy là hạt nêm ngon Bên cạnh đó, nhà máy còn sản xuất các sản phẩm dạng bột như: Aji-quick chiên giòn, gia vị lẩuthái, bún bò, Blendy trà sữa, trà matcha…

Aji-Hình 1 Hạt nêm Aji – Ngon, gia vị lẩu và bột trà sữa pha sẵn.

1.2 Bố trí sản xuất và các khu vực hoạt động:

Hình 2 Tổng mặt bằng nhà máy Ajinomoto Long Thành.

Hình 3 Toàn cảnh công ty Ajinomoto

 Các khu vực hoạt động của nhà máy:

Tòa nhà Phát triển Công nghệ Thực phẩm (FTD):

Tòa nhà gồm có hai tầng là nơi làm việc của các bộ phận phòng ban R&D, QC (tầng 1) và phòng nhân

sự (tầng 2)

Phân xưởng nước hầm xương và thịt:

Nơi đánh giá, phân loại thịt, xương riêng mang đi hầm và phối trộn, đóng gói để chuyển qua phânxưởng sản xuất hạt nêm làm nguyên liệu đầu vào

Phân xưởng hạt nêm Aji – Ngon:

Phân xưởng có kết cấu 5 tầng chính, 2 tầng lửng – là tòa nhà cao nhất trong khu vực nhà máy Phânxưởng được áp dụng quy trình sản xuất “Top – Down”, tức là đi từ trên xuống dưới theo 1 chiều, nguyênliệu đi từ tầng cao nhất di chuyển qua các tầng bên dưới để đến khu vực đóng gói

Tầng 5: Tập kết nguyên liệu (nước hầm xương thịt)

Tầng 4: Cân, nghiền nguyên liệu Mục đích: phối trộn đồng nhất kích cỡ

Tầng 3: Đồng hóa Mục đích: phối trộn gia vị + nước xương thịt hầm

Tầng 2: Tạo hạt bằng phương pháp ép đùn, sấy và áo dầu

Tầng 1: Tiền sảnh Nơi trưng bày, giới thiệu nguyên liệu, sản phẩm

Khu C: Nơi đóng gói và QC tới lấy mẫu ngẫu nhiên, kiểm tra chất lượng trước khi chuyển đến khu tậpkết, phân phối hàng miền Nam

Phân xưởng gia vị bột:

Nơi tiến hành sản xuất các gia vị nêm, bột bánh rán, bột trà sữa…pha sẵn

Hình 4 Khu vực trưng bày tại phân xưởng gia vị bột

Các khu vực khác:

Hội trường: Nơi tập trung, đón tiếp khách tham quan đến thăm nhà máy, phổ biến thông tin về công tyAjinomoto và các mặt hàng của công ty

Căn tin: Khu vực ăn uống dành cho nhân viên công ty

Showroom bán hàng: Nơi chưng bày và bán các sản phẩm của công ty với giá ưu đãi

Nhà đa năng: Nơi diễn ra các hoạt động thể dục thể thao dành cho nhân viên

Trung tâm phân phối hàng miền Nam: Nơi tập kết và phân phối các sản phẩm đi

2 Sản phẩm và quy trình sản xuất của nhà máy:

2.1 Sản phẩm của công ty Ajinomoto:

2.1.1 Sản phẩm thực phẩm:

- Bột ngọt Ajinomoto, các loại gia vị và thực phẩm chế biến

Hình 5 Bột ngọt, các loại gia vị và thực phẩm chế biến ở thị trường Nhật Bản

Hình 6 Sản phẩm bột ngọt Ajinomoto tại các thị trường khác nhau.

- Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn

Hình 7 Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn tại thị trường Nhật Bản

Hình 9 Sản phẩm axit amin cho người chơi thể thao

Hình 12 Sản phẩm thực phẩm bổ sung sức khỏe

- Sản phẩm cải thiện giấc ngủ, đề kháng

Hình 13 Sản phẩm cải thiện giấc ngủ, đề kháng

- Sản phẩm ứng dụng trong lĩnh vực y học, dược phẩm

Hình 14 Sản phẩm ứng dụng trong lĩnh vực y học, dược phẩm

- Các sản phẩm từ axit amin hỗ trợ trong nông nghiệp

Hình 15 Các sản phẩm từ axit amin hỗ trợ trong nông nghiệp

- Sản xuất vật liệu điện tử từ ứng dụng axit amin

- Các nguyên liệu axit amin cung cấp cho ngành công nghiệp

2.1.3 Sản phẩm công ty Ajinomoto Việt Nam:

Hiện tại, Ajinomoto Việt Nam đang có hơn 35 chủng loại sản phẩm thực phẩm được giới thiệu rộng rãitrên toàn quốc với các thương hiệu được nhiều người tiêu dùng tin yêu như Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,Hạt nêm Aji-ngon®, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick®, Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, Nước tương “Phú Sĩ”,Giấm gạo lên men Ajinomoto, Bột bánh rán pha sẵn, Thức uống hòa tan Blendy®, Cà phê lon Birdy®,Thức uống amino VITAL™, Bột gia vị bổ sung vi chất “măm măm” ,…

Hình 16 Tất cả sản phẩm của Ajinomoto tại thị trường Việt Nam

2.2 Quy trình sản xuất của nhà máy:

2.2.1 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto:

Hình 17 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto

 Giải thích quy trình:

Nguyên liệu: Nguyên liệu được dùng sản xuất bột ngọt Ajinomoto là mía và khoai mì ở dạng đã chế

biến sẵn là đường mía và tinh bột khoai mì Nguyên liệu sau khi vào nhà máy được bộ phận QC kiểm trachất lượng theo đúng quy trình của Ajinomoto quy định

Đường đơn: Nguyên liệu sau khi được kiểm định sẽ được phối trộn để tạo thành dung dịch đường

đơn

Lên men: Lên men tự nhiên bằng cách bổ sung vi sinh vật.

Trung hòa: Axit glutamic sau khi được thu hồi sẽ đi vào giai đoạn trung hòa Hóa chất được sử dụng

cho quá trình này là soda dưới dạng bột để tạo thành công thức chính của bột ngọt là natri glutamate

Lọc màu: Do chỉ số màu của sản phẩm lúc này rất cao do màu nâu đỏ của mật rỉ đường, chính vì thế

phải trải qua thêm công đoạn lọc màu Việc lọc màu sẽ được tiến hành nhờ lớp than hoạt tính (3 lớp) đểkhử màu, tạo thành dung dịch bột ngọt trắng trong

Kết tinh: Quá trình kết tinh được thực hiện trong bồn khuấy, cho mầm kết tinh bột ngọt vào và tiến

hành khuấy liên tục, sau đó tinh thể bột ngọt sẽ được sàn lọc Tùy vào kích cở của bột ngọt, công ty sẽphân loại riêng ra và mỗi loại như vậy sẽ được bán với giá khác nhau, tùy vào mục đích sử dụng củangười tiêu dùng Thường bột ngọt khi sàn lọc có 5 kích cỡ khác nhau: quá bé, bé, vừa, lớn, quá lớn Đốivới loại quá bé và quá lớn, sẽ tiến hành pha loãng và kết tinh lại hoặc sẽ chuyển qua quy trình sảnxuất bột nêm Ajingon,… Ba loại còn lại sẽ được bán ra thi trường cho người tiêu dùng

Đóng gói: Giai đoạn rất quan trọng được tiến hành rất nghiêm ngặt nhằm đảm bảo tính an toàn vệ sinh

thực phẩm cho sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng Khu vực đóng gói sẽ được chia làm 3 vùng

Nguyên liệu Nhà máy Dung dịch đường Lên men Trung hòa

Tinh chế Bột ngọt Ajinomoto

với chức năng riêng nhằm kiểm soát chặt chẻ tính an toàn vệ sinh cho sản phẩm Bên cạnh đó, ngoài việckiểm tra bằng cảm quan của sản phẩm, còn trải qua các giai đoạn kiểm tra như dò kim loại, trọng lượngcủa từng gói bột ngọt, QA, QC,… Các nhân viên, công nhân trong khu vực này trước khi vào công đoạnlàm việc phải trải qua những kiểm tra nghiêm ngặt về sức khỏe và vệ sinh.

2.2.2 Quy trình sản xuất hạt nêm Ajinomoto – Sản phẩm chủ lực của nhà máy Ajinomoto Long Thành:

2.2.2.1 Quy trình sản xuất nước xương thịt hầm:

Hình 18 Quy trình sản xuất nước xương thịt hầm.

 Giải thích quy trình:

Nguyên liệu: thịt và xương được nhập từ các nhà cung cấp có uy tín, được nhân viên QC kiểm tra các

chỉ tiêu về chất lượng Nếu chất lượng thịt đầu vào đạt sẽ được nhập kho và bảo quản ở -180C

Kiểm tra, phân loại: thịt và xương trước khi chế biến sẽ được rã đông ở môi trường tự nhiên nhiệt độ

từ 0 – 50C Nguyên liệu sau khi rã đông sẽ được tiến hành kiểm tra ngoại quan phân loại xương và thịtthành 2 rổ riêng, mỗi rổ chứa khoảng 400kg Xương và thịt sau khi phân loại được chuyển qua khu vựchầm

Thịt luộc được xay tạo thành bột thịt, và trộn vào với nước hầm

Để nguội tách mỡ: 3 nguyên liệu (nước hầm xương, nước hầm thịt, bột thịt) được để ngội và tách mỡ

trước khi đi vào thanh trùng

Nguyên liệu Kiểm tra, phân loại

Hầm

Để nguội, tách mỡ Thanh trùng Đóng gói Nước xương thịt hầm

Thanh trùng: hỗn hợp nguyên liệu được thanh trùng ở nhiệt độ 850C trong vòng 10 phút

Đóng gói: nước xương thịt hầm sau khi thanh trùng được đóng gói và chuyển sang khu vực hạt nêm

Ajinomoto, tiến hành phối trộn để tạo ra sản phẩm hạt nêm Ajinomoto

2.2.2.2 Quy trình sản xuất hạt nêm Ajinomoto:

Hình 19 Quy trình sản xuất hạt nêm Ajinomoto

 Giải thích quy trình:

Nguyên liệu: các nguyên liệu cơ bản: đường, muối, tinh bột, bột ngọt, nước hầm xương thịt đã qua

kiểm tra được đưa vào bồn chứa và cấp vào các hệ thống cân tự động

Cân:

Hệ thống cân sử dụng hệ cảm biến lực có thể cân định lượng chính xác các nguyên liệu theo tỉ lệquy định đúng với công thức của hạt nêm Ajinomoto sau đó được chuyển đến các bồn chứa kết hợpcùng với các gia vị còn lại

Bột hành, bột tỏi được cân theo tỉ lệ nhất định Tất cả nguyên liệu được cấp vào bồn chứa lớn sẵnsàng cho quá trình nghiền

Nghiền: các nguyên liệu được nghiền để đồng nhất kích thước.

Đồng hóa: nguyên liệu được đồng hóa bằng cách cho nước vào trộn đều Đây là giai đoạn quan trọng

phối trộn nguyên liệu chính, nước hầm xương và thịt cùng với việc bổ sung khoáng chất Canxi tạo vịngon cho sản phẩm hạt nêm Ajinomoto mà còn cung cấp thêm lượng canxi cho cơ thể giúp xương chắckhỏe Quá trình đồng hóa giúp tăng cường sự kết dính, tạo độ ẩm cần thiết cũng như hương vị đặc trưng

Nguyên liệu Cân Nghiền Đồng hóa Tạo hạt, sấy Sàng, phun dầu Đóng gói Hạt nêm Ajinomoto

cho hỗn hợp nguyên liệu Đây là công đoạn khó, đòi hỏi kỹ năng của nhân viên điều hành nhằm đảm bảo

độ mềm của hạt cho giai đoạn tạo hạt

Tạo hạt và sấy: bột sau khi đồng hóa được cấp vào máy tạo hạt, các hạt tạo ra có kích thước đồng

nhất Hạt sau khi tạo hạt sẽ được sấy bằng hệ thống sấy tầng sôi bằng không khí nóng Nhiệt độ được tăngđến 1000C để làm nước bốc hơi, sau đó nhiệt độ giảm xuống để làm nguội hạt.Có 3 mức nhiệt độ sử dụng

900C, gia nhiệt đến 1100C sau đó hạt nêm được để nguội đến 300C Trong suốt quá trình sấy, nhiệt độđược giữ ổn định, không quá cao để hạn chế sự biến đổi về màu sắc và thành phần dinh dưỡng của cácnguyên liệu

Đóng gói: hạt nêm được định lượng và đóng gói theo các kích cỡ khác nhau.

Quy trình: hạt nêm sau giai đoạn phun dầu sẽ được chuyển vào các bồn chứa chuẩn bị cho quá trìnhđóng gói Quy trình đóng gói được thực hiện hoàn toàn tự động Hạt nêm đóng thành các gói nhỏ, cácgói nhỏ được cân lại để đảm bảo khối lượng Các gói này đóng vào các thùng và sau đó cân định lượngcác thùng để đảm bảo đủ số lượng gói Khu vực đóng gói được giám sát nghiêm ngặc để đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm Sản phẩm cuối được nhân viên QC kiểm tra chất lượng theotiêu chuẩn ISO 9001 và hệ thống kiểm soát chất lượng thực phẩm HACCP để đảm bảo tất cả sản phẩmkhi đến tay người tiêu dùng là những sản phẩm chất lượng nhất Thùng hạt nêm sau khi được vậnchuyển đến kho sẽ được QC lấy mẫu kiểm tra ngẫu nhiên trong vòng 24h

3 Hệ thống kiểm tra chất lượng.

3.1 Hệ thống đảm bảo chất lượng ASQUA:

Tập đoàn Ajinomoto áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng riêng gọi là Hệ thống đảm bảo chất lượngAjinomoto (ASQUA) cho tất cả các sản phẩm và dịch vụ của mình Nhờ vậy, chất lượng được đảm bảonghiêm ngặt từ khi thu mua nguyên liệu thô đến khi sản phẩm được bán ra

Ra đời vào năm 1997, ASQUA là hệ thống đảm bảo chất lượng riêng của Tập đoàn Ajinomoto Hệthống này được xây dựng dựa trên ISO 9001, tiêu chuẩn về hệ thống quản lý chất lượng quốc tế, cùng cáctiêu chuẩn quản lý sản xuất như Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP), tiêuchuẩn quản lý vệ sinh thực phẩm và tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt (GMP)

Hệ thống cũng kết hợp Chính sách chung về chất lượng của Tập đoàn, các Quy định đảm bảo chấtlượng của Ajinomoto, Quy định về đảm bảo chất lượng, Tiêu chuẩn chất lượng cùng các quy định và yêucầu khác do Tập đoàn hoặc mỗi phòng ban nội bộ thiết lập Với ASQUA, Tập đoàn thực hiện các hoạtđộng đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt trên toàn thế giới, từ khâu thu mua nguyên liệu thô đến khâu bánsản phẩm, luôn hướng đến mục tiêu chất lượng cao hơn trong sản xuất Các yêu cầu và mong đợi củakhách hàng cũng được kịp thời quan tâm để cải tiến sản phẩm, dịch vụ và hoạt động kinh doanh